Еще так вы не нарушите циркуляцию воздуха и предупредите появление плесени. Но не забывайте своевременно обновлять пакеты, потому что бумага быстро приходит в негодность при повышенной влажности.
Луку также нужно выделить отдельное место. Положите его подальше от картошки и яблок.
Во-первых, растительные продукты, выделяющие этилен, нужно размещать подальше от других, иначе это ускорит их созревание.
Во-вторых, яблоки впитают запах луковиц и есть их будет просто невозможно. Их вообще нужно стараться убирать от другой еды. Оптимальный вариант – положить во фруктовницу на столе.
Этиленовые газы выделяет и дыня. Поэтому храните ее только с теми овощами и фруктами, которые еще не дозрели.
От этилена также может пострадать брокколи, брюссельская и цветная капуста.
Музей естественной истории Карлсруэ содержит самую большую коллекцию грибов в Баден-Вюртемберге и сохранил более половины из примерно 111 000 высушенных образцов в цифровой базе данных. Через «Цифровой каталог грибов» на сайте музея можно искать конкретные виды, а также возможные грибы, которые встречаются, например, в связи с определенными растениями. «Если бы грибы просто хранились здесь, от этого было бы мало толку», – объясняет куратор Маркус Шоллер. «Важно, чтобы публика знала, что содержит коллекция».
Портал, однако, предназначен для экспертов, которые знают, например, научные названия. Он не служит, например, картой распространения для сборщиков и картографов грибов. Если вы ищете что-то подобное для Баден-Вюртемберга или Германии, вы найдете это на грибном портале Немецкого общества микологии.
У каждой хозяйки есть семейный рецепт приготовления блинов и любимые начинки для фарширования. Повар Елена Долгих предложила читательницам сайта Леди.Врн попробовать новое блюдо и приготовить фаршированные блины с булгуром и грибами. Она поделилась своим рецептом и мастер-классом с пошаговыми фотографиями.
Как приготовить фаршированные блины с булгуром и грибами
Ингредиенты:
Пшеничная мука- 400 гр.;
Молоко — 1 л.;
Сухие дрожжи – 1 чайная л.;
Яйцо – 2 шт.;
Сахарный песок – 3 ст. л.;
Подсолнечное масло– 50 гр.;
Сливочное масло– 20 гр.;
Соль;
Булгур — 200 гр.;
Грибы замороженные – 400 гр.;
Морковь – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт;
Масло подсолнечное – 20 гр.;
Веточки петрушки.
Количество: 10 порций.
Приготовление:
Начнем с приготовления начинки. Почистим лук и морковь. Затем в чашу мультиварки добавим немного подсолнечного масла. Луковицу нужно нарезать небольшими кубиками, высыпать в мультиварку и обжарить. Морковку натираем на крупной терке, кладем к луку и оставляем обжариваться еще 3-5 минут.
Грибы размораживаем, промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять смесь лесных замороженных грибов, лисички, свежие или замороженные шампиньоны. Добавляем их в чашу мультиварки и обжариваем еще 3-5 минут.
Булгур промываем, высыпаем к грибам, хорошо все перемешиваем. Немного солим и заливаем двумя стаканами холодной воды.
Включаем режим «Плов» или готовим около 20 минут. Затем мультиварку выключаем и оставляем начинку еще на некоторое время в ней.
Пока начинка готовится, займемся приготовлением теста для блинов.
В чашу вливаем слегка подогретое молоко, сахар и сухие дрожжи. Добавляем немного соли. Хорошо перемешиваем венчиком и оставляем подойти на 10 минут, чтобы дрожжи «ожили».
Добавляем в тесто яйца.
Еще раз перемешиваем и оставляем подойти еще на 10-15 минут.
Добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и осторожно перемешиваем. Тесто для блинов готово.
Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Выливаем на нее половину половника теста и выпекаем сначала с одной стороны. Затем переворачиваем и печем с другой стороны.
Готовый блин перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Стопочка аппетитных блинов готова.
Выкладываем блин на доску и насыпаем в центр полную ложку булгура с грибами.
Собираем концы блина к центру и перевязываем «мешочек» веточкой петрушки или перышком лука.
Вкусные сытные фаршированные блины с булгуром и грибами можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Главная задача колонии — исправление осужденных, один из главных методов — труд. В ИК-1 Нерчинска, кроме уже привычных направлений производства, выращивают грибы. Пока объемы не большие, но уже к лету планируют продавать свежие вешенки населению.
Определенная температура и влажность, которые искусственно поддерживаются здесь – именно такой микроклимат необходим для выращивания вешенок. Сначала солому пропаривают, обрабатывают известью, чтобы обеззаразить, уже потом в нее добавляют мицелий – так называют грибницу. Все перемешивают, фасуют по пакетам, подвешивают и ждут две недели – именно столько занимает весь процесс до сбора урожая. С одного такого пакета можно собрать урожай 4 раза. Грибами занимается пока только один осужденный, более массовая занятость в швейном цехе. Здесь работает 15 человек в смене.
Эдуард Назаров, осужденный: «Мы делаем лекало, вырезаем, то есть это будет нательное белье теплое шиться. Я на воле сталкивался, приходилось шить в домашних условиях на машинке, сюда пришел – уже знал, чем буду заниматься, то есть у меня желание было такое уже. Да оно везде потом пригодится шитье, шьют же есть ателье, кто-то уходит в ателье работать, кто-то создает свой бизнес, конечно, пригодится».
Другое направление производства — станция технического обслуживания. Здесь берутся даже за самые сложные случаи – вот, например, 401-ый москвич 1953 года. Механики не сомневаются – к 9 мая поедет.
Сергей Самойлов, осужденный: «Из металла просто гнем и восстанавливаем, и приводим в первоначальный вид. Соответственно, которые детали сгнили, их изготавливаем сами руками своими, а все остальное дело фантазии и техники. Ну а двигателя — это же все есть, какие-то запчасти с каких-то других машин подходят взаимозаменяемые».
Сергей до колонии работал в разных местах, с техникой сблизился уже за колючкой.
Сергей Самойлов, осужденный: «Здесь я нахожусь год всего, пришел я сюда с Шаргопа по перережиму, а сижу восьмой год уже. Не знаю, может сейчас на исправ работы отправят, вроде разговаривал со всеми, может отпустят, не знаю, на все воля Божья и администрации».
Грибы остаются красивыми и румяными только до тех пор, пока не пройдут обработку в кипятке, но без этого никак.
После варки они чернеют, синеют или как-то иначе меняют свою расцветку. Ничего дурного в этом нет, так как предусмотрено это самой природой. Но если хочется, можно изменить ситуацию.
Какие грибы чернеют
В первую очередь это лесные грибы: подосиновики, грузди и отдельные виды сыроежек.
Никакой опасности для организма это не представляет, если конечно гриб не оказался ложным или ядовитым.
Анна Октябревна Баяндина из Бажино Юсьвинского района рассказала и показала нам, как приготовить грибную икру по коми-пермяцки. Это постное блюдо, ничего, кроме грибов и лука в нём не используется. При приготовлении икры работаем самодельной сечкой и деревянным корытом, сделанным ещё в 60-е годы.
Грибы для икры замачивают с вечера на всю ночь, предварительно посолив. С утра грибы рубим сечкой в корыте. В грибы добавляем лук из расчёта количества грибов. На 3-5 ложек грибов нужна одна луковка среднего размера. Рубим снова всё вместе.
Для аромата добавляем в икру ложки две воды, в которой грибы варились или замачивались. Если получилось густовато, добавляем ложку растительного масла.
Больше добавлять ничего не нужно, грибы – это постное блюдо. Некоторые жарят лук и морковь и добавляют в икру. Но у нас чисто коми-пермяцкое старинное блюдо. Ничего, кроме лука и грибов. Приятного аппетита!
Из икры можно делать что угодно. 20 декабря мы писали о том, что девятиклассников кудымкарской школы учили делать бутерброды с грибной икрой.
На Ставрополье оперативники нагрянули в гости к 62-летнему жителю Михайловска, чтобы воочию увидеть «чудесный» сад, где пенсионер выращивал наркотраву и галлюциногенные грибы. Об этом сообщается в телеграм-канале краевой антинаркотической комиссии.
Так, в ходе оперативных мероприятий оперативники обнаружили в домовладении 80 г гашиша, 1,8 кг каннабиса, а также части грибов, содержащих псилоцин (галлюциноген).
Мужчина в ходе общения с полицейскими признался, что занимался таким необычным видом сельского хозяйства для последующего сбыта наркотиков. Однако нынешний урожай уже не увидит своего потребителя.
«В отношении престарелого наркокультиватора возбуждено уголовное дело по статье о покушении на незаконный сбыт наркотиков в крупном размере», — сообщили в ведомстве. На время расследования мужчине предстоит оставаться под подпиской о невыезде.
На вертикальных городских фермах можно выращивать не только зелень. Хороший доход приносят грибы с лекарственным эффектом
Термин «вертикальное земледелие» вполне применим к среде, необходимой для выращивания широкого спектра съедобных грибов с дополнительными преимуществами для здоровья.
По сути, навыки те же, что и при производстве листовой зелени — посадка семян в субстрат на полке, а затем контроль и мониторинг температуры, влажности, воздушного потока и графика освещения до сбора урожая. Разница в том, что вместе семян в грибоводстве посевной материал – это споры для инокуляции субстрата. Жизненный цикл урожая может варьироваться, но зато с несколькими пиками плодоношения грибов.
Грибы относятся к царству грибов, отдельному от растений и животных. Они являются частью огромного ареала, насчитывающего 100 000 видов. Приблизительно 2000 из этих грибов съедобны, а более 500 можно назвать полезными для здоровья.
Наиболее культивируемым в закрытом помещении является шампиньон обыкновенный, который в зрелом состоянии часто называют грибом портобелло. Однако, на рынке вертикального грибоводства есть свободная ниша.
Мировой рынок лекарственных грибов, как ожидается, вырастет до 6 870,7 млн долларов США в течение прогнозируемых 2022-2030 годов. Во-вторых, съедобные грибы являются хорошим альтернативным источником белка, в них мало жира и много витаминов и минералов. Совместив два преимущества, вы получите источник дохода. Вот топ грибов с лекарственным эффектом для выращивания в условиях вертикальной фермы.
Ежовик гребенчатый
Он же «львиная грива». В 1993 году японские исследователи сообщили, что экстракты львиной гривы могут стимулировать восстановление нервов. Полученные данные имеют значение для профилактики болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. Соединения в ежовнике гребенчатом способствуют нейрогенезу и улучшению памяти. Потенциал сбора урожая на вертикальной ферме – каждые 7-14 дней.
Рейши
Он же трутовик лакированный или ганодерма лакированная (прим.ред. в России вид находится в Красной Книге). Этот гриб с глянцевой красновато-коричневой шляпкой нельзя употреблять в свежем виде, его необходимо высушить после сбора урожая, а затем продать. Польза гриба рейши для здоровья широко известна в азиатской альтернативной медицине против онкологии.
Рейши содержит более 400 различных биологически активных соединений, включая бета-глюканы. Потенциал сбора урожая – дважды за 90-120 дней вегетационного периода в контролируемых условиях.
Более дорогая и эксклюзивная разновидность трутовика – траметес разноцветный (в просторечье индюшачий хвост). Название гриб получил за яркую расцветку. «Индюшачий хвост» увеличивает количество лактобактерий и бифидобактерий, пробиотиков и веществ, которые сокращают количество опасных бактерий, включая кишечную палочку, клостридии и золотистый стафилококк. Полисахарид-К (PSK) или крестин из траметеса является одобренным грибным продуктом для лечения рака в Японии. Потенциал сбора урожая – 2-3 пика в течение трех месяцев.
Эноки
Он же опенок зимний. Самые простой вариант для начинающих вертикальных фермеров, поскольку эти грибы плодоносят зимой и нуждаются в очень малом количестве света для роста. Продукт востребован в кулинарии, особенно в японской. Гриб считается профилактическим средством народной медицины от рака (включая рак печени, желудка, предстательной железы) за счет высокого содержания лентинана. Урожай можно собирать каждые 2-3 недели.
Кордицепс милитарис
Это довольно редкий гриб с мощным тонизирующим средством – настоящий эксклюзив, что приводит к высокой рыночной стоимости. На сегодня созданы некоторые коммерчески жизнеспособные методы культивирования в зависимости от типа выращиваемого кордицепса. Например, его выращивают на органическом субстрате из шелухи коричневого риса. Время сбора урожая напрямую зависит от мастерства грибовода.
Запуск таких производств требует определенного уровня квалификации и знание предмета. Потребуется создать собственный банк спор для инокуляции, чтобы затем инокулировать либо стерилизованные субстраты, либо деревянные штифты, которые затем ввинчиваются в предпочтительные пни деревьев. Способ выращивание на бревне (где в бревна втыкаются инокулированные колышки) была разработана более тысячелетия назад и используется до сих пор даже в вертикальном земледелии. Большинство описанных выше грибов относятся к древеснолюбивым видам, которые с удовольствием растут на опилках, соломе или других субстратах с высоким содержанием лигнина. Часто это легкодоступные отходы. Исключением является кордицепс, для которого требуется более специализированный субстрат, воспроизводящий насекомое-хозяина. Покупка готового инокулированного субстрата может сэкономить время, но не деньги.
Мониторинг уровня температуры и влажности в период выращивания необходим, поскольку грибы в жаре и при дефиците влаги засыхают. Также контролируется уровень СО2 и уровень светодиодного освещения, грибы предпочитают низкий с синим и потом сине-красным светом.
Грибы содержат витамины и минералы, необходимые человеку для поддержания здоровья сердца и даже снижения уровня холестерина. Подробнее о полезных свойствах этого продукта рассказала врач – диетолог-нутрициолог Инна Рожок.
По словам доктора, грибы могут снижать уровень холестерина за счет содержания бета-глюкана.
– Все грибы являются низкокалорийным продуктом. В них содержится белок, который долго переваривается. При низкой калорийности и медленном усвоении грибы обеспечивают длительное насыщение. Они содержат пребиотическую клетчатку и бета-глюкан, который снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца, – сообщила Инна Рожок.
Кроме того, отметила нутрициолог, грибы богаты медью и селеном.
– Селен и медь необходимы для поддержки иммунитета. В грибах также присутствуют витамины группы В, много витамина D. Но этот продукт легко накапливает соли тяжелых металлов и вредные вещества из окружающей среды, поэтому есть риск отравления. Грибы лучше исключить людям с любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, – посоветовала Инна Рожок.
К слову, ранее врач-диетолог доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в эфире программы «О самом главном» порекомендовал хотя бы иногда употреблять красную икру. По словам доктора, этот продукт положительно влияет на здоровье человека, в частности снижает уровень плохого холестерина. Подробнее о полезных свойствах красной икры вы узнаете в нашем материале по ссылке.
С 20 по 26 февраля москвичи будут широко и вкусно отмечать Масленицу. Как наесться блинами, но не стать жертвой обжорства, рассказывает повар Татьяна Иваненко.
Все мы знаем, как блины вкусны, но и опасны: тесто никак нельзя назвать продуктом легкоперевариваемым и усваиваемым. Но если вы будете делать блины с разнообразными, в том числе и овощными начинками, шансы в итоге чувствовать себя не объевшимся, а просто вкусно поевшим, возрастают. Кроме того, очень советую в это время держать на столе такие закуски, как квашеная капуста и моченые яблоки, свекла, салат из сельдерея или просто сельдерейные черешки. Кроме непосредственно блинов на Масленицу принято есть рыбу: семь дней до Великого поста в древности называли мясопустной неделей, то есть неделей без мяса. Кстати, очень советую вам вспомнить забытое советское блюдо — рыбу под маринадом. Обжаренные шинкованный лук и натертую морковь надо хорошо протушить с томатной пастой, добавив соль, сахар, лаврушку и гвоздику, а затем переложить этим маринадом отваренную и освобожденную от костей рыбу и дать блюду настояться. Кстати, с блинами рыба под маринадом очень хороша! Можете завернуть ее в блин конвертиком и подать как холодную закуску. Друзья Масленицы — разнообразные джемы, варенье, все домашние консервы.
Письмецо в конверте
На выпеченный блин положить тонкий ломтик помидора, натертый сыр, свернуть блин треугольником, обвалять в яйце и панировочных сухарях и обжарить на сковороде до хруста. Подавать с овощным салатом и соленьями.
Сладкий «колодец»
Блины испечь, заложить внутрь сладкую начинку (творог с вареньем, ягоды и т.д.), скатать в трубочки, их края обрезать, чтобы получились «поленья». Сложить из них колодец, внутри установить емкость со сметаной, медом или вареньем, обсыпать сахарной пудрой и подать к столу. Фото: Pexels
Бабушкин сундук
Готовое дрожжевое тесто (можно слоеное) раскатать в тонкую лепешку. В центре лепешки положить блин, на него — начинку из яиц и риса, сверху снова блин, потом опять начинку. И так как можно выше, но чтобы стопка прошла по высоте в духовку. Когда стопка блинов готова, натягиваем на нее тесто и выпекаем.
Зимняя сказка
Блин запекается в духовке цельным пластом, затем ему надо дать остыть. На блин выкладывается начинка: творог с сахаром и сметаной или сгущенным молоком с добавлением ягод вишни или черной смородины. Начинки должно быть много. Свернув блин в тугую «колбасу», нарезаем ее на кусочки шириной пять сантиметров. Блины можно подать и так, и украсив безе: белок с сахаром взбить в крутую пену, выложить массу на кусочки начиненных блинов и запечь в духовке. Фото: АГН Москва
Экзотика: хотто кээки
Так называются японские блинчики на молоке и йогурте. Они получаются пышными, скорее похожи на булочки и очень вкусны, особенно если сверху на них выкладывать различные добавки. Тесто для блинчиков делают так: берут 160 г пшеничной муки, 1 ст. ложку разрыхлителя, 100 мл молока, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, 3 ст. ложки густого йогурта, 1 яйцо. Жарят хотто кээки на растительном масле, подают — по правилам — с медом и сливочным маслом, но другие добавления не исключаются. Японские хотто очень вкусны с русской селедкой!
Узелки на память
Блины тонкие, сделанные по любому из ваших рецептов, начиняют нежидкой начинкой и, собрав в узелок, наподобие тех, с которыми раньше путешествовали, перевязывают стебельком петрушки, и подают к столу со сметаной или иными добавками. Если начинки разные, можно устроить соревнование: кто угадает начинку, тот и выиграл. Фото: Pixabay
Яркие свеколки
Для приготовления этих необычных, но очень красивых блинчиков красного цвета вам понадобится стакан муки, 1,25 стакана молока, полстакана ряженки, 1 свекла среднего размера, 1 ст. ложка сахара и 0.5 ч. ложки соли, щепотка соды, 1 ст. ложка оливкового масла. Свеклу для этого рецепта отваривают и измельчают блендером, добавив молоко. После выпекания блины получаются красно-сиреневыми и эффектно смотрятся с белой начинкой — творогом, творожным сыром.
Лесные пеньки
Сделайте бездрожжевое тесто для блинов — такое, как вы привыкли делать. На противень, смазанный маслом или выложенный пергаментной бумагой, вылейте тесто и отправьте противень в горячую духовку. В итоге у вас получится огромный цельный блин, запеченный с одной стороны. Достав противень, выложите на него приготовленную начинку — одну или несколько: например, подсоленный творог с зеленью, яйца с луком и майонезом или сметаной, рыбу и так далее. Начинку надо равномерно распределить по блину и, туго сворачивая его в «колбаску», нарезать ее затем на кусочки шириной в 7–10 см. Это и будут «пеньки». Украсьте блюдо зеленью и подавайте. Фото: Pixabay
Разноцветные «платочки»
Современные пищевые красители позволят испечь блины, которые обычно очень нравятся детям, — разноцветные, как на фото внизу! Из них можно сделать украшения для стола. Так, из блинов красного цвета, например, сворачиваются очень красивые розы, а из зеленых — листочки для них. Кроме покупных красителей можете использовать домашние: блины со шпинатом получатся зелеными, со свекольным соком — розовыми и так далее.
ЭКСКЛЮЗИВ
Специально для «Вечерней Москвы» нутрициолог Татьяна Антилогова разработала рецепты полезных блинов!
Пшенные с куркумой
150 г пшена, 1 стакан воды, 2 яйца, 200 мл кокосового или миндального молока, 1 ст. ложка рисовой муки, 1 ст. ложка оливкового или кокосового масла, соль по вкусу, 0.5 ч. ложки специй — мускатный орех, куркума.
Пшено с вечера промойте, залейте горячей водой. Утром воду слейте и смешайте все ингредиенты блендером до однородной массы. Густое тесто разбавьте молоком или водой. Выпекаем блинчики на разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Подаем с кусочком топленого масла гхи.
Нутовые с грибочками
100 г нутовой муки, 180 мл воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла. Для начинки: 200 г грибов, луковица, зубчик чеснока, зелень петрушки.
Грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на кокосовом (оливковом) масле с луком и чесноком, добавляем рубленную зелень. Муку смешиваем с водой, маслом, яйцом и солью и замешиваем тесто. Выпекаем на разогретой сковороде, в готовый блинчик заворачиваем грибы с зеленью, подаем со сметаной.
19 ноября 2024 Карасев Иван Где только не пробовали использовать эти удивительные организмы, сочетающие в себе элементы животных и растений. Но мы расскажем о применении грибов в оформлении комнат. Для начала сразу надо сказать, что с этим «зверем» надо обходиться … Читать полностью →
19 ноября 2024 Храните сушеные грибы правильно — продлите их свежесть. Грибы 一 вкусный и полезный продукт, который хранят в том числе в сушеном виде. Тогда ими можно наслаждаться круглый год 一 добавлять в супы, рагу, пироги. Вот только делать … Читать полностью →
19 ноября 2024 Автор: Камилла Булгакова Официально 76-летний монарх Великобритании и его 77-летняя супруга Камилла в браке всего 19 лет, однако их история любви началась более полувека назад — в 1980 году. Прерванный роман Их отношения не прервала ни свадьба принца … Читать полностью →
19 ноября 2024 Фото: Вячеслав Губанов / группа ВКонтакте «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области» Грибной сезон в Тверской области всё ещё радует любителей «тихой охоты» — несмотря на то что на календаре уже 19 ноября, леса региона полны … Читать полностью →
19 ноября 2024 Автор: Василий Городило В чате Колодищи Инфо в Telegram подписчики продолжают выкладывать фото грибов, найденных в колодищанском лесу. Несмотря на приближение зимы и холодную погоду, в середине ноября все еще есть осенние опята. Смотрим, что удалось найти местным жителям: Фото … Читать полностью →
