23 июля 2024

Лето в самом разгаре, а значит, для любителей «тихой охоты» наступил сезон сбора грибов. Пензенские грибники активно делятся в соцсетях снимками своих «уловов», а также рассказывают, что из них можно приготовить.

Так, например, одна из подписчиц тематической группы предлагает рецепт грибов-зонтиков в кляре.

Ингредиенты:

• Грибы зонтики
• Яйцо
• Молоко или вода
• Мука
• Соль, перец
• Кориандр
• Подсолнечное масло

Приготовление:

1. Очистить грибы от чешуек щёткой или влажной губкой. Удалить ножку.
2. Залить грибы крутым кипятком на пару минут.
3. Слить воду, немного отжать грибы. Разрезать на крупные части, посолить, посыпать кориандром.
4. Приготовить кляр: разбить яйцо, добавить молоко или воду, перемешать. Добавить соль по вкусу, перец. Вмешать муку до консистенции блинного теста.
5. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом.
6. Обмакнуть грибы в кляр с обеих сторон и выложить на раскаленную сковороду.
7. Обжаривать до румяной корочки.

Также из грибов можно сделать вкусную икру.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов (опят)
• 1 кг лука
• 1 кг капусты
• 1 кг моркови

Приготовление:

1. Отдельно обжарить грибы, лук, капусту и морковь.
2. Соединить все обжаренные ингредиенты и тушить.
3. Желательно грибы и капусту жарить, а не тушить, чтобы они не были вареной консистенции.

А вот рецепт маринованных вешенок, который можно найти в интернете:

Ингредиенты:

• 500 г вешенок
• 50 г растительного масла
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 2 ч. л. соли
• 5-7 зубчиков чеснока
• Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики
• 1 луковица
• Немного сахара по вкусу (1 ч. л.)
• Приблизительно 1 стакан воды

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, масло, чеснок (пропущенный через пресс), уксус, соль, сахар, гвоздику, перец. Варить на медленном огне 10-15 минут.
2. Крупно нарезать грибы.
3. Процедить маринад, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
4. Можно есть сразу, а можно дать луку промариноваться — так будет еще вкуснее.

https://stolica58.ru/news/obcshestvo/penzenskie-gribniki-delyatsya-svoimi-firmennymi-receptami

23 июля 2024

По предположению горожан, мужчина наткнулся на последствия обряда, связанного с заговором

ЕКАТЕРИНА ЧЕРНОБЫКИНА / ФОТО: АЛЕКСАНДР БУЧАТСКИЙ

В Новосибирской области грибник Александр Бучатский пошел в лес за лисичками и груздями, тихая охота на которых как раз началась в регионе. И внезапно он обнаружил странную находку. Это были небольшие черные мешочки, наполненные металлическими деньгами, а рядом с ними лежала маленькая бутылка из-под спиртного напитка. Желая поделиться увиденным, сибиряк сфотографировал мешочки и опубликовал снимки в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» в социальной сети «ВКонтакте». 

«При входе в лес, в направлении Логовушки, обнаружил вот такое, горсть монет с узелком и распитый читок, огляделся и в метрах 10 – ещё один узелок с монетами. Трогать ничего не стал и ушел с этого места», – рассказал Александр Бучатский.

Новосибирцы тут же активно включились в разговор о любопытной находке, оставляя в комментариях свои предположения: 

«Ритуал кто-то сделал. Всё верно, нельзя трогать и тем более забирать, на какой-то откуп похоже.  Главное руками не трогать!», – написала одна из сибирячек. 

Однако, Александр Бучатский начал переживать, что он всё же расковырял палкой содержимое.

«Это может быть обряд от алкоголизма с откупом, от бедности, от болезней и прочего. На монеты, как правило, делают наговоры: энергия денег очень сильная. Но вы в руки не взяли, значит ничего страшного», – подбодрила грибника читательница Анжелика Заблоцкая.

Ранее «Вести Новосибирск» рассказывали о том, что житель мегаполиса нашел в городском лесу редкий гриб в форме звезды. Как отмечают специалисты, из такого молодого гриба, нарезанного полосками, даже может получиться пластырь.

https://www.nsktv.ru/news/obshchestvo/pod_novosibirskom_gribnika_napugali_strannye_meshochki_s_monetami_pod_derevyami/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

23 июля 2024

По данным санэпидслужбы, на минувшей неделе 225 человек заболели ОРВИ, из них 87 — дети, в том числе 33 школьника. Covid-19 не выявлялся. Эпидемический порог по заболеваемости ОРВИ незначительно превышен по совокупному населению — менее, чем на 5%. По другой инфекционной заболеваемости зарегистрировано случаев: внебольничной пневмонии — 6 (дети — 4), острой кишечной инфекции — 23 (дети — 21), ветряной оспы — 22, из них у детей — 19.

Жители охотятся на грибы, а клещи — на грибников. В Сосновом Бору — рост обращений пострадавших от укусов

Кроме того, 3 ребенка заболели скарлатиной и 2 — мононуклеозом.

34 жителя обратились по поводу клещевых укусов, из них 4 ребенка. 7 случаев присасывания клещей произошли в городе и столько же — в пригородах, садоводствах и окрестных деревнях. 18 человек пострадали от клещей на других территориях.

Начальник ЦМСЧ № 38 Павел Рязанов посоветовал любителям лесных вылазок (поскольку прививки от энцефалита сейчас делать уже поздновато) надевать закрытую одежду, обрабатывать одежду репеллентом и чаще осматривать себя и снятую дома одежду, так как клещи присасываются в течение двух часов.

Одного человека укусила известная собака.

https://mayaksbor.ru/news/sreda_obitaniya/zhiteli_okhotyatsya_na_griby_a_kleshchi_na_gribnikov_v_sosnovom_boru_rost_obrashcheniy_postradavshikh/

23 июля 2024

Олег Золото/ «Вечерний Санкт-Петербург»

Узнал «Вечерний Санкт-Петербург»

Скоро — а кто-то уже — петербуржцы отправятся в лес по грибы. Многие спрячут сыроежки, лисички и подосиновики в банки до холодов. Как сделать это правильно и не потратиться в итоге на врачей и лекарства, разбирался «Вечерний Санкт-Петербург».

Период «тихой охоты» в Петербурге и Ленинградской области год от года наступает в разное время, но продолжается преимущественно до конца ноября. По словам члена Санкт-Петербургского микологического общества и организатора экскурсий по грибным местам Антона Трофимова, начало и конец сезона во многом зависят от погоды, главным образом — от скорости оттепели.

Время выбраться из города даже летом есть не у всех, поэтому приходится искать альтернативы, доверившись качеству домашнего производства: кто-то покупает грибы прямо у дороги с рук бабушек и дедушек, кто-то — в интернет-магазинах и сообществах.

Предложений пока не очень-то много, зато они разнообразные: от боровика в маринаде до солёных строчков. Соответствующий сертификат встретишь не в каждом объявлении, зато часто и много — уверенную приписку «экологически чистый продукт» и «за вкус отвечаю». Ценовой диапазон на Авито, к примеру, начинается от 250 рублей (за 0,5 л) до 2500 рублей (3 л) за закрутки и от 450 рублей до 1500 рублей за 1 кг сухих грибов.

Нередко точки купли-продажи разворачиваются у станций метро и внутри них. Возможные пути разрешения этой ситуации депутаты Законодательного собрания обсуждают не первый год.

«Грибы для русского человека — традиционное яство. Но проблема касается не только их, но и других продуктов консервации. Я предлагаю предоставлять людям бесплатные места на рынках или в проходных местах. Почему бы не дать человеку, если он сам что-то вырастил или собрал, возможность качественно и ответственно заниматься торговлей?» — задаёт закономерный вопрос председатель постоянной комиссии ЗакСа по молодёжной политике, делам общественных объединений и цифровизации Андрей Малков.

И всё же хочешь сделать хорошо — сделай это сам. Лучшее время для «тихой охоты» — начало осени. В сентябре вернуться домой с пустым лукошком точно не выйдет, если только совсем не знать грибных мест. Выходить на тихую охоту советуют с утра: и конкурентов меньше, и свет падает как надо. «Охотиться» стоит вдали от автомобильных дорог, промышленных предприятий и химических комбинатов, потому что местная флора активно, как губка, впитывает ртуть, свинец и не только. Однако, по словам миколога и кандидата биологических наук Михаила Вишневского, это не очень страшно: большая часть тяжёлых металлов (90-95%) устраняется простым отвариванием. Грибы надо просто крупно нарезать и поварить 7-10 минут.

«Невозможно самостоятельно определить, что с грибом что-то не так. Это делается только в лаборатории. Не плодовые тела грибов впитывают вещества, полезные и вредные, а грибницы, находящиеся под землей», — добавляет Михаил.

При этом запах у грибов должен быть естественный и в меру насыщенный. По виду и на ощупь — не старые, не мягкие, не водянистые и не трухлявые, даже если съедобные. Врачи уточняют, что для предотвращения гниения перебрать и термически обработать грибы необходимо в течение суток: просто так оставлять их на ночь нельзя. Часть, конечно, будет приготовлена сразу, а какая-то оставлена на потом: законсервирована и спрятана до зимы рядом с вареньем, солёными огурцами и помидорами, лечо и компотом — ничего плохого в этом нет.

Во время приготовления заготовок тоже важно соблюдать свои особенные «правила безопасности». В противном случае можно легко из охотника превратиться в добычу — приобретя иногда просто боли в животе, а порой и кишечные инфекции, в том числе ботулизм, который этим летом нагрянул в Россию. Жертвами острой инфекции стало, по словам министра здравоохранения Михаила Мурашко, свыше 300 человек. Зафиксированы и смертельные случаи. Напомним, что разнёс болезнь готовый салат лобио, фасоль для которого и производили, и хранили с серьёзными нарушениями.

«Тем не менее, споры ботулизма могут попасть и в домашние заготовки — вместе с землёй на плохо промытых продуктах. В безвоздушной среде они очень быстро размножаются и начинают выделять токсин», — предупреждают специалисты Роспотребнадзора.

Заражённые консервы не имеют никакого постороннего запаха — в этом весь подвох. Более того, банки, в которых развились споры ботулизма, как правило, не вздуты. «Ботулизма в маринаде быть не может. Споры бактерий убивает уксусная кислота. Однако он может быть в солёных грибах, если закатать их герметично. Поэтому их закрывают капроновыми крышками: ботулизм развивается только в анаэробной среде, а капроновая крышка пропускает воздух. Соления — не маринад, в солёных грибах уксуса нет», — рассказывает грибник со стажем Ольга Лурье.

Перед употреблением в пищу консервы по возможности стоит прокипятить — такой совет даёт главный внештатный специалист Минздрава России Владимир Чуланов. Речь в данном случае идёт о водяной бане. Миколог Михаил Вишневский отмечает, что в процессе также важно помешивать содержимое банки. Если внутри вдруг оказались ядовитые или смертельно опасные грибы, то кипячение, увы, бесполезно — вот почему к сбору (или к покупке) следует отнестись внимательно и серьёзно.

ДОСЬЕ

• Инкубационный период ботулизма длится от 8 часов до 2 суток;
• Температура тела при этом может незначительно подняться, до 37,3°С;
• Хорошая первая помощь — промывание желудка тёплым 5-процентным раствором гидрокарбоната натрия (питьевой содой).

Источник: Роспотребнадзор

Елена ДЕМЧЕНКО, журналист

https://vecherka-spb.ru/2024/07/23/ne-stat-dobichei-dlya-opyat-kak-pravilno-zagotovit-gribi-na-zimu

23 июля 2024

Фото: Александр П. / vk.com/gribmestann Нижегородцы советуют идти за грибами через 10 дней после дождей

Грибы пошли после дождей в Нижегородской области

После серии ливней нижегородские грибники нашли много грибов в лесах. Отчет о находках жители опубликовали в соцсетях.

Так, в нижегородских лесах один из грибников после дождей нашел сыроежек, опят, трутовиков и тигровый пилолистник. Однако, несмотря на улов, житель советует отправляться в лес чуть позже.

«Через 10-12 дней можно ехать за благородными грибами», — утверждает грибник.

Грибы в Гагинском округе Фото: Ольга Ш / vk.com/gribmestann

А вот в Гагинском округе пошли белые грибы.

«Молочные», — пишет Олеся Ш.

https://newsnn.ru/news/2024-07-23/nizhegorodtsy-brosilis-za-gribami-posle-dozhdey-smotrim-foto-ulova-5146447

23 июля 2024

Они сделали карту с их видами

Пермская пригородная компания поделилась секретной информацией со всеми пермяками — раскрыла грибные места. Неделя как раз ожидается не жаркой, пройдут дожди — грибов должно хватить на всех.

ППК пишет в своей группе «ПЕРМСКАЯ ЭЛЕКТРИЧКА» во «ВКонтакте», что обилие грибов обнаружено в Добрянском и Очерском районах и в Кунгуре. Туда можно добраться на электричке, которая едет до Менделеево, а выходить советуют на остановках «Мокино», «Обва», «Пузята», «Аникино» и «Зюкай».

Также ППК пишет, что на электричке Горнозаводского направления за грибами нужно выходить на станциях «Кухтым» и «Боковая».

Богатые грибами места есть неподалеку от остановок «Люзень» и «Расик» между Яйвой и Березниками.

Между Чусовым и Губахой можно выйти на станциях «Утес» и «Усьва», эти места тоже рекомендуют для тихой охоты. Еще грибы есть в Верхнечусовских Городках, до которых можно добраться электричкой до станции Комарихинская, далее — пересесть на местный автобус.

В середине июля в Пермском крае начался сезон грибов, с помощью которых можно «закодироваться» от алкоголизма на неделю.

Наталья Пальникова корреспондент раздела «Медицина»

https://59.ru/text/food/2024/07/23/73864211/

23 июля 2024

Источник:eburg.mk.ru

Рекордный урожай лисичек – 280 литров – за раз собрали свердловчане в лесу Артинского района. 

«В эти выходные в компании единомышленников отправилась в лес. Со своей поездки в итоге привезли столько лисичек, что собирать еще было что, а вот места для грибов уже не было», –  рассказала свердловчанка Нина, участница сообщества Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области». По ее словам, все набрали по-разному, но в итоге вышло примерно 280 литров лисичек.

«Столько лисичек я никогда раньше не видела. В некоторых нехоженых местах собирали, просто не разгибаясь», – поделилась впечатлениями другая участница сообщества Наталья. 

Видео: https://vk.com/video-124056149_456240957

Автор видео: Ольга Калмакова

Фото: Антон Нелидов / Бугринский Комитет/ВКонтакте

Грибы даже можно есть

Необычные грибы в виде «Ведьминого круга» обнаружили в новосибирском лесу, о чем сообщается в соцсетях.

В Бугринском лесу новосибирцы обратили внимание на гриб под названием «Звездовик сводчатый». Он имеет необычную форму в виде цветка. Растет он группами, образуя так называемые «ведьмины кольца» (народное название).

Гриб даже можно есть, но только пока он молодой. Из открытых источников следует, что он обладает рядом полезных свойств для человека. А вот зрелый гриб применяют в качестве изготовления настоек или присыпок.

Напомним, что сейчас жители Новосибирска и области активно собирают лисички, причем ведрами. Фотографиями добычи они делятся в соцсетях.

https://atas.info/news/2024-07-23/vedmin-krug-zametili-v-bugrinskom-lesu-novosibirska-5145676

23 июля 2024

Дожди сменит ясная погода, а воздух прогреется до +33. Такой прогноз на эту неделю дают синоптики. Грибники выходят на тихую охоту

Арсений Никитин – грибник с 13-летним стажем. Тихой охотой он зарабатывает на жизнь. Говорит, в прошлом сезоне за один выход в лес удавалось собирать до 250 килограммов белого гриба. Он считает, что в этом году природа будет отдыхать, ведь к концу июля только появились первые.

«Урожайность» в этом сезоне, по прогнозам бывалых, будет примерно вдвое меньше прошлогодней. Дождей было много, но от них пока плодятся только лесные кровососы. Их столько, что невозможно спокойно стоять на месте. А вот грибам еще нужно тепло, особенно теплые ночи, чтобы грибница, как говорят, напарилась. Но и сейчас можно попытать удачу.

«Сейчас лисички полезли в районе болотин, то есть, видимо, тепло все-таки идет от воды, от всего остального. Но в сосновом бору их сильно не находишь. Белый гриб в Заринском районе появился, в Троицком, в Первомайском, в Волчихе полез», – делится ценными сведениями Арсений Никитин.

Еще можно отыскать сыроежки, грузди… Как правило, грибные места остаются прежними из года в год. Кстати, урожай прошлых лет заразил жителей края грибной лихорадкой, говорит Арсений. В лес вышло очень много новичков. Даже появилась идея создать небольшой туркластер. И там, как на учебном полигоне, рассказывать, где искать грибы, какие можно собирать, а какие нет… В тематических группах на такие услуги уже есть спрос.

«В группах подсказывают, немало кто людей берет за какую-то плату, например, за бензин. Конечно, печально, когда приезжаешь через три дня, а там большая компания этого человека с родственниками – уже все собирают. Но лучше так, чем человек найдет бледную поганку, пожарит и ничего не скажет после этого», – говорит грибник.

С прогнозами на осень грибники пока тоже осторожны. Если в сентябре придут заморозки, то опят можно не ждать. Но пока синоптики радуют: с сегодняшнего дня и до конца недели на Алтае до +33.

https://tolknews.ru/telekanal/172948-stoit-li-posle-livney-zhdat-gribov-i-mnogo-li-ih-seychas-v-lesah-altayskogo-kraya