чеснок и специи — по вкусу, но не более 50–70 г на килограмм грибов.
Приготовление: на дно выбранной тары насыпать каменную соль. Грибы следует выложить в емкость шляпками вниз, формируя слой высотой 5–7 сантиметров. Крупные экземпляры рекомендуется предварительно нарезать на более мелкие части. Сверху грибы равномерно посыпаются солью, чесноком и выбранными специями.
Укладка продолжается слоями, каждый из которых также пересыпается специями, до заполнения тары. После этого поверхность заготовки накрывают чистой хлопчатобумажной тканью или полотенцем. На ткань помещают тарелку или специальное кольцо для прессования, затем устанавливают груз.
Засолку помещают в прохладное и темное помещение при температуре 15–16 ?. Через сутки груз снимают для проверки: если грибной сок не выделился в достаточном количестве, рекомендуется увеличить массу груза до появления необходимого объема жидкости. Срок выдержки соленых грибов составляет от 40 до 60 суток.
Подберёзовки, маслята, сыроежки и белые грибы – всё это собирают воронежцы в Шиловском лесу. Фотографии удачного улова «тихой охоты» опубликовали в местном чате в субботу, 23 августа.
Местные жители утверждают, что за час можно набрать целую корзину грибов. При этом определённых мест для «охоты» нет. Говорят, что растут по всему лесу. Чаще всего встречаются маслята и сыроежки. Можно найти и белые грибы, но их меньше всего.
А несколько дней назад в лесу нашли гриб дождевик-гигант. Он съедобен только в молодом возрасте, когда мякоть внутри белая и плотная.
В конце июня миколог оценил возможность «грибного нашествия» в Воронежской области. Тогда эксперт говорил, что важные показатели для изобилия – влажность, температура и субстрат. Подробнее – в материале редакции.
Как вырастить грибы на даче: советы агронома Алексея Володихина
Агроном Алексей Володихин поделился способом вырастить хорошие грибы на своей даче. Он сообщил, что есть два работающих метода, которые помогут садоводам и огородникам наслаждаться свежими грибами, не выходя за пределы своего участка. Выращивание грибов на даче — это увлекательное и полезное занятие, которое может приносить как удовольствие, так и дополнительный доход.
Первый предполагает разделение собранных в лесу переросших грибов на мелкие кусочки и раскидывание их под деревьями. В скором времени под землей сформируется грибница. Если условия среды будут благоприятными, то на этом месте могут вырасти самые настоящие грибы. Этот способ является простым и экономичным, но требует терпения и благоприятных условий для развития грибницы.
Второй способ: замачивание шляпок, приготовление однородной массы и полив канавок
Второй способ более энергозатратный и требует замочить шляпки нескольких грибов на сутки в воде, затем размять их до однородной массы и вылить в заранее вырытые канавки вокруг деревьев. После этого снятый слой земли нужно положить на место, вернуть обратно, утрамбовать и полить. Посевы необходимо поливать раз в неделю, использовав по четыре-пять ведер воды на одно дерево.
По опыту Володихина, последний способ более эффективен. Вероятность собрать успешный урожай грибов достигает 75%. Этот способ требует больше усилий, но обеспечивает более высокую вероятность успешного урожая.
Интересные факты о грибах
Грибы не являются растениями, а относятся к отдельному царству живых организмов. Грибы играют важную роль в экосистеме, разлагая органические вещества и образуя симбиотические связи с растениями. Некоторые грибы обладают лекарственными свойствами и используются в медицине.
Рекомендации по выращиванию грибов на даче
Выберите подходящее место для выращивания грибов, обеспечивающее тень и влажность.
Используйте перезревшие грибы, собранные в лесу, для создания грибницы.
Соблюдайте правила полива и укрытия грибных посадок.
Будьте терпеливы и ждите, пока грибница разовьется и начнет плодоносить.
В заключение, выращивание грибов на дачном участке — это увлекательное и полезное занятие, которое может приносить как удовольствие, так и свежие и вкусные грибы к вашему столу. Следуя советам агронома Алексея Володихина, вы сможете успешно вырастить грибы на своей даче и наслаждаться их вкусом и ароматом.
Порядка 27 редких видов грибов в Подмосковье занесены в Красную книгу региона и находятся под особой охраной, сообщает пресс-служба Министерства экологии и природопользования Московской области.
«В число краснокнижных грибов входят саркосома шаровидная и спарассис курчавый, охраняемые также на федеральном уровне. Следует помнить, что эти краснокнижные грибы не предназначены для употребления в пищу, представляя ценность для сохранения природы и потенциальную опасность для человека. Их сбор преследуется по закону и влечет за собой штрафы», — говорится в сообщении.
Ведомство рекомендует жителям перед походом в лес ознакомиться со списком охраняемых видов из региональной Красной книги и специальным справочником.
Ежегодно спасатели сталкиваются со случаями, когда грибники теряются в лесу. Чтобы избежать неприятностей, нужно знать, как действовать в экстренной ситуации.
«Для облегчения поиска в лесу, выбирайте заметную одежду. Перед уходом сообщите своим родным или друзьям о месте планируемого маршрута и ожидаемом времени возвращения. Не забудьте взять с собой мобильный телефон с полным зарядом, портативное зарядное устройство, нож, спички, запас воды», — информируют любителей «тихой охоты».
По словам спасательных служб, в случае потери ориентации, не следует паниковать. Важно постараться определить свое местонахождение и немедленно набрать номер 112.Источник:
С конца лета начинается пик «тихой охоты» — сезона сбора грибов, когда лес буквально наполняется ароматами свежих белых, подосиновиков и лисичек. Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) рассказали, какие грибы безопасно собирать уже в августе и почему именно этот период особенно ценен для здоровья человека.
Сочетание тепла и дождей в конце лета создает оптимальные условия для роста грибов. «В это время грибы не успевают перезреть и накопить токсические вещества, но уже насыщены питательными веществами», — поясняет Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ.
Учёные отмечают, что грибы, собранные в августе, содержат максимальное количество белка, бета-глюканов — природных стимуляторов иммунной системы, а также эрготионеина — антиоксиданта, замедляющего старение клеток. Минералы, такие как селен, цинк и калий, помогают поддерживать гормональный баланс и работу нервной системы.
Какие грибы наиболее полезны
По словам экспертов, особенно ценными являются микоризные виды грибов: белые, подосиновики и лисички. В их составе высокие концентрации протеина, витаминов группы B и бета-глюканов. Полезными считаются и вешенки, которые помогают снизить уровень холестерина.
Шампиньоны и зонтики усваиваются легче, но биологически активных веществ в них меньше. Некоторые грибы, например трутовики, проявляют лечебные свойства только после термической обработки — при варке в их составе активизируется лентинан, замедляющий рост опухолевых клеток.
Безопасность превыше всего
Главный принцип безопасного сбора грибов — никогда не брать виды, в съедобности которых есть сомнения.
«У ядовитых и съедобных грибов часто есть двойники, отличающиеся лишь оттенком пластинок или формой ножки. Универсального признака нет, поэтому собирать нужно только хорошо знакомые виды», —
предупреждает Лариса Нестерова, доцент кафедры «Химия и биотехнология», кандидат биологических наук ПНИПУ.
Даже съедобные грибы могут вызвать отравление при неправильной обработке или употреблении в сыром виде. Симптомы проявляются через 1–4 часа после еды: резкая боль в животе, тошнота, рвота, слабость и диарея. В тяжелых случаях возможны падение давления и нарушения зрения.
«При первых признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь, промыть желудок и принять сорбенты. Обезболивающие и препараты против рвоты принимать не рекомендуется — они усиливают интоксикацию», —
добавляет Никита Кифель. Специалисты советуют сохранять образцы грибов или рвотных масс для точной идентификации и быстрого подбора антидота.
Август — идеальный месяц для грибников. Это время, когда лесные дары максимально полезны, а риск накопления токсинов минимален. Но вместе с этим важно помнить о безопасности: собирать следует только проверенные виды, тщательно их готовить и знать, как действовать при возможном отравлении.
Таким образом, август превращается не только в сезон «тихой охоты», но и в возможность укрепить здоровье с помощью натуральных лесных продуктов, если подходить к этому разумно и осторожно.
В конце сентября в Смилтене состоится грибной фестиваль MIKOFEST, во время которого можно будет узнать о том, как получать бумагу из грибов, как использовать грибы для растопки. Также состоятся лекции о выращивании грибов и особенностях «тихой охоты».
Этот передвижной праздник, который ежегодно проходит в разных регионах Латвии, в этом году соберет в Смилтенском краевом музее микологов, специалистов по выращиванию грибов, художников и любителей «тихой охоты». Здесь будут выставки, творческие мастерские и музыка — переплетутся наука, история и культура.
Как правильно — срезать гриб или выкручивать его? Как лучше находить грибные места? Сколько видов съедобных лисичек растет в Латвии? Как выращивать грибы дома? Как красить пряжу грибами? Как ткать из такой пряжи? Как получить бумагу из грибов? Какие грибы обладают лечебными свойствами? Что нужно знать об ядовитых грибах?
Ответы на эти и многие другие вопросы можно будет узнать на передвижном Грибном фестивале MIKOFEST, который пройдёт 27 сентября 2025 года с 11:00 до 17:00 в музее Смилтенского края.
В рамках фестиваля можно будет посетить несколько выставок, связанных с грибами — оригиналы акварелей первого латвийского исследователя грибов Ф. Э. Штоля; картины Дианы Мейере, автора «Большой книги о грибах»; выставку грибов Смилтенского края, а также частные коллекции предметов, связанных с грибами. Разнообразие видов грибов на выставке будет зависеть от погодных условий, однако обычно на подобных выставках представляют от 150 до 300 видов, собранных накануне в лесах соответствующего края.
Будут проходить лекции о лекарственных и ядовитых грибах, а также мастер-класс по выращиванию грибов. Запланирован показ фильма Дайны Янкалне «Человек с корзиной». После показа — встреча с автором фильма и возможность задать интересующие вопросы.
Юные грибники смогут попробовать изготовить бумагу из грибов и узнать, как разжечь костер при помощи растопки, сделанной из грибов.
Праздник украсит выступление Яниса Круминьша из группы Apvedceļš и фольклорного коллектива Rudzupuķe. Также пройдёт ярмарка с уникальным ассортиментом, где представленные продукты будут прямо или косвенно связаны с грибами.
Вечером 21 августа, в 22:32, в Объединенный диспетчерский центр МСПУ НЦДСМП поступил звонок от Службы 112 с сообщением о возможном отравлении грибами граждан в пригороде г. Кишинёва.
На вызов выехала бригада Трушенской ПСМП, установившая, что 4 человека (3 женщины и один мужчина) в возрасте от 35 до 65 лет испытывают симптомы, характерные для тяжелого пищевого отравления: тошнота, рвота, боли в животе и общее слабое состояние.
Было установлено, что отравление произошло в результате употребления в пищу грибов, собранных в лесу в Единецком районе и приготовленных членами семьи на ужин. Учитывая тяжесть случая и большое количество пострадавших, была дополнительно вызвана бригада Буюканской ССМП, которая оперативно прибыла на место.
Члены бригады скорой помощи оказали квалифицированную медицинскую помощь, промыв пострадавшим желудки для удаления токсинов, введя лекарства, внутривенные инфузии для детоксикации и восполнения объема крови, кислородотерапию, чтобы стабилизировать тяжёлое состояние четырёх пациентов.
В экстренном порядке врачи скорой помощи доставили пациентов с постоянным мониторингом жизненных показателей в МСПУ «Городская клиническая больница «Святая Троица» для обследования и специализированного лечения в стационарных условиях.
В связи с этим МСПУ НЦДСМП вновь обращает внимание населения на серьёзные риски, связанные с употреблением недостоверно идентифицированных грибов, даже если они происходят из природных источников. Для предотвращения подобных инцидентов рекомендуем перед употреблением грибов консультироваться со специалистами и избегать употребления грибов, собранных в дикой природе без специальной экспертизы, так как это может иметь серьёзные последствия для здоровья.
В экстренных случаях звоните по номеру 112, так как человек с отравлением нуждается в немедленной госпитализации, независимо от тяжести отравления.
Волоколамские грибники в печали: грибов много, но их все поели черви
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрей Алекин
Автор: Екатерина Сарычева
В этом году грибники выходят из лесов с богатым уловом, но портит ситуацию то, что грибов много, а взять нечего — многие из них червивые.
«Насобирала маслят, дома после сортировки на червивость осталось всего ничего, а когда села чистить, то и вовсе решила все выкинуть. Назрел вопрос: червивость — временное явление? Есть ли шанс в этом сезоне отведать грибочков без дополнительного белка?», — озадачилась любительница тихой охоты.
Действительно, у грибников существует поверье, что понизится температура и грибные червяки пропадут. Но это не так, как уверяет опытный грибник.
«В этом году прохладно и дождливо, поэтому многие грибы попадаются червивые. Это как с комарами. Жара бы погубила наших конкурентов, но, видимо, в этом году надеяться на это не стоит. Пока есть достаточная влажность, похолодание червякам совсем не помеха», — объяснил Георгий Чернышев.
Между тем, он отметил, что меньше всего червивости подвержены лисички и вешенки, так что стоит собирать их.
Если гриб сильно изъеден червями, то его нельзя употреблять в пищу, потому что он токсичен, лучше выбросить. При незначительных повреждениях можно попробовать срезать поврежденные части гриба. Также при червивости грибов следует вымачивать их в соленой воде (2 ст. л. на 1 л. воды). После такой обработки личинки всплывут, и грибы останется только промыть.
Ранее REGIONS рассказывал, что свившие гнезда в Волоколамске аисты уже начали посматривать на юг.
Жители района сетовали, что из-за засушливой погоды в лесу совсем не было грибов. С приходом дождей грибники возвращаются из леса с полными корзинами.
Татьяна Михалина:
«Наконец-то после дождей пошли грибы. Думала, в этом году останусь без лисичек. Ну нет, несмотря на то, что лето подходит к концу, тихая охота только начинается. С раннего утра спешу в лес на свои заветные «лисичкины» места, и результат радует. Кто не ленится, непременно наберет грибы и без них точно домой не возвратится!»
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
Грибы можно заготовить на зиму Фото: Владимир Жабриков © URA.RU
