«Для использования сморчков в пищу требуется продолжительная, в течение 20-30 минут, термическая обработка, — уточняет биолог Владимир Товма. — Растут эти грибы в лиственных и хвойных лесах. Считается, что сморчки благодаря своему составу положительно влияют на остроту зрения»
Что готовят из сморчков? Свои советы дает шеф-повара челнинского ресторана Лилия Гамирова.
Грибы можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке. Нюанс: при приготовлении блюд из сморчков лучше не увлекаться специями и пряностями – они могут легко перебить грибной аромат.
«Также хороша выпечка, — говорит Лилия. – Предлагаю испечь пирог со сморчками, рисом, яйцами и жареным луком. В традиционной кулебяке сморчки вкусны с основной начинкой – мясом или рыбой. Из сморчков получаются вкусные соусы к мясу, макаронам».
В Крыму сморчковый ажиотаж, грибники носятся по Крыму в поисках полян с грибами. Этот деликатесный гриб по своим вкусовым качествам находится на втором месте после трюфелей.
Ищут их в окрестностях Симферополя, основная масса в Севастополе, по словам грибников уже пошли на ЮБК, но искать реально сложно, сливаются с листвой и старой хвоей.
«Главное, чтобы плодовые тела молодые были. Попадались в поймах рек, очень любят влажные места», — рассказывают крымчане.
Во вторник, 14 апреля, заповедник «Калужские засеки» опубликовал фото саркосциф австрийских. Эти грибы традиционно одними из первых прорастают в нашем регионе весной.
Саркосцифа является съедобным грибом, хотя её сбор, как и других грибов, на территории заповедника запрещен.
Леса региона начали заполнять первоцветы, готовятся распуститься листья на деревьях.
Когда начинается сезон и какие грибы ждать первыми
Где искать грибы в Омской областиКормиловский район
Одесский район
Полтавский район
Колосовский район
Знаменский, Тарский, Тевризский и Усть-Ишимский районы
Муромцевский район
Черлакский район
Важные правила и советы для грибника
Какие грибы нельзя собирать
Омские грибники традиционно начинают собирать трофеи «тихой охоты» в середине или конце апреля. Где в этом году ожидать больше всего грибов и о каких правилах не стоит забывать в лесу — расскажем в материале Города55.
Скоро в Омской области начнется грибной сезон. Несмотря на погодные качели последних дней, первые дары леса грибники традиционно ожидают увидеть во второй половине апреля.
Чтобы вернуться домой с полной корзиной, важно знать, когда и какие грибы собирать, а также куда лучше за ними ехать. Подробнее о главных правилах «тихой охоты» — в нашем материале.
Когда начинается сезон и какие грибы ждать первыми
Официального календаря у грибов нет, но по опыту местных грибников можно сделать вывод, что в Омской области сезон открывается в апреле. Первыми в лесах появляются сморчки — их начинают собирать уже в середине-конце месяца. Следом за ними, примерно в мае, вырастают рядовки майские.
В прошлом году омичи начали находить грибы в лесах в середине апреля, первый трофей, однако, оказался не самым безопасным — пара строчков в Муромцевском районе. Единого мнения о допустимости употребления в пищу этого вида до сих пор нет. В это же время на Пушкинском и Красноярском трактах грибники находили сморчки.
Настоящий пик урожая ежегодно приходится на июль и август, именно в это время леса наполняются благородными белыми, подберезовиками, подосиновиками и лисичками. Заканчивается сезон «тихой охоты» в конце сентября-начале октября опятами и груздями.
Первые грибы в Омской области — строчки и сморчки. Фото: 1MI
Где искать грибы в Омской области
Опираясь на опыт местных грибников, мы составили подробный путеводитель по самым урожайным районам Омской области. В 2026 году в первую очередь стоит обратить внимание на следующие направления:
Кормиловский район
Сезон здесь открывается уже в апреле–мае строчками и сморчками, но основное богатство ждет грибников летом. Район славится благородными грибами, с июня по август здесь можно собрать такие виды:
белые грибы;
коровники (так в народе часто называют подгруздки или сыроежки);
подберезовики.
Одесский район
Одесский район — рай для любителей соленых груздей. Здесь в основном собирают пластинчатые грибы, идеально подходящие для засолки и маринования:
коровники;
грузди;
валуи;
сыроежки.
Полтавский район
В этом районе можно собрать много валуев. Валуй — гриб условно-съедобный, требующий правильной обработки, но в засоле он очень популярен у грибников. Сезон здесь длится с июля по сентябрь.
Колосовский район
Если вы хотите привезти домой подберезовики для жарки, а также заготовить на зиму хрустящие грузди — вам сюда. Основные виды грибов в этом районе — подберезовики и грузди.
Знаменский, Тарский, Тевризский и Усть-Ишимский районы
Это самые урожайные районы области. Здесь собирают грузди, подберезовики, опята (особенно много их в конце лета и осенью) и маслята.
Муромцевский район
Это абсолютный лидер по разнообразию грибов. С июля до середины сентября здесь можно почти все самые востребованные виды:
маслята;
боровики (белые грибы);
коровники;
подберезовики;
лисички;
грузди;
опята.
Черлакский район
В сосновых борах этого района собирают в основном маслят.
Самое большое разнообразие грибов можно найти в Муромцевском районе. Фото: 1MI
Важные правила и советы для грибника
Одно из главных правил «тихой охоты» — нельзя выдергивать грибы с корнем, вместо этого нужно аккуратно срезать их ножом, не повреждая грибницу. Если провести эту процедуру правильно, в следующем сезоне на месте срезанного гриба появится новый, если нет — грибница погибнет.
Идеальное время для начала лесной прогулки за грибами — раннее утро, около 6-7 часов. Именно в эту часть суток грибы лучше видны, также велика вероятность посетить самые урожайные места первыми, так как остальные любители «тихой охоты» выдвигаются на ее позже. Собирать грибы лучше в ведро или корзинку, так как в пакете по дороге домой они могут «задохнуться».
Какие грибы нельзя собирать
Перед тем, как ехать в лес за грибами, стоит внимательно изучить существующие виды. Если во время «тихой охоты» вы встретили гриб, который кажется вам незнакомым, лучше не забирать его с собой. Оставлять в лесу надо и червивые грибы, так как они могут быть опасными для человека.
Стоит помнить и о том, что в Омской области под запретом сбор грибов, занесенных в Красную книгу региона, к таким относятся: звездовик полевой, мутинус собачий и спарассис курчавый.
После снежной зимы и ранней теплой весны почва насыщена влагой, что создает благоприятные условия для роста грибов. Эксперты ожидают активное начало сезона, и уже к концу апреля леса могут порадовать первых сборщиков.
Первые грибы после зимы
Сразу после таяния снега иногда можно заметить саркосцифу алую — небольшой яркий гриб. Однако его основная ценность скорее символическая, так как он требует сложной обработки.
Основным весенним объектом для грибников становятся сморчки. Их массовый рост начинается, когда температура грунта стабильно достигает 5-8 градусов, а почва остается влажной. Ожидается, что наибольшее количество этих грибов появится в третьей декаде апреля. Строчки, внешне похожие на сморчки, также встречаются весной, но содержат устойчивые токсины, поэтому многие опытные сборщики рекомендуют их избегать.
Лучшие места для поиска сморчков
Сморчки часто появляются в хвойных и смешанных лесах на участках с известковой почвой. Их можно найти в местах старых пожаров, рядом с поваленными деревьями, вдоль ручьев или на участках с опилками. Также стоит обратить внимание на заброшенные садовые участки или заросли лещины. Сморчковые шапочки предпочитают молодые осинники и возвышенности с хорошим дренажем. Поиски лучше начинать на прогреваемых солнцем опушках и южных склонах, где снег сходит раньше.
Внимание к редким видам грибов
В лесах встречаются несколько десятков видов грибов, включенных в Красную книгу. Некоторые из них внешне схожи с обычными, например, определенные виды боровиков или сыроежек. С 1 сентября 2026 года за сбор и продажу таких грибов будут установлены штрафы, поэтому важно хорошо знать различия или не брать неопознанные виды.
Где сбор не рекомендуется
Собирать грибы не следует вблизи автомобильных трасс, железных дорог, промышленных объектов или свалок, поскольку они активно аккумулируют вредные вещества из почвы и воздуха. Также нужно избегать заповедных территорий и зон, где произрастают редкие виды. В городских парках и лесопарках качество среды часто не подходит для безопасного сбора.
Пик грибного сезона традиционно приходится на август и сентябрь, когда появляются белые грибы, подосиновики, лисички и многие другие виды, пишет media.halvacard.ru.
Первые деликатесы уже нашли в Миллерово, Новочеркасске, Волгодонске, а также в Аксайском и Мясниковском районах.
Фото: соцсети
Жители Ростовской области потянулись в леса и поля, чтобы полноценно открыть грибной сезон 2026 года. Первые сморчки уже вовсю собирают в Миллерово, Новочеркасске, Волгодонске и районах области.
Эти грибы невозможно спутать с другими: их сморщенная шляпка напоминает пчелиные соты или смятый кусочек пергамента. Именно из-за своего «морщинистого» вида они и получили такое название.
Многие считают сморчки весенним деликатесом. Появляются они, едва сойдет снег и прогреется земля. В этом году первые экземпляры нашли уже 25 марта в Цимлянском районе, а сейчас ажиотаж добрался и до севера области.
Напомним, что сморчки — грибы условно съедобные. Это означает, что сырыми их есть нельзя, как и просто обжарив на сковородке. В свежих грибах содержатся легкие токсины. Чтобы их обезвредить, нужно просто отварить находки два раза по 15-20 минут, сливая воду, или высушить на воздухе за пару месяцев. После такой процедуры сморчки становятся полностью безопасными и очень вкусными.
Люди, которые разбираются в тонкостях «тихой охоты», ценят сморчки за нежный грибной аромат и хрустящую текстуру. В народной медицине их даже хвалят за пользу для глазных мышц. Однако врачи настаивают: если вы не уверены в грибе на 100%, лучше пройдите мимо, а детям до пяти лет такие блюда давать не стоит.
Главное правило весенней охоты — не перепутать сморчок со строчком. Строчки ядовиты и выглядят иначе: их шляпка бесформенная и больше похожа на извилины человеческого мозга, а ножка короткая и толстая. У сморчка же шляпка всегда вытянутая, с четкими ячейками, а ножка длинная и стройная.
Искать первые весенние грибы лучше всего на хорошо прогреваемых опушках, в оврагах и на старых вырубках, где земля уже прогрелась после зимы. Если повезет, можно насобирать не просто на ужин, а на целую засолку.
В России «атаки» клещей уже зафиксированы в 64 регионах, с начала года из-за укусов членистоногих в медицинские лаборатории обратились более 1,5 тыс. человек. Об этом пишет газета «Известия».
«Наибольшее количество обращений в апреле, по данным специалистов, зафиксировано на Урале. На втором месте — Москва, далее следуют Центральный и Приволжский федеральные округа. Наименьшие показатели отмечены на Дальнем Востоке, в Крыму и на Северном Кавказе», — говорится в материале.
При этом у некоторых из принесенных в лаборатории клещей обнаруживают различные заболевания, в том числе боррелиоз, анаплазмоз и эрлихиоз.
По словам биолога Дмитрия Сафонова, взрывной рост численности этих членистоногих в России произошел из-за снежной зимы и раннего потепления. В результате они проснулись на месяц раньше обычного.
Кроме того, из-за потепления климата клещи остаются активными почти весь теплый сезон — с марта по ноябрь. Раньше пик сезона был в 20-х числах мая и в конце лета, а в настоящее время риск быть укушенным существует постоянно, отметил эксперт.
Биолог уточнил, что за последние 10–15 лет клещей в России стало примерно в три раза больше. Также они начали осваивать регионы страны, где их никогда не было.
А вы когда-нибудь встречали такие грибы? Источник: Петр Холин
Ценитель сельской местности, мобильный фотограф Петр Холин нашел в лесах Иловлинского района Волгоградской области необычные ярко-красные грибы. Пользователи в комментариях написали, что видят их впервые, и даже заядлые грибники признались, что встречаются они достаточно редко.
Как рассказал Петр Холин, грибочки эти называются «бабушкины ушки», или саркосцифа алая на языке микологов.
«Апрельские грибочки „бабушкино ушко“ появляются сразу после таяния снега. Встретить их можно повсеместно, — говорит автор снимков. — Они съедобные, и в их приготовлении нет ничего сложного».
Источник: Петр ХолинИсточник: Петр Холин
Пользователи в комментариях удивились необычной окраске этих грибов, а заядлые рыбаки признали, что никогда их не встречали в наших краях.
«Возможно, на севере области и растут, но я их ни разу не встречала. У нас другие растут — пецица, „иудино ухо“, бокальчатка. Но им еще рано», — говорит опытный грибник Елена.
Наши коллеги из tolyatty.ru рассказывали, что саркосцифа алая — съедобная, но практически безвкусная. При любой обработке, будь то маринование или жарка, вкус гриба теряется.
Сезон сбора грибов в лесах под Бобруйском уже начался. Грибники в соцсетях хвастаются полными корзинами сморчков, собранных в окрестностях нашего города. Уже с конца марта любители сбора грибов постили алые шапочки саркосциф и первые строчки. В апреле пришел настоящий урожай весенних грибов.
Фото из вк-паблика «Грибные войска Беларуси»
Бобруйский блогер-грибник Мария Никитко дает такую характеристику сезону: «Проверила около 10 мест. Выстрелили восемь из десяти. Где-то появился только один сморчок, а где-то уже и подсобирать можно. Но большинство найденных сморчков на мой вкус ещё мелковаты. Сморчковой шапочки становится всё больше и больше. Строчки гигантские уже стареют и подсыхают. А строчками обыкновенными усыпан весь лес».
Апрельский снег растаял, и грибы продолжили радовать любителей тихой охоты. Причем, весенних грибов все больше.
Сегодня давний друг и грибной эксперт ТИА Сергей Поспелов побывал в лесу в Калининском округе, Черногубовском сельском поселении. Лес весь в первоцветах и грибах.
Сергей Поспелов набрал гигантских строчков, встретились грибнику и саркосцифы. Напомним, с весенними грибами нужно быть осторожнее не стоит их есть сырыми.
1 мая 2026 Елена Антипова Похолодание не сказалось на их качестве. В Подмосковье после пары-тройки по-настоящему холодных и снежных дней грибники вновь потянулись из леса с корзинами. Весенние грибы, кажется, и не заметили перемены в погоде и вновь радуют щедрыми … Читать полностью →
30 апреля 2026 В Рязанской области в семенах сосны нашли опасные грибы. Об этом сообщили в пресс-службе регионального центра защиты леса. Специалисты «Рослесозащиты» проверили пять партий семян сосны обыкновенной общим весом 121 кг. В образцах обнаружили паразитные грибы рода Альтернария (до 4% зараженности), которые могут вызвать загнивание … Читать полностью →
30 апреля 2026 Aspergillus calidoustus выдерживает облучение и экстремальный холод. Ученые давно знают: грибы — одни из самых живучих созданий на Земле. Новое исследование в журнале Applied and Environmental Microbiology доказало, что некоторые виды способны пережить все этапы долгого путешествия на Марс, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com Многие знают, что муравей может поднимать груз весом примерно в 50 раз больше своего собственного веса, но знали ли вы, что некоторые виды буквально занимаются … Читать полностью →
30 апреля 2026 В соцсетях завирусился тренд на необычный кофе: якобы напиток с добавлением лимона или грибов способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Может ли подобный метод быть опасным, разбиралась Москва 24. «Он реально работает» Фото: 123RF.com/imelnyk Пользователи … Читать полностью →
