Грибы появились в лесах Владимирской области. Любители тихой охоты поделились фотографиями «улова» в соцсетях в среду, 15 апреля.
Самыми распространенными апрельскими грибами являются сморчки и строчки. Именно последних уже собирают в Гусь-Хрустальном и Юрьев-Польском районах. Эти так называемые весенние эфемеры всегда выходят после таяния снега, быстро формируют плодовые тела и распространяются.
Сморчки съедобны, но их пока встречают реже. А вот со строчками нужно быть аккуратнее, ранее предупреждали микологи. Этот гриб считают условно съедобным. Строчок содержит гиромитрин – вещество, которое может вызвать тяжелое отравление со смертельным исходом.
Содержание яда колеблется в зависимости от погоды и времени сбора. Поэтому нужно знать, когда и куда выходить на тихую охоту и как потом готовить строчки.
В пригороде Воронежа, в сосняке между Ямным и Медовкой, апрельский лес преподнес грибникам подарок. Там обнаружили обилие снежных говорушек. Всего за пару часов корзины наполнились так, будто речь шла о заготовке на продажу. Как сообщает дзен-канал «Книга грибов», подобное грибное наводнение случается в этих краях раз в 5 лет, причем в нынешнем сезоне оно началось раньше.
Мякоть у говорушек упругая, не склизкая, пережевывается легко. Выраженного вкуса гриб не имеет, но это поправимо. Достаточно сдобрить блюдо приправами или дополнить другими дарами леса, например печеночниками.
Имя вид получил из-за беловатого налета на шляпке, похожего на снежную крупу или изморозь. Латинское название Rhizocybe pruinosa означает «покрытый ледяным инеем». Этот гриб зимует прямо под снегом во мшистой подушке, а после оттепели талые экземпляры выглядят ничуть не хуже молодых.
Снежная говорушка селится в хвойных лесах, дружит корнями с соснами и елями. Во многих областях России ее относят к редким гостям. Шляпка в диаметре от 2 до 5 см. У молодых грибов она выпуклая, у старых – вдавленная в центре. Пластинки светлые, ножка длиной 3–4 см, у самого основания заметны толстые белые ризоиды, похожие на корешки.
Запах у гриба классический. Во вкусе улавливается легкая мучнистость. Но стоит помнить о ядовитых родственниках – говорушке красноватой и беловатой. Они появляются в конце лета или осенью, а снежная выходит на поверхность в марте и апреле. Еще есть похожая кошенильная говорушка, она не ядовита, но попадается редко.
Полезно знать
Урожайность говорушки напрямую зависит от толщины снежного покрова зимой. После мягких малоснежных сезонов гриб почти не встречается. А после холодной зимы с обильными снегопадами в апреле можно найти десятки экземпляров на квадратный метр мха.
Микологи из Чехии проводили эксперимент с искусственным замораживанием мицелия снежной говорушки. Образцы держали при -18 градусах в течение 3 месяцев, а затем переносили в тепло. Грибница восстановила рост уже на пятые сутки, что доказывает ее исключительную морозостойкость.
В Саратовской области уверенно стартовал долгожданный грибной сезон. Любители «тихой охоты» возвращаются из леса с полными ведрами грибов и делятся фотографиями урожайных вылазок в соцсетях.
Первыми из-под травы показались сморчки, которые в этом сезоне в изобилии встречаются в разных районах области. Сморчки и сморчковые шапочки находят в молодых осинниках и сосновых борах. Как отмечают энтузиасты, собирать грибы можно устать: в этом году их столько, что «хоть косой коси».
«Лесная терапия: тишина, грибы и свежий воздух. Иногда именно такая простая прогулка помогает перезагрузиться и найти ответы на важные вопросы», — уверяет балаковский грибник в ВК-сообществе «Грибы Саратовской области».
Чтобы урожай не пропадал зря, саратовцы жарят, сушат и даже маринуют на зиму собранные сморчки, хотя, как говорят знатоки, вкусовые свойства данного вида грибов в маринованном виде оставляют желать лучшего.
Повсеместно наряду со сморчками встречаются редкие для апреля синеножки. Эти грибы предпочитают «селиться» рядом с людьми — их можно встретить на заброшенных фермах и даже на дачных участках. С полными ведрами грибов из походов в лес возвращаются жители Марксовского, Краснокутского районов и Гагаринского района Саратова.
«Это было как в сказке: четыре пятиметровых грибницы, никогда такое не встречала», — похвалилась результатом недавней «грибалки» саратовчанка Елена.
В лесах на территории Вольского района началась тихая охота.
В социальных сетях жители массово выкладывают фотографии весенних грибов.
Как выяснил портал «Вольск.ру», в основном собирают сморчками, причем ведрами. Грибы находят в смешанном лиственном лесу. Массовая охота за сморчками началась с Пасхи.
Первые весенние грибы строчки и сморчки появились в национальном парке «Лосиный остров». Об этом сообщается в телеграм-канале учреждения.
«Их обнаружили сотрудники экологического просвещения на солнечных опушках светлых участков Алексеевского лесопарка. Появление строчков и сморчков – верный признак того, что весна окончательно вступила в свои права», – отметил нацпарк.
Данные грибы одними из первых реагируют на прогрев почвы и являются важным звеном экосистемы. Они способы разлагать органику, обогащать почву и быть пищей для ряда лесных обитателей. Строчки имеют морщинистую, складчатую шляпку, которая напоминает извилистый мозг или грецкий орех, а сморчки отличаются ячеистой шляпкой, вытянутой или длинной полой ножкой.
При этом на территории «Лосиного острова» запрещен сбор растений, грибов и других объектов. Нарушение грозит административной ответственностью.
Ранее в Московской области ввели ответственность за незаконную добычу, сбор и продажу грибов, занесенных в Красную книгу региона. Охранные нормы коснулись редких видов данного царства, включая трутовик овечий, саркосому шаровидную, полубелый гриб.
Согласно нововведениям, сумма штрафов для граждан будет варьироваться от 1 до 3 тысяч рублей, для должностных лиц – от 20 до 30 тысяч, а для юрлиц – от 50 до 100 тысяч.
Жители Подмосковья уже начали собирать первые весенние грибы в регионе — в лесах появились строчки и саркосцифа австрийская. Об этом РИА Новости сообщили в комитете лесного хозяйства Московской области.
«В подмосковных лесах обнаружили первые весенние грибы. Местные жители уже находят первые трофеи, — рассказали в пресс-службе ведомства. В частности, саркосцифа австрийская замечена в Луховицком районе, а строчки — на территории Орехово-Зуевского лесничества.
В комлесхозе региона предупредили, что не все весенние грибы безопасны для употребления. Например, строчки относятся к категории условно съедобных и требуют особой термической обработки.
Ранее врачи рассказали, какого рациона следует придерживаться при аллергии на пыльцу. Яблоки, орехи и мед могут усугубить симптомы. Врач Инна Гамова объяснила, что у пациентов часто встречается так называемая перекрестная аллергия. Белки пыльцы некоторых растений очень похожи на белки, которые содержатся в орехах, фруктах и овощах. В результате иммунная система их путает и провоцирует аллергическую реакцию.
Другое исследование показало, что эта весна может стать для аллергиков самой тяжелой за 10 лет. Из-за резкого потепления многие растения стали цвести одновременно. Это гроизт существенно повысить количество пыльцы в воздухе.
Ученые Томского государственного университета (ТГУ) недавно впервые научно описали гриб гельвеллосебацин, обнаруженный в 2024 году в окрестностях Томска и Северска. Особенностью гриба является его желеобразное плодовое тело, которое поднимается по травянистым стеблям и листьям, обвивая их, и имеет полупрозрачный беловатый оттенок.
Даже опытные грибники порой забывают о важных правилах — а они помогут и добычу собрать, и здоровье сберечь. Доцент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений агротехнологического факультета Омского ГАУ Марина Усова рассказала, как всё сделать грамотно.
Первое дело — выбрать подходящее место. Ни в коем случае не стоит собирать грибы рядом с дорогами: они впитывают выхлопные газы, как губка, и могут стать ядовитыми. Лучше отправиться подальше от трасс и промышленных зон.
Оптимальное время для похода в лес — утро, когда ещё лежит роса: в это время шляпки грибов блестят и их проще заметить. Если идёте в солнечный день, постарайтесь двигаться так, чтобы солнце было за спиной — так грибы легче разглядеть среди травы и листвы.
Способ сбора зависит от вида грибов. Плотные белые грибы и подосиновики лучше аккуратно выкручивать — так меньше риск повредить грибницу. Хрупкие маслята, сыроежки, грузди и волнушки правильнее срезать ножом: так вы сохраните ножки и не слишком потревожите землю. Кстати, можно сначала выкрутить гриб, а потом аккуратно срезать кончик ножки с землёй и убрать его — это тоже неплохой вариант.
Для сбора лучше взять корзину: в ней грибы «дышат» и дольше остаются свежими. Укладывайте их шляпками вверх — так вы избежите загрязнения нижней части гриба.
И ещё один простой совет: сразу очищайте грибы от грязи, листьев и прочего мусора. Так они останутся чище и будут лучше храниться, подсказывает агроном.
Фото: Александр ВоложанинВесенние грибы, как губка, впитывают из пробуждающейся почвы тяжелые металлы и выхлопные газы
Многие весенние грибы могут быть смертельно ядовитыми для человека, если употребить их в сыром виде или после недостаточной термической обработки. Об этом сообщает RT со ссылкой на эксперта лаборатории «Гемотест» гастроэнтеролога Екатерину Кашух.
Так, например, в строчках содержится опасный токсин, который по своему химическому составу близок к компонентам ракетного топлива.
Гиромитрин, содержащийся в составе, является ядовитым для печени и не разрушается полностью даже при кипячении. Этот яд также поражает центральную нервную систему и ЖКТ.
А вот саркосцифа австрийская, по словам эксперта, хоть смертельных отравлений и не вызывает, но может спровоцировать расстройство желудка, тошноту и аллергические реакции. Кроме того, весенние грибы, как губка, впитывают из пробуждающейся почвы тяжелые металлы и выхлопные газы, что само по себе может вызвать тяжелую интоксикацию.
Первые симптомы отравления весенними грибочками могут появиться не сразу, а через 6 – 12 часов после еды. К ним относятся резкая слабость и головокружение, тошнота и многократная рвота, не приносящая облегчения, схваткообразные боли в животе, а также профузная диарея. В тяжелых случаях могут появиться желтуха, судороги и потеря сознания — эти симптомы говорят о поражении печени.
Для того, чтобы минимизировать риск отравления, важно не собирать грибы в черте города, рядом с трассами и свалками. Кроме этого, стоит избегать старых и перезревших плодов, в которых накапливаются продукты распада белка.
Сморчки нужно обязательно вымачивать и отваривать дважды по 15 — 20 минут, при этом воду каждый раз сливать. А те же строчки многие диетологи вообще рекомендуют исключить из рациона. Также нельзя пить алкоголь совместно с приемом грибов, потому что он ускоряет всасывание яда и разрушает печень.
Важно отметить, что любое самолечение при отравлении грибами недопустимо. Необходимость оказания профессиональной медпомощи объясняется тем, что токсины некоторых грибов могут вызвать острую печеночную недостаточность. В таких ситуациях счет уже идет на часы. Также грибнику следует сохранить остатки грибов для анализа — это поможет врачам быстрее определить токсин и спасти жизнь пациенту.
Ранее на сайте pravda-nn.ru сообщили, что аналитики зафиксировали рост интереса на грибные туры в России.
В Олонецком районе обнаружили грибы — ярко-красные чашечки под названиями «алая эльфова чаша» или «бабушкино ухо». Официальное название — саркосцифа австрийская.
Гриб выглядит как маленькая красная плошка диаметром 1–5 см, светлая с нижней стороны. Распространен в Карелии. Плодоносит ранней весной, сразу после схода снега, примерно с конца марта до середины мая, в зависимости от климата. «Бабушкино ухо» растет на гниющей древесине (отмершие сучья, ветки, пни), на прелой листве, в мхах и на гумусном лесном покрове, чаще во влажных лиственных и смешанных лесах.
Гриб условно съедобен, но не особенно вкусен: мякоть тонкая, хрящеватая, без яркого вкуса, иногда с легким грибным ароматом. После обязательной варки «уши» для экзотики горстями добавляют в супы и рагу.
Напомним, какие грибы считаются самыми полезными. Всего же из 16 тысяч видов съедобными считаются лишь три тысячи.
Царство тихой охоты: Национальный день грибов в США
16 апреля в Соединённых Штатах отмечают необычный гастрономический праздник — Национальный день грибов. В этот день американские шеф-повара соревнуются в приготовлении изысканных блюд, любители «тихой охоты» делятся секретами лучших мест, а простые домохозяйки открывают банки консервированных шампиньонов. Но история этого скромного продукта в Америке была долгой и непростой.
Как грибы покоряли Америку
Люди употребляют грибы в пищу с древнейших времён. Греки считали, что они дают силу воинам, римляне и египтяне величали их «пищей богов». Однако в Америку грибы пришли с большим опозданием. Первое упоминание о них в американской кулинарной книге появилось лишь в 1824 году.
Настоящий прорыв случился в 1930-х годах, когда компания Campbell’s выпустила консервированный грибной суп-пюре. Это блюдо стало культовым: на его основе американские домохозяйки готовили запеканки, подливы и горячие блюда. Кремовый суп из банки до сих пор остаётся символом домашней американской кухни.
Удивительные факты о грибах
Грибы — одни из самых необычных организмов на планете. По ряду признаков они ближе к животным, чем к растениям, но при этом сохраняют многие черты флоры.
Грибы могут выживать в открытом космосе. Споры грибов покрыты особым защитным слоем, который отражает ультрафиолетовое излучение. В 2016 году учёные отправили образцы грибов на МКС, и они успешно перенесли космические условия.
Самый большой живой организм на Земле — гриб. В штате Орегон растёт опёнок, чья грибница занимает площадь около 900 гектаров — это примерно 1600 футбольных полей. Возраст этого гиганта оценивается в тысячи лет.
Грибы дышат, как люди. Они поглощают кислород и выдыхают углекислый газ. Если поместить свежие грибы в герметичный контейнер, они «задохнутся» точно так же, как любое животное.
Некоторые грибы светятся в темноте. Это явление называется биолюминесценцией. В тёмном лесу такие грибы создают сказочное свечение, похожее на светлячков.
Грибы и наука
Учёные из года в год открывают всё новые возможности грибов. Исследования показывают, что они содержат вещества, способные помогать при болезни Паркинсона, Альцгеймера и гипертонии. Экстракты грибов широко используют в пищевых добавках для укрепления иммунитета.
Особый интерес вызывает способность некоторых грибов разлагать пластик. Учёные надеются, что в будущем этот механизм поможет решить проблему загрязнения окружающей среды.
Как отмечают этот день
В День грибов американцы пробуют новые рецепты — от классических жареных шампиньонов до изысканных ризотто с трюфелями. Любители экстремальной кухни отправляются в леса на «тихую охоту». Правда, в США к этому относятся с особой осторожностью: здесь очень популярны курсы по идентификации грибов, ведь ошибка может стоить жизни.
Некоторые рестораны и фермы проводят мастер-классы по выращиванию грибов в домашних условиях. А в социальных сетях пользователи делятся фотографиями.
16 апреля — это не просто день, когда можно лишний раз съесть что-то грибное. Это напоминание о том, насколько удивительным может быть скромный лесной житель, который умеет выживать в космосе, лечить болезни и кормить миллионы людей по всему миру.
30 апреля 2026 Кадрия Гамирова Валентине Сомовой из Кутемы в сентябре исполнится 92 года, но она может служить примером для многих. Ее дни проходят в неустанном труде, нет ни минуты свободной времени. Дом нашей землячки сияет чистотой, вокруг него идеальный … Читать полностью →
30 апреля 2026 Грибник Чуканов: штрафы за сбор грибов в заказниках достигают ₽300 тыс. Автор текста:Наталия Надточая Многие жители Подмосковья с нетерпением ждут грибного сезона. Корзинки, ножики, тихая охота — для тысяч людей это любимое хобби. Но мало кто знает, что обычный поход за грибами может обернуться … Читать полностью →
30 апреля 2026 Власти ЯНАО усилят защиту краснокнижных грибов Фото: Федор Воронов / «Ямал-Медиа» Редкие и исчезающие виды грибов на Ямале официально приравняют к охраняемым растениям и животным. Законопроект опубликован на сайте правительства округа. «Документ приводится в соответствие с федеральным … Читать полностью →
30 апреля 2026 Это вкуснее шашлыка: что приготовить на мангале вместо мяса Автор текста:Елизавета Мелентьева Майские праздники уже близко, а вместе с ними — сезон шашлыков. Но в 2026 году все больше людей отказываются от классического мяса в пользу легких и необычных вариантов. REGIONS расскажет, чем заменить привычный шашлык, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Сезон «тихой охоты» официально открыт. Весна 2026 года радует грибников ранним и обильным урожаем — сморчки появляются уже в конце апреля, а в южных регионах первые экземпляры нашли ещё в марте. Разбираемся, какие весенние грибы можно собирать, … Читать полностью →
