Жительница Нефтеюганска (ХМАО) Ольга Александрова собрала урожай ранних грибов внушительных размеров. Девушка рассказала корреспонденту «Вестника», где смогла найти таких исполинов.
Разгар сезона сбора грибов в Югре приходится на осень, но и летом можно собрать внушительный урожай. Ольга говорит, что на тихую охоту отправились специально в Нефтеюганский район (ХМАО).
— Нашли по пути в Чеускино (входит в состав сельского поселения Сингапай Нефтеюганского района, — прим. ред.) Набрали полный пакет. Грибной поляны не было. Просто ходили и попадались, так за час насобирали пакет, — поясняет Ольга.
Отметим, в этом году первые грибы, которые массово собирают югорчане, появились в лесах во второй половине июня. Грибники в сети пишут, что уже можно найти подберезовики, маховики и белые грибы.
Эксперты Центра гигиены и эпидемиологии объясняют, как правильно собирать и готовить грибы
Фото: Виктор Грек
В Хабаровском крае в разгаре грибной сезон. Любители тихой охоты радуются «улову» сморчков, вешенок, подосиновиков. Недавно в лесах появились белые грибы. Тихая охота приносит не только радость, но может быть и опасной. Отравиться можно как по ошибке взятой поганкой, так и съедобными, но неправильно приготовленными грибами. Как выбирать и готовить «лешье мясо», ИА «Хабаровский край сегодня» рассказали в Центре гигиены и эпидемиологии.
Что важно знать?
Собирать грибы следует только в лесу, вдали от промышленных предприятий и трасс. Эти дары леса впитывают и накапливают выхлопные газы, соли тяжелых металлов, ядохимикаты, а значит, риск заболеть из-за употребления городских грибов в пищу очень высок.
Микологи выделяют ложные грибы – ядовитые, которые маскируются под съедобные. Наиболее опасна бледная поганка, которую часто путают с сыроежкой зелёной и шампиньонами. При любой термической обработке ее яд не теряет своей силы. Запомните отличие: у бледной поганки утолщена нижняя часть ножки, а у сыроежки она конусообразная.
Можно отравиться даже съедобными грибами, если собрать их в месте, которое было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с вредителями.
Грибы важно готовить правильно. Предварительно их нужно отварить в течение 10 минут, воду слить, промыть отваренные грибы и приготовить как обычно. Такая процедура поможет снизить содержание токсичных элементов в продукте. Только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный – безусловно съедобные грибы, которые можно готовить без заблаговременного отваривания.
Как правильно себя вести на «тихой охоте» и после нее
Собирайте только хорошо знакомые виды грибов в корзины или коробы – так они дольше будут свежими.
Срезайте каждый с целой ножкой.
Собранные грибы нужно сразу перебрать и отсортировать, выбросить червивые, перезревшие, без ножек, дряблые – такие в пищу не годятся.
Готовьте грибы в день сбора. Как любой белок, они очень быстро портятся.
Можно ли давать грибы детям?
Не рекомендуют кормить грибами детей до 14 лет. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания, и отравление малыши переносят тяжелее.
Отравление – как выявить и лечить?
Бледная поганка содержит токсин фаллоидин, даже небольшой фрагмент гриба может привести к летальному исходу, обычно в течение 5–7 дней. Симптомы отравления: острая боль в животе, рвота, температура до 40 градусов, бледная кожа и сильная испарина. Употребление галерины окаймленной может привести к повреждению печени. Фиксируется сильная рвота, диарея и озноб.
При отравлении грибами необходимо срочно вызвать «скорую». В ожидании приезда медиков оказать доврачебную помощь:
– вызвать рвоту (если ее не было), желательно сохранить отторгнутые фрагменты грибов для последующего исследования;
– промыть желудок раствором соли (чайная ложка на литр воды);
– принять активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг веса.
Свинушки — это не маленькие свиньи, а настоящие грибы, которые раньше считались очень даже съедобными. Правда, теперь врачи отговаривают их есть, поэтому что это опасно, а в некоторых случаях даже смертельно. Рассказываем любителям тихой охоты, почему эти грибы лучше оставить в лесу.
Ещё в прошлом веке во всех грибных справочниках свинушка (или коровник) причислялась к условно съедобным грибам, правда, употреблять её рекомендовали только после предварительного отваривания. А вот в современных энциклопедиях гриб относят к ядовитым. Но всё равно некоторые грибники продолжают их собирать.
Шляпка у свинушки диаметром до 12–15 сантиметров, но может достигать больше 30-ти. Она мясистая, плоская, с опущенными заборчатыми или прямыми рубчатыми краями. Мякоть цветом от бледно-жёлтого до буроватого или желтовато-коричневого, на срезе темнеет. Ножка сплошная, короткая, длиной до девяти сантиметров и диаметром до двух, поверхность матовая, гладкая, охряно-оливковая или грязно-жёлтая, светлее шляпки или почти одного с ней цвета.
— Недавно выяснилось, что ядовитость свинушки в своём роде уникальна, — пояснил миколог Михаил Вишневский. — Содержащиеся в ней антигены, попадая в кровь, прикрепляются к эритроцитам, красным кровяным клеткам — и никогда уже не выводятся из организма. Чем больше свинушек вы съели, тем больше антигенов находится в вашей крови. Когда отмеренный эритроциту срок жизни подходит к концу, он погибает, а антиген отрывается от него и пересаживается на соседний, живой эритроцит.
Можно годами есть грибы, и ничего не случится, но каждый раз может стать последним. Дело в том, что организм чувствует, что в нём содержится чужеродное вещество, и начинает с ним бороться. Антитела находят «заражённые» эритроциты и пытаются уничтожить антиген свинушки. Вот только в результате погибает сам эритроцит, а здоровый антиген перекидывается на другую клетку. В результате запускается реакция: эритроциты уничтожаются один за другим, а количество ядовитого вещества не уменьшается. В итоге сначала наступает малокровие, потом нарушение работы печени и почек, и последней стадией отравления является смерть.
За 10 лет наблюдений около 800 человек отравились свинушками, из них более 300 — смертельно. В прошлом веке статистика не велась, и отравление принимали за внезапное малокровие, почечную или печёночную недостаточность.
В августе прошлого года в национальном парке «Зигальга» обнаружили редкий для Южного Урала гриб под названием решетник азиатский. Он занесён в Красную книгу и отличается яркой пурпурно-красной окраской. Откуда взялся нетипичный для уральских лесов гость, рассказали в пресс-службе нацпарка.
Вообще грибной сезон 2023 года взорвал соцсети. «Пчела» собрала самые интересные плоды «тихой охоты».
Правда ли, что финны не собирают грибыLegion-Media
У «тихой охоты» в стране есть свои особенности.
Многие россияне полагают, что жителям Финляндии чуждо такое развлечение, как сходить в лес по грибы. На самом же деле «тихая охота» там вполне распространена, вот только в цене у местных грибников совсем другие экземпляры, нежели в России.
Какие грибы ценят финны
Жители Финляндии собирают лисички, рыжики, сыроежки, сосновые грибы и еще порядка 20 видов грибов, которые считаются съедобными. Экземплярами низшей пробы там признают подберезовики, боровики и волнушки, которые россияне вполне себе любят. Их называют lehmänruoka, что в переводе означает «коровья еда». А вот подосиновики и грузди финны и вовсе принимают за поганки.
Правда ли, что финны не собирают грибы — image 1
Откуда такая избирательность
Существует предположение, что граждане страны, издревле селившиеся у рек, просто-напросто не нуждались в грибах. У них в избытке имелась рыба, которой и питались. Из грибов же ценились те, что имели антигельминтные свойства, как например, лисички.
Другая версия связана с катастрофой, произошедшей на чернобыльской АЭС. Мол, грибы способны накапливать в себе радиацию.
Родственные финнам ненцы, ханты и манси — тоже не фанаты «тихой охоты». Первые считают грибы пищей оленей, а двое других северных народов именуют их «ивмэнкпиль», что означает «чертово порождение».
Правда ли, что финны не собирают грибы — image 2
Можно ли собирать
Никаких запретов на сбор грибов в Финляндии нет. Заниматься «тихой охотой» можно даже в частных лесных угодьях. Главное правило — не вредить природе. Ограничения могут быть только в национальных парках и заповедниках.
А вот самостоятельно продавать собранный урожай не разрешается. Максимум, что можно сделать — отнести грибы в особые пункты приема и выручить за них до 200 евро наличных в день. Такие точки нередко держат итальянцы, которые потом отвозят грибы к себе на родину. Но перед этим они должны пройти термообработку. Допускается экспорт только соленых, сушенных и маринованных грибов.
Грибы — один из самых популярных продуктов в мире. Их используют на кухне по-разному: для супов, соусов, начинок, запеканок, салатов и даже вторых блюд. Хотя может показаться, что приготовить грибы легко, многие допускают ошибки, из-за которых они становятся темными, водянистыми и теряют вкус. Как избежать ошибок в их приготовлении и сделать грибы максимально вкусными?
Наиболее популярным грибом в любой кухне являются шампиньоны. Это одни из самых универсальных грибов, которые доступны круглый год. Их используют для приготовления разнообразных блюд, как горячих, так и холодных. Однако для того чтобы грибы прожарились идеально, нужно знать несколько хитростей, которые позволят им оставаться хрустящими и аппетитными. Как пожарить грибы так, чтобы они не выделяли воду и красиво подрумянивались? Сейчас всё расскажем.
Секрет идеально прожаренных грибов
Секрет идеально прожаренных грибов заключается в правильной их подготовке перед жаркой. Вместо того чтобы солить их сразу после нарезки, сбрызните их несколькими каплями лимонного сока. Лимонная кислота не даст грибам потемнеть и сохранит их твердость.
Не спешите солить грибы раньше времени. Добавление соли непосредственно перед жаркой спровоцирует выделение воды из грибов. Жидкость разбавит жир на сковороде и грибы будут не жариться, а тушиться в собственном соку. В результате они станут мягкими, темными и потеряют аромат.
Как пожарить грибы пошагово?
Тщательно вымойте и нарежьте грибы ломтиками, четвертинками или восьмушками.
Сбрызните грибы лимонным соком.
Нагрейте жир (оливковое, растительное или сливочное масло) на сковороде.
Добавьте в сковороду грибы и обжарьте их на среднем огне, часто помешивая.
Посолите и поперчите грибы только после обжарки и снятия сковороды с огня.
Какие ещё моменты нужно учесть?
Для жарки грибов лучше всего использовать сковороду с толстым дном, которое позволит равномерно распределить жар.
Не переполняйте сковороду грибами. Чтобы они не выделяли воду грибы должны прожариться свободно.
Если вы хотите, чтобы грибы были еще ароматнее, во время жарки можно добавить лук, чеснок или свежую зелень.
Следуя этим простым советам, вы легко поджарите идеально золотистые, твердые и вкусные грибы, которые станут прекрасным дополнением ко многим блюдам.
Ранее Telegraf.news писал о том, что с началом грибного сезона в соцсетях возобновился вечный спор всех грибников о том, как правильно нужно собирать грибы. Одни говорят, что их нужно только срезать, другие — выкручивать. Каждый приверженец «тихой охоты» уверенно приводит аргументы в пользу своего метода. Но действительно ли они верны? Белорусский профессиональный грибник Александр Горбацевич изучил все доступные книги, исследования и мнения авторитетных микологов мира, чтобы выяснить, из-за чего возник этот спор и на чьей стороне правда.
Миколог Ширковец: часть гриба всегда нужно оставлять в земле для размножения. Некоторые ходят на тихую охоту только с корзинкой и просто вырывают грибы из земли. Другие вооружаются ножом и срезают их. Какой способ самый правильный? Оказывается, единственно верного варианта нет. Но есть один нюанс, который грибникам всё-таки надо учитывать.
Группа исследователей из Медицинской школы Чжэцзянского университета в Китае недавно опубликовала результаты своего эксперимента, посвященного удивительным свойствам малоизвестного гриба. Речь идет о ежовике гребенчатом, который в России также известен под такими живописными названиями, как «дедова борода», «грибная лапша» и «грива льва».
Этот необычный гриб, отличающийся своим характерным внешним видом, обычно произрастает на поваленных деревьях или в местах повреждения коры живых деревьев. Однако его уникальность заключается не только в его внешности, но и в потенциальных лечебных свойствах.Согласно выводам китайских ученых, ежовик гребенчатый содержит вещества, способные замедлять развитие злокачественных новообразований. Исследователи утверждают, что этот гриб активизирует синтез определенных белков, важных для человеческого организма, и может препятствовать росту опухолей в пищеводе, печени и желудке.
Несмотря на многообещающие результаты исследования, российским гражданам не стоит спешить на поиски этого гриба. Ежовик гребенчатый является крайне редким видом на территории России и встречается только в Приморье, Хабаровском крае и Амурской области. Более того, он занесен в Красную книгу, и его сбор строго запрещен.
Для тех, кто заинтересовался потенциальными лечебными свойствами ежовика гребенчатого, существует возможность заказать его из Китая, где этот гриб давно используется в традиционной медицине. Однако важно подчеркнуть, что перед применением любых новых средств необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Важно отметить, что данная информация носит ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией.
Ежовик гребенчатый используется в народной медицине Фото: Lauren Gillett/wikipedia.org/CC BY 4.0
Вид грибов «львиная грива» (он же ежовик гребенчатый) отличается своими питательными и лечебными свойствами. Он представляет собой ценный продукт, который может способствовать улучшению психического и физического здоровья. Его можно применять и в профилактике неврологических заболеваний.
«Грибы „львиная грива“, как правило, считаются безопасными для употребления в качестве ежедневных добавок для большинства людей», — пишет Bristol Post со ссылкой на эксперта по здравоохранению Рису Фоммачан. Также она подчеркнула растущую популярность грибов среди тех, кто стремится улучшить свои когнитивные функции. Гриб произрастает в Северной Америке, Европе и Азии.
Беременным женщинам, кормящим матерям, а также людям, принимающим антикоагулянты или лекарства от диабета, перед употреблением этих грибов в пищу необходимо проконсультироваться с врачом. Это же касается и тех, кто страдает аллергией на грибы.
В Приморье пропали мать и ее 11-летняя дочь, сообщает ИА PrimaMedia. По данным ПСО «Примпоиск». ЧП случилось во время сбора грибов. Женщина и ребенок отправились в лес 3 июля, об их местоположении до сих пор ничего неизвестно.
Волонтеры выехали к месту поздним вечером среды. Но повестке — поиски 37-летней Александры Рожневой и ее 11-летней дочери Валерии, которые собирали грибы в районе Углекаменска, Партизанский городской округ, и пропали. С вечера на месте уже работают сотрудники ОМВД Партизанска, спасатели Находкинского ПСО и местные жители.
«Мы присоединились позднее, так как сообщение пришло поздно, и группы едут из Партизанска, Находки, Фокино и Владивостока», — уточнили в «Примпоиске».
Уже на утро 4 июля волонтеры сообщили, что женщина и ребенок до сих пор так и не найдены.
«На 8.10 ч Александра и Валерия Рожневы, пропавшие во время сбора грибов в Углекаменске, не найдены. Поиски продолжаются», — сообщается в ТГ-канале(18+) «Примпоиск».
Эти организмы помогут решить проблему накопления и переработки отходов
Участники экспедиции Арктического плавучего университета — 2024 будут искать в Арктике ферменты грибов и бактерий, разрушающие пластик, пишет ТАСС.
Аспирантка Байкальского музея Сибирского отделения РАН Марина Полякова будет отбирать в прибрежной полосе на арктических островах фрагменты пластика, на которых есть биообрастания.
На части пластикового мусора селятся животные, растения, грибы и бактерии, и они могут выделять вещества, разрушающие пластик.
Она исследует биообрастания на пластике разных типов на Байкале, для этого в озере на разной глубине устанавливаются специальные конструкции. Раз в три месяца туда погружается водолаз и делает отбор проб.
«Не всякий пластик пригоден к такой переработке, чтобы из одного пластика сделать снова пластик. Пластик с биообрастанием, как правило, никто не принимает на переработку. И поэтому мы надеемся, что микроорганизмы помогут нам в решении этой проблемы», — рассказали ученые.
Сейчас обнаружены и бактерии, и грибы, которые могут разрушать пластик. При этом у грибов богатый ферментный аппарат, и их ферменты могут действовать на разные типы субстратов, они не специфичны. А организмы, которые обитают в Арктике, живут в экстремальных условиях, поэтому их ферменты могут оказаться более мощными, чем у обитателей более комфортных условий.
Экспедиции Плавучего университета проводятся в рамках национального проекта «Наука и университеты», реализуемого Минобрнауки России, и входят в инициативу «Наука побеждать» Десятилетия науки и технологий.
14 мая 2026 Такую картину запечатлел один из белорусов и поделился видео в соцсетях. Ролик уже разошелся по пабликам, и многие комментаторы встревожились не на шутку, заметило издание «МогилевОнлайн». Скриншот с видео «Это же… стая?.. Табун?.. Как называется такое количество медведей?» — … Читать полностью →
14 мая 2026 По мнению удачливого грибника, это лучшая находка нынешнего года. В лесах Рязанской области на смену весенним грибам приходят летние. Соответствующий пост появился в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. «Первые маслята. Совсем мало, но это … Читать полностью →
14 мая 2026 Некоторые из них в России прежде не были известны Эти грибы несут угрозы для цветников. Фото ЮФУ. В Ростове подведены результаты многолетнего исследования фитопатогенных грибов, поражающих декоративные растения в Ботаническом саду ЮФУ. Из 113 обнаруженных видов более … Читать полностью →
14 мая 2026 Источник: Наука MailБиотехнологии Нейробиологи выяснили, что психоактивное вещество из галлюциногенных грибов избирательно уменьшает агрессивное поведение у мангрового ручейника — рыбы, известной своей территориальностью и конфликтностью. Екатерина Альбова Автор Наука Mail Канадские ученые из Университета Акадии и Университета Британской … Читать полностью →
14 мая 2026 Под Красноярском летчик Саблин нашел похожий на лицо инопланетянина гриб Бывший российский лётчик-наблюдатель Николай Саблин во время прогулки по лесу в Красноярском крае обнаружил необычный гриб, напоминающий лицо инопланетянина. Как сообщает «Город Прима», находка оказалась ежовиком коралловидным. … Читать полностью →
