Оказывается, безусловно съедобных грибов всего три. Вы знаете какие?

13 июля 2025

Разбираемся, что это за грибы такие и что делать со всеми остальными

Даже неправильный сбор грибов может отправить вас в карету скорой помощи | Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Даже неправильный сбор грибов может отправить вас в карету скорой помощи Источник: Александр Ощепков / NGS.RU

Разгар грибного сезона не за горами, и совсем скоро люди начнут ведрами выносить лисички, подберезовики и прочие грибы из ближайших и далеких лесов. Но знаете ли вы, что среди всех грибов есть всего три безусловно съедобных? Рассказываем, какие именно виды попадают в эту категорию и что делать с остальными, чтобы не отравиться.

Какие грибы относят к безусловно съедобным

Грибники со стажем знают, что грибы делятся не только на те, которые можно и нельзя есть. Среди них есть еще и безусловно съедобные виды, которые можно готовить сразу после сбора, без предварительной обработки. Роспотребнадзор относит в эту категорию всего три гриба:

  • белый гриб;
  • груздь настоящий;
  • рыжик обыкновенный.

Десятки других грибов, которые мы собираем и едим, относятся уже к условно съедобным. Волнушки, сморчки, подберезовики, опята — все они в сыром виде ничем не лучше мухомора или поганки, ведь могут отправить вас в больницу, если их не обработать должным образом. Но для начала их нужно еще и собрать — и уже на этом этапе легко ошибиться, если не помнить главные правила.

Как правильно собирать грибы

Отправляясь в лес за грибами, нужно помнить, что они отлично впитывают все вредные вещества вокруг себя. Поэтому лучше не собирать даже самые красивые опята в черте города, неподалеку от трасс и рядом с заводами и предприятиями. По данным Роспотребнадзора, часто именно сбор грибов в опасных местах заканчивается отравлением.

Отойдя от трассы поглубже в лес, можно начинать искать заветные шляпки под листвой. Ни в коем случае не собирайте грибы, которые кажутся вам незнакомыми — отправляйте в корзину только те, в которых уверены.

Каждый гриб нужно срезать ножом. Бытует мнение, что отрезанная ножка плохо влияет на грибницу, но это не так — и срезанная ножка, и целый гриб всё равно сгниет, и это никак не влияет на урожайность. А по срезу на ножке сразу можно увидеть, есть ли внутри черви. Видите паразитов — смело выкидывайте гриб. Также в корзину лучше не складывать перезревшие или поврежденные виды.

Все, что вы собрали, необходимо обработать в тот же день. Грибы очень быстро портятся, и если оставить обработку на следующее утро, велик шанс закончить ужин в карете скорой помощи.

Как правильно обрабатывать грибы

Для начала еще раз переберите грибы, отмойте их от земли и листвы, а также рассортируйте по виду. Если вам попались маслята или сыроежки — снимите с них пленку на шляпке.

Затем собранные грибы необходимо отварить. Роспотребнадзор рекомендует отправлять в кипяток абсолютно все грибы хотя бы на 10 минут. После этого полученный отвар нужно слить, а вареные грибы еще раз промыть.

Дайте обсохнуть отваренным и промытым грибам, после чего приступайте к готовке или положите их в пакет и отправьте в морозилку.

Но помните, что некоторые грибы требуют особого подхода. Например, если вы собирали грузди, то их нужно еще и вымачивать — от 12 часов до нескольких дней. Если этого не сделать, то грибы будут горчить.

Что делать, если отравился грибами

Отравления грибами случаются не только из-за ядовитых грибов: в больницу обращаются также и те, кто не обработал должным образом условно съедобные виды или неправильно приготовил их уже после обработки.

Если вы почувствовали себя плохо после порции грибов, нужно сразу же принять экстренные меры: вызвать рвоту и промыть желудок солевым раствором — одна чайная ложка соли на литр воды. После этого нужно принять активированный уголь — из расчета одна таблетка на 10 килограмм веса.

Даже после всего этого необходимо обратиться к врачу как можно быстрее. Если вовремя принять меры, то уже на следующий день симптомы отправления пройдут.

ПО ТЕМЕ

Илья Ненко

Илья Ненко Шеф-редактор национальной редакции

https://ircity.ru/text/food/2025/07/13/73877825/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Как поймать грибную волну? Секреты «тихой охоты»

13 июля 2025

Фото: Shutterstock/FOTODOM / Anna Pasichnyk

Погодные аномалии в России в этом году порадовали любителей «тихой охоты». Из-за теплой ранней весны грибной сезон стартовал на полтора месяца раньше, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Анна Деркач.

 Лесная прогулка – как целый ритуал. У Леси Парфентьевой даже костюм специальный.Леся Парфентьевагрибник«Полностью закрытый. Хорошие у него резиночки, манжеты тугие. То есть никакая живность не проберется».

Грибник она опытный, но осторожный. В руках смартфон с умным поиском. Ну а если интернет в лесу не ловит, в рюкзаке всегда учебное пособие.

Дрожалка оранжевая – гриб съедобный. По консистенции, как желе. Обычно плодоносит с середины августа. Вырос на полтора месяца раньше срока. Помните эпизод из сказки «12 месяцев», когда сентябрь вступил в свои права и весь лес буквально усыпало грибами? Похожая ситуация в Центральной России происходит и сейчас. Из-за прохладной, почти осенней погоды в июне грибы будто перепутали сезон.

Белые – крепыши, подосиновики – гиганты и поляны подберезовиков и маслят. Жители российских регионов делятся в соцсетях кадрами добычи. Судя по геолокации, сезон удачнее всего стартовал на юге и востоке Подмосковья, а так же в Ярославской, Владимирской и Брянской областях.

Погода повлияла не только на грибы, но и на планы любителей их собирать. У Натальи Быковой отпуск выпал на конец июня. Хотела провести дождливые дни с максимальной пользой и даже затеяла дома ремонт.Наталья Быковагрибник«Я думаю, ну сейчас я сделаю очень хороший ремонт. Освежу косметически квартиру. Но когда я узнала, что пошли грибы, конечно, я планы поменяла».

С веймаранером Кольтом у нее каждый день «тихая охота». Дача в Ярославской области в окружении лесов. Правда, помощник из легавой получился неважный. Для него что шишки, что грибы – все игрушки.

Грибная волна в конце холодного июня у многих вызвала переворот сознания. Оказывается, теплый летний «грибной дождь» на лесные урожаи не влияет. Для размножения грибниц нужна так называемая ТВП, на языке микологов – температурно-влажностная провокация. То есть резкая смена сухой жары на дождливый холод или наоборот.Никита Комиссаровсотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Москва«Грубо говоря, гриб, в кавычках, понимает, что ему пора сформировать плодовые тела для того, чтобы распространить споры. Низкие температуры – это им подсказка от природы, что им нужно к этому переходить, к этой стадии».

Температурно-влажностная провокация в этом году уже случалась в январе. Тогда в разгар зимы вдруг наступило потепление. Когда температура воздуха в центральных регионах держалась на отметке 15 градусов, грибницы, почувствовав весну, стали просыпаться.

Где искать первые грибы в Подмосковье, рассказал эксперт

Погода в Центральной России обманула календарь. В января – апрельские температуры. Жители столичного региона, как и героиня сказки «12 месяцев», устремились в лес с корзинками. Только не за подснежниками, а за грибами.

Некоторые виды грибов спокойно выдерживают минусовые температуры. Например, вешенки или озимые опята. В не очень суровые зимы они продолжают расти под снегом. Апрель – сезон сморчков и строчков. В мае можно встретить майский гриб. Июнь – время первой волны боровиков. А вот с июля по октябрь – время массовой грибной охоты. Его не пропускают даже именитые грибники: спортсмены Николай Валуев и Евгений Плющенко, актеры Сергей Безруков и супруги Стриженовы, артисты Сергей Шнуров, Денис Клявер и Анита Цой.

Первые летние грибы вызывают у сборщиков восторг. Но за ним часто приходит разочарование. Дело в том, что в эту пору активны мушка и грибной комар. Они откладывают в плоды свои личинки.Дмитрий Тихомировгрибник«Белые я никому сейчас собирать не советую, потому что все они насквозь червивые. Имеет смысл сейчас собирать только лисички».

Мощная грибная волна в первой половине лета – крайне редкое природное явление. Даже для лисичек и опят. В это время сезон у них обычно только начинается. Сейчас же на каждом поваленном дереве – целые колонии.

Опенок для кулинарии – идеальный гриб. Его можно и тушить, и жарить, и солить, и запекать. Но многие относятся к нему с недоверием из-за большого количества ядовитых двойников. Такая же грустная судьба и у гриба-зонтика.

Один из самых недооцененных съедобных грибов – зонтик пестрый из семейства шампиньоновых. Из-за внешнего вида его часто принимают за поганку и что только с ним не делают: и пинают, и топчут. В общем, лишают себя возможности насладиться его божественным вкусом. В жареном виде, с яйцом и в панировке, он напоминает куриный стейк. Лично я во время летнего отпуска в своей родной Нижегородской области практически только одними зонтиками и питаюсь. 

Грибницы активно плодоносят при температуре до плюс 25 градусов, с приходом жары дары леса заметно оскудели. В середине августа у любителей «тихой охоты» стартует вторая грибная волна, если, конечно, погода снова не спутает сезоны.  

https://mir24.tv/articles/16639768/kak-pojmat-gribnuyu-volnu-sekrety-tihoj-ohoty?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

anti-diabet.ruAd|16+Как правильно питаться при диабете 2 типа?ЗарегистрироватьсяАвтор:Анна ДеркачГеография:Россия

2

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Адская жара — не помеха: где в Подмосковье сейчас собирают полные корзины грибов

13 июля 2025

Лучшие места для «тихой охоты» в июле.

Ангелина Викторова

Адская жара — не помеха: где в Подмосковье сейчас собирают полные корзины грибов

Freepik

Какая сейчас обстановка в лесах

Пока большая часть жителей столичного региона в июне страдала от ненастной погоды, грибники потирали руки в предвкушении. Природа преподнесла им щедрый подарок — первую волну грибов, да еще какую. В лесах Подмосковья и соседних областей начался настоящий праздник: «поперли» белые, подосиновики, подберезовики, лисички. Но не только привычные летние виды решили порадовать нас. В подмосковных лесах появились даже осенние грибы — польские белые и осенние опята.

Однако идиллия длилась недолго. Природный маятник качнулся в другую сторону, и на регион налетела жара. Причем не просто летняя, а прямо-таки африканская: циклон принес раскаленный воздух из пустынь. Температура взлетела вверх, и почва в лесу пересохла. По словам миколога Дмитрия Тихомирова, грибам это не пришлось по нраву. Им больше подходит умеренная прохлада: +18 градусов, максимум +19 — вот их комфортный режим.

Соцсети

К счастью, они не исчезли полностью. Те же белые, подосиновики и подберезовики продолжают расти. Правда, из-за жары активизировались грибные комары и черви. Они не ждут, пока гриб «созреет» — налетают буквально в первые часы после его появления из-под земли. И получается, что грибнику остается только вздохнуть и пройти мимо: плодовые тела съедены еще до того, как попали в корзину. Что поделать — лес живет по своим законам, и делиться добычей приходится со всеми.

«Однако откладывать ножи и корзинки пока рано. Кое-где грибы еще остались. Белые и подосиновики можно до сих пор собирать у водоемов в тенистых местах. А также в мховых лесах, ведь мох обладает способностью сохранять влагу. Такие леса есть на востоке Подмосковья, это Орехово-Зуево, Черноголовка, Шатура. А также во Владимирской области, например, в Покрове», — рассказал Тихомиров.

Соцсети

И правда, если взглянуть на еженедельную сводку от дзен-канала «Это грибы!», картина получается разношерстная, но не безнадежная. Южные районы Подмосковья — настоящая грибная рулетка. Даже проверенные годами места не гарантируют богатого улова. Тем не менее, везунчики сейчас собирают здесь опята.

Западная часть региона демонстрирует похожую картину, но с приятным исключением — в Можайском районе грибы встречаются куда чаще, и шансы вернуться с полной корзиной в этих краях заметно выше. На севере Подмосковья опят много, а вот белые, хоть и встречаются, почти все испорчены червями. Зато на востоке региона леса по-прежнему радуют разнообразием — можно найти белые, подосиновики и лисички.

Но главная интрига — впереди. Синоптики обещают, что жара скоро отступит. Если их прогнозы сбудутся и уже на следующей неделе пойдут дожди, тогда нас ожидает июльская волна грибов. Только нужно будет подождать полторы недели после того, как похолодает, прежде чем доставать корзины и идти в лес.

Соцсети

Где собирать грибы в июле

Из года в год особенно богатый урожай в середине лета находят в районе деревни Тимково — там «охотники» стабильно собирают полные корзины. Также в число самых грибных в июле входит Богородский округ.

На юге лесными дарами радует Чеховский район, места в окрестностях деревни Панино, а также Рузский округ и Озернинское водохранилище. Кроме них, в лидерах сезона уверенно держатся Одинцовский и Дмитровский округа.

А вот восток Подмосковья славится лисичками. Особенно урожайными знатоки называют леса в районе Орехово-Зуево и Луховиц.

Соцсети

В Москве выросли осенние грибы: из-за аномальной погоды они «перепутали» время года

Зачем мыть и чистить грибы: шеф-повар дала странный ответ

«Тихая охота» может закончиться смертью: эксперт назвал места, где легко наткнуться на опасные для жизни грибы

Какие грибы можно и категорически нельзя собирать

В походе за грибами важно не просто их найти — нужно еще и понять, с чем вы имеете дело. Грибы делят на три категории: съедобные, условно-съедобные и ядовитые. С последними все просто — увидели, прошли мимо и детям показали, чтобы знали, что трогать в лесу категорически нельзя. А вот с первыми двумя категориями все куда сложнее.

Съедобные грибы — это те, что можно есть даже сырыми, хотя, конечно, в сыром виде их пробовать никто не советует. Таким грибам достаточно небольшой термообработки. А вот условно-съедобные — настоящие хитрецы в лесном царстве. Они вроде бы не ядовитые, но обращаться с ними нужно с умом. Именно таких грибов в лесу большинство. Подосиновики, к примеру, выглядят аппетитно, но требуют обязательной термической обработки. Более того, в некоторых странах — например, в Норвегии и Скандинавии — их вообще запрещено собирать, поскольку там они считаются ядовитыми.

К условно-съедобным также относятся подберезовики, маслята, опята и сатанинский гриб. Последний пугает одним своим названием, но на самом деле, при правильной обработке он вполне безопасен.

Freepik

Самое важное правило «тихой охоты» — «не знаешь — не бери». Поэтому прежде чем идти в лес, вооружитесь не только корзинкой, но и теорией. Изучите, как выглядят съедобные и ядовитые грибы: сначала по фото, потом — на практике. Опытные «охотники» убеждены, что начинать в грибном деле лучше в компании тех, кто точно знает, что и где растет. Ведь многие ядовитые виды являются двойниками съедобных. Отличия между ними минимальны, а ошибка может стоить слишком дорого.

Второе правило: собирайте грибы вдали от дорог, заводов, промышленных зон и сельхоз­угодий. Эти лесные дары, словно губки, моментально втягивают в себя все, что находится в почве и воздухе: тяжелые металлы и прочую химию.

И, наконец, забудьте про все народные «лайфхаки». Ни один из них, по словам экспертов, не работает. Не стоит верить и в то, что червивый гриб обязательно съедобен. Черви спокойно питаются и мухоморами, и белыми, и вполне могут «переехать» из одного гриба в другой, перенося с собой токсины. Так что, если гриб кто-то уже ест — это точно еще не повод класть его в свою корзину.

И напоследок, если есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности и качестве гриба в лесу, пройдите мимо него. В конце концов, согласитесь, лучше пустая корзина, нежели тяжелое отравление.

https://www.mentoday.ru/life/experience/adskaya-jara-ne-pomeha-gde-v-podmoskove-seichas-sobirayut-polnye-korziny-gribov/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Таиланде обнаружены четыре новых вида грибов, паразитирующих на насекомых

13 июля 2025

Ophiocordyceps floriformis. A, B. Гриб на ктыре (Asilidae, Clephydroneura sp., Голотип BBH 51295); C. Синнемы; D. Головка синнемы; E, F. Конидиогенные клетки, образующие гимениальный слой; G. Конидии. Автор: MycoKeys (2025). DOI: 10.3897/mycokeys.119.155439

Виды кордицепсов, показанные в сериале «Одни из нас», действительно существуют в природе. Ophiocordyceps unilateralis способен контролировать поведение насекомых, но, по словам экспертов, не представляет угрозы для человека из-за высокой температуры тела и сложной нервной системы.

В лесах Таиланда ученые обнаружили четыре новых вида Ophiocordyceps, каждый из которых специализируется на определенном виде мух. Исследование опубликовано в журнале MycoKeys.

Новый вид Ophiocordyceps floriformis был найден в национальном парке Кхауяй возле водопада Конг Каео. Гриб паразитирует на ктыре, образуя цветкообразные наросты на голове, груди и брюшке насекомого. Также были идентифицированы виды Ophiocordyceps muscae, Ophiocordyceps tabani и Ophiocordyceps thilosuensis, поражающие соответственно комнатных мух, слепней и плодовых мушек.

«Эти специфические ассоциации с хозяевами предполагают их роль в естественном контроле популяций мух», — отмечают исследователи.

Ученые подчеркивают, что многие грибы, паразитирующие на насекомых, производят биологически активные соединения с антимикробными или противораковыми свойствами. Открытие новых видов увеличивает шансы на обнаружение полезных соединений для сельского хозяйства и медицины.

«Зомбирование» насекомых

Ophiocordyceps известны способностью изменять поведение хозяев. Например, Ophiocordyceps unilateralis заставляет муравьев взбираться на определенную высоту и вцепляться в листья перед смертью, что способствует распространению спор гриба. А Ophiocordyceps sinensis заставляет личинок бабочек приближаться к поверхности почвы перед тем, как из их головы прорастает плодовое тело.

Исследование проводилось командой ученых, включающей Сучаду Монгколсамрит, Доннаю Танакитпипаттану, Васана Нойсрипума и других специалистов. Образцы были собраны в лесах провинций Накхонратчасима, Пхетчабун, Чайяпхум и Так.

Дополнительная информация: Suchada Mongkolsamrit et al, Multi-locus molecular phylogenetic analysis reveals four new species and a new record of Ophiocordyceps (Ophiocordycipitaceae, Hypocreales) on dipteran hosts in Thailand, MycoKeys (2025). DOI: 10.3897/mycokeys.119.155439 грибы, паразиты, биология

Алиса Минь   

https://rutab.net/b/novosti-nauka/2025/07/11/v-tailande-obnaruzheny-chetyre-novyh-vida-gribov-parazitiruyuschih-na-nasekomyh.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Морошка пошла!»: жительница Лахденпохья поделилась фото лесных даров

13 июля 2025

фото: © Юлия Анисимова

На своей странице в соцсети Юлия Анисимова рассказала, как ее семья собирает солнечную ягоду.

Дождливое лето в Карелии привело к тому, что грибники во многих районах республики уже открыли сезон «тихой охоты» и делятся в соцсетях первыми фото собранных лисичек, белых грибов и даже груздей. А вот в Лахденпохском районе уже начали собирать морошку. Фото лесных даров опубликовала на своей странице местная жительница Юлия Анисимова.

«Каждый год наша семья ждет этого момента: когда болота украсят янтарные капельки морошки. Пакуем ведра, термосы с чаем, бутерброды – и в путь. Выезжаем рано утром, чтобы вернуться к обеду. За это время насобирать полтора-два ведра вполне реально. Проверено лично!» – написала Юлия.

При этом она отметила, что «морошка – дама капризная».

«Не зря говорят: «морошка любит ножки». Чтобы ее найти, надо потрудиться. А чтобы собрать – вдвойне: только вручную, никаких комбайнов. Слишком уж нежная ягода, особенно когда спелая. Но и красненькую морошку собираем – она прекрасно дозреет дома», – сказала жительница Лахденпохья.

Юлия добавила, что из царской ягоды, как еще называют морошку, в ее семье варят варенье. Кроме того, готовят морошку в собственном соку, замораживают на зиму.

«А из высушенных чашелистиков получается отвар от кашля при простуде – никаких таблеток не надо. Вот такая она, наша «северная малина»! – поделилась рецептом Юлия.

https://stolicaonego.ru/news/moroshka-poshla-zhitelnitsa-lahdenpohja-podelilas-foto-lesnyh-darov/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Нахимичили с грибочками: можно ли есть выросшие на участке опята

13 июля 2025

Евгений Коломиец

Можно ли есть выросшие на участке опята

Фото: shutterstock

После сезона дождей на дачах выросло много съедобных, на первый взгляд, грибов: лисички, белые, вешенки и многие другие. Можно ли их употреблять в пищу и что делать, если вдруг отравились? «Вечерняя Москва» разобралась в этом вопросе.

На дачах есть много видов растений, но не все съедобные и не все можно трогать. А еще серьезную опасность представляют грибы. Причем любые, а не только, например, бледные поганки.

— Грибами в первую очередь можно отравиться в двух случаях: если грибы консервированные и срок их годности истек или если грибы свежие, но ядовитые, — рассказывает врач-токсиколог Михаил Кутушев.

Но отравиться можно и съедобными грибами. Они обладают огромной впитывающей силой благодаря грибнице — мицелию. Через эту сеть из множества тонких ниточек под землей из окружающей среды поглощаются любые растворы. Грибы вбирают в себя в том числе и химикаты, такие как тяжелые металлы и пестициды. Они очень чувствительны к удобрениям, стимуляторам роста и инсектицидам, которые используют садоводы. Употребление грибов, выросших на участке, где вы ведете приусадебное хозяйство, может стоить вам здоровья!

— Симптомами отравления грибами могут быть слюнотечение, сухость рта, галлюцинации или странное поведение. При первых признаках плохого самочувствия следует промывать желудок большим количеством воды. Однако есть случаи, когда промывание желудка не помогает, тогда следует вызывать скорую медицинскую помощь, — рекомендует врач.

Эксперт отмечает, что повышение грамотности и осведомленности среди граждан поможет снизить количество случаев отравления и обезопасить в том числе детей.

Современное поколение в целом редко бывает на природе. Так что обязательно не только сами запоминайте правила поведения на даче и на природе, но и проводите для своих детей небольшой инструктаж перед каждой поездкой.

Александра Ноев, гастроэнтеролог, нутрициолог, превентивный врач:

— Грибы противопоказаны при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Людям с язвенной болезнью, дуоденитом, колитом, почечной или печеночной недостаточностью грибы точно есть нельзя. Остальным лучше ограничить до порции в 150 граммов максимум дважды в неделю.

Ранее миколог Вишневский рассказал, сколько еще продлится грибной сезон в Подмосковье.

https://vm.ru/news/1244522-nahimichili-s-gribochkami-mozhno-li-est-vyrosshie-na-uchastke-opyata?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Свердловчане ведрами собирают грибы и ягоды. Фото

13 июля 2025

Ульяна Григорьева

  Больше всего уральцам попадаются сухие груздиБольше всего уральцам попадаются сухие грузди Фото: Илья Московец © URA.RU

Сверловчане литрами собирают грузди, рыжиков, степную клубнику, иргу и чернику. Кадрами с «тихой охоты» грибники делятся в социальных сетях.

«Две корзинки (10 литров) сухих груздочков практически не отходя от машины. Крупные грузди в основном были все с жителями, но рядом было очень много мелочи и вот они все чистенькие», — делятся уральцы на странице «Дары лесов Урала» во «ВКонтакте».

Грибной урожай можно найти в направлении Барабановского тракта (Каменск-Уральский). Больше всего ягод, по словам свердловчан, растет в Первоуральском округе. 

https://ura.news/news/1052963356

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Нижегородцы вёдрами собирают чернику в лесах

13 июля 2025

Рассказываем, в каких.

Нижний Новгород. 13 июля. NewsRoom24.ru

Ягоды черники созрели в лесах Нижегородской области в июльскую жару. Об этом любители ягодной охоты сообщают в Сети.

Так, целые вёдра ягод сейчас можно набрать в Борском районе, Семёнове, Фролищах. Сборщики черники признаются, что ягоды в лесах много, а людей почти нет. 

«Мы приезжаем в 4 утра и в 8-9 уже уезжаем обратно», — поделился Сергей Л.

«Нет листьев в ведрах, даже если собирали комбайном — то очень аккуратно», — отметил Константин Ж.

«Ягода какая крупная!», — добавил Сергей Н.

Ранее был опубликован топ-5 самых полезных ягод в Нижегородской области. Они богаты витаминами и клетчаткой.

Фото: Грибы и ягоды НН Нижегородский форум грибников

https://newsroom24.ru/news/zhizn/2025/news_296625/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Червивый гриб: этот метод позволит быстро изъять личинки из даров леса

13 июля 2025

Яна Лан корреспондент

Источник фото: NewsVo

Многих дачников интересует вопрос о том, как поступить с грибом, который еще крепкий, но уже с вредителем? И есть хорошая новость, его можно легко очистить от мух и личинок, а затем спокойно отправить на сковородку.

В этом летнем сезоне нам не повезло с погодой, зато в лесу есть грибы. Любители тихой охоты хвастаются в соцсетях своей добычей и радостно готовят вкусный продукт на ужин или делают заготовки впрок.

Однако, не все грибы бывают идеальными. Например, белый гриб или подосиновик может быть еще крепким, но в нем уже видны следы личинок насекомых, которые и сами не прочь позавтракать вкусными дарами леса. Многие дачники брезгуют и выбрасывают такие грибы, хотя их еще можно освободить от неприятных жильцов.

Следует отметить, что мелкие личинки грибных мух достаточно безобидны и вреда человеку не принесут, комментирует ситуацию кандидат биологических наук Елена Смирнова. Но, это не значит, что гриб нужно отправлять на сковородку без предварительной подготовки. Прежде чем жарить продукт, из него нужно изъять всех личинок.

Поможет это сделать соляной раствор. Очищенные грибы следует поместить в жидкость с солью. На 1 литр берут 2 ст. л. обычной поваренной соли, а затем вымачивают продукт в течение трех часов. За это время все личинки и насекомые поспешат покинуть гриб.

После того, как грибы пролежали в солевом растворе положенное время, их еще раз промывают, осматривают и только после этого начинают жарить. Готовить дары леса на сковородке рекомендуется не менее 20 минут с момента закипания, а лучше выдержать блюдо на огне около 40 минут, сообщает портал «Про Город Йошкар-Ола».

Белые грибы на собственном участке: только при этом условии можно получить урожай

После такой простой обработки, крепкие, но червивые грибы можно использовать для употребления в пищу. На вкус солевой раствор не повлияет, но все же вымачивание может дополнительно просолить продукт, это нужно учитывать при приготовлении блюда.

https://newsvo.ru/obshchestvo/7532152-chervivyy-grib-etot-metod-pozvolit-bystro-izyat-lichinki-iz-darov-lesa

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ждали грибного бума после дождя? И он удивил всех

13 июля 2025

Грибной июль в Беларуси оказался капризным и щедрым не для всех. Сразу несколько грибников из разных уголков страны поделились впечатлениями от походов в лес, и картина сложилась неоднозначная: где-то лисички собирают ведрами, а где-то и обильные дожди не пробудили грибницу.

Под Витебском — пусто

Фото: Александр Степанов

Александр Степанов разочарован: «В лесу, кроме лисичек, ничего нет. Даже сыроежки прошлонедельные. Млечники исчезли».

Бобруйский лес тоже почти пустой, но не совсем. Оксана Глинская сначала бродила по «пустому лесу», но в итоге нашла немного лисичек и была счастлива: «Черничник и брусничник совсем пусты».

Могилёвская область: надежда на лисички

Фото: Наталья Гурская-Семенова

Наталья Гурская-Семенова рассказала, что благородных грибов нет, но лисички появились, и радуют размерами. Подосиновики же оказались либо червивыми, либо «потухшими».

Бобруйск: лисички пошли!

Фото: Татьяна Белая

Татьяна Белая собрала полную корзину лисичек.

— Ну вот и на нашей улице праздник! Лисичек очень много, удивило то, что они совсем не маленькие. Других грибов не нашла. Всем удачи и полных корзин! — пожелала грибникам Татьяна.

Солигорский район: ведро в личный запас

Фото: Николай Белькевич

— После двух дней обильных осадков предположение, что грибы оживут, не оправдалось. Лисичек немного, процент подсушенных больше половины. Найденные подосиновики, подберёзовики, моховики, сыроежки оказались или слишком старыми, или в хлам червивыми. Заметил россыпи грибницы и отдельные экземпляры дрожалки, — поделился Николай Белькевич.

Алексей Петров собрал ведро лисичек и сразу решил, что сдавать не будет, оставит себе на зиму.

Фото: Алексей Петров

Первые лисички и дикие пчёлы

Фото: Оксана Глинская

Оксана Глинская впервые пошла за грибами и набрала 5 литров лисичек, случайно наткнувшись на гнездо диких пчёл.

— Впервые в этом году выбралась в лес и впервые в жизни собирала лисички. Нашла их случайно, даже не зная, где они растут и как выглядят. Оказывается, прячутся в листве и во мху — молоденькие, красивые. Кто-то, может, и похихикает, но я была по-настоящему счастлива: собрала 5 литров лисичек!

Правда, умудрилась зацепить гнездо диких пчёл, которое было на земле, на поваленном дереве. Укусила всего одна, за палец. Остальные только грозно жужжали.

А ещё со мной долго гуляла бабочка: просто сидела на руке.

Завтра пожарю лисички в сметанном соусе с укропом. Это же вкуснятина страшная! — поделилась Оксана.

Барановичи: выбор между сушёными лисичками и черникой

Фото: Юрий Сидорович

Юрий Сидорович описал ситуацию в лесах около Барановичей:

– На днях решил проверить свои лесные тропинки в районе Барановичей на наличие лисичек. Но по приезде я был очень разочарован сухостью в лесу. К сожалению, лесная подстилка за несколько дней тепла высохла очень быстро, а дождей в районе выпало меньше. В итоге лисичек много, много маленьких, но все они частично сушеные. Через минут 30 я понял, что такие грибы мне не нужны, плюс нашел локальную полянку с черникой. Выбор был очевиден! Я отправился собирать ягоды. Комаров из-за холодов не было почти весь июнь, но в июле без средства защиты приходится сложно. В итоге за 5 часов в лесу не собрал грибов, но заготовил 6 литров черники. А грибы отложим на неделю-вторую.

Минск, Цнянка: ягоды — в приоритете

Фото: Анастасия Ходачинская

Анастасия Ходачинская насобирала немного вкусняшек —  черники и земляники.

Источник: Грибы: Грибные войска Беларуси.

https://www.gs.by/2025/07/13/zhdali-gribnogo-buma-posle-dozhdya-i-on-udivil-vseh/

Рубрика: Грибные новости страны и мира