19 февраля 2026

С 1 сентября 2026 года продавать грибы, ягоды и домашние огурчики на рынках можно будет только после проверки. Новые ветправила ударят по тем, кто торгует излишками с дачи или носит на продажу лесные дары.

Фото: Управление ветеринарии НСО, источник vet.nso.ru

Минсельхоз России утвердил новые правила для тех, кто торгует дарами леса и грядок не как бизнесмен, а как частник. Документ вступает в силу с 1 сентября и будет работать ближайшие шесть лет — до 2032 года. Под прицел попали обычные люди, которые приносят на рынки и ярмарки овощи, фрукты, грибы и ягоды, собранные в лесу или выращенные на своем участке.

Проверять на безопасность будут не только свежие помидоры и маслята. Под нож пойдут также замороженные, сушеные и любые переработанные заготовки — главное, чтобы они были произведены в домашних условиях или в личных подсобных хозяйствах, а не на заводе.

Кстати, правила распространятся и на тех, кто кормит своей продукцией столовые при Минобороны, МВД, Росгвардии, ФСИН и ФСБ. А вот если человек собрал грибов только для себя и съел их сам — проверка не нужна. В управлении ветеринарии Новосибирской области объяснили, зачем это все затеяли.

«Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в целях защиты населения и животных от болезней, общих для человека и животных, пищевых отравлений, которые могут возникнуть в результате использования опасной в ветеринарном отношении продукции растительного происхождения», — пояснили в ведомстве.

Проще говоря, чтобы люди не травились нитратами или случайно не собрали ядовитых грибов. Промышленные производители под новые правила не попадают — у них свои нормы.

https://runews24.ru/amp/novosibirsk/19/02/2026/gribyi-i-yagodyi-s-ruk-pojdut-pod-kontrol-novyie-pravila-dlya-novosibirczev-vvodyat-s-sentyabrya

19 февраля 2026

Четверг знаменует начало Широкой Масленицы

Фото: Андрей Сорокин/ЯСИА

Четвертый день Масленицы называют Разгуляй или Широкий четверг. Также встречаются названия Коляда Масленая и Перелом.

С наступлением Разгуляя сворачивались все хозяйственные работы и начинались массовые гуляния. Традиционные масленичные забавы включали кулачные бои, хороводы, прыжки через костер, снежные битвы, масленый столб. Люди старались от души нагуляться перед предстоящим Великим постом. Специально наших читателей мы подготовили обзор всех мероприятий Масленичной недели в Якутске.

В этот день продолжали печь блины, но пекли их с припеком: на сковороду выкладывали начинку – лук, яйца, грибы, яблоки – и заливали тестом. Также были распространены гадания на блинах.

Что можно делать, а что нельзя в четвертый день Масленицы

В этот день не разрешалось сидеть дома и заниматься бытовыми работами. Трудиться в Разгуляй считалось плохой приметой, равно как и грустить в одиночестве – иначе можно было провести в одиночестве весь следующий год. Предписывалось праздновать этот день максимально широко.

Хотя считается, что главным днем примирения является Прощеное воскресенье, можно не дожидаться последнего дня Масленицы. Четверг также подходит для того, чтобы забыть обиды и разрешить конфликты.

Приметы на Разгуляй

• Если в четверг идет снег — лето будет дождливым и холодным. По другой примете, снег в четверг обещал богатый урожай грибов.
• Если выбросить старый хлам — быстро найдутся хорошие вещи взамен, а семью ждут удача и достаток
• Много сосулек на крышах — год будет урожайным и богатым на приятные события
• Южный или юго-западный ветер — к скорой оттепели
• Оставишь блин на тарелке – жди неприятностей в новом году
• Если в четверг отдать блин петуху, и он его клюёт и отдаёт потом курам, то год подарит семейное благополучие
• У того, чей ребенок дальше прокатится с горы или раскачается на качелях, будет более богатый и большой урожай

Подробнее о традициях Масленой недели читайте в нашем материале  Масленица-2026: как правильно провести Масленую неделю. 

https://ysia.ru/shirokij-chetverg-chetvertyj-den-maslenitsy-predskazhet-budet-li-urozhaj-gribov/

19 февраля 2026

Аналитики изучили поисковые запросы жителей Северной столицы на прошлой масленичной неделе и выяснили, какие блины и начинки петербуржцы выбирают чаще всего. Выяснилось, что большинство горожан готовят блины на молоке или кефире.

Как сообщили аналитики Яндекса, многие жители Северной столицы экспериментируют с мукой: в топе оказались рисовая, гречневая, кукурузная и даже манная. Такие варианты выбирают, чтобы добиться тонкой и ажурной или пышной текстуры.

С начинками тоже полный порядок: чаще всего петербуржцы ищут рецепты с фаршем, творогом, сыром, ветчиной, икрой и грибами. Причём грибы в сливках пользуются особым спросом. Не обходят стороной и национальные вариации. В списке популярных запросов: марокканские, мордовские, финские и французские блины. Без трудностей тоже не обходится.

Самые частые жалобы в поиске: блины рвутся или прилипают к сковороде. А самый популярный вопрос к голосовому помощнику Алисе накануне праздника звучал философски: когда же, наконец, наступит Масленица.

Автор: 

• Анна Глазырина

https://spb.mk.ru/social/2026/02/18/tonkie-bliny-s-gribami-v-slivkakh-zavoevali-zheludki-peterburzhcev.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 февраля 2026

грибы© chadgpt is licensed under Free More info

Ирина Малова 

Грибы на садовом участке чаще всего являются естественной частью экосистемы и не представляют угрозы, пояснил ландшафтный консультант, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института лесоведения РАН Андрей Лысиков. В комментарии для EcoSever эксперт объяснил, о чем говорит их появление и когда садоводам стоит насторожиться.

Грибы присутствуют на любом участке всегда, просто не все из них заметны, отметил биолог.

«Есть микромицеты, грибы, которые не видны невооруженным глазом. Есть макромицеты, которые образуют большие, крупные плодовые тела, их садоводы могут увидеть на огородах под деревьями», — отметил Лысиков.

По его словам, тревожным сигналом может быть появление в саду паразитических видов грибов. Это, как правило, указывает на неблагоприятные условия — переувлажнение почвы, загущенные посадки или ослабление растений. В частности, опенок способен поселяться на ослабленном или больном дереве и постепенно его погубить.

«Когда такие грибы появляются, значит, что-то неблагоприятное в саду. Что-то с поливом, часто «переливается» сад, слишком влажная почва, благоприятная для развития грибов», — подчеркнул эксперт.

Он добавил, что загущенные посадки создают повышенную влажность и мешают проветриванию. В идеале участок должен быть продуваемым ветром и хорошо освещенным солнцем, это снижает риск активного развития патогенных грибов и плесени.

«В большинстве случаев ничего страшного в этом нет, грибы просто собирают, срезают, они на будущий год могут не проявиться и могут много лет не проявляться. Грибы существуют всегда и везде, в любом саду их очень много, их роль достаточно велика. В природе они перерабатывают мёртвое органическое вещество. Если бы грибы не существовали, планета вся покрылась бы неотмирающими остатками», — пояснил эксперт.

Автор Ирина Малова Ирина Малова — корреспондент ЭкоСевер

https://www.ecosever.ru/news/75168.html

18 февраля 2026

Грибы Mucorales способны переключаться между дрожжевой и мицелиальной формами в зависимости от наличия кислорода. Открытие позволяет разрабатывать более эффективные методы лечения мукормикоза, блокируя переход гриба в патогенную мицелиальную стадию, а также оптимизировать промышленное производство антиоксидантов, ферментов и антибиотиков.

Биологи раскрыли генетическую основу уникальной способности некоторых грибов переключаться между двумя разными формами существования. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.

Может быть интересно

Изображение: Flux 

Объектом изучения стали грибы Mucorales, в частности вид Mucor lusitanicus. Эти организмы демонстрируют явление диморфизма (в данном случае, две разных формы жизни в пределах одного вида). В бескислородной среде с высоким содержанием углекислого газа и глюкозы они существуют в виде одноклеточных дрожжей, размножающихся почкованием. При доступе кислорода те же самые клетки запускают программу трансформации в многоклеточный мицелий, способный к половому размножению.

Анализ геномов показал, что за переключение отвечают сотни семейств генов, прошедших через «конвергентную эволюцию» (независимое развитие схожих признаков или органов у неблизкородственных видов). Разные гены, выполняющие собственные функции, независимо друг от друга развили сходные адаптации, обеспечивающие скоординированное появление признаков той или иной формы. Дополнительно найдены два ранее неизвестных гена-регулятора, контролирующих этот процесс. У мутантных штаммов Mucor lusitanicus с удаленными генами этого типа способность к трансформации полностью утрачивалась.

Результаты работы имеют прикладное значение в том числе для медицины. Представители Mucorales вызывают тяжелую инфекцию, называемую мукормикоз, поражающую людей с ослабленным иммунитетом. Патогенность напрямую связана с мицелиальной стадией. Грибы прорастают в ткани, используя питательные вещества организма хозяина. Понимание механизмов переключения открывает возможность разработки препаратов, удерживающих гриб в безвредной дрожжевой форме даже в аэробных условиях.

В промышленности управление диморфизмом позволит оптимизировать производство грибных метаболитов. Фиксация культуры в нужном состоянии повышает выход антиоксидантов, ферментов, красителей и антибиотиков, включая соединения пенициллинового ряда, поскольку гриб не тратит ресурсы на морфологические перестройки.

https://overclockers.ru/blog/This_is_the_way/show/249838/Uchenye-biologi-raskryli-osnovu-unikal-nogo-mehanizma-dvojnoj-zhizni-plesnevyh-kul-tur

18 февраля 2026

Источник: Interesting Engineering

Матрасы — один из самых проблемных видов бытовых отходов. Металлические пружины ещё можно переработать, но пенополиуретан, составляющий основную массу изделия, чаще всего отправляется на свалку, где разлагается до 120 лет. Только в США ежедневно выбрасывается более 50 тысяч матрасов, в Австралии — около 1,8 млн в год.

Исследователи из Университета Суинберна (Австралия) предложили биотехнологическое решение: превращать измельчённую пену из старых матрасов в строительную теплоизоляцию с помощью гриба Penicillium chrysogenum — близкого родственника плесени, из которой получают пенициллин.

В рамках эксперимента выброшенную пену измельчили и засеяли спорами грибов. По мере роста мицелий — сеть корнеподобных нитей — выступает в роли природного связующего. В процессе формируется композитный материал с минеральными включениями, который сочетает лёгкость, прочность и высокую термостойкость.

По данным авторов, полученный материал выдерживает температуры до 1000 °C и демонстрирует теплоизоляционные свойства, сопоставимые с коммерческими строительными утеплителями. Результаты опубликованы в журнале Scientific Reports.

Технология позволяет перехватить значительный поток трудно перерабатываемых отходов и превратить его в продукт с добавленной стоимостью. При этом используются штаммы грибов, родственные тем, что давно применяются в пищевой и фармацевтической промышленности, а сам процесс не требует редких или токсичных реагентов.

Разработчики считают, что потенциал материала выходит за рамки обычной теплоизоляции. После доработки его можно применять для создания огнестойких панелей и формованных элементов, в том числе с использованием 3D-печати.

Проект демонстрирует, как сочетание биотехнологий и переработки отходов может трансформировать экологическую проблему в строительный ресурс. В условиях роста объёмов крупногабаритного мусора такие решения становятся не экспериментом, а элементом новой инфраструктуры циркулярной экономики.

https://ecosphere.press/2026/02/18/starye-matrasy-s-pomoshhyu-spor-gribov-prevratili-v-ognestojkuyu-teploizolyacziyu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 февраля 2026

Пенсионер из Калманского района расправился с другом собственного сына.

Вечером 23 августа 2025 года к 62-летнему жителю одного из сёл Калманского района приехали гости. Сын со своим другом. Все вместе они собирались пойти за грибами на следующий день.

Пенсионер предложил барнаульцам выпить, и застолье продлилось до самого утра. Когда сын хозяина дома отлучился из беседки, между мужчиной и гостем произошел словесный конфликт. Агрессивный пенсионер взял кухонный нож и ударил 37-летнего друга сына в шею. От полученной травмы потерпевший скончался на месте.

Суд признал сельчанина виновным в убийстве, сообщает Следком Алтайского края. Его приговорили к 8,5 годам колонии строгого режима.

https://katun24.ru/news/846318?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 февраля 2026

  Мария Соловьева

Фото © ИИ/Стерлеград

Пока февраль дарит последние морозные вечера, в домах уже начинает разноситься аромат румяных блинов — верный знак того, что наступает Масленица. Этот праздник — не только проводы зимы, но и отличная возможность удивить родных новыми вкусами, превратив традиционное угощение в кулинарный шедевр.

Забудьте про варенье и сгущёнку: пришло время попробовать нечто большее. Блины с оригинальными начинками становятся центральным элементом праздничного стола, превращая трапезу в настоящий гастрономический перформанс.

Сытный рецепт с курицей и грибами: пошагово и с граммовками

Для тех, кто ищет сытную, согревающую начинку к блинам — идеальным выбором станет нежная куриная грудка в сливочно-грибном соусе. Это блюдо не только вкусное, но и готовится быстро.

Ингредиенты на 8 блинов:

Блинчики — 8 шт. (приготовленные заранее по классическому рецепту)

Куриное филе — 400 г

Шампиньоны свежие — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Сливки 20% — 200 мл

Масло сливочное — 30 г

Растительное масло — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Свежая петрушка — по желанию

Приготовление:

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и грибы, тушите до мягкости. Влейте сливки, добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите. Готовьте до загустения соуса. В конце добавьте мелко нарубленную петрушку. Начинку заверните в блины, обжарьте на сливочном масле до хрустящей корочки.

Читать больше: https://sterlegrad.ru/interesnoe/213051-maslenica-2026-zavernite-etu-vkusnyatinu-v-blinchiki-i-podavayte-kak-glavnoe-blyudo.html

18 февраля 2026

Ученые пытаются сократить количество отходов в пищевой промышленности. Теперь можно переиспользовать морковный жмых, остающийся после производства красителей. Рассказываем о новой технологии

Растущее население планеты требует более эффективного производства продуктов питания. Однако пищевая отрасль продолжает создавать отходы, которые не находят применение в дальнейшем. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), 1,3 млрд т пищи ежегодно теряется или выбрасывается. Эта цифра составляет около 17% от общего объема производства продуктов питания.

Белок из моркови и грибов

В 2024 году голод затронул 673 млн человек в мире, а более 2,6 млрд не имели доступа к здоровому питанию. Одно из решений — трансформация продовольственной системы. Пищевым компаниям необходимо повышать питательную ценность продуктов при одновременном снижении ресурсных затрат.

Успешный опыт работы с яблочным жмыхом натолкнул исследователей на превращение отходов переработки моркови в питательный субстрат для грибов. В центре внимания ученых оказался мицелий или грибница. Она компактна, быстро растет и производит биомассу, богатую полезными для человека питательными веществами.

В поисках оптимального варианта ученые вырастили 106 штаммов грибов на отходах от моркови, которая используется для производства красителей. Каждый штамм оценивали по двум параметрам: скорость роста и содержание белка. В результате отбора лучшим кандидатом была признана вешенка розовая (Pleurotus djamor).

Оптимизировав условия выращивания, исследователи получили из мицелия высокобелковый продукт. Его биологическая ценность оказалась сопоставима с белками животного и растительного происхождения. Вешенка, «вскормленная» морковными очистками, показала низкое содержание жира и клетчатки, как и многие съедобные грибы.

От теории к практике

Для практической проверки команда создала серию веганских котлет, где часть соевого белка заменили мицелием в пропорциях 0%, 25%, 50%, 75% и 100%. В ходе дегустации добровольцы оценивали текстуру, вкус и аромат. Котлеты, полностью состоящие из грибного белка, получили более высокие оценки, чем соевые.

Также ученые приготовили веганские колбаски из нута и свежего мицелия. В ходе дегустации участники оценили как аромат, так и вкус грибных колбасок выше, чем их аналогов из нута.

Исследование подтверждает, что грибной мицелий — перспективный и экологичный источник белка. Его производство утилизирует отходы пищепрома, не конкурирует за земли, а питательная ценность при этом сопоставима с другими видами белка.

«Наша работа демонстрирует ключевой принцип циклической экономики: превращение пищевых отходов в ценный белок, — подытожил ведущий автор исследования Мартин Ганд. — Это раскрывает потенциал грибного мицелия в борьбе с голодом и решении экологических проблем».

https://vfokuse.mail.ru/articles/69608928-gribyi-nakormili-morkovkoj-kak-uchenyie-ischut-novyij-istochnik-belka/