Рассказываем, куда уже можно отправиться за грибами
В лесах уже появились подосиновики Источник: Екатерина Вохмянина / 59.RU
На прошлой неделе в Перми шли обильные дожди, а влага — одно из главных условий для роста грибов. Мы спросили у доцента кафедры биологии и географии Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета Александра Шишигина, какие грибы уже пошли в лесах Пермского края и где их лучше собирать.
Александр Шишигин рассказал 59.RU, что сейчас за грибами лучше отправляться в наиболее благоприятные районы Пермского края: Кудымкарский, Кунгурский, Чайковский и Ильинский. Там климат более теплый, поэтому грибы появляются быстрее.
«Здесь, в самой Перми, возможно, что грибы появились, но они всё равно единичные, один-два, может быть, найдут — и все, — говорит миколог. — Это могут быть лисички, подберёзовики, подосиновики, маслята».
Тем более, отмечает ученый, в городе немного мест, где можно собирать грибы.
«Нужно искать их вдали от заводов и крупных промышленных предприятий», — добавляет он.
Можно, конечно, отправиться в Верхнюю Курью, Черняевский лес и на Голый Мыс, но в таких многолюдных местах грибы наверняка уже соберут до вашего прихода.
По словам ученого, чтобы грибы проросли, температура должна быть умеренной. Не должно быть сильно жарко или холодно, поэтому самый грибной сезон — это август. Однако необходимые температура и влажность не дают стопроцентной гарантии, что грибы прорастут.
«Есть еще другие факторы, внутренние, которые влияют на формирование плодового тела. Не так, что дождь прошел, и ты пошел за грибами», — поясняет эксперт.
Некоторые грибы, по словам Александра Шишигина, очень быстро портятся — за 3-4 дня. Потом они становятся уже слишком большими и начинают червивиться.
Ранее мы спрашивали у миколога, можно ли собирать грибы в Верхней Курье, в Черняевском лесу и в других частях города.
В лесах недалеко от Кургана любители «тихой охоты» собрали богатый урожай маслят. Об этом один из грибников рассказал в соцсети.
«В Притобольном округе в лесах пошли маслята. Их собирают пакетами и корзинками», — сообщается в паблике грибников во «ВКонтакте». К сообщению прикреплено фото.
Ранее курганцы начали собирать лисички в Шадринском округе. Также о появлении грибов рассказали жители Кетово.
Грибной сезон в Пензенской области в самом разгаре – обильные дожди сделали свое дело, и жители региона активно делятся богатым «уловом» в соцсетях. Помимо привычных белых и лисичек, в лесах неожиданно появился один из самых необычных грибов – весёлка обыкновенная, также известная под множеством других имён: срамотник, чёртово яйцо, яйцо ведьм.
Так, один из грибников из Пензенского района рассказал о своей «тихой охоте» в районе Камайки: «Решил вечером на пару часов сгонять на поиски гриба весёлка, в итоге набрал лисичек и белых! Весёлок уже много открытых, но пару яиц взять все же удалось!».
Гриб весёлка обыкновенная (лат. Phallus impudicus) – не просто гриб с эксцентричным внешним видом, а настоящий герой народных легенд и европейских поверий. Молодые грибы, напоминающие яйца, съедобны и считаются деликатесом. Во Франции их едят даже сырыми. Однако после полного «прорастания» гриб начинает источать сильный запах разложения и употреблять его уже не рекомендуется.
Интерес к весёлке – не только гастрономический. В древности этому грибу приписывали магические и даже афродизиакальные свойства. Например, древние римляне верили, что весёлка помогает в любовных делах и приносит плодовитость – не зря гриб связывали с богиней плодородия Церерой. Германские племена прикладывали гриб к ранам, считая его целебным. А в Средние века «яйцо ведьм» использовали в любовных зельях и оккультных обрядах.
Необычная форма и стремительное развитие весёлки – от яйца до шляпки на длинной ножке всего за несколько часов – только подогревали интерес и мифологию вокруг этого гриба. Некоторые грибники уверены, что встретить его в лесу – к удаче.
Однако за всей загадочной славой не стоит забывать: грибы, особенно дикие, нужно собирать и употреблять с осторожностью. Весёлка безопасна только в определённых стадиях, и отличить съедобную форму от уже «испорченной» можно не только по внешнему виду, но и по запаху.
Пензенские леса этим летом щедры на сюрпризы – и, возможно, именно сейчас самое время познакомиться с легендарным «чёртовым яйцом» лично (в кулинарном смысле, конечно).
В Тюменской области есть несколько ягодных полян, откуда местные жители очень часто вывозят литры земляники. Среди них — район за селом Кулаково и за озером Андреевское. Где еще можно найти ягоды — в материале URA.RU.
Обычно координатами ягодных полян местные делятся в группе и telegram-канале «Грибники Тюмени и Тюменской области». По словам горожан, самыми земляничными местами недалеко от города являются Велижанский тракт (около Тюнево), Ирбитский тракт (за Кулаково), за Андреевским озером, на Червишевском тракте (не дальше 25 км), в округе деревни Черная Речка.
Ранее URA.RU писало, что в регионе также собирают белые грибы. По словам любителей «тихой охоты», первые белые обычно начинают находить в августе — сентябре. В них, как правило, уже меньше червей в отличие от раннего урожая.Земляничные поляны недалеко от Тюмени.Фото: URA.RU
Грибник в Подмосковье дал советы, как не заблудиться в лесу
Фото: istockphoto.com
Автор: Юлия Иванова
Грибной сезон в Истре в самом разгаре — на рынках появляются первые подосиновики, в соцсетях хвастаются «уловом», а на лесных тропах все чаще можно встретить собирателей с корзинами. Но вместе с урожаем грибов начинается и сезон тревожных сообщений о потерявшихся. Как не сбиться с пути во время «тихой охоты», рассказал опытный грибник из Истры.
62-летний Виктор Ковалев выходит за грибами с детства. По его словам, даже те, кто знает лес, могут легко сбиться с тропы, особенно если зазеваться или погнаться за грибами вглубь чащи.
«Я всегда беру с собой бумажную карту — пусть старенькая, зато не подведет. Телефон хорош, пока ловит сигнал. А вот компас у меня в рюкзаке всегда — простая вещь, но в лесу может спасти», — поделился Виктор.
Он советует одеваться ярко: красные, желтые и оранжевые куртки или жилеты помогут быстрее заметить человека, если он потеряется. Камуфляж, наоборот, сливается с листвой и сильно затрудняет поиски.
С собой Виктор советует брать воду, легкий перекус, аптечку, фонарик и свисток. Полезно взять с собой и внешний аккумулятор на случай, если смартфон все же понадобится в дороге.
«Один из главных советов — предупредить родных, куда собираешься идти и когда вернешься. И если есть возможность, лучше не ходить в лес одному. Так спокойнее и безопаснее», — отмечает грибник.
По его словам, новичкам лучше держаться ближе к просекам, тропам и линиям электропередачи — они помогают сориентироваться, если вдруг потерялся ориентир. Если почувствовали, что сбились с пути, не стоит углубляться дальше. Лучше остановиться, прислушаться к звукам — шуму трассы, лаю собак, церковным колоколам — и, если есть возможность, подать звуковой сигнал или позвонить 112.
Грибная охота должна приносить радость, а не стресс. Немного подготовки, и лес останется добрым спутником, а не ловушкой.
Ранее сообщалось о лучших лесах в Истре, где можно найти разные виды грибов — от подосиновиков до белых.
По легенде учений в лесу пропали грибники. Видео: очевидцы, участники учений
В Калининградской области 26 и 27 июня прошли масштабные учения по поиску людей в природной среде. Как сообщил «Клопс» участник событий, тренировка проходила в лесу у посёлка Клюквенное под Светлогорском.
По легенде, в лесу потерялась семейная пара, отправившаяся за грибами. Один из «пострадавших» получил травму ноги. К операции привлекли десятки специалистов экстренных служб и добровольцев.
«Лес осматривали при помощи дронов и вертолёта, прочёсывали спасатели МЧС России и управления ГО и ЧС Калининграда, а также волонтёры», — рассказал один из участников мероприятия.
Грибы на субстрате из кукурузных початков получаются полезнее и вкуснее, чем на опилках.
С подорожанием древесных опилок в Китае грибоводы переходят на шелуху кукурузных початков. Так, выращивание «черного древесного уха» на кукурузных початках сделало маржинальный гриб еще полезнее и намного вкуснее.
Портал AgroXXI.ru ознакомился со статьей коллектива авторов Цзилиньского сельскохозяйственного университета (Международный кооперативный исследовательский центр Китая по селекции новой зародышевой плазмы съедобных грибов; Лаборатория генетической селекции съедобных грибов, Колледж садоводства), в которой указывается на шелуху кукурузных початков как на перспективный субстрат для производства грибов.
Аурикулярия уховидная (Аuricularia heimuer) — съедобный и лечебный желейный гриб, богатый различными питательными компонентами, такими как аминокислоты, пищевые волокна и минералы. Такие съедобные грибы обычно содержат высокую долю аминокислот с разветвленной цепью, которые обычно встречаются в белках животного происхождения. В результате съедобные грибы стали важным источником высококачественного белка для вегетарианцев.
В съедобных грибах аминокислоты обычно классифицируются на четыре категории в зависимости от их вкусовых профилей: умами, сладкие, горькие и безвкусные.
Среди них основными аминокислотами умами являются глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота. Сладкие на вкус аминокислоты включают серин, глицин, треонин и аланин, в то время как основные горькие аминокислоты — гистидин, тирозин, изолейцин, фенилаланин и лейцин.
Умами и сладкие аминокислоты вносят наибольший вклад в общий профиль вкуса съедобных грибов, тогда как другие категории аминокислот в основном играют вспомогательные роли, усиливая и модулируя общий вкус. Состав и концентрация аминокислот играют решающую роль в определении качества грибов.
Традиционно опилки служили основным субстратом для выращивания A. heimuer, однако с ростом дефицита и колебаниями стоимости опилок поиск устойчивых и эффективных альтернативных субстратов стал ключевой проблемой в китайской грибоводческой отрасли.
Кукурузные початки являются сельскохозяйственным побочным продуктом, образующимся в больших количествах при переработке кукурузы. В Китае их использование в основном сосредоточено в четырех областях: в качестве промышленного сырья, субстратов для выращивания съедобных грибов, биокорма и топлива.
Среди всех ресурсов соломы сельскохозяйственных культур кукурузные початки демонстрируют самую высокую эффективность переработки, при этом уровень сбора и использования достигает 97%.
Благодаря своему изобилию и богатому составу целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина кукурузные початки обладают превосходной биоразлагаемостью, низкой стоимостью, возобновляемостью и экологической совместимостью. В последние годы они получили значительное внимание как устойчивая альтернатива традиционным субстратам для выращивания, таким как опилки, при производстве съедобных грибов.
Кукурузный початок, широко доступный побочный продукт сельского хозяйства, характеризуется относительно низким соотношением углерода к азоту (C/N) и высоким содержанием органических веществ, что делает его перспективным субстратом, например, для выращивания маржинального гриба аурикулярии уховидной.
Более низкое соотношение C/N в кукурузном початке способствует быстрому разложению органического вещества и высвобождению азота, потенциально обеспечивая A. heimuer более благоприятным запасом питательных веществ и тем самым увеличивая скорость его роста и накопления питательных веществ.
Тем не менее, замена опилок на кукурузный початок может повлиять на пищевой состав и метаболическую активность A. heimuer, особенно в отношении биосинтеза и транспорта аминокислот. Основные молекулярные механизмы этих эффектов остаются неясными.
В последние годы транскриптомные технологии стали мощными инструментами для выяснения сложных метаболических регуляторных сетей в немодельных организмах. Сравнительный анализ транскрипционных профилей в различных условиях культивирования позволяет идентифицировать дифференциально экспрессируемые гены, связанные с метаболизмом свободных аминокислот в A. heimuer, тем самым предоставляя молекулярные знания о том, как субстраты на основе кукурузных початков влияют на качество грибов.
Это исследование, включающее высокопроизводительное транскриптомное секвенирование, было направлено на изучение влияния кукурузного початка как субстрата для выращивания на накопление свободных аминокислот в A. heimuer и на исследование базовых регуляторных механизмов, участвующих в метаболизме аминокислот.
Результаты направлены на предоставление ценных теоретических идей и практических рекомендаций по оптимизации субстратов для выращивания, контролю качества и содействию эффективному использованию ресурсов при производстве съедобных грибов.
Контрольный субстрат для выращивания состоял из 78% опилок, 20% пшеничных отрубей, 1% извести и 1% гипса. Опытный субстрат из 78% кукурузных початков, 20% пшеничных отрубей, 1% извести и 1% гипса.
После тщательного перемешивания оба субстрата были упакованы в 50 полипропиленовых мешков для выращивания (примерно 300 г на мешок, с содержанием влаги 60%). Мешки стерилизовали при 121 °C в течение 2 часов, после чего проводили инокуляцию мицелием A. heimuer. Культуры инкубировали в темноте при 25 °C до тех пор, пока субстраты полностью не заселились мицелием. Затем плодоношение было вызвано в контролируемых условиях: 25 °C, относительная влажность около 85%, рассеянный свет и хорошая вентиляция. Плодовые тела были собраны и немедленно сохранены при температуре –80 °C для последующего извлечения РНК. Для анализа РНК-секвенирования использовались три биологических повтора на обработку.
Анализ главных компонентов выявил четкое разделение между образцами субстрата с точки зрения состава свободных аминокислот.
Субстрат из кукурузного початка заметно увеличил общее содержание свободных аминокислот в A. heimuer (2624,57 мг/кг), что представляет собой повышение на 11,4% по сравнению с группой опилок (2355,86 мг/кг), и заметно увеличил долю аминокислот, связанных со вкусом (49,2% против 42,6%).
В частности, содержание аминокислот умами в грибах на початках было на 74% выше, чем в контроле.
Анализ транскриптома и анализ обогащения путей KEGG (Киотская энциклопедия генов и геномов) в совокупности показывают, что субстрат из кукурузных початков существенно изменяет накопление и метаболический профиль свободных аминокислот в A. heimuer, модулируя экспрессию ключевых метаболических ферментов, что обеспечивает теоретическую основу для эффективного выращивания A. heimuer с использованием сельскохозяйственных отходов и для улучшения вкусовых и питательных качеств гриба.
По статье группы авторов (Сюй Сунь, Фанцзе Яо, Фаньчао Лай, Мин Фан, Лисинь Лу, Сяосюй Ма, Вэй Ван, Цзинцзин Мэн, Кайшенг Шао), опубликованной в журнале Horticulturae 2025 на портале www.mdpi.com.
Миколог Дьяков: люди ежегодно умирают в Подмосковье от ядовитых грибов
Галерина окаймленная Фото: Hans Lang/imageBROKER.com/Global Look Press
Некоторые грибы, растущие в подмосковных лесах, смертельно опасны для жизни, заявил NEWS.ru ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максим Дьяков. По его словам, каждый год эти грибы находят новых жертв.
Ядовитая галерина окаймленная (Galerina marginata) относится к самым вредным в мире. Формой эти грибы похожи на опята, но содержат высокую концентрацию токсинов вредной поганки. Каждый год опытные грибники умирают от этого гриба. Мы рекомендуем им даже воздерживаться от сбора летних опят, — раскрыл NEWS.ru Дьяков.
В списке нежелательных к сбору значится бледная поганка — рекордсмен по клиническим отравлениям, которую легко перепутать с сыроежками, отметил эксперт.
От некоторых грибов, растущих в Московской области, отравление может наступить через две недели после того, как вы их съедите. Вам внезапно станет плохо и врачи не смогут ничего сделать. Поэтому отправляться на тихую охоту стоит вместе с опытным грибником, чтобы он все рассказывал и показывал, — объяснил собеседник NEWS.ru.
Также он отметил, что не стоит собирать грибы рядом с трассами и заводами. В Москве и других крупных городах их тоже лучше не искать — они впитывают в себя вредные вещества.
Ранее сообщалось, что существуют районы, где собирать грибы может быть опасно. Миколог и председатель Союза грибников России Михаил Вишневский рассказал, что рекомендуется узнать о розе ветров перед сбором грибов. А если «тихий охотник» собрался по грибы в Подмосковье, ему лучше отойдите от МКАД километров на пять.
В этом году в Подмосковье наблюдается настоящий ягодный и грибной бум. А все из-за постоянных дождей в июне. Жители Ленинского округа и других близлежащих районов выходят на «тихую охоту» и активно делятся своими находками в тематических чатах и соцсетях.
Фото: t.me/gribanutie
Автор: Юлия Габбасова
Жители Ленинского округа делятся опытом: сейчас самое время выбираться в лес и пополнять домашние запасы грибами и ягодами. Особенно популярны леса вокруг деревни Коробово и по пути к аэропорту Домодедово.
Какие грибы и ягоды сейчас собирают?
Фото: t.me/gribanutie
— Белый гриб (боровик) — сейчас его лучше искать на светлых березовых или дубовых опушках, однако из-за сырости большинство белых грибов червивы, и эксперты советуют временно их не собирать
— Подосиновики желто-бурые — встречаются реже с червями, растут преимущественно под березами. Сейчас это один из самых удачных видов для сбора
— Лисички — считаются «чистыми» грибами, практически не бывают червивыми, активно появляются в ельниках и березняках
— Маслята, подберезовики, опята — также уже встречаются, но массовый сбор ожидается в начале июля, когда установится стабильное тепло
— Лесная земляника — в этом году ее особенно много на солнечных опушках и вырубках. Ягоды налились крупными благодаря дождям, и сбор земляники сейчас в самом разгаре
Где искать грибы и ягоды в Ленинском округе?
Фото: личный архив Алена Алтунбаева
«Земляники очень много, белые грибы сейчас по краю лесных полян. Появляются лисички. Через недельку, две, пойдут все основные летние грибы», — говорит местный житель Степан.
В целом по Подмосковью грибные места — это смешанные и хвойные леса.
Фото: t.me/gribanutie
Бывалые грибники утверждают, что массовое появление всех летних грибов ожидается в начале июля, когда почва окончательно прогреется и сохранит влагу после июньских дождей. Тогда к уже появившимся лисичкам, подосиновикам и белым добавятся подберезовики, опята, шампиньоны и другие виды.
Ранее REGIONS рассказывал, что в Ленинском округе зацвела редкая дикая орхидея.
В окрестностях Шатуры грибники обнаружили первые красноголовики. Местные жители, увлекающиеся сбором грибов, активно наполняют свои корзины и делятся фотографиями добычи в социальных сетях.
Красноголовики, известные также как подосиновики, обычно растут в лиственных и смешанных лесах, особенно часто под осинами. Однако их можно найти и под другими деревьями, такими как березы, ели и сосны. Они предпочитают влажные участки и встречаются на опушках, полянах и вдоль лесных троп. Сезон сбора этих грибов обычно начинается в июне и продолжается до октября, достигая своего пика в середине лета и осенью.
Подосиновики универсальны в кулинарии и подходят для различных способов приготовления: их можно варить, жарить, тушить, запекать и даже готовить на гриле. Следует учитывать, что при термической обработке эти грибы значительно темнеют. А сушеные подосиновики рекомендуют предварительно замачивать в воде перед использованием.
Ранее сообщалось, что грибники из Шатуры поделились снимками первого урожая лисичек.
16 мая 2026 Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года Лето еще не началось, а россияне уже собирают первый урожай — правда, не в лесу, а в собственных квартирах. Как обзавестись домашней фермой вешенок и какие еще виды … Читать полностью →
16 мая 2026 Евгения Жукова Сезон тихой охоты на грибы, пикников в высокой траве и вечерних посиделок у костра открыт. А вместе с ним активизировались и те, кого мы совсем не ждали в гости — иксодовые клещи. Эти твари не … Читать полностью →
16 мая 2026 Биолог объяснила, для чего это делается В Абатском районе Тюменской области запретили посещение лесов. Официальная причина такого решения — борьба с непарным шелкопрядом. «Запрещен въезд в леса, пребывание там людей, выпас животных, сбор грибов, плодов, ягод, лекарственных трав. … Читать полностью →
16 мая 2026 В «улове» волгодончанки оказались белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики и энтолома садовая. Жительница Волгодонска набрала полные корзины грибов. Кадрами богатого «улова» горожанка поделилась с редакцией DonDay Волгодонск. За грибами волгодончанка отправилась на полуостров Кучугуры на Цимлянском водохранилище. … Читать полностью →
16 мая 2026 В Беларуси растут грибы, которые стоят сотни долларов за кило и считаются деликатесом. И это сморчки. Опытный грибник и популярный блогер Александр Горбацевич рассказал, куда отправляться на их поиски и велики ли шансы на успех. Сморчки конические. … Читать полностью →
