16 февраля 2026

Что может заставить белорусов отправиться в лес этим февралем, суровым на морозы и щедрым на снегопады? Не только страсть к охоте и лыжным пробежкам по лесным опушкам. Встретить в февральском лесу можно и заядлых грибников, которым уже не сидится дома в ожидании открытия грибного сезона.

Так, один из активистов группы во “ВКонтакте” “Грибные войска Беларуси” показал молодую смену грибов, которая несмотря на суровые погодные условия этой зимой подрастает. Выбравшись в лес 14 февраля, мужчина показа, как короткая февральская оттепель повлияла на грибную ситуацию в лесу.

Несмотря на то, что пробираться по лесу грибнику пришлось через метровые сугробы, его прогулка не была тщетна. Мужчина наглядно продемонстрировал, что зимой жизнь в лесу не останавливается, несмотря на двадцатиградусные морозы — она продолжается под покровом древесной коры и малейшая оттепель тут же даёт рост холодоустойчивым видам.

Зимние опята , известные учёным под названием Фламмулина бархатистоножковая, вешенки, которые способны замерзать, а при оттаивании — продолжать свой рост, и деликатесная Tremella mesenterica Retz — дрожалка оранжевая, за которой охотятся гурманы — таков впечатляющий “улов” заядлого грибника, рискнувшего попытать счастья в февральском лесе.

Видео: https://www.youtube.com/embed/3sEmYPtc_LY

Среди найденных мужчиной грибов были как “старички”-прошлогодки, так и молоденькие грибы. По словам автора видео, если погодные условия будут благоприятствовать, найденным им экземплярам понадобится ещё пару недель, чтобы подрасти и их можно было смело брать в корзинку.

“Из-под коры уже вылазят, греются — молодая смена! Большие букеты грибов появятся, уже к концу февраля будут “распущены»», — дал свой прогноз опытный грибник.

Увы, такой прогноз может быть слишком оптимистичным. Метеорологи уже предупредили белорусов о затяжном периоде аномально холодной погоды, который может продлиться как минимум до конца февраля и захватить начало марта. Так что, судя по всему, белорусским грибникам ещё рано массового точить ножи.

https://telegraf.news/life/belorusy-pokazali-moloduju-smenu-gribov-podrastajushhih-v-lesu-v-fevrale/

16 февраля 2026

Шедеврум

Успех в сборе грибов часто зависит не от удачи, а от знания принципов поиска плодородных мест. Миколог Ольга Лазарева раскрывает ключевые признаки, позволяющие находить богатые грибные поляны.

Съедобные грибы распространены повсеместно при наличии подходящего субстрата и климатических условий. Наибольшая активность роста наблюдается при влажной погоде и умеренных температурах (+18…+20°C). В средней полосе России пик видового разнообразия съедобных грибов обычно приходится на середину-конец августа и начало сентября, а количественный максимум урожая – на июль и август. Однако эти сроки напрямую зависят от фактической погоды.

Жара, вызывающая пересыхание почвы, останавливает рост грибов. Для активизации грибницы требуются интенсивные осадки в течение 4-7 дней. Холодная погода также замедляет развитие, а при температуре ниже +4°C рост прекращается практически у всех видов, кроме зимнего опенка, устойчивого к холодам.

Ценные питательные грибы (рыжики, белые, подберезовики, подосиновики, грузди) образуют микоризу с деревьями, поэтому встречаются в соответствующих лесных массивах, на опушках, а также на полях и лугах с молодой древесной порослью.

Рыжики: преимущественно растут в еловых и сосновых лесах, часто вдоль лесных дорог.

Подберезовики и белые грибы: встречаются в березовых рощах и смешанных лесах с участием березы.

Подосиновики: характерны для осиновых насаждений.

Шампиньоны и рядовки: предпочитают богатые перегноем почвы, не требуя симбиоза с деревьями. Растут на лугах, полях, опушках, полянах, в разреженных лесах. Часто встречаются вблизи ферм, на унавоженных лугах и полях.

Специалисты не рекомендуют безоговорочно доверять устаревшим спискам «грибных» населенных пунктов, регулярно перепечатываемым в интернете. Со временем ситуация в таких местах может кардинально измениться, и грибы исчезнуть по не всегда понятным причинам, не связанным с антропогенным фактором.

Наиболее актуальный способ определения перспективных для сбора мест при отсутствии проверенных локаций – мониторинг социальных сетей. Энтузиасты тихой охоты часто публикуют фотографии своего улова, что служит хорошим индикатором.

Универсальные признаки грибных мест

• Разреженность древостоя: участки с негустой посадкой деревьев обеспечивают хорошее проветривание и освещение, благоприятные для развития грибов.
• Наличие водоема (в засуху): близость реки или озера может компенсировать недостаток осадков. При достаточной влажности этот фактор теряет решающее значение.

Читайте также

• Миколог назвал простой способ отличить ядовитый гриб: ответ скрыт под землей
• Назван один из лучших грибов наших лесов, хотя его почему-то никто не собирает — считается деликатесом: как отличать
• Можно ли есть червивые грибы — специалист объясняет: запомните раз и навсегда

https://ko44.ru/novosti/51468

15 февраля 2026

Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. 

Рафаэль Штайнлесбергер

«Конец долгоносика»

https://naked-science.ru/community/1157041

15 февраля 2026

На полках магазинов можно найти привычные продукты, которые часто остаются без внимания, несмотря на свою доступность. И это, как утверждают эксперты, большая ошибка. Порой они оказываются весьма полезными для сердца, мозга и нервной системы.

Если вы ищете доступный продукт, который принесет значительную пользу организму, обратите внимание на шампиньоны, как сообщает Doctorpiter.

Шампиньоны содержат множество витаминов группы В, D, А, а также железо, йод, кальций и цинк. Кроме того, они богаты фосфором, что делает их конкурентами рыбе. Этот микроэлемент играет важную роль в формировании костной ткани и основных метаболических процессах, а также необходим для выработки энергии, синтеза белка и поддержания здоровья зубов.

Дополнительные преимущества шампиньонов

Данный продукт содержит много воды и пищевых волокон, что способствует очищению организма и улучшению пищеварения. Шампиньоны также помогают печени и поджелудочной железе.

Эти грибы нормализуют липидный обмен, что способствует снижению уровня холестерина в крови. Меньший уровень холестерина означает меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, шампиньоны способствуют улучшению когнитивных функций. Благодаря высокому содержанию калия, они увеличивают приток крови к мозгу, что положительно сказывается на умственных способностях, как отмечает эксперт Денис Буханцев.

Если вы на диете, шампиньоны станут отличным выбором. Они не содержат пустых калорий, но при этом богаты питательными веществами. Эти грибы прекрасно насыщают, не уступая мясу по этому показателю.

Рекомендуемая дневная норма потребления шампиньонов составляет 150-200 г.

Рецепт: шампиньоны, фаршированные сыром и сливочным маслом

Ингредиенты

Шампиньоны — 500 г
Тертый сыр — 1 стакан
Майонез — 3 ст.л.
Сливочное масло — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу

ШАГ 1

Грибы следует промыть и аккуратно удалить ножки с помощью острого ножа.

ШАГ 2

Шляпки грибов разместить в форме для запекания шляпками вверх и добавить по кусочку сливочного масла.

ШАГ 3

Натереть сыр, смешать его с майонезом и добавить измельченный или размятый чеснок.

ШАГ 4

Заполнить шляпки приготовленной смесью. Время запекания составляет от 17 до 20 минут при температуре 180 градусов.

СОВЕТ

Грибные шляпки можно подать на листьях зеленого салата, украсив петрушкой.

https://bb.lv/statja/eda-i-recepty/2026/02/14/sampinyony-produkt-kotoryi-podderzit-zdorove-serdca-i-nervnoi-sistemy

15 февраля 2026

Видео: https://vesti26.ru/news/218167?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Выращивание грибов — не самое популярное направление у ставропольских фермеров. В крае грибных хозяйств едва наберётся с десяток. Популярны вешенки. 

Несмотря на неприхотливость этих грибов, выращивают их, соблюдая определённые условия и учитывают множество нюансов, есть и риски.

600 мешков с секретом. Так выглядит большая грибница. Цех инкубации. Минимум освещения, высокая влажность. А еще в помещении очень тепло, хотя оно не отапливается. Почему так?

Лана Волкова побывала в грибном царстве Предгорного округа, там фермеры регулярно получают самый высокий урожай в регионе.

Источник — ГТРК «Ставрополье» — 

https://vesti26.ru/news/218167?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 февраля 2026

В Воронеже на улице 60-й Армии на тополях выросли вешенки на высоте до 8 метров

© Читатель «Воронежских новостей»

Зимний Воронеж продолжает удивлять. На этот раз необычную находку обнаружил читатель «Воронежских новостей» на улице 60-й Армии. Через сервис «Дежурный по новостям» житель показал то, как на тополях дружно растут вешенки – и не где-нибудь у земли, а на приличной высоте.

Один из тополей буквально облеплен грибными семейками. Правда, до самых нижних экземпляров дотянуться непросто – они расположились метрах в трех от земли. Верхние и вовсе забрались на семи-восьмиметровую высоту, словно дразня прохожих.

Судя по фотографиям, грибы выглядят вполне свежими и аппетитными. Местные жители уже шутят: не пора ли доставать лестницу и отправляться на тихую охоту прямо в центре города?

Помните о том, собирать грибы в черте города, особенно вблизи дорог, небезопасно. Но как объект для фото и повод для улыбки вешенки на 60-й Армии они подходят идеально. Зима, город, грибы на деревьях – Воронеж не перестает удивлять.

Автор: Екатерина Теплых

https://voronezhnews.ru/fn_1803067.html

14 февраля 2026

Издание Popular Mechanics сообщает об открытии механизма, позволяющего некоторым грибам принимать одну форму, а затем переключаться на другую, полностью перестраивая собственный организм.

Группа ученых изучила грибы Mucorales, способные существовать в двух формах — дрожжевой и мицелиальной. Работу ученых описывает Popular Mechanics. Специалистов давно интересовало, как одни и те же организмы переключаются между состояниями в зависимости от условий среды, оставаясь в рамках одного генома.

Фото — wikipedia.org

Объектом изучения стали несколько видов, включая Mucor lusitanicus. В анаэробной среде с высокой концентрацией глюкозы эти грибы ведут себя как одноклеточные дрожжи и размножаются почкованием. При появлении кислорода те же самые клетки трансформируются в многоклеточный мицелий с нитями-гифами, способный к половому размножению.

Анализ показал: сотни семейств генов у этих видов подверглись конвергентной эволюции. Иначе говоря, разные гены, выполняющие собственные функции, независимо развили схожие адаптации, позволяющие грибу менять форму. Специалисты также обнаружили два ранее неизвестных гена, которые контролируют этот процесс. У мутантных форм M. lusitanicus без этих генов способность к трансформации исчезала.

Понимание механизма имеет практическое значение. Грибы порядка Mucorales вызывают мукормикоз — инфекцию, опасную для людей с ослабленным иммунитетом. Патогенность напрямую связана с мицелиальной формой: гифы прорастают в ткани и питаются органическими веществами. Если научиться блокировать переход в эту стадию, инфекцию можно будет подавлять эффективнее.

Практическая ценность открытия кроется в медицине. Мукормикоз — инфекция, опасная для людей с ослабленным иммунитетом, — поражает ткани именно в мицелиальной стадии. Если научиться блокировать превращение и удерживать гриб в безобидной дрожжевой форме, инфекцию можно будет останавливать эффективнее.

Не меньше выгоды сулит промышленность. Грибы, зафиксированные в нужном состоянии, способны массово производить полезные метаболиты. Антиоксиданты, красители, промышленные ферменты и антибиотики вроде пенициллина — все это можно получать дешевле, если гриб не тратит ресурсы на смену облика.

https://overclockers.ru/blog/Global_Chronicles/show/249790/Raskryta-genetika-gribov-sposobnyh-prevraschat-sya-v-dve-raznye-formy-zhizni-podobno-oborotnyam-iz-mifov

14 февраля 2026

Губернатор Московской области внес в Московскую областную Думу законопроект об изменениях в Закон Московской области «Кодекс Московской области об административных правонарушениях». Нововведения устанавливают административную ответственность за сбор и продажу грибов, внесенных в Красную книгу Подмосковья.

Законопроект призван устранить правовую коллизию в статье 9 КоАП, который устанавливает административную ответственность за изъятие из природы краснокнижных видов, так как до настоящего времени такая ответственность распространяется только на животных и растения, исключая грибы. 

Министр Московской области Виталий Мосин отметил, что среди краснокнижных грибов, растущих в Подмосковье, нет съедобных или пригодных для использования в медицинских целях.

В Красную книгу Московской области внесены 22 вила грибов, например, березовик розовеющий или спарассис курчавый, который еще называют грибной капустой.

После вступления в силу изменений, которое планируется на 1 сентября 2026 года, незаконные добывание, продажа, уничтожение краснокнижных грибов повлечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до трех тысяч рублей; на должностных лиц – от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей; на юридических лиц – от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.

https://www.zhukvesti.ru/articles/detail/70031/

14 февраля 2026

Ученые в очередной раз подтвердили народную мудрость: грибы — это не только вкусный продукт, но и настоящее спасение для иммунитета в темное время года. По их данным, грибы, выращенные под ультрафиолетовыми лампами, могут содержать витамина D почти столько же, сколько и аптечные препараты. О том, как превратить лесной дар или покупные шампиньоны в зимнюю витаминную бомбу, рассказала врач-терапевт Арина Матвеева.

Фото: freepik.com

«Действительно, это правда. Грибы уникальны тем, что, как и человек, способны вырабатывать витамин D под воздействием ультрафиолета. Даже те, что куплены в магазине, можно «обогатить». Просто положите их на солнце или под обычную УФ-лампу на пару часов шляпками вверх. Концентрация витамина может вырасти в десятки раз», — объясняет Арина Матвеева.

Главный секрет, по словам врача, заключается не в самой готовке, а в подготовке. Большинство хозяек варят или жарят грибы сразу. А между тем, чтобы получить максимальную пользу, их нужно сначала правильно обработать ультрафиолетом, как описано выше. После этого грибы ни в коем случае нельзя долго вымачивать или чистить щеткой слишком агрессивно. Достаточно протереть влажной тканью.

«Витамин D жирорастворимый. Это значит, что для его усвоения организму нужны жиры. Поэтому лучший способ приготовить такие заряженные грибы — это обжарить их на сливочном масле, потушить в сливках или сметане, добавить в яичницу или сытный сливочный суп. А вот от длительной варки в большом количестве воды или маринования с уксусом пользы будет значительно меньше», — предупредила терапевт.

Специалист также напомнила о другом ценном зимнем продукте — свекле. В ней много фолиевой кислоты и клетчатки, что помогает поддерживать тонус сосудов и пищеварение. Но акцентировать внимание она решила на другом, не менее доступном, чем грибы, продукте — обычной квашеной капусте.

«Свекла, безусловно, полезна, но зимой я бы поставила во главу стола именно квашеную капусту. Это настоящий суперфуд нашего климата. В процессе брожения в ней образуются пробиотики, которые критически важны для здоровья кишечника, а значит, и для крепкого иммунитета», — сказала специалист.

Плюс, это рекордсмен по содержанию витамина С, который зимой тоже в дефиците. И что важно, витамины в ней сохраняются до самой весны. Несколько столовых ложек такого салата в день — отличная поддержка для организма.

Автор: Анжела Гасанова

https://abnews.ru/news/2026/2/10/terapevt-rasskazala-kak-prevratit-griby-v-moshhnyj-istochnik-vitamina-d?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch