24 сентября 2023
На нашем форуме в Telegram появились первые фото от подписчиков с уловом осенних опят. Пока таких снимков не много, но объемы собранных грибов впечатляют, и скорее всего удачных походов за опятами будет становится все больше.
Фото:
Белоруссия
24 сентября 2023
Осенняя охота удалась на славу
Судя по фотографиям и видео в соцсетях, особо удачливые грибники из Набережных Челнов возвращаются из леса с корзинами и пакетами, полными грибов. Когда некуда класть, в дело идут даже обычные мешки.
«Море грибов!», «Урожай замечательный!», «Опят столько, что хоть косой коси!» — делятся горожане своим эмоциями. Авторы, возможно, и преувеличивают, но факт налицо: можно бесконечно любоваться результатами их старания — красивыми натуральными плодами. Что касается урожайных мест, то не все спешат раскрывать свои секреты и на вопросы любопытных отвечают весьма расплывчато: «Недалеко от города».
«Я очень люблю собирать грибы, — делится Ирина Аринина. – Нашла в Елабужском лесу один-два пня, корзина полная и пора домой. Эти грибы — настоящий подарок. Возиться с ними особо не надо, а приготовить можно вкусные пирожки с грибами, соединив с картошкой и луком, а еще грибы в сметане, грибную икру на зиму».
Именно осенних грибов ждут многие любители деликатеса.
«Секрет в том, что они крепче и реже бывают червивыми, — поясняет директор челнинского Детского эколого-биологического центра № 4 Владимир Товма. – Но для этого необходима положительная температура и обильное количество осадков»
Как отметил наш собеседник, осенние опята, растущие на пнях и собранные аккуратно, можно не чистить и не мыть. Чистить там не от чего: «юбочка» и чешуйки на шляпке съедобны. И все же лучше перебрать грибы, проверяя, не испорчены ли, бывают и подгнившие. Отрезать следует нижнюю часть ножки, если она жесткая или на ней остались кусочки грибницы.
Промывать опята нужно в том случае, если решили их заморозить в сыром виде. В других вариантах надо отваривать, снимая пену, — так легко избавиться от лишнего мусора. Большие чистюли могут мыть урожай, но в быстром темпе.
Как настоящие опята отличить от ложных? Важны запах, цвет пластинок на обратной стороне шляпок; «юбочка» на ножке. Понюхайте грибы — настоящие приятно пахнут лесом и грибами; ложные – сыростью и плесенью. Переверните гриб побольше и рассмотрите пластинки: у настоящих опят они бежевые или коричневатые, у ложных варьируются от желтых до темно-зеленых.
Как рассказала повар местного ресторана Нажия Сафина, время варки опят зависит от варианта применения. Отсчет времени — с момента закипания и снятия пены небольшим ситечком: для замораживания – 5 минут; для жарки или запекания – 7–10 минут; для грибной начинки – 10 минут; для маринования – 10 минут; для грибной икры – 15 минут; для супа – 2 минуты.
После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг и холодной водой смыть остатки пены, обсушить, а далее все делать по рецепту.
«Частичное или полное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии гиперссылки на «Челнинские известия»
https://chelny-izvest.ru/news/facts/opyat-khot-kosoy-kosi-chelnintsy-sobirayut-polnye-korziny-gribov
24 сентября 2023
«Тихая охота» в самом разгаре
Фото: vk.com/public131079412, Александра Ко
В Сочи открылся сезон “тихой охоты” — началась жаркая пора для грибников. В Сочи можно найти самые разнообразные грибы — опята, лисички, белые, вешенки, садовые сморчки и др.
Грузди советуют собирать у Министерских озер, вешенки по дороге к водопаду Поликаря. Богат грибами южный склон горы Ахун, особой популярностью у грибников пользуются районы вблизи гор Успенка и Ачишхо. Собирать грибное мясо с лукошками и ведрами народ также идет в села Прогресс, Сергей-Поле, Медовеевка, Семеновка, Воронцовка и Пластунка.
Сочинцы в соцсетях делятся урожаем, из фотоотчетов становится понятным, что идет слой белых. Так что поторопитесь сделать запасы питательного и вкусного природного продукта.
“Привет любителям тихой охоты! Город Сочи радует” — написала Александра Ко в паблике “Грибники России” в соцсети “ВКонтакте”.
О том, где именно собраны грибы, не уточняется.
24 сентября 2023
На территории национального парка в Калининградской области 23 сентября состоялся грибной фестиваль. Посетителям Куршской косы провели экскурсию в Королевском бору.
В официальном телеграм-канале Куршской косы рассказали, что участники фестиваля смогли увидеть необычные грибы региона: лаковицу розовую, польский белый, поплавок шафрановый и трутовик окаймленный. Привычные подберезовики и мухоморы также можно было найти в рамках фестиваля.
О разнообразии грибов в регионе посетителям рассказали миколог (специалист по грибам) Ольга Крылова и фотограф Валентина Соколова. В национальном парке планируют повторить фестиваль в следующем году.
Ранее «МК в Калининграде» сообщал, что жители Калининградской области продолжают хвастаться огромным урожаем грибов, собранных в местных лесах.
Светлана Леонова
24 сентября 2023
Елена Сумак. Фото Анатолия Суярко.
В воскресенье, 24 сентября, глава администрации Жуковского района Анатолий Суярко поделился фотографией с тихой охоты.
— Как только осень настает, нас за грибами лес зовёт, — говорит Анатолий Владимирович. — Такие фото сейчас есть у каждого грибника.
Глава администрации Жуковского района призвал земляков делиться фотографиями с похода за грибами.
Калужская область
https://obninsk.kp40.ru/news/jukov/4415/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
24 сентября 2023
Ещё одна ноябрянка нашла немаленький гриб.
Белый, который из-за внушительного размера трудно удержать одной рукой, Татьяна Авдеева встретила в районе очистных. Взвесить не успела, сразу решила поделиться шикарной находкой с нашей редакцией.
Автор: Ольга Попова
24 сентября 2023
Грибы Источник: vk.com/gribniki22rus
Несмотря на приход осеннего периода, жители Алтайского края продолжают «атаковать» леса в поисках грибов. Иногда они натыкаются на необычные экземпляры
В Алтайском крае грибники открыли сезон «охоты» на опят. Об этом сообщается в группе «Грибы и грибники Алтайского края».
По словам грибников, «малышей» можно встретить в Первомайском, Каменском, Троицком и Бийском районах.
Кроме того «тихие охотники» находят в лесополосах подтопольники. В частности, их встречают в Усть-Калманском районе.
Многие жители края отметили, что наткнулись на необычный гриб. Оказалось, что это рядовка фиолетовая. Как уверяют грибники, это съедобный гриб и подходит как для жарки, так и для маринования.
«Бийск (семиновод). Грибов море, грибников нету. Берите косы и вперёд, дождик не сильный», – отмечает один из «охотников».
https://tolknews.ru/obsestvo/154126-zhiteli-altayskogo-kraya-osenyu-otkrili-sezon-opyat?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
24 сентября 2023
Сушка грибов — важный этап и необходимость. С ней сталкивается каждый грибник, который приносит богатый урожай лесных даров.
Обычная сушка, конечно, достаточно простой, но очень затратный по времени процесс.
Однако есть один проверенный и безопасный метод быстрой сушки лесного урожая. Грибы будут безопасны для употребления.
В самом начале очищаем грибы от мусора. После этого нарезаем ломтиками, выкладываем на плоскую большую тарелку и отправляем в микроволновку.
Ставим мощность в 100 Вт и через 5 минут открываем микроволновку для удаления пара. Повторяем процесс несколько раз.
Кто-то полагает, что подобная сушка грибов сделает их не такими ароматными.
Но аромат – дело вкуса, и вы точно будете с радостью использовать этот метод, когда потребуется быстро заготовить грибы.
Источник: Tochka.by
https://newgrodno.by/society/sushim-griby-vsego-za-polchasa-bezopasnyj-ekspress-metod/
24 сентября 2023
Фото: Александр Перепечин
Осень радует первомайцев тёплой погодой и отличным урожаем грибов. Жители округа делятся фотографиями полных вёдер и корзин с грибами, собранными в лесу и лесопосадках. Результаты «тихой охоты» они публикуют на своих страницах в соцсетях, ежедневно присылают снимки в редакцию газеты «Вестник».
Одни занимаются «тихой охотой» много лет и без труда определят съедобный перед ними гриб или нет, другие в этом деле новички. Некоторые берут с собой в лес детей, чтобы те с ранних лет знали разновидности грибов.
Юный грибник Маша Медведева Фото: архив газеты «Вестник»
– «Тихой охотой» занимаюсь со школьных лет, родители всегда брали с собой. Мне нравятся поездки в лес. Они дарят не только наслаждение природой, звуками леса, пением птиц, красивыми пейзажами, но и вкусные грибы – не только на сегодняшний ужин, но и на заготовки, – рассказал заядлый грибник из Первомайского Александр Перепечин.
Фото: Александр Перепечин
Грибник признаётся, что собирает дары природы в Хоботовском лесу. Отдаёт предпочтение белым, подосиновикам и маслятам. Во время прогулки по лесу Александр не только собирает грибы, но и делает снимки, которыми охотно делится с первомайцами, присылая их в редакцию газеты «Вестник».
Фото: Светлана Агапова
Светлана Агапова занимается сбором грибов последние два года. Как и многие грибники округа, собирает их в Хоботовском лесу.
– Нравятся белые, польские, лисички. Закрываю их на зиму, угощаю гостей блюдами из грибов, – поделилась жительница Первомайского.
Грибной сезон продолжается. При сборе важно знать, как отличить съедобные экземпляры от ядовитых. Грибники «со стажем» говорят: «Не знаешь гриб, не бери!» Не стоит забывать и о правилах приготовления лесных даров.
Ольга Чивилёва
Тамбовская область
24 сентября 2023
Фото: Виктор Хабаров / Вечерняя Москва
Середина сентября выдалась на редкость грибной. Любители тихой охоты привозят из-за города целые ведра опят. Но дары леса пошли дальше и заполонили столицу: например, возле жилых домов замечают засилье шампиньонов. А 19 сентября боровики обнаружили у МГУ! Стоит ли собирать городские грибы, «Вечерней Москве» рассказал наш постоянный эксперт, биолог Михаил Краснов.
— Грибов в этом году и правда очень много, но природа этому способствовала. Для их роста очень важны перемены температуры, вызывающие стресс у мицелия, то, что называют ТВП — температурно-влажностными провокациями. Ничего особенно удивительного в том, что в такой грибной год «дары леса» появились и в городе, нет. Поймите, ведь грибница — это огромный живой организм. Он может спать годами, но когда появляются подходящие условия для возбуждения — оживает. Например, вы знаете, что в парке у вас под окнами встречаются шампиньоны: их, например, очень много на Смоленской набережной, в районе Плющихи и так далее. Но это совершенно не означает, что местная почва пронизана только мицелием шампиньонов, а на корнях местных деревьев не спят до поры грибницы белых и подосиновиков. Их просто что-то не устраивает для плодоношения, не нравится погода или то, что в этом месте выгуливали собак. А потом факторы позитива сойдутся вместе — и грибница закричит: ура!
Давно известно, что немало грибов в столичном Битцевском лесу, в центре города встречаются опята, в том числе зимняя фламмулина, на газонах растут навозники. Собственными глазами видел огромное количество веселок в парке на Пресне — у станции метро «Улица 1905 года». Шампиньоны в столице растут почти повсеместно, а богатая природа «Лосиного Острова» вообще чемпион по количеству, да и качеству грибов.
По поводу безопасности сбора грибов в черте города сейчас ведутся большие баталии. Кто-то говорит, что грибы, даже если они что-то и накопили вредного, спокойно отдадут эти вещества при отваривании. Есть версия, что опасность городских грибов была преувеличена специально — мол, замерения проводились в загрязненных регионах. Но в такую конспирологию верится с трудом. Мое личное мнение — я бы грибы, собранные в черте города, не ел. И не ем! В нашей жизни так много рисков, мы едим так много продуктов с различными красителями — не самыми лучшими для человека добавками — так зачем еще и грибами травиться? По мне, куда приятнее набрать грибов в 40–50 километрах от Москвы. Но найти в столице белый или подосиновик — безусловно интересно, хороший повод для фотосессии.
— Мицелий (грибница) порой кажется существом думающим и практичным. Судите сами, ведь где она «выметывает» больше всего грибов? Там, где их активно собирают. В хоженых, но не вытоптанных местах грибов всегда в среднем больше, а вот в лесах дальних, где грибников совсем нет, иногда грибы растут на большом расстоянии друг от друга, как будто грибница понимает, что этот единственный гриб, «выброшенный» ей на поверхность, сорван не будет. И вот когда эти плодовые части удаляют, грибница принимается нервничать и выпускает новые и новые… Кстати, грибные эксперты уверены — принципиальной разницы между тем, срезать грибы или выкручивать, для грибницы нет. Этот вопрос впервые подняли, когда начали растить искусственно шампиньоны: места из срезки важно было присыпать землей, чтобы в мицелий не попала инфекция.
Сергей Федотов, автор грибных прогнозов:
— Ни в лесу, ни в черте города точно нельзя брать свинушку тонкую. А в Москве они растут в изобилии. Поражает упорство тех грибников, что продолжают собирать их, утверждая, что делают это годами и не травятся. Все идет по накопительному признаку, и накопленные тяжелые металлы дадут о себе знать.
RSS сайта