7 апреля 2026
Эти виртуозные пирожки готовили в далёкие нулевые годы. Лучший быстрый и сытный перекус в пост
Наконец-то до меня дошло, как выгодно готовить из лесных грибов. Целое блюдо из пирожков мне обошлось всего-то в 60 рублей! А всё потому, что грибы не нужно покупать в магазине, за две упаковки шампиньонов (по 400 г каждая) пришлось бы заплатить 400 рублей, в итоге себестоимость блюда стремительно бы увеличилась в 7 раз!
Ингредиенты:
— 1 кг картофеля;
— 400 г жаренных замороженных лесных грибов (или 800 г свежих);
— 1 большая луковица;
— 3 ст. ложки картофельного крахмала (с горкой);
— 10 ст. ложек нерафинированного подсолнечного масла;
— 1 щепотка сушёного укропа;
— соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Возьмите 1 кг картофеля, 1 луковицу и разморозьте лесные жареные грибы.
В этом рецепте тестом будет картофельное пюре. Почистите картофель и разрежьте вдоль пополам, так легче натирать.
Вскипятите в кастрюле очищенную воду, всыпьте чайную ложку соли, опустите картофель в кипяток. Варите до готовности, затем слейте всю воду, дождитесь пока остынет. Тем временем мелко порежьте лук, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета на среднем огне.
Важно! Главная хитрость в получении золотистого лука кроется в постоянном помешивании. Отвлекаться на сотовый нельзя, лук сразу же подгорит и приобретёт коричневатый цвет.
Остывший лук смешайте с жареными грибами, перемешайте, добавьте немного соли и перца. Начинка готова!
Важно! И в начинку, и в тесто добавляйте чуть меньше соли, чем обычно, иначе жареное блюдо будет пересолёным.
Остывший картофель натрите на той стороне тёрки, что предназначена для получения стружки самой мелкой фракции. Добавьте 3 столовые ложки картофельного крахмала, щепотку сухого укропа.
Вымесите тесто руками. Возьмите разделочные доски, хорошо присыпьте мукой, посыпьте мукой и руки, чтобы тесто не липло. Сформируйте маленькие комочки.
Комочки окунайте с двух сторон в муку, делайте лепёшки, не используя скалку. В середину кладите начинку, края аккуратно залепляйте. Пальцы обмакивайте в муку, и тесто не будет липнуть.
На сковороду налейте пять – семь ложек растительного масла, положите пирожки швом вниз. Жарьте на среднем огне. Переворачивайте бережно, они мягкие и пушистые!
Блюдо получается на редкость румяным и аппетитным. Все пирожки не уместились, хозяйка оперативно провела дегустацию и осталась довольна рецептом.
Автор: Наталья Филиппова
