Жители Костромы активно готовят весенние деликатесы из «эльфовых чаш» и других лесных даров. Об этом пишет к1news.
В 2026 году в области уже появились первые сморчки, обнаруженные 9 апреля. Сейчас их так много, что хватит на приготовление сытных блюд. Счастливчики, нашедшие эти грибы, делятся радостью: «Первые увидели на прошлых выходных, а теперь их уже несколько».
Кроме сморчков, леса порадовали появлением саркосциф, или «эльфовых чаш» – красивых и съедобных грибов. Их уже активно пробуют, жаря в сметане или добавляя в омлеты. Не стоит верить тем, кто считает весенние грибы невкусными – стоит лишь правильно их приготовить, пишет к1News.
Для обеда на четверых потребуется ведро сморчковых шапочек (примерно 500 граммов готовых грибов). Их нужно промыть, отжать, нарезать и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем воду слить, залить свежей и снова довести до кипения.
В это время обжарьте три нарезанные луковицы. Добавьте к ним отваренные грибы. Когда большая часть влаги выпарится, добавьте много сметаны, посолите и поперчите по вкусу. За пять минут до готовности посыпьте тертым сыром.
Где и когда собирать сморчки и как их приготовить.
Сморчки — это вкусные грибы с необычным ароматом и нежной текстурой. Они растут весной, с апреля по июнь, в лесах и на лугах. Но готовить их нужно осторожно, потому что они могут быть вредными, если их неправильно обработать.
По народным приметам, когда на березе начинают появляться листочки, можно смело собираться в лес. Так поступили уже многие грибники. В группе «Грибы и грибники Самарской области» они делятся фото результатом своей «тихой охоты» — кому-то повезло больше, кому – меньше, но в любом случае сморчки в Самарской области появились повсюду.
Только не забудьте перед готовкой сморчки тщательно почистить: удалите с грибов грязь, листья и песок. Промойте их под проточной водой, особенно внутри ячеек. Положите грибы в подсоленную воду на 10-15 минут, чтобы избавиться от насекомых.
После чистки сморчки нужно отварить в кипящей воде 10-15 минут, затем слить воду, промыть грибы холодной водой и повторите процесс варки еще раз.
Готовить сморчки можно по-разному:
— Обжарить на сковороде с маслом, можно добавить лук, чеснок или зелень для вкуса.
— Тушить со сливками или сметаной и подавать с картошкой или овощами.
— Запекать в духовке с луком и чесноком, залив сливками и посыпав сыром.
Во Франции сморчки готовят с трюфельным маслом.
В Италии их добавляют в пасту или пиццу.
В Скандинавии сморчки тушат с картошкой.
Сморчки часто называют северным трюфелем за их вкус и аромат. Их нужно правильно обрабатывать, но результат стоит того.
В Костромской области стартовал сезон «тихой охоты» — любители сбора грибов уже делятся первыми весенними находками в социальных сетях. В группе «Грибы Костромской области» публикуются снимки экземпляров, найденных в местных лесах.
Один из участников сообщества, Сергей, с нетерпением ждёт полноценного похода: «Вот и первые грибные шапочки показались, я уже в предвкушении». Другие грибники подтверждают, что первый гриб был обнаружен ещё на прошлой неделе, а теперь их количество растёт. Особый интерес вызвал снимок сморчков, которые один из читателей нашёл под снегом 9 апреля.
Жители региона радостно информируют друг друга: «Грибы пошли!». Весенние виды, такие как строчки и сморчки, встречаются в различных районах области, в том числе в окрестностях Волгореченска. По словам экспертов, эти грибы обладают необычным ореховым привкусом, который отличается от вкуса привычных белых грибов или подберёзовиков. Однако их подготовка к употреблению требует особого внимания. Из-за извилистой, похожей на грецкий орех структуры, в шляпках часто накапливаются частицы земли и песка. Рекомендуется замочить грибы в воде на несколько часов, затем тщательно промыть и отварить не менее 30–40 минут. Строчки относятся к условно-съедобным, поэтому их термическая обработка при температуре выше 100 градусов необходима для нейтрализации возможных токсинов.
Специалисты также предупреждают о важности отличать съедобные грибы от ложных двойников. У ложного сморчка шляпка не имеет чёткой границы с ножкой, а сама ножка плотная и напоминает вату. У настоящих же сморчков ножка полая внутри, и шляпка плавно переходит в неё. Соблюдение этих правил поможет избежать неприятных последствий и насладиться уникальным вкусом первых весенних даров леса.
Елена Масалова/ Грибы Владимирской области-2026 в ВК
Во Владимирской области наступила настоящая грибная весна. Жители Владимира и Юрьевца уже замечают в лесах первые всходы — особенно много молодых строчков и ярких саркосциф. Но тихая охота может обернуться бедой, предупреждает гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Ранние грибы почти все считаются условно съедобными. Врач говорит, что отравления бывают настолько тяжелыми, что не исключен летальный исход.
В строчках прячется токсин гиромитрин, который сложно выварить. Яд атакует печень, нервную систему и желудок. Со сморчками тоже шутки плохи — их готовят только по строгим правилам.
А вот саркосцифа австрийская, которую сейчас в районе Юрьевца начинают собирать грибники, смертельной не считается. Но и этот гриб легко вызывает тошноту и аллергию, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Весна в Кировской области вступает в активную фазу. Сходит снежный покров, и в лесах начинают просыпаться первые дары природы — грибы. По сообщениям местных грибников, в регионе уже замечены сморчки — одни из самых желанных весенних грибов, которые опытные собиратели ждут с особым трепетом.
Как отмечают участники группы «Грибы Кировской области», все разновидности сморчков являются съедобными, однако их важно не перепутать со строчками — внешне похожими, но не всегда безопасными грибами. Последние можно употреблять в пищу далеко не во всех случаях, и новичкам лучше воздержаться от их сбора без уверенного распознавания.
Сезон сморчков в регионе начинается примерно во второй половине апреля. В прошлом, 2025 году, первые экземпляры были обнаружены грибниками в двадцатых числах апреля. Тогда удачные находки фиксировались в Слободском и Немском районах Кировской области. В этом году весна оказалась более ранней: первые грибы — а именно саркосцифа, которую также иногда собирают, — были замечены и сфотографированы местными жителями уже в начале апреля.
Таким образом, любителям тихой охоты стоит присматриваться к лесным опушкам и прогретым солнцем участкам. Главное — помнить о мерах предосторожности и внимательно отличать съедобные сморчки от потенциально опасных строчков.
Калужский лес начинает оживать на глазах. Первыми вестниками весны стали яркие цветы: полянки украсили мать-и-мачеха, медуница и хохлатки.
Но самое интересное скрывается под прошлогодней листвой. В лесу появились первые грибы — строчки. Внешне они выглядят довольно необычно: их извилистые шляпки напоминают грецкий орех или даже человеческий мозг. Рядом с ними можно встретить и сморчки, которые легко узнать по ячеистой «шапке» и длинной полой ножке.
Строчки (род Gyromitra) — условно съедобные и потенциально опасные. Они содержат токсин гиромитрин, который может вызвать серьёзное отравление. Даже после отваривания риск полностью не исчезает. В некоторых странах их вообще считают ядовитыми и не рекомендуют к употреблению.
Сморчки (род Morchella) — тоже условно съедобные, но считаются гораздо безопаснее. Их можно есть только после термической обработки (обычно предварительное отваривание 10–15 минут с последующим сливом воды или тщательная жарка/тушение).
Международная группа ученых описала новый вид паука — Taczanowskia waska, обнаруженный в эквадорской части Амазонии.
Как сообщает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на научный журнал Zootaxa, данный вид обладает уникальной способностью маскировки, имитируя внешний вид паразитического гриба.
Открытие было сделано в биологически богатом коридоре Льянганатес–Сангай. Во время ночной экспедиции исследователи первоначально приняли паука за гриб, что и стало первым указанием на его необычную адаптацию.
Установлено, что паук имитирует плодовое тело грибов рода Gibellula, которые паразитируют на пауках. Его внешний вид — светлая окраска и вытянутые структуры на брюшке — дополняется характерным поведением: он неподвижно располагается на нижней стороне листьев, где обычно встречаются такие грибы. По мнению ученых, подобная мимикрия позволяет пауку избегать хищников и одновременно повышает эффективность охоты.
Авторы исследования подчеркивают, что это первый зафиксированный случай, когда паук имитирует паразита, поражающего представителей его же группы, что расширяет научные представления о механизмах мимикрии и их роли в экосистемах.
Род Taczanowskia считается редким и малоизученным, а его представители крайне редко фиксируются в природной среде. В исследовании также участвовали специалисты Института анализа изменений биоразнообразия имени Лейбница (Leibniz Institute for the Analysis of Biodiversity Change), что позволило провести точную таксономическую идентификацию вида.
Примечательно, что отправной точкой открытия стало наблюдение пользователей платформы iNaturalist: объект, принятый за гриб, впоследствии был идентифицирован как паук и изучен учеными. Это подчеркивает значимость гражданской науки в исследованиях биоразнообразия.
Ученые отмечают, что тропические экосистемы по-прежнему остаются недостаточно изученными, а новые виды и уникальные формы адаптации продолжают выявляться даже в относительно исследованных региона
В этом году массовый слой весенних грибов стоит ждать только ближе к концу апреля Источник: mycology.su
В Новосибирской области из-за холодного апреля ожидается поздний слой весенних грибов — сморчков и сморчковых шапочек. Волны холода не дают деревьям побыстрее дать почки и распустить листья.
«Прогноз у нас какой-то пока что не очень утешительный. Для грибов земля-то должна прогреться. Сморчки и сморчковые шапочки начинают вылезать с разгоном сокодвижения. То есть, как только дерево хозяин оживает, начинает наращивать листики, тогда начинаются и грибы. Сморчковая шапочка — это осина и черёмуха в первую очередь», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
В этом году массовый слой весенних грибов стоит ждать только ближе к концу апреля и началу мая, не ранее 25 апреля.
Ранее эксперты объяснили, как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы и каким будет этот сезон.
Сезон «тихой охоты» традиционно привлекает множество жителей Хабаровского края: с наступлением тёплой погоды хабаровчане отправляются в леса в поисках грибов. Однако не все места подходят для такого досуга — в ряде локаций сбор грибов несёт серьёзные риски для здоровья. Подробности – в материале сетевого издания PROKHAB.RU.
Опытные грибники и специалисты по безопасности питания напоминают: категорически не стоит собирать грибы вблизи автомобильных дорог, промышленных зон, свалок и прочих территорий с высоким уровнем загрязнения. Причина кроется в особенностях жизнедеятельности самих грибов — они действуют как природные фильтры и активно накапливают тяжёлые металлы, токсины и другие вредные вещества из окружающей среды. Употребление таких грибов в пищу может привести к тяжёлому отравлению и долгосрочным проблемам со здоровьем.
Ещё одна серьёзная опасность подстерегает хабаровчан в лесу: среди съедобных грибов нередко встречаются их ядовитые двойники. Визуально отличить опасный вид от безопасного бывает непросто даже опытным любителям «тихой охоты», не говоря уже о начинающих грибниках. Чтобы обезопасить себя и своих близких, жителям Хабаровского края следует строго придерживаться правил безопасности при сборе и употреблении грибов.
Прежде всего, хабаровчанам настоятельно рекомендуют отказаться от сбора незнакомых видов грибов. Это правило особенно важно для семей с детьми: малышам, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями грибы в целом стоит употреблять с особой осторожностью либо вовсе исключить их из рациона.
Если хабаровчанин всё же решил отправиться за грибами, ему следует помнить о правилах хранения и обработки урожая. Собранные грибы необходимо держать отдельно от остальных продуктов питания. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и внимательно осмотреть — все повреждённые участки обязательно следует удалить. Крайне важно ни в коем случае не пробовать сырые грибы на вкус: это может привести к отравлению даже в случае, если вид считается съедобным.
Медики обращают внимание жителей Хабаровского края: при первых признаках недомогания после употребления грибов нужно немедленно обратиться за медицинской помощью. Тошнота, рвота, боль в животе, слабость, головокружение или нарушение сознания — все эти симптомы должны стать поводом для срочного вызова скорой. До приезда медиков важно сохранить остатки съеденных грибов и, если есть, упаковку или тару, в которой они хранились: эта информация поможет врачам быстрее поставить диагноз и назначить правильное лечение.
Соблюдение этих несложных правил поможет хабаровчанам избежать опасных ситуаций и сделать «тихую охоту» действительно приятным и безопасным занятием.
С наступлением тепла вдоль дорог и на полянах показываются шляпки первых грибов. Самыми распространенными и доступными оказываются похожие по названию и внешнему виду сморчки и строчки. Однако их не стоит путать. Если первые безопасны для человека, то вторые могут привести к летальному исходу. Какие грибы и где можно собирать, узнала «Парламентская газета».
Главное отличие — в шляпке
В этом году весна наступает бурно. Снег сходит быстро, земля прогревается, и скоро в средней полосе России можно ожидать начало грибного сезона. Фактически же в южных частях Подмосковья он уже начался. Об этом рассказал «Парламентской газете» сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков.
«Первое, что появляется весной среди грибов, — это сморчки и строчки, — сказал он. — Также встречаются сумчатые грибы, такие как саркосцифа — ярко-красные блюдечки оранжевого цвета и маленький поганкоподобный грибочек стробилюрус, который некоторые любители собирают».
По словам эксперта, главная сложность для желающих получить урожай первых грибов — не спутать сморчки и строчки. Если первые — грибы деликатесные, высоко ценимые во многих странах мира, то вторые собирать не рекомендуется.
«Строчки содержат гельвелловую кислоту, — сказал он. — Отравление этим токсином по клинической картине аналогично отравлению ракетным топливом. Яд частично разрушается при варке и уходит в воду, но некоторое количество остается, поэтому мы не советуем собирать строчки. Сморчок имеет более-менее коническую шляпку, а у строчка она лопастная, напоминает мозг на ножке».
Стробилюрус растет в хвойных лесах на захороненных шишках. Грибы очень маленькие и хрящеватые, вкуса особого нет, а собирать их очень трудоемко. Чаще всего их тушат в сметане.
Плодовое тело саркосцифы напоминает оранжевые чашечки. Растут они обычно во влажных местах, вдоль дорог в хвойных лесах.
«Гриб яркий и красивый, но сбор крайне трудоемок, — отметил Дьяков. — Его сложно очистить и помыть, так как он растет на опаде, который впитывает грязь, подобно коже кита. Вкус и консистенция невыразительны, но при мариновке он сохраняет свой цвет и экзотический вид. Хорошо подходит для украшения блюд».
В каком лесу грибы полезнее
Собираясь на тихую охоту стоит посмотреть экологические карты местности и оценить уровень загрязнения.
Грибы являются осмотрофами — организмами, которые получают питание всасывая растворенную органику непосредственно через клеточную стенку. Они прекрасно впитывают тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов и другие вредные соединения.
«Концентрация вредных веществ в грибах может быть выше, чем в субстрате, на котором они растут, — рассказал эксперт. — Не рекомендуется собирать грибы вблизи дорог, промышленных зон и территорий городов».
Перед приготовлением весенние грибы, так же как и все остальные, моют, замачивают и чистят.
«Важно избавиться от песка и кусочков субстрата, обрезать ненужное, — пояснил Дьяков. — А дальше грибы варят, тушат, жарят или маринуют».
Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий (белый), рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только их можно использовать без предварительного отваривания, рассказали «Парламентской газете» в Роспотребнадзоре.
По данным специалистов Роспотребнадзора, основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов.
Эксперты отметили, что неправильная технология приготовления — одна из главных причин пищевого отравления.
Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу.
Среди симптомов отравления — тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки, повышенная температура тела, слабый пульс, холодеющие руки и ноги, воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда и галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
Если появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье холодной воды и холодного крепкого чая. Также можно применить активированный уголь.
При своевременном обращении к врачу и правильном лечении выздоровление наступает обычно через сутки.
8 мая 2026 Красота Уход Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс. Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные … Читать полностью →
8 мая 2026 Редакция «ФедералПресс» / Оксана Иванова Вместе с грибным сезоном растет риск отравлений ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в … Читать полностью →
8 мая 2026 Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде. На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством … Читать полностью →
8 мая 2026 В социальных сетях стремительно набирает популярность необычный тренд — пользователи активно делятся роликами, в которых рассказывают о якобы полезных свойствах кофе с добавлением лимона или грибов. Как сообщает Москва 24, сторонники подобных напитков утверждают, что они помогают … Читать полностью →
Фото: Грибы Костромской области, Ко-44
