После теплых дождей леса юго-востока Московской области щедро одаривают грибников. В соцсетях то и дело появляются фото с полными корзинами благородных подосиновиков и ароматных маслят.
«Для грибов сейчас идеальные условия — влага плюс тепло», — объясняет грибник со стажем Василий Потапов.
Правда, расслабляться рано: за урожаем придется потрудиться. Грибы пока растут не ковром, а островками, так что без внимательного взгляда под ноги и прогулок по лесу не обойтись. Но те, кто знает проверенные места, уже хвастаются отличными «трофеями».
Ранее сообщалось, что жители юго-востока Московской области собирают эти грибы корзинками.
После спада волны сморчков и с приходом возвратных заморозков в мае в белорусских лесах как будто наступило затишье. Однако уже сейчас опытные грибники начинают находить первые экземпляры трутовика серно-жёлтого, также именуемого «лесным цыплёнком». Журналистка Telegraf.news поговорила с белорусской писательницей и увлечённым грибником Натальей Батраковой о том, чем примечателен этот гриб, где его искать и как готовить.
В календаре опытных грибников май слывёт месяцем, в который уже можно отыскать первый слой маслят, лисичек, подосиновиков и даже сосновых боровиков. И хотя возвратные заморозки и сушь внесли свои коррективы в привычный выход грибов, грибники рапортуют о всходах желанных находок в отдельных местах.
Отдельной страстью опытных грибников в мае является охота на так называемого «лесного цыплёнка». В Германии и Северной Америке этот гриб считается деликатесом, но в Беларуси по-прежнему остаётся вне поля зрения большинства грибников.
Чем примечателен гриб ТСЖ и как он выглядит?
Трутовик серно-жёлтый. Фото: wikimedia.org
В среде грибников длинное название трутовик серно-жёлтый принято сокращать до ёмкой аббревиатуры ТСЖ. По своей сути, гриб является паразитом и появляется исключительно на стволах деревьев и пнях. Внешне ТСЖ веерообразный, и часто его плодовое тело растёт перекрывающими друг друга ярусами.
Молодые грибы мясистые, внешне похожи на монтажную пену, имеют сырный цвет, колеблющийся от жёлтого до оранжеватого. Розетка гриба может разрастаться до 10 килограммов. Характерная особенность молодого трутовика серно-жёлтого — наличие лёгкого жёлтого пушка на поверхности.
Именно молодые грибы являются предметом интереса грибников. Его вкусовые качества по отзывам схожи с курицей, за что гриб также прозвали «лесным цыплёнком», «грибом-курицей» или даже лесным «крабовым мясом».Старый ТСЖ теряет свой аппетитный вид, становится бледнее и серее. Чем гриб старше, тем обособленнее выглядят его плодовые тела. Такие собирать не стоит.
Где и когда искать трутовик серно-жёлтый в Беларуси?
Наталья Батракова — белорусская писательница и увлечённый грибник. Совместно с Валерием Сафоновым ведёт канал «ГрибКино» на YouTube. Также активно делится грибным контентом на своих страничках в Instagram и TikTok.
Наталья Батракова начала активно собирать ТСЖ несколько лет назад. По её наблюдениям, первые грибы этого вида появляются в мае, когда цветут ландыши и встречаются ещё и в июне. Вторая волна «лесного цыплёнка» приходится на вторую половину лета. Гриб появляется на лиственных деревьях: ивах, тополях, дубах, липах.
«Лучше собирать гриб с дубов, на других деревьях он может горчить. Молодой гриб внешне похож на торчащую из расщелины монтажную пену, срезается легко, словно масло режешь, сразу сок выступает. Такие экземпляры самые вкусные: можно сразу на сковородку, с лучком, потушить в сметане», — рассказала Наталья Батракова Telegraf.news.
Тем, кто опасается пробовать новый гриб, она посоветовала его предварительно отварить.
«Взрослые экземпляры уже больше похожи на трутовики — это нависающие друг над другом желто-оранжевые разлапистые наросты. И здесь уже надо смотреть: если срезается легко (не выпиливается со скрипом), то в пищу ещё годится. Можно обрезать края (они мягче), а можно весь гриб перекрутить на фарш (по вкусу в готовом блюде как куриный) и приготовить котлеты«, — рассказала грибник и добавила, что взрослые грибы предварительно отваривать нужно обязательно.
Фото: toadstool.ru
По мнению Натальи Батраковой, вкус ТСЖ стоит оценивать только по молодым экземплярам, чтобы «не разочароваться».
«В этом году, как и другие весенние грибы, ТСЖ пойдет позже. Хотя разведчики уже выстреливали, судя по соцсетям. Мы к своим дубам с ТСЖ еще не ездили — пусть ландыши зацветут!» — заключила грибник.
Максимально очистите ТСЖ, нарежьте на куски и отварите в течение 15-20 минут.
Отваренный гриб порежьте на более мелкие кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте мясной фарш.
Чеснок и лук измельчите в блендере или нарежьте мелко вручную. Добавьте в миску.
В смесь добавьте несколько кусочков предварительно замоченного в молоке белого хлеба, вбейте 2 яйца, посолите, поперчите и смешайте всё до однородной массы.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке и панировочных сухарях.
Обжарьте на растительном масле с обеих сторон и слегка потушите, накрыв крышкой.
Приятного аппетита!
А вы пробовали готовить трутовик серно-желтый? Ответьте в опросе ниже.Опрос
А вы пробовали готовить ТСЖ?Да, готовлю каждый сезон — очень вкусный гриб!Пробовал(а) один раз — интересный вкус, но на любителя.Пока не пробовал(а), но теперь хочу!Никогда не слышал(а) о таком грибе.Боюсь экспериментировать с незнакомыми грибами.Другой ответГолосовать
К слову, Telegraf.news делился и другими рецептами из трутовика серно-жёлтого. Узнайте, как пожарить «лесного цыплёнка» и приготовить из него суп по ссылке ниже.
Ранее Telegraf.news писал о том, что для одних грибников сезон «тихой охоты» начинается только летом, для других — лишь ближе к осени, но и весной есть повод прогуляться по лесам в поисках съедобных грибов. Однако далеко не всем они знакомы. Так, например, даже многие бывалые грибники не слышали о рядовке майской — съедобном деликатесном грибе, который можно отыскать уже в мае. Поговорили с опытным грибником Александром Шевцовым, чтобы узнать, чем примечателен этот весенний гриб и в каких местах его следует искать.
Журналистка Telegraf.news с уникальным чутьем на вдохновляющие истории белорусов. Всегда в поиске интересных тем и экспертов, которые расскажут просто о сложном.
Пензенские грибники ликуют: сезон «тихой охоты» радует богатым урожаем. В социальных сетях появляются фотографии полных корзин и ведер, собранных всего за пару часов.
«Большая Валяевка. Начало положено! Кое-как выкраил часок для сбора грибов между рыбалками. Грибов столько, что можно косой косить!», — делятся впечатлениями любители собирательства в социальных сетях.
Особой популярностью у грибников сейчас пользуются подберезовики и маслята. Отмечается, что грибные места богаты не только в районе Большой Валяевки, но и в Камешкирском и Пензенском районах области. Судя по всему, любителей «тихой охоты» ждет удачный сезон.
Обычно маслята появляются в июне Источник: Ксения Филимонова / IRCITY.RU
Любители «тихой охоты» с выходных хвастаются своими находками. В лесах Тульской области грибники находят маслята, которые в этом году появляются раньше времени из-за достаточно теплой погоды.
Пока маслята можно найти единично в лесах поселка Горелки в Туле, Богородицка, Белевского, Суворовского и Арсеньевского районов. Увы, более подробно локации грибники не раскрывают.
Но больше всего маслят сейчас, как утверждают грибники, в Белевском районе.
Обычно маслята в центральных регионах России появляются только в начале июня. Если нет засухи, грибы можно в разных количествах находить на протяжении всего лета, но пик активного сбора — вторая половина августа.
Сезон маслят завершается в конце сентября.
Карту грибных мест Тульской области можно найти в материале 71.RU.
Уральские грибники пожаловались на нашествие змей. У любителей тихой охоты уже начался сезон, они регулярно ходят в лес. И заметили, что этой весной змей гораздо больше, чем в прошлые годы.
«В основном ужики. Такого количества давно не видела», — поделилась участница группы «Дары лесов Урала»
По словам эксперта, в первую очередь нашествие связано с погодой.
«Были теплые дни, это повысило активность змей», — объясняла заведующая научно-просветительским отделом зоопарка Анна Постовалова.
Ранее мы писали, что в лесу под Екатеринбургом заметили опасную ядовитую змею. Первый случай нападения опасной змеи на человека в Екатеринбурге зафиксировали в конце апреля. Гадюка укусила мужчину за палец во время прогулки в лесу.
Два года назад встреча со змеей закончилась трагически для 46-летнего екатеринбуржца. Он умер через несколько часов. До этого на Урале мальчика укусила ядовитая змея, и у него отнялась нога.
Инструкция для тех, кого укусила змея Источник: Филипп Сапегин / E1.RU
Странные черные волнистые образования были обнаружены в лесу во время прогулки.
Внешне находка очень напоминает грибы, но по сделанным снимкам даже опытные грибники не могли определить, что же это такое.
Объяснение было получено от миколога. Оказалось, что это не грибы, а лишайники из рода Пельтигера. Они достаточно часто встречаются в Ярославской области и из-за необычной формы их часто путают с грибами.
Стоит добавить, что растут эти «грибы» на почве, мхах и растительных остатках. Пельтигеры имеют широкое распространение и обнаружены почти на всех континентах.
Грибник из Видного Олег Трошин сообщил REGIONS, что во время прогулки наткнулся на гриб, в котором опознал редкий вид — Дубовик крапчатый.
«Я много читаю про сбор грибов, это моя тема. С октября 2023 года правила сбора грибов в России изменились. Теперь за сбор грибов, занесенных в Красную книгу, предусмотрены серьезные штрафы и даже уголовное наказание. Недавно я нашел гриб, который похож на свинушки, но все-таки больше на дубовик», — отметил Олег.
В список запрещенных к сбору грибов вошли около 41 вида, среди которых такие известные как мухомор крошащийся, паутинник душистый, вешенка небродийская, трюфель летний, шишкогриб хлопьеножковый, опенок чеканный и трутовик корнелюбивый.
По новым правилам, если грибник случайно соберет какой-либо гриб из этого списка, его ждет штраф от 2,5 до 5 тысяч рублей. За умышленный сбор таких грибов грозит до четырех лет принудительных работ и штраф до одного миллиона рублей. А если сбор грибов будет осуществлен группой лиц с целью продажи, наказание может составить до девяти лет тюрьмы и штраф до трех миллионов рублей.
«Я собираю только те грибы, которые знаю. Если сомневаюсь, то лучше пройду мимо», — также делится своим опытом грибник со стажем Александр И. из Видного.
По его словам, многие его знакомые также стали более осторожными во время сбора грибов.
Другие жители города также выразили свои мнения по этому поводу.
«Раньше мы собирали все подряд, но теперь нужно быть внимательнее. Я даже начала записывать названия грибов в блокнот», — рассказывает Елена, любительница тихой охоты.
Эксперты рекомендуют всем грибникам быть особенно внимательными и собирать только те грибы, которые они хорошо знают: опята, лисички, белые или подберезовики. Это поможет избежать неприятностей и сохранить здоровье.
Министерство экологии и природопользования Московской области предупреждает о последствиях сбора краснокнижных грибов. Краснокнижные грибы нельзя собирать, чтобы не нарушать видовое разнообразие в Московской области.
Ранее REGIONS рассказывал, какими грибами, растущими в Ленинском округе можно заменить дорогостоящие трюфели.
Тихая охота в Ленинградской области начинает приобретать спортивно-научный интерес. Санкт-Петербургское Микологическое общество планирует открыть в Петербурге музей грибов, который, по задумке, может стать крупнейшим в Европе. Сейчас идёт активная подготовка к созданию экспозиции. Грибников приглашают к участию. Об этом «Фонтанке» сообщил 21 мая организатор — директор СПбМикО Владимир Тильте.
В музее предполагается экспонировать настоящие грибы из лесов Ленинградской области, законсервированные с помощью особой технологии. Грибы будут помещены в характерные для них биотопы — чтобы ознакомить посетителей с нюансами их произрастания.
Если вы любите тихую охоту, вы наверняка встречали необычные грибы, например с двумя шляпками, или в виде забавной рожицы, или трёхногих красавцев, или гриб на грибе. Для таких удивительных созданий предусмотрена отдельная экспозиция — под названием «Кунсткамера». Организаторы с радостью примут от всех желающих «уродцев», найденных в лесу. Для этого надо будет:
по возможности сфотографировать необычный гриб растущим;
аккуратно с корнем, но без лишней земли, изъять плодовое тело из почвы;
в течение не очень продолжительного времени поместить его в прочный полиэтиленовый пакет, завязать и положить в морозилку;
прислать фотографию гриба администратору сообщества «Грибы и Грибники СПб» Антону Кубышкину.
Если организаторы музея отберут этот гриб, его поместят на витрину с табличкой о нашедшем его грибнике.
«Участвовали ли вы когда-нибудь в создании МУЗЕЯ ?
Теперь у Вас есть такая возможность, причем весьма реальная. Совсем скоро в Петербурге будет открыт крупнейший в Европе Музей Грибов. Уже сейчас идёт активная подготовка к созданию грибной экспозиции. А теперь самое интересное: грибы в этом музее будут настоящие из лесов Ленинградской области! Никаких муляжей и 3D-копий! Есть технология сделать плодовые тела грибов вечными: с сохранением цвета, формы и запаха на долгие годы.
В новом музее грибы будут помещены в свои биотопы, для наглядности понимания нюансов их произрастания. С этой частью экспозиции организаторы, я думаю, разберутся без проблем. Но в обилии всех этих видов грибов, планируется также размещение экспозиции под названием «КУНСТКАМЕРА».
Все Вы, наверное, встречали в лесу так называемых чуднЫх грибов: с двумя шляпками, гриб на грибе, в виде забавной рожицы, трёхногих красавцев и прочих удивительных созданий. Так вот этих «уродцев», найденных Вами, новый музей с радостью примет от желающих поучаствовать в этом разделе. Так что тихая охота в ЛО начинает приобретать еще и спортивно-научный интерес. Я вот, например, очень жалею, что узнал об этом когда Бабуля уже все (первое фото)
Для участия в акции всего лишь надо: — найти «красавца» и, по-возможности, сфотографировать растущим; — аккуратно с корнем, но без лишней земли, изъять плодовое тело из почвы. — в течение не очень продолжительного времени поместить его в недырявый полиэтиленовый пакет, завязать и поместить в таком виде в морозилку; — прислать фото гриба мне — Антону Кубышкину, и желательно еще до того, как движуха с грибом начнется. Вместе с создателями музея мы оценим Вашего кандидата. — гриб должен быть интересен и необычен. Приведу несколько примеров обычных видов необычной формы. — Если Вашему грибочку будет суждено попасть на витрину, он будет снабжён табличкой с информацией о нашедшем его грибнике.
Так же есть идея и оформление фото выставки либо на стенах, либо на экране. Для этой задачи тоже нужны будут фотографии необычных грибов хорошего качества без людей в кадре»
Есть их можно, но надо хорошо вываривать Источник: Андрей Скороводников-Эрлих / t.me
Красноярец Андрей Сковородников-Эрлих нашел на острове Татышев съедобные грибы — по его словам, это сморчки. Об этом он рассказал в своих сториз в телеграме.
«Я грибник, поэтому люблю везде находить грибы, — говорит Андрей. — Это сморчки так называемые. Обычно как раз весной появляются. Много лет они мне не попадались почему-то».
По словам Сковородникова-Эрлих, дорогу к месту, где растут грибы на Татышеве, ему с женой «показала сорока, потом — ворон»: «Это было неспроста. Думаем, свернем на дорогу [куда указали птицы]».
Сморчки относят к условно-съедобным грибам. Их нельзя есть сырыми. Источник:
Андрей Скороводников-Эрлих / t.me
Есть найденные на острове сморчки они с женой не собираются. «Люди после моих рассказов про сорок и так подумают, что мы сморчков объелись. Есть их можно, но надо очень хорошо вываривать. Но мы не собираем грибы в городе. Мы их фотаем», — уточнил в конце Сковородников-Эрлих.
Редкость, которую собирают лодками: где грибники Ленинградской области ищут новые места для тихой охоты globallookpress/ NGYNA
В соцсетях местные жители делятся фотографиями грибов, которые добыли в необычных местах.
Весна в Ленинградской области — особое время для грибников. Именно в это время появляются первые весенние грибы, среди которых особенно ценятся сморчковые шапочки. Местные жители собирают их уже не корзинками, а даже лодками и все же считают, что урожай в этом году не такой уж и большой. В сети грибники делятся фотографиями и рассуждают о вкусах.
Почему сморчковые шапочки в этом году редкие?
В привычных местах, где сморчковые шапочки раньше росли тысячами, сейчас их почти нет. Иногда грибники находят всего пару десятков штук, что для весеннего сезона — очень мало. В соцсетях жители Ленобласти обсуждают грибную тему и считают, что тихая охота в этом году слишком активная, поэтому найти сморчков стало труднее. Год назад урожай был лучше.
Новые места
Поскольку традиционные места почти пусты, грибники отправляются в новые, малоизвестные ивовые биотопы в Выборгском районе. Чтобы добраться туда, приходится преодолевать буреломы, переходить через водные преграды на резиновых лодках и идти в самые глухие уголки леса. Однако и туда грибники добираются ради «добычи», собирая целые лодки сморчков.
«Корзинки уже не нужны, с лодками за грибами по лесам, по рекам», — пишут в соцсети
Многие отмечают, что не понимают вкуса этих грибов, так как они отдают торфом. Важно помнить, что сморчки и сморчковые шапочки требуют правильной подготовки перед употреблением — их нужно тщательно проваривать, чтобы избавиться от возможных токсинов.
А можно ли их собирать?
Дело в том, что недавно россиянам напомнили об ответственности за сбор краснокнижных грибов. Некоторые разновидности сморчков находятся под запретом, к примеру, в Липецкой области нельзя собирать Сморчковую шапочку коническую, так как это редкий вид, численность их низкая, и не выявлено тенденции к увеличению.
Около 40 видов краснокнижных грибов нельзя собирать в лесу, поэтому любителям тихой охоты следует знать, как они выглядят, чтобы не нарваться на штраф, который может достичь 1 миллиона рублей.
А если умышлено собрать редкие грибы и опубликовать в соцсетях с ними фото, то нарушителя ожидает еще больший штраф и даже тюрьма.
23 декабря 2025 Фото: 1MI. грибы Юрий Вязанкин Главный редактор Хабаровский край Грибы — популярный ингредиент в бесчисленных рецептах, от супов и салатов до сэндвичей и пасты. Они столь же разнообразны, сколь и питательны. В регионе микологи насчитали 529 съедобных видов. … Читать полностью →
22 декабря 2025 Зачем грибы облучают ультрафиолетом и можно ли это сделать в домашних условиях? Спросили у эксперта. Возможно, вы видели в продаже грибы с пометкой «обогащенные витамином D». Обогащают их путем ультрафиолетового излучения — того самого, от которого мы так … Читать полностью →
22 декабря 2025 В Москве в конце декабря заметили распустившиеся растения и выросшие грибы Автор: Эльвира Шамшина В середине зимы в Москве были обнаружены распустившиеся растения и выросшие грибы. Необычное для конца декабря явление зафиксировал и опубликовал телеграм-канал «Москва М125», сообщает «Лента.ру». На фотографиях, сделанных … Читать полностью →
22 декабря 2025 Вера Арбузова Короче говоря В лесах страны все еще ходят грибники. Они хвастаются своими «уловами» в соцсетях. По-прежнему собирают даже лисички. В стране все никак не закончится грибной сезон. Уже много, где лежит снег, но это не … Читать полностью →
