Обычно летом и осенью закрываю в банки на зиму много овощей, а также грибов. Как защититься от ботулизма? Я читал, что консервированные грибы самые опасные?
Катя Павлова, город Кырджали
Споры ботулизма, помещенные в герметичную банку с едой, начнут там прорастать, и бактерии выделят токсин. В природе споры встречаются в почве, поэтому важно тщательно мыть овощи, зелень, фрукты. Понятно, что помидоры или огурцы мыть легче, чем грибы, на которых прилипли частички грунта. Кроме того, бактерии не «любят» очень кислую и соленую среду. Они погибают, если хозяйка наливает в банки много уксуса, соли. Но многие женщины, стремясь сохранить натуральный вкус грибов, добавляют минимум соли и кислоты. Поэтому любую банку перед употреблением лучше прогреть. Большинство белков (а токсин имеет белковую структуру) начинают разрушаться при температуре выше температуры человеческого тела (поэтому конечный показатель термометра должен составлять 42 градуса). Если нагреть пищу хотя бы до 50-60 градусов или выше до появления пузырьков, это не только уничтожит токсин, но и убьет живые бактерии.
Может ли человек, перенесший ботулизм, заболеть повторно?
К сожалению, да. Иммунитет после болезни не вырабатывается. Поэтому нужно быть очень осторожным с тем, что вы едите.
В Калининграде местная жительница случайно вырастила у себя в саду целую колонию съедобных грибов. 15 мая 2024 года снимки нежданного урожая появились в соцсетях.
Горожанка вышла в сад, чтобы полить растения, за которыми ухаживала так долго и заметила за листьями что-то тёмное. Безо всякого участия хозяйки на её территории из грунта поднялась целая колония грибов Tricholoma. В народе её называют рядовкой. Некоторые подвиды этих пластинчатых грибов съедобны.
* Источник: «Грибы и грибники Калининградской области»
Ежегодно число пострадавших от отравлений грибами составляет до 1500 человек, часть из которых заканчиваются летальным исходом, узнал СМИ44.
Весенние грибы – очень опасны, и если в них не разбираться, это может привести к беде. Среди отравлений ядами растительного происхождения грибы занимаю ведущее место, подчеркнули в управлении Роспотребнадзора по Костромской области.
Весенний грибной сезон открывают строчки и сморчки. К ним применяются особые способы предварительной обработки. Собранные грибы сначала нужно перебрать и помыть. Мелко нарезанные грибы нужно предварительно поварить 10-20 минут. От высокой температуры токсины не разрушаются, они переходят в отвар. Так что отвар необходимо вылить. А для надёжности после этого лучше ещё раз повторить варку. После варки грибы надо отжать, промыть и только потом можно браться за их приготовление. Но и такие грибы не рекомендуется употреблять больше, чем 200 граммов в день. Только замочить грибы недостаточно для того, чтобы их обезвредить.
Инкубационный период при отравлении грибами составляет от 8-10 часов до двух суток. Признаки отравления – слабость, головная боль, головокружение, боли в животе, рвота, диарея. Под воздействием токсинов начинается обезвоживание. Могут появиться признаки желудочно-кишечного кровотечения. Если вовремя не обратиться за медицинской помощью, возможен летальный исход.
Именно поэтому к весенней тихой охоте нужно относиться с осторожностью. Строчки и сморчки опасны только для тех, кто не знает, как с ними обращаться! Грибы не рекомендуют есть беременным, кормящим. Противопоказаны они детям, пожилым людям и людям с заболеваниями пищеварительной системы. При отравлении специалисты настоятельно рекомендуют не затягивать и сразу же обращаться за медицинской помощью.
По прогнозам, через пару недель можно будет найти и подосиновики.
В Спасске-Дальнем местные жители уже отправились в лес на поиски грибов. «Охота» оказалась вполне удачной: удалось собрать два ведерка маслят, сообщает РИА VladNews со ссылкой на тг-канал Погода 25 регион.
Следующими в приморских лесах могут появиться подосиновики, а в июне – белые, лисички, рыжики и другие любимые всеми грибы. Только ходить в лес даже на «тихую охоту» все же нужно с осторожностью. С начала сезона в крае от укусов клещей пострадало более 1500 человек.
Новости Владивостока в Telegram — постоянно в течение дня.
Фото: сообщества «Грибы и грибники Алтайского края»
Теплая погода в Алтайском крае на майские выходные порадовала грибников– весенние сморчки удивляли своим изобилием. Богатыми трофеями тихой охоты жители региона с удовольствием делятся в соцсетях.
Как рассказал участник сообщества «Грибы и грибники Алтайского края» – в один из дней у него выдалась «крутейшая грибалка». Рекордный улов — около 15 литров сморчка конического. Собрали его возле Барнаула.
— Мы не ожидали там увидеть такого количества сморчков. Это шок, это бомба, это эйфория — вот такими словами хочется описать увиденные поляны сморчков, — пишет участник группы Роман.
Также он похвалился, что до этого он собрал около 18 литров сморчковой шапочки и около 8–10 литров конического сморчка. Место сбора — Первомайский район.
Многие подтверждают, что сейчас много грибов: все обязательно возвращаются из леса с полными ведрами и корзинами. Советуют искать возле смешанных лесополос, где растут берёзы и осины, любят грибы и черемуху, найти их можно с солнечной стороны по краю оврагов.
Однако некоторые хотели бы сходить в лес «поохотиться», но опасаются клещей. Сейчас, как пишут, их просто море.
— Я вчера просто зашла в лесок небольшой посмотреть грибочки и сняла с себя семь клещей…Пока не пойду грибы собирать. Страшно, — поделилась подписчица.
Отдельные граждане отмечают, что эти грибы на любителя – вид у них странноватый, да и вкус не очень. Но грибники встали грудью на защиту собранного урожая – просто вы не умеете их готовить! С умением, да со смекалкой жутковатые на вид сморчки превращаются в ароматные и аппетитные.
Рецепт приготовлении сморчков в сметане от грибника Сергея:
— Сморчки отвариваем два раза по 20 мин. (обязательно меняем воду). Потом сливаем воду, солим и перчим по вкусу, заливаем сметаной и тщательно перемешиваем. Примерно на полкилограмма грибов — 200 гр. сметаны. Выкладываем в форму, посыпаем тёртым сыром, ставим в духовку и запекаем до появления румяной корочки.
Соскучились по грибам? Приготовьте этот простой молочный грибной супчик с рисом и колбасой из индейки
Этот молочный грибной суп с рисом и колбасой из индейки вам точно придётся по душе.
Фото: flickr.com by ecooper99 is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic
Ингредиенты
1-1/2 стакана воды
1 чашка молока
1/2 стакана сырого риса
1/3 стакана цельнозерновой или ореховой муки
Куриный бульон
Копчёная колбаса из индейки
2 столовые ложки сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная
250 г нарезанных свежих грибов
Чёрный перец по вкусу
Приготовление
Отварите рис.
В глубоком сотейнике обжарьте колбасу на среднем огне в течение 3-4 минут.
Смешайте муку и полстакана бульона. В той же сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне, затем обжарьте лук и грибы примерно 4-5 минут. Добавьте оставшийся бульон и постепенно вмешайте мучную смесь. Доведите до кипения, затем варите и помешивайте, пока смесь не загустеет, примерно 2-3 минуты. Добавьте молоко, перец, рис и колбасу. Время от времени помешивайте. Разлейте суп по тарелкам.
Автор Ирина Гусакова Ирина Гусакова — обозреватель Правды.Ру
Редактор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
*Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Югорчан предупредили об опасности встречи с дикими животными
Югорчанам рассказали, что делать при встрече с пронувшимся медведем
Наступила весна, а значит шансы встретить дикого животного в лесу или на дороге у жителей ХМАО возрастают. Муксун.fm подготовил инструкцию, как вести себя при встрече с медведем и что нельзя делать ни при каких условиях.
В Югре в этом году поздняя весна, но бурые медведи, словно по будильнику, пробудились ото сна и выбрались из своих берлог. Все чаще в соцсетях округа стали появляться милые и забавные видео с косолапыми, однако важно помнить, что после пробуждения дикие звери опасны.
Как прошла зима у диких животных в ХМАО
В этом году Муксун.fm довольно часто освещал истории выхода диких животных к людям, а также их нападения на домашних животных. В основном, опасность для питомцев представляли волки и рыси. Последние особенно обнаглели в Советском районе. Они свободно гуляли по улицам поселка Коммунистический и держали в страхе местное население.
Выходы медведей-шатунов к людям нынче происходили редко. Так, в январе животных замечали на зимнике Кышик — Ханты-Мансийск и в районе лыжной базы Белая горка в Белоярском районе. В том же районе в конце февраля произошел казус, когда рабочий случайно выкопал берлогу с медведями. Но все закончилось благополучно. Медведи по очереди вылезли из берлоги и ушли в лес. Среди взрослых особей был и медвежонок.
Заботливые мамы — только с виду безобидны
Большая часть медведей в Югре проснулась в апреле. Как рассказал охотник Александр Копылов, в первые две недели медведь малоактивен и пуглив, поэтому предпочитает искать пропитание вблизи берлоги. Последними из берлог вылезают медведицы с медвежатами. Это обычно происходит в мае и до середины июня.
Действительно в мае участились случае встреч югорчан с дикими животными. Например, накануне на Лянторской трассе семья из троих мелких косолапых и мамы устроила переполох на дороге. Животных даже не испугала работающая тяжелая техника.
Эксперты предупреждают, что самка с детенышами после спячки настроена куда более агрессивней, чем самцы. Причина в обостренном чувстве угрозы для детенышей. Поэтому, если человек, встретивший семью косолапых, приблизится к медвежонку, чтобы сфотографировать поближе или сам медвежонок окажется в близи человека, медведица может атаковать.
Что делать при встрече с медведем?
Чаще всего медведи стараются избегать человека, но иногда любопытство берет вверх. И, если вы решите отправиться за грибами или ягодами в лес и на несколько дней разобьете лагерь среди густых деревьев, будьте готовы к нежданному гостю. К тому же, хищник вполне может прийти и на запах еды, поэтому остатки пищи лучше не копить, а закапывать в землю. Место для лагеря тоже советуют выбирать в стороне от троп и чтобы вокруг был обход. Самый лучший вариант — открытые пространства. Там, где легче всего заметить приближение косолапого.
Двигаясь по лесу, нужно издавать больше звуков — петь или греметь металлической посудой. Медведь осторожное животное, которое опасается всего резкого и неожиданного, поэтому шумные компании, громкая музыка могут оградить вас от опасной встречи с животным.
Если встреча с медведем неизбежна, важно:
не паниковать: постараться сохранять спокойствие и не делать резких движений;
не убегать, так как это может вызвать у медведя инстинкт преследования;
не приближаться: лучше всего держаться на безопасном расстоянии;
Раздуться в плечах, чтобы казаться больше (если вы с компанией, то встать вместе и создать иллюзию большого);
медленно отходить назад, не поворачиваясь спиной (но это в случае, если медведь не проявляет агрессии);
применить средства защиты (например, кричалки, зонтик резко раскрыть или кинуть в сторону хищника камень, но не в медведя).
Помните, что нельзя при встрече с хищником вставать спиной к животному, не приближаться к нему, издавать рычащие звуки, и не бежать, если вдруг медведь начал махать лапами или рычать, находясь к дали от вас.
Если медведь напал, то нужно притвориться мертвым, и не подавать никаких признаков жизни. Даже, если вас будут тащить, продолжайте играть роль. Обычно косолапый может протащить жертву до валежника и там бросить. Стоит переждать полчаса, а тем осторожно осмотреться и выбираться.
Что делать, если встретил дикого лося?
Еще одно крупное и своенравное животное — лось. Встреча с ним, особенно в период гона, действительно может быть опасна для человека. Однако его цель будет не убить, а прогнать с территории чужака. Поэтому, если видите вдали животное, стоит просто развернуться и спокойно уйти. Гуляя по лесу, как и с медведем, нужно издавать громкие звуки, чтобы обозначить свое присутствие.
Кроме этого, у лосей не очень хорошее зрение. Поэтому, если встретили лося, можно спрятаться за дерево, есть вероятность, что животное потеряет вас из виду. Также работает уловка с увеличением размера, например, можно распахнуть верхнюю одежду.
Что делать при встрече с волком или рысью?
Поскольку в Югре часто волки и рыси выходят к людям, важно помнить, чтони в коем случае нельзя приближаться к хищникам, смотреть им в глаза и поворачиваться к ним спиной.
Если волк начал рычать, прижимать уши и двигаться в вашу сторону, нужно укрыться в безопасном месте, лучше залезть на дерево. Если бежать некуда, то можно попробовать отпугнуть зверя шумом, металлическими предметами, чтобы хищник засомневался и передумал на вас нападать.
Такую же тактику стоит применить и при встрече с рысью. Однако помните, что рысь охотится с деревьев и прыгает на людей сверху. Подготовится к такому невозможно, главное, руками найти голову кошки, ухватиться за уши или морду, и перекинуть дикого зверя через себя. При нападении волка — стоить наносить удары по носу, самому незащищенному месту животного.
Эксперты отмечают, дикие животные ведут себя агрессивно только, если чувствуют угрозу на них или их потомства. Поэтому соблюдение элементарных правил, например, не приближаться к детенышам диких зверей, издавать шум и держать дистанцию, могут оградить от неприятной встречи с диким животным и смертельной угрозы.
«Вчера первое кукование, сегодня запели иволги. – акцентирует Алексей Яновский. – С 15 по 25 мая наступила пора сбора проростков папоротника. Пока стебель ломается без ножа, а лист свернут кулачком».
В Новосибирской области растет два вида папоротника: (Pterídium aquilínum) Орляк обыкновенный и (Matteúccia struthiópteris) Страусник обыкновенный.
«Pteridium aquilinum – это научное название. Каждый раз вспоминаю, как преподавательница по ботанике неверно перевела. Мол, аква – это вода, а ведь нет более засухоустойчивого вида папоротника. – вспоминает эксперт. – Тогда как аквила – это орел. Папоротник орлиное перо, орляк. В низинах около Новосибирска в лесу растет также папоротник Страусиное перо. Он представляет собой куст в форме большой вазы из нескольких высоких, сильно рассеченных перистых листьев».
Времени для сбора папоротника немного — он представляет кулинарный интерес лишь на определенном этапе своего роста. Как правило, его солят для длительного хранения. Можно и свежий обжарить, он по вкусу похож на грибы.
А в Японии этот продукт пользуется повышенным спросом, так как местные жители считают, что употребление папоротника в пищу помогает вывести из организма радионуклиды, повышает устойчивость к радиации.
Об этом рассказали в региональном Роспотребнадзоре.
С начала сезона в регионе зафиксировано 796 пострадавших от укусов клещей, среди них 224 ребенка. Исследование насекомых показало, что 3% из них является носителями клещевого энцефалита, а 2,9% – боррелиоза.
Напомним, сезон активности опасных насекомых уже начался, поэтому нужно быть осторожными. Почувствовать, как клещ ползёт по коже и прокусывает её, практически невозможно. Поэтому присосавшийся клещ способен оставаться незамеченным и питаться кровью достаточно долго. Чаще клещи кусают между пальцами и ягодицами, в паху, под коленями, в области талии, под мышкой, на шее, за ушами, на волосистой части головы. Безопаснее всего удалять клеща самостоятельно в стерильных перчатках пинцетом.
Сдать клеща на исследование желательно в день укуса. Специалисты определят, заражен ли он вирусом клещевого энцефалита и боррелиями. Необходимо заранее позаботиться о своей защите перед рыбалкой, охотой, прогулкой по лесу, сенокосом, сбором ягод или грибов. Так, чтобы клещи не напали, нужно подбирать максимально закрывающую поверхность тела одежду и постоянно осматривать открытые участки.
Грибной сезон в Подмосковье открыт (Фото: mosreg.ru)
Грибникам помимо рядовки и сморчков уже встретились маслята и подосиновики. Их нашли в лесу недалеко от Егорьевского шоссе. В некоторых местах стали появляться и опята.
Грибники уже отправились в леса области. Там уже можно собрать небольшой лесной урожай.
Возможно, у большинства обывателей грибной сезон ассоциируется с концом лета или началом осени. Но опытные грибники Московской области начинают «тихую охоту» уже весной. Сморчки и маслята, к примеру, встречаются уже в апреле-мае.
Отметим, что леса занимают более 40% от общей площади подмосковного региона. Поэтому любители отправиться в чащу с лукошком могут ежегодно открывать новые грибные места. Одни из самых популярных находятся в Рузском городском округе, Коломне, Ступино, Чеховский, Серпуховской и Подольский округ.
Вот и теперь, несмотря на похолодание, грибной сезон стартовал. Как сообщают «Вести Подмосковья», помимо рядовки и сморчков в лесах начали появляться маслята и подосиновики, которые были найдены недалеко от Егорьевского шоссе.
Удачливые охотники делятся находками в соцсетях, демонстрируя полное лукошко. В некоторых лесных массивах выросли и опята. А жители Луховицкого округа обнаружили белый гриб, который и для начала лета редкость.
Опытные грибники знают, что в июне уже можно собирать подберезовики, подосиновики, сыроежки, шампиньоны. В июле их уже гораздо больше. А на август приходится пик сезона, когда можно собрать самые разные виды грибов: маслята, белые, лисички, моховики, грузди и др. Самые активные любители ходят в лес до ноября – на полянах встречаются опята и вешенки.
Завсегдатаи «тихой охоты» отдают предпочтение хвойным и смешанным лесам, опушкам и тропинкам, а не густым зарослям. Собирая грибной урожай, стоит избегать автомобильных магистралей и мест загрязнения окружающей среды. Грибы могут накапливать в своем составе вредные вещества.
12 мая 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Этот трутовик сфотографировали в Калининграде на иве на ул. Красной. Фото: Николай Смирнов В Калининграде и области начали собирать гриб Laetíporus sulphúreus, трутовик серно-жёлтый, плодовые тела которого на вид сильно напоминают наплывы монтажной пены. Об … Читать полностью →
12 мая 2026 Ирина Громова За минувшие майские выходные любителям тихой охоты удалось унести домой целый ящик таких грибов. Фото: Соцсети У жителей Ростовской области подошли к концу трехдневные выходные. Праздничные дни в честь Дня Победы позволили любителям тихой охоты … Читать полностью →
12 мая 2026 Автор: Елена Парукова Грибы, которые по стоимости могут посоревноваться с деликатесными трюфелями, вполне реально собрать во время “тихой охоты” в Беларуси. Где водятся сморчки, есть ли у них “двойники”, что не так с урожаем ценных грибов в … Читать полностью →
12 мая 2026 Грибник Щербинкин: сморчки чаще всего встречаются в осинниках и на гарях Автор текста:Евгений Акопян Как только земля окончательно оттает после зимних холодов, появляются первые съедобные грибы. Пока заядлые охотники за белыми, подосиновиками и груздями терпеливо ожидают сезона, лесную сцену уверенно занимают ценители … Читать полностью →
АВТОР Александр
