8 февраля 2026

Анна Полякова Редактор food-ленты

progorodchelny

Иногда самые вкусные блюда рождаются не из изысканных продуктов, а из того, что оказалось под рукой. Пара картофелин, луковица и пакет грибов — и вот уже на кухне появляется аромат, знакомый с детства.

Жаркое из картошки с луком и грибами — это простая, честная и очень уютная еда, которая согревает, насыщает и не требует ни больших затрат, ни кулинарных подвигов.

Почему картофель, лук и грибы — идеальная компания

Это сочетание не случайно пережило десятки поколений. Картофель отвечает за сытность и текстуру, он впитывает вкусы и становится основой блюда. Лук при обжарке раскрывает естественную сладость и добавляет глубину, без которой жаркое было бы пресным.

Грибы же вносят характер. Их насыщенный вкус умами делает блюдо «взрослым» и полноценным, даже без мяса. В итоге из самых простых продуктов получается гармоничное и самодостаточное угощение.

Блюдо с историей и памятью

Жаркое из картошки с грибами — классика деревенской и домашней кухни. Его готовили в русских печах, томили в горшочках и подавали к большому семейному столу. Грибы собирали в лесу, картошка была «вторым хлебом», а лук — обязательным ингредиентом почти каждого блюда.

Рецепт менялся от региона к региону: где-то добавляли сметану, где-то использовали сушеные грибы, а где-то обходились только свежими. Но суть оставалась прежней — простота, доступность и насыщенный вкус.

Какие грибы подойдут лучше всего

Для жаркого можно использовать практически любые грибы, и каждый вариант даст свой результат.
Шампиньоны — универсальный и доступный выбор на каждый день.
Вешенки дают более яркий аромат и плотную текстуру.
Белые грибы превращают обычное жаркое почти в ресторанное блюдо.
Сушеные грибы добавляют концентрированный вкус и сильный аромат — воду от замачивания стоит обязательно использовать в готовке.
Лесные грибы делают блюдо особенно душевным и «настоящим».

Как выбрать картошку, чтобы жаркое получилось идеальным

Для жаркого лучше брать картофель с низким содержанием крахмала — он держит форму и не разваливается. Желтая плотная мякоть подойдет лучше всего. Если же хочется более мягкой, почти кремовой текстуры, можно использовать рассыпчатые сорта.

Молодая картошка — отличный сезонный вариант. Она готовится быстрее, имеет нежный вкус и не требует тщательной очистки.

Лук — незаметный герой блюда

От нарезки лука зависит многое. Полукольца сохраняют текстуру, мелкая нарезка почти растворяется, отдавая вкус соусу. Оптимальное количество — одна крупная луковица на полкило картофеля, но любители лука часто кладут больше.

Главное — не спешить. Лук должен стать мягким и золотистым, именно в этот момент он дает тот самый «домашний» вкус.

Простой рецепт, который всегда выручает

Для приготовления понадобится картофель, грибы, лук, растительное масло, соль и черный перец. Картошку нарезают средними кусочками и обжаривают до румяной корочки. Грибы сначала выпаривают от лишней влаги, затем подрумянивают и добавляют лук.

После этого все соединяют и доводят до готовности под крышкой. Уже через полчаса на столе появляется сытное и ароматное блюдо, которое не нуждается ни в каких дополнениях.

Как приготовить «как из печи»

Если хочется более нежного и томленого вкуса, жаркое можно приготовить в духовке. Все ингредиенты укладываются в форму или горшочки, добавляется немного воды или бульона, и блюдо запекается около часа. В результате картофель буквально пропитывается грибным ароматом.

Маленькие хитрости для большого вкуса

Щепотка сахара при обжарке лука усиливает карамельные нотки.
Чеснок, добавленный в самом конце, придает пикантность.
Сметана или сливки делают вкус мягче и сливочнее.
Свежая зелень освежает и завершает блюдо.

С чем подавать и как хранить

Жаркое отлично сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой и ржаным хлебом. Оно хорошо хранится в холодильнике до трех дней и часто становится еще вкуснее на следующий день.

Почему это блюдо не выходит из моды

Жаркое из картошки с грибами — это не просто еда. Это вкус уюта, воспоминаний и заботы. Оно простое, понятное и честное. В нем нет ничего лишнего, но есть все, за что мы любим домашнюю кухню, сообщает автор канала «Сковорода решает».

https://progorodchelny.ru/kulinaria/view/vsego-tri-ingredienta-na-kuhne-i-magia-nacinaetsa-zarkoe-vyhodit-udivitelno-aromatnym

8 февраля 2026

Оглавление

• Когда угощаю кого-то своими заготовками, часто слышу: «Как красиво! Как сделать, чтобы было так же?»
• Чтобы в банке было красиво
• Рецепт маринада и дозировка

Этот рецепт подойдёт и к другим грибам: маслятам, подосиновикам и подберёзовикам, лисичкам, опятам…

Когда угощаю кого-то своими заготовками, часто слышу: «Как красиво! Как сделать, чтобы было так же?»

Прежде всего, сырьё должно быть качественным! Для любых заготовок выбираю только молодые крепкие плодовые тела. Особенно это касается грибов с трубчатым гименофором! Чем моложе и крепче гриб, тем меньше шансов встретить там взрослых особей личинок насекомых!

Часто бывает: в лесу берёшь будто бы чистый гриб, а дома с удивлением замечаешь, что он полностью червивый. Как так? А вот так: нечервивых грибов почти нет (в первую очередь касается болетов)! В каждом трофее уже есть личинки, вопрос лишь в их возрасте. «Не червивый» гриб — это когда личинки ещё в стадии яйца и мы их не видим, ну, или, надо признаться, не хотим видеть!

На это я обратила внимание ещё в детстве, исследуя крепкий молодой боровик. Разрывая плотную шляпку, среди трубочек гименофора вдруг увидела микроскопические продолговатые яйца желтоватого цвета — это было красиво, и их было много. Продолжая исследовать шляпку, находила ещё и ещё. То же самое было и в других грибах. Не понимая, что это за красота, спросила у мамы. Она брезгливо отвернулась и сказала что-то вроде: «Как теперь вообще есть грибы?»

Это и были те самые личинки насекомых, которые я уже и не выискиваю, а просто не обращаю на них внимания.

❗️Предупреждение! Не собирайте грибы в пакеты, особенно в жаркую погоду! Там создаются идеальные условия для стремительного роста личинок!

С этим связаны другие мои переживания. В грибной год возвращаешься к машине несколько раз с полными корзинами. Около машины добычу не оставишь, а уходишь опять часа на два. В машине — Ташкент! Как быть?

Однажды случайно придумала выход. В багажнике была фольга для лобового стекла — она же работает как термос, сообразила я. Завернула корзину в это «полотно», и — эврика! Когда вернулась через два часа, грибы были холодными и влажными! Так все грибы доставила домой в целости и сохранности. Возьмите на заметку!

Чтобы в банке было красиво

Чтобы в банке было красиво, не режьте грибы «от пальца» на весу. Возьмите дощечку и острым ножом аккуратно разрежьте грибы на кусочки одинакового размера. Нож должен быть острым, иначе по краям кусочков будут болтаться обрывки, торчать в разные стороны гименофор, что создаст неопрятный вид.

❗️Этап подготовки в плане эстетики имеет большое значение!

Прежде чем перейти к рецепту, сфокусирую внимание на условности дозировки!

С опытом вывела, что «1 ложка соли или сахара» — весьма приблизительная мера. Сразу возникает вопрос: с горкой или без горки? Пробовала и так и сяк. Мой вывод: соль — с горкой, сахар — с очень маленьким возвышением. Уксус измеряю чуть неполной ложкой, иначе получается слишком кисло.

Рецепт маринада и дозировка

✅Вода: 1 литр

✅Соль: 1 столовая ложка

✅Сахар: 2 столовые ложки

✅Лавровый лист: 1-2 шт.

✅Гвоздика сушёная: 1 шт.

✅Перец горошком: 15 шт.

✅Уксус 9%: 50 грамм (равно 3 столовым ложкам)

Сколько же требуется грибов на 1 литр воды! Скажу честно — не знаю!

Я отталкиваюсь от объема: готовлю немного больше маринада (здесь мы рецепт соблюдаем) и наполняю кастрюлю грибами так, чтобы они занимали приблизительно две трели от массы воды. Маринада у меня всегда немного останется.

По слухам, вроде как на 1 литр уходит 1 — 1,5 кг. белых грибов.

Процесс приготовления

1. Предварительно отварите в слегка подсоленной воде уже подготовленные грибы — 5 минут достаточно. Основательно солить не нужно, сделайте так, чтобы соль едва-едва ощущалась.

2. Параллельно готовим маринад: в 1 литр кипятка добавляем соль, сахар, уксус и специи (перец горошком и лавровый лист). Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

3. Предварительно отваренные грибы откиньте на дуршлаг, промойте и переместите в кастрюлю с маринадом.

4. Варим: белые грибы, подберёзовики, маслята, лисички — 20 минут; осенние опята — 30 минут.

Важным этапом является подготовка банок!

Обязательно тщательно стерилизуйте. Существует много методов, но я предпочитаю над паром или в духовке.

✅Над паром: над кастрюлей с водой ставим дуршлаг, в дуршлаг — банки. Стерилизуем 10-15 минут.

✅В духовке: разогреваем духовку до 160 °C. Вымытые (можно мокрые) банки ставим на решётку горлышками вниз и стерилизуем 15 минут. Духовку можно разогревать уже с банками внутри, но отсчёт времени ведём с момента, когда температура достигает 160 °C. Эти два метода никогда меня не подводили.

🙏Расскажите, как стерилизуете банки вы. Может быть, есть более удобный и тоже надёжный способ!

Крышки я кипячу в кастрюле минут 5-10 (как получится).

И так — все этапы пройдены: раскладываем грибы по банкам и закрываем. Банку наполняем полностью и заливаем маринадом в котором грибы варились.

Крышки

Я люблю пользоваться винтовыми крышками — меньше всего хлопот.

Далее — классика: переворачиваем банки крышками вниз и укутываем, чтобы они остывали медленно!

Пользуйтесь на здоровье, пишите свои рецепты.

Екатерина Полянцева

Ранее я делась рецептом заготовки лисичек в сливочном масле.

Видео: https://dzen.ru/shorts/6960201a1e75223ebd6b2607

https://dzen.ru/a/aYcI3dK9HDYmsTlr?from_site=mail

7 февраля 2026

Снежная зима в Подмосковье может стать залогом обильного урожая грибов в лесах Серпуховского округа в предстоящем сезоне. Такой прогноз сделала кандидат географических наук Ольга Полынова. Она отметила, что тающий снег создаёт запас влаги в почве, но решающую роль сыграют тёплые дожди в конце весны.

Согласно мнению учёного, при благоприятных условиях грибной сезон начнётся в мае-июне со сморчков и строчков. Массовый слой белых грибов, подберёзовиков и подосиновиков ожидается в конце июля. Пик сезона, по прогнозам, придётся на сентябрь и начало октября, когда в изобилии появятся рыжики, грузди и осенние опята.

Леса под Серпуховом, включая окрестности Львовской, Колхозной, Чепелево и Чехова, традиционно богаты грибами. Здесь в смешанных и хвойных лесах можно встретить не только популярные трубчатые виды, но также вешенки, маслята и лисички. Окончательный прогноз о перспективах грибного сезона будет возможен после наблюдения за погодой в апреле-мае.

Автор: 

• Ася Королева

https://serp.mk.ru/social/2026/02/07/gribnoy-bum-pod-serpukhovom-prognoziruet-ekspert-v-2026-godu.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

7 февраля 2026

Павлова Ольга

Ученые из Центра клеточной и молекулярной биологии CSIR (CCMB) в Хайдарабаде пришли к выводу, что метаболизм грибов может стать перспективной мишенью для разработки противогрибковых препаратов. Результаты исследования были обнародованы 7 февраля 2026 года.

Грибковые инфекции остаются одной из наименее заметных, но при этом крайне опасных угроз для глобального здравоохранения. Они не только увеличивают число тяжелых заболеваний и смертельных исходов среди людей, но и наносят серьезный ущерб сельскому хозяйству, снижая урожайность и усугубляя проблему продовольственной безопасности. Таким образом, грибы формируют двойной кризис — медицинский и экономический.

Исследовательская группа CCMB сосредоточилась на механизмах, благодаря которым грибы приобретают способность вызывать тяжелые инфекции. Как показала работа под руководством ученого Шрирама Варахана, ключевую роль в этом процессе играет не только генетическая регуляция, но и особенности энергетического обмена. Грибы способны существовать в двух формах: относительно безвредной дрожжевой и агрессивной нитевидной, которая обеспечивает проникновение в ткани организма хозяина.

Внутри человеческого организма грибковые клетки сталкиваются с дефицитом питательных веществ, колебаниями температуры и конкуренцией с другими микроорганизмами. Эти стрессовые условия запускают переход от дрожжевой формы к нитевидной, значительно более устойчивой к действию иммунной системы и лекарственных препаратов.

В отличие от прежних исследований, сосредоточенных в основном на генах, работа ученых из Хайдарабада показала, что решающим фактором трансформации является метаболизм. Исследователи выявили прямую связь между гликолизом — процессом расщепления сахаров — и синтезом серосодержащих аминокислот, необходимых для формирования инвазивных грибковых структур. По словам Шрирама Варахана, речь идет о ранее неочевидном биологическом механизме, который напрямую влияет на способность грибов проникать в ткани.

Эксперименты показали, что при замедлении расщепления сахаров грибы сохраняют дрожжевую форму и не переходят в патогенное состояние. Однако добавление серосодержащих аминокислот извне быстро возвращало им инвазивные свойства. Особенно наглядные результаты были получены при изучении штамма Candida albicans с нарушенным сахарным обменом: такие грибки с трудом меняли форму, легко уничтожались иммунными клетками и вызывали лишь легкое течение заболевания у лабораторных животных.

Авторы исследования считают, что вмешательство в метаболические процессы может стать «ахиллесовой пятой» грибковых патогенов. На фоне роста устойчивости грибов к существующим препаратам воздействие на их энергетический обмен открывает перспективы создания более безопасных и эффективных противогрибковых средств, которые будут полезны как для медицины, так и для защиты сельскохозяйственных культур.

https://monavista.ru/article/4873004/

7 февраля 2026

7 февраля 2026

Планета грибов

7 февраля 2026

В Горячем Ключе опять похолодание, но за ним последует настоящая предвесенняя оттепель. Чувствуешь это весеннее нетерпение, когда руки так и тянутся к земле, хотя за окном еще февраль? Давай чуть-чуть сдержим этот порыв – сейчас самое время для неторопливой подготовки и, как говорится, изучения матчасти.

Сегодня поговорим о самых загадочных и могущественных соседях по огороду – о грибах. Мы часто о них забываем, деля мир на растения и животных, а ведь это целое отдельное царство, которое тихо правит бал под землей и на ее поверхности. И от того, с кем из них мы подружимся, зависит практически весь наш урожай.

Гриб-спецназовец: на службе у огородника

Что это и почему он страшный и крутой одновременно?

Помните леденящий душу сюжет одного из сериалов, где паразит кордицепс превращает людей в мутантов? Так вот, по сценарию в качестве главного злодея выступает реальный гриб-паразит кордицепс. На самом деле бояться не нужно, для людей он безопасен, а для насекомых это идеальный хищник. Миллионы лет эволюции отточили его методы: споры гриба попадают на тело гусеницы, муравья, жука, проникают внутрь, постепенно подчиняя себе организм, и… прорастает наружу, чтобы рассеять новые споры. Жутко? С точки зрения насекомого – да. С точки зрения огородника, задыхающегося от нашествия медведки, это гениальная биологическая технология.

Как ученые превратили монстра в помощника?

Они выделили штаммы, безо-пасные для всего, кроме целевых вредителей, и создали на их основе биоинсектициды. Это не «химия», а живой агент, работающий как часики.

Вы вносите препарат со спорами гриба в почву (например, при посадке картофеля) и они прилипают к покровам личинки или взрослого насекомого (проволочника, например). Буквально за 10-12 часов споры прорастают внутрь, используя для питания жировую ткань. Одновременно грибница выделяет специфические вещества, парализующие вредителя. Гибель наступает через 3-5 дней. Но и это еще не конец: тело насекомого становится основой для роста грибницы, которая затем улучшает структуру почвы.

Ключевые преимущества и важные нюансы

Долгосрочный эффект. Грибница живет в почве, создавая постоянный защитный барьер. У вредителей не возникает резистентности (устойчивости), как к химии.

Безопасность. Можно спокойно работать без респиратора. Не вредит людям и животным, а также дождевым червям и почвенным бактериям.

Совместимость. Часто его можно использовать в баковых смесях с другими биопрепаратами.
Одно применение на сезон. Заложил при посадке – и забыл о проблеме.

Что еще важно отметить: приобретать инсектицид, созданный на основе кордицепса, нужно только у проверенных производителей с хорошими отзывами, так как его эффективность в борьбе с вредителями зависит от качества живых спор в препарате.

Микориза, или Подземная «интернет-сеть» для растений

Если кордицепс – спецназ, то микориза – инфраструктура и продовольственная служба для ваших растений. Представьте, что корни растения – локальная сеть. А микоризный гриб, оплетающий их своими гифами (тончайшими нитями) – это подключение к высокоскоростному интернету, увеличивающее «площадь покрытия» в сотни раз.

Как работает «взаимовыгодная дружба»? Растение получает воду и минералы (особенно трудноусвояемый фосфор, калий, микроэлементы) с огромной площади, которую грибница может охватить. Повышается устойчивость к стрессам (засуха, переувлажнение, засоление почвы, патогены). А гриб взамен получает до 20-30 % углеводов (сахаров), которые растение производит в процессе фотосинтеза.

Микориза бывает разная – для овощей/трав и для деревьев. Для огорода мы используем первую.

А как правильно «заселить» гриб?

Для рассады и саженцев: приготовьте «болтушку»: растворите порошок или гель в воде. Обмакните корневую систему непосредственно перед высадкой в грунт. Контакт гриба с молодыми корешками обязателен.

Для семян: смешайте щепотку микоризного порошка с семенами прямо в руке или присыпьте им семена в лунке.

Для взрослых растений: сделайте несколько вертикальных отверстий глубиной 10-15 см вокруг растения аккуратно, чтобы не повредить основные корни. Засыпьте туда препарат, полейте и закопайте.

Для газона и грядок: рассыпьте порошок по поверхности и хорошо пролейте, чтобы споры ушли вглубь.

Что «не любит» микориза?

— Высокие дозы фосфорных удобрений (особенно суперфосфата). Фосфор – ее «работа». Если его и так много, растению гриб не нужен. Вносите фосфорные удобрения осенью, а микоризу – весной.
— Активные химические фунгициды. Они не разбирают, вредный гриб перед ними или полезный.
— Глубокую перекопку и рыхление. Это разрушает нежную подземную сеть. После внесения переходите на поверхностное рыхление и мульчирование.
— Свежую органику (навоз). Он создает агрессивную среду.
Если все сделаете правильно, уже через месяц заметите, что растения зеленее, сочнее, меньше болеют и легче переносят жару.

Грибы–враги. Знать в лицо и грамотно противостоять

Фитофтора – это грозовая туча над томатной грядкой. В нашем регионе с его влажностью фитофтороз – враг номер один для пасленовых.

Гриб зимует в почве, на растительных остатках и даже в щелях теплиц. Весной, при сочетании прохлады и влажности, споры прорастают и с брызгами воды попадают на листья. За 3-5 дней при благоприятных условиях болезнь может охватить всю плантацию.

Основа защиты – агротехника. Мульчирование – обязательно. Слой соломы, сена, скошенной травы толщиной 5-7 см – непреодолимый барьер для спор с земли. Сено – лучший выбор, так как в нем живет антагонист фитофторы – сенная палочка.

Огромное значение имеет правильный полив: только под корень и только утром. К вечеру верхний слой почвы и воздух должны подсохнуть.

Не загущайте посадки и соблюдайте севооборот. Не сажать томаты после картофеля, перца и баклажанов – это закон. Возвращайте пасленовые на прежнее место не ранее, чем через 4-5 лет.

Что посадить?

Всегда изучайте информацию о сорте: сейчас очень много томатов, которые устойчивы к фитофторе. Это обычно указано на пакетике с семенами. Селекционеры рекомендуют сорта, у которых повышенная устойчивость к фитофторе заложена на генетическом уровне. Это не означает, что они вообще не поражаются фитофторой, но болеют ей в меньшей степени.

Рекомендуемые сорта и гибриды с высокой устойчивостью к фитофторе:

• «Жаворонок F1»: суперранний (85-90 дней), устойчив к грибкам, выдерживает неблагоприятные условия.
• «Фитофторанет F1»: создан специально для регионов с сырым климатом.
• «Розовый лидер F1»: ранний, устойчив к комплексу болезней.
• «Ажур F1», «Анюта F1», «Союз 8 F1»: надежные, неприхотливые, подходят для открытого грунта.
• «Defiant PHR», «Mountain Magic», «Iron Lady»: сорта с высокой резистентностью.
Сорта (открытый и защищенный грунт):
• «Де Барао» (все виды): классический сорт с высокой устойчивостью к грибковым инфекциям.
• «Таяна»: раннеспелый, компактный, красные плотные плоды.
• «Гном»: неприхотливый, компактный, хорошо переносит перепады температур.
• «Благодатный», «Царь Петр», «Метелица», «Дубок»: проверенные сорта, обладающие стойкостью к заболеваниям.
• «Медовое сердце»: сорт с крупными, сладкими плодами.

Пусть победят союзники

Грибной мир огорода – это тонкая экосистема. Наша задача не уничтожить в ней все подряд, а сместить баланс в свою пользу.

Укрепляем «своих». Вносим микоризу для здоровья растений, используем триходерму для защиты корней.

Контролируем «чужих». Применяем биоинсектициды (кордицепс) против вредителей и создаем невыносимые условия для фитофторы с помощью агротехники.

Работаем на опережение. Профилактика всегда дешевле и эффективнее борьбы.

Помни: самый главный грибник в огороде – это ты. От твоих решений зависит, какая грибная «фракция» победит в этом сезоне. Пусть победят союзники, и тогда урожай станет настоящей сказкой. Удачи и терпения в новом сезоне.

Елена Слипченко

https://gkgazeta.ru/2026/02/06/griby-v-ogorode-nevidimaya-vojna-pod-nogami/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

7 февраля 2026

Предпосылкой к этому являются обильные снегопады. Они обеспечат глубокое насыщение почвы и лесной подстилки влагой.

Теперь все зависит от погодных условий конца апреля и мая. Если будет теплая погода с периодическими дождями, то для роста грибов будут созданы идеальные условия.

Так что ждем осени.

https://yar.mk.ru/social/2026/02/07/yaroslavcam-poobeshhali-osenyu-bolshoy-urozhay-gribov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

7 февраля 2026

Четыре человека умерли, а троим другим потребовалась пересадка печени после употребления в пищу ядовитых грибов, которые быстро расплодились в Калифорнии (США) после дождливой зимы. Департамент общественного здравоохранения Калифорнии призывает людей в этом году вообще отказаться от сбора грибов, потому что бледные поганки легко спутать с безопасными съедобными сортами, отмечает CNN.

© Bulkin Sergey/news.ru/ Global Look Press

По данным департамента здравоохранения американского штата, с 18 ноября было зарегистрировано более трех десятков случаев отравления с летальным исходом, включая четыре смертельных случая и три операции по пересадке печени. Многие из тех, кто обратился за медицинской помощью, страдали от быстро развивающегося острого повреждения печени и печеночной недостаточности. Нескольким пациентам потребовалась госпитализация в отделение интенсивной терапии. Возраст пострадавших варьировался от 19 месяцев до 67 лет.

Бледная поганка считается одним из самых ядовитых грибов в мире и входит в небольшую группу грибов, содержащих аматоксины, которые являются сильнодействующими соединениями, вызывающими 90% смертельных отравлений грибами во всем мире. Они растут в городских парках и лесах, часто под дубами, предупреждает CNN.

По словам доктора Крейга Смоллина, медицинского директора отделения Калифорнийской системы токсикологического контроля в Сан-Франциско, в обычный год происходит от двух до пяти смертельных отравлений.

“Главное в этом году — это масштаб, количество людей, употребляющих в пищу этот гриб, — подчеркивает доктор Смоллин. — Почти сорок человек — это очень необычно”.

По словам специалистов, теплые осенние температуры в сочетании с ранними дождями приводят к своего рода “суперрасцвету” ядовитых грибов в Калифорнии в этом году.

Употребление в пищу даже небольшого количества может привести к летальному исходу, и эксперты предупреждают, что цвет гриба не является надежным способом определения его токсичности, и не имеет значения, используется ли ядовитый гриб в сыром, сушеном или приготовленном виде.
Лаура Марселино рассказала газете San Francisco Chronicle, что ее семья в городке Салинас на севере Калифорнии собирала грибы, похожие на те, которые она и ее муж использовали для заготовки в своей родной Оахаке, штате на юге Мексики.

“Мы думали, что это безопасно”, — говорит 36-летняя Марселино. На следующий день у ее мужа кружилась голова, и он чувствовал себя усталым, но Марселино чувствовала себя прекрасно, и они снова поели грибов, разогрев их в супе с тортильями. Их дети не любят грибы, поэтому они их не ели. На следующий день у обоих взрослых, сезонных работников фермы, началась рвота, и они не пошли на работу. Марселино провела пять дней в больнице, в то время как ее мужу пришлось перенести операцию по пересадке печени.

У людей могут возникнуть спазмы в желудке, тошнота, диарея или рвота в течение 24 часов после употребления ядовитых грибов, и после этого ситуация может быстро ухудшиться, говорят эксперты. Ранние симптомы также могут пройти в течение суток, но серьезные, вплоть до смертельных, повреждения печени могут развиться в течение 2-3 дней, отмечает CNN.

Ядовитые грибы были собраны в местных и национальных парках по всей Северной Калифорнии и на Центральном побережье. Скопления их были обнаружены также в районе Монтерея и залива Сан-Франциско, отмечает CNN.

Департамент общественного здравоохранения штата сообщил, что среди отравившихся было много людей, говорящих на испанском, миштекском языках и мандаринском диалекте китайского языка, и власти штата в ответ распространили свои предупреждения на другие языки. По данным департамента здравоохранения, испанский был основным языком для более чем 60% отравившихся.

Ставший причиной отравления гриб напоминает многие разновидности грибов со всего мира, которые безопасны для употребления в пищу, и, по словам Смоллина, она меняется по внешнему виду на разных стадиях, переходя от коричневато-белой шляпки к зеленоватой.

“Если вы не специалист, изучающий грибы, это может быть очень сложно понять”, — предупреждает доктор Смоллин.

В этом году среди отравившихся были дети, отмечает CNN. Чиновники советуют присматривать за детьми и домашними животными на улице, где растут грибы, и покупать грибы в проверенных продуктовых магазинах и у продавцов. Лечение становится более трудным, когда появляются симптомы, поэтому врачи советуют людям обращаться за медицинской помощью, как только кому-то становится известно, что он съел ядовитый гриб, или подозревают, что это так.

Токсикологический центр США сообщил в электронном письме Associated Press, что с сентября по январь количество случаев отравления всеми видами грибов, а не только поганками, увеличилось на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. 

Источник: https://365news.biz/novosti-rossii/555131-chetyre-cheloveka-umerli-ot-upotrebleniya-v-pischu-gribov-posle-zimnih-osadkov.html