Популярное блюдо «Крошка картошка» обрело популярность благодаря ресторанам быстрого питания. Мы предлагаем приготовить это вкуснейшее блюдо в домашних условиях
«Крошка картошка» , как из ресторана
Список продуктов:
Картофель крупный – 6 шт.
Сливочное масло – 60 г.
Сыр – 60 г.
Соль – пол вкусу.
Начинка
Грибы (шампиньоны) – 200 г.
Сметана – 100 г.
Луковица – 1 шт.
Укроп, соль, перец и растительное масло – по вкусу.
Как приготовить:
Начинаем приготовление с подготовки картофеля. Клубни промываем под проточной водой с использованием губки для мытья посуды. Затем картофель сушим бумажными полотенцами и каждый клубень заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим картофель запекаться. Примерно через один час проверяем готовность зубочисткой, картофель должен стать мягким.
Пока запекаются клубни, готовим начинку. Промываем грибы и режем их кубиками, очищаем луковицу и шинкуем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и по очереди обжариваем лук и шампиньоны. Затем складываем продукты на одну сковородку. В сметану добавляем соль и специи, доливаем 50 мл воды и переливаем соус к грибам и луку, тушим 10 минут.
Готовый картофель разрезаем на половинки и вынимаем мякоть так, чтобы получились картофельные лодочки. На дно выкладываем сливочное масло и немного соли. Горячую мякоть картофеля перемешиваем с натертым сыром и выкладываем обратно в половинки картофеля так, чтобы сверху осталось место для остальных начинок. Каждую начинку делим на 4 части и наполняем картофелины. Выкладываем «Крошку картошку» на блюдо и подаем к столу.
Вскоре в России вступит в силу закон, предусматривающий запрет на сбор редких и исчезающих грибов и растений и устанавливающий ответственность за противоправные действия.
Теперь за «красивый гриб» из Красной книги можно уехать в места, где грибы точно не растут, лет на девять, да ещё и заплатить штраф до трёх миллионов рублей.
Настоящим охотникам за опятами, белыми и подберёзовиками это, конечно, не грозит, а вот любопытствующим эстетам нужно поумерить пыл, и воспринимать лес, как музей — смотреть, фотографировать, но руками, а тем более ногами — не трогать.
Очень советуем заранее подготовиться: сохраните, запишите и запомните те грибы, которые ни при каких обстоятельствах нельзя собирать или уничтожать.
Подберезовик разноцветный (Leccinum variicolor)
Полубелый гриб (Boletus impolitus)
Синяк, или гиропор синеющий (Gyroporus cyanescens)
200 лет со дня рождения русского селекционера-овощевода Ефима Грачёва
Кристина Козырева, Евгения Сушкова
29 марта в России отмечают День шампиньонов, который приурочен ко дню рождения отца русского грибоводства, селекционера-самородка Ефима Грачёва. Именно он первым в России наладил промышленное производство деликатесных по тем временам шампиньонов. Также он вывел множество новых сортов овощей, изобрёл и популяризировал ряд агротехнических приёмов, которые повышали урожайность. О жизни и наследии русского селекционера — в материале RT.
29 марта в России отмечают День шампиньонов — неофициальный праздник, приуроченный ко дню рождения выдающегося русского селекционера-овощевода Ефима Грачёва. В этом году ему исполнилось бы 200 лет. Именно Грачёв одним из первых в России наладил массовое выращивание шампиньонов. Однако учёный прославился не только благодаря грибам.
Кем был Ефим Грачёв
Ефим Андреевич Грачёв родился 29 марта 1826 года в Санкт-Петербурге в бедной крестьянской семье. Отец умер, когда мальчику было всего три года. Денег не хватало, и образование он получил минимальное, окончив лишь приготовительную школу. С юных лет Ефим Андреевич работал в огороде, который стал для семьи не только источником пищи, но и местом, где будущий селекционер получил первые практические знания для своих открытий.
К 23 годам он организовал собственное хозяйство под Санкт-Петербургом, где занялся круглогодичным выращиванием шампиньонов, спаржи и ранних овощей. В то время Грачёв начал экспериментировать с агротехнологиями.
От деликатеса — к массовому продукту
Шампиньоны попали в Россию в середине XVIII века из Франции, где их на протяжении столетия выращивали в подземных каменоломнях. В начале XIX века разведением этих грибов успешно занимались петербургские огородники, пионером среди них считается крестьянин Осинин, выходец из Ярославской губернии. Известны и другие династии грибоводов из Москвы, Новгорода, Твери и других крупных городов. Тем не менее долгое время шампиньоны оставались дорогим деликатесом, и лишь Грачёв первым наладил их промышленное производство.
Одним из главных достижений овощевода-самоучки стало создание специальных семигрядных теплиц. Грачёв создал систему выращивания грибов на параллельных грядках, представляющих собой закрытые помещения с деревянным каркасом, системой вентиляции и возможностью удержания тепла. Зимой такие конструкции дополнительно укрывались снегом, а внутри использовался конский навоз как естественный источник тепла. Овощевод особенно тщательно следил за температурой и влажностью внутри теплиц.
Селекционер экспериментировал и с субстратом. Он разработал особую укладку почвы, в которую высаживалась грибница: на дно парника помещал песок с перегноем или чернозёмом, затем слой полуперепревшего соломистого навоза, а сверху — более свежий навоз и слой парниковой земли. Кроме того, грибницу Грачёв нередко брал от дикорастущих шампиньонов.
Благодаря всем этим методам хозяйство Грачёва достигало впечатляющих по тем временам результатов — четыре тонны шампиньонов в год, что составляло до трети всего объёма этого продукта в Петербурге. Так труды отечественного овощевода сделали этот деликатес доступным не только аристократии, но и обычным горожанам.
Кукуруза, капуста и не только
Грачёв также активно занимался селекцией овощей и вывел более 100 сортов картофеля, 25 сортов кукурузы, десятки сортов моркови, редиса, репы и других культур. Среди его работ были и специальные промышленные сорта, например винокуренный картофель, отличавшийся высоким содержанием крахмала.
Овощевод выращивал капризную южную кукурузу в условиях северного климата, а однажды, возмутившись дорогими американскими сортами картофеля, купил несколько клубней, скрестил их с местными и получил новый, более удачный и дешёвый вариант.
Кроме того, Грачёв занимался общественной деятельностью. Он поддерживал приюты и школы, а также организовывал доступные столовые для нуждающихся.
Важной частью наследия селекционера стали его труды, включая первое в России руководство «О разведении шампиньонов». Овощевод опубликовал целый ряд сочинений, в которых делился своими секретами успешного хозяйства и подробно описывал практические методы выращивания различных культур.
Международное признание, кудрявая борода и «зелёная шуба»
Достижения Грачёва получили признание не только на родине, но и за границей. Он участвовал в выставках в Европе и США, где его сорта овощей удостаивались высоких наград, включая 11 золотых, 41 серебряную и 11 бронзовых медалей. В 1877 году селекционер стал членом Парижской академии сельского хозяйства, промышленности и торговли.
Хлеб традиционно входит в число основных продуктов питания, однако часто советуют исключить его из рациона тем, кто следит за фигурой,…
При этом Грачёв поражал не только своими научными достижениями, но и необычными презентациями. Он был человеком с интересной внешностью и, как бы сказали сегодня, с харизмой: кудрявая борода и жгучий взгляд делали его заметной фигурой на выставках. В 1875 году на Всемирной выставке в Париже он появился в кафтане с нашитыми карманами, из которых прорастал настоящий ячмень, — такой необычный наряд позже прозвали «зелёной шубой».
Публику удивляли и его экспонаты: гигантские дыни и огурцы, а также капуста диаметром более полуметра. В европейских журналах даже шутили, что одного кочана хватит семье на всю зиму.
Умер великий русский селекционер 15 октября 1877 года в Санкт-Петербурге, оставив после себя богатое наследие. Сорта овощей Ефима Грачёва ещё долго выращивались, а разработанные им методы легли в основу дальнейшего развития овощеводства и грибоводства. Но имя русского селекционера прежде всего связано с шампиньонами, которые благодаря его труду стали массовым продуктом.
Биолог Сафонов: первые сморчки в лесах Подмосковья пойдут в 20-х числах апреля
Автор текста:Анастасия Балабанова
В столичном регионе установилась плюсовая температура даже по ночам, и любители «тихой охоты» с нетерпением ждут, когда окончательно сойдет снег. Уже с конца марта в лесах Московской области начинают попадаться первые грибы, сообщает MSK1.RU.
По словам биолога Дмитрия Сафонова, примерно через неделю после установления тепла можно обнаружить саркосцифу австрийскую. Она растет прямо на ветках и даже на снегу, однако пищевая ценность ее минимальна, а очистка трудоемка.
«Этот гриб я бы назвал символом открытия весеннего грибного сезона», — подчеркнул специалист.
Настоящий грибной бум, по прогнозам, начнется позже. Через две недели ожидаются сморчковые шапочки, а к концу апреля — строчки, предпочитающие березняк и сосновые леса. Как уточнил биолог, сморчки стоит искать в восточных районах Подмосковья — на Шатурских торфяниках и в Егорьевском районе. Там сочетание молодых сосняков, торфяной почвы и высокой влажности создает идеальные условия для грибного изобилия.
Весенний лес прозрачен, листва еще не появилась, поэтому грибы хорошо видны. Однако они требуют большей осторожности, чем летние и осенние. Сморчки и сморчковые шапочки относятся к условно-съедобным: в сыром виде они содержат токсичные вещества. Перед жаркой их необходимо отваривать 10–15 минут после закипания, а воду сливать. В противном случае можно получить серьезное отравление.
Кроме того, весной легко перепутать съедобные виды с ядовитыми. Например, строчки, похожие на сморчки, могут быть токсичны даже после варки. Биолог Дмитрий Сафонов признался, что сам, несмотря на многолетний опыт и образование, опасается есть весенние грибы, особенно строчки, поскольку токсины не всегда полностью удаляются. Начинающим грибникам он рекомендует вовсе воздержаться от сбора весеннего «урожая» и дождаться июля, когда пойдут белые, подосиновики и маслята.
С приходом весны в городских парках появились первые грибы. Уже есть саркосцифы алые — яркие красные грибы, которые местные называют эльфовой чашей или бабушкиными ушками.
Этот гриб съедобный, но требует специальной термической обработки, рассказывает телеканал «Санкт–Петербург». Его текстура напоминает резину, а вкусовые качества оценят только опытные грибники.
Скоро в лесах и парках начнут расти сморчки и строчки. Строчки считаются ядовитыми из-за гидразин-подобных веществ. Эти соединения разрушаются при нагревании, но случаи отравления с летальным исходом всё равно регистрируют.
Учёные Ботанического института РАН предупреждают, что многие весенние грибы вызывают индивидуальную непереносимость. Главное правило тихой охоты простое: не знаешь гриб — не клади в корзину.
А в Московской области тем временем начался сезон активности клещей — они пробудились с приходом устойчивой плюсовой температуры и таянием снега.
Миколог Никита Комиссаров в интервью РИАМО поделился информацией, где в Московской области можно найти безопасные для употребления грибы.
По его словам, произрастающие в регионе сморчки не представляют угрозы для здоровья и вполне пригодны в пищу. Специалист посоветовал искать их в чистых лесах, расположенных вдали от Москвы.
Комиссаров отметил, что особенно удачными для сбора могут быть места, пострадавшие от пожаров в последние годы, так как сморчки хорошо растут на почвах с высоким содержанием угля. Наиболее перспективными для поиска являются леса на западе и юго-западе от столицы, добавил MK.Ru.
/ ВК29 марта 2026. /46ТВ/. Снимком с первым весенним грибочком поделилось сообщество Курские грибники, грибы, грибочки, ягоды. Фото с трофеем, если так можно назвать, малыша на ладони, прислал Дмитрий Морозюк.
Его подписали «Сезон открыл!» С наступлением погожих деньков.
В эти выходные, после прошедших дождей, по всему Туркменистану продолжился активный грибной сезон. Жители страны дружно отправились на природу, чтобы собрать свежий и полезный урожай. Многие семьи воспользовались возможностью провести время на свежем воздухе. Выезды за город подарили не только приятный отдых, но и богатый сбор грибов. Семейные прогулки по природе позволили собрать настоящий витаминный урожай, который станет вкусным и полезным дополнением к домашнему столу.
Урожайность грибов в средней полосе России в 2026 году будет напрямую зависеть от погодных условий в мае — ключевом месяце для формирования будущего грибного урожая.
По словам экспертов, два главных фактора, определяющих успех грибного сезона, — это достаточная влажность и тёплая погода. Особенно важен период конца весны: если в мае не будет затяжных засушливых периодов, шансы на богатый урожай заметно возрастают.
Оптимальные условия для формирования грибницы — это регулярные осадки в сочетании с температурой воздуха в диапазоне 18–22 градусов. При соблюдении этих условий любители «тихой охоты» могут рассчитывать на удачный грибной сезон.
Первые весенние грибы в средней полосе России способны появиться уже в апреле, уточняют специалисты, но для этого необходимо, чтобы тёплая погода установилась уже во второй половине марта. Об этом пишет РИА Новости.
Таким образом, картина грибного сезона‑2026 постепенно проясняется: многое будет зависеть от капризов погоды в ближайшие месяцы. Пока остаётся следить за прогнозами — и надеяться, что природа создаст благоприятные условия для щедрого урожая грибов.
29 марта отмечается интересный и познавательный праздник — День шампиньонов. Роспотребнадзор дал рекомендации, которые помогут правильно выбирать шампиньоны при их покупке.
Эти грибы, обладая низкой калорийностью, стали настоящим находкой для тех, кто придерживается диетического питания и стремится поддерживать здоровый образ жизни.
При выборе грибов в магазине, прежде всего, стоит обратить внимание на их текстуру. Шампиньоны должны быть упругими и плотными на ощупь. Это свидетельствует о их свежести и качестве. Важно знать, что цвет шампиньонов может варьироваться — они могут быть белыми, светло-серыми или даже розоватыми. Однако если вы заметили, что гриб имеет тёмный оттенок, это может быть признаком его несвежести, и такие шампиньоны лучше оставить на полке. Также стоит проверить шляпку гриба: если она влажная, липкая или скользкая, это говорит о неправильных условиях хранения. В этом случае такой продукт тоже не стоит приобретать.
После того как вы купили шампиньоны, их необходимо тщательно подготовить перед использованием. Для этого достаточно промыть грибы под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Хранить свежие шампиньоны следует в холодильнике, соблюдая указанный срок годности на упаковке. Помните, что хранение при комнатной температуре не подходит для этих грибов, так как это может привести к их быстрому порче.
Если вы хотите сохранить шампиньоны на более длительный срок, их можно замораживать. Для этого необходимо перебрать грибы, тщательно вымыть и высушить их, а затем разложить по контейнерам или пакетам для хранения и поместить в морозильную камеру. Кроме того, вы можете замораживать шампиньоны, которые уже прошли термическую обработку, например, жареные или варёные. Это также поможет сохранить их вкус и полезные свойства.
Шампиньоны богаты витаминами и минералами, что делает их полезным продуктом для нашего организма. В их составе можно найти практически все витамины группы В, а также витамины С и Е. Эти грибы содержат легкоусвояемые белки, полезные минералы, мононенасыщенные жиры, а также такие элементы, как калий, кальций, фосфор, цинк и селен. Однако следует помнить, что у некоторых людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость грибов, поэтому при их употреблении стоит соблюдать осторожность и внимательность.
Шампиньоны — это не только вкусный, но и полезный продукт, который может стать отличным дополнением к любому рациону. Важно следовать рекомендациям по выбору, хранению и приготовлению этих грибов, чтобы они приносили только пользу и радость на нашем столе.
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
