Возможно, вы видели в продаже грибы с пометкой «обогащенные витамином D». Обогащают их путем ультрафиолетового излучения — того самого, от которого мы так тщательно защищаем свою кожу. Но не вредно ли употреблять облученные грибы?
«Метод облучения съедобных грибов ультрафиолетом — это яркий пример того, как мы можем использовать фундаментальные биологические процессы для улучшения качества пищи. Речь идет о совершенно естественном процессе, который происходит у растений и грибов в природе», — рассказывает «Доктору Питеру» доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
В плодовых телах грибов, как и в коже человека, содержится эргостерин — провитамин D2. Под воздействием ультрафиолетового излучения определенного спектра это вещество фотохимически преобразуется в витамин D2, или эргокальциферол».
По словам эксперта, в промышленных условиях этот процесс строго контролируется. Свежесобранные грибы, чаще всего это популярные шампиньоны, вешенки или шиитаке, подвергаются кратковременному воздействию импульсного ультрафиолетового света специальных ламп.
«Это чистая технология, поэтому грибы радиоактивными не станут. В данном случае облучение — это физический процесс, подобный сушке на солнце. После обработки грибы сохраняют все свои вкусовые и питательные свойства, приобретая дополнительную пищевую ценность», — объясняет биолог.
В Москве в конце декабря заметили распустившиеся растения и выросшие грибы
Фото: REGIONS/Роман Малышенко
Автор: Эльвира Шамшина
В середине зимы в Москве были обнаружены распустившиеся растения и выросшие грибы. Необычное для конца декабря явление зафиксировал и опубликовал телеграм-канал «Москва М125», сообщает «Лента.ру».
На фотографиях, сделанных в эти дни, видна яркая зеленая листва, пробивающаяся из-под земли у основания дерева, а также грибы, внешне напоминающие зимние опята.
«Все бы ничего, вот только на календаре 22 декабря», — отмечается в публикации.
Точное место, где были сделаны снимки, не указывается.
Что можно собрать в лесах Подмосковья в декабре — читайте в материале REGIONS.
За час она набрала немного грибов, в основном это были зеленушки. Также белоруска предположила, что это не конец и, возможно, будет новогодняя «грибалка».
Ранее Tochka.by сообщала, что грибы с цезием-137 обнаружили в большинстве районов Гомельщины.
Попытки Европы снизить зависимость от Китая из-за добычи редкоземельных металлов столкнулись с неочевидным препятствием. Речь идет о крупнейших в Европе залежах этих элементов на территории Норвегии в округе Телемарк: их объемы оценивают в 8,8 млн тонн. А редкоземельные элементы необходимы для современной промышленности — как потребительской электроники и современного автомобилестроения, так и для военных целей.
«В вашем кармане есть редкоземельные металлы — в смартфоне», — говорит представитель компании Rare Earths Norway Тор Эспен Симонсен.
«Когда носишь с собой смартфон, у тебя в кармане оказываются редкоземельные элементы», — сказал Тор Эспен Симонсен, местный представитель компании Rare Earths Norway, которой принадлежат права на добычу. Он отмечает, что 98% потребностей Европы в редкоземельных металлах закрывает единственная страна — Китай.
Добычу важных элементов на территории Норвегии планировали начать давно, однако сроки сдвигаются, в последний раз — на 2030 год. Причина связана с опасностью для 78 видов флоры и фауны, признанных вымирающими. В список входят в том числе жуки, для существования которых необходима дряхлая и гниющая древесина, а также вязы, ясени, 40 видов грибов и мхи.
Несмотря на то что добывающая компания намерена минимизировать ущерб, используя подземные конвейеры, запуск предприятия остается под вопросом. Остается открытым и вопрос того, что делать с выработанной породой, которая может стать загрязнителем окружающей среды. Местные власти требуют провести дополнительную экспертизу, чтобы выбрать наиболее подходящее место для открытых разработок.
«Мы отдаем отчет в том, что нам придется пожертвовать значительной частью нашей природы. Сейчас все сводится к выбору меньшего из двух зол», — говорит мэр Улефосса, административного центра в Телемарке, Линда Торнстенсен. Кроме того, предприятие сможет вдохнуть новую жизнь в регион, который переживает отток молодежи, покидающей родные места в поисках работы.
Сквер на проезде Доброхотова затих: музыкальные инструменты отправились на зимовку в деревянные коробки.
Жители Заволжского района вздохнули спокойно, ведь шум от мелодичных устройств доставлял им неудобства еще с осени. А в территориальной администрации пояснили — музыкальные конструкции законсервированы исключительно потому, что наступила зима, а не из-за жалоб населения.
Но соседи уверены, что дело не только в погоде, ведь за несколько месяцев ими было собрано больше сотни голосов за перенос музыкальной площадки подальше от жилых домов. В ответ местные власти предложили жителям провести совместную встречу, чтобы выслушать разные мнения и принять окончательное решение.
В российской столице в конце декабря распустились растения и выросли грибы. Внимание на это обратил Telegram-канал «Москва М125».
На снимках, опубликованных в посте, можно увидеть листья растения салатового оттенка, пробивающегося из земли возле дерева, а также грибы, которые внешне напоминают зимние опята. «Все бы ничего, вот только на календаре 22 декабря», — отметил автор материала.
Где именно в регионе были замечены не боящиеся холодов растения, не сообщается.
Ранее в декабре стало известно, что в Ленинградской области продолжается грибной сезон, который традиционно закрывается еще в октябре. Так, в лесу в Ломоносовском районе Петербурга в начале второй декады декабря грибникам удалось собрать целую корзину зимних опят, вешенок, рядовок и лисичек.
Грибной сезон в Луховицах продолжается даже во второй половине декабря
Фото: Василий Потапов
Автор: Александр Дрожжин
Грибной сезон в Луховицах продолжается даже во второй половине декабря. Любители «тихой охоты» по-прежнему собирают полные корзинки даров природы и выкладывают их фотографии в соцсети.
Опытный грибник из Белоомута Василий Потапов рассказал REGIONS о своем очередном походе в лес и поделился снимками.Фото: Василий Потапов
«Фламмулина — зимние опята — наросла новая. Мне попались хорошие сростки. Да еще и мелких полно, так что грибной сезон пока что продолжается», — сказал Василий Потапов.
В луховицких лесах встречаются и гигрофоры. Как отметил Василий Потапов, они стоят в большом количестве и ровными рядами.Фото: Василий Потапов
«Мне нравится собирать гигрофоры в морозец, так как меньше грязи, и сами они не столь сопливые, да и легко отламывается ножка. Еще на пути встретил несколько «живых» зеленух», — говорит Василий Потапов.
Ранее сообщалось, что в луховицком лесу нашли похожий на ледяную шерсть гриб.
Эксперт Тихомиров: грибной сезон в Подмосковье продолжается из-за тепла
Фото: REGIONS/Эльвира Сафина
Автор: Варвара Третьяк
Аномальное тепло в Подмосковье продлило грибной сезон. Жители Московской области в декабре собирали вешенки, зимние опята, рядовки и даже лисички. Об этом REGIONS ранее сообщал эксперт по грибам Дмитрий Тихомиров.
По словам специалиста, из-за теплых зим грибы активно растут даже в декабре. Чаще всего встречаются устричные или зимние опята, которым комфортно при температуре около нуля градусов. Они обладают яркой оранжевой окраской и слизистой поверхностью, позволяющей выживать при низких температурах, и могут расти до самого Нового года.
Вешенки предпочитают старые деревья и влажные места, а березовая чага является ценным представителем зимних грибов.
Кроме того, можно найти свежие лисички во мху, где сохраняется тепло и влажность. Лисички встречаются на востоке Московской области, за Ногинском.
Несмотря на то что говорить об изобилии грибов не приходится, найти их вполне возможно.
Ранее REGIONS писал, что эксперт Роспотребнадзора Дарья Воронова призвала не покупать грибы и консервы с рук на новогодний стол.
«Бабушкин» калинник, каким его делали изначально, каждый может приготовить дома.
Сегодня Рязань — это не только грибы с глазами и столица ВДВ, но и родина калинника. Еще не так давно о нем почти никто не знал, пока в 2020 году, когда Рязань впервые стала Новогодней столицей России, калинник не появился на новогоднем столе. Этот десерт можно сделать и самостоятельно по оригинальному рецепту рязанских старожилов, который удалось выведать профессиональным кулинарам во время однажды предпринятой гастрономической экспедиции.
Рецептом уникального угощения поделились Дмитрий Кирилин и Наталья Васильева.
Пирог с историей
Калинник издавна готовили в селе Новое Березово Сасовского района. В 2018 году здесь побывала гастрономическая экспедиция кулинаров из Рязани с целью отыскать какое-нибудь подзабытое блюдо с необычным вкусом. Калинник всем запал в душу. Его преподнесла гостям Нина Павловна Корастелева из местных. Пирог из ржаной муки с начинкой из калины, который перед выпечкой заворачивали в капустный лист, был плотным, с горчинкой — запоминающимся.
Гастрономические экспедиции помогли узнать множество интересных рецептов от жителей Рязанской области.
Возможно, он не всем сладкоежкам пришелся бы по вкусу. Но если рецепт немного доработать… может получиться что-то весьма интересное. Профессионалы это сразу поняли.
Так, соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края и управляющий кафе «Графин» Дмитрий Кирилин вместе с кондитером Натальей Васильевой адаптировали рецепт калинника под современные вкусы. В итоге на свет появилось небольшое пирожное из трех видов муки: пшеничной, ржаной и черемуховой. С начинкой по выбору: из калины, малины, смородины или облепихи. Сверху — глазурь из белого шоколада и сгущенного молока, а по краю — измельченные орехи. Именно в таком виде калинник стал рязанским гастрономическим брендом.
Благодаря Дмитрию Кирилину о калиннике сегодня знают и в Рязанской области, и далеко за ее пределами.
Чай для цвета и капуста, как фантик
А для «бабушкиного» калинника подойдут простые ингредиенты (что нам потребуется — см. ниже). Кроме, пожалуй, экстракта ржаного солода. Чем его можно заменить, рассказала кондитер Наталья Васильева.
Экстракт ржаного солода используется для придания готовому пирогу коричневого цвета. Его привозят для нас на заказ. Но вместо него подойдет и квасное сусло. Или попросту заварите крепкий чай или кофе. Или разведите яблочную воду крепким чаем в пропорции 1:2 (взять 100 мл чая и 200 мл яблочной воды). Любую из этих заварок добавьте в тесто в количестве 50-60 мл.
Но «начинается» бабушкин калинник с подготовки листьев капусты, в которых запекается пирог. Их нужно промыть и подвялить, оставив на ночь при комнатной температуре.
Капустные листья здесь выступают в качестве фантика, упаковки, — объясняет Наталья. — Когда пирог готовили в русской печи, то такая обертка защищала его от сажи и пригорания. И конечно, сообщала свой вкус.
Мастер-класс для шефов от Нины Корастелевой из села Новое Березово Сасовского района.
Весь секрет в деревянной лопатке
Для начинки свежемороженую калину нужно насыпать в кастрюлю и подогреть на среднем огне, чтобы она дала сок. Затем протереть через сито, косточки залить 700 мл воды, довести до кипения и процедить. В этой воде замочить промытые сушеные яблоки. Дать настояться, затем процедить. Воду из-под яблок оставить для теста и начинки. Яблоки перемолоть в мясорубке или блендере, добавить протертую мякоть калины и воду из-под яблок. Поставить на плиту. Сахар смешать с пектином и постепенно всыпать в начинку, постоянно помешивая. Проварить 1-2 минуты. Дать остыть.
Для приготовления теста в кастрюлю налить воду из-под яблок, добавить экстракт ржаного солода (или то, чем мы его заменяем), мед. Довести до кипения и заварить смешанные в миске два вида муки с солью. Хорошо перемешать.
Когда я только начинала работать с калинником и общалась с бабушками, которые его пекут, — рассказывает Наталья, — мне открылся секрет успешного теста. Оказалось, что мешать его нужно только деревянной лопаточкой.
Готовое тесто нужно плотно закрыть пленкой и дать отдохнуть.
Осталось собрать десерт
На смазанный растительным маслом капустный лист кладем половину теста, разравниваем. Сверху выкладываем начинку, не доходя до края примерно 1см. Затем — вторую часть теста так, чтобы начинка была полностью закрыта. Все прикрываем капустным листом, смазанным растительным маслом и выпекаем при температуре 110-120 градусов 2 часа. И вот на столе оригинальное блюдо с рязанскими корнями — бабушкин калинник!
Ингредиенты
Для теста:
Мука ржаная — 200 г
Мука серая цельнозерновая — 110 г
Мед — 100 г
Щепотка соли
Экстракт ржаного солода — 10 г
Вода из-под яблок — 300 мл
Для начинки:
Яблоки сушеные — 150 г
Калина свежемороженая — 100 г
Сахар — 26 г
Пектин — 4 г
Вода из-под яблок — 250 мл
Верхние листья белокочанной капусты
Растительное масло для смазки
Новинка от рязанских кондитеров — новогодний хвойный калинник в зеленой глазури.
В Миассе открылась персональная выставка Юлии Климчук
В Миассе в галерее «Дирижабль» состоялось открытие персональной выставки художницы и педагога Юлии Климчук «Лесная сказка». Экспозиция, наполненная светом, цветом и любовью к природе, стала творческим подведением итогов года для автора и ярким событием в культурной жизни города.
Юлия Климчук — выпускница Челябинского художественного училища и Санкт-Петербургской академии художеств имени И. Е. Репина, член Союза акварелистов России и Международного акварельного общества. Её профессиональный путь — это синтез фундаментального академического образования и свободного, искреннего творческого поиска. На выставке представлены живописные и графические работы, созданные преимущественно в технике акварели, а также роспись темперой по дереву. Основные темы — натюрморты, пейзажи и портреты, объединённые глубокой связью с природой Южного Урала.
Особое место в зале занимают «грибные» натюрморты. Для Юлии это не просто объекты изображения, а целый мир, открывающийся во время прогулок по лесу вместе с мужем Павлом — страстным грибником и соавтором многих идей.
«Грибы — это удивительный и разнообразный мир, который открывается для меня каждый день. Мы изучаем новые, неизвестные нам ранее виды, их целебные или кулинарные особенности. Из леса я прихожу не только с новыми впечатлениями, но и со вдохновением и красивым материалом для новых работ«, — делится художница.
Успех этого направления уже признан на высоком уровне: работа «Мухоморы и чага» вышла в финал конкурса крупнейшего в Европе Музея грибов в Санкт-Петербурге и пополнила его экспозицию вместе с акварелью «Рыжик и компания».
На вопрос о выборе техники Юлия отвечает с теплотой и благодарностью своим учителям. «Самое главное — попасть к человеку, который тебя вовлечёт. Мне повезло с преподавателями. В академии я училась у профессора Владимира Старова, мастера акварели. Он научил меня понимать, как работают краски, и влюбил в это дело«, — рассказывает Климчук.
По её словам, акварель — техника «текучая, романтичная и очень живая«, идеально передающая изменчивость природы и настроения. А практичность также играет роль: для работы не требуется большая мастерская, что важно в условиях домашней творческой лаборатории.
Выставка — это семейный проект. Муж Павел не только помогает в сборе «натуры» и оформлении работ, но и активно участвует в составлении композиций. Сын Илья, пёс Коул и кот Сёма также становятся героями зарисовок и строгими критиками. «Без моей семьи этой красоты в физическом воплощении просто бы не было. Это наша общая выставка«, — подчеркивает Юлия.
Коллеги и зрители отмечают впечатляющую творческую динамику художницы. Если ранние работы вызывали споры об академизме, то нынешняя экспозиция демонстрирует широту взглядов и уверенное владение материалом. «Здесь есть всё: и неживая природа, и животные, и грибы, и портреты. И главное — то, что человек видит, а не выдумывает. Виден прогресс, смелость в работе с цветом. Юлия не боится цвета, и это очень здорово«, — отметили коллеги-художники на открытии.
В духе наступающего праздника галерея «Дирижабль» и художница подготовили для посетителей сюрприз — розыгрыш авторской работы. Каждый гость может оставить в специальном мешочке записку со своими контактами, и в конце выставки будет определён счастливый обладатель картины.
Выставка «Лесная сказка» будет работать в галерее «Дирижабль» до 11 января (12+). Это тот редкий случай, когда искусство говорит на универсальном языке красоты, доступном и профессионалу, и ребёнку, приглашая каждого остановиться, вдохновиться и взглянуть на привычный лесной мир глазами влюблённого в него художника.
23 мая 2026 С наступлением грибного сезона в регионе ежегодно фиксируются случаи пищевых отравлений. Специалисты напоминают о правилах безопасности при сборе и употреблении грибов. Источник фото: ChatGPT В Оренбуржье продолжается грибной сезон, и Управление Роспотребнадзора напомнило жителям о мерах профилактики отравлений. … Читать полностью →
23 мая 2026 Родион Астафьев Фото: ФИЦ Коми научный центр УрО РАН В Сыктывдинском районе впервые в РФ нашли афродитеолу пахучую. Ранее розовый гриб с фруктовым запахом встречался лишь в Европе и Северной Америке. Там же выявлена рядовка мацутакэ (деликатес … Читать полностью →
23 мая 2026 Об этом сообщили в министерстве природных ресурсов и экологии Калужской области. Как говорится в сообщении, интерактивная познавательная игра «Я знаю» прошла в рамках слёта «Орлята России». Более 360 ребят познакомились со съедобными и несъедобными грибами калужского региона, … Читать полностью →
23 мая 2026 Лера Майорова Фото с сайта pg21.ru Рекомендация спасателей брать с собой в лес сладости основана на физиологии организма в стрессовой ситуации. При потере ориентиров или физическом истощении уровень глюкозы в крови падает, что провоцирует когнитивные нарушения и … Читать полностью →
23 мая 2026 Рассказываем, куда поехать первым делом в сезон тихой охоты У омских грибников начался сезон тихой охоты. Сейчас их основной добычей становятся сморчки и изредка — вешенки. В мае грибов еще немного, и большинство из них «трудовые». NGS55.RU узнал, … Читать полностью →
