3 марта 2024

Многие выращивают лесные грибы на даче

 

Грибы — это удивительные растения, которые могут быть найдены во многих уголках природы. Они являются не только вкусным и питательным продуктом, но и имеют множество полезных свойств для нашего организма. Именно поэтому многие люди решают выращивать грибы на своей даче.

Фото: https://vsegda-pomnim.com/

Выращивание грибов на даче — это не только увлекательное занятие, но и выгодное сельскохозяйственное предприятие. Ведь при правильном подходе можно получить хороший урожай и использовать его для приготовления вкусных блюд или продажи.

Изначально, перед выращиванием грибов, важным является выбор подходящего места. Грибы любят тенистые и влажные места, поэтому лучше всего выращивать их под деревьями или в тенистых уголках сада. Также необходимо подготовить почву, добавив в нее органические удобрения, например, перегной или компост.

Существует несколько способов выращивания грибов на даче. Один из самых популярных — это выращивание на специальных подложках, которые можно приобрести в магазинах или приготовить самостоятельно из соломы, опилок или других органических материалов. Также можно выращивать грибы на деревьях, создавая специальные гнезда для грибных спор.

Стоит ли заниматься выращиванием грибов на даче? Всё зависит от ваших целей и возможностей. Если вы любите грибы и хотите иметь свой собственный урожай, то это может быть отличным хобби для вас. Кроме того, выращивание грибов на даче может быть выгодным бизнесом, если вы будете продавать свой урожай.

Однако, стоит помнить, что выращивание грибов требует определенных знаний и умений. Необходимо следить за влажностью и температурой, а также бороться с возможными вредителями. Кроме того, не все грибы безопасны для употребления, поэтому важно знать, какие виды можно выращивать и как их правильно приготовить.

В целом, выращивание грибов на даче имеет смысл, если вы готовы вложить время и усилия в этот процесс. Это может быть интересным и полезным занятием, а также дополнительным источником дохода.

Автор Владислав Ленивко Владислав Ленивко — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру

Куратор Андрей Туманов Андрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель 

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/gardening/1960117-griby/

2 марта 2024

«Еще одна редкая моя находка в пригороде Новороссийска.
Rhacophyllus lilacinus=Coprinopsis lilacina
Rhacophyllus lilacinus это несовершенная стадия Coprinopsis lilacina ..

Упоминаний о находках в России нет в Европе описана находка во Франции в 2006 году..
Привычные регионы роста — Шри-Ланка, Таиланд, Индия…
Теперь и в Новороссийске.

У него (ракофиллуса) в пластинках вместо гимения образуются целые пласты маленьких бесполых многоугольных 5-6 сторонних элементов («пропагул». Они названы локулоспорами. А статус базидиомицета он получил только по наличию пряжек в гифах контекста.»

Сергей Прокофьев, фото автора

https://vk.com/id7432405?from=search

2 марта 2024

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 листа лаваша, 200 гр. фарша (куриного, индейки), 2 помидора, 100 гр. маринованных грибов, 100 гр. сыра, 1 луковица, зелень, чеснок, сливочное масло, специи, соус, сметана или майонез.

ПИЦЦА НА ЛАВАШЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

обжарить фарш с измельчённым луком на сливочном масле. Туда же добавить тёртые очищенные помидоры, зелень, чеснок и специи. Выложить лист лаваша на противень, слегка смазать майонезом (сметаной), присыпать сыром и выложить второй лист. Так же сделать третий слой, смазать его соусом, разложить начинку, грибы и оставшийся сыр. Запекать  10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

https://voshodnews.ru/articles/common_material/2024-02-18/pitstsa-na-lavashe-3640870

2 марта 2024

Александр Глуз/ «Петербургский дневник»

Об этом рассказали специалисты из НИИ Скорой помощи имени Джанелидзе

В последние годы в России распространение получило научно необоснованное явление, именуемое «микродозинг». Об этом в своем телеграм-канале рассказали специалисты ГБУ СПБ НИИ Скорой Помощи им. И.И. Джанелидзе.

Эта практика заключается в пероральном употреблении небольших доз ядовитых грибов вида мухомор красный и мухомор пантерный, а также употребление этих грибов в виде чая и настоек.

Отмечается, что недавно в Центр лечения острых отравлений НИИ Джанелидзе в состоянии комы поступил пациент с диагнозом «Острое отравление мухомором» и осложнением в виде острой респираторной недостаточности. В связи с состоянием пациент был помещен в отделение реанимации. Через сутки его перевели в отделение токсикологии.

Со слов пациента, он начал употреблять сушеные мухоморы после прочтения статей в интернете о пользе малых доз этих ядовитых грибов. Сначала пациент употреблял по 3 капсулы в сутки для повышения работоспособности, в течение полугода увеличил дозировку до 15 капсул в сутки. Для получения галлюцинаторного эффекта употреблял уже по 25 капсул. Во время галлюцинаций ощущал себя клеткой в космосе, которая постоянно делилась. В день госпитализации принял 45 капсул.

После проведения детоксикационной терапии состояние пациента стабилизировано. Пациент выписан на 4 сутки.

«Доказательств эффективности микродозинга нет, а передозировка содержащимися в мухоморах веществами способна привести к летальному исходу», — добавили эксперты.

https://vecherka-spb.ru/2024/03/02/peterburzhtsev-predupredili-ob-opasnosti-mikrodozinga

2 марта 2024

Автор: Анна Полякова

Шампиньоны — самые безвредные грибы, которыми почти невозможно отравиться. Из-за этого необходимость их мытья и чистки для многих хозяек остается большим вопросом. Общественная служба новостей выяснила, нужно ли чистить шампиньоны.

В чем польза и вред шампиньонов

Нужно ли чистить

Необходимость чистки грибов зависит от вида самого шампиньона. Так, чистить их нужно в следующих случаях:

• гриб крупный, диаметр его шляпки превышает 5 см. Такие экземпляры применяют для гриля и фаршировки, но их кожица может горчить, поэтому ее удаляют;
• грибы не слишком свежие, не «вчерашней» сборки, полежавшие. Такие шампиньоны могли накопить на поверхности за время хранения патогенные микроорганизмы, поэтому их верхний слой нужно снять;
• на поверхности гриба появились потемнения. Их нужно срезать, даже если это пока совсем маленькие, почти незаметные темные точки;
• шампиньоны планируется съесть сырыми.

В следующих ситуациях шампиньоны чистить не обязательно:

• свежайшие грибы белого цвета, купленные в магазине;
• маленькие экземпляры с диаметром шляпки до 4 см — их можно готовить сразу.

Нужно ли чистить под шляпкой

Многие хозяйки по привычке вычищают у шампиньонов пластинки с нижней стороны шляпки. Необходимость этой обработки так же зависит от возраста гриба. У старых грибов пластинки приобретают коричневый оттенок, поэтому их рекомендуется почистить. У молодых экземпляров эту часть лучше не трогать, поскольку именно эти пластинки придают блюдам характерный грибной вкус и аромат.

Как чистить

Способ чистки гриба зависит от метода термической обработки:

• Варка.

Если нужно приготовить крупные грибы, то нужно снять тонкую пленку на шляпке и обновить срез ножки. Срезая кожицу, подхватите ее ножом и потяните вверх — верхний слой снимется сам.

• Запекание.

Запекать принято целые грибы. Для запекания подходят крупные экземпляры, которые нуждаются в чистке. Чистить грибы нужно очень осторожно, стараясь не повредить шляпку. Обработайте гриб сухой губкой или мягкой щеткой. Тогда и гриб окажется почищен, и после запекания на нем образуется румяная хрустящая корочка.

• Фарширование.

Для фарширования обязательно следует вычистить шляпки от внутренних пластинок. Сделать это можно острым тонким ножом.

• Варка или тушение.

Если грибы пойдут на приготовление соуса, супа или жаркого, то нет необходимости осторожничать, пытаясь сохранить целостность шляпки. Удалите ножом всю грязь, вырежьте все темные места, снимите верхнюю пленку с шляпки, обрежьте ножку. Кстати, ножка легко отламывается руками.

• Сушка.

Перед сушкой грибы протирают сухой губкой от загрязнений. Мыть их нельзя.

• Домашние заготовки.

Чтобы засолить или замариновать шампиньоны, нужно выбирать маленькие экземпляры. Из них получается аккуратная вкусная закуска, чистить их не нужно.

Нужно ли мыть

Вопрос с необходимостью мытья шампиньонов еще более сложный. Существуют разные мнения на этот счет:

• Не мыть.

Некоторые кулинары считают, что шампиньоны содержат очень много воды, и если их еще и мыть, то они впитают еще больше жидкости. В итоге во время жарки вся влага вытечет, грибы сморщатся и превратятся в кашу. И тем более нельзя их замачивать, как это принято делать с другими лесными грибами.

В связи с этим специалисты рекомендуют использовать метод сухой чистки, то есть очищать грибы без воды при помощи жесткой стороны чистой губки для мытья посуды или использовать водопроводную воду выборочно, исключительно при сильных загрязнениях, но делать это очень быстро и обязательно после контакта с водой промокнуть бумажной салфеткой и хорошо просушить. Тогда при термической обработке они сохранят свою крепость и останутся хрустящими.

• Мыть.

Другие кулинары утверждают, что шампиньоны необходимо мыть. Особенно если их планируется съесть сырыми. В этом случае их нужно тщательно промыть под струей проточной воды, а затем обсушить на бумажном полотенце. В остальных случаях специалисты советуют намочить чистую тряпку и протереть ею грибы. Тогда и продукт будет чистый, и грибы не напитаются влагой. В итоге при готовке шампиньоны не теряют форму и остаются хрустящими.

Как резать

Теперь ваши шампиньоны при необходимости помыты и почищены. Осталось выбрать способ нарезки:

• Кубиком.

Этот способ используется для приготовления икры, жареного картофеля с грибами, соусов. Отделите шляпки от ножек и нарежьте каждую часть кубиками.

• Соломкой.

Эстетичный вариант для салата. Отделите шляпку от ножки. Ножку разрежьте вдоль, а шляпку разделите вдоль на две половины, а затем поперек каждую половину.

• Пластинками.

Применяется для пиццы, супа, жульена. Положите гриб на бок на разделочную доску и нарежьте пластинками, не отделяя шляпку от ножки.

• Дольками.

Грибы режут на дольки, если их планируется готовить в воке или во фритюре. Разрежьте шляпку поперек, положите срезом вниз и нашинкуйте на дольки.

• Для супа.

Если это суп-пюре, то способ нарезки не важен, поскольку грибы все равно превратятся в кашу во время обработки в блендере. А вот на толщину частиц нужно обратить внимание: чем тоньше дольки, тем быстрее шампиньоны сварятся. Если перед супом грибы будут заранее обжарены, то лучше порезать их кубиком. Но самый красивый грибной суп получится, если нарезать шампиньоны пластинками.

• Для рагу.

Для рагу принято использовать метод нарезки дольками или кубиками.

https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/nuzhno-li-chistit-shampinony-pri-gotovke/

2 марта 2024

 Анна Медведева, AgroXXI.

«Грибная компания» из Сердобского района Пензенской области — одно из самых известных предприятий, специализирующихся на выращивании шампиньонов. Ее продукция поставляется в магазины по всей стране. Грибы выращиваются в 20 камерах, общая площадь которых превышает 16 тысяч квадратных метров.

Объемы производства продукции “Грибной компании” постоянно растут. В прошлом году было произведено 5,7 тысяч тонн, в этом году ожидается около 6,5 тысяч тонн, а в следующем планируется получить более 7,2 тысяч тонн.

Предприятие начало свою деятельность в 2019 году. Общий объем инвестиций в строительство составил около 2 миллиардов рублей.

Грибы выращиваются в компосте, который состоит из соломы и куриного помета. После специальной обработки и без запаха компост доставляется на технологическую линию. На поверхность компостного субстрата наносится торфяная смесь. Для этого используется только торф, добываемый с глубины 5 метров, часть которого привозят из Рязанской и Калужской областей, а часть — с границы с Беларусью. Через 9 дней почва покрывается белыми нитями, гифами грибов. В камере поддерживается температура чуть более 20 градусов и 100% влажность.

Настройка климата происходит регулярно. Во время роста грибов равномерно понижают температуру на 2 градуса за шесть дней — каждый час на сотые доли градуса, потому что отклонение ведет к потере урожая или форма грибов станет неидеальной.

В компании работает около 400 человек, среди которых каждая вторая — женщины, занимающиеся сбором грибов. 

Пресс-служба Министерства сельского хозяйства Пензенской области.

Источник и фото: Минсельхоз Пензенской области.

https://www.agroxxi.ru/rossiiskie-agronovosti/-gribnaja-kompanija-v-yetom-godu-proizvedet-okolo-6-5-tysjachi-tonn-shampinonov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 марта 2024

Первые грибы обнаружили жители Новоржевского района вчера, 1 марта, сообщили грибники в социальных сетях.

Первый весенний гриб – саркосцифу – также называют «бабушкиными ушками» или «алой эльфовой чашей». Грибники говорят, что они очень вкусные.

• По теме: Два ведьминых круга нашла женщина в Невельском районе

Один из участников сообщества грибников рассказал, что видел множество таких же грибов в лесах Опочецкого района в прошлом году.

Псковская область

https://www.mk-pskov.ru/social/2024/03/02/pervye-griby-poyavilis-v-novorzhevskom-rayone.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 марта 2024

Если вы любите сытную и вкусную пищу, то сочетание грибов и фарша вам однозначно понравится.

Оба продукта помогают быстро утолить голод на длительный срок.

К тому же, вкусовые сочетания тоже получаются отменными, считает эксперт сетевого издания «БелНовости» по вопросам кулинарии повар Юлия Архипова.

Как приготовить вкусное блюдо из грибов и фарша

Список продуктов

 — 400-500 граммов мясного фарша;
 — 200-300 граммов грибов (лучше шампиньонов);
 — луковица средняя;
 — соль, пряности и масло для жарки.

Методика приготовления

Сначала нужно измельчить лук и почистить шампиньоны. Далее нарезаем их пластинами. Можно брать и другие грибы. Если речь идет о лесном продукте, то он нуждается в предварительной варке.

После на сковородке с маслом обжариваем лук до мягкости.

Следом отправляем грибы. Обжариваем их в течение пяти минут. Наступает очередь фарша. После его введения блюдо солим и добавляем пряности.

Огонь выставляем средний.

Перемешиваем и ждем 15 минут. Прекрасное и сытное блюдо готово.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить картофель по-деревенски. Проверено редакцией

Автор:Марина Михалап Редактор интернет-ресурса

Эксперт:Юлия Архипова Эксперт / Белновости

https://www.belnovosti.by/kulinariya/kak-iz-farsha-i-gribov-prigotovit-prostoe-i-vkusnoe-blyudo-ne-vse-hozyayki-znayut

2 февраля 2024

Если бы Менделеев вместо классификации химических элементов заинтересовался систематикой грибов, то ему даже не пришлось бы уезжать из родного Тобольска! Об уникальных грибах, которые учёные находят в окрестностях бывшей «столицы Сибири», рассказывает Владимир Капитонов, научный сотрудник лаборатории биоразнообразия и экологии наземных организмов Тобольской комплексной научной станции Уральского отделения РАН.

Вольвариелла болотная Volvariella paludosa. Фото: В. Капитонов. Открыть в полном размере

— Владимир Иванович, в интернете можно прочитать, что в Тобольске регулярно открывают новые виды грибов. Это правда?

— Да, у нас есть открытия, которые выходят за рамки традиционных исследований региональной микобиоты. Имею в виду находки новых для науки видов грибов, первоописания которых были опубликованы нами совместно с коллегами из Ботанического института имени Комарова Российской академии наук и Центра биологических исследований Венгерской академии наук в авторитетных зарубежных журналах Persoonia и Phytotaxa.

Принято считать, что равнинная часть Западной Сибири в микологическом отношении не столь самобытна, как, скажем, ближайшие горные районы Южного Урала или Алтая, которые служили рефугиумами или убежищами для неморальных компонентов биоты в периоды плейстоценовых оледенений. Но, как показывают наши исследования, обширные водно-болотные угодья Западно-Сибирской равнины имеют важное значение для поддержания таксономического разнообразия региональной микобиоты, служат местообитаниями глобально редких и новых для науки видов грибов. К таким ценным ветландным экосистемам можно отнести низинные минероторофные болота на древних террасах Иртыша, где мы выявили обитание таких редких представителей болотной микобиоты, как порховка болотная (Bovista paludosa) и опёнок чеканный (Desarmillaria ectypa), занесённые в Красную книгу Российской Федерации. Также собраны типовые образцы двух недавно описанных видов вольвариелл: болотной (Volvariella paludosa) и булавоцистидной (Volvariella clavocystidiata).

Владимир Капитонов. Фото: Н. Лескова.

— Что это за грибы такие?

— Новые виды относятся к космополитному роду Вольвариелла (Volvariella), объединяющему, по современным данным, около 100 видов базидиальных грибов, из которых 13 достоверно отмечены на территории России. Представители этого рода морфологически характеризуются мелкими или средними, редко довольно крупными по размерам плодовыми телами, дифференцированными на шляпку и ножку, наличием мешковидной вольвы вокруг основания ножки, свободными пластинками, розовым отпечатком спор. Они обычно растут как сапротрофы на почве и подстилке в разных типах леса, на лугах, в рудеральных местах – это мусорные свалки или строительные отходы, но известны также древесные и микопаразитические виды.

Вольвариелла болотная Volvariella paludosa. Фото: В. Капитонов.

— Они съедобные?

— Вольвариеллы считаются съедобными, некоторые из них, широко известные как «соломенные грибы» (Volvariella diplasia, Volvariella volvacea), даже культивируются в промышленных масштабах во многих странах, особенно в Юго-Восточной Азии. По некоторым оценкам, на их долю приходится до 16% от общего объема производимой в мире грибной продукции. Полагаю, что в плане съедобности новые виды вольвариелл не являются исключением, хотя специально этот вопрос мы не изучали.

— Правильно ли я поняла, что эти грибы в основном растут во влажной почве, на болотах?

— Все образцы новых видов вольвариелл были собраны на переувлажненных участках низинных минеротрофных болот, где они произрастали среди влаголюбивых зелёных мхов и травянистых растений. Эта «любовь» к болотным местообитаниям – уникальная экологическая особенность описанных нами видов. Раньше в таких местах вольвариелл не встречали.

Ежовик коралловидный Hericium coralloides. Фото: В. Капитонов.

— Болотные вольвариеллы чем-то отличаются от других грибов этого рода?

— Существенных отличительных признаков во внешнем облике «болотных» вольвариелл в сравнении с другими близкими представителями рода мы не видим, более значимые межвидовые морфологические различия проявляются на уровне микропризнаков, таких как размеры спор или форма цистид. При этом филогенетический анализ, сделанный на основе последовательностей nrITS и nrLSU, подтвердил видовую самостоятельность двух новых таксонов.

— Что ваши открытия дают науке?

— Расширяют наши знания об этом интересном роде грибов, позволяют оценить филогенетические связи между разными таксонами, предоставляют возможность рассмотреть роль болотных видов грибов в формировании региональной микобиоты. Кроме того, новые виды могут стать объектом прикладных научных исследований в интересах пищевой или фармацевтической промышленности.

Плютей Фенцля Pluteus fenzlii. Фото: В. Капитонов.

— А что мы не знаем об этих грибах? Существуют какие-нибудь загадки в их жизни?

— Грибы – это удивительный мир, в котором каждый для себя может найти какую-то загадку или нерешённый вопрос. В прошлом сезоне нас несколько озадачили причины массового появления в тобольских лесах паутинника фиолетового (Cortinarius violaceus), который здесь ранее не отмечался. Вид имеет сравнительно крупные плодовые тела и примечательный внешний вид, поэтому он не мог оставаться незамеченным на двенадцати постоянных геоботанических площадках, где на протяжении последних восьми лет мы проводим ежегодный мониторинг грибной биоты. Всё это время паутинник никак не проявлял себя, но по каким-то причинам стал обильно плодоносить в прошлом году.

Паутинник фиолетовый Cortinarius violaceus. Фото: В. Капитонов.

В то же время, дождевик гигантский (Calvatia gigantea), также относящийся к «метеорным видам», для которых характерны многолетние перерывы в плодоношении, ежегодно привлекает наше внимание своими крупными (размером с футбольный мяч) плодовыми телами, появляющимися в одном и том же локалитете на территории нашего научного учреждения.

— Почему так происходит?

— Понятно, что на периодичность плодоношения грибов влияет широкий комплекс как внешних, прежде всего абиотических, так и внутренних факторов, связанных с биологическими особенностями конкретного вида. Не совсем понятно, какой фактор тут ключевой, учёт которого позволил бы нам более или менее точно спрогнозировать время следующего плодоношения.

Дождевик гигантский Calvatia gigantea. Фото: В. Капитонов.

— Есть ли среди обнаруженных вами грибов какие-то для вас особенно необычные?

— Было удивительно встретить на болоте вольвариеллу, поскольку все известные представители данного рода «сухопутные». Поначалу мы даже подумали, что нашли какой-то болотный вид мухомора, но розоватые пластинки и сухая шелковистая шляпка найденного образца указывали на его принадлежность к роду Volvariella.

— Чем лично вам интересны грибы?

— Прежде всего, они мне интересны как объекты научных исследований. Полевые работы по сбору микологического материала зачастую превращаются в экстремальные походы в условиях сибирской тайги. Зато сколько радости доставляет находка редкого или неизвестного тебе гриба! Мгновенно проходить вся усталость, как будто и не было позади километров трудного маршрута по лесным буреломам и топким болотам.

Не менее интересен процесс идентификации собранных грибных образцов, который предполагает изучение различных микроструктур с помощью микроскопа, с применением разнообразных химических реактивов. Правда, в последнее время описано много криптических видов, видов-двойников, надежное определение которых возможно только с помощью ДНК-анализа или опытами со скрещиванием, что ограничивает возможности традиционных методов, основанных на анализе морфологических структур.

Саркосома шаровидная Sarcosoma globosum. Фото: В. Капитонов.

Грибы для меня интересны и с эстетической точки зрения: среди них много внешне красивых, ярких по окраске и необычных по форме. Кстати, профессиональный интерес к грибам у меня зародился с увлечения фотосъёмкой объектов живой природы. Когда в моей фототеке накопилось несколько сот фотографий грибов, возникла необходимость определения их видовой принадлежности, что требовало немалых микологических знаний. Так я и стал ученым-микологом.

Материал подготовлен при содействии организаторов ежегодного фестиваля «Менделеевские дни», который проходил 7-8 февраля на родине учёного, в Тобольске.

Автор: Наталия Лескова

https://www.nkj.ru/open/49984/