18 марта 2026
Первые теплые деньки марта уже дают свои плоды. Суровые саратовские грибники хвастаются корзинами грибов. В паблике «Грибы Саратовской области» появились фото первых трофеев этого года.
Это зимние опята, которые чувствуют себя отлично даже при прохладной погоде. Грибники отмечают, что сезон официально открыт с 14 марта.
Источник: balakovo24.ru/v-lesax-nashego-regiona-lyubiteli-tixoj-oxoty-uzhe-nashli-pervye-griby
18 марта 2026
Текст: Андрей Сабынин, специалист по связям с общественностью «Донецкого» филиала Россельхозцентра
За пять лет в России утроилось производство промышленных грибов. Основные грибные фермы сосредоточены в центре и на юге страны. Донбассу и другим новым регионам, которые еще 30 лет назад, славились выращиванием грибов, только предстоит наверстывать те экономические возможности, которые были упущены из-за агрессии Киевского режима, начавшейся в 2014 году.
Каждый россиянин в среднем в год съедает 1 кг грибов. Этот показатель медленно, но растет. Для сравнения, каждый житель Европы в среднем съедают в год 3-5 кг, а житель Китая 28 кг грибов в год! До 2014 года большая часть грибов на российских прилавках была импортной. Введенные в отношении нашей страны санкции сыграли свою положительную роль. Внутреннее производство начало медленно расти, а с 2019 по 2025 годы сделано настоящий рывок – с 48 тыс. тонн до 156 тыс. тонн ежегодно произведенных грибов.
Такого успеха удалось достичь, благодаря увеличению промышленных площадей и закупке современного оборудования с контролируемой средой, что позволило повысить урожайность – в среднем до 6,9 тонны с гектара. Но еще есть потенциал роста. Так, малым хозяйствам удалось добиться средней урожайности до 9 тонны. В России также выросло производство собственного мицелия – до 2100 тонн в год. Относительно молодой грибной рынок экономики обрел свою устойчивость.
Сейчас самый популярный промышленный гриб в России – шампиньон с долей рынка в 90%. С одной стороны выращивание шампиньонов требует капитальных вложений в покупку профессионального оборудования, но с другой, на них есть устойчивый спрос. Вешенка, которая более проста в производстве, занимает 4% рынка, но ее доля будет увеличиваться. Экзотические для нашей страны шиитаке, эноки и другие грибы пока имеют только 1% рынка, но интерес к ним будет только расти.
На прилавках магазинов будет появляться все больше переработанных грибов, консервированных, сушеных и замороженных. Расширение продуктовой линейки – должно стать новым драйвером роста грибного производства в России.
Сергей Трискиба, младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада, вспоминает, что на Донбассе и во многих других регионах Союза была целая сеть заводских контор, которые летом принимали ягоды и грибы у населения. На небольших производствах их подвергали первичной обработке – варили в уксусе, затем закатывали в бочки и отправляли на консервные заводы.
«В зависимости от сезона, это были и опята, и польские, и маслята, и лисички. Каждый уважающий себя совхоз имел у себя консервный цех. Это называлось вторичное лесопользование. В стране была налажена система потребительской кооперации. Для отдельных сел – это был важный источник заработка», — отмечает Сергей Трискиба.
Интерес к промышленному выращиванию грибов на Донбассе возник в середине восьмидесятых. Многие шахты готовили к закрытию, поэтому руководство искало альтернативные варианты использования имеющихся площадей. В этот момент и возникла идея выращивать в шахтах грибы. Вагонетки переоборудовали в платформы для перевозки ящиков с мицелиями, компостом и готовой продукции. Выращивали как вешенку, так и шампиньоны. Для освещения использовали холодные лампы, а в качестве питания подсолнечную лузгу, опилки, отходы хлопкового чеса. В некоторых случаях при выращивании шампиньонов даже применялась гидропоника. Питательный раствор протекал через уложенный слой песка и камешек, что позволяло избавиться от неприятного запаха навоза, а значит, и от множества насекомых, которые он привлекает.
«На шахте Трудовской выращивали вешенку на отходах хлопкового чеса, который отдавали предприятия Донбасса. За три волны от подготовленного мешка отходов (весом около 12 кг) хлопкового чеса удавалось получать порядка 8 кг готовой продукции. Секрет прост, вешенка на 90% состоит из воды. А еще в ней много витаминов группы А, B, D, а также микроэлементы магний, кальций, натрий, фосфор, железо и другие», — рассказывает ученый Сергей Трискиба.
На одном из крупнейших угледобывающих предприятий на Донбассе — шахте имени А. Ф. Засядько — функционировал тепличный комплекс, где выращивали шампиньоны и вешенку. Было производство на Октябрьской и многих других шахтах Донецкого региона.
«В «лихие» девяностые годы у многих людей не было работы, поэтому они пробовали разные средства заработка, в том числе выращивали и продавали грибы. Больших и малых грибных производств в регионе было очень много. Огромное количество людей прошли через этот бизнес», — вспоминает Сергей Трискиба.
Не остались в стороне и ученые. На кафедре физиологии растений биологического факультета Донецкого университета под руководством Петра Антоновича Сычева были разработаны технические условия для выращивания вёшенки. Изучали здесь и другие сапротрофные грибы — организмы, которые получают питательные вещества из мертвой древесины.
Планы у ученых были грандиозные. Они пытались создать технические условия для выращивания опенка осеннего (Фламулины). Была повторена интересная технология, которую изобрели японцы. Ученые Донбасса вырастили опенок с помощью тыквы. Мицелий гриба внедряется в этот овощ и тот, используя ее сахара и пектины как питательные вещества, быстро разрастается, образуя плодовые тела.
Выращивали на кафедре разные виды Строфарии кольцевой, названной так за крупное пленчатое кольцо на ножке. Данный гриб, как и вешенка, превращает целлюлозу в сахара. Можно получать достаточно большие урожаи. К сожалению, это и многие другие исследования не удалось довести до завершения – получения технических условий на выращивание.
После грибного бума девяностых рынок стабилизировался. Многие предприятия начали не только выращивать, но и консервировать грибы. Их продукцию можно было приобрести в местных магазинах. Были и те компании, которые продавали свою консервацию в другие регионы. Все изменилось в 2014 году. Донбасс попал в изоляцию на целых восемь лет. Многие предприятия были разрушены из-за боевых действий. Стало сложнее добывать сырьевую базу, даже лузгу подсолнечника, которая, по сути, является отходом производства. Все это привело к тому, что большинство грибных предприятий Донецкой земли прекратили свою работу.
В ДНР сегодня есть компания, которая производит вешенку обыкновенную и шампиньоны. На заказ для ресторанов и гурманов вам произведут вешенку розовую, которую называют экзотикой с морским ароматом на тарелке. Еще один редкий гриб – лимонная (или желтая) вешенка, аромат которой напоминает фрукты или орехи. Также жители ДНР могут попробовать королевскую вешенку, которая содержит 35% белка, а также ежовик гребенчатый — деликатес с крабовым вкусом и мощным оздоравливающим действием. Предприятие также выпускает маринованные и сушеные грибы.
В ЛНР есть бренд «Луганские фермерские шампиньоны». Производственная база оснащена современным вентиляционно-климатическим оборудованием, которое позволяет круглогодично выдерживать параметры температуры и влажности, необходимые для получения экологически безопасных и вкусных грибов.
Рынок производства грибов в новых регионах будет постепенно возрождаться вместе с сельским хозяйством и промышленностью. Ходить в лес за грибами пока опасно, к тому же 2025 год стал одним из самых засушливых за последние десятилетия.
Виктор Уфнаровский, главный агроном «Донецкого» филиала Россельхозцентра, рассказал, что засуха началась еще в 2024 году, когда выпало всего 278 мм осадков. Большая часть 2025 года тоже была очень засушливой.
«Это серьезно сказалось на самочувствии растений. Фитосанитарная обстановка в регионе была спокойная, потому что жаркое солнце угнетало вредителей, болезни и сорняки», — вспоминает Виктор Уфнаровский.
Из-за таких условий мицелии грибов не давали плодовых тел. Ситуация стала меняться к лучшему только после осенних проливных дождей. Тем не менее, любители грибного супа всегда могут получать урожай грибов. В «Донецком» филиале Россельхозцентра советуют приобретать на уже упомянутых производствах блоки для выращивания вешенки. Цена за штуку от 250 рублей, подойдут даже отработанные. В теплое время года, которое длится в ДНР 8-9 месяцев, эти блоки ставятся в тень, регулярно поливаются и получается 2-3 кг грибов с каждого блока за две-три волны сбора урожая. Всего цикл занимает порядка 5-7 недель с учетом фаз покоя.
Виктор Уфнаровский отмечает, что на дачных участках со старыми деревьями может появиться съедобный гриб опенок осенний, который перерабатывает целлюлозу в сахара. Радоваться такому соседству не стоит. Гриб ведет себя очень агрессивно, опутывая ризоморфами – черными нитями мицелиями почву и кору на десятки метров. Если опенок поселится в саду, то старые или ослабленные деревья, скорее всего, не спасти.
В интернете сейчас можно встретить множество объявлений о продаже мицелия – от белых, подберезовиков и подосиновиков до экзотических грибов. Надо понимать, что вырастить их у себя на подоконнике не получится.
«Большинство грибов — микоризообразователи, которые формируют микоризу — симбиоз между гифами грибов (грибницей) и корнями деревьев», — рассказывает Сергей Трискиба.
Если рядом с домом или участком растут хвойные деревья, осины или березы, то можно приобрести мицелий грибов (или использовать собранные), чтобы вылить их водный раствор под дерево. Через пару-тройку лет мицелий разрастется и начнет давать плодовые тела, если в почве будет достаточно влаги.
18 марта 2026
Шура написал автобиографию. Какой совет он дал на страницах книги, узнала программа Пятого канала «Светская хроника».Эксклюзив
Певец Шура написал автобиографическую книгу
«Я хожу сморчки собираю по весне. У меня поля сморчков там есть. Это никто не знает. Ребят, видели поля грибов? Поля, прям реально поля. Там никто не живет, там близко сел никаких нет. А нужно полтора часа идти пешочком до Оби. Я Обь обожаю свою», — делится Шура.
Певец со смехом вспоминает свою последнюю тихую охоту. Грибов на поле оказалось столько, что их некуда было класть. Звезде эстрады пришлось копаться в мусоре.
«Как я пакеты искал на всех помойках там рядом. Я отрывал пакеты в песке. Я искал по кустам эти пакеты, господи. И в тот момент я думаю: хоть кто-то пластик оставляет в России, или все-таки раздельные вы делаете эти помойки свои? Нашел я три пакета битком», — заявляет артист.
Однако как бы сильно Шура ни любил родные места, жить он предпочитает в столице. Здесь же недавно купил новую квартиру и теперь планирует делать ремонт.
18 марта 2026
Как защититься от клещей без химии
Наступил март, поэтому уже скоро активизируются клещи. От укусов этих паразитов не застрахованы даже жители городов, так как клещи появляются во дворах, парках и других общественных пространствах. Из-за этого приходится использовать репелленты.
Магазинные репелленты могут представлять опасность не только для клещей, но и для человека, домашних животных. Лучше научиться самостоятельно изготавливать средства, которые позволят отпугнуть кровососущих паразитов.
Для приготовления эффективного состава от клещей потребуется всего несколько компонентов:
Яблочный уксус и эфирное масло имеют резкий запах, который отпугивает клещей. Жидкое мыло помогает компонентам лучше налипать на кожу и одежду, поэтому срок действия средства будет увеличиваться в несколько раз.
«Все залить в бутылку и перемешать. Надеть на бутылку насадку с распылителем. Перед обработкой встряхивать, так как эфирное масло собирается наверху», — сообщает канал «Быт, дом, семья, огород».
От использования эфирного масла следует отказаться в том случае, если у вас есть аллергические реакции. Для остальных людей состав является абсолютно безопасным. При нанесении особое внимание уделяйте обуви, штанам, воротнику, волосам и шее. Именно эти места чаще всего привлекают клещей.
Ранее портал «Городовой» рассказал, как использовать лавандовое масло против клещей.
Автор:Полина Аксенова
18 марта 2026
В последнее время на разных площадках ведётся обсуждение о необходимости ужесточения ответственности за сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу.
По информации главного специалиста отдела по регулированию использования территорий с особым режимом природопользования Министерства природных ресурсов и экологии Калужской области Ольги Новиковой, пока что серьёзно наказывают у нас только за уничтожение экземпляров, занесённых в Красную книгу России. В этом случае браконьеров может ждать не только штраф до 1 миллиона рублей, но и реальный тюремный срок.
Однако в ближайшее время планируется внести соответствующие изменения и в закон Калужской области. После этого минприроды региона будет регулярно проводить рейды по недопущению уничтожения калужских краснокнижных грибов и растений.
К исчезающим видам в Калужской области относятся грибы – саркосома шаровидная и гериций коралловидный, а также растения – сон-трава, орхидеи, фиалки и ветреница лесная.
18 марта 2026
Этот рецепт из коллекции хозяйки из Мадоны Илзе Лигуори.
— 200 г риса
— 150 г купатов
— одна небольшая белая луковица
— 4 столовые ложки оливкового масла или немного сливочного масла
— 50–100 мл белого вина
— овощной или куриный бульон по необходимости
— немного твёрдого сыра
— 300 г грибов (лисички, боровики)
— соль
— петрушка
В кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают мелко нарезанный лук. Добавляют рис и, помешивая, обжаривают, пока он не начнёт потрескивать и не станет прозрачным. Затем к рису вливают вино и дают ему выпариться, помешивая. Отдельно обжаривают грибы.
Купаты освобождают от натуральной оболочки, разминают на небольшие мясные шарики и также обжаривают отдельно.
Когда это сделано, грибы и купаты добавляют к рису и постепенно подливают бульон так, чтобы рис всегда был покрыт жидкостью. Варят до готовности (примерно 15 минут), следя, чтобы не подгорело. Добавляют натёртый твёрдый сыр и, помешивая, дают ему расплавиться. Кастрюлю снимают с огня и вмешивают ложку сливочного масла. Перед подачей посыпают петрушкой.
Белое вино можно заменить красным, только следует учитывать, что рис приобретёт розоватый оттенок. В свою очередь грибы можно заменить цукини.
https://gorod.lv/novosti/364551-palchiki-oblizhesh-rizotto-s-gribami-i-kupatami
18 марта 2026
Памятка для грибника 2026: когда и где собирать, как не отравиться
Фото: Tatiana Tochilova/unsplash
Зима в Москве в этом году выдалась снежной, а значит, весной земля пропитается влагой. Синоптики и биологи прогнозируют: апрель может стать богатым на сморчки, строчки и другую раннюю лесную добычу. Правда, первые грибы появятся раньше — уже в марте, но это будут совсем не те экземпляры, которые кладут в корзину. Подробнее разъяснил Life.
Охоту за грибами откроют саркосцифы, которые за свой яркий вид прозвали «эльфовыми чашечками». По прогнозам специалистов, в 2026 году эти алые создания выползут из-под прелой листвы уже в конце марта. Они растут на гнилых ветках в сырых оврагах и на проталинах.
Главный вопрос, который мучает грибников: когда же можно срезать первый сморчок? Эти грибы любят, чтобы верхний слой почвы нагрелся до +5…+8 градусов и оставался влажным хотя бы неделю. В Подмосковье такие условия обычно складываются в апреле. Если весна ранняя, сморчки могут вылезти уже во второй половине месяца. Если холодная и сухая — сбор сдвинется на май.
Одновременно со сморчками появляются строчки. Внешне они похожи, но различия есть. Шляпка сморчка напоминает пчелиные соты с глубокими ячейками, а строчок больше смахивает на сморщенный мозг с хаотичными складками. Сморчки любят хвойные и смешанные леса, старые пожарища и обочины канав. Строчки чаще селятся в сосновых посадках на песчаной почве.
В апреле сморчковые шапочки стоит искать в молодых осинниках и на пригорках, где талая вода не застаивается. Сморчки обожают известковые почвы, селятся возле поваленных деревьев, на опилках, вдоль ручьев и даже в старых заброшенных садах под яблонями.
Начинать разведку лучше с южных склонов и опушек — там снег тает быстрее. В глубине хвойного леса в апреле обычно еще холодно и пусто.
Категорически нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с железной дорогой, промзонами и свалками. Грибы впитывают всю химию как губка, и красивый сморчок с обочины может оказаться опасным. Также стоит заранее уточнить, не запрещен ли сбор в выбранном лесу: в заповедниках и национальных парках за это штрафуют. В Подмосковье охраняется больше 40 видов грибов, отличить которые от обычных порой могут только специалисты.
Лучше срезать гриб ножом, не вырывая его с корнем — так грибница не травмируется. Складывать добычу стоит в жесткую корзину: в пакетах нежные сморчки быстро мнутся и портятся.
Самое главное правило: сморчки нельзя жарить сразу. Перед готовкой их нужно тщательно вычистить от песка и сора, промыть и обязательно отварить.
18 марта 2026
В Беларуси начали замечать необычный товар. Наряду с семенами огурцов и помидоров, на полках появляются грибы в семенах. Производители обещают урожаи боровиков и лисичек прямо на грядках. Насколько такие обещания правдивы, разобрался тикток-блогер Александр Горбацевич, пишет Blizko.by.
Молодой человек нашел пакетик с мицелиями грибов в столичном «Материке». Их стоимость варьировалась от 10,99 рубля.
Рекомендации по уходу и рисунок вызвали у блогера немало вопросов, поэтому он решил проверить практичность семян самостоятельно. Но не стал сажать их на грядки или в деревья, а отнес в Академию наук на анализ.
Видео: https://www.tiktok.com/embed/v2/7616097077872823573?lang=en-US
Содержимое пакетика посмотрели под микроскопом. Кусочков мицелия и грибных спор в нем обнаружено не было. Для наглядности специалист показала мицелии настоящего гриба. Эксперт заявила — с таким пакетиком реальный шанс вырастить боровики у себя на участке приближается к нулю.
18 марта 2026
Не успели сойти снега, а белорусские леса уже готовятся удивить грибников. Из-за рекордной влажности, оставшейся после обильных осадков, первые весенние грибы сморчки и строчки могут тронуться в рост уже в апреле, на месяц раньше привычных сроков. Уже сейчас пользователи сети рассказывают, что находят в лесах «эльфовую чашу». Это один из первых съедобных грибов, который знаменует начало грибного сезона.
Опытный лесник Николай Павленко в интервью Times.by подтверждает, что суровая и снежная зима 2026 года сулит жаркое и влажное лето с настоящим грибным бумом. По его словам, особенно стоит ждать урожая опят, боровиков, подосиновиков, подберезовиков и лисичек. Правда, за это изобилие придется расплачиваться, что называется, кровью. Ведь снежный покров помог отлично перезимовать комарам и мошке, так что в этом году их будет много.
А вот какой выдастся основная «тихая охота», напрямую зависит от весны. Чем теплее и суше она будет, тем выше шансы на богатый урожай благородных грибов в июле-августе.
Фото: Times.by
Белоруссия
18 марта 2026
В конце зимы в саратовских лесах стартовал грибной сезон.
В Саратовской области открытие грибного сезона случилось на месяц раньше обычного — первые трофеи «тихие охотники» сняли уже в середине марта. В тематическом паблике «Грибы Саратовской области» один за другим появляются снимки удачливых грибников.
Особый ажиотаж вызвал пост Дмитрия, который 14 марта выложил фото с добычей и коротко подписал: «Можно считать, грибной сезон открыт». На кадрах — зимние опята, пробивающиеся прямо из-под подтаявшего снега.
Эти грибы известны своей морозостойкостью, и их появление в марте — верный знак: весна в этом году не заставила себя ждать, а природа уже готова радовать первых терпеливых сборщиков.
Ольга Сергеева
https://novosti-saratova.ru/v-saratovskoj-oblasti-v-seredine-marta-otkryli-gribnoj-sezon/
RSS сайта