Из-за раннего тепла в Кирове уже не только расцвела Мать-и-мачеха, но и появились первые грибы. Снимком с редакцией портала «Город Киров.РУ» поделился один из местных жителей. В четверг, 2 апреля, он заметил в региональном центре гриб под названием Саркосцифа, который еще называют «Алой эльфовой чашей».
Источник фото: редакция портала «Город Киров.RU»
Саркосцифа по праву является самым первым весенним грибом, который появляется буквально из-под снега на разлагающихся ветвях и стволах деревьев, чаще осины. Примечательно, что он считается съедобным. Однако важно быть уверенным, что вы собрали именно его. Саркосцифу можно варить, жарить и даже тушить, но в сыром виде есть нельзя.
Ранее мы писали, что в Кировской области уже проснулись клещи. Где были зафиксированы первые укусы, читайте в нашем материале. Биолог назвал лишь один фактор, который может остановить кровососущих.
Провинция Юньнань на юго-западе Китая — это глобальный центр биоразнообразия, где произрастает невероятное количество видов растений и обитает множество животных. Кроме того, Юньнань — сердце китайской кофейной индустрии, на долю которой приходится почти все производство кофе в стране. Однако кофейные деревья часто становятся хозяевами для многих видов грибов, которые могут быть как возбудителями опасных заболеваний, так и безвредными обитателями или естественными редуцентами (организмами, разрушающими отмершие останки живых существ). Эти факторы могут влиять на здоровье растения и количество производимого им кофе.
Новое исследование, опубликованное в журнале MycoKeys под руководством Мэй-Янь Хань из Университета Чиангмая, выявило два новых вида грибов Neohelicomyces: Neohelicomyces coffeae и Neohelicomyces puerensis. Изучая грибы, обитающие на Coffea arabica, команда обнаружила уникальные организмы на засохших ветках кофейных деревьев. Это открытие подчеркивает необходимость дальнейших исследований грибкового разнообразия региона.
Для обоих видов характерны спиралевидные структуры, которые выглядят как блестящие белые пятна на кофейных растениях. В частности, N. coffeae имеет короткие стебли и маленькие многоклеточные споры, а N. puerensis отличается плотно скрученными нитями и неразветвленными стеблями. Первый вид назван в честь рода растений-хозяев Coffea, а второй — в честь местности, где были обнаружены оба вида: города Пуэр.
Важно отметить, что эти грибы относятся к сапрофитам, поскольку были обнаружены исключительно на отмерших ветвях кофейных деревьев, а не на живых тканях. Являясь важнейшими природными редуцентами, они получают энергию, расщепляя сложные органические материалы, такие как древесина и целлюлоза. Таким образом, разлагая отмершие части растений, они играют важную роль в кофейной экосистеме, высвобождая питательные вещества и возвращая их в почву. Это способствует росту окружающих кофейных деревьев.
Сапрофитные грибы также изучаются как потенциальные источники новых лекарств и сельскохозяйственных инструментов. Ученые обнаружили, что семейство, к которому относятся новые виды, Tubeufiaceae, может вырабатывать природные химические вещества, которые борются с бактериями, другими грибами и даже некоторыми видами рака. В частности, ученые уже обнаружили соединения, родственные видам Neohelicomyces, которые могут замедлять рост раковых клеток человека.
По состоянию на 2026 год известно 36 видов Neohelicomyces, подавляющее большинство из которых произрастает в Китае, особенно в провинциях Гуйчжоу и Юньнань, хотя они встречаются и в Европе, и в Северной Америке. Расширяя знания об их разнообразии, особенно в сельскохозяйственных условиях, исследователи проливают свет на их экологический потенциал и привлекают внимание к возможностям их применения в биотехнологиях в будущем.
После этих открытий можно с уверенностью сказать, что будущее исследований в области изучения грибов уже не за горами.
[Фото: Han M-Y, Yang J-Y, Karunarathna SC, Kumla J, Lu L, Zheng D-G, Elgorban AM, Alfagham AT, Yu F-Q, Dai D-Q, Zhang L-J, Suwannarach N, Tibpromma S (2026) Two new Neohelicomyces species (Tubeufiaceae, Tubeufiales) associated with Coffea arabica L. in Yunnan Province, China. MycoKeys 127: 343-362. https://doi.org/10.3897/mycokeys.127.173937]
Автор Анна Щербакова Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
3 апреля, день Кирилла Катаника, в народном календаре знаменует переход к весне: в старину в этот день убирали сани до следующего сезона.
Погодные приметы: -тепло и ясно — к дружной весне и тёплому лету; -дождь — к богатому урожаю грибов осенью; -туман утром — к потеплению; -сильный ветер — к переменчивой погоде на неделю.
Наблюдения за природой: -прилёт ласточек — к скорому теплу; — журавли в небе — к ранней и солнечной весне; — воробьи купаются в лужах — к потеплению; — быстрое течение в ручьях — к обильному половодью.
Бытовые поверья: -уборка дома привлечёт удачу; -разбить чашку — к добрым новостям; -не стоит давать в долг и начинать новые дела.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся: полкилограмма квашеной капусты, сто граммов сушеных грибов, две луковицы, одна морковь. Также возьмите две столовые ложки муки, две столовые ложки томатной пасты, один корень петрушки, лавровый лист, соль, перец и растительное масло.
Сначала мелко нашинкуйте квашеную капусту и потомите ее на растительном масле в течение примерно двух часов. Пока капуста тушится, тонко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте к луку натертую морковь и предварительно отваренные грибы. Тушите эту овощно-грибную смесь, помешивая, около пятнадцати минут. В самом конце добавьте томатную пасту.
В кипящий отвар от грибов поместите тушеную квашеную капусту, овощи с грибами, корень петрушки, лавровый лист, соль и перец по вашему вкусу. Варите все вместе еще пятнадцать минут. Перед окончанием варки влейте муку, предварительно разведенную в холодной кипяченой воде, и тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Щи должны настояться под крышкой пятнадцать-двадцать минут перед подачей.
Саркосцифа, или «алая эльфова чаша», — один из первых съедобных весенних грибов, появляющийся ещё до сморчков. Этот ярко-красный «гриб-огонёк» своим необычным видом оживляет серый весенний лес, радуя глаз грибников.
Фото предоставлены Игорем Китиковым и из открытых источников
«У нас их море»
Игорь Китиков рассказал нашему порталу, что ежегодно собирает саркосцифу в своей деревне Ермоличи Вилейского района.
— У нас их море, на берегу водохранилища. Мы собираем и готовим уже лет десять, — делится мужчина.
Съедобность и вкус
Перед приготовлением их непросто очистить от мха и листьев, покрывающих плодовое тело. Игорь Китиков жарит саркосцифу на огне около двадцати минут.
— Грибы имеют упругую консистенцию, напоминающую краба или кальмара, и слабо выраженный запах, — описывает он.
Место обитания
Саркосцифа считается индикатором экологически чистых мест, так как не растёт в загрязнённых зонах. По словам Игоря Китикова, грибы предпочитают перегнившие поваленные деревья, часто встречаются на влажных участках, покрытых мхом и листьями. Игорь собирает саркосцифу в своей местности, прямо у берега Вилейского водохранилища.
Важно: в процессе сбора убедитесь, что вы правильно идентифицировали гриб, так как некоторые виды могут быть ядовитыми.
Грибной сезон в средней полосе России каждый год начинается в разное время, но опытные грибники уже в конце марта – начале апреля начинают следить за погодой и готовить снаряжение. Главный ориентир – не календарь, а сочетание ночных температур выше нуля и достаточная влажность почвы после весенних дождей или таяния снега.
Первыми, как правило, идут строчки и сморчки – с конца апреля по май, как только почва прогревается до +5–8 градусов. Эти грибы считаются неофициальным сигналом старта сезона: опытные грибники ждут их появления как подтверждения, что лес «проснулся» и дальше пойдет интереснее. Строчки и сморчки требуют термической обработки, но ценятся за то, что появляются, когда больше ничего еще нет.
Массовый первый слой лесных грибов – подберезовики, подосиновики и первые белые – приходится на конец мая и начало июня в южных регионах, а в средней полосе – примерно на вторую половину мая при теплой весне. Грибники отслеживают несколько ключевых признаков: появление березовых листьев «в копеечку», устойчивые ночи выше +8 и дожди за 5–7 дней до предполагаемого выхода. Именно такое сочетание запускает первый стеной идущий слой.
Сейчас, в начале апреля, подготовка уже имеет смысл. Грибники проверяют корзины, ножи, одежду и обувь, изучают новые маршруты по картам, обновляют аптечки и средства от клещей. Апрель – пик активности клещей, и первые вылазки в лес требуют обязательной защиты: длинные рукава, репелленты, осмотр после каждого похода.
В этом году особое внимание на прогнозы погоды: если апрель окажется холоднее обычного, первый грибной слой сдвинется на неделю-две позже среднего. Грибники в таких случаях используют простое правило – лучше выйти на три дня позже, чем приехать в пустой лес и вернуться ни с чем.
Доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии Пироговского университета Наталия Таран предостерегла от использования грибов в качестве основного источника белка. Специалист объяснила, что такая практика малоэффективна из‑за особенностей состава и структуры этих продуктов, пишет «Газета.ru».
В 100 граммах грибов содержится не более 5 граммов белка — это сравнительно немного. Но главная проблема кроется в том, что организм человека усваивает из грибов лишь 20–40% содержащегося в них белка. Причина в присутствии хитина — особого полисахарида, формирующего клеточные стенки грибов. У людей нет фермента хитиназы, который мог бы расщепить это вещество. Из‑за неразрушенной хитиновой оболочки пищеварительные ферменты (такие как пепсин и трипсин) не могут добраться до питательных компонентов внутри клеток гриба.
Дополнительно ситуацию осложняют другие трудноперевариваемые волокна в составе грибов: они замедляют процесс эвакуации пищи из желудка, что еще сильнее затрудняет усвоение полезных веществ.
При этом врач не призывает полностью исключать грибы из рациона — они могут быть частью разнообразного меню, если правильно их приготовить. Однако рассчитывать на них как на полноценный источник белка не стоит.
Для сравнения, белок из продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, яиц, молочных изделий) усваивается гораздо эффективнее — на 92–96%. Растительные источники (бобовые, крупы, орехи) тоже содержат белок, но его усвояемость ниже — в среднем 62–80%. К тому же в растительном белке нередко не хватает некоторых незаменимых аминокислот, а иногда присутствуют вещества, мешающие его полноценному усвоению (например, ингибиторы протеаз и фитиновая кислота).
Алла Брославская, выпускающий редактор сайта proseverouralsk.ru
1 апреля наш читатель, а также внештатный корреспондент Геннадий Патрахаев принес в редакцию “ПроСевероуральск.ru” грибы, которые собирал минувшим летом и всем советовал поступать так же.
— Неси домой, жарь с картошкой, корми семью, — сказал Геннадий Иванович, — у меня их целый морозильник.
Грибочки свежезамороженные, красивые, один к одному упакованы в вакуум, подписаны. И баночка маринованных маслят — так и просятся на стол.
Уговорила хозяина яств сфотографироваться для новости. Может, она и ни о чем, но как приятно, когда люди вот так вот радуют.
Первая мысль — хочу, чтобы нынешнее лето было грибным. Обязательно последую примеру старшего товарища, наполню все морозилки этим вкусным и полезным продуктом.
Эксперт: Серебряная ложка и лук не помогут отличить ядовитый гриб
В Подмосковье из за аномально тёплой погоды грибной сезон начался примерно на две недели раньше обычного. На фоне раннего появления грибов эксперты призывают грибников к особой осторожности и предупреждают: доверие к народным методам проверки съедобности может закончиться реанимацией
Фото: коллаж RuNews24.ru
Доцент Государственного университета просвещения Роман Опарин в беседе с «Известиями» рассказал, что сейчас в лесах массово появляются схожие по виду сморчки и строчки. Сморчки, которые полностью полые внутри, относятся к ценным съедобным грибам. Строчки же, имеющие мозговидно извилистую шляпку и неполую структуру, содержат токсин гиромитрин, по действию сопоставимый с ядом бледной поганки.
По словам специалиста, строчки требуют многократного вываривания со сливом воды, но даже это не гарантирует их безопасности: концентрация яда сильно зависит от места произрастания и погодных условий. Если гриб выглядит подозрительно сморщенным и при разрезе не оказывается полым, его лучше оставить в лесу.
Опарин отметил, что до сих пор многие полагаются на «бытовые тесты» — опускают в кастрюлю с грибами серебряную ложку или луковицу, ожидая потемнения или посинения. «Это опасное заблуждение, – подчёркивает эксперт. – Потемнение серебра связано с реакцией на аминокислоты, которые есть и в съедобных грибах. Грибные токсины на этот процесс не влияют».
Специалист также напоминает о высокой способности грибов накапливать загрязнения. Весной почва насыщена продуктами распада зимних реагентов и тяжёлыми металлами, поэтому сбор грибов вдоль дорог, в городских парках и иных неблагополучных зонах делает даже съедобные сморчки потенциально опасными для здоровья.
В Петербурге существует сообщество людей, которые занимаются макросъемкой. Участники выкладывают фотографии во «Вконтакте», обсуждают редкие грибы и растения, а также делятся друг с другом локациями для фотоохоты.
«Бумага» поговорила с Антоном Кубышкиным, создателем пяти разных групп, посвященных съемке окружающего мира. Читайте,как он начал заниматься макросъемкой, кого хотел бы поймать в объектив и где обычно Антон занимается фотоохотой.
Когда Кубышкин увлекся макросъемкой
— Я родился в Ленинграде, фотографией увлекаюсь с детства. Раньше фотографировать было роскошью, из-за дороговизны пленки и трудоемкости процесса проявления и печати приходилось очень сильно экономить кадры. Однажды ко мне в руки попал фотоаппарат «Агат». Он делил кадр пополам и получалось не 36 кадров на одну пленку, а 72. Вот это была радость! Я любил ходить на выставки, связанные с техникой и компьютерами, там я впервые и познакомился с цифровыми фото. И вскоре в 2002 году, я смог себе купить первый цифровой фотоаппарат — это был Canon G2.
Пока у меня не было макрообъектива, пробовал, как и многие увлекающиеся, макрокольца (удлинительное кольцо между корпусом фотоаппарата и съемным объективом, позволяющее снимать объекты на близком расстоянии без потери качества — прим. «Бумаги») и перевернутые объективы (метод макросъемки, при котором объектив крепится к стенке камеры задом наперед).
Фото: Антон Кубышкин / VK
В 2020 году решил на день рождения себе подарить макрообъектив. Тогда я заглядывался на фото птиц, но из-за дороговизны объективов не мог себе позволить такое увлечение. И вот у меня в руках макрообъектив, я гуляю по Шуваловскому парку в марте — в надежде найти просыпающуюся после зимы жизнь. Как назло, ничего интересного не нахожу, зато слышу странные звуки. Иду туда. Сначала ничего не заметил. Но решил действовать осторожно. Оказалось — стая пищух. Тогда я еще не знал, кто они такие, для меня это была загадка. Но, как говорится, новичкам везет!
Пищухи замерли на «полянке» из деревьев, у меня глаза разбегались: к кому бы пристать с целью фотоохоты? Многие улетели, но одна позволила себя поснимать, прямо вплотную!
Пищуха. Фото: Антон Кубышкин
Обычно все снимают птиц издалека с длиннофокусным птичьим объективом, но у меня был макрообъектив 100 мм (позволяющий снимать с небольшого расстояния: около 30-40 сантиметров, — прим. «Бумаги»). Он предназначен не для птиц, а для букашек. Я подошел практически вплотную и на вытянутой руке сфотографировал ее в упор! С тех пор я не раз снимал пищух и были интересные моменты, но такого красивого портрета больше никогда не делал.
Как появилась идея сделать сообщество «Вконтакте»
— Когда купил макрообъектив, решил, что надо куда-то выкладывать фотографии. Создал отдельное сообщество в надежде, что это будет интересно не только мне. И подключатся другие авторы. Но по большей части этого не произошло.
Поначалу я приставал к авторам с просьбой о размещении фотографий. Никто не отказывал. Но мне приходилось их фотографии брать, подписывать и публиковать. Самостоятельного интереса у людей не возникло. Потом я начал создавать и другие сообщества.
Что Антон любит снимать больше всего
— Мне очень нравится искать и фотографировать миксомицеты и маленькие грибы. Миксомицеты — это гибрид животного и грибов, обладающий признаками обоих царств. Они привлекают меня лаконичностью форм и цвета. Отдельный мир. Но искать их непросто — по крайней мере, мне.
Клавария розовая во Всеволожском районе. Фото: Антон Кубышкин
А уж про определение видов я вообще молчу. Специалисты, чтобы понять, что это за вид, требуют рисунки спор и плодового тела. И я их понимаю, хотя сначала не понимал. Думал, ну как так-то? Вот фото! Что, так трудно определить? Но оказалось, что по фотографии это и правда почти невозможно сделать. Меня это разочаровывает, да и мало кому это направление так же интересно. Но я все равно продолжу искать маленькие грибы. Уж очень мне это нравится.
Каких животных сфотографировать пока не получилось
— Многое, что мог, я уже снял. Очень хотел поснимать яков, зайцев, бобров, гадюк, сов, бурозубку, ледничника, кабанов. Все уже сбылось, с тем или иным успехом.
Бурозубка. Фото: Антон Кубышкин
Пока что не было лосей, косуль, волков, медведей. Это может быть очень опасно, но все равно, конечно, хочется. Из животного макромира хочется красиво снять ледничника. Кстати, я его уже снял во время фотоохоты на бурозубку, но тогда у меня не было с собой макрообъектива. Пришлось сделать кадр на длиннофокусный. С одной стороны, хорошо — можно дальше мечтать о ледничнике, с другой — плохо, что фото не такого качества, как хотелось бы.
Как начать заниматься макросъемкой?
— Я чаще всего фотографирую рядом с домом, в Удельном парке, хотя у нас в городе есть и другие места для съемки.
Увлечение фотографией — это всегда недешево, тут все зависит от желаний, потребностей и кошелька. Конечно, в фотографии очень важен свет. Чем он более мощный и рассеянный, тем выгоднее будет смотреться фото. Потом идет уже стекло (объектив — прим. «Бумаги»). Тут на любой кошелек есть, так и не посоветуешь.
Флеогена буковая в Удельном парке. Фото: Антон Кубышкин
А если еще дальше копать, то можно использовать стекинг-технологии: как с рельсами ручными, так и автоматизированными. Но это уже для очень глубоко копающих.
Я механические рельсы купил, но пользоваться ими поленился. Начал использовать фокус-брекетинг (автоматическая серийная съемка, при которой камера последовательно меняет расстояние фокусировки от ближней точки к дальней — прим. «Бумаги»).
Кто обычно делится своими макрофотографиями
— Чаще всего я выкладываю свои снимки. Очень редко кто присылает фото хорошего качества. Чаще заваливают хламом который даже не хочется публиковать. Но тем, кто находит паблик и делится красивыми фото, огромная благодарность!
Ледничник. Фото: Антон Кубышкин
В Питере был раньше форум — комьюнити «Макроклуб». Но он давно перестал существовать. Я на огонек не попал и когда сам начал увлекаться, захотел его возродить. Но не вышло.
Так что продолжаю делиться качественными фотографиями в своих сообществах.
3 мая 2026 Бизнес производителей грибов замедляется Второй по объему производитель шампиньонов в России, ООО «Грибная радуга», отработал прошлый год с убытком. Об этом со ссылкой на отчетность компании пишет 3 мая «Коммерсантъ». В 2024 году показатели были намного лучше — «Грибная радуга» тогда … Читать полностью →
3 мая 2026 Некоторые орловцы открыли грибной сезон. В лесах появились сморчки и строчки, которые считаются деликатесом. Известный в Орле фотограф-анималист Дмитрий Голубев уже «поохотился» и показал в своих соцсетях добычу — половину сумки необычных грибов. Сморчки имеют более вытянутую … Читать полностью →
3 мая 2026 Светлана Добрицкая В 2027 году разрешение на сбор грибов можно будет получить через Госуслуги. Об этом сообщила «Парламентская газета». Но речь идет не об обыкновенных опятах или сыроежках, а о видах, занесенных в Красную книгу. Такое нововведение … Читать полностью →
Источник фото: редакция портала «Город Киров.RU»
