Вся информация, размещенная на сайте, касающаяся здоровья и медицины, представлена для неограниченного круга читателей исключительно в ознакомительных целях и не является призывом или основанием для самодиагностики или самолечения. В случае необходимости настоятельно рекомендуем обратиться к врачу.
Представьте, что вы набрали целую корзину грибов, но они простояли несколько дней в холодильнике. Неужели их можно только выбросить?
О том, сколько же хранятся сушёные, свежие и замороженные дары леса, «Узнай.ру» спросил у эксперта. На наш вопрос согласился ответить повар Денис Богословский.
«Свежие грибы можно хранить в холодильнике от трёх до семи дней, при комнатной температуре — максимум один-два дня. Для правильного хранения рекомендуется использовать бумажные полотенца или бумагу, чтобы они не заветрились и на них не образовался конденсат.»
Денис Богославский
Бренд-шеф
Что касается замороженных грибов, они могут храниться до двенадцати месяцев. Сушёные грибы, в свою очередь, имеют более длительный срок хранения — от полугода до нескольких лет.
Ранее эндокринолог Анна Гончарова рассказала, с какого возраста можно есть грибы. Врач объяснила, почему этот продукт не стоит есть детям младше семи лет.
В ходе инвентаризации особо охраняемых природных территорий и мониторинга объектов флоры и фауны для ведения Красной книги Московской области выявили новые местообитания грибов, занесенных в данный список, в трех городских округах. Об этом сообщили в Министерстве экологии и природопользования Подмосковья.
«В заказнике „Коренные ельники Шаховского лесничества“ были впервые выявлены ежовик коралловидный, паутинник фиолетовый, млечник древесинный и леоция студенистая. В Одинцовском городском округе, в заказнике „Леса Серебряноборского лесничества“, было найдено в одном местообитании более 20 плодовых тел ежовика коралловидного, а в Ленинском округе был зафиксирован молодой дубовик крапчатый», — сказал глава ведомства Тихон Фирсов.
В министерстве уточнили, что ежовик коралловидный имеет необычную для грибов форму, напоминающую коралл, и обитает на пнях и валежниках лиственных пород. Плодовые тела появляются с июля по сентябрь, но не каждый год. Паутинник фиолетовый, занесенный в Красную книгу, отличается ярким фиолетовым цветом, что делает его легко узнаваемым. Млечник древесинный образует симбиотическую связь с корнями елей и выделяет характерное «молочко», застывающее в розовый цвет на воздухе.
Леотия студенистая, также известная как колпачок студенистый, растет в группах с июля по сентябрь, а ее шляпка бывает асимметричной, оливкового цвета с желтоватыми или буроватыми оттенками. Дубовик крапчатый из рода боровиковых напоминает привычный боровик, однако его можно легко спутать с ядовитыми сородичами.
«Обнаружение новых местообитаний охраняемых видов и рост их популяций — свидетельство хорошего состояния охраняемых в регионе ценных экосистем», — отметил Фирсов.
Ранее жителям Подмосковья рассказали, какие грибы можно найти в лесах региона.
Эксперты рассказали о самых опасных грибах, произрастающих в Нижегородской области. Об этом сообщает пресс-служба регионального министерства лесного хозяйства и охраны объектов животного мира.
По словам завотделением реaнимации и интeнсивной терaпии нижегородской бoльницы № 33 Константина Мокрова, употребление в пищу бледных поганок практически гарантированно приводит к летальному исходу.
«Это до 90% всeх смертeльных исходов, связaнных с отрaвлением грибами. В цeлом же летaльность от грибных тoксинов на фoне сoвременных метoдов лeчения состaвляет от 10 до 40%. Прогнoстическим фактoром исхoда являeтся количeство съедeнных грибoв пропoрционально вeсу тeла — по этой причине неблагoприятный исхoд отрaвления для дeтей значитeльно выше, чем для взрoслых», — пояснил он.
Медик пояснил, что самой частой причиной отравления дикорастущими грибами становится неправильная идентификация съедобнoго и ядoвитого видoв.
«Любители „тихой охоты“ могут спутать лисички с лoжными лисичками, опята — с лoжными oпятами, маслята — с перeчными грибaми, а сырoежки — с блeдными погaнками. Бeлый гриб тaкже имеет нескoлько „двoйников“ — это сатaнинский гриб и жeлчный гриб», — отметили в минлесхозе.
Второй распространенной причиной отравления становится неправильная кулинарная обработка продуктов. Кроме того, некоторые люди сознатeльно употрeбляет ядовитые грибы для наркoтического или галлюцинoгенного эффeктов.
Каждый второй нижегородец, поступающий в медучреждение с отравлением нуждается в специализированной реанимационной помощи. Часто такие случаи имеют групповой характер. В токсилогический центр часто поступают целые семьи.
Как пояснила заведующая токсикологическим отделением больницы № 33 Светлана Мудрова, симптомами отравления грибами является рвота и диарея, выраженная слабость на следующие сутки. При их появлении нужно незамедлительно обратиться к врачу и еще до прибытия медиков рекомендуется принять энетросбент или начать промывание желудка.
Напомним, с начала года 12 жителей Нижнего Новгорода отравились грибами.
Белорусская писательница и грибник-блогер Наталья Батракова рассказала в своём Instagram о случае, при котором даже крепкий и нечервивый боровик может стать ядовитым. Как определить?
Наталья Батракова — опытный грибник, который является соавтором тематического канала «ГрибКино» на YouTube. Своими находками и интересными фактами о грибах белоруска часто делится и на своей страничке в Instagram.
По словам Натальи, её подписчики неоднократно присылали ей на опознание грибы, поражённые странным белым налётом, похожим на плесень. Фотографии подобных грибов можно было повстречать и в грибных чатах на протяжении волны боровиков.
«Это гипомицес золотистоспоровый. Гриб, который паразитирует на грибе. Он получил прозвище «пожиратель болетовых грибов» и буквально разлагает и переваривает своего хозяина», — рассказала Наталья в Instagram.⬇ Продолжение статьи после опроса ⬇Опрос
Как часто вы ходите по грибы в сезон?Почти не выхожу из лесаПровожу в грибах все выходныеНе фанат, но 3-4 раза в месяц добываю закускуГрибы — это для тех, кто не боится комаров, клещей и змейЯ грибРезультатыГолосовать
Гипомицес золотистоспоровый поражает болетовые (белые, подосиновики, подберезовики, моховики и др.). Мицелий гипомицеса проникает внутрь гриба, заполняет все его ткани и вызывает некроз. Поражённое вредоносным грибом плодовое тело при этом меняет цвет на белый, золотисто-жёлтый или коричневый. Внешне он напоминает плесень и нередко деформирует структуру гриба.
Она подчеркнула, что при обнаружении характерных примет «пожирателя болетовых» от находки стоит отказаться, даже если гриб нечервивый и кажется крепким.
«Не пытайтесь вырезать поражённый сегмент. Гриб поражён паразитом полностью, хотя может казаться, что повреждена только его часть. Он может быть опасен и даже ядовит из-за бактериального поражения», — предупредила опытный грибник, заметив в своём посте, что таким «боровиком можно отравиться».
Ранее Telegraf.news писал о том, что в Беларуси участились случаи отравления грибами. По состоянию на 24 августа в стране пострадало уже 13 человек, в том числе и 3 детей. В Министерстве здравоохранения назвали 3 явных признака отравления грибами, которые нельзя игнорировать, и рассказали, как грибникам обезопасить себя.
Эльмар Ибуков когда-то и сам жил в глубинке и вместе с другими занимался сбором ягодИсточник: Дмитрий Гладышев, Вадим Рейман
В городских условиях мы давно привыкли покупать овощи и фрукты в магазине, на рынках. Даже те, у кого есть дачи или свои участки, нередко заходят в супермаркет за порцией свежезамороженной овощной смеси. Есть, конечно, и те, кто еще с лета запасается лесными ягодами и грибами, но не всем под силу бродить по чащобам в поисках клюквы или брусники. Тем более когда их можно купить. А значит, и построить на этом бизнес. Так когда-то и решил сделать тюменец Эльмар Ибуков. Как инженер-нефтяник стал зарабатывать миллионы на ягодах и грибах — в истории 72.RU.
850 тонн клюквы за сезон!
Компания «Ягоды Плюс», можно сказать, появилась в тюменской глубинке. Ее основатель Эльмар Ибуков родом из села Тукуз в Вагайском районе, где всегда было принято заниматься сбором ягод и грибов.
— Тукуз, можно сказать, последняя деревня [в районе], где есть дороги с твердой поверхностью, дальше только Заболотье. И всё свое детство я видел, как мои односельчане, земляки, собирают ягоды, но была определенная сложность в реализации дикоросов, — вспоминает Эльмар Ибуков. — В то время я работал коммерческим директором в одной из производственных компаний. Приехали в деревню в отпуск в сентябре. Односельчане собрали много ягод, а сдать было некому. Меня родственники попросили помочь. В итоге вот получился такой бизнес.
За сезон производство перерабатывает сотни тонн ягод Источник: Вадим Рейман
Началось всё с заготовительного пункта в селе Вагайского района. В первый год начинающий бизнесмен купил у селян около семи тонн клюквы. А помогали ему всего несколько человек, которые были заняты закупкой и доставкой. Сейчас такие объемы кажутся мелочью: пять-семь тонн можно продать всего лишь за час. Выросли и объемы сбора — максимально за сезон удавалось закупить 850 тонн клюквы. Всего за год компания производит около 3000 тонн ягод, овощей и орехов.
Миллионеры из глубинки
Бизнес начинался с одной клюквы, постепенно в ассортимент добавили бруснику и чернику. Рос спрос, и компания вместе с ним. Если сначала арендовали маленькую секцию на Тюменском хладокомбинате и платили за каждую палету, то через некоторое время пришлось занять дикоросами и огромный склад.
У жителей сел Тюменской области, Югры и Ямала закупают и грибы, собранные ими в ручнуюИсточник: Вадим Рейман
— В 2009 году мы уже учредили производственное предприятие и начали первичную переработку. То есть это закуп, очистка, сортировка, заморозка, упаковка, хранение. Упаковывали в мелкую тару по 400, 500 граммов, килограмму, полутора и два с половиной. Добавили в ассортимент наши овощи: брокколи, фасоль, морковь. Всё в заморозке, — рассказывает Ибуков.
Если в самом начале ягоды и грибы продавали в Тюмени и Тюменской области, то со временем вышли и на Север, Урал, Сибирь, а после и на всю страну.
Самые топовые позиции ассортимента, как говорит владелец компании, это всё то, что растет в нашем регионе: клюква, брусника, черника, белые грибы и кедровые орехи. Всё это собирают жители глубинки, которые отлично знают каждую поляну. За счет сбора ягод, по словам Ибукова, можно хорошо заработать. За сезон — несколько миллионов рублей.
— Допустим, морошку мы покупаем на Ямале, в Тюменской области. Закупаем в труднодоступных районах: Тобольском, Ярковском, Вагайском, в Заболотье. Мы в деревнях оставляем десятки миллионов живых денег. И за счет того, что люди занимаются сбором дикоросов (сейчас они очень дорогие, цена начинается от 200 рублей и выше), они очень хорошо живут. Ведь многие собирают ягоды и грибы целыми десятками тонн. Не перестаю рассказывать: в селе Малый Уват, это Вагайский район, у нас есть заготовитель. У него большая семья, и они занимаются сбором дикоросов. Тимур каждый год заготавливает порядка 5–7 тонн клюквы. Представляете? В прошлому году она стоила 250 рублей за килограмм. Посчитайте, арифметика простая, сколько денег зарабатывает эта семья. Яркий пример, — восхищается бизнесмен.
В ассортименте есть и сухофрукты, которые «Ягоды Плюс» закупают в других регионах Источник: Вадим Рейман
У сборщиков в селе, по словам Ибукова, есть даже свои угодья. Но при этом таких людей становится всё меньше и меньше. Уходят поколения тех, для кого сбор ягод был семейным делом.
— Люди уже думают, стоит ли идти на это болото? А может, лучше уехать куда-то работать? Поэтому мы дорожим каждым сборщиком, всячески холим и лелеем, лучшим ежегодно даем премии, призы, бытовую технику, мотивируя на следующий год. Потому что это уникальные люди и уникальные продукты, — убежден Эльмар Ибуков.
У белых грибов есть несколько категорий. Самые дорогие — первой, дешевые — третьей. Всё зависит от цвета, размера и формы. Килограмм идеальных грибов может стоить 500 рублей Источник: Вадим Рейман
Ягоды Якушева
При этом, чтобы закрывать определенный спрос, приходится сотрудничать с другими компаниями и покупать сухофрукты, овощи и садовые ягоды. Из них делают всевозможные смеси для школ, детских садов. Например, по поручению экс-губернатора области Владимира Якушева компания стала закупать домашние яблоки у тюменских дачников и выпускать с ними ягодно-яблочные замороженные миксы. Их так и называют на производстве — яяшки. Они появились не только в детсадах нашей области, но и в северных регионах. Правда, там аббревиатуру расшифровали по-другому. Такие смеси до сих пор в Югре и на Ямале называют яблоками Якушева.
Всевозможные ягодные смеси закупают школы и детские сады Источник: Вадим Рейман
Кстати, дачников активно привлекают к выращиванию и другими способами. Например, дают десятки кустов смородины под реализацию. А в сопровождение — все инструкции и технологические карты. На крайний случай, если растения заболели, то на помощь придет специалист от компании.
В Ембаево компания высадила несколько десятков гектаров смородины. Но выращивать ее могут и дачники, и даже школьники Источник: предоставлено Эльмаром Ибуковым
«Рискованная зона земледелия»
О том, что в России нехватка садовых ягод собственного производства, стало понятно после ковида. В основном, что есть на рынке, по словам Ибукова, это импорт. Еще большая потребность появилась после санкций и начала СВО, когда все логистические цепочки окончательно порушились, а то, что стоило 80 рублей, стало продаваться за 250–300 рублей. Тогда компания задумалась о механизированном выращивании и сборке смородины. Купили участок в Ялуторовском районе, где на 50 гектарах высадили тысячи кустов черной смородины. А еще немного облепихи и жимолости, урожай которых ждут уже в следующем году. Но садоводство в нашем регионе — рискованное дело. И вот почему.
— Заморозки в мае подбили все наши ягоды. В итоге мы в этом году ни килограмма не собрали смородины. Люди ездили, собирали для себя, школьников приглашали тоже собирать, бесплатно всё. К сожалению, ничего не собрали. Рискованная зона земледелия, — признает Ибуков. — Бизнес — это борьба и боль, в первую очередь, а успех приходит потом. Поэтому надо быть готовым к очень большим сложностям для того, чтобы добиться успеха, потому что прежде всего это простой человеческий труд.
Что мы еще писали о бизнесе?
Что, если мы скажем, что клубнику в нашем городе можно выращивать круглый год? Без грунта и естественного освещения. Как это сделать, рассказал тюменец Сергей Безруких. Он работает в нефтегазовой компании, а всё свободное время в будни и выходные посвящает своей ягодной ферме. Есть в Тюмени еще пример «ягодного» бизнеса. Компания «Ягодград» появилась совершенно случайно и переросла из маленькой подработки в собственное дело. Сейчас у фирмы 10 точек продажи в Тюменской области и на Урале. Сюда горожане приходят, чтобы купить ягоды и дикоросы, камчатскую икру или даже дальневосточную форель.
31 августа — это не просто последний день лета, но и день, когда природа может дать подсказку о будущем урожае грибов в лесу. Народные приметы, которые передаются из поколения в поколение, говорят о том, что погода в этот день может предсказать, будет ли осень богата грибами. Давайте разберемся, какие знаки следует искать и как они связаны с грибным урожаем.
Секреты природы: что предсказывает погода 31 августа?
Согласно народным приметам, теплый и сырой август — это залог хорошего урожая грибов. Если в конце августа идут дожди, это может означать, что осенью леса будут полны грибов. Однако, если дожди затянулись, то, возможно, груздей будет меньше.
Приметы, связанные с погодой:
Дождь вечером — грибы утром: Если вечером 31 августа идет дождь, то утром можно ожидать появления грибов. Это связано с тем, что влажная почва и прохладные ночи создают идеальные условия для роста грибов.
Количество дождей — количество груздей: Народная мудрость гласит, что количество дождей в августе соответствует количеству груздей в лесу. Однако, если дожди идут слишком долго, это может негативно сказаться на их урожае.
Погодные условия в разных регионах
Погода 31 августа может значительно различаться в зависимости от региона. Например, в Москве прогнозируется ясная погода без осадков, что может не способствовать обильному урожаю грибов, так как для их роста необходима влага. В то же время в Ленинградской области ожидаются ливневые дожди, что может создать благоприятные условия для грибов.
Заключение
Мистические приметы и предсказания
Интересно, что обилие грибов иногда связывают с предвестием бедствий. Старинная примета гласит: «Много грибов — много гробов», что связывает богатый урожай с возможными катастрофами и войнами. Эта примета имеет глубокие корни и была особенно актуальна в голодные годы, когда грибы становились основным источником пищи.
Итак, если вы планируете отправиться в лес за грибами, обратите внимание на погоду 31 августа. Возможно, именно она подскажет, стоит ли брать с собой большое лукошко или лучше отложить поход. Народные приметы, хоть и основаны на многовековом опыте, всегда остаются лишь предположением, но для любителей «тихой охоты» они могут стать дополнительным ориентиром.
Жительница села Красноселькуп (ЯНАО) собрала четыре ведра волнушек на соленья. Об этом она рассказала URA.RU.
«Село Красноселькуп — это волнушки. Жарить их ни в коем случае нельзя, только солить и мариновать», — написала женщина корреспонденту URA.RU.
Ранее редакция URA.RU сообщила, что жители ЯНАО обнаружили в лесу множество белых грибов. А жительница Нового уренгоя похвасталась урожаем маслят. В 2023 году жительница Ноябрьска собирала волнушки в середине августа.Волнушки Фото: Читатель URA.RU
Это лечебные грибы, которые занесены в книгу рекордов Гиннеса.
Фото: Бугринский комитет
Впервые в лесном массиве Новосибирска грибники начали находить «Ведьмины яйца». Это редкие лечебные грибы, по другому они называются «Весёлка обыкновенная». Находку обнаружили недалеко от села Бугринское. Об этом сообщает группа ВК «Бугринский Комитет».
Гриб выглядит как яйцо или мячик, его диаметр достигает до 6-7 см. Внешне он имеет оболочку белого цвета, а внутри тонкий слой слизи, полупрозрачной как вазелин. Далее идут зародыши будущей шляпки и ножки гриба. По мере созревания с грибом происходят удивительные вещи. В течение месяца он может не изменяться, а может мгновенно вырасти. Далее гриб лопается и раскрывается как тюльпан на 2-3 лепестка, из яйца вырастает ножка за 15 минут. Скорость роста гриба занесена в книгу рекордов Гиннеса.
Взрослый гриб имеет неприятный запах, похожий на запах разлагающегося мяса. В раскрытом состоянии он находится до двух дней, после этого загнивает и исчезает.
Этот гриб считается лечебным. Он воздействует на иммунную систему, борется с импотенцией, способствует выработке витамина D, убивают вирусы герпеса, гриппа, гепатита.
Также врачи назвали первые симптомы недомогания, после которых нужно срочно обращаться к врачу
Ошибки при сборе допускают даже опытные грибники Источник: Евгений Вдовин / 161.RU
С начала лета в нашем регионе начался грибной сезон. Нижегородцы регулярно ходят на «тихую охоту», чтобы пополнить запасы лесных даров. Однако иногда в корзинку могут затесаться и несъедобные грибы, что может привести к плачевным последствиям. В областном Минлесхозе рассказали, какими грибами чаще всего травятся нижегородцы и каковы первые симптомы отравления.
Отмечается, что ошибки при сборе допускают даже опытные грибники. Так, лисички и опята бывают ложными, маслята путают с перечными грибами, сыроежки — с бледными поганками, а благородные белые с желчным и сатанинским грибами.
Главное правило при сборе грибов — оставлять гриб в лесу при наличии хотя бы малейших сомнений в его видовой принадлежности, — считают специалисты.
Увы, съев ядовитые грибы, человек с большой долей вероятности отправится в больницу. Каждый второй такой пациент направляется в реанимацию. Госпитализируют отравившихся нижегородцев в больницу №33 в Нижнем, где организован региональный токсикологический центр. Нередко в больницу попадают целыми семьями.
Врачи в один голос говорят, что если после употребления грибов ощущается недомогание, рвота или диарея — медлить нельзя, нужно вызывать скорую. Пока врачи едут, нужно принять энтеросорбенты и начать делать промывание желудка. Медики отмечают, что грибами люди травятся из-за ошибок в сборе или погрешности при готовке. Также тяжелые отравления фиксируются у людей, которые собирают определенные грибы ради наркотического эффекта.
— Наиболее фатально протекает употребление в пищу бледной поганки — это до 90 процентов всех смертельных исходов, связанных с отравлением грибами. В целом же летальность от грибных токсинов на фоне современных методов лечения составляет от 10 до 40 процентов. Прогностическим фактором исхода является количество съеденных грибов пропорционально весу тела — по этой причине неблагоприятный исход отравления для детей значительно выше, чем для взрослых, — отмечают специалисты.
Грибы помогают «сжигать» калории только в чистом виде
МОСКВА, 30 августа, ФедералПресс. Грибы вызывают разные эмоции у людей. Кто-то с удовольствием ест их каждый день, а кто-то сомневается в их пользе и предполагает, что они могут быть опасны. Однако грибы – это не только продукт, способный разнообразить повседневный рацион, но и ценный источник питательных и биологически активных веществ.
Причем при переваривании грибов человеческий организм тратит больше калорий, чем получает. Но, как отметила диетолог Марият Мухина, их возможности помочь человеку похудеть ограничиваются тем, что за один раз можно есть не более 100 граммов грибов.
«Грибы – тяжелая пища, они перевариваются четыре часа. Получается, что на 100 граммов грибов организм получает 15-20 ккал и тратит 100 ккал», – подсчитала эксперт.
К тому же «похудательный» эффект от продукта можно достичь, если есть грибы в чистом виде, передает слова специалиста Инфо24. Мухина подчеркнула, что сырыми грибы едят очень редко, чаще всего с «с жареной картошечкой на масле».
«Калорийность такого блюда зашкаливает», – предупредила диетолог.
Отметим, что регулярное употребление грибов в большом количестве может привести к появлению расстройства работы ЖКТ. Об этом предупредила врач-эндокринолог АО «Медицина», кандидат медицинских наук Наталия Тананакина.
14 декабря 2025 Секретом приготовления поделилась совладелица необычного бизнеса Шампиньоны привезли в Россию из Франции, где их начали выращивать в середине XVIII века. Говорят, что садоводы случайно обнаружили эти грибы на грядках и решили попробовать — так находка попала и в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Миколог Дмитрий Тихомиров рассказал, что в лесах Московской области продолжают активно расти грибы. «Во мху можно найти лисички, там тепло и влажно, хотя они уже прекратили рост, но ещё остаются свежими, их можно откопать достаточно легко», — заявил эксперт в беседе с Regions.ru. По словам специалиста, также такая погода … Читать полностью →
13 декабря 2025 Паразитические грибы, управляющие насекомыми, существовали 99 млн лет назад Паразитические грибы, способные управлять поведением насекомых, появились на Земле гораздо раньше, чем считалось. Янтарные находки из Юго-Восточной Азии показали, что подобные механизмы существовали уже в начале мелового периода. … Читать полностью →
13 декабря 2025 В декабре, когда большинство грибов уже исчезло, ярославские грибники продолжают хвастаться фотографиями своих находок в соцсетях. Чаще всего любители тихой охоты из Ярославской области находят рядовки. «Такие «подснежники» нашли сегодня в Гаврилов-Ямском районе», — делится фотографиями в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Фото: «Брянские новости» В Нижегородской области даже в декабре продолжают находить грибы. Местные жители сообщают о лисичках, вешенках, рядовках и даже белых грибах, которые удалось собрать в лесах региона в начале месяца. Об этом сообщает издание NewsNN. По … Читать полностью →
