ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в регионе ежегодно регистрируют до 60 случаев отравлений грибами. Как избежать отравлений и почему народные методы обработки грибов опасны, читайте на «ФедералПресс».
«Метод варки грибов с уксусом, чесноком или луком не обезвреживает яды. Никакие токсины не удаляются вымачиванием или добавлением приправ. Если гриб ядовит, никакая кулинарная обработка его безопасным не сделает. Это опасное заблуждение, которое приводит к отравлениям», – сообщил «ФедералПресс» врач, эксперт медицинского информационного проекта Руслан Рамазанов.
По словам специалиста, в тюменских лесах встречаются смертельно опасные грибы. Особую угрозу представляет бледная поганка: она содержит токсины, поражающие печень и почки, и часто маскируется под съедобные виды. Ее можно распознать по утолщению – клубню у основания ножки и пленчатому кольцу. Мухоморы (красные с белыми точками или белые) и ложные опята тоже подстерегают неосторожных грибников. Последние отличаются от съедобных отсутствием кольца-юбочки на ножке и яркой желтой или зеленоватой окраской шляпки.
Эксперт напоминает, что собирать нужно только те грибы, в которых вы уверены на 100 %. Кроме того, не стоит покупать грибы у дорог, так как они накапливают токсины из выхлопных газов.
«Особенно опасны грибы для детей до 12 лет и пожилых людей, им вообще не рекомендуется употреблять дикорастущие грибы», – рекомендует эксперт.
При таких первых симптомах отравления, как боли в животе, тошнота, рвота, понос и слабость, нужно немедленно вызывать скорую помощь. До приезда врачей можно промыть желудок, дать сорбент и обеспечить обильное питье, а пострадавшего лучше уложить и согреть ноги. Врач также советует не выкидывать остатки грибов, они пригодятся для анализа.
Ранее «ФедералПресс» писал, что после «тихой охоты» не стоит надолго оставлять собранные грибы без обработки. По возвращении домой их нужно как можно быстрее перебрать, а от червивых, дряблых и перезревших экземпляров лучше сразу избавиться.
Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде.
На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством Ю Фукасавы из Университета Тохоку зафиксировали, как 37 шляпок грибов рода Hebeloma обмениваются пульсирующими электрическими импульсами. Сигналы перемещались между грибами, пересекая границы видов и клонов, хотя сила сигнала ослабевала с расстоянием. Соседние грибы обменивались более сильными сигналами, чем удалённые, а близкородственные особи передавали друг другу больше импульсов, чем дальние родственники.
Когда исследователи полили основание одного гриба водой, поток сигналов по всей сети усилился, поскольку локальное возмущение затронуло лишь часть системы. После того как вода достигла всех 37 грибов, поток сигналов упал, потому что вся сеть уже находилась в одинаковом состоянии и дополнительная передача сигналов стала бесполезной тратой энергии.
Полив мочой (богатым азотом соединением) дал менее выраженный эффект. Эти результаты показывают, что грибная сеть реагирует неодинаково на разные возмущения и корректирует коммуникацию в зависимости от того, что уже восприняли соседние грибы. Хотя точное биологическое значение электрических импульсов остаётся неясным, полевое исследование связывает их с изменяющимися условиями среды, а не только с внутренним шумом.
В социальных сетях стремительно набирает популярность необычный тренд — пользователи активно делятся роликами, в которых рассказывают о якобы полезных свойствах кофе с добавлением лимона или грибов. Как сообщает Москва 24, сторонники подобных напитков утверждают, что они помогают улучшить самочувствие и даже способствуют снижению веса.
Особый интерес вызвал так называемый грибной кофе. В его состав, по словам пользователей, чаще всего входят ежовик гребенчатый, рейши, шиитаке и мейтаке. Напиток уже получил неофициальное название «эликсир продуктивности»: его поклонники отмечают мягкий, но устойчивый бодрящий эффект без характерной для обычного кофе тревожности и учащенного сердцебиения. Также ему приписывают положительное влияние на концентрацию, настроение, иммунитет и нервную систему.
Пользователи уточняют, что грибы для таких смесей выращиваются в контролируемых условиях, а вкус напитка, несмотря на состав, не имеет выраженного грибного оттенка. Одни сравнивают его с капучино с ореховыми нотами, другие — с латте. Параллельно распространяется и другой вариант — кофе с лимоном. В сети утверждают, что добавление цитруса обогащает напиток витамином С и антиоксидантами, а также делает вкус менее горьким.
Кроме того, в соцсетях звучат заявления о том, что оба варианта кофе якобы ускоряют обмен веществ, а значит могут способствовать снижению веса. Однако не все пользователи разделяют этот энтузиазм: часть комментаторов указывает на сомнительный вкус и отсутствие заметного эффекта.
Диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова в разговоре с Москвой 24 пояснила, что используемые в таких напитках грибы действительно изучаются в фармакологии. В частности, шиитаке содержит лентинан, которому приписывают потенциальные противоопухолевые свойства. Также эти грибы применяются в восточной медицине для поддержки иммунитета и снижения уровня холестерина. Ежовик, по словам специалиста, может положительно влиять на когнитивные функции.
При этом врач подчеркнула, что подобные добавки не являются средством для снижения веса. Кофеин способен лишь временно подавлять аппетит, из-за чего человек может пропустить прием пищи, что в итоге нарушает режим питания. Сам лимон, как отметила Белоусова, не содержит веществ, влияющих на массу тела.
Эксперт также обратила внимание на противопоказания. Любой кофе, включая грибной, может вызывать повышение давления, учащенное сердцебиение и бессонницу у чувствительных к кофеину людей. Кроме того, такие напитки не рекомендуются при подагре, нарушениях солевого обмена и повышенном уровне мочевой кислоты.
Отдельно Белоусова подчеркнула, что кофе с лимоном противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, включая гастрит, язву и эзофагит, поскольку может раздражать слизистую. Также не исключены аллергические реакции.
Специалист рекомендовала перед употреблением подобных напитков проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Апрельское солнце напоминает, что скоро в лесах Подмосковья начнется новый грибной сезон. Пока опытные грибники проверяют корзины, ученые призывают пересмотреть традиции заготовок. Оказывается, привычные нам маринады и многочасовая варка уничтожают почти все витамины группы B и антиоксиданты, оставляя от ценного лесного продукта лишь вкусную, но бесполезную оболочку, пишет gorodglazov.com.
Почему маринады и соленья бесполезны для здоровья
По словам кандидата биологических наук, миколога Михаила Вишневского, классические соленые грузди или маринованные опята — это традиция, но не польза. Агрессивная среда уксуса и обилие соли разрушают аминокислоты.
Усвояемость белка: После долгой варки грибной белок практически не усваивается организмом.
Потеря микроэлементов: Калий, фосфор и селен уходят в маринад или разрушаются при кипячении.
Пустые калории: Вы получаете закуску, в которой гриб служит лишь носителем вкуса специй.
Заморозка и сушка: как сохранить максимум
Если вы хотите, чтобы грибы приносили пользу, выбирайте щадящие методы обработки. В условиях Подмосковья, где урожаи бывают огромными, это еще и самый быстрый способ переработки.
Заморозка: Почти идеально сохраняет нутриенты. Главное — не размораживать продукт повторно и не хранить его в морозилке дольше одного года.
Сушка: Самый недооцененный метод. При сушке вода уходит, а полезные вещества концентрируются. Вопреки расхожему мнению, сушить можно абсолютно все грибы.
Секрет 90% усвоения: делайте грибной порошок
Михаил Вишневский подчеркивает: наш желудок не может разрушить плотную хитиновую стенку целого гриба. Если вы едите грибы кусками, усваивается лишь 10% белка.
Чтобы поднять усвояемость до 80–90%, используйте метод измельчения. Храните сушеные грибы целыми половинками, а непосредственно перед готовкой перемалывайте их в обычной кофемолке. Добавляйте ложку свежего грибного порошка в супы, соусы, фарш или обычную яичницу за 10 минут до готовности. Это натуральный усилитель вкуса, который делает блюдо вкуснее и полезнее.
Сравнение методов заготовки
Метод
Сохраняет пользу?
Для чего подходит
Засолка и маринад
Нет
Только как праздничная закуска
Варка часами
Частично
Для аромата бульона
Заморозка
Да
Для супов и жарки с сохранением витаминов
Сушка и измельчение в порошок
Максимально
Для 90% усвоения белка и глубокого вкуса
Попробуйте в этом сезоне не доставать уксус, а задействовать сушилку или морозильную камеру. Стоимость домашней заготовки в разы ниже магазинных банок, где цена за 500 г маринованных грибов начинается от ₽400, а пользы в них почти нет. Помните: грибной порошок — это ваш личный бесплатный суперфуд.
Этот грибокорень считается живым удобрением Фото: сгенерировано ии
Как правильно применять микоризу на даче для повышения урожая
О микоризе сегодня говорят все: дачники, агрономы, сторонники природного земледелия. Её называют живым удобрением, стимулятором роста и защитником растений. Но на самом деле микориза — природный механизм, который помогает растениям выживать и развиваться. Разберёмся, как работает этот подземный союз и как правильно использовать его на участке.
Что такое микориза и как она действует
Микориза (грибокорень) — это симбиоз между грибницей и корнями растений.
Этот союз работает сразу в нескольких направлениях.
Обмен ресурсами.Растение вырабатывает сахара и «делится» ими с грибом. Взамен грибница поставляет воду и минеральные вещества в доступной форме.
Расширение корневой системы.Гифы — тонкие нити грибницы — проникают в мельчайшие поры почвы и становятся продолжением корней растения, увеличивая площадь питания.
Работа как «химическая лаборатория». Грибы выделяют ферменты, растворяющие труднодоступные элементы (фосфор, азот, цинк).
Защитный эффект.Грибница формирует барьер и выделяет природные антибиотики, подавляя патогены.
улучшает структуру почвы за счёт выработки белка гломалина.
Каким растениям микориза особенно нужна, а для каких бесполезна
Микориза не всем одинаково полезна. Особенно она важна для растений, предпочитающих кислую почву, которая не позволяет полноценно усваивать полезные элементы:
голубики, рододендронов, азалий,
орхидей,
хвойных растений.
Также хорошо реагируют на внесение микоризы прожорливые тыквенные культуры (огурцы, кабачки, арбузы). За счет увеличения корневой системы они получают больше питания.
Для деревьев внести раствор или гранулы/ порошок в лунки, сделанные по границе кроны.
Важно: дозировки и способы применения могут отличаться в зависимости от препарата, поэтому всегда читайте инструкцию. Не храните микоризу в солнечных местах.
Что выбрать дачнику: популярные препараты микоризы и цена вопроса
Большинство препаратов, которые можно найти на полках магазинов и маркетплейсах, универсальные. В их составе живые споры, мицелий и споры штаммов эндомикоризного гриба.
«Кормилица Микориза». Обычная форма (похожа на торф) обойдется в 195 рублей за 1 литр. Гранулированная будет стоить 403,5 рубля за 800 г, но в использовании экономична и хватит ее на большее количество растений. Жидкая форма самая дорогая — 585 рублей за 400 мл. В ней можно замачивать клубни и корневища перед посадкой (100 мл на 1 л). При обычном поливе расход небольшой 5 мл на 10 л воды. Минус — небольшой срок годности.
«Биомикориза» выпускается в виде порошка. Цена — от 75 рублей за 20 г. Препарат разводят в 1 л воды, дают настояться минут 10 и доводят до 10 л.
«Микофренд» также имеет в своем составе триходерму, а также бактерии с фунгицидными и бактерицидными свойствами. Стоит дороже вышеназванных препаратов. 30 г порошка обойдутся в среднем в 605 рублей.
Есть также узкоспециализированные препараты для рассады, для хвойных и декоративных культур.
Важные правила использования
При приготовлении раствора или поливе после внесения микоризы в почву использовать воду без хлора, отстоянную или дождевую,
не сочетать с внесением удобрениями (перерыв 2 недели). Если растение не нуждается в полезных макроэлементах, то роль микоризы сводится к нулю, растение отвергает ее,
не применять с фунгицидами, химия уничтожает мицелий.
избегать глубокой перекопки, так как она повреждает гифы — сеть грибницы.
Можно ли получить микоризу бесплатно
Можно взять почву в лесу, с места, где растут грибы, и добавить в лунку при посадке. Но надо помнить, что разным растениям нужны разные грибы. К тому же есть риск занести вредителей или болезни.
Еще один способ получения микоризы даром — высушить в тени (именно в тени, чтобы не погиб мицелий) корневища пырея, на которых в большом количестве образуются грибы рода Glomus, и добавлять при посадке. Не вздумайте класть в лунки свежие корневища — пырей просто разрастется, а вывести его очень сложно.
Если отделять корни пырея от зелени и сушить их не хочется, можно в ведре воды тщательно выполоскать их и поливать этим раствором растения.
Итак, микориза — это не чудо-средство, а естественный помощник, природный механизм, который:
Никакой резины, никакого пластика, никакого пенопласта — только грибы.
Обувная индустрия — один из главных нарушителей экологического спокойствия в мире моды. До 95% всей обуви заканчивает жизнь на свалке, где резина и синтетика разлагаются столетиями. Мицелий же — материал принципиально иного рода: он вырастает, принимает нужную форму и в конце жизненного цикла возвращается в землю.
Звучит просто — на деле потребовалось больше двух лет экспериментов. Главная головоломка: мицелий охотно растёт плоскими листами, но как превратить его в трёхмерную подошву, которая выдержит вес человека? В итоге команда решила задачу, используя два разных вида грибов: один дал пористую эластичную подошву, другой — материал для верхней части, напоминающий кожу.
Пока это концептуальный прототип, а не готовый к производству продукт. Но сам факт, что такой ботинок существует — уже заявка на то, что привычные материалы в обуви не безальтернативны. Грибница, которая миллионы лет держала вместе лесные экосистемы, вполне может однажды держать вместе и нашу подошву.
Психоделические грибы сегодня активно изучают как потенциальное лекарство от депрессии и тревожности, однако об их влиянии на агрессию науке почти ничего не известно. Канадские биологи проверили это на одних из самых агрессивных рыб в мире — и те после одной дозы перестали атаковать сородичей.
Псилоцибин, в отличие от классических антидепрессантов, которые требуют длительного ежедневного приема и обладают отсроченным действием, в ряде исследований демонстрирует способность вызывать быстрый и устойчивый терапевтический эффект после однократного применения. Его уже изучают как потенциальное средство для лечения депрессии, тревожных расстройств, посттравматического стрессового расстройства и зависимостей.
Однако влияние псилоцибина именно на агрессивное поведение оставалось почти неизученным. Единственные известные науке работы по этой теме проводили почти полвека назад на грызунах, и они показали, что вещество способно подавлять агрессию, однако систематического продолжения эти опыты не получили.
Теперь ученые из Канады исследовали, как это вещество влияет на мангровых ривулусов. Это от природы очень агрессивные рыбы. При встрече двух особей из разных линий рыбы практически гарантированно вступают в конфликт: они совершают резкие броски в сторону соперника, принимают угрожающие позы и стремятся атаковать. Результаты исследования опубликовал журнал Frontiers in Behavioral Neuroscience.
В эксперименте участвовали две линии рыб: подопытные и провокаторы агрессии. Рыб селили в аквариум, разделенный прозрачной сетчатой перегородкой. Животные могли видеть и чувствовать запах друг друга, но не имели физического контакта.
На первом этапе ученые фиксировали базовый уровень агрессии: в течение 15 минут регистрировали количество атакующих бросков в сторону перегородки, время, проведенное в движении, и ряд других поведенческих показателей. Через сутки ту же подопытную рыбу помещали на 20 минут в отдельную емкость, где в воду был добавлен псилоцибин в концентрации 3000 микрограммов на литр — это соответствует низкой или умеренной терапевтической дозе у человека по уровню концентрации активного метаболита в тканях.
Параллельно с помощью жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией ученые измерили содержание псилоцибина и его активного метаболита псилоцина непосредственно в тканях рыб.
Грибной сбор в России остаётся распространённой сезонной практикой, однако, по оценкам специалистов, объёмы собранных грибов на одного человека заметно снизились. Микологи отмечают, что причина связана не с сокращением количества грибов в природе, а с тем, что удачные места становятся известны ограниченному кругу людей.
Как формируются грибные места
Грибы распространяются с помощью спор, из которых развивается грибница — подземная система, способная существовать несколько лет. При сохранении почвенного слоя и отсутствии повреждений такие участки могут давать урожай на протяжении нескольких сезонов подряд. Поэтому опытные грибники, как правило, фиксируют подобные локации и используют их повторно.
Где вероятность сбора выше
По наблюдениям микологов, грибы чаще встречаются не в густых лесных массивах, а на опушках, полянах и участках с умеренной влажностью. Разные виды имеют свои предпочтения: белые грибы, подосиновики и подберёзовики чаще связаны с берёзами, осинами и дубами, тогда как опята и вешенки развиваются на пнях и поваленной древесине.
Погодные условия также играют роль. В засушливые периоды урожайность снижается, тогда как после умеренных дождей грибная активность, как правило, возрастает.
Безопасность при сборе
Специалисты обращают внимание на способность грибов накапливать вещества из окружающей среды. Сбор рядом с автомобильными трассами, железными дорогами и промышленными объектами повышает риск загрязнения даже у съедобных видов. Тяжёлые металлы не удаляются ни при термической обработке, ни при вымачивании.
Отдельно отмечается, что условно съедобные грибы требуют предварительной подготовки, включая длительное вымачивание или засолку, тогда как ряд видов допускает стандартную кулинарную обработку.
Хранение и заготовка
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам и требуют обработки в день сбора. Наиболее распространённые способы заготовки — сушка и заморозка. Сушка позволяет сохранить продукт длительное время и концентрирует его пищевые свойства.
Применение в питании и исследованиях
Некоторые виды грибов изучаются в рамках пищевой и биологической науки. Отдельные соединения, содержащиеся в них, рассматриваются как потенциально полезные для пищеварения и обмена веществ, однако речь идёт о научных наблюдениях, а не о лечебных рекомендациях.
Итог
Успешный грибной сбор зависит от выбора места, сезонных условий и соблюдения правил безопасности. Опытные грибники ориентируются на проверенные участки и природные признаки, что позволяет повышать результативность «тихой охоты» без случайных находок.
В челябинском нацпарке «Зигальга» начался сезон грибов
Фото: Julija Kumpinovica/Shutterstock/Fotodom
В национальном парке Челябинской области пошли первые грибы — сморчки и строчки. Их отличия в том, что первые — неопасные и съедобные, вторые — токсичные, сообщило информационное агентство 1obl.ru.
«Начался сезон строчков — грибов, которые из-за своей характерной извилистой шляпки в народе получили прозвище «гриб-мозг». От сородича по царству — сморчка — его отличает экстравагантная шляпка, цвет которой варьируется от красно-коричневого до черно-коричневого», — процитировало 1obl.ru пресс-службу нацпарка «Зигальга».
Строчки нельзя употреблять в пищу из-за их высокой токсичности. Даже для опытных грибников бывает сложно определить, какой гриб съедобный, а какой — ядовитый. Специалисты советуют обращать внимание на цвет шляпки: у опасного она более насыщенных темных тонов, тогда как у гигантского строчка шляпка светлее, а рельеф (который видом будто бы похож на мозг — Прим.ред.) выражен сильнее.
Но лучше всего пройти мимо таких грибов — ошибиться легко, а употребление токсичного строчка обыкновенного может привести даже к поражению центральной нервной системы. При этом термическая обработка гриба-«мозга» вовсе не гарантирует полного выведения ядов.
Редкие и исчезающие виды грибов на Ямале официально приравняют к охраняемым растениям и животным. Законопроект был опубликован на сайте правительства ЯНАО.
10 мая 2026 Химические средства — не лучший выбор для борьбы с осами, поскольку они могут быть связаны с развитием болезни Паркинсона, неизлечимого недуга. Существуют более безопасные методы, помогающие избежать контакта с насекомыми. Правильная экипировка и гигиена При выездах на … Читать полностью →
10 мая 2026 В Новосибирской области с началом сезона сморчковых шапочек вырос интерес к «тихой охоте» — жители массово отправились в леса и при удачном знании локаций собирают грибы целыми ведрами. На фоне грибного ажиотажа в популярном ВК-паблике «Грибные истории … Читать полностью →
10 мая 2026 Фото: «Рязанские ведомости» Творческая чета награждена за многолетнюю плодотворную работу и большой вклад в развитие культуры и искусства региона Скульпторы Василий и Полина Горбуновы, продолжатели рязанской творческой династии, члены регионального отделения Союза художников России, удостоены почётного знака … Читать полностью →
10 мая 2026 Где искать первые сморчки и как не опоздать на урожай Анна Гавришева Александр Авилов / Агентство «Москва» Весна 2026 г. обещает стать одной из самых урожайных за последние годы: после снежной зимы почва напиталась влагой, и микологи … Читать полностью →
10 мая 2026 Тверские грибники продолжают сбор строчков, сморчков и сморчковой шапочки, некоторые собирают еще и саркосцифу, но сообщают, что сезон весенних грибов подходит к концу. Ежедневно в грибном чате в ВК идет активное обсуждение первого грибного урожая: есть или … Читать полностью →
Вместе с грибным сезоном растет риск отравлений
