Екатерина Сулайманова

Курлек, Томский район. 36 км от Томска

А вы знали, что Курлек — это настоящий рай для грибников? Речь даже не об обычных рыжиках, груздях или белых грибах, здесь можно найти настоящие шампиньоны сорта Сантана! Причем как летом, так и зимой. Их выращивает на своей семейной грибной ферме Юлия Михайлова.

Видео: https://vk.com/video-29645046_456240671?list=ln-3sd17WSw8znLiHwbPO

Причем начинала предпринимательница с обычного гаража и Новосибирского компоста. А также килограммов первых потерянных урожаев. Ведь грибы — это настоящая наука. И чтобы вырастить их, нужно много любви, труда, знаний и веры в себя. Их Юля смогла обрести за годы и сейчас делится с нами в проекте «Хороший малый».

На подоконнике масштабов не достичь!
Любовь именно к шампиньонам Юля привезла в Томск из восточного Казахстана, где родилась. Просто там, кроме шампиньонов, съедобных грибов почти не росло. Мама была агрономом-селекционером и выводила новые сорта пшеницы, именно она привила дочке любовь к природе.

Юля с детства бывала с ней на опытном поле, интерес к биологии рос. Однако волей судьбы учиться Юля поступила на совсем иное направление в Томск — «Проектирование, строительство, эксплуатация мостов, тоннелей и метрополитенов». Там же встретила мужа, с которым вместе до сих пор и который во многом стал опорой не только семьи, но и всего бизнеса.

«Когда мы поженились — у нас не было буквально ничего. Это теперь у нас трактора, машины, дом двухэтажный, пусть и в процессе ремонта. Потом у меня появилась прекрасная дочь. Но это был момент, когда нужно было вставать на ноги, строить дом, покупать машину. Я пошла в торговлю и практически пропустила ее детство. Она росла, мы с мужем работали. А потом в нашей семье — это уже было в осознанном возрасте — появился сын. И я поняла, что не хочу повторить ситуацию с дочкой, и потихоньку начала думать, как жить дальше, не провисая в финансовых вопросах, и находиться рядом с семьей», — рассказала Юля.
Направление для развития определил переезд в Курлек: впервые Юля побывала там у родственников в 2000-м году. Место так понравилось, что спустя пять лет семья переехала туда и начала строить дом, ходить за грибами в лес. Юля вспомнила, как же любила «тихую охоту», вот только разбиралась она на тот момент только в шампиньонах.

«Я набирала котомки грибов, приносила их родственникам, они разбирали… и выкидывали большую часть того, что я насобирала — несъедобные! Я начала потихоньку разбираться. В 2000-м году не было ни телефона, ни интернета, где бы я могла информацию посмотреть. Какие-то журналы, календари грибные смотрела. А уже спустя время нашла ролик, где замечательный дедушка перекручивал грибы в мясорубке. Естественно, я дождалась как пойдут грибы в лесу, набрала, заквасила. В итоге грибы выросли. Четыре штуки. Спустя пару лет. Но я, во-первых, поняла, что хочу выяснить причину, и начала собирать информацию про грибы», — рассказала Юля.
Выращивать наша героиня решила любимые шампиньоны, как один из самых культивируемых грибов. Перелопатила кучу книг, сайтов, вступила во все чаты и телеграм-каналы России по грибам. Спустя полгода поняла: на подоконнике желанных масштабов не достичь…

Первая тонна компоста и гибель первого урожая
Нынешние климатические камеры Михайловых — это очень сложная система, в которой растут грибы. Однако начиналось все не так. И начать Юля боялась долго: посадочный материал стоил дорого, да к тому же купить его можно было только далеко от Томска: в Туле и Удмуртии.

«Муж все говорил: «Почему не начинаем? Ты постоянно смотришь, читаешь, столько времени на это тратишь — либо да, либо нет». И тут случайно на «Авито» он видит, что в Новосибирске продают тонну ижевского компоста. Мы садимся в нашу машину, едем и покупаем эту тонну. Как оказалось, у абсолютных дилетантов, которые рискнули и привезли этот компост через всю Россию, но не рассчитали, сколько нужно, и у них осталось лишнее. Но это стало недостающим фрагментом пазла: у нас было на чем, на что, было желание и минимальный набор знаний. И когда мы везли этот компост, я осознала: а куда мы его везем? В погреб нельзя, грибницы нет», — вспоминает Юля.
Муж вновь не позволил сдаться: первый урожай рос в гараже, систему делали из подручных средств, всю грибницу строил своими руками глава семейства. Поднять грибы получилось: урожай покрыл компост ковром. Семья пригласила друзей отпраздновать успех. Но в один из дней, когда Юла пришла с работы, грибы… погибли.

«Это сейчас я знаю: гриб должен расти свободно. Когда мои шампиньоны доросли до определенного уровня, они просто воткнулись шляпками друг в друга, углекислый газ от компоста превысил концентрацию, и они задохнулись. Это было больно, страшно. Казалось — все, у меня больше никогда ничего не получится. Но это позволило сделать выводы, сесть за книги, поднять кучу вопросов в грибных чатах. Появилось вот это чувство: «Я должна это сделать». Потом снова неудача. И потом еще раз. И когда я приходила домой в слезах, меня встречала моя семья. Дочь говорила: «Ты никогда не начинаешь с нуля, ты начинаешь с опыта!». А муж говорил: «Заработаем еще!», — поделилась Юля.

От гаража к климатическим камерам
В какой-то момент у Юли начало получаться. А еще спустя время и гараж стал тесен, из-за грибной влажности уже рисковал рухнуть. Так что Юля пошла за поддержкой, чтобы развивать производство на другом уровне.

«Волей случая мне посоветовали обратиться в социальную службу, где есть программа поддержки малого бизнеса путем получения социального контракта. Я снова вернулась в свою «девочку», которая всех боится. Какой бизнес-план»? У меня никогда не было ни планов, ни бизнеса! Что я могу написать? Муж не дал соскочить, так что я снова села за книжки, смотрела примеры других бизнес-планов. До этого я получала только удовольствие и убытки. А тогда систематизировалось, как я буду получать прибыль. Все-таки социальный контракт — это отчет за полученные деньги», — поделилась Юля.
Месяц работы дал плоды: Юля с супругом поняли, какое помещение хотели бы оборудовать, чтобы держать его под постоянным контролем. В итоге Юля подготовила и подала документы, и на защите перед комиссией страх уже сменился уверенностью, ведь начинала предпринимательница не с нуля, а с уже готовыми результатами и урожаем.

«Даже если бы я не получила деньги, я бы тогда пошла дальше. У меня за спиной были мои грибы и уверенность, что я смогу. И в тот момент, когда я начала выступление перед комиссией, я поняла: они мои. Увидела, что люди в восторге от этого чуда, которым мы своими руками можем управлять. На полученную помощь мы построили первую часть нашей грибницы, а вторую камеру создали на собственные средства», — рассказала грибовод.

Секреты грибов: как устроена грибная ферма
На грибной ферме Юли — две климатические камеры, которые дают урожай в разное время. В обеих на железных стеллажах находятся импровизированные грядки с компостом (субстратом из соломы) и мицелием, где и зреют малыши-шампиньоны. Самое удивительное то, что в этих камерах можно создать любую погоду, которая нужна грибам. Например, устроить жаркий, влажный июль с температурой 23 градуса. А потом «включить» холодный август с ветрами, сухим воздухом и похолоданием по ночам. Так запускается рост грибов. Камера хорошо держит температуру и влажность, как термос.

«Это — наша любовь и радость круглый год. Чаще всего мы останавливаемся на август, потому что домашними земледелием тоже занимаемся, живем почти в лесу, и грибы в августе просто стеной. За это время делаем ремонт в камере, дома, ездим отдыхать. Но когда волна идет, мы шесть суток почти не спим, чтобы не потерять урожай. На сборе помогают семья, друзья, справиться в одного проблематично. Я им очень благодарна, и у них в моей грибнице пожизненный безлимит! Не кондиции у нас нет, это — мой принцип. Если не отправляем клиенту свежим — то сушим, маринуем, производим сухие супы, либо едим, если совсем кривой-косой вышел», — рассказала Юля. 
Грибам, чтобы вырасти, нужно 30-35 дней, а весь цикл длится около двух месяцев. И каждый день — свои дела. Посадочный материал находится здесь от 16 до 18 дней, и в течение двух недель субстрат заражается мицелием, его рыхлят, чтобы ничего не гнило и не горело. Потом спустя две недели с рыхления наносят стерильную покровную почву. Выглядит как навоз, но ничего постороннего здесь и в помине нет, чтобы не навредить культуре. В одной камере две-три тонны компоста. И он здесь — главный герой.

Так, например, в камере можно завязать разные поколения грибов, «играя» с температурой. Все вручную, чтобы максимально контролировать процесс. Во многом секреты Юля почерпнула из настоящей Библии грибовода: голландкой книги «Сигналы грибов». Отсюда по ферме развешаны шпаргалки, что и как делать в каждый из периодов. Ими пользуется дочь Юли, которая иногда присматривает за грибами, когда Юле с мужем нужно ненадолго уехать.

«Когда ты читаешь в первый раз — ты не понимаешь ничего. Вроде как что-то выписываешь. Но сейчас я понимаю, что несколько лет назад зацикливалась не на тех вещах. Мне было важно, чтобы у меня были датчики, приспособления. На самом деле вместо увлажнителя мне достаточно двух ведер воды на пол. И ничего такого. Даже в нашей грибной аптечке только соль и спирт», — отметила Юля.

«Эти грибы мы едим сами, они очень вкусные в любом виде: сырыми, сушеными, жареными. Бывает, мне звонят, спрашивают: «Я их отварила, что дальше?» Я говорю: жарьте. Но в следующий раз не отваривайте, вообще обалдеете. Я знаю много разных рецептов приготовления шампиньонов, но все равно самые вкусные — которые в детстве готовила моя мама: на старой чугунной сковородке жарила, добавляла настоящей домашней сметаны, чуть чеснока. Это — самое вкусное», — поделилась Юля.
Не разбогатею быстро, но занимаюсь любимым делом
Даже приложив огромное количество усилий и знаний, гарантировать урожай нельзя. Сколько грибов получится в итоге — это лотерея, которая зависит от многих факторов и условий. По оценке специалистов-грибоводов, снять за один грибной цикл можно до 35% грибов от веса компоста. У Юли минимально получалось 18%, хватило, чтобы покрыть расходы. Но чаще всего с одной тонны компоста выходит 250 килограммов грибов.

«Если я, продав все грибы, зарабатываю 180 тысяч, из них 100 — покрытие расходов, плюс электроэнергия, остается 80 тысяч. Так как разговор о двух месяцах – рассчитываю на 40 тысяч в месяц при нормальном раскладе. Это не быстрые деньги. В этом объеме ввиду моих возможностей я не разбогатею быстро. Но я буду иметь средний по Томску стабильный ежемесячный заработок и каждый день ходить на любимую работу, видеть любимую семью, каждый день заниматься любимым делом, это не стоит никаких денег и подсчетов. Я каждый день счастлива», — поделилась Юлия.
Сейчас о грибной ферме и ее продукции знают не только друзья семьи, но и многие томичи. Опыт работы в торговле помог Юле налаживать связи, находить общий язык с людьми, рассказывать о своих грибах и передавать этот огонь восторга и удовольствия, который ярко горит в нашей героине.

Также во многом развитию помогли и вызовы: тот же социальный контракт позволил обрести уверенность в себе, увидеть свое хобби в цифрах и отнестись к нему как к бизнесу. Юля развивает и свои компетенции как грибовода: посещает крупные предприятия России, общается с успешными в этой сфере людьми, узнает зарубежный опыт и пользуется любой возможностью узнать и увидеть о любимых грибах что-то новое.

«Я получаю снова этот поток восторга и понимание: да, в этом возрасте возможно найти свое дело и стать счастливым здесь и сейчас. Чего я вам и желаю!», — подытожила Юля.

Источник: https://www.tomsk.ru/news/view/griby-eto-nauka-kak-sozdat-biznes-na-shampinonah-v-tomskom-sele

20 октября 2023

ФОТО : «Трудный переход», Ф.В. Сычков, 1912

Сезон массового сбора грибов в России еще не закончился – и кажется, на этот раз их хватило на всех. Сначала любители тихой охоты радовали единомышленников фотографиями полных корзин сморчков, вскоре пошли подберезовики, подосиновики, белые, моховики, сыроежки, волнушки, рыжики, лисички, грузди, зонтики, маслята, опята, свинушки, дождевики!.. Всего и не перечислить. Сбор грибов для многих людей прежде всего эстетическое удовольствие, это уединенный поход в лес с плетеной корзиной, созерцание природы, целый день на свежем воздухе с приятным «уловом» из ароматных и аппетитных грибов и нагрузкой в виде их переработки. Жареные и тушеные со сметаной, соленые и маринованные, с картофелем или гречкой, в супе, пирогах – вряд ли где-то еще грибы любят так, как в России. Конечно, искусство просто не могло пройти мимо этой благодатной темы.

В последние сентябрьские дни MIR24.TV собрал для вас картины художников разных эпох, они совершенно не похожи друг на друга, но все связаны со сбором грибов.

«Сбор грибов в лесу», С.А. Виноградов, 1927

Первая картина в нашей подборке написана художником-передвижником Сергеем Арсеньевичем Виноградовым. Сын священника из деревни Большие Соли в Костромской губернии увлекся рисованием в детстве, наблюдая за работой жившего по соседству иконописца. Его творческая судьба сложилась удачно: мальчика отправили учиться в Московское училище живописи, ваяния и зодчества, где ему преподавали Сорокин, Поленов, Маковский, Прянишников. Он брал уроки в петербургской Академии художеств, преподавал в Строгановском художественно-промышленном училище в Москве, стал академиком, его работы пополнили собрание Третьяковской галереи… Однако излюбленными темами Виноградова остались пейзаж, сельский и церковный быт. Краски на его полотнах насыщенны и жизнерадостны, независимо от того писал он крестьянских старух, стены соборов или монашескую келью.

«За грибами», И.И. Шишкин, 1870

Знаменитый пейзажист Иван Иванович Шишкин людям и животным на своих картинах предпочитал природу – даже мишек на картине «Утро в сосновом лесу» на самом деле писал Константин Савицкий. Картина «За грибами» показывает сцену из крестьянской жизни: привал у реки. Однако основное внимание художник все равно уделил лесу – двум огромным дубам, на фоне которых расположилась компания. Один из дубов сломлен и засыхает, второй – зеленый и раскидистый – стремится в небо. Шишкин изображал природу с фотографической точностью, он досконально знал особенности разных пород деревьев и возмущался художественной недостоверностью при изображении леса.

«Шишкин внес струю реализма в русский пейзаж, он положил начало правдивому изображению нашей природы, лишенной роскоши и блеска южных стран, но полной тихого и спокойного величия. Специальностью Шишкина был лес; но правдивое реальное отношение к одному из элементов русской природы положило начало вообще правдивому, реальному русскому пейзажу», – писала племянница художника Александра Тимофеевна Комарова. На следующей картине, тоже Ивана Ивановича Шишкина, мы видим человека с корзиной, углубляющегося в сосновый лес. И здесь акцент делается на исполинских деревьях, а фигура грибника почти сливается с пейзажем.

«Сосновый лес», И.И. Шишкин, 1878

«Старушка с грибами», Н.П. Богданов-Бельский, 1911

Художник-передвижник Николай Петрович Богданов-Бельский был внебрачным сыном батрачки, а фамилию Богданов дал крестивший его священник: «Богом данный». Крестьянскому мальчику посчастливилось попасть в школу знаменитого просветителя Сергея Александровича Рачинского в селе Татеве, оттуда – в иконописную мастерскую Троице-Сергиевой лавры, а затем – в Московское училище живописи, ваяния и зодчества. Богданов-Бельский писал в основном жанровые картины, многие из них были посвящены теме образования крестьянских детей и вообще крестьян, которых художник изображал с большой теплотой.

«Трудный переход», Ф.В. Сычков, 1912

Федот Васильевич Сычков – еще один талант, возросший на крестьянской ниве. Он родился в селе Кочелаево (Мордовия), окончил земскую школу и с детства проявил талант к рисованию. Сычков занимался с учителем, писал иконы и фрески в церквях, портреты на заказ и самостоятельно развивал свое дарование. В 22 года при поддержке генерала Ивана Андреевича Арапова он поступил в Рисовальную школу Общества поощрения художеств в Петербурге. Затем стал вольнослушателем в Высшем художественном училище при Академии художеств, а окончив его, остался в столице. Художник, считавший своим главным учителем Репина, на многих полотнах запечатлел моменты жизни крестьян: возвращение из осеннего леса после сбора грибов, мяльщиц льна, сенокос, праздники и гулянья.

«Девушка с грибами под радугой», К.А. Сомов, 1922

Очень по-эстетски выглядит крошечная корзиночка с грибами на картине Константина Андреевича Сомова. Сомов – один из самых «дорогих» русских художников и графиков на международных аукционах. Особую популярность ему принесли комично-эротические иллюстрации и богемный образ жизни, тем ценнее редкий образ крестьянки на фоне вечернего пейзажа. Как ретроспективист свой идеал Константин Андреевич нашел в образах XVIII века, маслом и акварелью писал небольшие картины из жизни дворянского мира эпохи ампира и рококо.

«Девочка-сиротка», В.Е. Маковский, 1913

Две корзины грибов на этюде Владимира Егоровича Маковского «Девочка-сиротка» задвинуты куда-то вбок. Прежде всего приковывают взгляд худые жилистые руки и торчащие ключицы натурщицы. Растрепанные волосы, бедная заношенная одежда – все это говорит о тяжелом положении девушки, рано оставшейся без родителей, и грибы для голодающей – хорошее подспорье. С этим печальным образом диссонирует лицо героини, оно живое, красивое, большие глаза смотрят по-взрослому внимательно и настороженно.

«Летом», А.А. Пластов, 1954

Аркадий Александрович Пластов родился в селе Прислониха Симбирской губернии в семье иконописцев. В начале ХХ века окончил Симбирское духовное училище, учился в семинарии, а затем переехал в Москву и поступил в Императорское Строгановское Центральное художественно-промышленное училище. Через пару лет молодой художник перешел в Московское училище живописи, ваяния и зодчества. Значительную часть своего творчества Пластов посвятил односельчанам, гармонично совмещая жанровые сцены с русским пейзажем. В родной Прислонихе он писал и картину «Летом»: собрав в жаркий летний день две корзины грибов и кувшин ягод, мать с дочкой и собакой устроились на отдых. Пока мать спит, закрываясь от солнца натруженной рукой, девочка собирает ягоды в кружку.

«Грибники», Н.Н. Соломин

Мальчишки-грибники на картине Николая Николаевича Соломина выглядят современно, их выдают лишь устаревшие велосипеды. Автор картины родился в Москве в 1940 году в семье художника Николая Константиновича Соломина. Как и отец, Николай Николаевич окончил Московский государственный художественный институт имени В.И. Сурикова, и в том же году вместе с однокурсником, В.Б. Таутиевым, поступил на работу в Студию военных художников имени М.Б. Грекова. В качестве военного художника он много раз ездил в горячие точки: на остров Даманский во время кровопролитного конфликта между Китаем и СССР, в Афганистан и Чечню. Николай Николаевич участвовал в восстановлении храма Христа Спасителя в Москве и преподавал в МГАХИ имени В.И. Сурикова.

«За грибами», Т.А. Еремина, 1953

Татьяна Алексеевна Еремина известна прежде всего как советский художник-плакатист. Она родилась в Москве, в семье инженера-строителя, профессора МИСИ и врача-микробиолога. К профессии художника Татьяна шла с детства: в 14 лет поступила в техникум, окончила с красным дипломом знаменитую «Суриковку». Во время войны Еремина создавала плакаты, например, «Партизаны, мстите без пощады!» и «Все силы народа на разгром врага!», потом работала в журналах «Смена», «30 дней», «Мурзилка». Художница занималась и детской книжной иллюстрацией, она оформила множество книг для издательств «Детгиз», «Детская литература» и «Детский мир». На акварели «За грибами» мы видим практически идеальную картинку советской послевоенной жизни: семья на отдыхе, дочь, сын, вместо перехода речки по импровизированному мостку в лаптях – собственный автомобиль.

АВТОР : МАРИЯ САННИКОВА

https://mir24.tv/articles/16566661/takie-raznye-gribniki-na-kartinah-russkih-hudozhnikov

20 октября 2023

На Ставрополье назвали грибы, за сбор которых могут посадить

На Ставрополье назвали грибы, за которые грозит уголовная ответственность

В России вступил в силу закон, согласно которому могут привлечь к уголовной ответственности за сбор некоторых видов грибов. Какое наказание предусмотрено, в материале NewsTracker.

Какие грибы нельзя собирать

Уголовная ответственность за сбор грибов

Какие грибы нельзя собирать

Где можно собирать грибы на Ставрополье

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Какие грибы нельзя собирать

С 12 октября в России ввели уголовную ответственность за сбор определенных видов грибов, которые внесены в Красную книгу России и охраняются международными договорами.

Уголовная ответственность за сбор грибов

За умышленное уничтожение грибов человеку, совершившему преступление, грозит штраф до одного миллиона рублей или лишение свободы на срок до четырех лет.

При покупке и продаже таких грибов размер штрафа составит от 500 тысяч до 1 миллиона рублей. Если это происходило группой лиц по предварительному сговору, то наказанием будет штраф до 3 миллионов или срок в колонии до девяти лет.

Какие грибы нельзя собирать

Согласно информации пресс-службы Комитета лесного хозяйства Московской области нельзя собирать более 20 видов грибов, среди них:

1. Подберезовик разноцветный.
2. Полубелый гриб.
3. Синяк, или гиропор синеющий.
4. Каштановый гриб.
5. Сыроежка зеленоватая.
6. Сыроежка разнолистная.
7. Сыроежка золотистая.
8. Груздь золотисто-желтый лиловеющий.
9. Ложносвинуха лепистовидная.

Также в список попали паутинник фиолетовый, паутинник чешуйчатый, трутовик овечий, трутовик зонтичный, спарассис курчавый или грибная капуста, ежовик коралловидный, саркосома шаровидная, лиоция студенистая или скользкая.

Подберезовик разноцветный Фото: Jerzy Opioła/cc by sa 4.0/wiki

Кроме того, в перечень внесли дубовик обыкновенный, дубовик крапчатый, боровик укореняющийся, говорушку подогнутую, млечник древесинный.

Что касается Ставрополья, то, по данным Минприроды края, в Красную книгу региона внесли следующие виды грибов — трутовик лакированный и ежовик коралловидный.

Также в списке оказались:

1. Рогатик пестиковый.
2. Звездовик сводчатый.
3. Грифола курчавая, Гриб-баран.
4. Мутинус собачий.
5. Шишкогриб хлопьеножковый.

Шишкогриб хлопьеножковый Фото: Holger Krisp/cc by 3.0/wiki

Где можно собирать грибы на Ставрополье

Одно из самых популярных мест для сбора грибов в Ставропольском крае — Кавминводы. Здесь найти грибы можно даже без особых навыков, в том числе подосиновики, лисички, опята, грузди и сыроежки.

Заняться тихой охотой можно и в Чумацком лесу, который находится в Андроповском округе. Грибники могут собрать лисички, опята и сыроежки.

В Русском лесу, который расположен в северо-западной части Ставрополя, можно найти боровики, белые грибы и маслята.

Мамайский лес, который находится недалеко от Ставрополя, также богат различными видами грибов. Здесь можно собрать рыжики, белые грибы и опята.

Где можно собирать грибы на Ставрополье Фото: Midjourney

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Существуют несколько общих признаков, которые могут помочь отличить съедобные грибы от ядовитых. Во-первых, следует обращать внимание на их внешний вид. Обычно съедобные грибы имеют светлую шляпку, правильную форму и четкие контуры. В отличие от них, ядовитые грибы выделяются яркими цветами, необычной формой.

Вторым признаком съедобных грибов является приятный запах, свойственный их виду. В то время как у ядовитых грибов запаха может и не быть.

Острый и неприятный вкус или ощущение жжения во рту — это еще один признак того, что гриб брать с собой не стоит.

Также следует обратить внимание на территорию, где находятся грибы. Некоторые из них могут расти только в определенном месте, например, на деревьях или в поле.

Читайте также о том, как житель Ставрополья пошел за грибами, а нашел боеприпасы.

https://newstracker.ru/news/2023-10-20/na-stavropolie-nazvali-griby-za-sbor-kotoryh-mogut-posadit-3075160?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 октября 2023

Жареные грибы — настоящий деликатес. Вкуснее всего они, когда имеют нежную хрустящую корочку. К сожалению, вместо такого эффекта часто грибы получаются водянистые и мягкие. Однако достаточно избежать нескольких весьма распространенных ошибок, и блюдо прожарится идеально.

Добавьте эту специю в последнюю очередь

Одна из основных причин, по которой грибы при жарке выделяют воду, заключается в том, что они приправлены солью. Это размягчает грибы, в результате чего они не только томятся в собственном соку, но и не становятся хрустящими. Поэтому от этой привычки стоит отказаться. Вместо этого грибы можно приправить перцем, паприкой, майораном или гранулированным чесноком. Главное, чтобы приправа была без соли.

Также стоит обратить внимание на то, чтобы грибы не жарились одновременно с другими овощами, например, с луком. Если вы предварительно посолили лук, а затем добавили грибы, то можно ожидать аналогичного эффекта, как и при непосредственном посоле грибов. Поэтому лучше снять лук со сковороды, протереть его от остатков соли, снова разогреть часть жира и обжарить только грибы.

Насыпьте в воду 3 столовые ложки этого. Черви из грибов должны выползти сами

Будьте внимательны при чистке грибов

От того, как вы очистите грибы перед приготовлением, также зависит их вкус. В первую очередь это касается использования воды. Если вы решите промыть грибы в воде, то нужно учитывать, что они могут стать водянистыми и невкусными. Это происходит потому, что грибы впитывают воду, как губка.

«Грибы нельзя мыть, если только вы не собираетесь варить из них суп или засаливать, — рассказывал шеф-повар Андрей Колодяжный. По его словам, «большинство грибов пористые, и, если их помыть в ведре или тазике, они наберут воды больше своего веса».

Он отметил, что если грибы очень грязные, то можно их «быстро (5-10 секунд) ополоснуть их прохладной водой и обсушить полотенцем».

А так он посоветовал «поскрести небольшим острым ножиком, после чего протереть салфеткой».

Варить грибы обязательно? Миколог объяснила, какие можно сразу же жарить, а какими можно отравиться, если не проварить

Температура масла и еще кое-что

Помимо очистки и приправы к грибам, имеет значение и сама термическая обработка. Что нужно сделать, чтобы грибы не варились в воде, а действительно обжаривались? Обратите внимание на температуру масла.

Если бросить грибы в плохо разогретое масло, можно быть уверенным, что растительное или сливочное просто впитаются. Поэтому грибы следует жарить в очень горячем масле.

Кроме того, жарить грибы следует партиями, желательно так, чтобы кусочки грибов не касались друг друга. Кроме того, переворачивать их на другую сторону следует только после того, как одна из них подрумянится.

Постоянное перемешивание содержимого сковороды не поможет добиться слегка хрустящей корочки. Поэтому стоит набраться терпения и жарить грибы «по частям». Хотя это может показаться утомительным, конечный результат того стоит. Таких вкусных грибов вы еще не пробовали.

А ранее Телеграф писал, что некоторые специи могут просто испортить грибы. Другие же, наоборот, подчеркнут их уникальные свойства. Узнали, как приготовить грибы, чтобы получить максимум вкуса и аромата.

https://telegraf.news/eda/ispravte-eti-3-oshibki-kogda-zharite-griby-togda-oni-poluchatsya-hrustyashhimi/

20 октября 2023

АНТОН ВОЛОЩЕНКО

Спасатели прочёсывают тропы, заросли и овраги. Пока что поиски результатов не принесли.

В Сочи вторые сутки продолжают искать 78-летнего пенсионера, пропавшего накануне возле села Прогресс. Тревогу забили родственники, узнав, что мужчина не появлялся на даче. По их предположению, тот ушёл за грибами.

Накануне спасатели обследовали участки рядом с домом, осмотрели тропы, заросли и овраги в районе реки Малая Хоста, но никого не нашли. Сейчас работы возобновлены, сообщили в пресс-службе ЮРПСО МЧС России.

В апреле 2023 года мужчина уже терялся в том же районе. Тогда сотрудники «чрезвычайного» ведомства обнаружили его в лесу. Пенсионер был цел и невредим, но сильно устал. Его отвезло обратно на дачу.

https://ug.tsargrad.tv/news/v-sochi-vtoroj-den-ishhut-78-letnego-gribnika-kotoryj-uzhe-propadal-vesnoj_891548?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 октября 2023

Автор: Алёна Шум

За помощью медиков обратились три человека.

Pixabay

В Петербурге за помощью медиков обратились несколько человек. Все лони отравились грибами. Жаловаться на плохое самочувствие горожане стали с ночь 19 октября.

У первых пострадавших диагностировали токсическое отравление ядовитыми грибами, предположительно, белой поганкой. Сейчас состояние здоровья мужчина удовлетворительное.

«Максимальный уровень сложности сбора»: В лесах под Петербургом находят грибы под снегом

На следующий день с отравлением грибами госпитализировали женщину. Ее отпустили домой после оказания медпомощи. Затем еще одна петербурженка была доставлена в токсикологию. Врачи наблюдают за ее состоянием.
 

Подробнее: https://peterburg2.ru/news/srazu-neskolko-chelovek-v-peterburge-otravilis-gribami-143205.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 октября 2023

У грибников в лесу есть мощные конкуренты. Лоси употребляют в пищу более десяти видов грибов, среди которых белые, грузди, опята, маслята, рыжики. Они едят даже красные мухоморы: с помощью небольшой порции яда они, скорее всего, изгоняют из желудочно-кишечного тракта паразитов. Об этом рассказывает 20 октября биолог Павел Глазков, автор канала «Каждой твари по паре». Во Всеволожском районе Ленинградской области он снял на видео, как лосиха ест гриб.

У лосей до конца октября продолжается гон. Самку с двумя лосятами, родившимися нынешней весной, всюду сопровождает жених. Самцы в это время почти ничего не едят и сильно худеют.

Видео: https://vk.com/video2730611_456241295

https://www.fontanka.ru/2023/10/20/72829664/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 октября 2023

Совместный рейд организовали прокуратура и Ространснадзор

В этом проеме скопилось столько пыли и грязи, что субстанция уже напоминает чернозем. Только лежит он не на грядке, а на полу тульской маршрутки. Картину дополняют засаленные сидения, обшивка в потеках и пыльный потолок. И все это под аккомпанемент скрипящей подвески.

Иногда одна картинка сильнее тысячи слов. Именно такое фото из пассажирского транспорта облетело тульские социальные сети. Люди сняли выросшие прямо на обшивке грибы. Прокуратура начала проверку. В этот раз в рейд она вышла в связке с Ространсадзором. На конечной остановке в Скуратово водители обычно не задерживаются. Вот и сейчас на месте – всего 2 автобуса. Поэтому пока одни осматривали салоны, другие оценивали техническое состояние машин.

Шаткие ступеньки, просроченный огнетушитель, трещины на лобовом стекле – набор нарушений обычно всегда одинаковый. Исходя из сезона, к нему может добавиться лысая резина и заблокированный аварийный выход. Особое внимание – на состояние рулевого управления, подвески и тормозной системы. Но чаще всего нарушения фиксируют именно в маршрутках. Все автобусы перед выходом на рейс проходят проверку. Для маршрутных такси – это скорее добровольная опция.

«С начала года на штрафстоянку отправили 80 транспортных средств, из них 60 транспортных средств за технические неисправности и нарушение путевой документации и 20 за нарушение правил перевозки пассажиров», – Эльдар Холин, главный государственный инспектор территориального отдела госавтонадзора по Тульской области

Но ситуация меняется. Статистика нарушений идет на убыль. По всей стране запущена масштабная программа по обновлению общественного транспорта. В Туле только в этом году на маршруты выйдут 40 новых автобусов. Часть из них уже поступила. Обновляется и парк трамваев. По итогу на муниципальных маршрутах Тулы не останется автобусов старше 6 лет. К этому показателю постепенно идут и коммерческие перевозчики. Так что уже скоро грибы в салоне станут просто смешной картинкой, если только какой-то водитель реально не захочет выращивать в кабине поганки.

https://1tulatv.ru/novosti-reportazhi/203555-posle-foto-gribov-v-salone-v-tule-proveryayut-marshrutki.html

20 октября 2023

© РИА Новости. Павел Лисицын

Екатеринбург. 20 октября. ИНТЕРФАКС-УРАЛ — Пострадавшими от укусов клещей в этом году стали в два раза меньше жителей Свердловской области, чем в прошлом, сообщила заместитель руководителя регионального управления Роспотребнадзора Анжелика Пономарева на пресс-конференции в пятницу.

«В этом году сезон у нас начался 24 марта. Последние обращения были зафиксированы 18 октября. Возможны еще единичные случаи. В целом число укушенных клещами и заболевших ниже, чем в 2022-м. Всего в нынешнем году зарегистрировали 23,2 тыс. пострадавших от укусов. Что в два раза меньше, чем в 2022-м», — сказала Пономарева.

По ее словам, в прошлом году в области зарегистрировали более 47 тыс. пострадавших от укусов. Умерли тогда, по ее данным, 5 граждан, а в текущем году — двое: это не привитые от клещевого энцефалита жители 49 и 66 лет.

По словам Пономаревой, на количество пострадавших обычно влияют различные факторы — погода, активность клещей и населения, урожайность ягод и грибов в лесах.

https://www.interfax-russia.ru/ural/main/chislo-pokusannyh-kleshchami-rezko-sokratilos-v-sverdlovskoy-oblasti