7 июня 2024

Самые эффективные средства быстро и своими руками.

Ох, прав был Александр Сергеевич Пушкин, когда писал про лето: «любил бы я тебя, когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи…».

Сколько уже всяких разных средств придумало человечество от кровососов, а все равно эти мелкие зловредные существа умудряются докучать людям. Кому-то химические репелленты не подходят по медицинским показаниям, другим они просто не по карману.

Но ведь жили же наши предки как-то до расцвета химической промышленности. Поэтому давайте, вспомним бабушкины рецепты от комаров.

Все, наверно, помнят, как в детстве мамы и бабушки опрыскивали нас перед сном одеколоном «Гвоздика» — «чтобы комарики не покусали». И, кстати, это средство отлично справлялось с поставленной задачей. Сейчас такой одеколон в магазине не купишь, зато его можно сделать дома.

Рецепт довольно прост: возьмите чайную ложку сухих соцветий гвоздики (имеется в виду пряность, а не цветы) и 50 граммов водки, настаиваем неделю, после этого лосьон готов к применению.

Если боитесь, что водка вызовет раздражение кожи у вас или ребенка, ее можно заменить водой. На 5 граммов гвоздики потребуется один стакан кипятка, настаиваем 15 минут. Такой раствор, конечно, нужно применять сразу после приготовления, потому что через день запах выдохнется, но, обмазавшись гвоздичной настойкой, ночью вы будете спать спокойно даже с открытыми окнами.

Кстати, можно использовать готовое эфирное масло гвоздики. Эфирные масла вообще хорошо отпугивают насекомых: таким природным репеллентом является масло с запахом лаванды, мяты, базилика, эвкалипта, мелиссы, герани или лимона. Его можно добавлять в аромалампу, в миску с водой или смачивать им салфетки.

Еще один народный рецепт — ванилиновый крем. Ванильный запах очень многим людям нравится, он ассоциируется с детством, визитами к бабушке, которая к нашему приходу всегда пекла вкусные булочки. А вот комары от запаха ванили совсем не в восторге.

Для приготовления ванильного крема нужно взять примерно 50 г пахучей пряности и добавить в детский крем, а затем нанести его на открытые места кожи. Можно приготовить не крем, а лосьон, для этого берем половину столовой ложки ванилина и разводим его в стакане теплой воды, а потом протираем смоченным в этом растворе ватным диском кожу. Ванильный репеллент абсолютно безвреден, его можно использовать даже маленьким детям.

Бальзам «Звездочка» во времена нашего детства как средство от комаров стоял по популярности на втором месте после одеколона «Гвоздика». Некоторые и до сих пор им пользуются. Однако его резкий запах у многих вызывает головную боль, кроме того, его нельзя наносить на кожу рядом с глазами — это может вызвать раздражение.

Совсем другое дело — запах лаврового листа. Комаров он отпугивает не хуже «Звездочки», а у людей лаврушка не вызывает никаких неприятных ощущений. Знатоки советуют использовать свежие листья: из них можно сделать небольшой букет и поставить его на прикроватную тумбочку. Если свежего лавра нет, подойдет и сушеный, хотя эффект будет хуже. Можно выращивать лавровое деревце на подоконнике, и тогда ни один комар не залетит к вам домой.

Говорят, что раньше, когда ни о каких фумигаторах от комаров и не слышали, некоторые хозяйки как следует кипятили сушеные листья лаврушки, настаивали крепкий отвар из них, а затем мыли им окна, рамы и двери балкона, и тем самым отпугивали от своего дома противных кровососов.

Однако все перечисленные средства эффективны дома, а как защитить себя и своих близких на улице?

Для этих целей лучше всего подойдет нашатырный спирт. Правда, его резкий, специфический запах может отпугнуть и ваших родных и знакомых, так что хорошенько подумайте, прежде чем им воспользоваться.

Кстати, не такое радикальное, но все равно достаточно эффективное средство — любые цитрусовые.

Возьмите апельсин, грейпфрут, лимон или лайм, разрежьте пополам и разместите вокруг себя, например, в беседке, где собираетесь провести приятный вечер с друзьями, или же возьмите с собой в поход и используйте во время пикника. Если нужно усилить эффект, то воткните в половинку лимона сухие бутоны гвоздики.

Запах рыбьего жира тоже отпугивает насекомых. Конечно, мазать себя им с ног до головы не стоит, а вот нанести немного на запястья, сгибы локтей и за ушами, там, где кровоток подходит близко к коже, можно, будьте уверены, что после этого никакие кровососущие насекомые не смогут вас укусить.

То, что дым костра отпугивает комаров, знают, конечно, все. Но нужен не просто дым, а с еловым запахом. Вообще комары не любят хвойный запах, так что в огонь можно бросить для усиления эффекта веточку любой хвои: будь то сосна, ель или можжевельник, шишки тоже подойдут.

И в заключении совет от нашего постоянного эксперта, дачного блогера Натальи Егоркиной:

«Вы можете сделать естественный барьер из растений вокруг беседки или террасы, где ваша семья обычно проводит вечера на даче. Можно высадить в горшках или цветочных ящиках такие естественные репелленты, как мелисса, лаванда, базилик и мята. Засушенные или свежие веточки этих растений можно также разложить внутри дома или сделать из них пахучие подушечки. Еще я бы посоветовала посадить под окнами дома бузину или черемуху, которых комары на дух не переваривают».

https://vfokuse.mail.ru/article/kak-na-rusi-spasalis-ot-komarov-bez-vsyakoy-himii-v-hod-shli-neozhidannye-produkty-61337616/

7 июня 2024

Борщ с грибами: для более насыщенного вкуса и изюминки добавьте в него чернослив

Борщ с черносливом и грибами — это вкусное и питательное первое блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях.

Фото: www.flickr.com by лиз Уэст из Боксборо, Массачусетс is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic.

Чтобы приготовить этот борщ, вам потребуются следующие ингредиенты:

• чернослив (200 г),
• сушёные белые грибы (20 г),
• картофель (4 шт.),
• свежая капуста (300 г),
• свекла (3 шт.),
• лук репчатый (1 шт.),
• морковь (1 шт.),
• томатная паста (2 столовые ложки),
• сахар (1 столовая ложка),
• корень петрушки (1 шт.),
• мука (0,5 столовой ложки),
• растительное масло (3 столовые ложки).

Приготовление

1. Чтобы приготовить борщ, начните с того, чтобы замочить сушёные грибы в воде на 2 часа, затем их нужно будет варить в течение 1 часа. После этого грибы нужно извлечь, нарезать, а бульон сохранить.
2. Чернослив нужно промыть и залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости примерно 10 минут.
3. Свеклу следует нарезать соломкой. Половину масла нужно разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 столовой ложке томатной пасты и грибного бульона, тушить на слабом огне, помешивая, в течение 15 минут.
4. Лук, морковь и корень петрушки нужно также нарезать соломкой и пассеровать с оставшимся маслом, томатной пастой и мукой в течение 5 минут.
5. В кипящий грибной бульон нужно опустить капусту, а после закипания добавить картофель и варить 15 минут.
6. Затем в кастрюлю нужно положить тушёную свеклу и пассерованные овощи. Добавьте грибы, сваренный чернослив вместе с отваром.
7. Посолите, поперчите и готовьте еще 10 минут. Готовый борщ можно подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Обычно борщ с черносливом и грибами подают с сметаной и чесноком. Приятного аппетита!

Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/2022178-borsch/

7 июня 2024

Они могут изменить микробиологический состав почвы в садах или в компостных кучах

Бум популярности выращивания грибов в домашних условиях может привести к катастрофе биоразнообразия, предупреждают британские эксперты по садоводству.

Ученые из Kew Gardens на юго-западе Лондона отмечают, что после установки новых грибных грядок у них увеличилось количество запросов о выращивании грибов.

Исследователи изучают полезные взаимодействия между растениями и микоризными грибами: они могут приносить пользу почве и поддерживать симбиотические отношения с растениями. Но есть опасения, что неместные грибы, выращиваемые в садах или выбрасываемые в компостные кучи, могут привести к катастрофе биологического разнообразия, подобной другим ранее популярным садовым растениям.

Дело в том, что как только грибы попадают в почву, их очень трудно удалить, потому что они распространяются с помощью крошечного мицелия и спор, которые невозможно удалить.

Японский спорыш, рододендрон и бамбук — одни из ранее популярных садовых растений, которые в итоге превратились в инвазивные виды, распространяющиеся по всей стране и наносящие вред домам и окружающей среде.

Однако грибы питаются отмершими растительными и животными останками и играют решающую роль в расщеплении органического материала на гумус, минералы и питательные вещества, которые затем могут быть использованы растениями.

Садовод Шейла Дас высказала опасения, что экзотические грибы, выращиваемые в садах, могут распространиться по почве, изменяя микробиологию, и от них будет практически невозможно избавиться.

«Возможности, которые у нас есть для выращивания съедобных грибов в домашних условиях, чрезвычайно интересны. При покупке наборов для выращивания мы должны быть уверены, что приобретаем их у надежных поставщиков», — объясняет Дас.

Ученым еще многое нужно узнать о мире грибов, поэтому случайное попадание чужеродных растений в сад (то есть видов, не произрастающих в этой стране) потенциально может привести к возникновению многих проблем и стать инвазивным типом и заразить болезнями другие растения.

С чужеродными грибами, по словам садоводов, потенциально может быть еще труднее бороться, чем с чужеродными видами растений, поскольку их способ роста очень сложен, и они могут очень быстро распространяться по почве и другим организмам.

Эксперты отмечают, что, когда люди выбирают наборы для выращивания грибов, они должны быть родом из Великобритании, чтобы они не распространялись и не вызывали никаких проблем.

Фитопатолог Рут Читти подчеркнул: «В наших знаниях о распространении мицелия грибов из разных стран существует много пробелов. Исследования показали, что разные популяции по всему миру имеют некоторые генетические различия, и мы не уверены, какое влияние окажет внедрение другой популяции на население Великобритании».

Он добавил, что существует вероятность того, что интродукция видов из других стран будет иметь негативные последствия, такие как вытеснение местных видов. В продаже имеются наборы для выращивания грибов, содержащие собранные в Великобритании мицелии, что снижает риск для популяций грибов в Великобритании.

https://www.mk.ru/science/2024/06/05/nazvany-neochevidnye-posledstviya-vyrashhivaniya-gribov-v-domashnikh-usloviyakh.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

7 июня 2024

Грибы являются одним из самых распространенных источников отравления. Чаще всего любители этого деликатеса расплачиваются за собственную самоуверенность, употребляя в пищу так называемые ложные грибы. Кроме того абсолютно все грибы трудно перевариваются в кишечнике. Однако особого бдительного отношения к себе требуют сыроежки и лисички.

Многоликие сыроежки

Сыроежки появляются в лесу раньше многих других грибов и никогда не прячутся. К тому же сыроежки богаты витаминами, а также калием и фосфором. Именно поэтому они пользуются такой популярностью у заядлых грибников.

Науке известно более 270 видов этого гриба. Многие из них пригодны для употребления. Но некоторые могут нанести серьезный вред человеческому организму. Поэтому, отправляясь в лес, прежде всего следует знать о том, какие именно сыроежки являются абсолютно безопасными, а какие даже в руки брать не стоит. Так сыроежка жгучеедкая содержит токсичный алкалоид мускарин, который вызывает нарушения в работе пищеварительной системы. Недаром второе название жгучеедкой сыроежки – рвотная. Этот гриб можно отличить по оранжевой или бледно-красной шляпке с закругленными краями и фруктовому запаху. А вот зеленая сыроежка, напротив, вполне съедобна. Однако этот гриб опасен тем, что его легко перепутать с ядовитой бледной поганкой.

Также стоит отметить, что сыроежки своего названия не оправдывают, и употреблять их в пищу в сыром виде не рекомендуется. Сыроежки солят, маринуют, жарят. Но лучше всего сыроежки, как и любые другие грибы, тщательно отварить. Сыроежки тяжело усваиваются в организме, поэтому порция этих грибов не должна превышать 150 грамм.

Не следует употреблять сыроежки и тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, а также болезнями сердца. Не стоит предлагать грибы пожилым людям и детям до 7-ми лет.

Хитрые лисички

Лисички можно найти в лесу с ранней весны до поздней осени. Лисички практически никогда не бывают червивыми и являются своеобразным деликатесом. К тому же эти грибы очень полезны для здоровья. В них содержится много витаминов и минеральных веществ, а также хиноманноза, которая с легкостью уничтожает яйца любых гельминтов.

Однако лисичка, сродни одноименному животному, — очень хитрый гриб. Существует риск вместо настоящих лисичек набрать самых что ни на есть ложных. Их называют оранжевыми говорушками. Однако отличить говорушку от съедобного гриба не так-то просто. Они похожи друг на друга, как две капли воды. Но если присмотреться, то найти отличия все же можно. Ложные лисички имеют более яркую окраску, длинную и сухую ножку, да и шляпка у них идеальной формы, без ажурных краев. Оранжевая говорушка богата токсинами, которые и отравляют организм. Симптомами отравления являются тошнота, рвота, диарея, слабость и ломота в теле.

Врачи не рекомендуют употреблять лисички в пищу маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

https://russian7.ru/post/lisichki-i-syroezhki-chem-na-samom-dele-op/

7 июня 2024

Олег Кобяков

Курганцы открыли грибной сезон (архивное фото) Фото: Денис Моргунов © URA.RU

Курганцы нашли грибные места недалеко от областного центра в Белозерском округе. Одна из горожанок похвасталась маслятами, которые насобирала около Чимеево.

«Насобирала маслят в Чимеево. Грибы срезала в мелких сосенках», — рассказала любительница «тихой охоты» в сообществе грибников Курганской области в соцсети «ВКонтакте». К посту девушка прикрепила фото лесного урожая.

В комментариях курганцы вспомнили, что в регионе действует запрет на посещения лесов. Жители выразили надежду, что лето может быть дождливым, а это создаст благоприятные условия для роста грибов.

Жители Курганской области открыли грибной сезон еще в мае. Грибники собирали лесной урожай также в Белозерском округе.

Курганцы собирают грибы недалеко от Чимеево Фото: паблик грибников в соцсети «ВКонтакте»

https://ura.news/news/1052778188

6 июня 2024

В Сети распространяются утверждения о существовании в природе вида грибов, которые, если их съесть хотя бы один раз, могут накормить человека до самой смерти. Подобные заявления содержались в ряде публикаций в социальных сетях (например, здесь, здесь и здесь), а также в публикации 23 мая на Reddit. Фактчекеры Snopes проверили эти данные.

скриншот публикации в Reddit

Они взяли комментарий у двух микологов (микология — раздел биологии, посвящённый изучению грибов), которые подтвердили, что утверждение технически верно, но представляет собой игру слов. Определённые виды грибов вполне могут накормить человека на всю оставшуюся жизнь – если они токсичны. Другими словами, гриб будет последней пищей человека перед смертью. 

«Это утверждение может быть технически верным, если вы едите смертельно опасные грибы. Это будет ваш последний приём пищи, так что да, технически вы будете сыты до конца своей очень короткой жизни», — рассказала Натали Рен, президент Микологического общества Сан-Франциско. 

По этой причине издание оценило утверждение как «ложное». Не существует нетоксичного вида грибов, употребление которого в пищу могло бы насытить человека на всю оставшуюся жизнь. 

Дэйв Лейтон, первый вице-президент Североамериканской микологической ассоциации, опознал гриб на изображении Reddit. Он имеет латинское название Rhodotus palmatus. Согласно исследованиям 2022 года гриб не ядовит, но считается несъедобным из-за горечи. 

Контекст 

В Сети публикуется фотография гигантского гриба, которому приписывается звание самого большого живого организма в мире. В описании говорится, что гриб вместе с мицелием (грибницей) охватывает 890 гектаров. Фактчекеры проверили достоверность фото. 

https://factcheck.kz/nauka/suschestvuet-li-grib-sposobnyy-nasytit-cheloveka-na-vsyu-ostavshuyusya-zhizn-proverka-snopes

6 июня 2024

Учёные из Делфтского технического университета в Нидерландах представили инновацию в сфере погребальных услуг. Они начали изготавливать гробы из мицелия, корневой системы грибов.

Фото: commons.wikimedia.org by Bernie

По информации из зарубежных источников, было произведено уже 10 таких гробов.

Разработчики утверждают, что этот вид ритуальной принадлежности способствует удобрению и очищению почвы, а процесс разложения тела ускоряется в несколько раз.

Эти гробы называют «живыми», а проект носит название Loop Cocoon.

Производство одного такого гроба занимает семь дней, и в итоге заказчик получает экологически чистый продукт, для изготовления которого не требуется электричество.

Конструкция практически полностью состоит из грибов, а внутри растёт мох, ускоряющий разложение тела.

Гроб разлагается за 30-45 дней, после чего тело остаётся в удобренной почве, полностью разлагаясь за 2-3 года, тогда как традиционные гробы требуют на это более 10 лет.

Изобретатель планирует усовершенствовать технологию, чтобы грибы прорастали на поверхности могилы, заменяя собой цветы и служа напоминанием о месте захоронения.

Автор Макар Горшенин Макар Вадимович Горшенин — студент Московского Финансово-Юридического университета, внештатный корреспондент Правды.Ру.

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/science/2035028-groby-iz-gribov/

6 июня 2024

Учёный-миколог Гавриил Мелькумов рассказал о грибном интеллекте, об опасных грибах региона и об их строительных талантах

• Фото: pxhere.com

Воронежцам поведали, чем опасны лесные грибы 

Доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил Мелькумов, кажется, знает о грибах всё. Недавно мы говорили с ним на эту тему больше часа. Но, думаю, можно было это делать и два часа, и пять, и сутки — тема выглядела неисчерпаемой. Что, собственно, мы в большинстве своём о грибах знаем? Белый — король. Бледная поганка смертельно опасна. Мухомор, понятно, тоже не подарок. Грузди солят в бочках, маринованные опята хороши на закуску… Это всё обрывочные сведения, а мой собеседник — автор более 200 научных работ о грибах — владеет темой в любых объёмах и может легко говорить на любую грибную тему.

Прогулки с грибами

— Мой путь в грибное царство получился довольно длительным, — рассказывает учёный. — Со своей тётей — профессором одного из воронежских вузов — я с детства ездил на научные конференции, потихоньку вникал в эту тему. В школе мы углублённо изучали биологические дисциплины, и примерно в 5 — 6-м классе я увлёкся грибами. А профессионально этими объектами я начал заниматься во время учёбы в ВГУ. Уже на третьем курсе, придя на кафедру ботаники и микологии университета, я выбрал научную тему, связанную с грибами. Недавно я увлёкся слизевиками (миксомицетами — с точки зрения науки грибами их называть не совсем верно, скорее грибоподобными организмами, потому-то в заголовке мы и взяли их в кавычки. — «Ё!»). Что самое интересное — они ползают, примерно по 70 — 80 сантиметров в сутки. По последним сводкам, которые мы составляли, в нашем регионе известно порядка 76 таких миксомицетов, способных двигаться. Они имеют микроскопические размеры. В 2023 году нами в воронежской Нагорной дубраве было найдено два новых представителя миксомицетов. Просто до нас их никто особо не изучал, поэтому не находил. В Австрии и Германии есть специальные институты, которые выращивают эти подвижные организмы для того, чтобы с их помощью искать безопасные места для будущего строительства. Если миксомицеты уползают с какой-то территории, значит, там с большой вероятностью могут произойти какие-то природные катаклизмы.

— У них, выходит, есть интеллект?

— Не знаю, насколько уместно это слово в отношении грибов, но вот пример на эту тему. Есть такое понятие — Шнобелевская премия: её присуждают за открытия, которые часто на первый взгляд кажутся абсурдными, но затем заставляют задуматься. Японские учёные, дважды выигравшие эту награду, брали лабиринт, в центр клали миксомицет, а на выходе — корм, овсяные хлопья. Так вот эта субстанция нашла самый короткий выход из лабиринта. Во втором случае японцы брали прямоугольную площадку, клали в определённую зону миксомицет, который расползался. Когда учёные сверху наложили карту железных дорог Токио, то обнаружили, что плазмодий полностью повторил карту расположения японского метрополитена. Подобный эксперимент проводили и в Лондоне. А ещё у миксомицета есть род арцирии — так вот из него добывают арцириевую кислоту, которая используется как лекарство при онкозаболеваниях и кандидозе (поражении слизистых оболочек).

Мягкая посадка

— Сколько в нашем регионе существует разновидностей грибов?

— С учётом съедобных, несъедобных и ядовитых у нас их растёт более 500 видов. Если же брать Воронеж, то в его окрестностях насчитывается примерно 30 видов съедобных грибов, а по всему миру таких наберётся 300 — 320 видов.

— Сами едите грибы?

— Магазинные — да. Сам хожу в лес, собираю грибы, но лесные не ем. Не потому, что боюсь отравиться. В них много хитина (у насекомых экзоскелеты хитиновые), который в организме человека практически не переваривается.

— В чём смысл выражения «грибное царство»?

— Долгое время грибы относили к царству растений, хотя признаков, совпадающих с миром животных, у грибов больше. Сейчас доказано, что грибное царство — отдельная группа в силу специфики строения вегетативного тела — мицелия (грибницы). Грибы имеют уникальное значение для природы, где они выполняют функции редуцентов — перерабатывают отмершую органику, вступая в различные круговороты веществ.

Так, грибы отлично взаимодействуют с корнями деревьев или кустарников, рядом с которыми растут, у таких растений увеличиваются урожай, иммунитет и стрессоустойчивость. Деревья поставляют грибам органические соединения, образующиеся в процессе фотосинтеза, и защищают растения. А грибы, в свою очередь, снабжают растения водой и минеральными питательными веществами, взятыми из почвы.

— Можно ли лесные грибы высадить на даче, в огороде?

— В принципе да. Это прежде всего сапротрофы, то есть те грибы, которые растут на отмершей органике: упавших стволах деревьев и лиственном опаде (например, вёшенки и шампиньоны). А с симбиотрофами — теми грибами, которые вступают в тесный контакт с корневой системой деревьев (белые, подосиновики, подберёзовики и т. д.), — это сделать сложнее. В принципе можно принести из леса грибницу и посадить её, например, возле берёзы в своём саду, но шансов вырастить грибы немного. Опять же не факт, что в саду или огороде для грибов будет почва, которая им подойдёт. Есть узкая специализация отдельных грибов к тем или иным породам деревьев — подосиновик, подберёзовик, белый гриб. Наугад сажать лесные грибы возле деревьев тоже не выход, тут надо понимать специфику взаимодействия грибов с деревьями. А вообще способов пересадки два — либо вы выкапываете в лесу грибницу и переносите её в почву рядом с деревом, либо дожидаетесь, когда сформируется плодовое тело гриба, в котором будут споры. Плодовые тела грибов тогда можно будет разрезать и разбросать вокруг деревьев в саду.

— Где лучше собирать грибы, как далеко от мегаполисов?

— Плодовые тела многих грибов имеют свойство аккумулировать и накапливать в себе тяжёлые металлы, радиоизотопы. Вот, например, всем знакомый маслёнок — это один из наиболее восприимчивых грибов. Если он растёт в городе или на месте гибели животного, то впитает в себя и трупный яд, и выхлопы автомобилей. Те же болетовые грибы — белые, подберёзовики, подосиновики — они тоже очень хорошо впитывают в себя всё это. Трубчатые грибы — подберёзовики, подосиновики, белые, маслята — впитывают в себя токсиканты сильнее, чем пластинчатые (рыжики, волнушки, шампиньоны). Собирать грибы в городской черте нельзя категорически, лесопарковые зоны также надо обходить стороной. За грибами надо ехать подальше от заводов и дорог.

— Где обычно больше грибов — в молодых или старых лесах, на опушке или в чаще?

— В молодом лесу те же самые болетовые грибы не смогут должным образом взаимодействовать с корневой системой деревьев. Например, у белого гриба есть и сосновая форма, и дубовая, и берёзовая. В любом случае больше грибов будет в средневозрастном лесу, которому 50 — 70 лет. Шампиньоны и опята, к примеру, любят открытые пространства или стволы упавших деревьев — за ними в чащу идти необязательно.

Гавриил Мелькумов знает о грибах практически всё / Фото из личного архива Гавриила Мелькумова.

Польза или вред?

— Что такое грибной дождь?

— Изначально, видимо, фигура речи. Но именно образование плодовых тел у грибов связано с определённой температурой и влажностью в условиях небольшого конденсата. Такой дождь может выпасть и при солнышке. И после него, как правило, грибы идут в рост. Порой дождь пройдёт ночью — а наутро люди в деревне уже идут за грибами. Главное, чтобы незадолго до этого не было заморозков, резкого похолодания и почва не подмерзала.

— Выражение «неурожайный год» применимо к грибам?

— Всё зависит от заморозков в апреле — мае. Один из самых неприхотливых грибов — та же вёшенка, которую собирают даже зимой под снегом.

— Какой из съедобных грибов самый редкий для нашей местности?

— Таким гриб может стать по двум причинам — редко встречается на отдельной территории и вносится в Красную книгу. Или он просто может быть малоизученным. Например, в Бурятии растёт кордицепс военный, образующий плодовые тела на насекомых (гусеницах). В азиатских странах этот гриб — объект медицины, им лечат сосуды, старение организма. При составлении Красной книги данной территории автор очерка о кордицепсе нашла его, но в небольшом количестве, поэтому включила в Красную книгу. А когда приехали учёные-микологи, то нашли на одном квадратном метре более 100 плодовых тел этого гриба. Возникает вопрос: редкий он или нет? Один учёный не увидел, а другие увидели его обилие. Что касается Воронежской области, во второе издание региональной Красной книги включено 26 видов грибов, из них около трети точно съедобные. Их сбор и употребление административно наказуемы, а за некоторые грибы наступает уголовная ответственность. Это, например, трутовик лакированный, применяемый в разных странах для приготовления лекарственных препаратов (лечения заболеваний опорно-двигательной системы, сахарного диабета, онкологии и т. д.). Из съедобных это маслёнок лиственничный, спарассис курчавый — паразит, растущий на корнях деревьев. Потом так называемые грифола курчавая, трутовик разветвлённый, дождевик гигантский (головач).

— Какие грибы появляются у нас первыми?

— Сморчки и строчки, первые съедобны, а вот со вторыми не так просто. У нас на «Олимпике», на территории воронежской Нагорной дубравы есть такой вид грибов — строчок гигантский. Он условно-съедобный. Шляпка сморчка более элегантная, она имеет более вытянутую форму, а у строчка она более расплывчатая, мозгоподобная.

— А грибы вообще полезны или вредны?

— Любой гриб содержит биологически активные вещества, витамины, белки, жиры, углеводы, аминокислоты, антиоксиданты — всё это оказывает положительное влияние на организм человека. С другой стороны, как я уже говорил, они могут аккумулировать тяжёлые металлы, радиоизотопы, трупный яд павших животных. Поэтому даже съедобные грибы в конкретном случае могут оказаться, мягко говоря, неполезными. Второй момент — какие грибы по возрасту мы собираем, молодые, средние или старые. Последние лучше вообще не брать.

— Есть ли польза от искусственно выращенных вёшенок и шампиньонов?

— Культивирование грибов — древнее занятие, и в промышленных условиях они, конечно, будут чистыми, в них не попадёт тот же трупный яд или другие токсины. А если люди у себя во дворе разводят их таким образом, кто может гарантировать, что они будут экологически чистыми? Кстати, в сетевых магазинах продаются пакеты с грибным мицелием. Но неизвестно, что там внутри.

Бледный вид

— Каких именно опасных грибов в нашем регионе больше всего?

— У нас есть топ-5 таких грибов. Первая — это бледная поганка, которую часто путают с сыроежкой зелёной, оба гриба имеют зеленовато-желтоватую шляпку, белую ножку. Но у бледной поганки на ножке есть кольцо. Есть и другой признак, который бледную поганку отличит на 100% от любого вида сыроежки, — это утолщение в нижней части ножки.

— При сборе грибов их лучше срезать или выкручивать ножку?

— Вот как раз продолжение темы — грибу это абсолютно всё равно, мицелий под землёй может достигать больших размеров, до нескольких километров. И если человек срезает бледную поганку, то это утолщение остаётся в почве, и он думает, что сорвал съедобный гриб. Безопаснее выкрутить ножку или раскопать поглубже и срезать гриб — тогда всё станет понятно. Второй опасный гриб — ложный опёнок. У съедобных опят есть кольцо на ножке, у ложного опёнка его нет. Другой признак отличия — если перевернуть шляпку и посмотреть на цвет пластинок, то, если они светлые (белые, кремовые), вероятность того, что это съедобный опёнок, возрастёт. Тёмно-коричневые, зелёно-жёлтые бывают у ложных опят. Дальше — ложный дождевик, который похож на обычный. Тут надо разрезать плодовое тело, если его внутренняя часть тёмная, серая, чёрная, фиолетовая — это ядовитый ложный дождевик, или склеродерма. Если белая, кремовая, желтоватая — съедобный. И дальше — зеленушки и свинушки.

— Так они вроде условно-съедобны?

— До 1984 года свинушка относилась к условно-съедобным грибам, а потом его признали ядовитым. В ней нашли антиген-токсин — вредный алкалоид, разрушающий эритроциты крови человека. Плюс сильный аллерген, правда, на кого-то он действует, на кого-то нет, так что многие люди едят свинушки до сих пор. Среди трубчатых грибов есть два, которые также могут вызвать отравление, — это сатанинский гриб, имеющий кроваво-красную ножку и такого же цвета нижнюю часть шляпки, который немного похож на дубовик, и желчный гриб — визуально немного близкий к подберёзовику, но поры под шляпкой у него более розоватого оттенка, в 2023 году им в регионе отравилось несколько человек.

Самая опасная — бледная поганка, первые признаки отравления возникают через 5 — 6 часов после её употребления в пищу. И если несвоевременно обратиться за помощью, летальный исход более чем вероятен. Скажу ещё, что до 17 лет детям вообще нежелательно давать грибы. Лет пять назад в области был случай: мама кормила грудью двух своих грудничков после того, как по ошибке съела бледную поганку. Мать спасли, а детей нет…

— Из детства помню заповедь: принёс грибы из леса, поставил их варить — в кастрюлю бросаешь очищенную луковицу. И если она при варке меняет цвет, значит, в кастрюле есть несъедобные грибы. Это реально работает?

— Это обычный грибной предрассудок, как и другой — что если все грибы белого цвета, то они все съедобные. Единственный способ не отравиться грибами — не собирать то, в чём ты не уверен, или проконсультироваться с теми, кто хорошо разбирается в них. И ещё: часто сбор грибов превращается в спорт — кто больше. Однако лучше меньше, но качественнее.https://www.youtube.com/embed/X_tFRF6nhW8

Кстати

Долгие споры и «проклятие Тутанхамона»

Корреспондент «МОЁ!» поинтересовался у Гавриила Мелькумова, можно ли плесень отнести к грибам. И вот что ответил учёный:

— По сути, плесень — это не гриб, а тип заболевания. Есть благородная плесень, а есть вредная. Сыры с плесенью — это, понятно, благородная. А если плесень на завалявшемся куске сыра, хлебе, овощах и т. д. сформировалась извне — она может вызвать отравление. Вредная плесень — это в первую очередь аллергические реакции (все споры грибов — аллергены), сбои в работе пищеварительной системы — появляются диарея, рвота, интоксикация. Это может быть и не смертельно, но точно небезопасно!

Есть понятие «проклятие Тутанхамона». Когда вскрыли его гробницу, то со временем расхитители гробницы начали умирать по разным причинам. Изначально считалось, что фараон наслал проклятие. А когда микологи изучили всё это, то доказали, что в закрытых помещениях его могилы летали споры разных видов плесневых грибов. Когда открыли пирамиду, споры начали разлетаться и попали с вдыхаемым воздухом внутрь организмов тех, кто туда зашёл. Споры плесени оседали внутри, начали прорастать в разных органах, и люди стали погибать. Кстати, есть виды плесени, которые могут жить даже в космосе на орбитальных станциях — споры плесневых грибов летают в воздухе, куда-то попадают и начинают жить своей жизнью.

В тему

Из шляпок грибов делают шляпы

По словам Гавриила Мелькумова, оказывается, грибы используются не только в качестве пищи или для изготовления лекарственных препаратов.

— Сейчас в науке появилось новое направление — микофабрикация, — рассказал учёный. — Это использование грибов, например, в текстильной и других видах промышленности. Есть грибы, которые питаются радиацией, и сейчас их начинают использовать для создания скафандров нашим астронавтам, чтобы защитить людей от радиационного воздействия. Грибы используются в строительстве — первые дома из них уже созданы, речь идёт о так называемых грибных кирпичах и плитах, создаваемых из подземной части гриба — мицелия, который прессуется специальным способом. Грибы используются в качестве индикаторов среды. В нашем регионе встречается трутовик чешуйчатый (съедобный в молодом возрасте), и если его много, то можно говорить, что данная территория более-менее чистая. Если его нет, значит, есть проблемы.

На основе грибов сейчас делают одежду. Если брать Крайний Север, то там используют те же трутовики для изготовления головных уборов — выдалбливается внутренняя часть трутовика и делается что-то вроде шляпы. Если говорить о дизайнерской одежде, то из мицелия делаются подобия кожаных изделий — рубашки, плащи, сумки. Это в Европе, а в России это направление только начинается.

Знай!

Как действуют разные ядовитые грибы на организм?

Токсины ядовитых грибов делятся на 4 группы.

• Первая воздействует на печень и почки, приводя к разрушению их клеток. Эти опасные токсины, в частности, содержатся в бледной поганке, галерине окаймлённой, строчках, паутинниках.
• Вторая — на вегетативную нервную систему (навозники, волоконницы).
• Третья — на работу органов пищеварительного тракта, к пищевому отравлению может привести употребление ложного опёнка, рядовки, энтоломы.
• Четвёртая — на центральную нервную систему (мухомор красный, панеллюсы).

КСТАТИ

• В природе насчитывается 100 — 120 тысяч видов, а по факту их порядка 1,5 — 2 миллионов видов, просто ещё многие до сих пор неизвестны науке.
• Один из самых необычных грибов в мире — млечник голубой семейства сыроежковых. Мякоть  его имеет насыщенный синий цвет. В  наших краях его не встретить. А вот в Мексике и Гватемале блюда из млечника довольно популярны.

Автор:Леонид ШИФРИН

https://moe-online.ru/news/society/1190916?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 июня 2024

У тюменских детей есть все шансы выжить в свердловском лесу

Анна Салымская

Ребят ищут сотни сотрудников полиции, МЧС и волонтеров (архивное фото) Фото: Сергей Русанов © URA.RU

Вероятность найти живыми и невредимыми брата и сестру из Тюмени, заблудившихся в свердловском лесу, очень высока. Таким мнением с URA.RU поделился один из поисковиков, принимающих участие в спасательной операции.

«Погода в Слободо-Туринском районе прекрасная. Днем +26, ночью было 16, дождя нет. В лесу есть первые ягоды и грибы, недалеко водоем. Это обычный лес, не тайга. Мы все верим, что подростки будут найдены живыми и невредимыми», — сказал спасатель. Возможность повстречаться в лесу с диким зверем он оценил как низкую.

10-летняя Вика и 12-летний Гриша Крепп пропали вечером 4 июня в деревне Бурмакина, куда приехали отдохнуть на дачу. Дети пошли на рыбалку вместе с дедом и заблудились. В какой-то момент они разделились. Дедушке удалось выйти из леса, а внуки домой не вернулись. Сейчас их ищут более 200 человек, листовки распространяют не только в Свердловской, но и Тюменской областях. Подробнее о ЧП — в отдельном сюжете агентства.

https://ura.news/news/1052778087