Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года.
Куриные грудки в сливочном соусе с грибами! Простой и вкусный #рецепт
Ингредиенты:
≈900 г куриных грудок 300 г шампиньонов (или других грибов) 2 средних луковицы 4-6 зубчика чеснока 500 мл сливок (20%) Растительное масло Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Куриную грудку нарезаем на кусочки средней величины (как на гуляш), лук и чеснок нарезаем мелко, грибы у меня маленькие поэтому их не нарезал; 2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мясо(у меня это заняло примерно 10-12 минут), затем убираем мясо из сковороды и если надо добавляем растительное масло и обжариваем нарезанный лук пока он не станет прозрачным (примерно 3 минуты), затем добавляем чеснок и грибы, и обжариваем еще 5-7 минут примерно, параллельно в сотнике разогреваем сливки(для того чтобы они не свернулись когда мы их добавим); 3. Возвращаем мясо в сковороду и обжариваем пару минут, затем заливаем теплыми сливками, даем закипеть и ставим на медленный огонь на 10 минут, пока соус не загустеет.
И ВСЕ! Куриная грудка в сливочном соусе с грибами готова!
Жители Ноябрьска предложили пенсионерам осваивать гаджеты, петь и собирать грибы
Фото: Василий Петров / «Ямал-Медиа»
Портал «Живем на Севере» объявил сбор идей для досуга старшего поколения в Ноябрьске. В топе инициатив — освоение гаджетов, посещение клубов и курсы по защите от мошенников.
По мнению ноябрян, интересно и с пользой провести время пенсионеры могут за освоением цифровых технологий для чтения и общением. Вторым по популярности вариантом стала организация клубов по интересам, где можно заниматься рукоделием, играть в настольные игры, танцевать и петь.
Некоторые предлагают в хорошую погоду устраивать выезды на природу для сбора грибов и ягод или отдыха у костра. Другие считают полезными мастер-классы, где пожилые люди могли бы передавать свой опыт молодежи.
Среди идей — занятия йогой или растяжкой, посещение тренажерного зала и групповых тренировок с инструктором. Пенсионерам предложили помогать детям в детских домах, одиноким инвалидам или животным в приютах.
Ямальцы поддержали создание для пенсионеров курсов по профилактике мошенничества, творческих мастер-классов, киновечеров, караоке, клуба любителей скандинавской ходьбы или танцев. В числе других видов предложенного досуга — посещение театров, музеев и выставок.
Сбор предложений проходит в открытом формате, где каждый может внести свою инициативу или поддержать понравившуюся идею голосом. Опрос продлится до 22 февраля.
«Север-Пресс» писал, что средняя пенсия неработающего пенсионера на Ямале составляет 35,3 тысячи рублей в месяц. Округ вошел в топ-10 регионов России по размеру пенсионных выплат.
Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».
О том, как взять технологии у природы и воспользоваться ими для создания циклов безотходного производства и потребления, рассказывает Анна Урнова, генеральный директор Московского центра урбанистики Большинство продуктов, которые мы производим и используем, следуют линейной модели жизненного цикла, превращаясь в отходы, когда срок их службы заканчивается. Многое из того, чем мы ежедневно пользуемся, рассчитано на одноразовое потребление: 95% пластиковой упаковки выбрасывается после однократного использования. 12 млн т пластика каждый год выбрасываются в океан.
Реальная альтернатива — мир новых саморазлагающихся материалов, где в течении всего жизненного цикла продукта не нужны ни большие затраты энергии, ни вредные красители, а требуются лишь воображение и понимание биологии и процессов в природе.
Вся биомасса вокруг нас — живое, умирающее и создающее среду обитания — это обширное и непрерывное производство материалов. В лесах нет свалок, в океане нет сточных вод: организмы знают, как получать, использовать, расщеплять вещества и использовать снова. И мы можем воспользоваться этим знанием.
Нулевой отход
Чтобы произвести пластиковую упаковку, например, из полистирола или пенопласта, нужно затратить нефть и природный газ, известные своими высокоэнергетическими методами извлечения. При утилизации снова нужна энергия, иначе упаковка будет более 500 лет разлагается в земле или плавать с морским мусором в океане.
Та же упаковка из мицелия — композитного материала на основе грибницы — выращивается при комнатной температуре на органических отходах сельского хозяйства, затрачивая на 40% меньше энергии, чем производство из пластика. Чтобы ее утилизировать, энергии практически не нужно: более того, вы можете использовать мицелиевый мусор в качестве натурального удобрения для сельскохозяйственной деятельности: отходы от одного вида деятельности становятся сырьем для другого.
Таким образом, вы не оставили после себя токсичные химические вещества, пластик или другие отходы, а получили полностью биоразлагаемый субстрат, который фактически питает естественные процессы и формирует почвы.
Использовать мицелиевый стаканчик вместо пластикового — это не попытка уничтожить «токсичный» материал, а попытка сделать его саморазлагаемым: мицелий способен «есть» пластиковые отходы и увеличивать скорость разложения пластиковых масс с 1 000 лет до десятков.
Выращиваете ли вы мицелиевый бекон или кожзам, вы делаете это без участия животных и с минимумом углеродного следа. Более того, биоматериалы потенциально могут быть углеродно-отрицательными, поскольку растения и организмы удаляют CO2 из атмосферы, пока они живы, и накапливают его в своих клетках.
Почему мицелий — это суперматериал будущего?
Мицелий — это вегетативный корень грибов, который поглощает питательные вещества из органического вещества и связывает их. Мицелий похож на тончайшие корни с перепончатыми, ветвящимися нитями клеток — гифами. Из них образуются уникальные сети, способные противостоять воде, распаду, внутреннему или внешнему давлению.
Грибы развивались в течение миллионов лет и научились строить сложные и устойчивые структуры: они естественным образом и разумно разветвляются, распространяются в любую форму, максимизируя площадь поверхности с минимальной тратой энергии.
Стенки мицелиальных клеток усилены хитином, из которого сделаны раковины насекомых. Прочные клеточные стенки плюс тканая структура плюс способность к «самособиранию» — мы получаем суперматериал будущего. Уникальное свойство мицелия — воспроизводить «архитектуру» заданной формы — позволяет нам задавать грибам любые параметры и формы, которые они будут самостоятельно заполнять.
Существуют миллионы видов грибов, что означает огромное количество возможных материалов с различными потенциальными качествами. Некоторые штаммы, например, умеют сохранять свою форму даже после длительного давления или изгиба. Другие — способны держать цвет или демонстрировать определенную текстуру.
Свойства материала зависят от того, какую смесь для субстрата вы взяли, какой вид грибов используете, и какие условия окружающей среды создали для роста. Кроме того, мицеливый материал может быть сформирован с использованием опалубки, а также аддитивных технологий. Производя, например, параллельные волокна мицелия, которые имитируют мышечные ткани, можно сделать бекон.
От арт-объектов — к массовому потреблению
У грибов есть способность расщеплять разные вещества, в том числе и вредные отходы, они могут помочь очистить токсичный мусор и загрязненную почву. Во время Лондонского фестиваля дизайна компания Blast Studio продемонстрировала процесс поедания грибницей переработанных картонных стаканчиков и коробок для пиццы, из которых тут же «напечатали» новые предметы мебели при помощи 3D-принтера.
Грибы — это еще не мейнстрим, но рост этого сектора будет взрывным. Сейчас мицеливое производство быстро развивается в сегменте дизайна: мицелий — это живое существо, поэтому для уникальных авторских предметов он дает бесконечные возможности: каждый раз вы получаете новые фактуры и цвета, и у вас нет двух одинаковых объектов.
Для получения нужного цвета, чтобы не отравлять природу побочными продуктами химического окрашивания, можно использовать сами «живые системы» — микроорганизмы, бактерии, продуцирующие пигмент. Бактериальные колонии помогают окрашивать изделия в разные цвета и настраивать их, варьируя вид и среду роста. Такой подход создает яркие интересные узоры, и получается продукт, полностью созданный природой.
Потенциально сама технология позволяет выращивать мицелиевые материалы в объемах, которые могли бы трансформировать целые отрасли. Грибы можно использовать для всего: от бытовой изоляции до мебели и упаковки, заменяя пластмассы, пенополистирол и другие материалы, которые трудно перерабатываются и вредны для окружающей среды.
Мицелий — это альтернатива одноразовому пластику: уже сегодня компания Ecovative, наладившая «грибное» производство в промышленных масштабах, предлагает замену предметам из сферы упаковки и индустрии красоты, вроде спонжей и тапочек — приятные на ощупь мицелиевые аналоги, которые можно компостировать в домашних условиях.
Сейчас на рынке такой продукции можно встретить интересные нишевые предложения — от шумозащитных панелей для звукозаписывающих студий до саморазлагающихся мицелиевых гробов. Постепенно продукты на основе грибницы проникают и в область строительных материалов, например, напольных покрытий.
На факультете архитектуры Университета штата Пенсильвания придумали соединить мицелий и натяжные конструкции, вроде канатов, чтобы «выращивать» крупномасштабные архитектурные сооружения, напоминающие сетчатые оболочки и строительные леса. Впервые архитектура получилась полностью биоразлагаемой.
Когда грибы станут мейнстримом?
Сегодня грибы вовлечены в основном в медицину, здравоохранение и продовольственный сектор. Сейчас, например, в тренде городские грибные фермы, холодильники со свежими вешенками и шампиньонами, которые выращиваются прямо в ресторанах. Жители корейского Сеула разводят грибы в подвалах своих жилых домов, используя для них компост из пищевых отходов.
В течении ближайших лет можно ожидать массового проникновения технологий на основе мицелия в другие сферы экономики — промышленность и производство, а также борьбу с загрязнением, отходами и изменением климата. Но чтобы сделать производство продукта из мицелия экономически эффективным и масштабируемым, понадобится интеграция и сотрудничество несколько отраслей промышленности, которые будут запрашивать эти материалы.
Тем не менее, большая часть мира грибов еще не исследована. Есть такая «мегасайенс» — микология, которой довольно долго пренебрегали. Сейчас исследовательский потенциал реализуется на базе университетских лабораторий — в США, Великобритании, Голландии в таких центрах формируется новое поколение биодизайнеров, которые умеют работать не просто с внешним видом продукта, но и учитывать биологические качества и «повадки» материала. В России таких специалистов пока не появилось.
В Московском центре урбанистики есть «зеленое» направление — «Экостейшн», занимающееся устойчивым развитием территорий и бизнесов. Внутри него мы открыли первую в России лабораторию по изучению свойств мицелиевого материала для производства потребительских товаров, свой цех 3D-печати продуктов и маркетплейс.
Сегодня мир стоит на пороге революции в подходах к дизайну и переосмысления самого понятия отходов: любой остаток материала может быть реинтегрирован в процесс кругового проектирования за счет использования его собственных природных свойств. Мы еще не используем весь потенциал мицелия, который является ключевым в процессе естественного «пищеварения» — превращает мертвое органическое вещество в питательные вещества, которые образуют почву, и участвует в хранении гигатонн углерода в этой почве. Но технологически сделан уже большой шаг к циклической экономике, которая стремится свести количество отходов к нулю, как в самой природе: «мусор» одного организма становится ресурсом другого, и эта экосистема заставляет каждый лес постоянно поддерживать «обмен веществ».
В подмосковном поселке городского типа (пгт) Большие Вяземы 39-летний мужчина съел несколько галлюциногенных грибов, после чего упал с балкона своей квартиры на четвертом этаже. Об этом сообщил Telegram-канал «112».
Отмечается, что россиянин съел несколько пантерных мухоморов, после чего упал с балкона. Пострадавшего госпитализировали с черепно-мозговой травмой и закрытым переломом костей правого плеча.
Ранее девушка из Колумбии совершила серию ограблений туристов с применением галлюциногенных грибов. 27-летняя Каролина Мейя Монтойя отравила отдыхающих и похитила у них драгоценности, пока те были в бессознательном состоянии. Об этом сообщает «Рамблер».
Эноки, съедобные нитевидны грибы, хорошо известны покупателям по длинным тонким белым ножкам и крошечным шляпкам. Они очень популярны в азиатской кухне и стали предметом сравнения с мясом по питательной ценности.
Фото: Ricky Wang
Что происходит с пищей, которую мы едим, когда она проходит через нашу пищеварительную систему? Насколько хорошо усваиваются микопротеины — тип грибковых белков, получаемых из съедобных нитевидных грибов, таких как эноки? Действительно ли содержащиеся в них питательные вещества доступны организму? И каково значение различных методов выращивания и питательных сред для культивирования?
Исследователь Рики Ванг из Университета Бороса в Швеции углубился в эти вопросы и представил результаты своих исследований в докторской диссертации под названием «Судьба съедобных нитевидных грибов в желудочно-кишечном тракте in vitro: усвояемость белков и минералов для применения в пищевой промышленности».
В своем проекте Ван сосредоточился на двух основных вопросах:
Может ли микопротеин нитевидных грибов усваиваться так же эффективно, как традиционные пищевые белки, такие как рыба и курица?
Действительно ли минералы легче усваиваются при употреблении грибного белка по сравнению с другими растительными ингредиентами, которые часто содержат антинутриенты, такие как фитат — вещество, которое часто ограничивает усвоение минералов в других растительных продуктах и которое, например, встречается в семенах, орехах, бобовых и злаках?
Микопротеины содержат аминокислоты, удовлетворяющие пищевые потребности человека. Кроме того, микопротеины усваиваются так же эффективно, как курица и рыба, утверждает ученый.
«Нитевидные грибы обладают огромным потенциалом в качестве устойчивого источника белка. При правильных методах культивирования они могут стать ключом к созданию более устойчивых и климатически безопасных систем производства продуктов питания», — пояснил Ван.
Он также обнаружил, что железо, содержащееся в микопротеине, усваивается легче благодаря отсутствию фитата.
Имитация пищеварения
В рамках проекта нитевидные грибы выращивали в биореакторе. Затем Ван проанализировал их пищевую ценность, используя стандартизированный метод INFOGEST, который имитирует пищеварение в полости рта, желудке и кишечнике в лабораторных условиях.
Полученные результаты позволяют сделать важный вывод: хотя нитевидные грибы обладают большим потенциалом в качестве устойчивого источника белка, их питательная ценность в значительной степени зависит от разновидности гриба и стратегии его культивирования.
«Например, питательная ценность грибов, выращиваемых в побочном стоке винодельни, может быть ниже по сравнению с тем случаем, если бы среда состояла только из сахара. Оптимизация этих условий могла бы раскрыть их полный потенциал, прокладывая путь к созданию более устойчивых и жизнеспособных продовольственных систем», — сказал Ван.
Результаты проекта должны представлять интерес для пищевой промышленности, особенно для участников рынка, рассматривающих микопротеин в качестве альтернативы в производстве продуктов питания.
«Исследования микопротеинов для производства продуктов питания — относительно новое направление, и для полного понимания их потенциала необходимы дополнительные исследования», — считает Ван.
Проект поддерживает Цели устойчивого развития ООН, в частности Цель 2: Ликвидация голода и Цель 3: Хорошее здоровье и благополучие.
Источник: University of Borås. Автор графики: Рики Ванг.
В министерстве охраны окружающей среды Кировской области рассказали самые популярные мифы о диких животных и развенчали их.
Фото: Viktor Smoliak, unsplash.com
Как отметили в ведомстве, дикие животные «обросли» мифами благодаря популярным источникам массовой культуры, в частности, советским мультфильмам. Чтобы внести ясность, сотрудники минприроды обозначили самые популярные мифы и рассказали, как обстоят дела на самом деле.
Одно из популярнейших заблуждений по поводу ежей заключается в том, что многие думают, будто ежи собирают грибы и яблоки на иголки и таким способом переносят их домой. На самом деле ежи используют свои острые иглы для защиты от хищников, а пищу добывают иначе — ловят насекомых, личинок и мелких позвоночных животных.
Медведи на самом деле не впадают в спячку на всю зиму. Зимний период у медведей характеризуется состоянием, называемым зимним сном или гипобиозом. Температура тела животного падает незначительно, медведь способен легко пробуждаться и временно покидать свое убежище.
Лиса на самом деле — лисица. Зоологи подчеркивают важность правильного наименования видов. Так, животное, известное нам как лиса, на самом деле называется лисицей обыкновенной.
То, что волк любит «закусить» зайцем — миф. В основной рацион волка входит преимущественно мясо крупных копытных животных. Волки охотятся коллективно, загоняя и атакуя крупные виды, такие как лось, благородный олень, кабан. Мелкие животные вроде зайцев становятся добычей волков в редких случаях.
В России чествуют тех, кто посвятил свою жизнь исследованиям. В День науки поздравления принимают все: от лаборантов и аспирантов до профессоров и видных деятелей этой сферы. Один из них, лауреат престижной национальной премии, поделился с РЕН ТВ деталями своей уникальной разработки. Нашим специалистам первым в мире удалось выяснить, как работает самое загадочное явление природы. Его изучали веками, и только сейчас в прямом смысле расшифровали язык растений. И вот почему они совсем скоро будут выглядеть словно из фантастического будущего.
«Я лауреат национальной премии «Вызов» в номинации «Прорыв», и мы создали первые в мире светящиеся растения. Весь этот проект длится суммарно лет 12. Мы изучали механизм свечения грибов, он был неизвестен до недавнего времени. Когда мы расшифровали все молекулы, мы обнаружили, что ключевая молекула – кофейная кислота, а кофейная кислота присутствует во всех растениях в больших количествах. Мы поняли, что механизм свечения грибов может быть перенесен в растения», – рассказал заместитель директора по науке Института биоорганической химии, доктор наук Илья Ямпольский.
В природе существует множество светящихся организмов. У грибов есть собственный механизм, который был неизвестен. Ученые выделили все молекулы, которые в этом участвуют, определили их структуру и научились кодировать их с помощью генов.
Это уже применяется для поиска новых средств защиты растений, для изучения физиологии, ответа на различные стрессы и для получения сельскохозяйственных растений с улучшенными свойствами.
«Рынок декоративных растений достаточно большой. Это больше 100 млрд долларов в год. Одна из основных проблем на нем – очень редко появляются существенно новые вещи, поэтому наш продукт создал фурор. В Соединенных Штатах Америки наши растения активно продаются. Я надеюсь, что в этом году мы договоримся о продажах в Азии, может быть, в Китае, Малайзии», – отметил доктор наук.
«Я надеюсь, что мы получим более яркие растения, будет увеличено видовое разнообразие: это и срезанные цветы, и деревья, и кусты, и трава, и горшочные растения. Для научных применений мы улучшаем технические аспекты: яркость, независимость от каких-то шумов и так далее», – сказал Ямпольский.
Пицца – жемчужина итальянской кухни и любимое многими блюдо, сытное и на любой вкус. День ароматной и румяной 9 февраля отмечают по всему миру, так как нет равнодушных людей к этой лепешке с начинкой.
12 лет – один рецепт, тот самый, с которого всё началось, без модных упрощений и погони за скоростью. Только мука, вода, соль, живые дрожжи и самое важное – время. А тёплые руки и внимание к деталям делают блюдо по-настоящему душевным и авторским.
НИКОЛАЙ КАРФИДОВ, су-шеф: «Когда пицца уже собрана, то есть готова, ей, чтобы она была живая, нужно постоять в течение 20–30 минут, чтобы она сама поднялась, то есть дрожжи, которые входят в состав теста, сами подходили. В этом основной секрет, чтобы пицца была живая и настоящая».
Ароматная, нежная, золотистая и с румяной корочкой, иногда с сырными бортиками – всё это о ней, о легендарной пицце. В наше время существуют десятки рецептов, по которым можно создать эту красавицу. Запекается блюдо чаще всего в печи в течение 5-6 минут — и вот она, идеальная: с хрустящими краями, тягучим сыром и аппетитным ароматом.
ЕКАТЕРИНА ЗАЙЦЕВА, корреспондент: «По данным аналитиков АТОЛ, чаще всего в 2025 году россияне заказывали пиццу с ветчиной и грибами, на втором месте «Пеперони», также в этом топе есть «Маргарита» и «Четыре сыра». А что касается муравленковцев, то они любят пиццу «Дон Корлеоне», где главный ингредиент – мясо. С пылу с жару сейчас попробуем! Пицца сочная, ароматная – рекомендую!».
Когда времени в обрез, выручают супермаркеты – сегодня на полках можно найти более десяти вариантов пиццы: от готовых к употреблению до замороженных, в разных ценовых сегментах и с самыми разнообразными начинками, например, грибами, морепродуктами или даже сыром тофу.
«Наверное, сыр, помидоры, всё остальное, всё, что есть, в пиццу! – Тесто как делаете? – Не делаю!»
«Огурчики или грибочки? Грибы, помидоры, ветчина! Тесто делаю как?У нас хлебопечка есть, делаем в хлебопечке».
АНАСТАСИЯ: «Самая любимая пицца у нас – это «Пеперони». Очень любит ребёнок. Также любим пиццу «Четыре сыра». В связи с тем, что мы работаем, то чаще покупаем пиццу, но, конечно, бывает, что готовим всей семьёй, с ребёнком».
Как известно, пицца – идеальный формат для встреч. Недавние исследования показали, 70 процентов россиян заказывают её на праздники или после тяжёлого дня. Пицца объединяет, радует и дарит ощущение комфорта! И пусть всегда найдётся тот, кто съест последний кусочек пиццы из коробки.
Миколог Михаил Вишневский рассказал, когда ждать грибного бума в Подмосковье
Автор текста:Наталья Иржанова
Некоторые любители тихой охоты из подмосковного Сергиева Посада радуются сильным снегопадам — якобы летом будет много грибов. Так ли это? За разъяснением REGIONS обратился к эксперту.
Масло в огонь подливают и некоторые СМИ, которые пишут, что из-за обильных снегопадов летом и осенью Подмосковье может накрыть настоящий грибной бум. Якобы почва и лесная подстилка хорошо пропитаются влагой, и тающий снег создаст мощный «запас воды» в начале сезона.
Миколог Михаил Вишневский пояснил, что это заблуждение. Увлажненная земля будет способствовать росту исключительно весенних грибов, к которым относятся сморчки, вешенки, строчки, саркосцифа алая, шампиньон полевой.Михаил Вишневский,
Обильный зимний снег влияет на плодоношение только весенних грибов. Обилие летней и последующих волн от зимнего снега совершенно не зависит. Оно формируется в зависимости от погоды в конце весны и летом
4 мая 2026 Елена Антипова Что собирают и кого встречают грибники. Тёплые майские выходные в Подмосковье кто-то провёл на даче, кто-то в городе, но многие люди, если верить постам в социальных сетях, не отказали себе в удовольствии побродить по лесу … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибной урожай в лесах Алтайского края, май 2026 Источник: Светлана Тихонова, vk.com/gribniki22rus Сезон сморчков начинается обычно с середины апреля и длится до конца мая. По словам собирателей, жара плохо сказалась на сморчковых шляпках Жители Алтайского края начали … Читать полностью →
4 мая 2026 Весенняя «тихая охота»: какие грибы искать в мае под Новосибирском Главные трофеи весны – сморчки и сморчковые шапочки, которые уже находят в Искитимском районе. Также в конце месяца можно собирать майскую рядовку, вешенку легочную и трутовик серно-желтый. … Читать полностью →
