20 августа 2025

Австралийкие ученые разработали технологию обогащенного хлеба с чистой этикеткой 

Австралийские ученые разработали технологию обогащения хлеба с помощью почвенного грибка Rhizophagus irregularis, сообщает британский информационно-аналитический портал «Bakery and snacks». Грибок увеличивает содержание железа и цинка с высокой биодоступностью в пшенице без химического обогащения. При прменении технологии и увеличиваются фитаты, антипитательное вещество, которое блокирует усвоение минералов.

Преимущества для хлебопекарной отрасли

Хлеб, произведенный из обогащенной пшеницы, соответствует правилам FDA без использования обогащающих порошков. Технология подходит для эпохи «чистой этикетки» и органического позиционирования. Обогащенный хлеб может быть менее подвержен критике за ультраобработанные пищевые продукты, т. к. здесь питательная энергия исходит от самого растения.

Для пекарен, закупающих продукцию у регенеративных производителей, это может стать привлекательным дополнением к повествованию о бренде. Самое интригующее в этой разработке то, что она не требует от пекарей изменения рецептов, процессов или оборудования. Инновация происходит задолго до того, как мука прибывает, что позволяет пекарям продолжать свое ремесло, но с более мощным ингредиентом. Обогащенная пшеница может удовлетворить потребности потребителей в здоровье, устойчивости и подлинности.

Как грибок работает

Грибок образует симбиотическое партнерство с корнями пшеницы, улучшая доступ к питательным веществам. Пшеница, выращенная с грибком, имеет более высокую биомассу, содержание фосфора и цинка, а также повышенную концентрацию цинка в слое алейрона — богатом питательными веществами внешнем слое зерна, где цинк наиболее биодоступен. Уровень фитатов не повышается, что улучшает усвоение минералов.

Ведущий автор исследования доктор Стефани Уоттс-Уильямс, независимый исследователь из Исследовательского института Уэйта и Школы сельского хозяйства, продовольствия и вина Университета Аделаиды, Австралия, описывает его как «устойчивый способ биообогащения пшеницы важными микроэлементами для человека, без генетической модификации или химического обогащения. Полезные почвенные грибы могут быть использованы в качестве устойчивого варианта для использования питательных веществ для растений, полученных из почвы, и в этом случае мы обнаружили потенциал для того, чтобы сделать именно это, инокулируя пшеницу микоризными грибами».

Фото: Freepik.com

Микоризные грибы улучшают здоровье почвы и снижают зависимость от синтетических удобрений. Технология совместима с сертифицированными органическими системами.

Дальнейшие исследования и испытания

Результаты были достигнуты в контролируемой среде. Таким образом, следующий этап заключается в том, чтобы подтвердить их на открытых сельскохозтерриториях, в различных климатических условиях и типах почв. Исследователям также необходимо будет понять, как реагируют различные сорта пшеницы и работают ли некоторые штаммы гриба лучше, чем другие.

Если эти испытания увенчаются успехом, будут подняты вопросы о цепочке поставок. Речь идет о разработке специальных потоков для пшеницы с «грибком», что позволило бы пекарям продавать хлеб с заявленными питательными веществами на упаковке. Прослеживаемость от поля до полки будет ключом к защите целостности заявления.

Ранее sfera.fm сообщала, что российские ученые создали хлеб для беременных и диабетиков. 

Полина Асланова, sfera.fm

https://sfera.fm/news/hlebopecheniya/avstraliikie-uchenye-razrabotali-tekhnologiyu-obogashchennogo-khleba-schistoi-etiketkoi

20 августа 2025

Любительница тихой охоты вновь поделилась своим уловом

Маргарита СУРИНА

Петербурженка собрала 11 ведер разноцветных грибов. Фото: vk.com/grib_spb

Петербурженка вновь покорила Интернет своей грибной фотосессией. Яркая блондинка поделилась своим новым «уловом» в ВК-сообществе «Грибы и Грибники СПб». Наталья Архипова известна не только своей привлекательной внешностью, но и любопытным хобби – девушка не просто любительница тихой охоты, но и настоящая звезда среди грибников. Уже два года она удивляет грибную общественность своими красочными фотографиями в социальных сетях. То покорит фанатов дождевиком размером с арбуз, то поразит фотосессией с 13-ю ведрами подосиновиков, то продемонстрирует гору боровиков, которые по праву считаются самыми благородными грибами в наших краях, то и вовсе соберет радужную корзинку фиолетовых рядовок. Вот и сейчас девушка продолжает радовать пользователей новыми кадрами с удачной тихой охоты с Волосовском районе Ленинградской области.

• Не знаю как вы, а я просто обожаю молоденькие сыроежки, их разноцветные крепенькие кругленькие шапочки буквально осыпают леса разноцветными цветами, словно хозяин леса раскидал свои заветные самоцветы, украшая свои владения, — поделилась Наталья в своем посте в «Грибы и Грибники СПб». — Лес преображается, наполняясь радужными оттенками, и даже самые мрачные уголки словно оживают, становясь добрыми и прекрасными.

11 ведер собрала грибная фея в Ленобласти. Фото: vk.com/grib_spb

Сейчас, когда пик роста и чистоты сыроежек, самое время пополнять свои запасы красочными дарами леса. Наталья советует отправиться на охоту вокруг ближайших болотцев, внимательно вглядываясь в траву и под опавшие листья. Вот и сейчас петербурженка собрала целых 11 ведер самых разных сыроежек.

• Тот самый момент, когда вложился в ведра и не прогадал! – Восхищаются пользователи грибного сообщества. Новые фотографии грибной феи снова произвели фурор среди любителей и вызвали новую волну уважения.

Сама же грибной блогер по жизни — домохозяйка, занимается двумя детьми, однако это не мешает женщине реализовывать себя в своем любимом деле и радовать яркими фотографиями просторы Сети.

Своей фотосессией девушка поделилась в соцсетях. Фото: vk.com/grib_spb

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Радужная корзинка: Петербурженка собрала в лесу редкие фиолетовые, красные и же

Читайте на WWW.SPB.KP.RU: https://www.spb.kp.ru/daily/27741/5130970/

20 августа 2025

• Екатерина Адамова

Фото автора Дзен-канала «Книга грибов»

Грибы — неотъемлемая часть русской культуры и кухни. Однако точное количество съедобных видов, встречающихся в природе, до сих пор под вопросом: одни источники насчитывают около 300, другие — несколько тысяч.

Взвесить и подсчитать всех вряд ли возможно, но история одного подмосковного грибника с собственным впечатляющим списком расскажет о разнообразии этого удивительного мира.

Андрей Куликов: от мальчишки до опытного грибника

Андрею Куликову из города Дубна Подмосковья 60 лет, и он собирает грибы почти всю жизнь. С малых лет вместе с отцом и дедом он ходил в лес, собирая традиционные виды: белые грибы, подосиновики, маслята, моховики, польские, млечники и сыроежки.

В середине 2000-х годов, обнаружив грибной форум «Грибы говорят», Андрей расширил свои знания и стал осваивать более редкие и необычные виды, включая рядовки и колпаки, и даже паутинники. Опыт и интерес к грибам лишь возрастали.

Что собирает грибник: полный список любимых грибов

На сегодняшний день в корзине Андрея можно найти впечатляющий набор из 52 видов грибов:

• Белые грибы — еловые, сосновые и сетчатые;
• Подосиновики — четыре наиболее распространённых вида;
• Подберёзовики — несколько разновидностей, включая болотный и разноцветный;
• Синяки и гиропорусы;
• Маслята с козляками;
• Моховики;
• Сыроежки разных видов;
• Кольчатые колпаки и зонтики;
• Шампиньоны перелесковые;
• Паутинник триумфальный;
• Рядовки зелёные и фиолетовые;
• Опята осенние разных видов;
• Млечники разных сортов;
• Грузди белые, жёлтые и чёрные;
• Волнушки и дуплянки;
• Ежовики желтые и пёстрые;
• Лисички и рыжики;
• Вешенки и фламмулины как запасной вариант;
• А также многочисленные «забытые» и редкие виды, которые Андрей изучает и добавляет в список.

Интересные факты и наблюдения

Грибник отмечает особое значение польских грибов и мокрух (еловой и пурпурной), которые всегда пользуются спросом. Методичный подход и наблюдательность позволяют ему находить новые виды и совершенствовать знания.

Любопытно, что даже те виды, которые многие избегают или не могут отличить, — например, сморчки и строчки — Андрей внимательно изучает и при случае собирает, хотя предпочитает нечасто.

Со временем список регулярных находок растёт и может достигать 60 и более видов, если учитывать все разновидности и тщательно подходить к делу.

Вывод:
Опыт Андрея Куликова — яркое свидетельство того, как многогранен и разнообразен мир съедобных грибов в Подмосковье. От классики до редких находок — каждый сезон дарит новые открытия настоящему любителю.

https://prochepetsk.ru/news/52707

20 августа 2025

13 культовых скульптур, в которые влюбляются не только туристы

В Рязани есть скульптуры «Грибы с глазами», мимо которых невозможно пройти равнодушно. Эти необычные арт-объекты давно стали визитной карточкой города. Одни видят в них отсылку к старой поговорке: «У нас в Рязани — грибы с глазами», другие — просто милый символ города, привлекающий туристов. А сколько их в городе и как их найти? Специально для вас составили интерактивную карту — нажав на нее, вы можете узнать, где искать каждый из грибов.

Откуда взялись грибы с глазами

Старинная поговорка про грибы с глазами в нашем регионе взялась не на пустом месте. У исследователей есть несколько версий ее происхождения.

Дело в том, что в Рязанском крае издревле было много грибов, а люди любили шутить и придавать им фантастические свойства. Здесь обыгрывается рязанский говор и склонность жителей к прибауткам и гиперболам. Фраза появилась как юмористическое преувеличение: мол, в Рязани всё особенное. Позднее выражение про грибы с глазами стали использовать как пример абсурдной или невероятной истории, которой верить не стоит (спойлер: фраза про пироги из этой же серии).

По другой версии, поговорка про грибы с глазами» возникла во времена татаро-монгольского ига, когда Рязань платила дань Золотой Орде. Правда, откупиться от набегов не получалось, и к нападениям нужно было как-то готовиться. Поэтому жители Рязанского княжества проявили «военную хитрость» — договорись между собой, что в пограничных районах нельзя трогать любые виды грибов, которые были поделены только на два типа: спящие и говорящие.

— Спящими называли не тронутые человеком или животными грибы. А вот говорящими называли именно те, которые золотоородынцы смогли сорвать или же притаптывали, проходя через лесные массивы, — рассказал YA62.RU биолог и знаток Рязани Дмитрий Сафонов. — Жители Рязанского княжества знали, что по внешнему виду грибов можно было определить и то, что прошел враг, и отследить направление татаро-монгольского войска.

Как в Рязани найти грибы с глазами

Первая скульптурная композиция «У нас в Рязани — грибы с глазами» появилась в нашем городе 12 лет назад. Ее авторы — художники Василий и Полина Горбуновы. Воплотить задумку в бронзе помог архитектор Максим Журавлев. В итоге в августе 2013 года центр Рязани украсил арт-объект из нескольких грибов, вокруг которых собрались ящерица, улитка, лягушка и божья коровка.

А в 2021 году число бронзовых «глазастых» грибов в Рязани увеличилось — идея настолько понравилась и горожанам, и туристам, что авторы скульптур сделали еще дюжину. Итого сейчас в областном центре 13 грибов, и у каждого свое название. Где найти каждый из них — смотрите на нашей интерактивной карте.

https://yandex.ru/map-widget/v1/?lang=ru_RU&scroll=true&source=constructor-api&um=constructor%3Af53abf2c5da6913aeba66d4f7f2fc730fe9ba4af60206a11c8fdddf4e54391e9Источник:

«Яндекс.Карты»

У кремлевской набережной неподалеку от Соборной колокольни замер в дозоре гриб-часовой. Его внимательный взгляд будто пронзает века, вспоминая те времена, когда рязанцы прятались от ордынцев.

Буквально в 200 метрах от него — гриб-художник, увлечённо рисующий купола родного города и, конечно же, кремль.

На площади Победы расположилась грибная капелла — опята-музыканты поют хором. Наверняка что-то патриотичное или сказанья земли рязанской.

На площади Ленина свои товары нахваливает гриб-коробейник, он не случайно расположился среди городских торговых рядов.

А у библиотеки Есенина книгочей-боровик щурится над страницами фолиантов. Его прозвали еще гриб-мудрец.

Возле гостиницы «Амакс» стоит гриб-путешественник, который уже собрал рюкзак и готов к приключениям. Он разглядывает карту, планируя новый интересный маршрут.

Самый трогательный «грибной» дуэт — влюбленная пара под зонтиком у театра драмы: кажется, вот-вот зазвучит скрипка, и они станут вальсировать.

А вы знали, что рязанские грибы умеют даже передавать знания? Гриб-профессор у здания политехнического института так увлеченно читает лекцию, что студенты слушают его, раскрыв рты. Скорее всего, он преподает географию, ведь в руке этого глазастика глобус и книга.

На Лыбедском бульваре, возле гостиницы «Старый город», лихие грибы лисички стали скейтбордистами. Целая грибная команда несется на доске — прямо как рязанская ребятня в скейт-парке по другую сторону моста.

Еще один юный друг — гриб-пионер с галстуком притаился возле Дворца пионеров. В руках он держит модель самолета — наверняка сам собрал.

Порция милоты ждет на пешеходной Почтовой улице. Присмотритесь внимательнее между скамейками — там притаился скромный Мужичок-боровичок, который держит топор за кушаком. Эта фигура символизирует плотника, которого называли «косопузом», потому что носил топор за поясом наперевес. А за ним притаился малыш — грибок-сынок. Говорят, если потереть этому грибу нос, загаданное желание обязательно сбудется.

— Зимой часто наблюдал, как на эту скульптуру надевают вязаный шарфик и шапочку, и не только на него, — делится наблюдениями Дмитрий Сафонов. — Ведь жители Рязани очень заботливо относятся к грибным скульптурам.

Довольно далеко от центра забрался гриб-рыбак — аж в поселок Канищево! И неспроста — чтобы поймать добычу, нужно уединение и тишина. Эту скульптуру можно найти на берегу пруда Родная Заводь возле школы № 69. Гриб-рыбак отправился на промысел в лодке-долбленке, а рядом с ним за добычу борются хитрый кот и прожорливая чайка.

Самый первый памятник обосновался в Нижнем саду — целая грибная семья, воплотившая ту самую знаменитую поговорку: «В Рязани — грибы с глазами». Мудрый боровик-отец и его любопытные «детки» — белые грибы будто шепчут: «Здесь, в Рязани, даже грибы видят, слышат и помнят историю».

ПО ТЕМЕ

• Тест для истинных грибников: спорим, вы не знаете, настоящие это грибы или нет
• Где искать опята: следуйте инструкции и соберете целые корзины грибов
• Где искать грибы: раскрываем секреты грибных мест
• Сдались вам эти грузди: 7 самых полезных грибов по мнению врачей
• Смертельно опасны: как отличить ложные грибы — двойники от съедобных

Анна Голубницкая внештатный корреспондент Городских порталов

https://ya62.ru/text/gorod/2025/08/20/75841087/

20 августа 2025

Эксперты рассказали, на каких территориях грибы нельзя собирать

Эксперты напомнили, где нельзя собирать грибы
Фото: Мария Смитюк, ИА PrimaMedia

Любителям «тихой охоты» стоит помнить о том, что не везде можно собирать грибы, предупреждают эксперты «Яндекс Путешествий».

Специалисты напоминают о том, что в заповедниках и национальных парках нельзя собирать грибы. За это можно получить штраф. В обычных лесах тоже стоит быть внимательнее. Грибы опасно собирать рядом с дорогами, промышленными предприятиями и тем более у свалок отходов, предупреждают эксперты. Дело в том, что грибы хорошо забирают из почвы тяжелые металлы и другие ядовитые вещества.

Собираясь в лес, стоит выбрать удобную одежду и хорошую обувь с толстой подошвой. Легкая куртка или дождевик не помешают, советуют специалисты. Для грибов лучше всего подойдет плетенная корзина. Благодаря вентиляции в ней грибы будут дольше сохранять свежесть, а вот в пакете или мешке они помнутся.

Также нужно предупредить родных и друзей о маршруте и заранее скачать офлайн-карту, в лесу связи скорей всего не будет. И не стоит забывать о главном правиле грибников — незнакомые или подозрительные грибы нужно оставить в лесу, приводит RT слова экспертов.

Подробнее: https://eaomedia.ru/news/2193084/

20 августа 2025

Житель Подмосковья в социальных сетях похвастался большим грибным «уловом»

Автор: Василий Тремасов

Житель Подмосковья Михаил Габятдинов показал, какой урожай грибов можно собрать в егорьевских лесах. Фото «трофеев» он опубликовал на своей странице в соцсетях.

«Грибы пошли! Быть добру! Набрал в районе Михалей», — рассказывает Михаил.

«Улов» действительно впечатляет. Почти весь багажник авто заполнили корзины  и ведра с подосиновиками, подберезовиками, лисичками и другими грибами. Все это Михаил собрал за несколько часов.

По данным группы «Грибы и Грибники Подмосковья», сейчас в лесах муниципалитета можно собрать вполне приличные корзины грибов. Направляться лучше в  сторону Большого Гридина, а также в район деревень Василенцево, Верейка, Яковлево, Подрядниково и рабочего поселка Рязановский.

Конечно, отправляясь в лес не стоит забывать и о безопасности. Важно установить на смартфон геотрекер, который «запомнит» маршрут и покажет дорогу домой.

Ранее REGIONS рассказал, что в лесах Егорьевска обнаружен редкий гриб «Оленьи рожки».

https://regions.ru/egorievsk/novosti/polnuyu-mashinu-gribov-nabral-zhitel-podmoskovya-v-lesu-pod-egorevskom

20 августа 2025

Посмотрели, чем торгуют дачники

Лето подходит к концу, а значит, грибной сезон в самом разгаре. На Первомайском рынке в Мурманске дачники традиционно продают собранный урожай. Мы посмотрели, какие грибы там можно купить и за сколько.

Продавцы говорят, что грибов в этом году немного, еще неделю назад в регионе стояла жара.

За ведро подосиновиков просят 700 рублей, на вид грибы целые и свежие. Чуть дешевле стоят уже обрезанные или слегка подпорченные подосиновики — 500 рублей за такое же объемное ведерко.

— Подосиновики можно пожарить или засолить, очень вкусные, берите», — улыбаясь зазывает дачница.

Из свежих грибов на Первомайке можно найти лисички, в этом году их разрешили собирать. Пластиковый полулитровый лоток обойдется в 500 рублей.

Ранее мы показывали, какие ягоды можно найти на Первомайском рынке и за какую цену их продают.

Некоторые северяне не ходят на рынки, а собирают грибы сами. Смотрите, что удается урвать в лесах Заполярья.

Ранее мы рассказывали, какие грибы уже собирают в Мурманской области. В лесах уже можно найти белые и сморчки.

Мурманчане, вы покупаете грибы или собираете сами?

ПО ТЕМЕ

• «Вкус необычный, землистый»: в Мурманске начался грибной сезон, первыми пошли сморчки
• «Всё белые»: смотрите, какой урожай грибов можно собрать в Мурманской области
• Собирают ведрами и делают закрутки: смотрите, сколько грибов можно собрать в Мурманской области

Александра Балаба Корреспондент

https://51.ru/text/food/2025/08/20/75847995/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 августа 2025

---

Он может достигать диаметра до 70 сантиметров и весить до 20 килограммов

---

Вчера в природном парке регионального значения «Боева дача» специалисты сделали уникальную находку — обнаружили плодовое тело дождевика гигантского (Langermannia gigantea). Ранее этот вид грибов на данной территории не фиксировался. Об этом рассказали в региональном Минприроды.

Дождевик гигантский — один из самых крупных грибов в мире. Он может достигать диаметра до 70 сантиметров и весить до 20 килограммов. Гриб относится к базидиальным и играет важную роль в экосистеме, участвуя в разложении органических остатков и образовании гумуса.

Несмотря на широкое распространение в Европе, Азии, Африке и Северной Америке, вид встречается крайне редко. В России он появляется спорадически, может неожиданно возникнуть в местах, где ранее не наблюдался, от лесной до степной зоны.

В Красной книге Курской области дождевик гигантский занесён со статусом 2, как вид, сокращающийся в численности. На международном уровне Международный союз охраны природы присвоил ему статус NT, что означает «близок к уязвимому положению». Основная угроза для вида —- сбор плодовых тел, особенно в целях фотофиксации или из любопытства.

Ранее этот гриб отмечался в Железногорском районе, рядом с памятником природы «Жидеевская дача». Он также охраняется на территории Центрально-Чернозёмного заповедника имени Алехина, а также в особо охраняемых природных территориях «Урочище Горы-Болото» и «Урочище Великое».

Находку в «Боевой даче» специалисты считают важным событием. Она подтверждает высокий уровень биоразнообразия региона и необходимость сохранения природных экосистем.

Министерство природных ресурсов Курской области призывает жителей и гостей региона не собирать грибы, занесённые в Красную книгу, и сообщать о новых находках редких видов в природоохранные организации.

Фото: Минприроды Курской области

https://riakursk.ru/v-kurskom-parke-boeva-dacha-vpervye-obnaruzhen-redkiy-grib-gigant/

20 августа 2025

Автор: Анастасия Кольчинская

В Шатуре продолжается сезон тихой охоты. Жители с энтузиазмом делятся фотографиями собранных грибов.

В окрестностях Шатуры, в период с августа по сентябрь, наступает благоприятное время для сбора разнообразных съедобных грибов. Конец лета и начало осени знаменуется активным ростом популярных видов, таких как боровики, подберезовики, красноголовики, маслята, лисички, рыжики, грузди, волнушки и опята. Кроме того, леса Шатуры богаты и другими грибами, включая моховики и сыроежки.

Житель Шатуры Сергей рассказал, что большое количество грибов можно встретить в лесах села Туголес.

«Когда закончились пакеты, начал просто высыпать ведра грибов в багажник», — рассказал мужчина.

Белые грибы чаще всего встречаются в еловых лесах, а с наступлением осени их можно найти в зарослях брусники и черники. Подберезовики и красноголовики предпочитают лиственные и смешанные лесные массивы. Маслята обычно растут в сосновых лесах, особенно в молодых посадках. Рыжики выбирают сосновые и смешанные леса. Грузди и волнушки можно найти в лиственных лесах, часто по краям и на открытых пространствах. Опята обитают на пнях и стволах деревьев.

Что касается лисичек, то они хорошо адаптируются к различным условиям и растут в лесах разных типов. Сейчас на популярном сайте объявлений в Шатуре можно купить 1 кг лисичек за ₽800.

Ранее сообщалось, как сохранить «лесной виноград» до весны.

https://regions.ru/shatura/priroda_i_my/na-yuge-podmoskovya-mozhno-nabrat-bagazhnik-gribov-ili-kupit-kg-lisichek-za-800