24 ноября 2023
26 ноября, 14:00, 12+
На воскресенье стоит запланировать поход в Ботанический сад. Но не только ради прогулки по парку, а чтобы послушать лекцию о грибном царстве. Старший научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов БИН РАН Сергей Волобуев расскажет, что за популярные грибы растут на деревьях, какие из них полезны, а какие приносят больше вреда. Вход на лекцию — по билетам.
24 ноября 2023
ФОТО
По ним в случае возникновении пожара проходит лесопожарная техника и специалисты оперативно тушат очаги возгорания.
В Тверской области выполнен годовой план по противопожарным мероприятиям в лесах. В их числе — строительство лесных дорог, создание минерализованных полос, установка аншлагов и шлагбаумов, обустройство мест для отдыха граждан и другие.
Эффективная работа по противопожарному обустройству лесов стала одним из факторов, благодаря которому в Тверской области в этом году количество лесных пожаров уменьшилось более чем в 3 раза, а площадь, пройденная огнем, — в 1,5 раза по сравнению с прошлым годом.
«– На долю России приходится пятая часть всех лесных ресурсов планеты, а тверской регион занимает первое место по площади лесов в Центральном федеральном округе. Наша задача – сохранение и приумножение этого природного богатства Верхневолжья»,
С начала этого года в Верхневолжье для охраны лесов от пожаров проложено 35 км лесных дорог, что составляет 319% от плана, в эксплуатационное состояние приведено еще 199 км (142% от плана). По ним в случае возникновении пожара проходит лесопожарная техника и специалисты оперативно тушат очаги возгорания.
Преградой для распространения огня в лесу служат минерализованные полосы. В этом году создано 2080 км новых и прочищено 5472 км уже существующих таких полос.
Для обеспечения ограничения пребывания граждан в лесах в целях соблюдения пожарной безопасности установлено и реконструировано свыше 480 шлагбаумов. Для повышения информированности жителей и гостей региона о правилах поведения в лесу, соблюдении там пожарной безопасности в лесных массивах устанавливаются специальные стенды, аншлаги и билборды.
Кроме того, в этом году в лесах Тверской области было благоустроено 358 зон отдыха граждан. Они создаются в районах наиболее интенсивного посещения леса населением – это живописные видовые точки по берегам рек и озер, возвышенности, тропы и лесные дороги, ведущие в места массовой заготовки грибов и ягод, районы вблизи населенных пунктов, а также обочины оживленных трасс.
Площадки для стоянок туристов устраиваются в местах массового посещения, на постоянных туристических маршрутах и отвечают требованиям организации ночлега.
Работа по обустройству мест отдыха включает расчистку площадок от кустарников, подроста и валежа, устройство мест для разведения костра, сбора мусора, установку аншлага и создание противопожарной минерализованной полосы вокруг площадки для разведения костра.
24 ноября 2023
Это универсальное блюдо, которое будет отличным дополнением к вашему столу как в праздник, так и в будний день
Тематическое фото
Фото: ИА ЕАОMedia
Тонкие ломтики напитавшейся острым маринадом и обжаренной говядины в сочетании с грибами и пекинской капустой, поверьте — это очень вкусно. Даже если вы не поклонник китайской кухни — попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты:
· Капуста пекинская — 1 шт.
· Говядина — 500 г.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Имбирь — 1 пластик
· Бадьян — 1 шт.
· Грибы (древесные) — 5 шт.
· Чеснок — 5 зуб.
· Крахмал — 100 г
· Сахар — 1 ст. л.
· Соевый соус — 3 ст. л.
· Уксус— 1 ст. л.
· Любимые китайские приправы — 1 ч. л.
· Кунжутное масло
Приготовление:
Филе говядины промываем, обсушиваем. Вооружаемся острым ножом, аккуратно нарезаем говядину поперек волокон на тонкие ломтики — 4-5 мм. Выкладываем в миску, всыпаем китайские специи: у нас приправа для шашлыка, приправа «Маласянь», соевый соус, немного кунжутного масла и пара столовых ложек крахмала. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.
Сухие древесные грибы заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем для разбухания минут на 15-20. Когда они набухнут, промываем под холодной водой, даем стечь воде.
Пекинскую капусту моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Не бойтесь, в процессе жарки она очень хорошо «усядет».
Лук режем полукольцами.
Основные приготовления выполнены, сейчас разогреваем сковороду (wok) наливаем растительного масла.
Масло хорошо прокаливаем на сковороде и отправляем в него говядину. Обжариваем мясо со всех сторон минут 15. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим еще минут 20 до готовности и мягкости мяса.
Затем в мясо добавляем лук и имбирь.
После одной минуты обжарки добавляем капусту. Так же обжариваем, перемешивая минуты три.
После чего добавляем черные древесные грибы. Далее помешиваем и готовим 2-4 минуты.
За 1-1,5 минуты до готовности добавляем остальные ингредиенты. Смешиваем в миске сахар, соевый соус, уксус, бадьян, приправы, чеснок и разведенный в холодной воде крахмал.
Вливаем соус в сковороду, быстро перемешиваем и тушим пару минут до загустения соуса.
Всё. Пикантное блюдо готово! Это очень вкусно, попробуйте.
24 ноября 2023
Первыми рога начинают сбрасывать взрослые самцы.
Период брачных отношений закончен, и рога самцам больше не нужны. Совсем скоро они начнут их сбрасывать. Чтобы ускорить этот процесс, лоси трутся рогами о деревья, так как это помеха для того, чтобы спокойно и легко передвигаться по лесу. Об этом рассказал в своем блоге «Каждой твари по паре» Павел Глазков.
Первыми рога начинают сбрасывать взрослые самцы. Безрогими они становятся примерно с середины ноября, а в редких случаях даже с конца октября. Чем моложе самцы, тем дольше они ходят с рогами. Изредка молодых лосей с рогами можно увидеть даже в феврале месяце.
Павел Глазков
Новые рога у лосей начинают расти во второй половине весны, сначала они мягкие и покрыты тонкой бархатистой кожицей. Животные очень бережно к ним относятся в данный период, так как при повреждении они продолжат расти криво. Рога у лосей активно растут примерно до конца июля. В начале августа они начинают отвердевать и превращаются в крепкую кость.
Как отметил Павел Глазков, уже сейчас можно пытаться искать сброшенные рога, но самое подходящее время для поиска – это ранняя весна, как только сойдёт снег.
Также в Ленобласти показали, как зимуют лоси.
Фото и видео: ВКонтакте/ Каждой твари по паре / Павел Глазков
https://piter.tv/event/Losi_stali_sbrasivat_svoi_roga_/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
24 ноября 2023
24 ноября 2023
Фото kamchatka на Freepik
Считается, что на земле полтора миллиона видов грибов. Какие из них выросли в этом сезоне в Астраханской области, как их готовить и насколько могут быть опасны эти дары природы?
Региональный ассортимент
До недавнего времени погода дождями не изобиловала. Поэтому и грибов было немного. Но на прошлой неделе небесная канцелярия обилием влаги порадовала, мороз не ударил, и народ заторопился собирать этот вкусный и полезный продукт.
Грибами у нас в регионе давно и успешно занимается семья Пьяновых из Икрянинского района. Они выращивают вешенки. На этот вид деятельности можно получить господдержку в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» по программе «Агростартап». И за годы действия этой программы были заявки именно по грибоводству. В частности, из того же Икрянинского района. Причем заявительница стала победителем, получила грант, а затем отказалась от него в связи с трудностями по приобретению семенного материала из-за экономических санкций.
Грибы можно купить в торговых сетях в разных видах. Потребители уверены, что они прошли контроль и не опасны для здоровья. А как обстоят дела с теми видами грибов, которые растут у нас в регионе, рассказали те, кто их собирает, готовит и реализует. Ведь для некоторых это не просто возможность отведать дары природы солененькими и жареными, а неплохое подспорье для домашнего бюджета.
Характерно, что в южных районах народ собирает и готовит в основном шампиньоны. Их чаще всего жарят с картошкой, потому что не зря в народе говорят, что грибы имеют пищевую ценность, аналогичную мясу. Готовят их с гречкой, рисом, добавляют в различные салаты.
Шампиньоны являются богатым источником множества витаминов. Они содержат витамины группы B, которые необходимы для образования энергии и здоровья нервной системы. Больше всего в шампиньонах витаминов В5 и В2. В их составе присутствует витамин С, отвечающий за нормальную работу иммунной системы, и витамин D, который помогает укрепить кости.
Что касается минерального состава, то в шампиньонах содержатся кобальт, медь, хром, калий, фосфор и селен. Калий помогает регулировать уровень жидкости в организме и важен для работы сердца, фосфор укрепляет кости и зубы, а селен является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений. Помимо этого в данных грибах содержатся цинк, молибден, марганец, йод, кремний и магний. Употребление грибов нормализует уровень холестерина и кровяное давление. Шампиньоны считаются полезным продуктом в рационе больных диабетом. С осторожностью их надо есть при обострении панкреатита, грибы также противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
А в северных районах области популярны грузди и валуи, которые люди называют почему-то опятами. По-видимому, за схожесть в соленом и маринованном видах и за «внешность». Хотя на днях черноярцы и енотаевцы сообщили, что после дождей в степной части на поверхность валом полезли шампиньоны: можно за один поход половину мешка набрать.
Ну и, конечно, излишки сборщики реализуют. На их совести и безопасность. Поэтому не стоит покупать грибы у непроверенных продавцов. У меня был соблазн в поездке на Соловецкие острова, когда на железнодорожном вокзале в городе Кемь торгующие вынесли к поезду и грибы, и ягоды, но я ограничилась приобретением морошки.
«Тихая охота» одной семьи
Природа всегда вносит свои коррективы. И каждый знает, что дожди в конце лета и в начале осени считаются грибными. Кстати, паводок тоже надо учитывать. Большая вода грибникам на пользу, а также туманы и росы. А что говорят заядлые грибники, я спросила у жительницы Черного Яра Тамары Чаплыгиной, у которой всегда покупаю грибы без опасения.
«В этом году урожай валуев и груздей небогатый. И виноваты не только погодные условия, — уточнила Тамара Чаплыгина, — а также обилие скота именно в Волго-Ахтубинской пойме. Конечно, животноводство — важная составляющая сельского хозяйства. Но должен же быть порядок в содержании. Коровы вытоптали все грибницы, свиньи съели грибы. Овцы тоже не прошли мимо. Поэтому раньше найдешь дорожку грибов и сразу набрал ведро. А сейчас по одному-два срежешь и радуешься хотя бы такому урожаю. И еще хочу сказать, что плохо с переправой. Когда паром был в ведении сельсовета, проблем не было. Сегодня бал правят частники. Хотят, выйдут в рейс, не хотят — можно и за Волгой остаться. Расписание отсутствует, ориентация — на число потенциальных пассажиров. Если летом наплыв москвичей и туристов из других регионов с машинами делает этот вид бизнеса доходным, то в ноябре все разъехались, а грибы полезли. Но надеяться на паром проблематично».
Поэтому и цены кусаются. Тамара Чаплыгина сообщила, что литровая банка грибов на рынке стоит 600 рублей.
За безопасность своей продукции она отвечает. Сначала моет грибы в пяти водах, чтобы не было ни песка, ни другого мусора. Затем чистит их, убирая поврежденные места. Перед тем, как залить грибы маринадом, варит их час. Закрывает капроновой крышкой, а не металлической. Это в целях безопасности.
Кстати, я была уверена, что у нас растут валуи, грузди, шампиньоны и вешенки. Но Тамара Алексеевна перечислила еще несколько видов. По ее словам, грузди и опята — далеко не весь ассортимент. Встречаются синеножки, сыроежки, рядовка луговая. Она, по мнению Тамары, похожа на московские опята и наши валуи. В пищу в основном употребляют только «шапочки» этих грибов. Есть и дождевики, именуемые в народе «пух» — они очень нежные. Чуть со сбором опоздал, и грибок рассыпается прямо в руках.
Кстати
Хранить грибы рекомендуется в прохладном месте. Если же надо закатать банку, то в рассол из расчета на два литра воды добавляется чайная ложка уксусной эссенции. При подаче на стол грибочки можно заправить растительным маслом — подсолнечным или горчичным, добавить лук. И приятного аппетита!
Все съедобны, но некоторые только один раз
Хотя в грибном царстве насчитывается около ста видов ядовитых грибов, в Астраханской области не растут самые известные из них — бледные поганки, красные мухоморы, ложные опята.
Поэтому основная мера предосторожности — правильные обработка, консервирование и хранение продукта.
«Для человека особо опасен ботулизм, — уточнила врач-инфекционист Валентина Косыченко. — Даже вполне безопасные, но плохо промытые грибы, которые закатывают металлическими крышками, могут стать причиной отравления. Причем поесть продукцию могут несколько человек и только одному попадется токсичный грибок».
Она советует хорошо промывать грибы, варить их и банки закрывать только капроновыми крышками.
От заражения до появления первых симптомов отравления проходит от двух до пяти суток.
«Возникают тошнота, рвота, схваткообразные боли в животе, жидкий стул, чувство распирания в желудке. Дальнейшие метеоризм и запоры свидетельствуют о начале порывов в желудочно-кишечном тракте. Неврологические симптомы характеризуются расстройством зрения (туман и сетка в глазах), двоением предметов, затруднением чтения. Самое главное, чтобы сам больной и родственники рассказали, что они ели. Чем быстрее врач определит причину, тем больше шансов избежать летального исхода. Его причиной на фоне отравления является острая дыхательная недостаточность», — рассказала врач.
Самые распространенные вопросы при появлении симптомов интоксикации: «Что делать при отравлении?», «Что пить при отравлении?», «Какие лекарства принимать?», «Что можно есть, когда после лечения наступило облегчение и пришло чувство голода?»
«Доврачебная помощь при отравлении в домашних условиях состоит в промывании желудка и приеме энтеросорбента, — предупреждает врач. — И конечно, лучше вызвать скорую помощь. А после лечения первые один-два дня желательно поголодать. Затем можно пшеничные сухари, картофельное пюре, овсяную кашу на воде. Спустя несколько суток строгих ограничений после отравления больному можно домашнее питание: мясные или рыбные котлеты на пару, творожную запеканку, паровой омлет, рисовый суп».
Будьте здоровы!
Прозвище Феодора — Студит — в русском народе истолковали по-своему (Фото: Vadim Petrakov, по лицензии Shutterstock.com)24 ноября
Православные в этот день отмечают память Феодора Студита — византийского монаха, жившего в 8-9 веках. Феодор был сыном чиновника и получил хорошее образование. Под влиянием дяди, игумена монастыря, молодой мужчина принял постриг. Вместе с Феодором ушла от мира, приняв монашество, и его жена Анна.
Впоследствии Феодор сам стал игуменом и снискал славу как аскет и проповедник христианства. Он также обличал пороки правителей, защищал святыни от иконоборцев, за что неоднократно подвергался гонениям и пыткам. В конце 8 века Феодор и его ученики поселились в Студийском монастыре, который приобрел большой вес в религиозном сообществе.
Игумен разработал для обители строгий устав, требовавший соблюдения правил общежития и неустанного труда братии. Позже этот устав был занесен на Русь и лег в основу уставов всех русских монастырей.
Прозвище Федора (Феодора) — Студит — в русском народе истолковали по-своему, называя святого еще и Морозом. «Федор Студит землю студит», — говорили люди. И, видя неизбежное наступление зимы, добавляли: «Со Студита стужа — что ни день, то хуже». Этот день мудрые люди советовали провести дома — поближе к печке и горячим щам. А вот сырость на Федора предвещала продолжительные оттепели до самого Введения.
По Федору судили о будущем урожае ягод и грибов. Если на небе было много звезд — к лету можно было запасать корзины и туеса. Чтобы примета сбылась, в этот день обязательно заваривали чай с сушеными ягодами — малиной, земляникой, черникой.
23 ноября 2023
Фото freepik.com
Маринуют грибы в растворе уксусной или лимонной кислоты, в который также добавляют специи и пряности — лавровый лист, черный перец, гвоздику, семена горчицы, чеснок, кориандр, тмин. Благодаря совокупности всех компонентов маринованные грибы долго хранятся, а также приобретают особый вкус.
Чаще всего для маринования используют трубчатые и пластинчатые грибы — опята, рыжики, маслята, шампиньоны, вешенки, лисички. Часто встречаются ассорти из разных грибов. Их сортируют, чистят, вымачивают, после отваривают и помещают в маринад. Готовыми такие грибы считаются через 15–30 дней после герметизации.
Фото freepik.com
В маринованный грибах сбалансированный состав биологических компонентов — клетчатки, витаминов, белков, жиров и углеводов. При этом основу готового продукта на 90% составляет вода, поэтому грибы считаются низкокалорийными. Кроме того, в грибах 18 аминокислот, среди которых лицитин, тирозин, стеариновая жирная кислота.
Также в грибах содержатся витамины группы В, А, РР, аскорбиновая кислота и бета-каротин. В совокупности они положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. В составе грибов много микроэлементов — кальций, калий, цинк, марганец, фосфор, медь и сера, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, выводят холестерин, а также способствуют процессам профилактики рака. Цинк ко всему прочему снижает тягу к сладкому и алкоголю и повышает потенцию у мужчин.
Среди других полезных компонентов грибов — меланин (мощный природный антиоксидант), мочевина и органические кислоты. При мариновании у грибов выделяется слизистое вещество, полезное для желудка.
Фото pixabay.com
Маринованные грибы отличаются большим содержанием соли и уксуса, поэтому они могут быть опасны людям с заболеваниями ЖКТ. Кроме того, грибы сами по себе пища достаточно тяжелая — могут появиться вздутие, запоры и более серьезные проблемы с кишечником или желудком.
Грибы могут копить в себе радионуклиды и тяжелые металлы, если растут в неподходящих местах. Лучше выбирать грибы проверенной марки, чтобы не отравиться опасными веществами. Такую же опасность представляют старые и червивые грибы.
Собирать грибы самому и мариновать их также может быть опасно — если вы только начинающий любитель тихой охоты, лучше собирать их вместе со знающим человеком.
Если грибы замаринованы неправильно или была нарушена герметизация банки, в ней может развиться бацилла ботулинус, которая приводит к ботулизму, тяжелому заболеванию, которое поражает нервную систему.
Фото freepik.com
Фирменная продукция от крупных производителей готовится в особых стерильных условиях с соблюдением всех технологий, поэтому лучше все же отдавать предпочтение ей.
На рынке грибы собственного приготовления могут продавать такие же любители, которые не до конца уверены в правильности выбранных грибов, которые ко всему прочему могут скрывать настоящую дату производства. Маринад должен быть прозрачным и в меру жидким.
Хранить маринованные грибы нужно в холодном, сухом и темном помещении при температуре не более +10 °С.
https://kuban24.tv/item/marinovannye-griby-chem-polezny-i-komu-nelzya
23 ноября 2023
Организаторы подвели итоги фотоконкурса Nature Photographer Of The Year (NPOTY) 2023 года. В нем поучаствовало более 21 тысячи работ из почти ста стран мира. Имена победителей в разных категориях и лучшего фотографа года назвали во время проведения фестиваля фотографии Nature Talks в Нидерландах. Абсолютным триумфатором и, соответственно, «Лучшим фотографом природы 2023 года» стала Джеки Матечук из Канады, получившая приз в размере 3 тысяч долларов США за необычную фотографию очкового медведя в эквадорских Андах.
«Поля мечты», победитель в категории «Искусство природы». Во время походов за дикими грибами в Аризоне (США) автор увидел эту шляпку. Его привлекли потрясающе яркие цвета пластин, и он сфотографировал их, используя мягкий естественный свет в лесу. Фото: J Fritz Rumpf/NPOTY
Читать полностью: https://news.zerkalo.io/cellar/54602.html?c
23 ноября 2023
.jpg)
Грибной сезон, казалось бы, завершён, но только не для опытных грибников. Любители тихой охоты в это время отправляются за зимними опятами, или фламмулиной.
Этот гриб растёт на валежниках лиственных деревьев до ранней весны. Так что насобирать урожай свежих опят можно и в оттепель. Отличить фламмулину от ядовитых собратьев можно по чёрной бархатной ножке, светлым пластинкам и слизистой жёлто-красной шляпке.
Ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета» Дмитрий Тихомиров рассказывает: «Фламмулина – название красивое, но обычно ее называют зимним опёнком. Признаки опят у этого гриба налицо. Растёт кучками, а всё, что кучками, мы, грибники, называем опятами. Конечно, фламмулина не такая популярная, как известные летние грибы, за ней ходят не рядовые грибники, а знатоки. Странно увидеть грибника зимой, когда люди ездят на лыжах, а тут кто-то идёт с корзинкой и отбивает замёрзшие фламмулины от деревьев – тополей, ив. Это их любимые деревья».
По словам грибников со стажем, фламмулина – уникальный съедобный гриб. Причем она не нуждается в обязательной термической обработке. Вот тот же осенний опёнок нужно отваривать, чтобы не было отравлений. Своей формы и вкусовых качеств фламмулина не теряет, даже когда оттаивает после морозов.
22 ноября 2023
Нет ничего вкуснее домашней выпечки и пирогов в частности. В качестве начинки можно использовать что угодно, от свежих фруктов или овощей, мяса и рыбы до ароматных лесных грибов.
Последний вариант как никогда подходит для поклонников тихой охоты. Сохраните рецепт.
1. Грибы нужно подготовить к приготовлению: помыть, перебрать, отварить.
2. Половину заготовленной массы нужно запечь в духовке со сливочным маслом при температуре 180 градусов 20 минут.
3. Вторую часть грибов обжаривают на сковороде.
4. Грибы из духовки по готовности вместе с остатками масла измельчают блендером.
5. В глубокой миске нужно взбить яйца, добавить молоко, соль, специи, просеять муку и замесить тесто.
6. Тесто раскатываем в пласт. Форму для выпечки обрабатываем маслом, выкладываем в форму, чтобы получились бортики.
7. Заливаем внутрь сливочно-грибную массу, поверх выкладываем обжаренные грибы и убираем пирог в духовку.
Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. К столу можно подать со сметаной.
Приятного аппетита!
Игорь Зур
https://www.belnovosti.by/kulinariya/chto-prigotovit-s-gribami-recept-umopomrachitelnogo-piroga
RSS сайта