Если вы относите себя к поклонникам изысканной кухни, то наверняка не устоите перед ароматным и вкусным грибным супом.
Крайне важно научиться готовить его идеально, так как такое блюдо может с легкостью стать вашим фирменным.
В этом будут полезны некоторые хитрости, считает повар Юлия Архипова, эксперт сетевого издания «БелНовости» по кулинарным вопросам.
В чем они заключаются?
Основной компонент
Важно понимать, что для приготовления наиболее качественного супа стоит выбирать самые лучшие грибы. Наиболее сильным ароматом обладают сушеные лесные грибы.
Поэтому их стоит вводить в состав блюда хотя бы в виде порошка.
На днях региональный Минлесхоз разместил на своем сайте информацию, что с 1 по 10 мая в самарских лесах в Красноярском, Рачейском, Ставропольском, Шигонском лесничествах – общая площадь 7,7 тысяч гектаров будет проведена санитарная обработка.
С помощью авиации над лесами распылят инсектицид против злостного вредителя – непарного шелкопряда. На весь период обработки и до 21 мая включительно в местах проведения обработок будут действовать ограничение по посещению лесов, будет запрещен въезд автотраснспорта. Также на это время запрещен выпас сельхозживотных, сбор лекарственных трав и грибов, запрещается размещение пасек и вылет пчел.
Очаги вредных насекомых будут опрыскиваться препаратом Дефилигнум (суспензионный концентрат). Согласно российскому классификатору химпрепаратов, это биологический инсектицид кишечного действия, содержащий в качестве действующего вещества бактерии Bacillus thuringiensis. Основное применение препарата – защита лесов от сибирского и непарного шелкопряда, также его используют в сельском хозяйстве при выращивании сахарной свеклы, подсолнечника и кукурузы.
Производитель утверждает, что микроорганизм, входящий в биопрепарат непатогенен для теплокровных животных и является естественным обитателем окружающей среды. Он практически не токсичен для млекопитающих (не классифицируется по опасности). Данный организм не является патогенным микробом, и культура не может заражать млекопитающих, и не представляет опасности при комплексном воздействии на население.
Риск загрязнения водоемов, грунтовых и подземных вод культурой B. thuringiensis и ее продуктами жизнедеятельности при применении препарата Дефилигнум оценивается как низкий.
Тем не менее, в инструкции по работе с данным препаратом рекомендуется использовать индивидуальные меры защиты: работать с ним разрешено в резиновых перчатках, защитных костюмах и с использованием респираторов.
Любительница тихой охоты показала, что ей удалось насобирать в апреле
Сморчки могут отпугнуть своим внешним видом начинающих грибников, но любителей их собирать довольно много Источник: «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область.» / Vk.com
Грибники в Челябинске похвастались первыми удачными походами в лес. Подписчица группы «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» во «ВКонтакте» Людмила Михайловна рассказала, что за пару часов набрала полтора килограмма сморчков.
Сморчки — род съедобных грибов семейства сморчковых (или моршелловых). Сморчки растут весной в лесах, парках, садах, степях. В больших количествах их можно встретить на третий, иногда на четвёртый год после лесных пожаров. На старых пожарищах могут регулярно расти каждый год, хотя и в меньших количествах. Иногда растут на месте вырубленных лесов. Некоторые виды рода (например, сморчок съедобный) используются в пищу. Они пригодны для сушки.
— Это что-то! Я даже видео толком не смогла записать, так у меня тряслись руки от радости и понимания, что удача сегодня на моей стороне, — не смогла сдержать эмоций автор видео. — Все руки исцарапаны, наклонялась за каждым [грибом]. Не торопилась. Спешка здесь вообще ни к чему. Единственное, вымоталась и устала. На съёмку прелестей леса сил уже не было. В итоге всего 1,5 кг чистого веса. В 2020-м году было больше. Но в этом году я нашла грибы только на одном участке, а тогда мест было несколько. Я их проверила — нет там ничего. Пусть грибной сезон-2024 будет весь таким удачным.
Основной грибной сезон на Южном Урале обычно начинается в середине лета. Мы каждый год составляем карту грибных мест и обходим места торговли.
По мнению биолога, у истребления хищников могут быть страшные последствия
За последние 5 лет поголовье кузбасских медведей увеличилось почти на 400 особей Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
За последние четыре года в Кузбассе выросло число медведей и рысей. Медленно, но тоже увеличивается и количество волков, хоть их и насчитываются единицы. О том, как специалисты считают хищников и почему поголовье увеличивается, несмотря на растущие территории разрезов, NGS42.RU поговорил с профессором КемГУ, редактором Красной книги Кузбасса Николаем Скалоном. Он также рассказал, что привело почти к полному исчезновению волков в Кемеровской области и почему это плохо.
— По последним данным, сейчас на территории Кузбасса живут 3410 медведей, 128 рысей и всего 19 волков. Как проводят «перепись» и понимают, что это другой зверь, а не учтенный на той неделе?
— Существуют специальные методики, причем для разных зверей свои. Например, волков и рысей считают по следам, определяют их охотничьи угодья и отслеживают там цепочки от лап. Причем смотрят на их регулярное появление в этом месте в течении нескольких дней. Конечно, инспекторы не могут осмотреть всю тайгу, но ведут наблюдения во множестве пригодных для обитания мест, собирают данные и экстраполируют их на всю территорию с похожими условиями. А вот медведей считают по весне после пробуждения, по покинутым берлогам и следам вокруг них. Нужно понимать, что приведенные цифры носят приблизительный характер, поголовно со 100% точностью можно подсчитать зверей только в зоопарке, но разработанная методология позволяет уверенно говорить о тенденциях: растет популяция или сокращается, расширяется ареал обитания или сужается.
— За последние пять лет медведей прибавилось на 400 особей, рысей почти на 20, а волков на 12. У нас не самая экологически благоприятная обстановка, угольные предприятия расширяются, летом случаются лесные пожары. Почему в таких условиях численность таежных обитателей стабильно растет?
— Разрезы действительно растут, это плохо, но не настолько интенсивно, чтобы ареал обитания животных критически сократился, пока что им места хватает, хотя иной раз они и выходят в города и поселки. Что касается пожаров, Кузбасс не горит так, как, например, Красноярский край. У нас леса горят редко и на небольшой площади, быстро ликвидируются, так что существенно навредить численности зверей не могут. А те небольшие территории, что всё же выгорают, уже на следующий год зарастают, и кормовая база в таких молодых лесах только лучше. То есть, если лесные пожары не обширны, то фактором риска снижения популяции они не являются. Последние зимы — малоснежные, неморозные, это помогает выживать копытным: косулям, лосям, соответственно — и кормовая база для хищников увеличивается, они от этого тоже начинают быстро размножаться. Кроме того, у нас в регионе одна из лучших систем особо охраняемых территорий. Более 15% площади Кузбасса имеет такой статус — это большой показатель. Во времена СССР в Кемеровской области стабильно жило 600 медведей. Сейчас почти 3,5 тысячи голов. В основном они селятся на юге области, например, в Кузнецком Алатау, нашем крупнейшем заповеднике. Там у них отличные места для берлог. Налицо эффективная работа природоохранного законодательства. Что касается рысей, их количество стабильно у нас колеблется от 100 до 200 животных и особо не меняется десятилетиями.
Источник: Серафима Пантыкина
— Вы говорите, что со времени распада СССР популяция кузбасских медведей увеличилась почти в 6 раз. А хорошо ли это и какие последствия имеет?
— Во-первых, это показатель состояния природной среды — звери плодятся, значит экология улучшается. Во-вторых, это социальный показатель — люди стали меньше охотится на медведей, сейчас шкура, мясо не играют такую важную роль. Охотников становится поменьше, население становится гуманнее — всё это говорит о том, что жизнь стала благополучнее. То есть не то чтобы размножение медведей было хорошо само по себе, скорее это следствие тех позитивных тенденций, которые происходят. В тоже время медведи важны как часть экосистемы, они на вершине пищевой цепи и участвуют в регулировании численности травоядных, препятствуют распространению болезней.
Например, подраненное или больное животное медведь съест первым. Соответственно, болезнь не успеет распространится на других особей. Вообще роль какого-либо вида в экосистеме — это скорее тема диссертации, настолько обширный вопрос. Но каждый биологический вид важен, и его уменьшение грозит последствиями. При этом у любого явления есть и отрицательная сторона: количество медведей растет, увеличивается и вероятность столкнуться с ними в лесу, и к городам и поселкам они чаще начинают выходить. Так что соблюдайте осторожность, особенно во время похода по грибы-ягоды.
— А браконьеры влияют на численность популяции и остро ли стоит этот вопрос сейчас?
— Влияют и очень сильно. В 90-е годы у нас в четыре раза сократилась численность лосей и в пять раз — косуль, ситуация была очень опасная. А почему так случилось? Нестабильная ситуация в стране. С одной стороны ослабление государственной власти привело к снижению эффективности природоохраны. С другой стороны люди жили крайне бедно и браконьерство становилось вопросом добычи пропитания. То есть семье есть нечего, есть ружье, а тут еще и инспекторы особо не бдят — такое было время, поэтому чуть не истребили у нас копытных. Сейчас всё не так: инспекция очень хорошо работает, контроль строгий, да и люди не голодные, особого резона рисковать получением судимости нет. Вот мы и видим, что популяции растут.
— В этом случае почему так мала популяция волков? Сейчас этих хищников в Кузбассе 19, в 2019 году их насчитывали всего семь.
— Дело в том, что волки никак не охраняются. В советском прошлом их стабильно насчитывали 200–400 голов на регион. В 10-х годах их просто истребили подчистую, не осталось ни одного волка. Более того, те семь волков пять лет назад и 19 сегодня — не наши. Это приходящие животные, которые забредают на территорию Кузбасса в поисках дичи, а потом уходят, постоянно они тут не живут, логова у них здесь нет.
Охота на волков разрешена в любое время года и всячески поощряется. Особенно тяжело им приходится зимой, когда охотники загоняют их на снегоходах — у зверей просто нет шансов. Считается, что от этого опасного хищника нужно избавляться и доля истины в этом есть, если волки расплодятся, то начинают выходить к поселениям, драть скот, могут и на людей напасть, численность регулировать обязательно надо. Но что происходит когда их совсем нет? Бездомные собаки занимают эту нишу: сбиваются в стаи, плодятся, дичают, выходят в охотничьи угодья и, так же как и волки, загоняют дичь, могут и скот подрать, и на человека напасть. Но при этом одичавшие собаки намного опаснее, они совсем не боятся людей, у них нет врожденной волчьей осторожности. Поэтому когда в округе водится какое-то количество волков, это как минимум не дает расплодиться псам. Всё должно быть в балансе, во всём нужна мера.
Ранее NGS42.RU сообщил, что медведи уже проснулись. Сейчас еще сонные и голодные косолапые держатся неподалеку от оставленных берлог и восполняют силы в основном растительной пищей: кореньями и молодой травой. Вскоре крупные животные могут начать выходить к людям: медведи в поисках еды, а лоси в попытке скрыться от медведей.
Грибной сезон начался в Нижегородской области в апреле. Жители делятся фотографиями и локациями в социальных сетях.
По словам любителей тихой охоты, ведрами можно насобирать грибов в Дзержинском округе (в районе Пыры), на Бору, в Дальнеконстантиновском округе (около Суроватихи и Винного Майдана).
В Нижнем Новгороде тоже есть грибные места — например, в Канавинском и Автозаводском районах. Есть и те, кто советует съездить в Зеленый город и Арзамас.Я собирал по окраинам болот и влажных низин. Встречал и просто в противопожарных рвах, — пишет очевидец, который насобирал сморчков.
Однако нижегородцы подчеркивают, что сейчас в лесах много клещей. Поэтому стоит быть осторожнее.
Напомним, что в этом сезоне от клещей пострадали уже 177 жителей региона.
О старте грибного сезона сообщили жители региона. В лесах уже появились первые весенние грибы. Читатель «Воронежских новостей» насобирал несколько сморчков. Встретились на пути воронежца и строчки.
В канал «Дежурный по новостям» местный житель прислал небольшой комментарий по первой прогулке, связанной с «тихой» охотой:
— Сейчас в лесах региона можно набрать сморчки. Это — съедобный, вкусный гриб. Белая, полая внутри ножка и коричневая, волнистая шляпка. Гриб растет в осинниках и дубняках. Встречаются и строчки. Они похожи на сморчки, но строчки — приземистые и гораздо больше в размерах. Ножки иногда и не видно. А вот эти грибы микологи не рекомендуют для употребления в пищу, хотя люди их рвут и после варки жарят. Про случаи отравления строчками не слышал, сам собирал и ел, но как раз после встречи с ученым, решил больше не рисковать.
Основной же сезон грибов обычно начинается только летом, примерно в июле. Однако после зимы в апреле и мае при хорошей погоде уже можно насобирать приличную корзинку. Весной в лесах появляются вешенки, те же сморчки, рядовки и некоторые виды строчек. К июню пойдут маслята, позже — грузди, рыжики и лисички.
Выехавшая за грибами семья из Алматы обратилась за помощью к спасателям, сообщает Zakon.kz.
По информации пресс-службы МЧС страны, выехавшие за грибами двое взрослых и ребенок заблудились. Они стартовали на легковом автомобиле из города Алматы в сторону села Баканас Алматинской области.
Группа спасателей Республиканского оперативно-спасательного отряда вскоре обнаружила грибников и доставила до трассы. В медицинской помощи никто не нуждался.
В соцсетях южноуральцы сообщают, что в лесах уже появились сморчки.
В группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте» опытный грибник Людмила рассказала «о первой удачной грибалке этого сезона»:
— Все руки исцарапаны, наклонялась за каждым. Не торопилась. Спешка здесь вообще ни к чему. Единственное, что вымоталась и устала. В итоге всего 1,5 кг чистого веса, — отчиталась любительница грибов о своем первом выходе в лес.
Грибы собирались в Сосновском районе. Но точное место автор поста описывать отказалась, когда ее об этом спросили:
— Извините, Но это потом и кровью найденные места. Я их только самым близким могу подсказать.
Большинство комментаторов поздравляют Людмилу с первым удачным выходом в лес по грибы.
Некоторые южноуральцы из числа подписчиков этой группы тоже собрались сходить за сморчками.
Стоит сказать, что на днях в регионе похолодает и пройдут обильные дожди. Наверняка после этого грибов в лесах Челябинской области станет больше.
15 мая 2026 В лесах и парках Калининградской области начался сезон необычного гриба — серно-желтого трутовика. Грибники называют его одним из главных весенних деликатесов. Об этом сообщил телеграм-канал «Грибная банда Калининграда». Этот ярко-желтый гриб растет прямо на деревьях и внешне напоминает монтажную … Читать полностью →
15 мая 2026 Любители «тихой охоты» активно делятся своими успехами в паблике «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте». Сезон радует разнообразием: грибники находят майскую рядовку, маслята, продолжают собирать сморчки и синеножки. Приятная новость пришла из Ртищевского района: на лугах появились первые … Читать полностью →
15 мая 2026 Елена Антипова Размер пока идеален для консервирования. В лесах Подмосковья продолжается весенний грибной сезон, который в этом году выдался весьма урожайным. Бывалых грибников уже не удивишь ни вёдрами сморчковой шапочки, ни пакетами гигантских строчков, которые многие грибники … Читать полностью →
15 мая 2026 Гражданский суд Армении принял к производству иск Никола Пашиняна. Гражданский суд принял к производству судебный иск кандидата в премьер-министры Армении от партии «Гражданский договор» Никола Пашиняна против лидера партии «Сильная Армения» Самвела Карапетяна. Соответствующий документ зарегистрирован в … Читать полностью →
15 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае … Читать полностью →
