Едва в лесах начал сходить снег, как появились первые грибы. Начинается сезон весенних даров леса – сморчков и строчков. Фотографиями грибов делятся подписчики сообщества «Грибники Чувашии «Тихая охота».
Первые строчки уже собирают в лесах республики. Например, в Ибресинском районе. Отношение к этим грибам довольно двойственное. Грибники называют строчки деликатесом и делятся рецептами, как вкуснее их приготовить.
Врачи возражают – ведь в строчках содержится яд гиромитрин, что делает их условно съедобными грибами. У строчков много разновидностей с разным количеством токсина – отличить их друг от друга сложно даже опытному грибнику. Некоторые строчки опасны даже после отваривания.
Собирать весенние грибы, как и любые другие, советуют подальше от дорог, предприятий и очистных сооружений. Перед готовкой грибы нужно перебрать, выбросить сомнительные, а затем несколько раз отварить в большом количестве воды, каждый раз сливая ее, – вдыхать пары при варке нельзя, они тоже токсичны. Есть грибы стоит небольшими порциями.
Если же после употребления грибов появились такие признаки, как боли или рези в животе, тошнота, рвота или расстройство стула, лучше немедленно ехать в БСМП. Гиромитрин быстро разрушает печень, поэтому ждать, пока симптомы пройдут сами, нельзя – можно необратимо потерять время.
Наступили первые теплые весенние недели, и жители Калининградской области стали замечать в лесах грибы яркой окраски и формы. Какие виды грибов появляются самые первыми, насколько они редкие, не опасны ли они для человека, какой урожай благородных грибов ожидать в этом году — об этом говорим с кандидатом биологических наук, доцентом Высшей школы живых систем БФУ им. И. Канта Александрой Володиной
Растут даже зимой
Грибы появляются при первых положительных температурах, говорит эксперт. Это значит, что они могут расти даже зимой во время оттепели. Например, зимний опенок (фламмулина бархатистая), дрожалки, устричная вешенка. Все эти грибы не ядовитые и даже съедобные.
Раньше всех вырастают грибы, среда обитания которых прогревается раньше всего. Например, яркие красные чашечки апотециев саркосцифы астрийской вырастают прямо на лежащих на земле сучьях. Эти грибы помимо красивого внешнего облика еще и съедобны. Однако из-за прорастания близко к земле, часто их нижняя половина покрыта частичками почвы, которые нужно тщательно очистить перед употреблением. Период массового появления саркосцифов и дрожалок очень краток. Поэтому сейчас тот самый период, когда еще есть возможность полюбоваться этими лесными обитателями.
В апреле-мае в лесах региона появляются сморчки и строчки. Если дневная температура будет уверенно расти, то встречи с ними в лесу продлятся вплоть до июня.
Еще один удивительный весенний представитель царства грибов — шишколюб. Его можно встретить в хвойных лесах изящно растущим на сосновых и еловых шишках. Шишколюб съедобный гриб: у него собирают шляпки.
Шишкогриб хлопьеножковый
Есть ли опасность?
Из весенних грибов у эксперта вызывают опасение только строчки, которые можно встретить в смешанных и хвойных лесах Калининградской области.
Так как мы ближе находимся к Европе, где в плодовых телах строчков обнаружена бОльшая концентрация ядовитых веществ, чем в строчках, растущих в России, то лучше калининградские строчки не употреблять в пищу. Кстати, в РФ строчки являются грибами, которые заготавливаются в промышленных масштабах наряду со сморчковой шапочкой, которую на ярмарках часто продают под названием «сморчок»,
говорит Александра Володина.
Ждать ли хороший урожай грибов осенью?
Для многие растений и насекомых морозная зима с устойчивым снежным покровом — норма. Под слоем снега насекомые и паукообразные, прячущиеся в слое лесной подстилки, а также почки многолетних травянистых растений, лучше переносят низкие температуры.Сморчок конический
Глубокий снежный покров дает влагу для почвы в первые два месяца весны, которые часто в Калининградской области проходят без дождей, как например, март или апрель в предыдущие годы. И для грибов, развивающих активность мицелия весной, это очень важно. Поэтому прогноз для роста грибов в этом году положительный!
отмечает эксперт.
Традиционно первый слой благородных грибов сопряжен с выходом злаков в колос.
Первые маслята, подосиновики, подберезовики часто называют колосовиками. Поэтому будет следить за развитием пшеницы и ржи. В предыдущие годы первые благородные грибы появлялись уже в конце мая. Кроме того, в мае встречаются уже пластинчатые съедобные грибы, например, майский гриб или рядовка майская. Ну, а большая волна грибов ждет нас ближе к осени,
говорит эксперт.
Самый-самый
По данным Красной книги Калининградской области 2010 года, к редким и охраняемым относится всего 19 видов, хотя на самом деле, по словам эксперта, этот список намного больше.
Есть виды, которые в силу биологических причин не массово плодоносят или не каждый год. Есть группа грибов, редкость которых обусловлена специфическим местом обитания — например, приморские дюны или старовозрастные леса,
говорит Александра Володина.
Она отмечает, что большая часть лесов в Калининградской области являются искусственными насаждениями. Кроме того, часто, как только деревья достигают определенного возраста, они вырубаются для хозяйственной деятельности человека. Это приводит к тому, что в регионе не так много старых лесов, которые являются местом обитания не только редких видов грибов, но и насекомых.
Псатирелла песчаная
Самые необычные грибы среди редких — это мутинус собачий и шишкогриб хлопьеножковый. Они не только забавно называются, но и выглядят экзотично. Наибольших размеров в Калининградской области достигают грибы бараны (грифола курчавая, полипорус зонтичный) и грибная капуста (спарассис курчавый), а также дождевик гигантский (лангермания гигантская), который является чемпионом по производству спор.
Володина Александра Анатольевна доцент Высшей школы живых систем
фото: Екатерины Куваевой из сообщества «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)»
Сморчки в числе первых весенних грибов массово появились в лесах, садах и на лугах Тульской области. Любители тихой охоты уже вовсю хвастаются трофеями.
Этот гриб ценится за насыщенный вкус, очень яркий аромат и приятную текстуру. За это их сравнивают с трюфелями.
Сморчки любят осинники, хвойные леса, а также яблоневые сады. Дачнику, на чьем участке растут яблони и куда упали споры этого гриба, очень повезло: каждую весну можно собирать деликатес, который растет прямо под ногами.
У грибов только одна волна плодоношения, поэтому надеяться на то, что попозже вернувшись на это же место, снова можно найти ценный продукт, не следует.
Наши предки определяли время сбора сморчков по ольхе. Как только на ней опали сережки. Наступило время деликатесных грибов.
О том, когда отправляться в лес за сморчками, подскажет народная примета: «Сбросила ольха сережки, не проворонь сморчки у дорожки».
Белые грибы и лисички начнут расти в лесах Нижегородской области в конце июня. Об этом NewsNN рассказала администратор группы «Грибы, рыбы и ягоды НН» Олеся Лесная.
«В Нижегородской области, как и во многих других регионах, грибной сезон принято открывать осенью. Но на самом деле все совершенно не так. Основной первый слой благородных грибов приходится на конец июня-начало июля», — сообщила Лесная.
Она уточнила, что есть несколько разновидностей белых грибов. В нижегородских лесах встречаются сосновый (боровой), еловый, березовый и дубовый (сетчатый). Первые два — поздние виды, их собирают в конце лета и осенью. А вот вторые два появляются первыми, уже в начале лета.
«Дубовый белый гриб растет преимущественно в широколиственных лесах, а березовый — во взрослых березняках или смешанных лесах», — пояснила администратор сообщества «Грибы, рыбы и ягоды НН».
Эксперт рассказала, когда ждать белых грибов в Нижегородской области. Фото: Личный архив Олеси Лесной
Вместе с первыми белыми грибами в Нижегородской области появляются лисички. В смешанных лесах растет лисичка обыкновенная, а в широколиственных — лисичка белая.
«Очень вкусный, ароматный и полезный гриб, который почему-то нашими нижегородцами не особо ценится. А зря!» — рассказала Лесная.
Из лисичек, по ее словам, можно приготовить множество блюд. Растут они массово — если удастся найти хорошую грибницу, без урожая точно не останешься.
Ранее NewsNN рассказал, где и как ловить рыбу в Нижегородской области, чтобы не попасть за решетку.
Жители Костромской области активно начали сезон «тихой охоты», собирая первые весенние грибы. В местных лесах уже замечены первые экземпляры, фотографии которых появляются в группе «Грибы Костромской области».
Сергей, один из энтузиастов, делится: «Вот и первые грибные шапочки показались, я уже в предвкушении похода в лес». Другие участники группы сообщают: «Первый гриб нашли в прошлые выходные, а теперь их уже несколько». Один из читателей даже опубликовал снимок сморчков, найденных под снегом 9 апреля.
Любители собирательства объявили о начале грибного сезона в костромских лесах. «Грибы пошли!» — радостно сообщают местные грибники, делясь в социальных сетях впечатлениями от первых находок. Весенние грибы, такие как строчки и сморчки, встречаются повсеместно в регионе, в различных районах области. Сообщается о находках грибов и в окрестностях Волгореченска.
Эксперты отмечают, что сморчки и строчки обладают уникальным ореховым вкусом, отличающимся от привычных белых грибов и подберезовиков. Однако их подготовка требует особого подхода. Из-за характерной извилистой структуры, напоминающей грецкий орех, в них часто скапливается земля и песок. Рекомендуется предварительно вымачивать грибы в воде несколько часов, после чего тщательно промыть и отварить в течение 30-40 минут. Строчки относятся к условно-съедобным грибам, поэтому их обязательное кипячение при температуре выше 100 градусов необходимо для нейтрализации токсинов.
Также важно проявлять осторожность и отличать съедобные грибы от их ложных двойников. Специалисты поясняют, что у ложного сморчка шляпка не имеет четкой границы с ножкой, которая к тому же плотная и ватная. У настоящих же сморчков ножка полая, а шляпка плавно переходит в нее.
С одного дерева лучше не набирать больше трех литров Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
В Омской области начали собирать березовый сок. Об этом жители региона рассказывают в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте».
«Пробиваются маленькие ростки зеленой травы, летают первые бабочки и всякие другие жуки. Комаров и клещей пока не встретили. Дороги уже в основном сухие, проезжать несложно. Собрали семь литров», — написала омичка Юлия, которая нашла березовый сок в районе Красноярского тракта.
«Пошёл березовый сок
Уже пробиваются маленькие ростки зеленой травы, летают первые бабочки, и всякие другие жуки) Комаров и клещей пока не встретили. До сморчков и сморчковой шапочки ещё рановато, недельки через 1,5-2 пойдет! Дороги уже в основном сухие (кроме постоянных мест, где всегда скапливаются лужи), проезжать не сложно. *13.04. Собрали уже 7 литров Спасибо Геннадий Ананьев за наводку Красноярский тракт»
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» /
Еще один горожанин Геннадий призвал всех желающих быстрее выезжать в леса на поиски березового сока. Времени на сбор, по его словам, немного.
«Сейчас самое время для сбора березового сока: температура невысокая, сокодвижение есть, а закисание не идет», — написано в посте.
«ДРУГИ . сейчас самоё время для сбора берёзового сока температура невысокая , сокодвижение есть , а закисание не идёт . ПРИЕХАЛИ — ПЕРЕЛИЛИ АККУРАТНО -и поставили так же . ОБЯЗАТЕЛЬНО ! вот эту стираную перчатку также положите ! мух не много — но уже есть . НЕ ТЯНИТЕ ! период сбора сока — КОРОТОК ! . ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ !»
Геннадий Ананьев
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Березовый сок известен своими полезными свойствами. Он содержит марганец, калий, кальций, магний, цинк, витамины C и B, аминокислоты. Хранить его нужно в холодильнике не больше недели.
С одной березы не рекомендуют набирать больше двух-трех литров сока. После этого, чтобы не навредить дереву, отверстие нужно закрыть пробкой из смолы или других материалов.
Александр Родионов собрал целое ведёрко весенних грибов и встретил несколько редких представителей царства живой природы.
Фото: Александр Родионов
Лес Александр Родионов и его большая семья считают настоящим другом. В любое время года Александр с супругой и детьми, а их пятеро, любят погулять в лесу. Вот и в этот раз, отправившись в апреле на прогулку по весеннему лесу, планировали набрать грибов к своему столу.
Саркосцифа австрийская Фото: Александр Родионов
— Ходили в лес за строчками. Их достаточно много. Встретили цветущую медуницу — ещё один первоцвет нашего края. Впервые заметили в нашей местности саркосцифу австрийскую или, как её называют, «алую эльфову чашу». Очень яркий гриб. Я только изучаю грибной мир, и мне интересны такие его представители. Конечно, сразу стал искать в интернете и выяснил, что он съедобный и из него готовят множество блюд. Но мы не ели, встретили только один такой, — сказал Александр.
Пепица оранжевая Фото: Александр Родионов
Весной лес украшают только яркие поляны первоцветов, и на тёмном стволе дерева именно яркий цвет гриба позволил его обнаружить. Саркосцифа австрийская не единственная находка Александра в грибном царстве уваровского леса. Весной частенько встречается пепица оранжевая или алеврия оранжевая — съедобный гриб чашевидной формы.
Есть в нашей местности и более редкие грибы. Их тоже встретил на прогулке Александр.
Дрожалка оранжевая Фото: Александр Родионов
— Читал я как-то про удивительный гриб, который называется дрожалка оранжевая и всё мечтал найти его. И вот случилось. В декабре среди снега гуляли по лесу и заметили, что грибов этих достаточно много. Гриб съедобный и очень полезный для организма. Есть можно в сыром виде, прямо с ветки. Я попробовал, — поделился Александр.
Что касается строчков гигантских, то их Родионовы набрали небольшое ведёрко и вечером пожарили с луком на ужин. Они очень вкусные, как сказал Александр.
Весна в Кировской области набирает обороты, а вместе со сходом снега в лесах появляются и первые съедобные грибы. На этот кировчане сообщают о сморчках. Их грибники всегда ждут с особым трепетом. Сморчки уже начали появляться под Кировом. Источник фото: Ольга Тимонина
Как отмечают в группе «Грибы Кировской области», все сморчки съедобные, однако их следует отличать от строчков, которые на них очень похожи. Из последних в пищу можно употреблять не все.
В прошлом 2025 году первые сморчки появились в 20-ых числах апреля. Кировчане собирали их в Слободском и Немском районах.
А в этом году первые грибы были замечены еще в начале апреля. Одному из местных жителей удалось сфотографировать Саркосцифу.
Ранее мы писали, что Скандинавский антициклон поднимет температуру в Кировской области до плюс 17 градусов.
«Для использования сморчков в пищу требуется продолжительная, в течение 20-30 минут, термическая обработка, — уточняет биолог Владимир Товма. — Растут эти грибы в лиственных и хвойных лесах. Считается, что сморчки благодаря своему составу положительно влияют на остроту зрения»
Что готовят из сморчков? Свои советы дает шеф-повара челнинского ресторана Лилия Гамирова.
Грибы можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке. Нюанс: при приготовлении блюд из сморчков лучше не увлекаться специями и пряностями – они могут легко перебить грибной аромат.
«Также хороша выпечка, — говорит Лилия. – Предлагаю испечь пирог со сморчками, рисом, яйцами и жареным луком. В традиционной кулебяке сморчки вкусны с основной начинкой – мясом или рыбой. Из сморчков получаются вкусные соусы к мясу, макаронам».
1 мая 2026 Елена Антипова Похолодание не сказалось на их качестве. В Подмосковье после пары-тройки по-настоящему холодных и снежных дней грибники вновь потянулись из леса с корзинами. Весенние грибы, кажется, и не заметили перемены в погоде и вновь радуют щедрыми … Читать полностью →
30 апреля 2026 В Рязанской области в семенах сосны нашли опасные грибы. Об этом сообщили в пресс-службе регионального центра защиты леса. Специалисты «Рослесозащиты» проверили пять партий семян сосны обыкновенной общим весом 121 кг. В образцах обнаружили паразитные грибы рода Альтернария (до 4% зараженности), которые могут вызвать загнивание … Читать полностью →
30 апреля 2026 Aspergillus calidoustus выдерживает облучение и экстремальный холод. Ученые давно знают: грибы — одни из самых живучих созданий на Земле. Новое исследование в журнале Applied and Environmental Microbiology доказало, что некоторые виды способны пережить все этапы долгого путешествия на Марс, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com Многие знают, что муравей может поднимать груз весом примерно в 50 раз больше своего собственного веса, но знали ли вы, что некоторые виды буквально занимаются … Читать полностью →
30 апреля 2026 В соцсетях завирусился тренд на необычный кофе: якобы напиток с добавлением лимона или грибов способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Может ли подобный метод быть опасным, разбиралась Москва 24. «Он реально работает» Фото: 123RF.com/imelnyk Пользователи … Читать полностью →
