В отличие от многих привычных нам салатов, в турецких мезе редко где используются яйца. Один из простых вариантов — закуска из грибов и кабачков. Для ее приготовления нужны следующие ингредиенты:
грибы (лучше шампиньоны) — 250–300 граммов;
два маленьких кабачка;
пучок укропа;
сметана или греческий йогурт;
оливковое масло;
соль.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте грибы и обжарьте их на небольшом количестве оливкового масла, затем переложите в отдельную миску, чтобы они остыли.
Натрите кабачки на терке и еще раз обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла, пока они не пустят сок. Дайте остыть.
Мелко нарежьте укроп, соедините все ингредиенты (кабачки, грибы, укроп, йогурт, соль) в миске и перемешайте.
фото из тг-канала администрации Нерчинского района
Супруги Георгий и Галина Ивановы из поселка Чернышевск Забайкальского края стали авторами двух скульптур из снега — «Зеленую Змею» и «Белый Гриб». Об этом сообщили в телеграм-канале районной администрации 31 декабря.
Георгий Иванов каждый год радует земляков своим мастерством. Его супруга делает эскизы и помогает мужу в лепке.
Символ наступающего года — «Зеленая Змея» — свернулась кольцами на снежном пеньке, и, кажется, улыбается прохожим. А «Белый гриб» рядом впечатляет шикарной бородой и суровым взглядом.
фото из тг-канала администрации Нерчинского района
В телеграм-канале отметили, что, если позволит погода, скульптуры простоят до марта.
Житель Курска Дмитрий Морозюк опубликовал фото необычной елки. Она украшена самодельными игрушками. А так как Дмитрий — заядлый грибник, то нетрудно догадаться, в виде чего игрушки он сделал с супругой.
«Захотели с женой порукодельничать. Посмотрели мастер-классы и сделали ватные игрушки. Очень интересная несложная техника. Теперь у нас дома елка настоящих грибников», — делится снимками Дмитрий в группе ВК «Курские грибники».
Его елку украшают лисички, белые грибы, подосиновики и даже мухоморы.
Юлия КУРАСОВА, фото Дмитрий Морозюк (ВК Курские грибники)
Для приготовления простого и вкусного блюда Сергею Маненкову понадобилось около часа
Весь год Сергей Маненков делился с подписчиками рецептами новых блюд Источник: Сергей Маненков / Vk.com
До Нового года остаются считанные часы. Но, наверняка, есть те, кто до сих пор не определился с меню праздничного стола. Предлагаем рецепт простого и быстрого в приготовлении блюда от главы Белоярского района ХМАО Сергея Маненкова.
Харизматичный политик-кулинар любит рыбачить и часто готовит рыбные блюда. Последний в уходящем году рецепт не стал исключением. Петрович рассказал и показал, как сделать зразы из щуки с белыми грибами.
Для приготовления понадобится 1 кг фарша щуки, растительное масло, перец, соль, панировочные сухари, 500 гр белых грибов, 2 куриных яйца, 2 луковицы и приправа.
В блендере нужно взбить одну луковицу и куриное яйцо. Полученную смесь добавить в щучий фарш. Туда же отправится второе яйцо, панировочные сухари и специи. Для начинки нужно мелко нарезать белые грибы и вторую луковицу, обжарить их на сковородке с добавлением растительного масла. Остывшую начинку нужно закатать в рыбный фарш, сформировав руками зразы. Запекать блюдо нужно 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
— Петрович, ты вообще супер! Кто тебя всему учил? Я прямо не знаю, ты просто красавец! — традиционно похвалил себя югорчанин. — Пришел самый ответственный момент — продегустировать, что из этого получилось. Просто пальчики оближешь! Дорогие мои друзья, с наступающим вас Новым 2025-м годом! Будьте здоровы! Берегите себя!
Слышали ли вы о жюльене — горячей закуске, которая украсит любой праздничный стол? Это одно из тех блюд, которые одинаково любят за простоту приготовления и изысканный вкус. Предлагаем приготовить жюльен с курицей и грибами в сливочном соусе, который всегда собирает комплименты за столом.
Фото: commons.wikimedia.org by Mariya Voronina (Мария Воронина). food4all.ru., https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Жюльен
Ингредиенты для жюльена (на 4 порции)
Куриное филе — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Шампиньоны — 250 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Мука — 1 ст. л.
Сливки (20%) — 200 мл
Твердый сыр — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка курицы. Вымойте филе, отварите в подсоленной воде (30 минут), затем остудите прямо в бульоне. Это сделает мясо более сочным.
Грибы и лук. Нарежьте лук мелкими кубиками, шампиньоны — соломкой или кубиками.
Начинка. Обжарьте лук до прозрачности на разогретой сковороде с растительным маслом (5 минут), добавьте грибы. Готовьте до румяной корочки, не соля, чтобы избежать лишней жидкости. Выложите в сковороду нарезанное филе, посолите, поперчите, перемешайте.
Сливочный соус. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета. Влейте тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения. Если появились комочки, протрите соус через сито.
Сборка. Смешайте начинку с соусом, разложите по кокотницам, посыпьте тертым сыром.
Запекание. Нагрейте духовку до 180°C и запекайте жюльен 20-25 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.
Полезные советы
Грибы: Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или отваренные лесные грибы.
Курица: Для более насыщенного вкуса обжарьте филе или запеките его перед нарезкой.
Уточнения
Жюлье́н (от фр. julienne) — сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром.
Автор Сергей ДокучаевСергей Докучаев — журналист, корреспондент медиахолдинга Правда.Ру
Куратор Елена ТимошкинаЕлена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Экологи в Англии пытаются вернуть недостающие грибы в экосистему. Они проводят эксперимент в Северном Йоркшире, перемещая богатую грибами почву из древнего леса на новый участок площадью 78 гектаров.
В почве древнего леса можно найти до 300 видов грибов, которые формируют симбиотические связи с деревьями. Это признак устойчивой экосистемы. Однако пробы из окружающей среды показали, что эти грибы отсутствуют во многих новых лесах.
[Эндрю Стрингер, представитель Forestry England]: «Почва – основа экосистемы. Содержание почвы чрезвычайно важно для всего, что в ней растёт».
В ходе эксперимента исследователи фокусируются на микоризных грибах, то есть тех, которые образуют симбиотические связи с растениями. Это помогает деревьям оставаться здоровыми и устойчивыми к болезням и экстремальным погодным условиям.
[Эндрю Стрингер, представитель Forestry England]: «Внутри почвы находится целое сообщество грибов. Самые важные из них – микоризные. Они находятся в симбиозе с деревьями и помогают деревьям расти, снабжая их питательными веществами, а иногда и обеспечивая их иммунной системой».
За ростом грибов будут тщательно следить в течение десяти лет. Если эксперимент окажется успешным, то такой метод могут использовать для борьбы с деградацией почвы.
[Эндрю Стрингер, представитель Forestry England]: «Почва – наш самый важный актив, но, вероятно, самый недооценённый. Нам нужно активно вмешиваться, чтобы восстановить здоровье почвы на нетронутых или действительно здоровых, биологически разнообразных участках».
Согласно данным ООН, в мире деградировала почва на территории площадью 15 миллионов квадратных километров. Это больше, чем Антарктида. При этом этот размер каждый год увеличивается на миллион квадратных километров.
Считается, что правильный баланс грибов и бактерий очень важен для поддержания здоровой почвы как в лесах, так и на сельскохозяйственных угодьях.
Желательно собирать этот салат в кольце, но можно и в любом красивом салатнике. Первый слой выкладываем из вареного картофеля, промазываем майонезом. Затем чередуем слои (легко промазывая майонезом) — мелко порезанная сельдь, обжаренные с луком грибы, натёртое яйцо (белок) и сверху трём вареную морковь, верх салата украшаем тёртым желтком и на него кладём мелко порезанный зелёный лук. Приятного аппетита!
Более 30 тонн чаги из Вологодской области отправлено во Вьетнам под контролем Россельхознадзора: вся продукция соответствует фитосанитарным требованиям Вьетнама.
С начала года во Вьетнам, Гонконг и Корею экспортировано 306 тонн чаги. В предыдущие годы этот гриб из Вологодской области не экспортировался.
Чага — вид грибов рода инонотус, растет на березах. Используется для приготовления травяного чая, в народной медицине и косметических продуктах.
19 апреля 2026 Дональд Трамп подписал указ о снятии ограничений на исследования психоделических препаратов, таких как псилоцибин и ЛСД, с целью ускорить изучение их потенциала для лечения психических заболеваний. Президент США Дональд Трамп объявил об ослаблении ограничений на исследования психоделических … Читать полностью →
19 апреля 2026 Фото: Оксана Котова С наступлением тепла в лесах и парках начинают расти первые весенние грибы. Роспотребнадзор предупреждает владимирцев: если не соблюдать простые правила безопасности, велик риск пищевых отравлений. При сборе грибов обратите внимание, что среди съедобных видов … Читать полностью →
19 апреля 2026 Снежная зима и тёплая весна создали условия для хорошей «тихой» охоты. Сморчки не занесены в «Красную книгу Крыма».Фото:предоставлено ForPost Сергеем Свириным Тёплая весна с обильными дождями пробудила в Крыму первые весенние грибы: сморчки и строчки. Названия похожи, … Читать полностью →
19 апреля 2026 Кристина Тарасова Чтобы не заблудиться Фото: Роман Пименов / «Петербургский дневник» В Национальном центре помощи пропавшим и пострадавшим детям напомнили, как одеваться в лес, чтобы не заблудиться. В этом помогут яркая одежда и трекер-программы. Кроме того, нужно … Читать полностью →
19 апреля 2026 Свердловчане открыли грибной сезон в апреле Фото: На Урале уже собирают первые весенние грибы Жители Свердловской области начали находить первые весенние грибы. Уже в середине апреля сморчки заметили под Каменском-Уральским и в Первоуральском районе. О находках сообщают участники … Читать полностью →
