Поэтому у некоторых продукт получается ничем не примечательным, рассказывает эксперт сетевого издания «БелНовости» в области приготовления пищи повар Юлия Архипова.
Какие кулинарные хитрости стоит использовать
Не экономьте соль
Далеко не все хозяйки знают о том, что грибы важно качественно посолить. Если ввести слишком мало соли, то они могут получиться совершенно безвкусными.
А вот этой хитростью успешно пользуются профессиональные повара, у которых грибные блюда всегда получаются превосходными. Как оказалось, в процессе термической обработки нужно просто ввести небольшое количество гвоздики.
Это не только сделает грибное блюдо более ароматным, но и уберет возможный горький привкус.
Мускатный орех
Если вы хотите, чтобы от ваших кулинарных способностей все были в восторге, то в процессе жарки грибов введите щепотку мускатного ореха.
66-летний грибник пропал в Нерюнгринском районе Якутии 13 августа
Егор ФАЛХВАДЗЕ
Грибник остановил машину около федеральной трассы и ушел в лес
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Нерюнгринском районе пропал 66-летний мужчина, который 13 августа ушел за грибами. До сих пор о нем нет никаких известий. На поиски грибника вышли волонтеры и спасатели с необходимым обрудованием. Подробнее — в материале «КП» — Якутия».
Мужчина поехал за грибами вместе с женой. В 12 километрах от Нерюнгри он остановил машину около федеральной трассы и ушел в лес. Якутянин хотел посмотреть, есть ли там грибы. С тех пор его никто не видел.
До поздней ночи четверо поисковиков прочесывали район пропажи грибника. Поднимали в воздух квадрокоптер с тепловизором, подгоняли машину со светозвуковыми приборами. Все тщетно.
«Ситуация осложняется тем, что ночью в том районе прошла гроза. В настоящее время местами идет дождь. Сегодня поиски продолжились, подключились волонтеры. Пока результатов нет», — сообщили в Службе спасения РС (Я).
Это Гериций (ежовик) коралловидный, занесенный в Красную книгу региона.
Гриб-коралл растет лиственных и смешанных лесах. Его можно увидеть на сухостое, пнях и валежнике. Он похож на ветки дерева, покрытые инеем, или на морские кораллы.
Как сообщили специалисты Жигулевского государственного заповедника, ежовик «проснулся» в середине августа 2024 года благодаря теплой дождливой погоде. Именно от частоты и количества осадков зависит численность гриба по годам.
Этот гриб используется в традиционной китайской медицине для лечения заболеваний ЖКТ. Кроме того, в нем содержится эринацин — тип молекулы, обладающий способностью стимулировать рост нервов и улучшать когнитивные функции. Однако однозначных выводов на этот счет нет, исследования все еще продолжаются. Между тем несколько лет назад, в министерстве экологии и природопользования Московской области предупредили граждан о том, что этот гриб может быть сильнейшим аллергеном.
Как бы то ни было, ежовик в 2017 году включен в Красную книгу Самарской области. Собирать его (и другие грибы) на территории заповедника запрещено и является административным правонарушением.
Подосиновики — самые распространенные синеющие грибы Источник: Mycology.su
В Новосибирской области грибной сезон начал набирать обороты — жители везут ведрами находки из леса, в том числе подосиновики и маслята. Разбираемся вместе со специалистом, опасны ли грибы, синеющие на срезе.
Какие грибы синеют на срезе
Самый часто встречающийся гриб, ножка которого на месте среза становится синей — это подосиновик. Они бывают разными: желто-бурый, сосновый, красный. Также необычный цвет может появиться у некоторых видов маслят, моховика, дубовика.
— Это вызвано тем, что у части болетовых грибов есть особые пигменты. Болетовые — большое семейство грибов, которое отличает трубчатый гименофор. То есть под шляпкой не пластинки, — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su. — Красно-желтые пигменты при окислении становятся синими.
Подберезовик болотный также может синеть. Все выше перечисленные грибы съедобны.
— Синеть может и сатанинский гриб, который считается несъедобным и даже ядовитым, хотя это и спорное утверждение. У нас он не растет. Его часто путают со съедобным дубовиком.
Съедобный, но лучше без алкоголя
Дубовик грибники стараются обходить стороной, но это достаточно вкусный гриб. Только его лучше не мешать с алкоголем.
— Он может блокировать фермент, который метаболизирует алкоголь. Можно столкнуться с очень неприятным эффектом. Поэтому при употреблении дубовика любые алкогольные напитки лучше отложить в сторону, иначе они долго будут выводиться из организма, — предупреждает эксперт.
Подосиновики также могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому если вы ни разу их не ели, то стоит сначала попробовать совсем небольшую порцию. Синеющие грибы во время термообработки чернеют, но пугаться этого не стоит.
— Любые грибы нужно предварительно отварить перед тем, как готовить. Это поможет снизить риск неприятных последствий, — объяснила Татьяна Бульонкова. — Но главное правило грибника — не брать незнакомые грибы.
Где собрать подосиновики в Новосибирской области
Сейчас подосиновики чаще всего находят в Коченевском, Искитимском и Колыванском районах. Своими успехами новосибирцы делятся в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» во «ВКонтакте».
Грибочки из Коченевского района Источник: Анастасия Нефедова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» / Vk.comДубовик из поселка Новый Источник: Екатерина Новичкова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» / Vk.comЛес между Кудряшами и Колыванью Источник: Пустая Пустота, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» / Vk.comГриб из Мошковского района Источник: Виктор Зиборов, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» / Vk.com
Три десятилитровых ведра подтопольных груздей собрал грибник в Искитимском районе вечером 13 августа. Фотографиями трофеев поделился в соцсетях.
Грибник Константин Зеленцов рассказал об итогах тихой охоты вечером 13 августа в Искитимском районе на подтопольные грузди в группе Вконтакте Грибы и грибные места Новосибирск НСО.
По наблюдениям грибника, за два дня груздей в лесополосе стало уже побольше. И в размере они увеличились. А свежие срезы свидетельствуют о том, что в данной лесополосе уже утром побывали другие любители тихой охоты.
Фотография Константина Зеленцова.
«Гриб чистый, на 98 % , поэтому ведро наполнилось за час с небольшим. Вечерком погода была жаркой, но с заходом солнца, стало немного комфортнее , зато комарики появились», — поделился впечатлениями Константин Зеленцов.
В итоге набрал три десятилитровых ведра.
Отправляясь в лес. соблюдайте меры предосторожности, чтобы избежать опасности при встрече со змеями. Ранее мы писали о том, какие виды змей водятся на территории Новосибирской области.
Жители Магнитогорска начали сбор опят. Одним из традиционных направлений, откуда везут этот вид грибов, является Аскарово.
После осадков по дорогам трудно проехать, в связи с этим грибники идут в лес пешком.
Здесь попадаются как летние, так и осенние опята. «Машину пришлось оставлять ещё дальше, но, движение-жизнь. Грибы растут просто с молниеносной скоростью, огромное количество переросших уже, ещё и червивых много. Нашла несколько больших семеек в траве и все «мясные». Грибные комары прям кишат над пеньками. Чем выше от земли опята на деревьях, тем лучше качество, Имейте в виду, грибы теперь искать надо на уровне глаз и выше»,- рассказывает Ирина Коробейникова.
Также опята везут из Карагайки и Верхнеуральского района.
В Чебоксарах стартовал сезон проверки грибов на безопасность. Местные ветеринарные лаборатории приступили к тщательному анализу лесных даров. На данный момент специалисты провели уже 179 экспертиз, изучив более шести тонн грибов. Об этом сообщают в пресс-службе Государственной ветеринарной службы Чувашии.
Процесс проверки включает несколько этапов. Сначала эксперты оценивают внешний вид и запах грибов, стараясь выявить ядовитые или несъедобные экземпляры. Затем проводится обязательное измерение уровня радиации с помощью специального прибора. Для свежих грибов этот показатель не должен превышать 20 микрорентген в час.
Более детальный анализ осуществляется в лаборатории с использованием спектрометра РСУ-01 «Сигнал-М». Этот прибор позволяет определить содержание радиоактивных изотопов цезия и стронция в грибах. По словам сотрудника городской станции по борьбе с болезнями животных, на данный момент опасных грибов обнаружено не было. Тем не менее, специалисты напоминают, что покупать грибы следует только в местах, где проводится официальная экспертиза, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.
Накануне ночью возле Томари произошел инцидент на железнодорожных путях. Пенсионер, который увлекся сбором грибов, едва не стал жертвой трагического происшествия. Об этом сообщает Telegram-канал «ЧП Сахалин».
Не убедившись в безопасности, мужчина решил перейти железнодорожные пути в неположенном месте. Пенсионер не заметил приближающийся поезд и попал под него. В результате столкновения грибник получил травмы. Его оперативно доставили в больницу Томари с переломом руки.
Фото: Telegram-канал «ЧП Сахалин»
Это происшествие очередной раз напоминает о важности соблюдения правил безопасности и осторожности при нахождении возле железнодорожных путей.
Ранее стало известно, что сахалинская прокуратура проверяет обстоятельства гибели мужчины на железной дороге. Человека задела грузовая цистерна.
Белые, подосиновики, лисички, рыжики еле умещаются в корзины.
Только самые занятые или равнодушные к грибами люди не пошли в первую декаду августа в леса Подмосковья. Грибной сезон в 2024 году начался резко и складывается ярко, но, как обычно, неравномерно. В одних округах корзины с грибами оттягивают людям руки, в других грибы если и попадаются, то червивые.
В социальных сетях в эти дни особенно часто можно встретить восторженные отзывы и красочные фото с грибалки в трёх округах Московской области. Первый — Можайский. Именно запад Подмосковья в конце лета стал грибной столицей. Подкупает и количество благородных грибов, и их качество — червивых меньше, чем везде.
На второй позиции Дмитровский район. Здесь много красивых подосиновиков, растущих семьями, есть и относительно чистые белые, кроме того, стали появляться осенние опята.
На третьем месте с большим отрывом Щёлково и Орехово-Зуево. Грибы здесь прошли пик, и сейчас, по отзывам, на три белых лишь один оказывается крепким и пригодным в пищу. Но грибники надеются на новую волну, которую принесёт похолодание.
11 апреля 2026 Зелёный Архив Видео: https://www.youtube.com/watch?v=iOd6FVv0nHA Вы всю жизнь снимали с него плёнку и выбрасывали. В 2022 году учёные выяснили: именно в ней — вещество, которое ищут для лечения болезни Альцгеймера. Маслёнок. Гриб второй категории. Тот что всегда в … Читать полностью →
11 апреля 2026 Марина Чернухина Telegram Калининград (Калининградская область), 11 апреля — АиФ-Калининград. Освоение космоса связано не только с масштабными научными открытиями, но и с множеством необычных решений повседневных задач. Некоторые из них кажутся неожиданными, однако играют важную роль в … Читать полностью →
11 апреля 2026 По сведениям опытного грибника Максима Михайлова, обилие снега, которое наблюдается в этом феврале, сулит богатый урожай грибов. Мощный снежный покров сохраняет тепло в почве, что позволяет талой воде впитаться в землю. Этот явный признак говорит о том, … Читать полностью →
11 апреля 2026 Фото: Вадим Чугунов Волгоградский рыбак Вадим Чугунов, автор канала Волго-Ахтубинские истории, уже открыл грибной сезон и поделился снимками лесной добычи. Утром прямо в дождь он отправился на тихую охоту вместе с супругой. За час они набрали целый … Читать полностью →
11 апреля 2026 Ловите порцию чистого вдохновения. Мы привыкли искать красоту в галереях и фильмах, но реальность всегда оказывается на шаг впереди. Победители премии World Nature Photography Awards в очередной раз доказали: у природы нет конкурентов по части композиции, чувства цвета и … Читать полностью →
