В корзинах у жителей региона подберезовики, подосиновики и лисички
Киуру Александр
Фото: «Подслушано Костромская область» ВКонтакте
С середины июня в средней полосе России установилась влажная и теплая погода, которая создает благоприятные условия для роста грибов, отмечают в Рослесинфорге.
Не обошла стороной погода и Костромскую область. В Костромской области грибной сезон в разгаре обычно с середины июля-начала августа. Несмотря на это, в конце июня костромичи уже вовсю хвастаются первыми собранными грибами. В корзинах у жителей региона подберезовики, подосиновики и лисички. Как отмечают сами грибники – места расположения грибов в текущем сезоне непредсказуемы.
С учетом озвученного сценария погодных условий от метеорологов, грибные волны по регионам на фоне достаточно высокой влажности можно ожидать более высокие, чем в прошлом году.
Благодаря обильным дождям и жаркой погоде сезон сбора грибов в Подмосковье уже стартовал. Однако, отправляясь в лес за своей добычей, важно подготовиться и изучить, какие грибы съедобны, а какие могут привести к отравлению.
Фото: Ирина П.
Автор: Юлия Павлова
В комитете лесного хозяйства Московской области отмечают, что наиболее частой причиной отравления становятся не мухоморы и бледные поганки, а грибы-«двойники», которых называют «ложными» грибами.
В ведомстве рассказали, что к общим признакам ядовитых грибов относят необычную или слишком яркую окраску; неприятный запах; наличие клейкого слоя, липкого налета или сока на шляпке; изменение цвета мякоти на срезе (синеет, темнеет, краснеет); наличие специфического нароста (вольвы) у основания ножки; произрастание вблизи гнилых корней и пней.
Фото: Ирина П.
Любому грибнику важно помнить простое правило: не уверен — не бери. А если есть сомнения, рекомендуется сразу выкинуть незнакомые грибы, ведь ко многим даже прикасаться опасно. Также важно не помещать их в корзину или пакет к другим грибам. Они могут заразить ядовитыми веществами весь улов, даже за короткое время.
Ранее сообщалось, что в Дзержинском белые и подберезовики растут прямо на городских территориях.
Четыре нижегородских округа, Бор и юг региона являются самыми грибными местами в Нижегородской области. Об этом пишет главный редактор «Стационар-пресс» Алексей Никонов со ссылкой на доцента кафедры ботаники и зоологии ИББМ ННГУ Екатерину Воденееву.
С середины июня и до августа больше всего грибов в Нижегородской области можно собрать на Бору, в Уренском, Шахунском, Володарском, Богородском округах и на юге региона. В это время в местных лесах наблюдается активный рост сыроежек, маслят, белых, лисичек и подберёзовиков.
Любителям волнушек и сморчков напоминают, что эти грибы являются условно съедобными.
Собранные грибы нужно тщательно промыть, обязательно отварить и только после этого готовить.
Предварительная варка не требуется только безусловно съедобным грибам – белым, рыжикам, сыроежкам и груздям.
Екатеринбурженка с семьей собрала в лесу почти 10 литров земляники, которая совсем недавно стала поспевать в уральских лесах. Фото, опубликованное в группе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области», вызвало море эмоций у участников сообщества.
«Земляника продолжает радовать. Успевайте запастись витаминами, не каждый год столько ягоды. В этом году ягода хорошая, крупная. И погода помогает — не жарко. Когда домой возвращаюсь, сама думаю: как я это сделала вообще?» — написала Елена.
Елена рассказала корреспонденту URA.RU, что собирала землянику в направлении Каменска-Уральского в районе Логиново-Черноусово. За три часа они втроем с семьей набрали 9,5 литров. Женщина пояснила, что ягоды станут запасом на зиму.
«Я перемешиваю свежую землянику с сахаром до появления сиропа и замораживаю. Так ягода остается целая и сохраняет все витамины», — сказала екатеринбурженка.Обилие земляники на фото поразило даже опытных любителей сбора ягодФото: группа «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте»В таком виде ягоды отправились в заморозку Фото: предоставлено героиней заметки
В паблике во ВКонтакте «Грибы. Грибники Омска и Омской области» подписчица поделилась своей находкой в Азовском районе. Она обнаружила гриб огромных размеров.
«И опять Азовский район. Гусениц ненамного меньше, чем грибов)) Корзина на две ленточных сумки», — рассказала омичка.
«И опять азовский район.Гусеницы не намного меньше,чем грибов))Корзина на две ленточных сумки»
Александр Степанов
Местные жители ранее поделились секретами, где в Омской области можно собирать грибы вёдрами. Одна из подписчиц этой же группы рассказала, что в парке Победы нашла подосиновик. Другие горожане делятся находками подберёзовиков, коровников и белых грибов. Они попадаются в Восточной роще, на Черлакском и Пушкинском трактах. Ещё одна омичка начала грибной сезон, собрав пакет свинушек в посёлке Дачный.
Омичи находят не только трофейные грибы, но и ловят трофейных рыб. В паблике во ВКонтакте «Рыбалка в Омске» появился пост от подписчиков, которые поймали рекордных размеров карпа на Корниловской балке. Этот водоём располагается рядом с деревней Корниловка в Кормиловском районе Омской области. Подробности — в материале ниже.
Обильные осадки и прохлада создали условия для активного роста грибов во многих регионах России. Мария Комбарова, ведущий инженер, биолог кафедры охраны окружающей среды ПНИПУ, рассказала, как воздействует на грибы радиация и ультрафиолет, какие виды умеют охотиться и рыбачить, могут ли они превратить живых существ в зомби, действительно ли некоторые их представители умеют «ходить», чем вредны и полезны трутовики и какие грибы особенно богаты витаминами и минералами.
Грибы умеют выживать в самых суровых условиях. Их надземная часть, ножка и особенно шляпка, служат для созревания спор — репродуктивных структур. Они крайне устойчивы к неблагоприятным условиям, выживают в бескислородной среде, при засухе и замерзании.
Некоторые виды способны переносить огромные дозы радиации. Например, споры плесневых грибов пенициллы и аспергиллы расплодились на Международной космической станции (МКС) и выживают в условиях открытого космоса. Они постоянно подвергаются воздействию тяжелых ионов и рентгеновских лучей, уровень которых в десятки раз превышает смертельную дозу для человека.
Вблизи Чернобыльской АЭС ученые обнаружили грибы, которые научились питаться радиацией. Эти микроскопические виды проникли в почву вокруг станции и даже внутрь саркофага, накрывающего разрушенный реактор №4. Особенно их привлекает цезий-137 — изотоп, появившийся в результате взрыва энергоблока. Грибы используют его, чтобы быстрее развиваться и наращивать большую массу.
«В зоне Чернобыльской атомной станции часто можно встретить грибы неестественного вида. Слишком большой размер, например, указывает на мутацию, изменение генетической информации. Местные грибники рассказывают, что иногда вырастают грибы без шляпки или ножки — для таких особей размножение становится невозможным. Если им все же удалось рассеять споры, они будут поврежденными и погибнут», — рассказывает Мария Комбарова.
Умеют загорать
Для развития грибам лучше подходят затемненные и влажные места. Хотя порой они растут на открытой местности, прямо под солнечными лучами. Споры грибов созревают именно в шляпке, а ультрафиолет и тепло могут ее иссушить. Чтобы этого не произошло, гриб реагирует на солнце так же, как кожа человека. Они активно вырабатывают меланин — пигмент коричневого цвета. Это помогает защититься от негативного воздействия лучей. Чем больше солнца, тем темнее шляпка. Кстати, как и люди, грибы под влиянием ультрафиолета вырабатывают витамин D.
Существуют грибы-хищники
«Среди представителей грибного царства есть настоящие рыбаки. Например, обитающий в водоемах вид Zoophagus Tentaculum питается нематодами —микроскопическими червями, может также поймать одноклеточный организм типа инфузории. От грибницы он пускает много маленьких «удочек» с петлей на конце. Она схлопывается, когда попадается жертва. И гриб буквально высасывает все питательные вещества из добычи», — рассказывает биолог Пермского Политеха.
На суше живут подобные охотники и распускают свои сети в почве. Такие грибы, как навозники и вешенки, покрывают свою грибницу липким веществом, черви-нематоды застревают в ловушке, а гриб прорастает сквозь них, поглощая. Некоторые виды вместо «клея» используют нечто вроде маленькой булавы: добыча напарывается на острые шипы, парализуется, и гриб постепенно впитывает ее в себя.
Превращают насекомых в зомби
Современная фантастика предложила множество версий зомби-апокалипсиса, в том числе — из-за заражения грибами. Доля правды в этой теории есть. Грибы рода Cordyceps растут по всему миру в лесах тропиков, субтропиков и умеренного пояса. Попадая в организм насекомого (кузнечика, мухи, паука или муравья), гриб-паразит разрушает его мышечную и нервную системы и как бы управляет его поведением. Из-за этого носитель начинает вести себя неестественно: уходит подальше от муравейника и забирается на возвышенность, к примеру, кончик травинки. К этому моменту Cordyceps уже пророс сквозь весь организм муравья и выставил шляпку, несущую споры, наружу. Ветер подхватит рассеянные споры и разнесет по округе, гриб поразит новую жертву.
Могут расти внутри легких человека
Микозам легких особенно подвержены люди со сниженной защитной реакцией организма: имеющие заболевания иммунной системы, онкологию, подвергшиеся воздействию антибиотиков широкого спектра и иммуносупрессоров. Возбудителями таких заболеваний являются микроскопические грибы и плесень, чьи споры попадают в дыхательные органы человека, прицепляются к их стенкам и размножаются, порой полностью забивая собой ткани легких.
«В качестве профилактики стоит чаще убираться в помещении и проветривать его. Нужно своевременно проводить ревизию продуктов в холодильнике, чтобы избежать появления белой пушистой плесени — ее споры особенно опасны. Несмотря на то, что грибковые заболевания легких — не слишком частое явление, избавиться от них очень сложно», — отмечает Мария Комбарова.
Способны ходить. Но это не совсем грибы
Миксомицеты (слизевики) — особый класс амебозоев (крупной группы простейших), который встречается как в северных широтах, так и в жарких регионах. К грибам их не относят, хотя они очень близки по многим признакам, например, и те, и другие размножаются спорами. И изучают их те же ученые — микологи.
«Выглядят миксомицеты как комочки полупрозрачной слизи, порой у них можно различить даже ножку и шляпку, как у гриба. Если группа этих существ, называемая плазмодием, попадает в неблагоприятные условия или просто нуждается в смене места, она объединяется и начинает ползти. В сутки слизевики преодолевают расстояние в один метр», — добавляет биолог ПНИПУ.
Можно использовать для розжига костра
Еще наши предки использовали для розжига огня высохшие трутовики. Это условное название для группы грибов, которые растут преимущественно на древесине, стволах деревьев и даже опавших ветках. В них содержится большое количество целлюлозы, потому они легко воспламеняются. Кроме того, трутовики обладают хорошей способностью гореть долго и медленно. Наши предки поджигали трутовики и в помещениях — дым от них хорошо отпугивает насекомых.
Легко поджигаются именно мертвые, сухие грибы. Растущие, как и прочие грибы, содержат большое количество влаги, поэтому воспламенить свежесорванный трутовик не получится. Но есть и плюс: случайного пожара рядом с ними можно не бояться. Важно помнить, что правила пожарной безопасности запрещают разводить костры в лесу.
Кстати, эти грибы считаются долгожителями и могут прожить до 80 лет. Их размер с годами увеличивается, масса самого большого известного трутовика — 500 килограммов. Столько весил двадцатилетний китайский трутовик длиной более 11 метров. Растут эти грибы на многих деревьях: березе, осине, дубе, иве, клене, липе, хвойных деревьях. Лесники считают их санитарами леса, поскольку они разлагают умершие деревья и очищают лес от больных растений.
«Для здоровых особей трутовики представляют угрозу. Проникая спорами через повреждения коры, их грибница разрастается внутри дерева и питается веществами из него. Спустя некоторое время растение погибает, поскольку разрушается его структура. И использовать такую древесину в дальнейшем не получится», — объясняет Мария Комбарова.
Здоровью человека эти грибы могут как помочь, так и навредить. Среди съедобных трутовиков полезными свойствами выделяются березовый (бледно-коричневый гриб, в молодости напоминает мягкую булочку, в старости — копыто), чешуйчатый (шляпка в виде большого веера, с крупными чешуйками) и серно-желтый (большие грибы оранжевого или желтоватого цвета). Последний, кстати, по вкусу напоминает омлет и высоко ценится в Европе как деликатес. Из плодового тела грибов ученые выделили особый полисахарид, который при попадании в организм активизирует функции печени, заставляя ее более активно перерабатывать токсины и шлаки, расщеплять жиры. Но аллергикам стоит быть осторожными во время прогулок по лесу — споры трутовиков могут вызывать реакцию.
Помогают защититься от простуды и рака
Насчет самого полезного гриба ученые спорят до сих пор. Кто-то выделяет белый гриб. Он назван так, потому что не темнее даже после термической обработки. Этот вид не только низкокалорийный, но и легко усваивается — до 80 процентов белка из сушеных белых грибов поглощается нашим организмом. По концентрации минералов он превосходит все другие.
Исследования показывают, что белые грибы являются лучшим стимулятором пищеварения, превосходя даже мясной бульон. Благодаря высокому содержанию полисахаридов и серы, белые грибы помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, а антиоксиданты помогают организму справляться с вирусами, грибками и бактериями.
Другие исследователи выделяют лисички, которые богаты витаминами B1, С, PP, микроэлементами и аминокислотами. Они также содержат бета-каротин, хром, цинк, кобальт и эргостерол — вещество, увеличивающее выработку витамина D. Удивительно, что содержание витамина А в этих грибах превышает его уровень в морковке. Они прекрасный источник витамина D2. Особенностью лисичек является наличие хиноманнозы — активного вещества, способного бороться с паразитами и глистами.
Уникальное свойство лисичек заключается в том, что они не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, способствуют выводу радионуклидов из организма. Поэтому эти грибы можно рассматривать как отличный продукт для профилактики рака и борьбы с воспалительными процессами.
«И еще один гриб, претендующий на звание короля грибов — опенок зимний, или фламулина. И действительно, гриб зимний: растет даже при минусовых температурах, так как имеет в своем составе масла, действующие как незамерзайка. Фламулина особо популярна в Японии и Китае, где ее искусственно выращивают и используют в народной медицине как противоопухолевое и противовоспалительное средство», — добавляет биолог Пермского Политеха.
Даже съедобные грибы могут нанести серьезный вред некоторым людямИсточник: Артем Устюжанин / E1.RU
Каждый знает, что мухоморы и поганки есть нельзя. Но даже съедобность гриба не гарантирует, что он вам не навредит. Поэтому перед тем как приготовить лисички, опята и прочие грузди, проверьте, нет ли вас в списке тех, кому лучше отказаться от грибов.
Грибы опасны сами по себе?
Грибы делятся на ядовитые, условно-съедобные и съедобные. Ядовитые (мухомор, сатанинский гриб, ложный опенок, бледная поганка) опасны для всех без исключения и могут привести к желудочным расстройствам, серьезным отравлениям или смерти. Готовить их бесполезно: токсины не выходят из гриба даже под воздействием высоких температур.
Второй тип — условно-съедобные грибы. В сыром виде они ничем не лучше ядовитых, но после долгой готовки подавать к столу их можно безо всякой опаски. К таким грибам относят волнушки, сморчки, строчки и черные грузди.
Некоторые грибы можно варить хоть сутками напролет — опасными они быть не перестанут Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
При этом даже в съедобных грибах могут встречаться вредные соединения.
— Опасность может представлять его содержимое, — рассказывает врач Надежда Подкорытова. — Грибы имеют осмотрофный тип питания — впитывают вещества из окружающей среды всей своей поверхностью, поглощая в том числе соли тяжелых металлов. Некоторые грибы — шампиньоны, опята осенние — могут повышать концентрацию вредных соединений. Правильная подготовка и приготовление грибов позволят избежать риска отравления.
Надежда Подкорытова — главный врач ИНВИТРО-Урал.
Что полезного есть в грибах?
При этом грибы — важный продукт в рационе. В них содержится масса полезных веществ.
— В грибах содержатся белок (65–70% от общего количества веществ), витамины группы В и С, никотиновая и фолиевая кислоты, кальций, фосфор, калий, железо, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, укрепляют костную ткань и благотворно воздействуют на кроветворение. При этом в грибах, как в продукте растительного происхождения, нет холестерина.
Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет.
Кроме того, грибы полезны для диабетиков, так как способствуют снижению уровня глюкозы в крови. А доктор Стивен Гандри в книге «Парадокс долголетия» отмечает, что содержащиеся в грибах полиамины позволяют сохранить молодость.
Кому нельзя есть грибы?
Однако некоторым людям придется исключить грибы из рациона и искать секрет долголетия в чем-то другом. Из-за содержащегося в них хитина — вещества, которое плохо переваривается, — грибы нельзя есть при обострениях заболеваний ЖКТ и склонности к расстройствам стула. Отказаться от этого продукта также нужно аллергикам и тем, кто страдает следующими заболеваниями:
колит;
гастрит;
дуоденит;
панкреатит;
язвенная болезнь;
почечная недостаточность;
печеночная недостаточность.
При этих диагнозах грибы можно разве что собирать, но никак не употреблять в пищу Источник: Полина Авдошина / Городские порталы
Грибы также противопоказаны маленьким детям: их организм еще не приспособлен для переваривания хитина. Однако врачи отмечают, что в целом вводить продукт в рацион детей нужно, главное — постепенно.
— Грибы лучше вводить в рацион постепенно после завершения периода кормления грудью или для малышей, которые уже начали употреблять твердую пищу, — отмечает Надежда Подкорытова. — При этом грибы нужно давать в умеренных количествах и следить за реакцией организма. Всегда лучше начинать с небольшого количества, чтобы избежать возможных неприятностей.
Но что будет, если человек, которому противопоказаны грибы, всё же съест их? Страстного любителя грибов в таком случае ждут неприятные, хотя и не смертельные последствия: аллергические реакции, желудочные расстройства и отравление.
Сколько можно съесть грибов здоровому человеку?
Даже если вы здоровы как бык, налегать на грибы не стоит.
— Общая рекомендация — примерно 100–200 граммов грибов в день, но конкретное количество может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма и метода приготовления, — рассказывает Надежда.
А еще стоит помнить, что грибы сочетаются не со всем подряд. Например, их нельзя запивать алкоголем — это вредит печени.
— Одновременное употребление грибов с консервированными продуктами может привести к дисбактериозу, — добавляет Подкорытова.
Что делать, если отравился грибами?
Если после употребления в пищу грибов вы почувствовали тошноту, головную боль, боль в области живота, головокружение, потерю аппетита или слабость, есть риск, что вы отравились.
— В этом случае важно немедленно обратиться к врачу или вызвать скорую помощь, чтобы избежать серьезных осложнений и получить необходимое лечение, — советует Надежда Подкорытова.
В ожидании скорой помощи не лишним будет промыть желудок и собрать остатки употребленных грибов для анализа врачом. Если отравились не вы, а кто-то другой, то перед промыванием необходимо убедиться в том, что человек в сознании и не испытывает сильной рвоты. Если же рвота не прекращается, следует положить человека на бок, чтобы он не захлебнулся, и ждать приезда скорой помощи. Промывать желудок в этом случае нельзя.
Шесть килограммов грибов за два часа и 48 рублей в кармане: попытайтесь повторить!
Корзины, ведра, ящики, тазы и ванны — во всей этой посуде нынче несут из леса грибы. Соцсети заполонили фото с горами лисичек и художественными инсталляциями из боровиков и подосиновиков. На лесных дорогах возникают пробки, а наиболее активные грибники в одночасье становятся богатыми. Корреспонденты «СБ. Недели» не смогли остаться в стороне и отправились в лес, чтобы на личном опыте убедиться в грибном буме и узнать, сколько на дарах природы можно заработать.
Сражение с пластинчатыми
Серьезно настроенные грибники приходят в лес с рассветом, а некоторые — даже ночью, чтобы уже с первыми лучами солнца начать тихую охоту. Мы же выбираемся за грибами около половины восьмого утра. Дорогу знаем приблизительно, намерены ориентироваться по описаниям типа «проедете между двух заброшенных ферм, возьмете правее за шлюзом и повернете налево за пятым кустом». Но вскоре поступаем проще: встраиваемся в вереницу машин, следующих в заданном направлении, и таким образом вполне комфортно добираемся до леса, на радость бодрым и активным комарам, лосиным мухам и слепням. Последний километр дается тяжело. У автомобиля, наверное, «болит» подвеска, а у меня — душа, когда машина, бедная, выкарабкивается из одной танковой ямы с грязью на дне, чтобы тут же ухнуть в следующую.
Солнце уже припекает, но под сенью деревьев еще свежо. С ножиками наперевес устремляемся в заросли. Сейчас главное — заметить хоть один гриб. Тогда зрение каким‑то магическим образом перестраивается, и глаза начинают фокусироваться на заветных шляпках. Пока же я отбиваю поклоны лишь пожелтевшим листочкам берез, которые не только по цвету полностью совпадают с лисичками, но и точно так же прячутся во мху, за стволами деревьев. Ага, попались! Три сестрички жмутся друг к другу, ярко выделяясь на фоне прошлогодней листвы.
В сезон на лисичках можно очень хорошо заработать.
Несмотря на недавние дожди, в лесу уже довольно сухо, и мы быстро замечаем, что грибы стараются уйти в низину, поближе к болоту. Что ж, следуем за ними. И вот тогда разворачивается настоящее сражение. Грибы наступают со всех флангов, причем зачастую долго остаются незамеченными. Можно идти по лесу десяток метров, не видя их. Но как только на глаза попадается хоть одна лисичка и ты за ней наклоняешься — уже не знаешь, куда бросаться. Вот совсем рядом желтеют шляпки из‑под листьев, в полуметре правее подозрительно приподнят мох, левее целая стайка хитрых рыжих бестий, а еще чуть дальше… Ой! Едва не наступила на группу товарищей! В общем, сочла за лучшее дальше передвигаться на коленях, чтобы не упустить ни одну лисичковую засаду. А они прыгали мне под ноги, не оставляли места, чтобы поставить корзину, заманивали в заросли папоротника, лукаво прикрывались листьями брусничника и коварно прятались за стволами поваленных деревьев…
Половину найденных грибов мы даже не трогаем, потому что они слишком маленькие — шляпка не больше ногтя на женском мизинце. Во‑первых, так положено: не стоит собирать грибы со шляпкой диаметром менее полутора сантиметров. Во‑вторых, вряд ли мы ими насытимся. А кому‑то через пару‑тройку дней они, подросшие, очень пригодятся.
Наталья Грибко знает грибные места.
К слову, заблудиться в лесу было бы сложно даже тем, у кого не установлен в телефоне специальный трекер. Здесь как на оживленной сельской улице. То и дело мы здоровались и раскланивались с коллегами‑грибниками. Присутствие других людей совершенно не напрягало: когда грибов в лесу много, хватает всем.
Солнце припекает, комары то и дело прорывают ослабевшую защиту репеллента, наполненная корзина оттягивает руку, спину ломит от постоянных поклонов… Кажется, пора капитулировать. Заработать в сезон на сборе грибов можно прилично, но это вовсе не легкая работа!
Заготовители на выезде
Чтобы сдать дары леса, далеко ехать не надо: некоторые перекупщики поджидают на опушке, а их конкуренты расположились со своими весами и ящиками прямо на лесном перекрестке. Из‑за желающих обменять грибы на купюры даже пробка собралась, причем стоят в ней и откровенно ржавые развалюхи, и дорогие джипы с одинаковыми цифрами на номерном знаке. За килограмм лисичек дают 7 — 8 рублей в зависимости от качества.
Марина Колесная: «В этом году наш рекорд пока что 26 кг за день». — Мы богаты! — хохочут веселые мать и дочь, которые сдали почти четыре килограмма.
Признаются, что собирать грибы любят, а вот есть — не очень. Вылазка в лес в выходные позволяет не только подышать свежим воздухом и отдохнуть от суеты, но и отбить деньги, затраченные на топливо.
Хобби превратилось в способ подзаработать и для супругов Юрия и Марины. В лес они выбираются один‑два раза в неделю, когда у обоих совпадают выходные. В этом году их рекорд составил 26 килограммов лисичек, а абсолютный результат за все время — 40 кило за день. Добычу сдают заготовителям. С начала лета на сборе лисичек заработали уже 1370 рублей, подсчитала Марина.
— Первая крупная партия пришлась на время, когда заготовители принимали грибы по 10, а то и 13 рублей за килограмм. Сейчас возьмем паузу, потому что цена упала до 6 — 7 рублей, качество лисичек оставляет желать лучшего: грибы подсыхают по краям. Подождем дождей.
Интереса ради прошу разрешения взвесить свою поклажу: мне досталось 6 килограммов лисичек, а значит, я заработала 48 рублей. Но все же решаю отказаться — это моя добыча, я ее и буду есть.
В заготовку дикоросов активно включились и кооператоры, и частные фирмы. Цены у всех примерно одинаковые: от 6 до 10 рублей за килограмм. Николай Бесман, исполнительный директор предприятия, которое специализируется на закупке дикорастущей продукции, оптовой торговле грибами и ягодами, отмечает:
— В этом году очень хороший урожай лисичек и, что интересно, ранний. Обычно эти грибы начинаются где‑то в середине июля. При этом закупочные цены меняются чуть ли не два раза на день. Зависят они от качества и количества грибов, от спроса покупателей. Например, ниже будет стоимость лисичек, чрезмерно напитавшихся влагой, а также тех, которые выкручены с корнем, ведь их придется чистить и перебирать, а значит, часть уйдет в мусор.
По его словам, ежедневно удается заготавливать не менее тонны грибов. Значительная доля уходит на экспорт — в страны ЕС. Оказывается, несмотря на все сложности и искусственно созданные препятствия, там не готовы отказаться от белорусских лисичек. Говорят, из них изготавливают безопасное и эффективное противогельминтное средство, а также лекарство от заболеваний печени и поджелудочной железы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт жареных лисичек с луком
Ингредиенты
♦ 300 граммов лисичек
♦ 1 большая луковица
♦ 1 зубчик чеснока
♦ 3 — 5 веточек петрушки
♦ 2 ложки сливочного масла
♦ 1 щепотка соли
Приготовление
Предварительно ошпаренные и остуженные грибы порежьте на половинки и четвертинки в зависимости от размера. Малышей оставьте целыми. Лук мелко нашинкуйте, чеснок и петрушку порубите ножом. На среднем огне растопите в сковородке масло. Обжарьте лук с чесноком и петрушкой до прозрачности (лука, разумеется). Добавьте лисички, посолите и готовьте еще минут 20, постоянно помешивая. Крышкой лучше не накрывать, иначе лисички получатся тушеными. Впрочем, это тоже неплохо.
Проверка «чистоты»
Россыпи с яркими шляпками сейчас и на прилавках рынков. Если бы мне понадобилось извлечь максимум выгоды из собранных грибочков, я бы отправилась торговать на Комаровку. Здесь за килограмм просят около 20 рублей, а ведерко, в котором и литр вряд ли поместится, оценивают в 8 рублей. Однако есть нюанс: торговое место не предоставят без заключения лаборатории ветеринарно‑санитарной экспертизы № 4 ГУ «Мингорветстанция». Специалисты должны подтвердить, что лисички не отличаются повышенным содержанием радионуклидов.
— Осматриваем каждую партию, оценивая при этом вид, свежесть, запах грибов, — рассказывает ветеринарный врач Татьяна Васьковцева. — Затем с помощью дозиметра определяем однородность партии: прикладываем аппарат в разных точках ящика. Расхождения между показаниями не должны превышать полтора процента — тогда партия считается однородной. Затем отбирается представительная проба — из разных емкостей точечно берем грибы, перемешиваем. Проверяем на содержание цезия‑137 в любом случае, даже если дозиметр покажет минимальные значения радиационного фона.
Для исследования нужно довольно много лисичек: в зависимости от сочности — от 700 граммов до килограмма. Лаборант Оксана Геро готовит пробу: измельчает грибы блендером почти в труху. Максимально плотно ими нужно наполнить специальную литровую емкость, которая потом вставляется в гамма‑радиометр.
Лаборант Нина Басакова взвешивает сосуд с измельченными грибами — чуть больше 800 граммов — и вставляет его в прибор, после чего задвигает тяжелую крышку. Теперь придется минут 10 подождать. Впрочем, иногда результат появляется на табло и раньше, как правило, если грибы «грязные». Активные частицы шустрые, быстро дают знать о своем присутствии.
— Радиометр определяет плотность потока радиоактивных частиц в том объекте, который проверяется, — объясняет Екатерина Дубиковская, заведующая лабораторией. — Специальный детектор снизу аппарата улавливает эти частицы и подсчитывает их.
Не успеваем обсудить известные грибные места, как проба уже готова. Прибор подсказывает, что в грибах содержится 14,1 беккереля на килограмм — это очень мало. А значит, они совершенно чисты и их можно с удовольствием поедать.
Допустимый уровень содержания радионуклидов для свежих грибов — 370 беккерелей на килограмм. Если аппарат выяснит, что больше, продукцию в продажу не пустят, да и владельцу не вернут — «грязные» грибы подлежат уничтожению. Хотя сезон начался совсем недавно, на утилизацию пришлось отправить уже три партии лисичек, каждая по 10 килограммов.
Со слов владельцев грибов, две приехали из Дрогичинского района, одна — из Столинского. Правда, прежде чем так обойтись с подозрительными дикоросами, делают еще несколько замеров пробы, после чего высчитывается среднее значение, неопределенность измерения — так выводится заключительный результат.
Оксана Гиро.
— Грибы, в которых превышено содержание радионуклидов, размешиваются с отработанными пробами других продуктов, чтобы довести до нормы в 370 беккерелей. Только после этого, обезвреженные, они поступают в мусоросборник рынка, — уточняет Екатерина Дубиковская. — А вот в сушеных грибах допустимо 2500 беккерелей на килограмм.
Ничуть не сожалея об упущенной финансовой выгоде, везу лисички домой. Похоже, в ближайшие дни рацион семьи будут составлять три основных блюда: грибы жареные, грибы вареные, грибы маринованные. Вот вам и меню дня!
Важная новость для любителей тихой охоты на ягоды: в лесах Ленобласти пошла морошка. Фотографиями делятся петербуржцы в сообществе «Грибы и Грибники СПб».
«Вчера в борах Выборгского района
После найденного первого подосиновика был встречен ещё один. Но всё же, находки случайные — грибы не стали особо искать… Мы вчера больше были не грибники, а просто пешие туристы
Наметив маршрут, шли себе и шли от одной ж/д станции к другой. В итоге: два подосиновика, зверобой, немного морошки пособирала, ну и конечно природа, бабочки, цветочки…»
Анна Крупская
«Солнечная корзиночка с морошкой #ЛО#Выборгский район, 27 июня 2024″
Анна Крупская
«Разведка-боем… хитрая ягода Морошка… где-то густо, а где-то пусто… Жара за 30…сбор в такую погоду — подвиг!!! Огромное спасибо, коллегам и неравнодушным людям, благодаря которым этот сбор состоялся!!!! В этом сезоне морошка имеет вполне товарный вид на две недели раньше, чем в прошлом сезоне, коей я в прошлом году так и не набрал!!!! Сегодня же чутка пособирал, ровно столько, сколько необходимо, а посему открыл и сразу закрыл сезон по Морошке!!! Отдельное спасибо Батюшке-Лесу, за его дары!!! 28.06.2024г… Новгородчина… Приятного просмотра!!!!!»
Святослав Лопаткин
«Серия «Грибной Патруль.» Код «Лето-24!» Грибалка! Наш отчёт! 25-Й ДЕНЬ ИЮНЬСКОГО СБОРА !
СОЛНЫШКО ГРЕЕТ ! Солнышко греет, а потом и печёт! Морошка созрела — так и просится в рот! Но всё тяжелее по жаре её брать, Нам б в холодильник, там с пивом и спать!
Но продолжаем корячится мы — Службу достойно несут Патрули! Раз есть заказы, надо терпеть. Выполнить их и не умереть!
МОРОШКИ ПОЛНО ! Морошки полно ещё, но слепни достали! Жизни спокойной они нам не давали. И жара нас к полудню совсем допекла: Бежали с болота и живы едва! …. Скидок на ягоду ни за что не дадим. А будет излишек, так сами съедим!
СНОВА БЕДА ! Сержант Сыроежкина… С ней снова беда! Мало морошки опять собрала! Не могла удержаться и в рот всё пихала. Морошка «зеленая», но ей было мало!
Теперь будет наказана — у нас с этим строго. На кухню теперь ей только дорога! Отстранена от болота на целых пять дней И лишена пяти трудодней!
___________
Из архива Грибного Патруля (июль 2022) СОШЛА С МАРШРУТА !
Сержант Сыроежкина с маршрута сошла! Кусты голубики она вдруг нашла. Про грибы позабыла и пасется в кустах. И ягодный сок у неё на устах!
А ефрейтора Поганкин её и заснял — Начальству свою начальницу сдал! Но начальство злодейства не допустило. Оно Сыроежкину быстро простило!
А стукача на кухню услало И лычки с ефрейтора сорвать приказало! Ефрейтор Поганкин теперь рядовой: Везде его видим то с совком, то с метлой!
«28.06.2024 г., Вологодская область, Бабаевский район. Вечер пятницы. Цель не ягоды, цель — испытание техники))) Бонус — хорошее настроение и морошка!) Жизнь прекрасна и удивительна.»
Наталья Маслова
«Сегодня.28 июня. Ломоносовский район. Грибов оооооочень много!!! Но 60 % с мясом.»
В Хабаровском крае в поселке Корфовский спасатели нашли заблудившихся грибников. Одного из пострадавших пришлось вывозить из леса на носилках.
Как сообщили в МЧС, сообщение о пропаже мужчины и женщины, отправившим хся за грибами, поступило 28 июня. Они вошли в лес возле поселка Корфовский, в районе Большехехцирского заповедника, но потерялись.
К началу поисков у сотрудников МЧС были координаты пострадавших, но на месте их не оказалось. Искать их пришлось ночью вместе с отрядами волонтеров «Лиги Спас». Поисковая группа прошла несколько километров через разлившиеся ручьи, заросли травы и кустарников.
Когда пару нашли, они были уже очень уставшими. Мужчина мог самостоятельно идти, но с труом. Сначала гео вывели под руки, а потом положили на носилки. В труднопроходимых местах его переносили на руках.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
