Сотрудники Нижне-Свирского заповедника поделились ноябрьскими фотографиями заказника «Мшинское болото».

Фотограф Филипп Учуваткин запечатлил снежные шапочки у грибов и веток ели. Живописную публикацию подписали соответствующе — «Зима всем шапки одевает». 

Мшинское болото — государственный природный заказник федерального подчинения. Он находится в Гатчинском и Лужском районах Ленобласти. На территории заказника расположены болота Озёрное, Большой Мох и Мшинское, а также озёра Вялье, Стречно, Мочалище, Литвиново, Глухое, Осейка, Кушкино и Чёрное.

Официальная страница «ВКонтакте» Нижне-Свирского заповедника

Фото: Официальная страница «ВКонтакте» Нижне-Свирского заповедника

https://47channel.ru/event/rabotniki-zakaznika-msinskoe-boloto-vylozili-zivopisnye-fotografii-osennego-lesa

20 ноября 2023

Яркий и необычный представитель природного мира появился в лесах Московской области с приходом морозов.

Это крайне необычный гриб – дрожалка оранжевая, или плёнчатая (tremella mesenterica). Как утверждают специалисты, он не такой уж и редкий, просто не особо заметен и любителям тихой охоты не интересен.

Выглядит дрожалка как янтарное желе, которое словно сочится из ствола дерева, наподобие смолы. Если к ней прикоснуться, она начнёт дрожать, как студень – отсюда и официальное название.

Но есть ещё и народные прозвища, и они заставляют содрогнуться уже обывателя: «масло ведьмы», или «мясо ведьмы». Грибники поопытнее дрожалку называют «золотым желе»: они знают, что гриб на самом деле съедобен, а кроме того – используется в восточной медицине и кулинарии.

О найденной дрожалке сообщают в соцсетях, в частности, любители лесных прогулок из Домодедовского, Серпуховского и других округов Подмосковья.

https://chehov-vid.ru/news/ecology/37592/v-podmoskovnykh-lesakh-polezlo-naruzhu-maslo-vedm/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

20 ноября 2023

Как отличить ложные опята от съедобных, можно ли есть трутовики и почему грибы нужно нюхать. Вся правда об осенних грибах. 

ПОЕДАТЕЛИ ЛЕСА

Каждый день на планете гибнут миллиарды деревьев. И земля могла быть складом древесины. Так уже было — триста пятьдесят миллионов лет назад, в каменноугольный период. Но однажды отмершими растениями научились питаться грибы. А потом они обнаружили, что есть можно и живые деревья. Потомки этих существ и сегодня населяют лес. 

Типичный пример влияния грибов на экосистему — погибшая березовая роща. А виной ее гибели стало плодовое тело небольшого гриба — березовой губки. 

Лесопатологи обнаружили тысячи видов, которые живут на деревьях, делая лес гигантским многоквартирным домом для разного вида грибов и лишайников, которые внедряются в ткани деревьев, живут там и размножаются. Одни на поверхности коры, другие в корнях, третьи паразитируют на листья и кроне, а четвертые — в самой древесине; такие грибы называются ксилотрофными (от греческого слова «ксило», то есть «дерево»). И на самом деле это удивительная группа организмов. 

К ним относятся:

• трутовики, часть из которых даже съедобна, например, трутовик серно-желтый;
• вешенки; 
• печеночница, которую часто называют в народе «тещин язык»;
• целебный гриб рейши; 
• опята — многочисленная группа, самая желанная добыча грибника.

ГДЕ И КОГДА СОБИРАЮТ ОПЯТА

В мире осенних опят около сорока видов. 10 из них растут в России. Свое название опенок получил за то, что растет «о пнях», однако обитает он не только на деревьях. Излюбленная биота опят — буреломы, искать их нужно среди поваленных стволов и в валежнике орешников, которые сохраняют дождевую влагу. Грибники наличию грибов, конечно, рады, но немногие знают, что опята — это грибы-паразиты и буквальные убийцы леса. Поэтому бурелом — не просто показатель наличия опят, а следствие уничтожения этими грибами самого леса. 

Опытные грибники никогда не рекомендуют выкидывать очистки осеннего опенка у себя на даче. В такой же бурелом может превратиться и ваш прекрасный яблоневый сад.

Чаще всего осенний опенок может появляться в конце августа. Однако, настоящая пора его массового плодоношения начинается осенью, когда среднесуточная температура опускается примерно до +10–15 ℃.  

Советы опытного грибника:

• Осенние опята идут всегда массово. Есть в конкретном лесу есть хоть один грибок, стоит продолжать поиски. Не обнаружили за первые 10-15 минут ничего, уезжайте за несколько километров и ищите другой лес.  
• Опята нужно искать не только на деревьях, но и на земле, особенно в местах опада коры, старых веток и стволов, и даже их трухи.  
• Опята желательно не срезать с корнем, чтобы не тащить грязь в корзину. И тут вся эта мшистая полянка, вот в таких пучках опят. 
• Замшелые места под деревьями — еще одно излюбленное место осенних опят. Поэтому, прежде чем кидаться срезать их с дерева, стоит внимательно посмотреть под ноги.
• Сосновый бор, даже тот, который кажется абсолютно здоровым, тоже подходит для поиска опят. Собирать там, правда, сложнее — семейки опят ловко прячутся под еловым опадом и растут небольшими пучками.
• Собирая грибы в незнакомой климатической зоне, надо быть особенно внимательным. Например, в Краснодарском крае охотники за грибами называют летним опенком гриб, который сильно отличается от летнего опенка средней полосы.

КАК ОТЛИЧИТЬ СЪЕДОБНЫЙ ОПЕНОК ОТ ЯДОВИТОГО

Микологи называют опенок «браслетным» грибом, так как относится он к роду армиллярия, а с латинского слово «армилла» переводиться, как «браслет». Это научное название опята получили благодаря маленькому браслету или юбочке вокруг ножки — остатков пленки, которая отслаивается от шляпки в процессе роста. 

Юбочка, и чешуйки на ножке и шляпке — главные признаки, по которым можно определить этот гриб. 

Существует немало видов, которые схожи с осенним опенком, но совершенно несъедобны. 

Основная опасность опят в том, что на одном пне могут одновременно расти грибы разного вида, съедобные и ядовитые. 

При этом группа ложных очень обширна, но некоторые из них токсичными не являются. Например:

• опенок кирпично-красный;
• опенок серопластинчатый;
• серно-желтый ложный опенок (он не съедобен потому, что горький на вкус). 

Американский миколог Томас Уолк, запустил такую поговорку: «осенние опята — это настоящее проклятье грибной систематики», потому что в их видах не могут разобраться даже ученые. 

Отличить ядовитые серно-желтые опята от съедобных можно по серо-желтым пластинкам, отсутствию кольца под шляпкой и желтому цвету ножки и самой шляпки. 

ПОЧЕМУ ГРИБЫ НАДО НЮХАТЬ?

Осенний съедобный опенок по яркости аромата может конкурировать с белым грибом. 

Как правило, вообще любой съедобный гриб имеет приятный, насыщенный аромат. Кстати, опытные грибники даже способны на расстоянии понять, что рядом находится тот или иной гриб. Как? Благодаря запаху. Так, лисички пахнут сушеными абрикосами, шампиньон — анисом, маслята — фруктами, а рыжики — сосновой корой. 

Грибы токсичные, напротив, будто предупреждают неопытных грибников — они пахнут или чем-то ассоциативно медицинским, или не имеют запаха вообще, как ложный опенок, например.

Кроме того, неприятный запах может быть и у изначально съедобного, но уже подгнившего, испорченного или зараженного гриба. Такой, конечно, брать не стоит. 

А вот и еще один аргумент в пользу проверки гриба на нюх. 

— Есть к сожалению, такие грибы-паразиты, которые поражают плодовое тело вполне съедобных грибов. Если обращали внимание, в лесу опята бывают покрыты ковром или покрывалом из тонкой такой белой плесени. Это как раз грибы из рода мортирелла, и очень часто от них еще исходит такой луково-чесночный запах. Зигомицеты, гриб мортирелла, это в основном, сапротрофные виды, но есть среди них и те, что паразитируют на своих культурных сородичах, — старший научный сотрудник лаборатории кафедры микологии и альгологии МГУ им.Ломоносова, д.б.н.Алина Александрова

ПОЧЕМУ ЛЕТОМ ОПАСНО СОБИРАТЬ ОПЯТА

Летом гораздо легче перепутать съедобный гриб с несъедобным. 

Например, говорушки есть можно, но растут они часто в непосредственной близости от ложных опят. Отличить безопасный от токсичного поможет цвет шляпки, ножки и остатков юбочки под шляпкой. У съедобных шляпка снаружи светлее, чем внутри, ножка темноватого цвета, а у ложных — белесый, серно-желтый окрас без контраста и без темных точек чешуек. 

Однако, собирая летние опята, невозможно полагаться на один из главных признаков — цвет шляпки. Он меняется в зависимости от влажности. Летний опенок и высокотоксичная галерина окаймленная настолько похожи, что часто различить их способен лишь специалист. Это смертельно опасный двойник летнего опенка, который в последние десятилетия пробрался в среднюю полосу России из более южных лесов. Особенно внимательными надо быть, собирая грибы в другой климатической зоне. Летний опенок юбочки не имеет а цвет его шапочки может зависеть от ареала произрастания, климатической зоны, климатических условий и уровня влажности. 

Поэтому многие микологи советуют вообще воздержаться от сбора летних опят. 

ВЕШЕНКИ

ВЁшенки многие называют вЕшенками, хотя появляются они не весной, а осенью. По примете идти из собирать можно после седьмого тумана. А название их произошло не от весны, а потому что они висят на деревьях. Растут они обычно целыми семействами на кленовых и тополиных старых деревьях и пнях, но встречаются и на других видах деревьев. Шляпки у гроздей вешенок однобокие, приросшие к стволу. В народе чаще этот гриб называют «осиновая свинушка». 

Видов вешенки существует огромное множество: осенняя, обыкновенная, степная, обильная, дубовая, розовая, шляпковая, легочная и даже устричная — самая ценная. 

Вешенка, как и шампиньоны, один из немногих видов грибов, который удалось искусственно культивировать. 

Растет вешенка на мертвой древесине. Но способна перерабатывать почти любой натуральный материал. Ее выращивают на производствах на коре, семечковой лузге, соломе, кокосовом субстрате и даже очесах хлопка.

Интересно, что культурная вешенка может впитывать вкус субстрата, на котором ее растят. Добавить лимонный экстракт — будет со вкусом лимона. Любите ананас или кофе — можете попробовать вырастить вешенку с этими добавками. Но ничто не сравнится с выросшим в естественной природе вешенкой. Она ароматнее и «мясистее» по структуре. 

А еще вешенка — настоящая спящая красавица, обладающая способностями лягушек умеет впадать в анабиоз. Наступают холода — засыпает, чуть пригрело солнышко — оттаяла и снова пошла в рост. И это та самая устричная вешенка, которая растет в лесах России. Матовая, гладкая, похожая на множество торчащих из древесины ушек — цвет имеет преимущественно от светло-пепельного до темно-серого, а диаметр до 25 сантиметров. Шляпки образуют веерообразную, многоярусную конструкцию. Аромат приятный, неяркий. Чем моложе вешенка, тем ее консистенция нежнее. 

ТЕЩИН ЯЗЫК

Помните выражение: «А у нас в Рязани — грибы с глазами». Глазастых грибов там не видел, правда, ни один лесник, грибник и ученый, зато повидали деревья, показывающие язык.

Печеночник или Тещин язык, как его называют в народе, — это гриб-паразит. Но, съедобный, вкус имеет грибной, а по внешнему виду напоминает печень. В России поселяется в основном на дубах, но распростанен по всему земному шару. В Австралии, например, он уничтожает эвкалипты, за что местные жители прозвали его «волчий язык» и нещадно с ним борются.

Англичане же называют его «poor man’s beefsteak», то есть бифштекс бедного человека». А в Японии в 1997 году фунготерапевты-микологи ввели этот вид в культуру и запатентовали способ ее выращивания в промышленных условиях. 

https://moya-planeta.ru/travel/view/opyata_i_drugie_drevesnye_griby_chto_o_nikh_nuzhno_znat?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 ноября 2023

ФОТО: МАША НИКИТКО

Заморозки не помеха для увлеченных грибников. И прошедшие выходные, 18-19 ноября, не стали исключением.

Грибники устремились в лес. Многие собирали уже ставшие звонкими, подмерзшие опята и не только.

«19.11.2023 Бобруйск,  -2°С. Опятами усыпан весь лес. Очень много совсем маленьких. Промёрзли опята хорошо, было ощущение, что собираешь льдинки, а не грибы. Шляпки легко отщёлкивались от ножек и звонко сыпались в корзинку. Поеду ли я ещё раз за такими опятами? Однозначно — да!» — такой комментарий оставила в соцсетях бобруйчанка, насобиравшая две увесистые корзины звенящих опят.

ФОТО: МАША НИКИТКО

В Лидском районе за 2 часа грибнику тоже удалось насобирать опят. «Наверное, в этом году последний выезд в лес», — отметил автор поста.

ФОТО: АЛЕКСАНДР РОИК

«Молодечненские леса. Сезон почти закрыли. На троих. На следующей неделе собираемся на шашлык, но такие грибанутые, как мы, просто так в лес не едут», — с юмором рассказала о своих грибных похождениях любительница тихой охоты.

ФОТО: ЮЛИЯ ФАЛЕЙ

Белоруссия

Источник: «Грибы. Грибные войска Беларуси»

Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2023/11/20/zakryl-sezon-zvenyashhimi-opyatami-chto-nahodyat-gribniki-v-20-h-chislah-noyabrya/

20 ноября 2023

Новый вид грибов-подснежников обнаружили любители в лесах Подмосковья

freepik.com

Свежемороженые грибы в больших количествах собирают жители Богородского округа Подмосковья в лесах Ногинского лесничества. В социальных сетях люди делятся фотографиями невиданного урожая, сбор которого продолжается несмотря на морозную погоду.

«Давно такого не было, чтобы грибы активно продолжали собирать в ноябре. Удивительно, но они все еще растут, и закрывать сезон тихой охоты пока рано»,

— пишут любители.

Поклонники дальних лесных прогулок утверждают, что грибы пошли везде. Местные жители собирают в основном маслята, истинные знатоки дела могут найти в сосновых борах и молодых осинниках гигрофор поздний.

Как пояснил изданию innoginsk.ru биолог Алексей Володихин, причиной этого феномена стала теплая погода, которая задержались в Подмосковье до середины ноября.

Фото: Александр Легкий

«В регионе продолжают расти маслята и лисички. Знатоки уже не могут рассчитывать на благородные грибы, однако в лесах еще можно встретить рядовку фиолетовую, говорушку дымчатую, а также опенок зимний. Последний назван так, потому что растет даже в холода, и найти его можно под слоем снега»,

— пояснил эксперт.

Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев заявлял о необходимости развития туристического потенциала Подмосковья. Желающие отдохнуть и попутешествовать с успехом находят для себя увлекательные маршруты и удобные стоянки на карте подмосковного региона.

https://innoginsk.ru/news/exit/svezhemorozhenye-delikatesy-obnaruzheny-v-podmoskovnyh-lesah/

20 ноября 2023

Ингредиенты: печень телячья (говяжья) – 800 г, сметана – 1 стакан, луковицы – 2 шт., грибы сушеные 5-6 шт., сахар – 2 чайные ложки, томат-пюре – 1-2 столовые ложки, масло сливочное – 50 г, мука – 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу.

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

https://trud-kamensk.ru/2023/11/05/hozyayushkam-na-zametku-gotovim-v-gorshochkah/

20 ноября 2023

Итоги предоставления субсидий организациям, закупающим дикоросы у населения, подвёл окружной департамент сельского хозяйства и продовольствия. В этом году поддержку получила компания «Берингов пролив», ставшая единственным участником конкурса. За сезон предприятие приобрело более 350 кг. грибов и ягод у жителей региона, сообщает ИА «Чукотка».

Фото: ИА «Чукотка»/ Данил Черкалин

В этом году дикоросы закупали в Хатырке, Мейныпильгыно, Сирениках, Нунлигране и Энурмино. За сезон предприятие приобрело у жителей Чукотского и Анадырского районов, а также Провиденского городского округа 358 килограмм грибов и ягод.

«Мы купили 124 кг. брусники, 84 кг. морошки и 150 кг. грибов. Вся продукция заморожена и хранится там, где была собрана. После того, как откроются зимники, мы отправим её в Анадырь, где она и поступит в продажу. Цены сохранятся на уровне прошлого года», — рассказала корр. ИА «Чукотка» заместитель директора по торговле АО «Новомариинский ТПК» Наталья Меряха. 

По данным окружного департамента сельского хозяйства и продовольствия, компании «Берингов пролив» компенсировали более 287 тысяч рублей на закупку ягод. Кроме того, была возмещена часть стоимости оборудования для их хранения. Предприятию вернули свыше 148 тысяч рублей за приобретение двух морозильных ларей. Средства были выделены из бюджета региона в рамках программы развития агропромышленного комплекса.

Напомним, в 2022 году на Чукотке изменили систему закупки дикоросов. Согласно новым правилам, юридические лица и индивидуальные предприниматели должны закупать грибы и ягоды не менее, чем по 1000 рублей за килограмм. В этом случае 800 рублей за каждый кг. компенсирует бюджет округа.

https://prochukotku.ru/news/prodovolstvie_i_torgovlya/bolee_350_kg_gribov_i_yagod_v_etom_godu_vykupili_u_zhiteley_chukotki_dlya_realizatsii/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

20 ноября 2023

Фото freepik.com

Один из самых доступных и популярных грибов в России — это шампиньон. Он не такой ароматный, как, например, белый гриб или подосиновик, но пользы в нем не меньше.

Шампиньоны растут практически по всему миру, они прекрасно чувствуют себя на фермах и даже в сырых подвалах, они очень редко бывают червивыми, при подходящей температуре растут круглый год, урожаи дают хорошие, потому-то и стоят недорого.

Низкая цена и не слишком яркий вкус заставляют многих считать шампиньон почти бесполезным, однако это несправедливо.

Польза шампиньонов

В шампиньонах, как и в других грибах много белка, потому они отлично подходят для питания вегетарианцев. Еще в них всего 22 ккал на 100 г, потому и на диете их есть можно (правда, тогда не стоит тушить их в сметане).

Если говорить о витаминах, то в шампиньонах много витаминов группы В, Е, С, А и D, также в них содержатся калий, магний, фосфор, кальций, натрий, сера, кремний, йод, цинк, селен и железо.

Фото freepik.com

Благодаря богатому составу, шампиньоны помогают снизить уровень холестерина в крови, поддержать здоровье сосудов и вывести токсины из организма. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и нормализуют работу нервной системы и гормональный фон, витамины А и Е обладают антиоксидантными свойствами и служат для профилактики многих заболеваний. Также витамины А, С и Е поддерживают здоровье и молодость кожи.

Доказана польза употребления шампиньонов для костей и зубов — за это скажем спасибо высокому содержанию фосфора, кальция и витамина D.

Также в шампиньонах есть аргинин, который благотворно влияет на работу центральной нервной системы, способствует улучшению памяти и защищает мозг от возрастных изменений.

Помимо этого известны противовоспалительные свойства шампиньонов — за это отвечает L-эрогтионеин. Кстати, этому веществу приписывают и противоопухолевые свойства. Правда, опыты пока проводили только на грызунах.

Фото freepik.com

Вред и противопоказания

Покупая любые грибы, уточняйте, где они выросли. Грибы склонны накапливать вредные вещества из окружающей среды и такая «губка» с обочины дороги, впитавшая тяжелые металлы и токсины вам точно не нужна. Лучше всего покупать грибы, выращенные на специальных фермах.

Грибы противопоказано есть при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. К таковым, например, относятся язвы, гастриты, колиты, холецистит, панкреатит. В шампиньонах содержится хитин, который тяжело переваривается, потому при проблемах с ЖКТ от грибов лучше отказаться. Но и здоровым людям не стоит злоупотреблять шампиньонами — возможно расстройство кишечника, вздутие живота и повышенное газообразование.

Противопоказаны грибы, в том числе шампиньоны, людям, страдающим подагрой — в грибах содержатся пурины.

Не рекомендуется также есть шампиньоны детям до семи лет, а беременным и кормящим женщинам при употреблении грибов нужно проконсультироваться с врачом. Также не стоит употреблять шампиньоны людям, страдающим печеночной и почечной недостаточностью.

Помимо этого, стоит помнить, что грибы являются аллергеном. Следите за своим состоянием и при появлении неприятных симптомов незамедлительно обращайтесь к врачу.

Читайте также:

Белый гриб: чем полезен и кому нельзя.

Автор: Ева Шварц

https://kuban24.tv/item/shampinony-chem-polezny-i-komu-nelzya

19 ноября 2023

Abrams Studios объявила о выходе Morels: The Hunt 2 на ПК с Windows (Steam) в 2024 году. Morels: The Hunt 2 — это игра-симулятор о поиске грибов и фотографии дикой природы. Исследуйте разнообразные локации по всему миру. Повышайте уровень своего охотника и фотографа, собирая разнообразные грибы, фотографируя животных и выполняя еженедельные задания.

Morels: The Hunt 2 — расслабляющая приключенческая игра о поиске грибов и фотографии дикой природы. Найдите как можно больше сморчков, фотографируя дикую природу, с которой вы сталкиваетесь, наслаждаясь звуками и ощущениями окружающей вас природы. Исследуйте локации по всему миру. Вы получите 100 дней в сезоне, открывая локации на своем пути и открывая секреты охоты, а также несколько сюрпризов.

https://www.playground.ru/morels_the_hunt_2/news/anonsirovano_prodolzhenie_simulyatora_gribnika_morels_the_hunt_2-1664108