Поросшие мхом ботинки поразили жителей Ханты-Мансийска в лесу
Алена ГАЛИТОВСКАЯ
Фото: тг-канал Типичный Ханты-Мансийск
Жители Ханты-Мансийска отправились в лес за дарами природы. Среди множества грибов и ягод они нашли нетипичные для леса находки: кучи мусора, пластиковые бутылки, даже остов от трактора, но больше всего их поразили поросшие мхом ботинки.
Обувка полностью заросла лесным, густым, красивым, зеленым мхом. Ощущение, будто ботинки забыл какой-то сказочный персонаж. В общем, оставаться равнодушным не получилось.
Фото: тг-канал Типичный Ханты-Мансийск
Ходили с семьёй за грибами. НАХОДКИ ПОРАЗИЛИ. ДАРЫ ЮГРЫ ПРОСТО СУПЕР, – пишет пост в тг-канале «Типичный Ханты-Мансийск» автор фото.
Добавим, что при походе в лес следует соблюдать крайнюю осторожность. Рядом бродят медведи. Они, как и люди, собирают дары природы:ягоды, коренья и падаль.
Житель Выборгского района Ленобласти дарит читателям 47news свой рецепт хрустящих и соленых белых грибов. Секрет — в дубовом листе, черной смородине и зонтике.
Своим рецептом засолки белых грибов с читателями 47news 13 сентября поделился житель Выборгского района Игорь. Добытое им на тихой охоте заняло металлический чан внушительных размеров.Видео: читатель 47news
«Варим белые грибы под засолку. Пену равномерно снять. Остужаем, дубовый лист, зонтик укропа, чеснока нарезать, горсть черной смородины, лист хрена, и засолить», — поделился с читателями своим секретом Игорь.
Опытный грибник по-своему трактует знаменитую поговорку о груздях и кузове. В транскрипции Игоря она звучит как «назвался белым — полезай в тазик».
«Все грузди солят, а мы, извините, белые. Для них белые — это манна небесная. А у нас их даже куры не едят», — продолжил он об особенностях грибного сезона в Ленинградской области.
С начала августа и по октябрь в республике настоящий грибной ажиотаж. Люди выходят на охоту за белыми грибами, рыжиками, груздями, маслятами и другими грибами. Некоторые говорят, что «тихая охота» – это самое настоящее мастерство, требующее не только зоркого глаза, но и прокачанной интуиции.
Только настоящий грибник со стажем способен почувствовать, где скрывается заветный грибной урожай. И для многих семей из Хакасии поездка за грибами – это далеко не просто способ провести выходной день. Для большинства тихая охота – самое настоящее увлечение, очень азартное и любимое.
О тонкостях грибного искусства, несговорчивости «грибных мастеров» и семейных традициях корреспондент «Пульса Хакасии» поговорил с Маргаритой Лесовой, для которой сбор грибов, как сказала сама девушка, стопроцентно семейное увлечение, передающееся из поколения в поколение.
– Маргарита, что для вашей семьи значит «тихая охота»?
– Грибы в семье собирают все: бабушки, дедушки, родители. Меня брали на «тихую охоту» с самого детства. Поскольку ходить приходилось много и по крутым горам, папа или дядя часто носили меня на плечах. Связано с этим много забавных историй. Например, после просмотра фильма «Ведьма из Блэр» мы с мамой пошли за грибами и весь путь вспоминали сюжет, проецируя его на себя. Или мама подшучивала надо мной: «Лизни груздь, он очень сладкий!» – а на самом деле он невероятно горький. А самое теплое воспоминание – это когда вечером вся семья возвращалась с грибами, и мы все вместе перебирали их у бабушки во дворе под музыку. Грибы стали и моим первым заработком. Сначала родные отдавали мне свои трофеи, а я несла их сдавать. Потом – сама ходила с лучшей подругой в деревне. На собранное покупали мороженое, а если нас брали дальше в тайгу – то хватало и на большее!
Самый урожайный период для сбора грибов – осень. В Хакасии время тихой охоты продлится еще минимум два месяца. И пока опытные собиратели прочесывают лесные делянки в поисках грибов, многие уже сейчас готовят вкуснейшие блюда из них дома.
Фото предоставила Маргарита Лесовая
Местным грибным деликатесом неизменно остаются жареные лисички или белые грибы со сметаной, рассказала Маргарита. В отличие от вторых, первые при жарке раскрываются по-особенному: большинство ароматических соединений в лисичках растворимы в жирах, что делает их подходящими для обжаривания в масле – сливочном или растительном. Ароматных веществ, растворяющихся в воде, в лисичках практически нет.
Вкус же можно усилить при помощи специй: например, чеснок, перец, немного корицы делают вкус лисичек округлее. А солить грибы лучше всего к концу приготовления. Если посолить в начале, они потеряют влагу, и может случиться, что они окажутся пересоленными. В качестве гарнира лучше всего подойдет молодая картошка, только что выкопанная с куста. И конечно, салат из свежих домашних огурцов и помидоров.
– Наш с мамой сезон сбора грибов начинается в мае: собираем сморчки. Они тоже съедобные и вкусные, хоть и необычной формы. Особенно интересны лисички, белые грибы, опята и рыжики. Их сезон – конец августа, начало сентября. Собираем очень вредничая, выбирая только небольшие, упругие и самые красивые грибочки. Мое детство прошло в таёжном поселке Большая Речка в Красноярском крае, поэтому съедобные грибы от ложных я отличаю почти на инстинктивном уровне. И всегда удивляюсь, когда люди не могут определить, можно ли тот или иной гриб брать.
– Есть ли у вашей семьи какие-то приметы перед походом в лес? И какой самый распространенный миф о грибах вы могли бы развенчать?
– Особых примет или традиций нет, но есть железное правило: чтобы найти больше грибов, лучше идти за мамой или дедом (ее отцом). Они словно чувствуют их и всегда находят лучшие места. Не знаю, можно ли это назвать мифом, но многие уверены, что грибы можно есть только после термической обработки. А ведь рыжики, например, можно есть сырыми, просто посолив. Они очень вкусные!
Фото предоставила Маргарита Лесовая
Самая интересная грибная находка Маргариты – серый мухомор. Оказывается, самая вредная поганка в царстве грибов не всегда носит алую шляпку. Иногда можно встретить желтые и зеленые мухоморы. Яркая окраска предупреждает об опасности. Таким образом природа говорит человеку о том, что гриб – ядовит. Однако некоторые животные могут лечиться мухоморами.
В отличие от мухомора, грибы-трутовики, больше похожие на кружевные веера – совсем не ядовитые. Как рассказала девушка, в детстве они с мамой часто находили их в лесу и использовали для поделок.
– Как вы относитесь к тому, что некоторые грибники не делятся местами сбора? Это жадность или мудрость?
– Это моя большая боль. Сейчас я живу в Хакасии, в Ширинском районе, а за грибами приходится ездить в соседний Красноярский край, потому что местные жители не хотят делиться своими местами. Отношусь к этому плохо. Мне кажется, это необоснованная жадность.
Для многих грибной сезон в республике – самый настоящий прибыльный бизнес. Торговое соперничество разворачивается на местных рынках, где грибной ассортимент довольно разнообразен, как и ценники на желанную добычу грибников. В селах нередко грибы продают также и на придорожных территориях.
Местные, вооружившись корзинами и ящиками, устраивают импровизированные торговые точки прямо у дорог, предлагая свежий грибной урожай всем проезжающим. Так что в «грибной охоте» в самом деле побеждает не только самый зоркий, но и находчивый!
Гражданка от госпитализации отказалась — дочь забрала её домой.
9 сентября в службу спасения имени Поливаного поступила информация о том, что 8 сентября в деревне Кремлево ушла в лес за грибами и не вернулась домой 83-летняя женщина.
На момент, когда поисково-спасательная группа АОСС приступила к поискам, пенсионерка провела в лесу уже три ночи. До приезда спасатели поиски вели местные жители.
Днём, 11 сентября, кинологический расчёт обнаружил женщину на отклик. Состояние её оценивается, как удовлетворительное. Днём она пыталась найти дорогу домой, иногда дремала, а ночью стучала веткой по ведру, боялась медведей.
С помощью местного жителя, который предоставил каракат, женщину доставили в деревню. От госпитализации она отказалась, дочь забрала её домой.
Пожилая жительница Ярославля отправилась по грибы в леса за деревней Вакарево. Спасать ее пришлось специалистам Центра гражданской защиты. Как сообщается на страничке спасательного отряда в ВК, пожилая дама отправилась на прогулку по лесу с собакой, попутно искала грибы. Поэтому сошла с лесной проселочной дороги и заплутала в болоте. Поняв, что не сможет выйти самостоятельно, женщина позвонила в службу спасения.
«Спасатели выехали к примерному месту, описанному женщиной, включали звуковой сигнал автомобиля, чтобы определить – слышит ли она его, звонили ей на телефон, уточняли – что она видит в данный момент вокруг себя. Поиски увенчались успехом через 50 минут поисков. Спасатели удостоверились, что женщина чувствует себя нормально, медицинская помощь ей не требуется и вывели ее из болотины на знакомую местность. Прощаясь, спасатели взяли с женщины обещание – не заходить так далеко в лес», — так описывают спасатели процедуру поиска.
Не все поиски заканчиваются успехом. Поэтому спасательные службы просят грибников проявлять осторожность, благоразумие и соблюдать правила безопасности. Запоминать дорогу, по которой заходят в лес, периодически сверяться с ориентирами, иметь при себе заряженный мобильный телефон, лекарства, прописанные врачом, немного воды и еды, надевать яркую одежду.
Жители Мурманской области показали странные лесные находки
Вот что можно найти в заполярных лесах Источник: Зарема Плотникова, Татьяна Чепрасова, Елена Богатько
В Мурманской области продолжается сезон тихой охоты — и северяне с удовольствием делятся фотографиями своих находок в соцсетях. Некоторые грибы выглядят настолько странно, что в комментариях появляются самые невероятные теории — чаще всего, конечно, говорят о радиации.
Вот такой гриб, немного напоминающий улитку, северянка Татьяна Чепрасова нашла на «Серебрянке».Несмотря на внешний вид и крупный размер, подберезовик оказался на удивление хорошим, без червей, рассказала нам жительница Заполярья.
Источник: Татьяна ЧепрасоваИсточник: Татьяна Чепрасова
В районе Росляково выросла необычная волнушка. Мурманчанка Елена Богатько забрала ее и уже засолила.
Источник: Елена Богатько
А на Терском берегу нашли вот такой забавный боровик. «Белый гриб с ребенком», — шутит северянка Зарема Плотникова. На вкус он ничем не отличается от «нормальных» собратьев.
Источник: Зарема Плотникова
Мы решили узнать у специалиста, в чем на самом деле причина такого внешнего вида. Правда оказалась куда проще любых предположений.
«Одна грибница наложилась на другую, одновременно с нескольких грибниц полезли грибы — и получились такие фокусы. Есть их можно, это безопасно — разумеется, если такие грибы собирали не у дороги и не в том районе, где есть запрещающие таблички», — рассказал нам Алексей Попов, эксперт по тихой охоте.
Ранее северяне хвастались гигантскими грибами — и рассказали нам, где их можно найти. Одному северянину попалась рядовка скученная — настоящий букет с волнистыми шляпками. А мы делились рецептом грибной икры и простым способом засолить грибы.
В отличие от шампиньонов, лесные грибы, тушенные в сметане в мультиварке, получаются куда более вкусными и ароматными без дополнительных приправ.
Лесные подберезовики в сметане: домашнее тепло / Фото: Pinterest
Предлагаем простой пошаговый рецепт этого сытного угощения на основе подберезовиков, от которого не откажется никто.
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
подберезовики — 600 г;
лук репчатый — 2 шт.;
сметана — 8 ст. л.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Лесные грибы перебирают, очищают ножки от верхнего слоя и промывают. При желании не помешает замочить продукт на 15 мин. в подкисленной воде — иначе при термообработке плоды потемнеют. Впрочем, изменение цвета никак не влияет на вкус.
Затем основной ингредиент нарезают небольшими кусочками, а луковицы очищают, промывают и шинкуют кубиком.
Первым отправляют в чашу мультиварки овощ, чтобы спассеровать в растительном масле при включенном режиме «жарка» в течение 10 мин. Затем в емкость перекладывают грибы и сметану. Смесь солят и перемешивают.
Переключаются на режим «тушение» устанавливают таймер на 40 мин., закрывают прибор крышкой и дожидаются готовности блюда.
Полезно знать
Вместо подберезовиков допустимо взять грабовики — у них похожая форма плодового тела и такая же трубчатая изнанка шляпки. Кроме того, угощение не проиграет, если приготовить его на основе маслят или подосиновиков.
Поиск грибов в лесу или на лугу — дело ответственное, и тут нужен научный подход, уверена опытный собиратель Юлия Саттарова. У каждого гриба должно быть определённое «окружение» из деревьев — и, зная это, можно идти в лес не просто «погулять» («Мы грибов не нашли, но хоть погуляли по лесу»), а наполняя корзины шикарными боровиками, рыжиками, груздями и лисичками. А для этого, считает Юлия, нужно изучить биотопы грибов, то есть места обитания различных видов, где им комфортно и где они растут лучше.
— Прежде чем научиться находить грибные места, я читала «грибные» энциклопедии, гуглила Интернет, — рассказала Юлия. — Потом понимание пришло: где весной растут настоящие сморчки, где после растут подосиновики и твердоватые подберезовики, после слоя маслят — рыжики, где мухоморы белые; после поплавков обязательно пойдет правский груздь и т.д., а тополевые грузди после сменит рядовка тополевая…
В сильно загущенных, буреломных лесах грибы попадаются только на опушке,на окраине чересчур густого леса. Зато если лес более «воздушный», то проходить мимо поваленного дерева — преступление, на нем может жить прекрасная семейка опят. Удачным может оказаться лес, в котором сосны соседствуют с дубами. Отличные грибницы могут поселиться в заброшенных противопожарных канавах, окружающих лесопосадки.
Края лесных водоемов, особенно с высокими, не слишком крутыми берегами, покрытыми лесом — грибной рай.
Очень важно грамотно вести вырубки леса. Убирая старые деревья, работники лесного хозяйства подчас оставляют островки из нескольких деревьев — но этого недостаточно, они быстро засохнут, и грибов там не будет.
Перспективные места в лесу — защищенные от солнца участки; канавы, вырубки, окраины леса; некоторые грибы любят влажные плодородные луга и участки, заросшие травой.
Словом, наука в помощь грибнику — и тогда он не уйдет из леса с десятком сыроежек.
Одно плохо: личинки, «червяки» находят грибы быстрее людей. То ли они такие образованные, то ли вредные — но они портят грибникам все удовольствие тихой охоты. Зачастую найденная семейка грибов оказывается вся «с жителями». Сама Юлия, например, предпочитает ходить за грибами в октябре, когда лес пережил ночные заморозки до -2 градусов, и личинки уже «спят».
— Мы любим собирать осенние белые и рыжики, — рассказывает Юлия. — Я считаю, что до октября вообще нечего делать в лесу — но это мой личный выбор. А вообще, летом нужно ехать в лес или на луг, традиционно, через три дня после дождя. И «методом тыка» искать не червивые грибы, потому что методов борьбу с этими злодеями наука еще не нашла.
Возможно, кто-то из читателей портала «маленькая Сызрань» не согласится с Юлией и предложит в комментариях свои методы поиска грибов.
Фото: Лучшие грибники Самарской и Ульяновской области
Неважно, собрали вы их в лесу или купили в магазине, — термообработка необходима
Мало собрать грибы — надо еще суметь их правильно приготовить Источник: Ксения Филимонова / IRCITY.RU
Считается, что в грибах столько белка, что они могут даже мясо заменить. Проверять мы это, конечно, не станем. Лучше разберемся, как правильно их варить. Ведь, во-первых, после термической обработки вы ими точно не отравитесь, а во-вторых, после варки они могут стать гораздо вкуснее.
Зачем нужно варить грибы
Чтобы грибы были качественно приготовлены и не вызвали отравления, их вымачивают и варят особенными способами. В первую очередь это касается видов, растущих в природе, ведь некоторые из них накапливают токсины и могут быть опасны, даже если и считаются съедобными.
Также варка помогает подготовить грибы к длительному хранению — заморозке, консервированию и сушке. Это очищает их и сохраняет приятную консистенцию грибного тела. Но для каждого отдельного случая и, что немаловажно — вида, потребуется свой способ и длительность термообработки.
Какие грибы нужно предварительно замачивать
Среди привычных для нас диких грибов есть и те, которые требуют дополнительной обработки — замачивания:
груздь — прежде чем солить или мариновать, этот гриб следует выдержать в холодной воде. Обычно дают до 3 суток, с обязательной заменой воды раз в 8–12 часов;
млечники (гладыши, горькушки, соски) — рекомендуют выдерживать в холодной воде от 2 до 4 суток, периодически ее меняя;
горькие лисички — именно выдерживанием в воде возможно устранить горечь. Их нужно замачивать на 1–2 дня;
свинушки — этот гриб содержит токсины, избавиться от которых можно путем замачивания. На это следует выделить не менее 5 часов, а лучше — сутки;
строчки — в этих грибах присутствует гиромитрин, который можно убрать, замочив их в подсоленной воде на 2–3 суток.
Сколько по времени варить грибы
Варка грибов имеет свои особенности, так как они по-разному реагируют на термообработку. Чтобы сохранить вкус, аромат, приятную структуру и питательные вещества, нужно варить их ограниченное время.
Лисички и маслята — нежные и ароматные грибы. Но чтобы не испортить их, следует ограничить продолжительность варки до 15–20 минут с момента закипания воды.
Белый гриб известен своим насыщенным ароматом и питательной мякотью. Варить эти грибочки нужно от 30 до 40 минут.
Синявка — гриб с необычным оттенком и специфическим вкусом, не каждому он нравится. Но о вкусах не спорят, и любители есть. Так, для его варки потребуется порядка 25–30 минут.
Сыроежки известны своей нежной структурой, которую легко повредить. Чтобы сварить их правильно, нужно 20–25 минут.
Шампиньоны чаще встречаются на прилавках и ценятся за структуру, но их также, как ни удивительно, рекомендуют отваривать. На это потребуется порядка 15–20 минут.
Вешенка — гриб попроще, но не менее популярен у россиян. И его тоже многие не поддают предварительной термообработке. А зря, ведь для его варки нужно выделить 20–25 минут. Так и вкус не испортится, и токсины уйдут, и структура сохранится.
Источник: Полина Авдошина / Городские порталы
Время варки относительно, так как многое зависит от свежести и размеров гриба. Чтобы не переварить, стоит проверить степень готовности — мякоть должна быть мягкой, но сохранять свою целостность при протыкании ножом или вилкой.
Опытные грибники советуют в кастрюлю при варке класть луковицу. Она покажет, безопасны ли грибы. Если луковица посинеет, значит, в кастрюле есть ядовитые грибы. И есть их совершенно точно не стоит.
Как варить грибы перед обжариванием
Жареные грибы всегда выделялись своим ароматом и могут стать прекрасным дополнением ко многим блюдам. Но вот в чем вопрос — стоит ли их варить, ведь томление в масле также является термообработкой?
Грузди, лисички, сыроежки, шампиньоны, подосиновики варить перед жаркой необязательно. Хотя некоторый смысл это имеет. Если гриб плотной текстуры, то от излишней жесткости спасет только варка.
Продолжительность термической обработки в кипятке также зависит от вида. Для шампиньонов и лисичек хватит 5–7 минут. А в случае с опятами или крупным белым грибом нужно немного больше времени — 10–15 минут.
Отдельно стоит подчеркнуть, что грибы, в которых могут присутствовать токсины, после варки становятся безопаснее. Но это вовсе не значит, что опасность исчезает полностью.
Нужно ли варить грибы перед заморозкой
Заморозка — один из популярных способов сохранить грибы на длительный срок. Тем более если они собраны в лесу, а не куплены в супермаркете. Однако не все виды сохраняют консистенцию после разморозки.
Сберечь качества большинства грибов и избавить их от бактерий, паразитов и токсинов поможет варка. Перед заморозкой достаточно измельчить грибы и оставить их в кипятке на 5–10 минут. После охлаждения и промывки можно отправлять их в морозильник.
Нужно ли варить грибы при консервировании
Консервы из грибов не менее популярны. Это могут быть маринованное ассорти, паста или другой вид заготовки. При этом процесс всегда подразумевает тот или иной вид термообработки — всё зависит от выбранного рецепта.
Однако существует мнение, что отдельные виды, прежде чем готовить под консервирование, следует предварительно отварить. Конечно, в этом есть смысл, особенно когда речь идет о лесных грибах. Нередко это помогает спасти заготовку от токсинов и не приготовить банку яда.
Грибы — очень вкусный и популярный продукт, который любят многие россияне. Но независимо от того, лесные они или куплены в магазине, с ними следует быть осторожнее. Поэтому их дополнительная термообработка — не просто рекомендация, но необходимость. ПО ТЕМЕ
Как вам такой красавчик? Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте» одна из местных жительниц по имени Тина рассказала, что нашла в лесах поселка Дачный необычный груздь. Он был полностью белый, а вся его шапочка была покрыта будто пухом.
«Первый раз такой видела, белющий, ворсинки, как пух, прикольный, но один», — пишет грибник.
По словам женщины, грибов почти нет. Ей удалось найти пару белых, кучку сосновых опят и сырой сосновый груздь сосновый.
Отметим, что грузди растут с конца июля до середины сентября в березовых или березово-сосновых лесах, чаще всего семьями.
Ранее NGS55.RU рассказывал про съедобный, но опасный гриб из Красной книги. Он называется феолепиота золотистая. Его нашел житель Тевризского района в местных лесах.
Гриб считается съедобным, но его плодовые тела содержат следы ядовитой синильной кислоты. Из-за этого некоторые источники пишут, что его лучше не употреблять в пищу.
12 апреля 2026 Праздник Светлой Пасхи 12 апреля: строгие запреты в день Ивана Лествичника Как избежать беды с Домовым – что строго запрещают народные приметы в этот день Автор: Роза Ветров 12 апреля 2026 года православные отмечают Светлое Христово Воскресение – … Читать полностью →
12 апреля 2026 Екатерина Сонина Любители тихой охоты сразу после схода снега отправились на разведку. Оказалось, что в начале апреля в пригороде Кирова уже появились первые грибы. Как рассказала корреспонденту ВяткаКиров жительница столицы региона Алевтина, она прогулялась по бору за … Читать полностью →
12 апреля 2026 Фото: newsnn.ru. Нижегородцы продают грибные метки Нижегородцы начали продавать грибные точки за 10 тысяч рублей Александра Калинина Корреспондент В преддверии грибного сезона начали появляться необычные предложения о «продаже» меток грибных мест в Нижегородской области. Одно такое, например, размещено на сайте … Читать полностью →
12 апреля 2026 1/2Viola altaicaИсточник: Роман и Татьяна Воробьёвы В Алтайском заповеднике фиалка алтайская – обычный вид. Она встречается во всех флористических районах: от высот 550 до 3 тысяч метров над уровнем моря 10 апреля, несмотря на хмурое небо и … Читать полностью →
12 апреля 2026 Татьяна Секретова фото из архива редакции С приходом апреля просыпается не только природа, но и грибники. Первые прогулки по лесу могут принести не только удовольствие, но и добычу, однако важно отличать безопасные виды от тех, что могут … Читать полностью →
