Он может стать альтернативой противогельминтным препаратам, которые иногда вызывают тяжелые побочные эффекты
В Государственном научном центре вирусологии и биотехнологии «Вектор» создали новое средство для лечения описторхоза — опасного паразитарного заболевания, поражающего печень и желчевыводящие пути. Основной препарата стал экстракт хищного гриба Duddingtonia flagrans. Infopro54 ознакомился с патентной документацией
Описторхоз широко распространен в России, особенно в Сибири, где уровень заражения населения в некоторых районах достигает 90%. Паразит передается при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы и вызывает тяжелые поражения печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Без лечения заболевание может привести к развитию хронических воспалений, фиброза и даже рака. Традиционно для лечения описторхоза применяют противогельминтный препарат, который кроме своей эффективности известен и серьезными побочными эффектами.
Новосибирские ученые считают, что альтернативой может стать новый препарат на основе экстракта гриба Duddingtonia flagrans штамма F-882. Этот гриб известен своей способностью уничтожать паразитов. Исследования показали, что он может быть эффективен против возбудителя описторхоза Opisthorchis felineus.
В лабораторных испытаниях средство продемонстрировало высокую эффективность: уже через сутки после обработки все личинки описторхов погибали. При этом экстракт гриба оказался нетоксичным для клеток млекопитающих, что делает его потенциально более безопасным, чем традиционные антигельминтные препараты.
Новый препарат может быть использован не только в медицине, но и в ветеринарии — для лечения домашних и сельскохозяйственных животных, указывает автор работы Тамара Теплякова. Патентообладателем стал ГНЦ ВБ «Вектор».
Андрей Кабанов, известный в Иванове историк и в прошлом – заместитель председателя областного правительства – не изменяет своим пристрастиям и ходит в лес за грибами.
На своей странице ВКонтакте он сделал сообщение:
Грибы пошли! Где именно, он набрал подберёзовиков и белых, не уточнил. Но показал, что из грибов уже готовится что-то вкусное.
В прошлые годы Андрей Кабанов тоже делился фотографиями даров леса, причём собрал он их не очень далеко от областного центра.
Ботанический сад Калужского государственного университета приступил к реализации уникального проекта «Калужский ковчег», о чём сообщил в своих аккаунтах в соцсетях.
Учёные совместно с национальным парком «Угра» начали формировать коллекцию редких и охраняемых видов растений и грибов, которые будут храниться в пробирках на специальной питательной среде.
Пока проект находится в стадии разработки, специалисты отрабатывают технологию на распространённых видах – белых грибах, лисичках и сыроежках. Недавно сотрудники КГУ Евгений Константинов и Виктор Чернов вместе с заместителем директора нацпарка Александром Рогуленко собрали первые образцы для экспериментов, включая редкий гриб-рогатик.
Жительница Торжка Мария Федоренко поделилась в соцсетях фотографиями белого гриба впечатляющих размеров. Сначала женщина взвесила приятную находку. Вес лесного гиганта превысил 1,1 кг. К тому же, как выяснилось после разреза, гриб совсем не тронули черви, он цел и готов к употреблению.
Порой белые грибы поражают воображение своими размерами. В нашей стране нередко встречаются подобные чудеса из леса. В 1961 году нашли самый большой белый гриб России. Он весил больше 10 килограммов, а его шляпка была 58 сантиметров в диаметре. Ещё один гигант обнаружили в 1964 году во Владимирской области. Хоть он был немного легче (всего 6 килограммов 750 граммов), но тоже впечатлил.
В Тверской области находили белые грибы весом до полутора килограммов и диаметром шляпки около 30 см.
Если вы хоть раз встречали в лесу целые колонии маленьких грибов с медовыми шляпками, растущих на пнях и валежнике, то это наверняка были опята. Эти грибы — одни из самых популярных у грибников, ведь они не только вкусные и ароматные, но и растут сразу большой группой, позволяя за короткое время собрать целую корзину. О том, где и когда искать опята, как их отличить от ложных двойников и как правильно приготовить, — в материале URA.RU.
Сезон сбора опят
Осенние опята могут встречаться вплоть до первых заморозков. В октябре и даже ноябре в лесах, где еще не выпал снег, грибники нередко находят целые «поляны» грибов на трухлявых пнях.
Опята начинают появляться в лесу уже в конце лета, но сроки их роста зависят от вида, погоды и региона. Обычно первые летние опята встречаются уже в июне, а вот основной рост начинается уже в конце августаи начале сентября.
Опята растут волнами: после теплого дождя, уже через 5–7 дней, можно ожидать новые колонии грибов. Самое лучшее время для поиска опят — когда температура днем держится в пределах 10—18 градусов, а ночи становятся прохладными и влажными.
Опята — это целая группа видов грибов, но всех их объединяют отличительные черты. У опят шляпка медового, желтовато-коричневого или бурого цвета, у молодых грибов она выпуклая, у взрослых — более плоская. Диаметр варьируется от 2 до 10 сантиметров. Поверхность шляпки у многих видов покрыта мелкими чешуйками, особенно заметными у молодых грибов.
Ножка у опят тонкая, цилиндрическая, высотой до 12 сантиметров, с характерным утолщением у основания. Цвет ножки чаще светло-коричневый или желтоватый, верхняя часть светлее, нижняя темнее. Главный отличительный признак съедобных опят — наличие кольца на ножке. У молодых грибов оно плотное и хорошо заметное, у взрослых иногда истончается и рвется.
Мякоть у опят беловатая или кремовая, с приятным грибным ароматом. Вкус мягкий, без горечи. У некоторых видов может быть слегка терпким.
Разновидности опят
Опята делятся на несколько основных видов, каждый из которых имеет свои особенности:
Опенок летний — появляется с июня по сентябрь. Шляпка у него медово-желтая с темным пятном в центре, поверхность гладкая, без чешуек. Чаще всего растет на лиственных пнях.
Опенок осенний — самый известный и часто встречающийся. Шляпка буровато-желтая, покрыта чешуйками, ножка с кольцом. Встречается огромными колониями на пнях и поваленных деревьях.
Опенок зимний — появляется поздней осенью и даже в начале зимы, когда другие грибы уже исчезают. Отличается слизистой шляпкой ярко-желтого или оранжевого оттенка, растет на осине, иве, тополе.
Польза опят
Опята ценятся грибниками не только за свой вкус и доступность, но и за богатый состав. Прежде всего, опята — источник растительного белка. При низкой калорийности, около 20 ккал на 100 грамм, они содержат достаточно много белка и пищевых волокон. Благодаря этому грибы дают ощущение сытости, помогая контролировать аппетит и поддерживать вес, отмечают в Роспотребнадзоре.
Важнейшими элементами опят являются калий и магний. «Эти микроэлементы необходимы для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики образования тромбов. Также магний и калий помогают нормализовать сердечный ритм и привести в норму артериальное давление, если оно повышено», — отмечают в Роспотребнадзоре.
Помимо этого, опята известны и своими антибактериальными свойствами. Исследования показывают, что вещества, содержащиеся в них, помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами, такими как кишечная палочка и золотистый стафилококк. Кроме того, грибы укрепляют иммунитет, благодаря содержанию витаминов и противовирусных соединений.
Ложные опята — как не перепутать
Но любая польза сойдет на нет, если вместо опят положить в корзину ложные ядовитые двойники грибов. К сожалению, опята — одни из тех грибов, которые имеют много несъедобных и ядовитых двойников. Именно поэтому новичкам стоит быть особенно внимательными. Основные отличия осенних опят от ложных:
Кольцо на ножке. У настоящих опят оно всегда есть, пусть иногда и рвется у старых грибов. У ложных опят кольца нет.
Запах. Настоящие опята пахнут приятно грибным ароматом, ложные — могут отдавать землей, сыростью или неприятной затхлостью.
Цвет пластинок. У съедобных опят пластинки под шляпкой беловатые или кремовые, у ложных — зеленоватые, серые или оливковые.
Наиболее известные ложные виды — опенок серно-желтый и опенок кирпично-красный. Первый ядовит и может вызвать сильное отравление, второй считается условно-съедобным, но требует долгой обработки и в пищу не рекомендуется. Поэтому стоит подходить к сбору грибов особенно внимательно.
Где искать опята
Опята — это грибы, которые чаще всего растут на древесине, поэтому искать их нужно в местах, где есть старые или ослабленные деревья. Они регулярно встречаются на пнях и поваленных стволах, особенно если древесина уже начала подгнивать.
Иногда опята растут у основания живых деревьев, но чаще это больные или старые растения, которые постепенно отмирают. Особенно любят опята березу, осину, иву, дуб и другие лиственные деревья. В хвойных лесах они встречаются реже, хотя и там можно найти колонии, особенно на гниющих корнях.
Бывает и так, что опята появляются прямо в траве или мху. Это происходит в тех случаях, когда под землей скрыты остатки старых коряг или корней. Поэтому грибнику стоит внимательно присматриваться даже к, казалось бы, чистым полянам.
Главная особенность опят в том, что они практически никогда не растут поодиночке. Так что если вы нашли один гриб, почти наверняка рядом будет десятки других.
Как готовить опята
Опята можно использовать в самых разных блюдах: от супов до закусок и зимних заготовок. Но у них есть важная особенность: перед употреблением их обязательно нужно отваривать, даже если вы собираетесь потом жарить или мариновать. Это связано с тем, что в сыром виде опята содержат вещества, способные вызывать расстройство пищеварения.
Но для начала опята нужно перебрать: грибники отделяют молодые крепкие шляпки от переросших экземпляров, очищают опята от листьев, земли и лесного мусора, при необходимости промывают в холодной воде. У старых опят часто срезают ножки, так как они бывают жестковатыми.
Чтобы отварить грибы, свежие опята кладут в кастрюлю с подсоленной водой и доводят до кипения. Варят 20–25 минут, периодически снимая пену. После этого грибы обязательно откидывают на дуршлаг, а отвар выливают — его использовать в пищу нельзя. Затем можно приступать к приготовлению.
Жарка. Отваренные грибы можно обжарить с луком, чесноком и сметаной. Это классический способ приготовления, благодаря которому опята приобретают насыщенный аромат и нежный вкус. Их также добавляют к картошке, мясу или овощным рагу.
Супы. Опята отлично подходят для приготовления грибных супов. Их можно добавлять в овощные или мясные бульоны, соединять с картофелем или вермишелью. Отваренные опята дают наваристый вкус и приятный аромат.
Маринование. Один из самых популярных способов заготовки опят на зиму. Сначала грибы отваривают, затем раскладывают по стерилизованным банкам, добавляют специи: лавровый лист, перец горошком, чеснок, гвоздику и заливают горячим маринадом с уксусом. Закатанные банки можно хранить всю зиму, а маринованные опята становятся отличной закуской к праздничному столу.
Соление. Опята можно солить холодным способом. Для этого грибы после отваривания пересыпают солью, перекладывают пряностями: чесноком, укропом, листьями смородины, вишни или хрена, и оставляют под гнетом. Через несколько недель они полностью просаливаются и приобретают особый вкус.
Сушка. Для сушки чаще используют только шляпки, так как ножки у опят становятся слишком жесткими. Грибы нанизывают на нитку или раскладывают на решетках и сушат в духовке, электросушилке или на воздухе в тени. Высушенные опята можно перемалывать в порошок и использовать как ароматную приправу.
Заморозка. Опята можно замораживать, но перед этим их обязательно отваривают. Остывшие грибы раскладывают по контейнерам или пакетам и убирают в морозильную камеру. В таком виде они сохраняют вкус и аромат в течение года.
Кому нельзя есть опята
Несмотря на все полезные свойства, опята подходят не всем. Эти грибы достаточно тяжело усваиваются, поэтому людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или почек лучше отказаться от них, особенно в период обострения. Даже у здорового человека слишком большая порция может вызвать расстройство желудка или диарею, предупреждает Роспотребнадзор.
«Также эти грибы не рекомендованы при подагре. Не стоит давать опята детям до 10 лет, а до 13 лет стоит ограничиваться маленькими порциями», — добавили в ведомстве.
Взрослым тоже стоит помнить о мере: опята могут нанести вред, если злоупотреблять ими. Лучше есть их не чаще 1–2 раз в неделю и всегда после тщательной термической обработки.
Грибной сезон в Пензенской области набирает обороты. В социальных сетях жители региона активно делятся фотографиями своих «трофеев». Особый интерес вызывают снимки небольших белых грибов, которые только начинают проклевываться. Подписчики интересуются: «Что за грибы?».
Опытные грибники подсказывают, что, судя по всему, это дождевики. «Прелесть какая! Это дождевики! Очень вкусные грибы», — комментируют пользователи. Действительно, молодые дождевики, пока их мякоть упругая и белая, считаются деликатесом. Их можно жарить, варить, тушить и даже мариновать. Важно помнить, что собирать можно только молодые дождевики, у которых внутренняя часть чисто белая. С возрастом мякоть гриба желтеет, а затем становится коричневой и непригодной к употреблению.
Кроме дождевиков, в лесах области встречаются и другие грибы, в том числе и белые. Однако при сборе любых грибов, особенно если вы начинающий грибник, важно соблюдать осторожность и собирать только те виды, в которых вы абсолютно уверены.
В лесах Подмосковья грибники все чаще сталкиваются с необычными находками, которые вызывают одновременно восторг и опаску. Одна из них — гиропорус синеющий, гриб, способный за секунды изменить цвет на интенсивный синий оттенок при малейшем прикосновении. Эта особенность делает его похожим на мистический объект из фантастического фильма, но на самом деле он является редким представителем краснокнижной флоры, который строго охраняется законом.
Недавно грибник Василий Потапов обнаружил такой экземпляр в лесу юго-востока Подмосковья. Несмотря на съедобность, сбор этого гриба может обернуться крупным штрафом — до ₽5 тыс. для граждан и до ₽1 млн для юридических лиц.
Фото: Василий Потапов
Почему гриб синеет?
Феномен изменения цвета объясняется химической реакцией: при повреждении тканей содержащееся в мякоти вещество гироцианин окисляется, создавая яркий васильково-синий оттенок. Это уникальное свойство отличает гиропорус от ядовитых двойников, таких как сатанинский гриб, который синеет менее интенсивно и часто имеет красноватые оттенки на ножке
Фото: Василий Потапов
Съедобен, но запрещен
Гиропорус синеющий обладает нежным ореховым вкусом и высоко ценится гурманами. Его используют для приготовления супов, соусов и маринования. При термической обработке гриб теряет синий цвет и становится кремовым. Однако из-за редкости вида экологи призывают не собирать его, даже если он кажется безопасным. Вид занесен в Красную книгу Московской области.
Основными причинами сокращения численности гиропоруса являются вырубка лесов, загрязнение почвы и бесконтрольный сбор. Несмотря на то, что гриб исключили из Красной книги России в 2005 году, в Подмосковье он остается под особой защитой. Нарушение режима охраны влечет за собой не только административную, но и уголовную ответственность.
Ранее сообщалось, что эксперты назвали точную дату пика белых грибов в лесах.
Грибной сезон удивляет урожаем и разнообразием находок
В Ленинградской области грибники отмечают обилие белых грибов и сыроежек после затяжных дождей. Лисички уступили место новым фаворитам сезона, а фотографии богатых трофеев публикуют участники сообщества «Грибы и Грибники СПб».
Фото: Baltphoto
В лесах Ленинградской области грибной сезон набирает обороты. После продолжительных дождей, прошедших в регионе, грибники отмечают заметное увеличение количества белых грибов и сыроежек. Как сообщает сообщество «Грибы и Грибники СПб», в этом году лисички перестали быть единоличными лидерами среди находок.
Местные жители и гости области активно отправляются в леса, чтобы пополнить свои корзины свежими дарами природы. По словам опытных грибников, в последние дни удается собрать не только привычные лисички, но и десятки, а порой и сотни белых грибов. Кроме того, в изобилии встречаются сыроежки, что особенно радует любителей этого вида.
Фотографии с результатами «тихой охоты» регулярно появляются в тематических сообществах. На снимках — полные ведра белых грибов, россыпи сыроежек и другие находки, свидетельствующие о богатстве нынешнего сезона. Многие отмечают, что такой урожай не наблюдался уже несколько лет.
Грибники советуют отправляться в леса ранним утром, чтобы успеть собрать самые свежие экземпляры. Особой популярностью пользуются лесные массивы вблизи Санкт-Петербурга и в разных районах Ленинградской области. При этом специалисты напоминают о необходимости соблюдать осторожность и собирать только хорошо знакомые виды грибов.
Сезон сбора грибов в регионе продолжается, и, по прогнозам, при благоприятной погоде он может продлиться еще несколько недель. Любители «тихой охоты» уже строят планы на новые походы, чтобы не упустить возможность пополнить свои запасы.
Черные лисички и ежовик желтый можно найти в Подмосковье осенью. Об этом Москве 24 рассказал автор научно-популярного канала про грибы Дмитрий Тихомиров.
Ранее в лесах столичного региона заметили необычные грибы-зонтики, шляпки которых могут достигать в диаметре более 30 сантиметров. При этом гриб обладает «мясным» вкусом, сообщил «Московский комсомолец».
По словам Тихомирова, в целом осенью будет много более привычных грибов. Если же хочется попробовать что-то новое, можно набрать, например, черных лисичек. Многие из-за цвета принимают их за гнилые грибы, однако такие лисички считаются деликатесом. Особенно хорошо их сушить – раскрывается их нежный грибной аромат. Можно потом еще размолоть в порошок, благодаря чему получится отличная приправа. Дмитрий Тихомировавтор научно-популярного канала про грибы
Собирать черные лисички достаточно хлопотно, потому что они тонкие и легкие. Чтобы получить хотя бы килограмм, придется потрудиться, предупредил эксперт.
Кроме этого, он обратил внимание на ежовик желтый, который некоторые считают двойником лисички.
«Они действительно чем-то похожи, однако у ежовика не пластинки, а сосочки под шляпкой. Из-за этого он может показаться каким-то странным, но это абсолютно съедобный гриб, по вкусовым качествам очень похожий на лисичку», – отметил Тихомиров.
Ранее врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор Михаил Гинзбург посоветовал не вводить грибы в рацион детей до 3, а лучше даже до 12 лет. По его словам, у них еще слабо сформирована пищеварительная система, и такая тяжелая пища при частом употреблении может привести к гастриту.
В Нижегородской области после засухи наконец начали расти белые грибы, и много. NewsNN узнал, где их собирают, чем они полезны и что можно из них приготовить.
Автор: Annie B. Источник: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Напомним, что еще неделю назад местные жители жаловались на малое количество грибов в лесах. Однако за последние дни ситуация значительно улучшилась — все благодаря дождям.
Где нижегородцы собирают белые грибы в августе
Судя по сообщениям местных жителей, больше всего боровиков сейчас в районе Фролищ. Например, Юлия М. 17 августа набрала под поселком корзину, два ведра и таз урожая.
«Грибное порно», — подписала под фото нижегородка.
Автор: Юлия М. Источник: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Annie B. вернулась с неплохим «уловом» из поселка Инженерный в Володарском округе. Он находится в получасе езды от Фролищ.
«Только полезли. Есть червивые, но и хороших хватает», — поделилась женщина.
Автор: Annie B. Источник: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Роман Ш. набрал корзину боровиков в Арзамасе. Среди них есть довольно крупные экземпляры, хотя хватает и червивых.
Автор: Роман Ш. Источник: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Также белые грибы попадались в Богородском округе и немного — в Кстовском районе. Если раньше боровики были по большей части червивые, то сейчас таких встречается все меньше.
Как отличить белый гриб от остальных
Белый гриб трудно перепутать с другими. У него мясистая шляпка коричневого оттенка — от светлой до почти шоколадной, а ножка толстая, бочкообразная, белая или светло-кремовая. Главное отличие — мякоть не темнеет на срезе. Даже если его разрезать, гриб остается белым внутри, отсюда и название.
Польза белых грибов
Белый гриб ценят не только за вкус. В нем много белка и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Есть витамины группы B, микроэлементы вроде калия, магния и фосфора. Белые грибы помогают укреплять иммунитет, поддерживают работу сердца и сосудов. Правда, как и все лесные грибы, они тяжеловаты для пищеварения, поэтому детям и людям с проблемами ЖКТ их лучше есть понемногу.
Автор: Светлана В. Источник: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti
Как правильно обработать грибы после сбора
Свежесобранные белые грибы долго хранить нельзя. Их нужно перебрать, очистить от земли и хвои, срезать поврежденные участки. Лучше делать это сразу в лесу, чтобы домой не тащить мусор. Мыть грибы под проточной водой не советуют — они быстро впитывают влагу. Достаточно аккуратно протереть влажной тряпкой или щеткой. После этого можно варить, сушить или замораживать.
Способы приготовления белых грибов
У белых грибов яркий вкус и аромат, поэтому способов их готовки — десятки. Их жарят с картошкой, тушат со сметаной, варят супы. Один из самых древних способов — сушка: так белый гриб сохраняет аромат и становится основой для зимних бульонов и соусов. Можно нарезать и заморозить — в морозилке они пролежат до года. А гурманы любят маринованные белые грибы: они хрустят и подходят как закуска на праздники.
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
