29 июля 2025

В лесах Башкирии можно наткнуться и на ядовитые

В Башкирии в разгаре сезон тихой охоты. На территории республики растут сотни видов грибов, однако не все они годятся в пищу. Рассказываем, как отличить среди них съедобные и что нужно учитывать при тихой охоте.

Отметим, что грибникам, особенно неопытным, надо запастись терпением. Очень часто приходится облазить весь лес, много раз нагибаться, приседать, разгребать листву и ветки, натыкаться на паутинки. Время понадобиться и для того, чтобы проверить, не червивый ли тот самый грибочек.

Для уфимца Артура И. десятилетний опыт в сборе грибов, тихая охота — это его отдушина.

По его словам, чтобы избежать отравления грибами, нужно собирать только знакомые и учитывать нюансы — вплоть до цвета, запаха и места, где вы его нашли.

«Если сомневаетесь, то лучше оставьте его в лесу. Смотрите, чтобы гриб не был старым и червивым, не пробуйте его на вкус. Есть даже двойники, которые могут запутать», — объяснил он.

Артур рекомендует заранее изучить информацию или поговорить с опытным грибником. Это нужно, чтобы отличить ядовитые и съедобные грибы.

Сейчас мы их перечислим. Начнем со съедобных:

• белый гриб (боровик);
• подосиновик;
• подберезовик;
• масленок осенний;
• рыжик;
• дубовик;
• лисички;
• опята;
• еловик;
• дождевик;
• рядовка;
• шампиньон;
• груздь;
• мокруха;
• зеленушка.

Теперь ядовитые:

• мухомор (пантерный, вонючий);
• бледная поганка;
• весенняя поганка;
• галерина окаймленная;
• говорушка беловатая;
• паутинник;
• ложноопенок серно-желтый;
• энтолома ядовитая;
• волоконница Патуйяра.

«Изучите их по фотографиям, можно даже сделать скрин, если в лес собрался человек с нулевым опытом. Ядовитые грибы часто яркого цвета (красный или желтый), запах у них неприятный (гнилостный). Смотрите на шляпку и ножку, если они повреждены, то есть вероятность, что там паразиты», — продолжил Артур.

По словам Артура, в походе за грибами немаловажную роль играет безопасность. С собой в лес нужно взять запас воды и еды, аптечку (на всякий случай), карту, закрытую одежду (дождевик не помешает).

«Близкие должны знать, что вы ушли по грибы. Скажите им, во сколько вернетесь, хотя бы приблизительно. Телефон должен быть заряжен. А если тропа не знакома, то не уходите куда-то далеко», — отметил он.

Грибник рассказал, что иногда в лесу ему встречаются дикие кабаны, олени и другие животные, поэтому важно не увлекаться процессом, а быть начеку.

Ранее спасатели ГКЧС рассказывали, как действовать, если вы заблудились в лесу. Вызов экстренной службы доступен, даже если мобильник находится вне зоны действия сети.

В предыдущем материале врачи развеивали распространенные мифы о грибах и отравлениях. По мнению медиков, иногда даже безобидные лисички могут навредить здоровью.

ПО ТЕМЕ

• Берите лукошко — и в лес: где собирать грибы в окрестностях Уфы и за ее пределами
• Как правильно собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться. Ликбез от токсиколога
• Штраф за грибы не хотите, уфимцы? Тест для тех, кто знает, что можно, а что нельзя собирать в лесу
• Даже съедобные грибы могут быть опасны: что нужно знать, чтобы не отравиться
• Если ты потерялся в лесу: девять правил тихой охоты от спасателей из Башкирии

Карина Гумерова Корреспондент UFA1.RU

https://ufa1.ru/text/food/2025/07/29/75767421/

29 июля 2025

Источник фото: Сообщество ВКонтакте «Грибники и Грибы. Томская Область»

В регионе в самом разгаре сезон «тихой охоты», а томичи активно делятся в соцсетях своими трофеями

Жители Томской области активно делятся в социальных сетях фотографиями щедрости местных лесов. С конца июля в регионе наблюдается массовый сбор лисичек, а в последние дни грибники сообщают о первых находках долгожданных белых грибов.

В популярной среди энтузиастов «тихой охоты» группе «Грибники и Грибы. Томская Область» во ВКонтакте ежедневно появляются десятки фотографий и сообщений: «Беленький пошел», «Лес нас радует», «Лисички, подгруздок белый и море черники!», «Заглянули вдвоем в лесок по пути на 20-30 минут. На жареху набрали с двух небольших полянок», — пишут томичи, демонстрируя свои лесные трофеи.

Традиционно, точные координаты самых урожайных мест грибники предпочитают не афишировать. Одним из наиболее доступных и потому популярных направлений остается поселок 86-й квартал, расположенный в пригороде Томска на левобережье Томи. Однако, как отмечают участники сообщества, там пока встречаются преимущественно лисички. «Вчера гектары на 86-м облазили, 50 литров — лисички и три моховика нашли. Все… ни белого, ни подосиновика, ни масленка нет…», — делится один из участников группы.

Томичи делятся фотографиями «улова» в соцсетях

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»

Фото: сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»
Напомним, грибной сезон в Западной Сибири традиционно длится с весны до первых осенних заморозков, примерно с мая по октябрь. Пик плодоношения большинства видов, включая белые грибы, грузди, рыжики, лисички, маслята, сыроежки и опята, обычно приходится на июль и август. Поздние грибы, такие как лисички трубчатые, поздние опята и маслята, могут встречаться вплоть до первых серьезных холодов.

На фоне активного сбора грибов, пресс-служба регионального Роспотребнадзора обращает внимание жителей на необходимость соблюдать осторожность. С начала 2025 года в регионе уже зафиксировано три случая отравления грибами.

В санитарном ведомстве предупреждают:

– Грибы обладают высокой способностью аккумулировать вредные вещества. Собирать их в черте города, вблизи автомобильных трасс или промышленных зон категорически не рекомендуется.

– Собирайте только те грибы, в которых уверены на 100%. Наиболее опасны бледная поганка и галерина окаймленная. Откажитесь от старых, переросших, червивых грибов и грибов без ножки.

– Перед приготовлением все грибы необходимо предварительно отварить в течение 10 минут, слить отвар, промыть и только затем готовить.

– Консервированные грибы могут стать причиной тяжелого заболевания — ботулизма. Возбудители содержатся в почве. Перед консервированием грибы требуют особенно тщательной очистки и мытья. Покупка готовых грибных консервов с рук или в местах несанкционированной торговли крайне опасна.

Томичам напоминают: при первых признаках недомогания после употребления грибов (тошнота, рвота, диарея, головокружение, боли в животе) необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Источник: https://www.tomsk.ru/news/view/lesa-tomskoy-oblasti-raduyut-obiliem-lisichek-i-belyh-gribov

29 июля 2025

Люди в основном находят лисички, но также попадаются и белые грибы

Фото: «Грибы и грибники Алтайского края» / vk.com/gribniki22rus

Сезон тихой охоты в самом разгаре на территории Алтайского края. В соцсетях жители региона хвастаются грибами, которые они собрали на этой неделе.

Согласно постам в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края», люди находят много бычков и лисичек, реже попадаются грузди и белые грибы. А некоторые отмечают, что встречали даже редких черных лисичек и дубовик оливково-бурый.

Грибы находили в Троицком, Рубрихинском, Павловском, Волчихинском, Тальменском, Змеиногорском, Заринском и некоторых других районах.

Ранее жители региона похвастались урожаем первой лесной земляники.

https://www.amic.ru/news/zhiteli-altayskogo-kraya-pohvastalis-urozhaem-gribov-565884

29 июля 2025

Маршруты и полезные памятки

Сезон грибов в Красноярском крае стартовал! После дождливых будней леса полны маслятами и лисичками. И добраться до грибных мест не так сложно: садитесь на быструю и удобную электричку и приезжаете в «хлебные» места. А вот куда именно ехать — читайте на «Городе Прима».

Грибные места, до которых можно добраться электричкой.

Платформа Еловка

Время в пути: около часа
Что: маслята, опята, грузди, лисички

Опытные грибники рекомендуют отходить на несколько км от деревни, но можно попытать счастье и в лесах возле платформы. Особенно после осадков.

Платформа Минино

Время в пути: около 40 минут
Что: разные виды грибов

Особенно «грибным» считается лес на юго-западе от станции.

Платформа Зыково

Время в пути: от 50 минут до часа
Что: разные виды грибов

В нескольких километрах от деревни в лесах спрятаны грибные места. Лучше двигаться на юго-запад от населённого пункта.

Станция Уяр

Время в пути: около 2 часов
Что: грузди, подберёзовики.

В нескольких километрах от деревни в лесах спрятаны грибные места. Лучше двигаться на юго-запад от населённого пункта.

Платформа Пугачёво

Время в пути: 30 минут
Что: лисички, белые грибы, опята

В этом году грибы уродились в паре километров от станции — возле питомника Стожары. Но зато и собрать здесь можно редкий белый гриб. А ещё, делятся грибники, уже в этом году встречали в этих местах опята.

Платформа Тростенцово

Время в пути: чуть больше часа
Что: лисички

Подсобрать лисичек можно прямо в лесах вокруг железнодорожной платформы.

Как отличить полезный гриб от ядовитого?

Грибы можно поделить на три категории:

• съедобные,
• условно-съедобные,
• ядовитые.

Признаки съедобного гриба: губчатая структура, выпуклость и массивность шляпки. К им относятся подберёзовики, белые грибы и др.

Условно-съедобные грибы — это грузди, сморчки, осенние опята. Их тоже можно есть, но после долгой термической обработки. Отваривать нужно не менее 40 минут.

Признаки несъедобных грибов:

• неприятный запах
• изменение цвета на срезе гриба на неестественный
• под шляпкой нет трубчатого слоя
• на поверхности и внутри гриба нет насекомых
• яркая или необычная окраска.

Как правильно собирать грибы?

Чтобы «тихая охота» была удачной, необходимо соблюдать лишь несколько правил.

Правило 1. Выходите за грибами утром: они ещё не нагреты солнцем и сохранятся дольше.

Правило 2. Собирать грибы лучше в плетёную корзину или ёмкость, которая пропускает воздух.

Правило 3. В лесу выбирайте места подальше от автомобильных дорог: в них меньше веществ.

Правило 4. Не берите в корзинку старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы.

Правило 5. После сбора очистите грибы от земли, листьев и хвои, а затем положите их в солёную воду.

В красноярских лесах стоит опасаться бледной поганки — она «маскируется» под шампиньон или сыроежку, но на ножке у нее кольцо, а пластинки — белые. Ещё одну опасность представляют ложные опята: отличить их от настоящих помогут пластинки — у них жёлтый или кремовый цвет, а при повреждении они быстро темнеют. Подкупают своим видом и ложные лисички от здоровых они отличаются одиночеством, так как съедобные лисички растут только группами.

Напоследок напоминаем правила безопасности при сборе грибов, о которых сообщают в МЧС:

•  предупредите родных, куда вы собираетесь, сколько времени пробудете в лесу и когда вернётесь;
• зарядите телефон, а лучше захватите пауэрбанк;
• с собой также возьмите аптечку, спички, нож, запас еды и воды;
• в лесу запоминайте ориентиры.

  Ну а за что точно можно не переживать, так это за дорогу. Электричкой можно добраться до нужного грибного места и набрать полные корзинки.

 Перед поездкой обязательно уточняйте расписание на сайте «Краспригорода» или в приложении «РЖД пассажирам» (6+). Летом на железной дороге идёт ремонт пути, поэтому график движения поездов может меняться. 

 фото: freepik, vk.com/lespr51, красЖД

Валя КотлярШеф-редактор «Города Прима»

https://gorodprima.ru/2025/07/29/za-gribami-na-elektrichke-podborka-luchshih-mest-vokrug-krasnoyarska-dlya-tihoj-ohoty/

Народный календарь 

29 июля

Финогеев день

Во многих районах начинали жать рожь (Фото: Balazs Justin, по лицензии Shutterstock.com)

29 июля

Дата по старому стилю: 16 июля.

В этот день совершается память священномученика Афиногена и его десяти учеников, пострадавших за веру во время гонений на христиан в городе Севастии. Предание таково: однажды правитель Филомарх устроил большой праздник в честь языческих богов и приказал горожанам принести жертву идолам, но многие севастийцы отказались участвовать в этой затее, поскольку исповедовали христианство. Правитель приказал своим воинам избивать отступников. Тогда же выяснилось, что христианство распространилось в Севастии благодаря проповедям местного епископа — старца Афиногена.

Филомарх отдал приказ разыскать Афиногена и привести его на суд. Воины, отправленные к старцу, не застали его самого в монастыре, зато схватили его десятерых учеников. После этого Афиноген сам пришел к правителю и стал укорять его за то, что он бросил в темницу невиновных людей. Слова епископа не возымели действия на Филомарха, и старец оказался в тюрьме вместе со своими учениками. На суде все одиннадцать христиан проявили стойкость и отказались поклониться языческим идолам. После жестоких пыток они были казнены. Перед смертью Афиноген удостоился чести услышать глас Божий, обещавший мученикам встречу в раю.

Считалось, что ко дню Афиногена, или Финогея, как его называли на Руси, лето проходит самую знойную пору. Сам же праздник имел огромное значение для крестьян — во многих районах начинали жать рожь. Первый сжатый сноп называли именинным. Вечером после работы его с песнями несли на гумно: впереди шел хозяин со снопом, за ним шествовали работники. Именинный сноп сохраняли для будущих обрядов: с него начинали молотьбу, соломой с него кормили заболевшую скотину, а зерном лечили людей. Часть первого зерна обязательно оставляли для посева.

Кроме того, на ниве оставляли несколько колосьев на корню. Этот несжатый участок называли «финогенова волотка» (волотка — это верх снопа). Из оставленных на поле колосьев старухи завивали так называемую бороду Волоса; впоследствии этих колосьев никто не должен был касаться, так как они предназначались в жертву древнему славянскому богу.

С жатвой связано множество пословиц, поговорок и примет, которые вспоминали в день святого Афиногена. Среди них такие: «Первый колосок Финогею, последний — Илье на бороду»; «На Финогея молись солнышку — проси Бога о ведрышке»; «Придет Финогей с теплом и светом — уберешься загодя со жнитвом; Финогей с дождем — копногной, хлеб в снопе прорастет».

^{С этого дня на столе регулярно появлялись грибные блюда (Фото: HLPhoto, по лицензии Shutterstock.com)}

В Афиногенов день обращали внимание на приметы. Если ботва у моркови поникала — это предвещало дождь. А когда начинались частые туманы, можно было готовиться к сбору грибов. С этого дня на столе регулярно появлялись грибные блюда: любимая многими гречневая каша с грибами и луком, котлеты из белых грибов, грибная икра и, конечно, жаренная с грибами картошка.

Лето неуклонно приближалось к осени, птицы переставали петь. «На Афиногена и пташка задумывается»; «Заря ходит — птичьи перья подбирает», — замечали люди.

Именины в этот день

Алевтина, Валентина, Иван, Матрона, Павел, Петр, Федор, Юлия, Яков

https://www.calend.ru/narod/6679/

28 июля 2025

Мария Задорожная Автор

Анна Дивинская Психолог, биохимик, нутрициолог

Фото Olha, iStock

Сыры с плесенью — это деликатес, а заплесневевшие продукты — угроза для здоровья. Вместе с биохимиком и нутрициологом Анной Дивинской рассказали, что будет с организмом, если съесть продукт с плесенью.

Содержание статьи

• Почему появляется плесень
• Какая бывает плесень
• Вся ли плесень опасна
• Что будет, если съесть продукт с плесеньею

Почему появляется плесень

Плесневые грибы — это микроорганизмы, споры которых постоянно присутствуют в воздухе. Для развития им необходимы три условия: влажность выше 70%, температура от 5 до 35°C и питательная среда. Продукты питания представляют идеальную среду для роста плесени благодаря содержанию углеводов, белков и жиров.Фото kaczor58, iStock

Процесс колонизации начинается с прикрепления спор к поверхности продукта. При благоприятных условиях споры прорастают, образуя мицелий — сеть тонких нитей, которые проникают глубоко в структуру продукта.

Видимый налет — это лишь репродуктивная часть плесневого гриба, основная масса мицелия скрыта внутри продукта.Анна ДивинскаяПсихолог, биохимик, нутрициолог

Какая бывает плесень

Черная

Aspergillus niger (черная плесень) образует бархатистый черный налет с характерным затхлым запахом. Чаще всего поражает хлебобулочные изделия, овощи и фрукты. Продуцирует охратоксины — канцерогенные микотоксины, которые накапливаются в печени и почках, вызывая их поражение при регулярном употреблении.

Зеленая

Род грибов Penicillium (зеленая плесень) формирует сине-зеленые колонии с порошкообразной текстурой. Типичные места обитания — цитрусовые, ягоды, молочные продукты.

Выделяют афлатоксины — одни из самых токсичных природных канцерогенов, поражающие печень и иммунную систему.Анна ДивинскаяПсихолог, биохимик, нутрициолог

Белая

Грибы Mucor и некоторые виды Penicillium создают пушистый белый налет, напоминающий вату. Активно развиваются на молочных продуктах, хлебе и овощах. Менее токсичны по сравнению с другими видами, но могут вызывать сильные аллергические реакции и проблемы с дыханием у чувствительных людей.

Фото Alina Rosanova, iStock

Розовая

Гриб Trichothecium roseum образует розовато-красные пятна с бархатистой поверхностью. Предпочитает фрукты и овощи с высоким содержанием сахара. Синтезирует трихотеценовые микотоксины, которые нарушают синтез белка в клетках и подавляют иммунитет.

Голубая

Penicillium roqueforti — благородная плесень, используемая в производстве элитных сыров. В контролируемых условиях безопасна и даже полезна, так как участвует в формировании уникального вкуса и аромата. Однако при случайном попадании на другие продукты может быть опасна.

Серая

Плесневый гриб Botrytis cinerea поражает преимущественно ягоды и фрукты, образуя серый пушистый налет. В виноделии используется для производства десертных вин, но на обычных продуктах может вызывать аллергические реакции и раздражение дыхательных путей.

Вся ли плесень опасна

Не все плесневые грибы токсичны. Некоторые их виды используются в фармакологии для производства антибиотиков, а специальные штаммы — в пищевой промышленности.Анна ДивинскаяПсихолог, биохимик, нутрициолог

Однако без лабораторного анализа невозможно определить безопасность конкретного грибка. Большинство плесневых грибов, появляющихся на продуктах в домашних условиях, потенциально опасны.

Диетолог ответила, можно ли срезать плесень с продуктов

Почему сыр с плесенью не опасен

В производстве благородных сыров используются специально отобранные штаммы плесневых грибов, которые проходят строгий контроль качества. Penicillium candidum (белая корочка у сыров) и Penicillium roqueforti (голубые прожилки у сыров) культивируются в стерильных условиях.

Процесс созревания сыра происходит при контролируемой температуре и влажности, что исключает развитие патогенных микроорганизмов. Кроме того, высокая концентрация соли и низкий pH создают неблагоприятные условия для роста вредоносных бактерий и грибов.Фото grafvision, iStock

Что будет, если съесть продукт с плесеньею

Последствия употребления заплесневелых продуктов зависят от количества съеденного, типа плесени и индивидуальной чувствительности организма.

Острая интоксикация может проявиться уже через 30-60 минут в виде тошноты, рвоты, диареи и болей в животе.Анна ДивинскаяПсихолог, биохимик, нутрициолог

Микотоксины не разрушаются при термической обработке и способны накапливаться в организме. При регулярном употреблении даже небольшого количества плесени возможно развитие хронической интоксикации с поражением печени, почек и нервной системы. Особенно опасны афлатоксины, которые считаются доказанными канцерогенами.

Особую опасность представляют споры плесени для людей с респираторной аллергией. При вдыхании спор плесневых грибов у аллергиков развивается немедленная реакция гиперчувствительности. Симптомы включают заложенность носа, чихание, слезотечение, кашель и затрудненное дыхание. У астматиков контакт со спорами может спровоцировать тяжелый приступ с бронхоспазмом. Поэтому людям с респираторной аллергией необходимо особенно тщательно контролировать влажность в помещениях и немедленно утилизировать заплесневелые продукты.Фото Yaroslav Olieinikov, iStock

У людей с ослабленным иммунитетом плесневые грибы могут вызывать системные микозы — серьезные инфекционные заболевания, требующие длительного лечения противогрибковыми препаратами.

Первая помощь

При случайном употреблении заплесневелого продукта следует:

1. Немедленно прополоскать рот водой и выпить большое количество жидкости для разведения токсинов.
2. Принять энтеросорбенты (активированный уголь) согласно инструкции для связывания токсинов в кишечнике.
3. При появлении симптомов интоксикации — тошноты, рвоты, диареи — обратиться к врачу.

Не вызывайте рвоту искусственно, так как это может усилить раздражение слизистых. Следите за состоянием в течение 24-48 часов, при ухудшении самочувствия требуется медицинская помощь.Анна ДивинскаяПсихолог, биохимик, нутрициолог

Лучшая защита от микотоксикозов — профилактика. Тщательно осматривайте продукты перед употреблением и не пытайтесь срезать заплесневелые участки — мицелий проникает глубоко в ткани продукта, делая его полностью непригодным к употреблению.

https://www.sport-express.net/zozh/food/reviews/chto-budet-s-organizmom-esli-sest-produkt-s-plesenyu-2344837/

28 июля 2025

Российский стартап БиоХОЛСТ разрабатывает экокожу из грибов. Это не просто экологичная замена натуральной и искусственной коже, а принципиально иной способ производства материалов — без вреда для животных и с минимальным воздействием на окружающую среду.

Ангелина Потапова

Кандидат биологических наук, основатель проекта БиоХОЛСТ Экокожа из плодовых тел: прочность на основе ткани

В современном мире проблема загрязнения окружающей среды стоит особенно остро, и сфера производства материалов не исключение. Рынок активно ищет инновации — качественные и экологичные альтернативы привычным животным и синтетическим материалам. Именно в ответ на этот запрос российские ученые из стартапа БиоХОЛСТ создают уникальные виды экокожи, используя два принципиально разных подхода к работе с грибами.

Экокожа из плодовых тел: прочность на основе ткани

Первая технология производства экокожи БиоХОЛСТ основана на выращивании грибов прямо на специально подготовленной тканевой подложке. Процесс начинается с формирования питательной субстанции, которая служит пищей для грибницы. Затем на основу помещаются небольшие колонии грибов. Постепенно они разрастаются, формируя плотный слой, который срастается с тканью. После высушивания получается готовый материал, внешне и по ощущениям напоминающий настоящую кожу.

Главное достоинство этого метода — высокая прочность конечного материала. Тканевая основа придает экокоже дополнительную износостойкость и универсальность. Она прекрасно подходит для пошива обуви, одежды, различных аксессуаров и даже предметов интерьера. Ее легко перерабатывать, что подчеркивает экологичность всего цикла производства.

Мицелиевая экокожа: природная имитация

Второй подход БиоХОЛСТ фокусируется на культивировании мицелия грибов — их вегетативного тела. Клетки мицелия развиваются в специальной питательной среде, формируя сложную волокнистую структуру, удивительно похожую на фиброзную ткань животной кожи. После роста материал высушивается и проходит особую обработку, придающую ему гладкость и эластичность.

Мицелиевая кожа идеально копирует внешний вид и тактильные ощущения натуральной кожи, при этом оставаясь полностью экологически чистой. Среди ее ключевых преимуществ — легкость окрашивания, способность отлично сохранять форму даже при активном использовании и полная гипоаллергенность. 

Сейчас технология производства мицелиевой кожи еще не идеальна — но мы уже вовсю ее совершенствуем. Это по-настоящему новаторское направление, поскольку позволяет создавать материал без добавления сторонних компонентов. Получается на 100% экологичный продукт, который не вредит природе.

Ангелина Потапова

кандидат биологических наук, основатель российского проекта БиоХОЛСТ

Общие преимущества грибных материалов

Оба типа экокожи, разработанные БиоХОЛСТ, обладают рядом общих, крайне важных характеристик:

1. Экологичность. Полностью натуральный состав без вредных химикатов.
2. Энергоэффективность. Производство требует низкого потребления энергии и минимальных выбросов углекислого газа.
3. Комфорт. Материалы хорошо пропускают воздух и обладают влагостойкостью.
4. Удобство. Отсутствие неприятного запаха и простота в уходе.

Кроме того, грибная экокожа отличается долговечностью и подходит для вторичной переработки, что способствует созданию полноценного цикла замкнутого производства и поддерживает принципы циркулярной экономики.

Грибы — это вселенная возможностей, таящая потенциал для инновационных решений во многих областях нашей жизни.

От чашки Петри к прорывной технологии

Рождение идеи проекта состоялось в 2022 году, когда два ученых-предпринимателя задумались: а что, если грибы — не просто пища или лесные обитатели, а сырье для революционных материалов? У обоих за плечами научный бэкграунд и опыт стартапов, поэтому они хотели создать не просто интересный проект, а продукт, в котором действительно нуждается рынок.

К лету 2023 года идея оформилась: грибной мицелий может стать основой для экологичной кожи. К осени первые расчеты и эскизы превратились в рабочие гипотезы, а в декабре начались эксперименты — первые образцы выращивались буквально «на коленке», в лаборатории, собранной из подручных средств.

Стартап — это не только прорывы, но и принятие сложных решений. К февралю 2024 года пути основателей разошлись. Однако это не остановило развитие проекта: уже в апреле того же года исследования возобновились с новой силой, так появился БиоХОЛСТ. Технологию переработали практически с нуля, и теперь главный вопрос звучал так: какой именно гриб идеально подходит для создания прочной, гибкой и устойчивой экокожи?

Создавать стартап в одиночку — это вызов, но именно он закаляет. Ты становишься и двигателем, и навигатором своего проекта. Каждый день — гонка со временем: замедлишься сегодня, завтра твою идею уже опередят. И только от тебя зависит, взлетит она или останется на бумаге.

На пути к массовому производству

Сегодня лаборатория БиоХОЛСТ — это место, где наука встречается с предпринимательской смелостью. Основательница проекта тестирует разные виды грибов, чтобы найти оптимальный вариант:

• быстрорастущий (чтобы производство было экономически выгодным),
• прочный (чтобы материал не рвался при обработке),
• гибкий (чтобы имитировать натуральную кожу).

До первых коммерческих образцов осталось совсем немного, но впереди еще много работы.

Мировое и российское применение

Материалы из грибов уже активно интегрируются в мировую промышленность. Известные бренды, такие как Stella McCartney, успешно используют эти технологии в своих коллекциях модной одежды и обуви. Компания Adidas также экспериментирует с применением мицелиевой кожи в спортивной экипировке, что подчеркивает ее потенциал в различных сферах.

Разработка и внедрение этой технологии в России может вывести отечественную экономику на новый уровень устойчивости и конкурентоспособности в глобальном масштабе.

Я верю: когда мы доведем нашу технологию до идеала, это будет настоящий прорыв сразу в нескольких сферах — российская наука заявит о себе на мировом уровне, экономика ощутит положительный эффект, а природа наконец-то вздохнет с облегчением — ведь экологичные материалы БиоХОЛСТ находятся с ней в полной гармонии.

Экокожа — новый must-have: почему за ней будущее

Есть все предпосылки к тому, что в ближайшие годы рынок экокожи ждет настоящий бум. Покупатели уже не просто следят за трендами — они знают, какой вред наносит природе производство кожи и сознательно переходят на этичные альтернативы. Вполне возможно, что совсем скоро экоматериалы станут нормой для модных брендов и масс-маркета, помогая нам беречь планету для будущих поколений.

Обе технологии создания экокожи можно с полным основанием назвать прорывом в мире материалов. Доступная цена, высокое качество и абсолютная экологичность — вот три причины, по которым она уже в ближайшее время может вытеснить традиционные аналоги. Это не просто новый продукт, а важный шаг к осознанному потреблению и зеленому будущему.

https://science.mail.ru/articles/5119-ecokozha-iz-gribov/#anchor175248998171790176

29 июля 2025

Жарко, сухо пожароопасно. Так в трех словах специалисты сегодня оценивают ситуацию в лесах области. По всему региону установился третий класс пожарной опасности, в Костромском районе он еще выше – на «четверку» из пяти возможных.

Сейчас, по данным Департамента природных ресурсов, подстилка в лесах сухая, как порох, на корню засыхают даже грибы. Спасти ситуацию, говорят специалисты, могли бы два дня сплошных дождей. Но их метеорологи в ближайшей перспективе не обещают.

Поэтому уже к концу недели четвертый класс пожарной опасности установится по всей области. Сегодня губернатор Сергей Ситников дал поручение оперативным службам усилить патрулирование и контроль за пожарной ситуацией в лесах. В том числе с помощью квадрокоптеров. Ежедневно облетать лесные угодья будут до 60 дронов.

https://gtrk-kostroma.ru/news/griby-zasokhli-na-kornyu-v-lesakh-kostromskoy-oblasti-usilivayut-patrulirovanie/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

28 июля 2025

Botrytis fabae на листьях растения Vicia, собранный в 1943 году в Анкаре, Турция. Автор: Коллекция фитопатогенных грибов Национального гербария NNHC-HUJI | Фото: Даган Саде

Исследователи из Еврейского университета в Иерусалиме успешно оживили образцы грибов, собранные более 80 лет назад, что позволило получить новые данные о том, как промышленное сельское хозяйство изменило невидимые экосистемы, поддерживающие мировое производство продуктов питания.

Исследование, опубликованное в журнале iScience, проводилось под руководством доктора Дагана Саде при участии профессора Гилы Кахилы из Факультета сельского хозяйства, питания и окружающей среды имени Роберта Х. Смита. В работе также участвовали коллеги из Еврейского университета, Тель-Авивского университета, Университета Бен-Гуриона и Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.

Учёные сосредоточились на Botrytis cinerea — широко распространённом патогене растений, вызывающем серую гниль у более чем 200 видов сельскохозяйственных культур. Этот гриб представляет серьёзную угрозу для сельского хозяйства, ежегодно нанося ущерб в миллиарды долларов (десятки миллиардов рублей) и создавая проблемы для продовольственной безопасности, торговли и экологии.

Но что произойдёт, если оживить грибы из эпохи до появления синтетических удобрений и фунгицидов, до того, как «Зелёная революция» коренным образом изменила методы выращивания продуктов?

Чтобы выяснить это, команда восстановила два штамма Botrytis cinerea, хранившиеся в Национальной коллекции естественной истории Еврейского университета с начала 1940-х годов — задолго до того, как современные агрохимикаты стали стандартом в сельском хозяйстве. Эти исторические образцы были тщательно реанимированы и подвергнуты передовым анализам, включая полногеномное секвенирование, транскриптомику (профилирование экспрессии генов) и метаболомику (химическое профилирование).

Результаты оказались поразительными: исторические штаммы показали значительные генетические и поведенческие различия по сравнению с современными лабораторными штаммами того же гриба. В частности, выяснилось:

Сниженные признаки устойчивости к фунгицидам, что стало характерной чертой современных штаммов из-за интенсивного использования химикатов;

Различия в патогенности: некоторые признаки указывают на то, что исторические грибы были менее специализированными и агрессивными, чем их современные аналоги;

Адаптация к различным условиям окружающей среды, включая устойчивость к pH и специфичность к хозяину.

«Эти грибы тихо эволюционировали в ответ на всё, что мы делали в сельском хозяйстве за последние 80 лет, — пояснили исследователи. — Сравнивая древние и современные штаммы, мы можем измерить биологическую цену человеческого вмешательства — и научиться делать лучше».

Графическая аннотация. Автор: iScience (2025). DOI: 10.1016/j.isci.2025.112904

Окно в сельскохозяйственное прошлое — и будущее

Исследование имеет широкие последствия. В эпоху изменения климата, чрезмерного использования пестицидов и ухудшения здоровья почвы понимание того, как патогены растений адаптируются к деятельности человека, является ключом к разработке устойчивых систем земледелия. Оживление исторических микроорганизмов предоставляет базис для этого понимания — способ отличить естественные эволюционные изменения от тех, что вызваны антропогенным воздействием.

«Коллекции естественной истории всегда были ценными для таксономии и музейной науки, — отметили учёные. — Но эта работа показывает, что они также являются динамичными ресурсами для современной биологии. Они позволяют нам „перемотать“ микробную эволюцию и предсказать будущие тенденции в заболеваниях растений».

Исследование также вносит вклад в глобальные усилия по прогнозированию и управлению вспышками заболеваний растений. Раскрывая, как патогены адаптировались к прошлым изменениям окружающей среды, учёные могут лучше моделировать будущие риски и разрабатывать устойчивые стратегии защиты урожая — потенциально снижая зависимость от химических обработок, которые вредят экосистемам и ускоряют развитие устойчивости.

Оживление не только образцов

Успех этого проекта говорит о более широком научном движении: превращении биологических архивов в инструменты для решения вызовов XXI века. Будь то изменение климата, устойчивость к антибиотикам или снижение биоразнообразия, многие из самых насущных проблем сегодня требуют исторического контекста для их решения.

«Эта работа — прекрасный пример того, как прошлое и будущее могут пересекаться через науку, — подчеркнули исследователи. — Мы вернули что-то к жизни не из ностальгии, а чтобы помочь построить более устойчивую сельскохозяйственную систему».

Проект был реализован в сотрудничестве с экспертами в области геномики, микробиологии и метаболомики. Команда надеется, что результаты вдохновят другие учреждения пересмотреть скрытый потенциал своих биологических коллекций — и продвигать более междисциплинарные подходы к решению глобальных продовольственных и экологических кризисов.

Дополнительная информация: Даган Саде и др., From herbarium to life: Implications of reviving historical fungi for modern plant pathology and agriculture, iScience (2025). DOI: 10.1016/j.isci.2025.112904

Источник: Еврейский университет в Иерусалиме грибы, сельское хозяйство, биология

Алиса Минь   

Rutab.net

https://rutab.net/b/novosti-nauka/2025/07/28/uchenye-ozhivili-80-letnie-griby-chtoby-ponyat-evolyuciyu-selskogo-hozyaystva.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch