15 января 2023

Иногда в магазинах встречаются совсем маленькие шампиньоны. Из них можно приготовить вкусную закуску. А если не найдете мелких грибов, то большие просто порежьте небольшими дольками.

Фото:из открытых источников

Понадобится: 500 г шампиньонов, 700 мл воды, четверть стакана растительного масла, 2 столовые ложки 9-процентного уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, пара лавровых листочков, 5 — 8 зубчиков чеснока, щепотка черного перца, соль.

Шампиньоны промыть, залить в кастрюле водой и посолить по вкусу. Довести до кипения, а затем варить на среднем огне 20 минут. За это время приготовить маринад: в глубокой миске смешать растительное масло, соевый соус и уксус. Затем добавить черный перец, лавровый лист, измельченный чеснок. Все перемешать и посолить.

Отваренные шампиньоны выложить из кастрюли в миску с маринадом, хорошенько перемешать, закрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник. За это время пару раз перемешать все как следует. Грибы будут готовы через восемь часов.

Автор:Римма СЫРТЛАНОВА

https://resbash.ru/articles/eda/2023-01-15/griby-dlya-zasolki-sovsem-ne-obyazatelno-iz-lesa-prinosit-3101503

14 января 2023

Предлагаем очень нежный и красивый пирог — киш с грибами и сыром. И хотя процесс приготовления данного пирога достаточно трудоемок — получившийся результат просто восхитит и вас, и ваших гостей.

Ингредиенты:

Для теста:

маргарин — 120 грамм, пшеничная мука — 2-3 стакана, сметана — 3-4 столовых ложки, вода — 3 ст.л. соль сода — 0.5 ч.л. уксус — 1 ч.л. Для начинки: Грибы (шампиньоны, вешенки, лисички, белые) — 500-600 грамм, лук — 2-3 штуки (не очень крупные), сыр — 250 грамм, яйца — 2 штуки, сливки (20% или 33%) или сметана — 1500 грамм

Способ приготовления:

Замешиваем тесто: масло растираем с мукой , после чего добавляем воду, сметану, соль и гашеную сожу уксусом формируем гладкое тесто. Затем помещаем тесто в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник , пока готовим начинку.

Грибы очищаем, промываем под проточной водой и обжариваем вместе с измельченным луком на сливочном масле. Немного посолить.

Яйца взбиваем с солью и сметаной. Готовый соус должен быть довольно густым, ароматным и однородным.

Тесто достаем с холодильника и на разделочной доске раскатываем скалкой в пласт, по размеру вашей формы для выпекания. Затем выкладываем наше тесто в форму, можно предварительно посыпать панировочными сухарями, формируем аккуратные бортики.

Начинаем формировать наш замечательный пирог: самый первый слой — тесто, на него выкладываем обжаренные грибы с луком и монеткой, заливаем все это густой яично-сливочной смесью, посыпаем тертым твердым сыром.

Ставим пирог в духовку на 40 минут в разогретую духовку до 180 градусов.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Подробности читайте на новостном портале КерчьИНФО: https://kerchinfo.ru/novosti/proisshestviya/9395-pechem-schastlivyj-pirog-vmeste

14 января 2023

Снежная борода на дереве: в лесу под Калининградом обнаружили редкое явление (фото)

Фото: Татьяна Юшко
В калининградских лесах обнаружено редкое явление — «ледяная борода». О встрече с ним написала в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области» местная жительница Татьяна Юшко.

«Вот какое чудо нашла, — написала она под опубликованной фотографией. — Снежные волосы или снежная борода. В образовании этой красоты так же участвует гриб».

Администраторы сообщества подтвердили, что это редкая находка для региона.

«Как-то хотел снять фильм про ледяные волосы, не всё так просто оказалось, — написал один из администраторов. — Примите поздравления с находкой».

В профильных сообществах пишут, что впервые «Ледяная борода» (ее еще называют «морозной шерстью» и «ледяными волосами») была описана в 1918 году немецким геофизиком и метеорологом Альфредом Вегенером, который предположил, что причиной явления может быть гриб. В 2015 году немецкие и швейцарские учёные доказали, что этим грибом является Exidiopsis effusa, представитель семейства аурикуляриевых.

«Каким именно образом гриб заставляет лёд кристаллизоваться подобным образом, не совсем понятно, — пишут эксперты. — Но предполагается, что он продуцирует какой-то ингибитор рекристаллизации, сходный по своему действию с белками-антифризами».

https://www.newkaliningrad.ru/news/briefs/community/24028425-snezhnaya-boroda-na-dereve-v-lesu-pod-kaliningradom-obnaruzhili-redkoe-yavlenie-foto.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 декабря 2023

Диана Гаврилова 

Деревья всегда очаровывали людей. Это самые большие живые существа на нашей планете и одни из самых красивых. Деревья появляются как символы во многих религиях и вдохновляют художников на протяжении тысяч лет.

Деревья также являются самыми старыми живыми организмами на Земле. Это прямая связь с тысячами лет истории. Возраст деревьев делает их уникальными для научных исследований. Их годовые кольца особенно полезны для того, чтобы узнать об изменениях климата, которые произошли много тысяч лет назад.

Самым старым живым организмом на земле является сосна Мафусаил в США. Ей более 4800 лет, это дерево росло, когда египтяне строили пирамиды.

Шри Маха Бодхи — фикус, растущий на Шри-Ланке. Это самое древнее дерево в мире, которое имеет зафиксированную историю — более 2300 лет. Ему поклоняются более 2000 человек ежедневно, потому что считается, что это саженец дерева Бодхи, под которым принц Гаутама достиг просвещения и стал Буддой более 2500 лет назад.

Дерево гинкго — один из древнейших видов деревьев, все еще существующих сегодня. Гинкго росло 160 миллионов лет назад, когда динозавры ходили по земле. Но около семи миллионов лет назад оно исчезло. Так считали ученые, пока гинкго не было обнаружено в Японии в 1691 году. Буддийские монахи продолжали культивировать дерево. Сегодня оно популярно для посадки в парках и садах и широко используется в медицине.

Деревья могут быть примером того, что сотрудничество лучше для общества, чем конкуренция. Ученые только начинают понимать, как все это работает. Сообщество деревьев, растущих вместе, разделяет все имеющиеся ресурсы друг с другом. Таким образом, сильные деревья будут делиться питательными веществами и водой с более слабыми деревьями, которые получают меньше солнечного света. Они делают это через свои корни, через почву, а также через сети крошечных грибов, которые растут в почве между ними.

И они делятся не только с деревьями одного и того же вида. От совместной работы сообщество деревьев усиливается. Корни гигантских деревьев красного дерева, например, растут вместе под землей. Как будто они держатся за руки. Это означает, что они намного устойчивее при сильных ветрах или наводнениях.

Деревья, выращенные в городских условиях, не живут так долго, как деревья, которые растут в естественной среде, возможно, потому, что они более изолированы. И люди, которые работают с деревьями, знают, что лесное сообщество с хорошей смесью разных видов сильнее и более устойчиво к болезням и насекомым. Людям стоит брать пример с деревьев.

Читайте больше на https://www.pravda.ru/gardening/1398937-tree/

14 января 2023

В декабре «Волна» выпустила настенный календарь, главным украшением которого стали домашние любимцы – ваши кошки и коты. И это неслучайно, ведь символами наступившего 2023 года являются Кролик и Кот. На электронную почту пришли десятки историй и фотографий. Мы постараемся рассказать о каждом питомце. В этом номере история очаровательного блондина Симона.

Неля Леонидовна Быстрова: «У нашего кота сказочная история. Поздней осенью мы всей семьёй – муж, я и фокстерьер Оскар – поехали за грибами. Приехав в лес, вышли на грибную разведку. Наш пёс практически сразу рванул вперёд и призывно залаял около берёзы. Мы пошли следом. Возле дерева пищал котёнок, он был настолько тощ, что видны были ребра, а над ним плотоядно нависла ворона, понятно, с какими намерениями… Мы не смогли оставить его, забрали домой, отмыли, накормили. С именем вышли затруднения. Моя начитанность и богатое воображение сыграли свою роль, я настояла на имени Серафим, который в лесу нам «явился». После долгого обсуждения имя сократилось до Симона или Сима. Сейчас Симоше семь лет, кот очень умный, характерный, благодарный. Каждое утро приходит к мужу, видимо, по-своему говорит спасибо за спасение. Вот такая история кота Симона».

https://volnanews.ru/society/lesnaya-nakhodka?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 января 2023

За время подготовки к новогодним праздникам и «Берестейским саням – 2023» в городе появились интересные арт-объекты и новые локации для фотосъемки. Intex-press собрал самые необычные.

Там же установили лавочку с грибами.

Фото: Intex-press

Белоруссия

Смотреть больше: https://www.intex-press.by/2023/01/13/kovanye-griby-fonari-parovoz-podborka-art-obektov-i-skulptur-kotorye-poyavilis-v-baranovichah/

14 января 2023

Рецепт невероятно вкусной пасты от профессионального шеф-повара и ведущего кулинарной программы «Итальянская пицца и паста» на канале «Кухня ТВ» Маттео Лаи.

«КУХНЯ ТВ»Копчёный лосось и грибы неожиданно и изысканно сочетаются с пастой.

Ингредиенты:

• Паста фунгетти — 90 г
• Копченый лосось — 60 г
• Овощной бульон — 100 мл
• Сыр маскарпоне — 50 г
• Вешенки и шампиньоны (или другие грибы по вкусу) — по 40 г
• Укроп — 15 г
• Соль — 20 г
• Молотый перец — 1 г
• Водка — 50 мл
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 30 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin

Способ приготовления: 

1. Пасту отварите в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Разогрейте сковороду с высокими стенками на сильном огне.

2. Нарежьте лук тонкими перьями. 

Шампиньоны нарежьте не слишком тонкими слайсами, вешенки разделите руками на небольшие кусочки. 

Обжарьте грибы в сковороде с оливковым маслом до легкой золотистости, перемешивая каждые 20-30 секунд. Затем добавьте лук и обжаривайте все вместе, добавив маленькую щепотку соли.

3. Извлеките, если есть, косточки из лосося. Срежьте филе с кожи и нарежьте не очень тонкими слайсами.  Отправьте в сковороду к луку и грибам.

4. Влейте в сковороду водку и подожгите. Подождите, пока убавится огонь, и перемешайте.

5. Выложите в сковороду сыр маскарпоне и влейте овощной бульон. Тщательно все перемешайте, доведите до кипения. Добавьте тертую цедру лимона, немного лимонного сока и измельченный укроп. Дождитесь загустения соуса.

6. Готовую пасту переложите в соус с лососем, тщательно все перемешайте.

7. Дайте пасте немного настояться и пропитаться соусом. По желанию можете слегка сбрызнуть ее оливковым маслом. Переложите на тарелку для подачи, украсьте оставшейся тертой цедрой лимона, остатками лосося и укропа, сбрызните еще немного оливкового масла. 

Buon appetito! 

https://www.novochag.ru/recipes/blog/pasta-fungetti-s-kopchyonym-lososem-i-gribami/

14 января 2023

Фото: unsplash.com

Карельская компания «Фрешберри» заключила контракт на поставку дикорастущих ягод в Финляндию. Сумма контракта составила $1 млн.

Молодая карельская компания «Фрешберри», основанная в 2019 году, заключила контракт на экспорт дикорастущих ягод, сообщает Минсельхоз региона. Дикоросы клюквы, морошки, черники и голубики будут поставляться в Эстонию, Финляндию и Китай, сумма контракта составила $1 млн рублей.

«Фрешберри» ежегодно заготавливает от 4 тыс тонн дикорастущих ягод. В основном компания заготавливает морошку и клюкву, есть также добыча черники и голубики. Компания также построила собственный перерабатывающий завод, где ягоды подвергают шоковой заморозке, сообщил представитель «Фрешберри». Мощности завода позволяют замораживать и хранить собранный урожай, при этом, как сообщают в компании, «Фрешберри» ежегодно удваивает объемы собранного и проданного дикороса. Помимо ягод, компания собирается сбором грибов, лекарственных трав и березового сока.

Экспорт дикоросов в России может развиваться и увеличиваться в несколько раз, считает Минсельхоз. Независимые эксперты соглашаются — по подсчетам экспертов, на данный момент в России добывается примерно 6% от всего объема дикоросов. В Карелии, по последним подсчетам экспертов, собирают только 10-15% дикоросов. Кроме того, в России крайне мало мощностей для переработки собранных дикоросов — настолько, что зачастую отправленная на экспорт продукция в дальнейшем возвращается в страну в переработанном виде.

При этом дикоросы попадают под определение экологически чистого продукта (при условии, что производители проведет все необходимые анализы и подтвердит чистоту почвы и конечного продукта), и могут быть востребованы на европейских рынках, заинтересованных в эко товарах, считают эксперты. Но получение сертификата может быть слишком серьезной тратой для маленького предприятия.

В декабре 2022 года Минсельхоз сообщал, что в ведомстве ведется работа над согласованием вопросов добычи дикоросов с положениями Лесного кодекса и разработкой мер поддержки для аграриев, которые заинтересованы в этой сфере.

Ранее sfera.fm сообщала, что Минсельхоз обсуждает возможность запуска специальной информационной системы для аграриев, занимающихся сбором дикоросов. По аналогии с другими информационными системами Минсельхоза, здесь можно будет проследить путь любого собранного товара от «поля» до полок магазинов, получить и проверить необходимые сертификаты, проконтролировать денежные переводы между поставщиками и покупателями (sfera.fm, Олег Белов).

https://sfera.fm/ajax-edition-hits/kompaniya-iz-karelii-eksportiruet-vfinlyandiyu-ikitai-dikorosy-na1mln

13 января 2022

Картофель в том или ином виде присутствует в рационе большинства жителей Вологодчины. Мы картофельный край и нежно привязаны к этим плодам земли, гордимся, когда удается получить высокий урожай или найти особенно вкусный сорт для приусадебного участка. Надеемся, что наши новые рецепты станут для кого-то любимыми блюдами семейного обеда.

Ингредиенты

Для теста: мука — 3 стакана, вода — 1 стакан, сахарный песок — 2 ст. л., оливковое масло — 3/4 стакана, сухие дрожжи — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л.

Начинка: картофель — 4 шт., грибы — 300 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Смешать дрожжи с 2-3 ст. л. теплой воды и 1 ст. л. муки, оставить на 10 минут. Просеять в миску муку и добавить сахар и соль. Влить теплую воду и дрожжевую смесь, замесить тесто деревянной ложкой. Добавить оливковое масло, перемешать и тщательно вымесить тесто.

Скатать тесто в шар, подгибая края вниз, положить в миску, слегка присыпать мукой. Накрыть салфеткой. Оставить для подъема на час. Обмять подошедшее тесто, вымесить и снова положить в миску, оно должно подойти еще раз. Приготовить начинку. Отварить до готовности картофель в мундире. Слегка остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Грибы для начинки нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарить лук с чесноком. Добавить грибы и жарить вместе 15 минут, пока влага полностью не испарится. Перемешать грибы с картофелем, посолить и поперчить. Снять с огня и дать остыть. Обмять подошедшее тесто и разделить на маленькие шарики. Взять кусок теста и растянуть его в небольшую лепешку. Положить в центр начинку и сформировать пирожок. Положить на противень, застеленный пергаментом, и накрыть полотенцем. Оставить пирожки для расстойки на 20 минут.

Разогреть духовку до 180 °С. Смазать поверхность пирожков оливковым маслом или крепким чаем и поставить в духовку. Выпекать 15 — 20 минут до золотистого цвета. 

http://krassever.ru/article/chest-mundira?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D