26 марта 2024

Художник, сооснователь арт-проекта Invalid House и лауреат премии «ТОП 50. Самые знаменитые люди Петербурга» сосредоточится на образе гриба в современном искусстве, а также изучит воздействие самих грибов на искусство — визуальное и звуковое.

Команда Invalid House слева направо: Тигран Костан, Константин Ставров, Олег Ульрих, Паша Безор

Исследование в рамках проекта «Миколограф» предполагает два направления — теоретическое (архивно-искусствоведческое) и практическое-полевое (непосредственный поиск грибов в лесах и городской визуальной культуре). Проект развивается по принципу грибницы (мицелия) — во все стороны и с разной (непредсказуемой) степенью разрастания. Примерная география исследования — архив Музея «Гараж», личная коллекция автора, «городские» грибы и фермерские лаборатории, леса европейской части России и аргентинской Патагонии.Музей «Гараж» / Предоставлено художником

Константин Ставров, «Красные грибы». 2022 год. Бумага, линер

Константин Ставров. Афиша «Открытой грибной выставки № 1». 2021 год

Красные камни «Грибы», Кисловодск. Начало XX века. Почтовая открытка

Константин Ставров, «СЭР-трутовик». 2021 год. Гриб-трутовик

Константин Ставров, «Вспоминая о лесе». 2021 год. Холст, масло

Константин Ставров, без названия. 2021 год. Бумага, линер

Константин Ставров. 2021 год

«»Я пришел к выводу, что можно многое понять о музыке, если посвятить себя грибам», — писал композитор Джон Кейдж в эссе «Полевое руководство для любителей музыки» (1954). Я же в какой-то момент пришел к мысли, что грибы примерно совпадают с моим пониманием визуального искусства — нечто таинственное, даже удивляющее глаз, но при этом совершенно гармоничное», — говорит Ставров.

Как в Петербурге появилось инклюзивное арт-пространство Invalid House — с собственным издательством и выставками нейроотличных

Направление «Полевые исследования» было создано в Музее «Гараж» в 2013 году для поддержки художников, художественных и исследовательских коллективов, кураторов и критиков, чьи профессиональные интересы связаны с российским, советским или постсоветским культурным контекстом. Заимствуя некоторые подходы из академической среды, включая полевую работу, эти художественные исследования предполагают большую свободу в выборе тем и обращении с материалами. С 2020 года приоритетом «Полевых исследований» стало сотрудничество с исследователями из стран глобального Юга, Центральной и Восточной Европы и стран бывшего СССР.

Участники «Полевых исследований» ежегодно отбираются по результатам закрытого экспертного конкурса. Их проекты могут находиться на разных стадиях и предполагать различные форматы завершающего художественного высказывания, публичная презентация которого не является обязательным условием.

https://www.sobaka.ru/entertainment/art/180114?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

26 марта 2024

Необычный рецепт салата из микса зеленых листьев, хрустящих груздей, нежной телятины с бодрящей заправкой из сметаны с лимоном и хреном родился в голове креативного шефа ресторанов «Бор» и «Bjorn» в Москве. Приготовьте большую миску такого салата и этого будет достаточно, чтобы накормить очень голодного мужчину. Собака.ru, пресс-служба ресторана

Андрей Федосеев, шеф-повар ресторана современной русской кухни «Бор», Москва

Андрей Федосеев

4 порции
1 ч + 1 ч на подготовку

Ингредиенты:

• 150 г соленых черных груздей
• 450 г телячьей вырезки
• 3 средние картофелины
• 100 г салата романо
• 1/2 красной сладкой ялтинской луковицы
• 6 перепелиных яиц
• 6 зубчиков чеснока
• 4 веточки розмарина
• 3 ст. л. растительного масла
• проростки или микрозелень для украшения
• морская соль

для заправки:

• 350 г сметаны (30%)
• 20 г корня хрена
• 1 ст. л. лимонного сока
• 70 мл нерафинированного растительного масла
• соль, смесь перцев крупного помола

Приготовление:

1. Грузди заранее замочите в холодной питьевой воде минимум на 1 час, чтобы ушла лишняя соль. Затем крупно нарежьте грибы.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Картофель вымойте, выложите на противень, сбрызните 1 ст. л. растительного масла и посолите. Добавьте к картофелю 3 очищенных зубчика чеснока, 2 веточки розмарина и запекайте 45–50 минут до готовности. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками.

3. Вырезку заранее достаньте из холодильника, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры. Зачистите вырезку от пленок. Раскалите оставшееся растительное масло в сковороде, добавьте в него 3 оставшихся очищенных зубчика чеснока и 2 веточки розмарина. Выложите вырезку и жарьте со всех сторон до средней степени прожарки. Переложите мясо на решетку или на тарелку и дайте 5 минут «отдохнуть», чтобы мясные соки равномерно распределились. Затем нарежьте вырезку тонкими слайсами.

4. Салат романо вымойте, обсушите и нарвите руками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Перепелиные яйца варите 2 минуты 40 секунд, переложите в ледяную воду, остудите, очистите и разрежьте пополам.

5. Для заправки хрен очистите и натрите на мелкой терке. Выложите в чашу блендера сметану, хрен, добавьте лимонный сок и взбейте на медленной скорости. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливайте нерафинированное растительное масло. В конце посолите и поперчите.

6. Выложите в салатник слайсы телятины, картофель, грузди, романо и красный лук. Добавьте заправку и перемешайте. Сверху выложите половинки перепелиных яиц, украсьте проростками (микрозеленью) и подавайте.

https://www.sobaka.ru/bars/recipes/177814

26 марта 2024

26 марта 2024

В Центральной библиотеке имени князя Н.Д. Долгорукова состоялось заседание туристического клуба «Зверобой» при информационно-экологическом центре. Участники мероприятия делились своей копилкой опыта на тему «Съедобное – несъедобное».

Руководитель клуба Ирина Высотина начала рассказ с правил безопасности приема пищи в походе, поведала присутствующим о том, какие виды лесных растений, грибов и животных можно употреблять в пищу, а какие лучше обходить стороной. Член клуба Денис Басов поделился знаниями о безопасных для здоровья грибах, рассказал, как правильно их собирать и готовить. В конце мероприятия самый младший член клуба Евгений Высотин объяснил, как не заблудиться в лесу при сборе грибов и ягод и как правильно, используя компас, определять стороны света и находить азимут.

Фото: центральная библиотека

Брянская область

https://xn--32-6kc4bi9i.xn--p1ai/society/2024/03/26/v-novozybkovskoj-biblioteke-sygrali-v-sedobnoe-nesedobnoe/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

26 марта 2024

Грибы под названием саркосцифа алая обнаружила псковичка Надежда Дементьева в лесу Островского района. Своей находкой она поделилась в группе «Грибы Псковской/ Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте».

Эльфову чашу нашли в островском лесу. Фото: Надежда Дементьева

«24 марта прокатилась до места, где в прошлом году собирала. Местечко это в окрестностях деревни Федосино, Островский район», – прокомментировала она.

Саркосцифа, которую также называют алой эльфовой чашей или бабушкиными ушками, считается условно-съедобным.

Эльфову чашу нашли в островском лесу
Фото: Надежда Дементьева

Эльфову чашу нашли в островском лесу
Фото: Надежда Дементьева

Эльфову чашу нашли в островском лесу
Фото: Надежда Дементьева

Эльфову чашу нашли в островском лесу
Фото: Надежда Дементьева

Эльфову чашу нашли в островском лесу
Фото: Надежда Дементьева

«Изначально грибное место было найдено случайно – грибы соседствуют с подснежниками. Я не любитель этих грибов, но взгляд они привлекают, и многие их собирают. Там их очень прилично, как и в прошлом году», – рассказала Надежда Дементьева.

Ранее в новоржевском лесу местная жительница обнаружила «ведьмино масло».

https://informpskov.ru/news/448283.html

26 марта 2024

Эксперт рассмотрел все случаи потенциальных наказаний.

Источник: Российская газета

Дачников, выращивающих на своих участках какие-либо грибы, относительно немного, однако любительское грибоводство уверенно набирает обороты и вскоре может стать модным и востребованным трендом. Законодательство же, регулирующее выращивание тех или иных видов флоры, периодически меняется, и в последнее время — в сторону ужесточения. Как же не угодить в переделку, применительно к грибам?

Отвечает юрист Сергей Коломийцев:

— Сразу оговорюсь — здесь идет речь именно о выращивании, а не о сборе. Сбор — это отдельный случай, с культивированием на участке в данном аспекте не пересекающийся.

Напомню, что с февраля 2024 года вступило в силу Постановление Правительства Российской Федерации, внесшее изменения в перечень растений «…содержащих наркотические средства или психотропные вещества, либо их прекурсоры…» По сравнению с перечнем в Постановлении № 934 от 27 ноября 2010 нынешний немного расширился. Применительно к грибам формулировка осталась неизменной. Выращивать сегодня на дачном участке, согласно документу, запрещено грибы любого вида, содержащие псилоцибин и (или) псилоцин.

На территории России к таковым относятся: панзолус, гимнопилус, коноцибе, волоконница зеленая, волоконница хохлатковая, плютей синеногий, плютей ивовый, мицена синеногая, псилоциба прямоногая, псилоциба полуланцетовая, псилоциба окаймленная.

За культивирование названных грибов положена уголовная ответственность по статье 231 УК РФ: штраф до 300 тысяч рублей, а то и лишение свободы на срок до двух лет.

Но нельзя не сказать о нюансах касательно грибов легальных. Здесь тем дачникам, которые выращивают для себя или даже в бизнес-целях популярные шампиньоны, или шиитаке, или другие виды, следует иметь в виду следующее.

Процесс культивирования грибов специфичен и при несоблюдении ряда условий может причинять дискомфорт окружающим. Например, неприятными запахами. Или нарушением общественного водо- и электроснабжения, если выращивание происходит в рамках садоводческого товарищества. Помните — в перечисленных случаях, если на вас поступит соответствующее заявление, вам придется нести наказание в рамках заявленного (но, конечно, доказанного) нарушения. А штрафы здесь могут варьироваться от 2 до 20 тысяч рублей.

https://pogoda.mail.ru/news/60381659/

26 марта 2024

Тёмная сторона прогресса или почему так важно развивать критическое мышление.

В свежем докладе общественной организации защиты прав потребителей Public Citizen поднимается тревожный вопрос о росте популярности сбора диких грибов и связанных с этим рисков, усугубляемых чрезмерной зависимостью людей от искусственного интеллекта (ИИ). Эксперты предупреждают о серьёзных последствиях, включая случаи отравления, когда пользователи опираются на ИИ-технологии для определения съедобности грибов.

Отчёт указывает на случаи, когда люди, доверившиеся ИИ для идентификации грибов по фотографии, оказывались в больнице после употребления ошибочно идентифицированных видов. В Северной Америке насчитывается около 5000 видов «мясистых» грибов (которые характеризуются мягкой консистенцией, хорошо режутся и ломаются), 15 из которых являются смертельно опасными, а ещё 60 токсичными.

Несмотря на то, что интернет-ресурсы и социальные сети в течение многих лет помогали грибникам избегать опасности, всплеск интереса к ИИ привёл к обратному эффекту. Люди начали обращаться к ИИ за советами по грибам, полагаясь на его всеобъемлющие знания и бытовую мудрость, однако на данный момент технологии далеки от совершенства.

Согласно отчёту, опубликованному исследователями, на данный момент существует более десятка приложений для идентификации грибов на основе ИИ, доступных в официальных магазинах Google и Apple. Многие из таких приложений не способны учитывать весьма важные факторы, такие как подложка, на которой растёт гриб, особенности его повреждений и запах. Даже при установлении, что гриб съедобен, это не означает, что его употребление не принесёт вреда здоровью.

Отчёт цитирует недавнее исследование австралийских учёных, которые проверили три приложения на основе ИИ, подсунув им фотографии 78 грибов. Лучшим по эффективности приложением оказалось Picture Mushroom, однако даже оно точно идентифицировало грибы лишь в половине случаев и правильно определило токсичные грибы только в 44% случаев.

Эксперты отмечают, что, хотя способность приложений на основе ИИ идентифицировать почти половину всех испытанных диких грибов впечатляет, именно такая «впечатляющая» точность является причиной высокого риска их использования в качестве основного или даже единственного средства идентификации грибов. Переоценка доверия к приложениям на основе ИИ может привести к серьёзным последствиям.

Отчёт заканчивается выводом о том, что ядовитые грибы являются лишь одним из примеров, как чрезмерная зависимость от технологий ИИ для получения достоверной информации может нанести вред. По мере того как ИИ становится всё более интегрированным в нашу жизнь, крайне важно развивать критическое мышление и подходить к использованию таких технологий с осознанностью и осторожностью.

Подробнее: https://www.securitylab.ru/news/547028.php

26 марта 2024

Какие ингредиенты нужны:

Тесто:

Мука — 1 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Кефир — 300 мл

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Начинка:

Рыба (отварная или запеченная) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт

Грибы — 100 г

Соевый соус — 1 ст. л.

Как готовить:

Нарезанные лук и грибы потушить в соевом соусе до мягкости, можно добавить немного воды. Остужаем.

Делаем тесто: смешиваем яйцо, кефир, соль, сахар. Добавляем муку и разрыхлитель.

В форму для выпечки наливаем половину теста, затем выкладываем лук с грибами. Следующим слоем кладем кусочки рыбы и оставшуюся половину теста.

Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-35 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

https://azned.net/kak-prigotovit-zalivnoj-pirog-s-ryboj-i-gribami/

26 марта 2024

Фото из открытых источников
Ученые обнаружили «переломный момент» в эволюции грибов, который ограничивает их рост и изменяет их форму. Результаты, опубликованные в журнале Cell Reports, демонстрируют, как небольшие изменения факторов окружающей среды могут привести к огромным изменениям в результатах эволюции.

Грибы — лучшие природные компостеры. Они ждут в лесной подстилке, чтобы питаться опавшими деревьями и осенними листьями, выделяя из этих растений необходимые питательные вещества обратно в Землю.

Хотя грибы часто напоминают грибные шляпки, у грибов также есть подземные «корни», называемые мицелием. Мицелий состоит из тысяч взаимосвязанных микроскопических пальцеобразных клеток, называемых гифами, которые разрастаются в обширные сети. Гифы проникают в почву, вырастая из кончиков. Для этого они надуваются, подобно длинным воздушным шарам, из которых делают животных.

Их удлиненная форма позволяет гифам находить и потреблять питательные вещества в почве. Но не все гифы одинаковой формы: у некоторых кончики закруглены, а у других заострены. Гифы водяной плесени — грибковых патогенов, вызывающих фитофтороз сельскохозяйственных культур — особенно заостренные.

«Основной задачей биологии является выявление конкретных эволюционных факторов, которые определяют форму или форму данного организма», — сказал старший автор исследования Энрике Рохас из Нью-Йоркского университета.

Чтобы понять причины различной формы гиф, Рохас и его коллеги объединили теорию и эксперименты, чтобы исследовать грибы и водные плесени, встречающиеся в природе. Сначала они использовали основанные на физике модели инфляционного роста кончиков гиф, чтобы определить все «возможные» формы гиф. Удивительно, но формы «настоящих» гиф, встречающихся в природе, предполагали лишь небольшую часть возможных форм.

Исследователи предположили, что ограниченные формы, наблюдаемые в природе, отражают «выживание наиболее приспособленных», а многие возможные формы, не наблюдаемые у реальных грибов, по какой-то причине являются более слабыми эволюционными отбросами. Чтобы изучить эту идею, они изучили скорость роста гиф различной формы, чтобы создать благоприятный ландшафт для гиф.

«Наш момент эврики наступил, когда мы поняли, что форма гиф тесно связана с их способностью быстро расти», — сказал ведущий автор исследования Максим Охайрве из Нью-Йоркского университета.

Фитнес-ландшафт подобен топографической карте, которая визуализирует эволюцию организма: каждый вид блуждает по своему фитнес-ландшафту, проверяя, увеличивают ли случайные мутации в его генах скорость его роста или приспособленность. Вид прекращает свое беспокойное блуждание только тогда, когда новая мутация снижает его приспособленность, то есть когда она находится на пике приспособленности.

Однако команда Рохаса обнаружила, что фитнес-ландшафты могут быть гораздо более богатыми, чем система пиков и долин. Фактически, они обнаружили, что ландшафт приспособленности гиф содержит нависающий обрыв или переломный момент, и что это действует как барьер для эволюции, сильно ограничивая формы грибных гиф. Соответственно, они предсказали, что гифы, форма которых близка к переломному моменту, будут особенно уязвимы к небольшим изменениям окружающей среды, химическим или генетическим изменениям.

Исследователи проверили свое предсказание, обработав грибы вблизи критической точки небольшими количествами химикатов, влияющих на рост гиф. Они использовали одно химическое вещество, которое снижает давление внутри гиф, и другое, полученное из морской губки, которое блокирует способность гиф доставлять клеточные компоненты к кончику клетки. Обе обработки вызвали один и тот же драматический эффект: гифы удлинялись гораздо медленнее и имели странную форму бугорка, не встречающуюся в природе.

«Наши результаты объясняют разнообразие форм гиф у огромной, разнообразной и важной группы видов», — сказал Рохас. «В более широком смысле они также демонстрируют важный новый эволюционный принцип: в фитнес- ландшафтах могут быть нестабильности или переломные моменты, которые накладывают строгие ограничения на сложные черты, такие как биологическая форма».

Исследователи полагают, что их результаты имеют решающее значение для нашего понимания многих экологических и эволюционных систем. Например, те виды, чья эволюция подвержена переломному моменту, могут оказаться наиболее уязвимыми к постепенному повышению температуры, вызванному изменением климата.

Их результаты могут также помочь в разработке новых противомикробных препаратов против болезнетворных грибов путем выявления уязвимостей в их росте, связанных с переломным моментом эволюции.

https://triboona.ru/science/346763-uchenye-obnaruzhili-jevoljucionnyj-perelomnyj-moment-u-gribov.html

26 марта 2024

Пользователи соцсетей выкладывают ролики с лесными дарами и рассказывают, где можно найти первые грибы этого сезона.

На дворе еще прохладно, конец марта, а в лесу уже пошли первые грибы. И это не штука.

Пользователи соцсетей наперебой хвастаются весенним «уловом». Так, например, в лесах уже появились строчки.

Видео: https://www.tiktok.com/embed/v2/7349873943043460358?lang=ru-RU&referrer=https%3A%2F%2Ftochka.by%2Farticles%2Flife%2Fv_belarusi_v_marte_poshli_griby_kakie_uzhe_mozhno_sobirat_%2F

Автор одного из роликов рассказала, что строчки уже хорошо растут в Беловежской пуще. Женщина нашла эти грибы около поваленной березы.

«Такого чуда еще не видела», – восклицает она на видео.

При этом в своих видео белоруска объяснила, что есть можно только гигантские строчки, а вот строчок обыкновенный содержит яд.

Видео: https://www.tiktok.com/embed/v2/7349669001326365958?lang=ru-RU&referrer=https%3A%2F%2Ftochka.by%2Farticles%2Flife%2Fv_belarusi_v_marte_poshli_griby_kakie_uzhe_mozhno_sobirat_%2F

Ранее портал Tochka.by рассказывал, что некоторые белорусские грибники стали находить в мартовских лесах лисички. И тут мнения пользователей соцсетей разделились.Кто-то сказал, что грибы настоящие и просто перезимовали, а некоторые усомнились в правдивости ролика, указав на слишком зеленую траву.

https://tochka.by/articles/life/v_belarusi_v_marte_poshli_griby_kakie_uzhe_mozhno_sobirat_/