1 июля 2025

• Александра Дроздова

Наталии Бастраковой

В Марий Эл немало любителей «тихой охоты», но одна из самых увлечённых — Наталия Бастракова. Её страсть к лесу, грибам и ягодам передалась по наследству. С самого детства отец и дед приобщали Наталию к семейной традиции — собирать грибы и ягоды в марийских лесах, беречь заветные места и не выдавать их никому.

«Все началось с детства, отец брал с собой, привозил на свои грибные места, он научил, как находить грузди, они ведь когда маленькие, их совсем не видно, все под листвой. А дед показывал нам грибные места. Он и наказывал нам не рассказывать никому о своих местах».

Детские воспоминания о «тихой охоте» у Наталии особые. В чернике девочка не видела проку, занималась тем, что насаживала ягоды на соломинки, представляя себе шашлык. А как-то раз Наталия едва не попала в переделку: в лесу наткнулась на змеиный клубок.

 «Они просто кишели и шипели, я стояла как вкопанная, волосы стали дыбом. К счастью, меня не покусали».

Из собственного опыта Наталия подчеркивает: в лесу нужно быть осторожнее. Для начинающих она советует брать только знакомые грибы и ягоды, одеваться по погоде, не забывать воду и еду, не заходить слишком далеко в чащу. 

Самыми первыми в сезоне всегда появляются подосиновики, а среди ягод — земляника. Впрочем, марийская земля богата множеством других даров: земляника, костяника, малина, брусника, клюква. Из грибов Наталия предпочитает подосиновики, подберезовики, лисички, опята, боровики и иногда сыроежки.

Среди секретов — собственные проверенные грибные места, которые есть у каждого опытного грибника. Наталия рассказывает, что никаких гаджетов в лесу не использует, ориентируется по солнцу, а если нет солнца — запоминает каждую тропинку и всегда выходит точно к машине.

Лесные прогулки не обходятся без неожиданных встреч: однажды мимо девушки пробежал лось — так близко, что даже земля задрожала от копыт. 

«Очень испугалась, потому что был гон, а в это время они становятся агрессивными. Часто видим зайцев, лисы попадаются один раз даже видели хорька».

О грибах и ягодах Наталия заботится с любовью: грибы маринует, замораживает, сушит, а из ягод варит варенье. У неё есть любимый семейный рецепт маринования, который подходит для всех видов грибов.

«1 литр воды, 8 столовых ложек 9% уксуса, 1,5 — 2 столовые ложки с верхом сахара, 1 столовую ложку с верхом соли, 1 лавровый лист, 4 горстки душистого перца, 4 горького перца, 3 гвоздики. Все смешать, вскипятить и закинуть грибы (первоначально их надо отварить минут 35 — 40). Варить 15 — 20 минут и разложить по стерилизованным банкам».

«Время, проведенное в лесу, незабываемо. Зимой, смотря на фотографии, помнишь каждый найденный гриб, погоду того дня. Душа радуется каждой находке, а как поют птицы, — делится Наталия. — Мы счастливы, что живем на марийской земле с ее богатыми лесами и удивительной природой».

https://pg12.ru/news/95593

1 июля 2025

Мучкапцы продолжают делиться результатами необычных заготовок на зиму.

Фото: архив Светланы Марченко

Пока кто-то из жителей Мучкапского округа переживает, что на зиму заготовят только грибы, так как остальное заливают дожди, другие выходят из положения благодаря своим знаниям и предприимчивости. Светлана Марченко  готовит на зиму варенье из различных растений: крапивы, сирени, чабреца.  Рецептом необычного варенья из листьев крапивы Светлана поделилась с «Мучкапскими новостями».

За один сезон молодую крапиву можно собрать несколько раз, нужно всего лишь вовремя скашивать старые стебли, чтоб дать вырасти новым.

 — Крапиву промываем, кладём в кастрюлю, добавляем пол литра воды или литр, в зависимости от объёма листьев. Но я всё делаю «на глазок».  Засыпаем сахаром. Начать можно с килограмма. Доводим до кипения, периодически помешивая. Потом смотрю по консистенции, если нужно, добавляю ещё сахара. Подсыпаю лимонную кислоту или выжимаю лимонный сок, — рассказывает Светлана.

Чтобы понять густоту, на деревянную лопатку надо взять немного варенья и подождать, пока остынет. Консистенция должна быть вязкой. Чем больше сахара и дольше варится, тем варенье получается более густым и тёмным.

Фото: Светлана Марченко

— На самом деле, даже если и существует строгий рецепт с пропорциями (в интернете их много), всё равно каждый раз получается по-разному. Один раз получилось даже так, что остывшее варенье в баночках, было настолько густое, что напоминало засахарившийся мёд, кристально прозрачный.  Ложку невозможно было воткнуть, пока не разогреешь баночку на водяной бане. Но на вкус и аромат это не повлияло, съели всё с большим удовольствием!— вспоминает девушка.

Светлана каждый раз экспериментирует, меняет пропорции, пробует что-то новое и ищет новые вкусы и оттенки.

— Варенье получается невероятно вкусное и ароматное, — сообщает Светлана.

Автор:Елена Николаева

https://gazetamuchkap.ru/news/society/2025-06-30/varenie-iz-krapivy-gotovit-zhitelnitsa-muchkapa-287511?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 июля 2025

Фото: @EyeEm / freepik.com

В период Великого поста особенно важно находить рецепты, которые помогут разнообразить рацион и при этом останутся питательными и вкусными. Котлеты из гречки с грибами — отличная альтернатива мясным блюдам. Они сытные, ароматные и простые в приготовлении, а все ингредиенты легко найти в любом магазине.

Ингредиенты

• Гречка (отварная) — 1 стакан.
• Шампиньоны или лесные грибы — 300 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Мука или панировочные сухари — 2 ст. ложки.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Отварите гречку до мягкости, дайте ей немного остыть.
2. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок.
3. В глубокой миске смешайте гречку, грибы, лук, приправьте солью, перцем и специями.
4. Измельчите массу блендером или разомните толкушкой — она должна стать пластичной.
5. Добавьте муку или панировочные сухари, чтобы фарш держал форму, тщательно перемешайте.
6. Сформируйте котлеты и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

https://sakh.online/news/18/2025-03-11/postnye-kotlety-iz-grechki-s-gribami-30-minut-i-gotovo-pitatelno-i-vkusno-464124

1 июля 2025

• Валерия Веселова

Фото progorod43.ru

Многие любители «тихой охоты» до сих пор следуют устаревшим правилам, которые могут навредить и грибнице, и будущему урожаю. На самом деле, чтобы сохранить грибные места и принести домой больше добычи, нужно знать несколько важных секретов.

Под землей скрывается целая сеть — грибница, которая может простираться на десятки метров. Эта сложная экосистема находится в симбиозе с деревьями. Когда мы собираем грибы, важно не повредить эту хрупкую систему. Вот почему выкручивать грибы правильнее, чем срезать: оставшийся пенек начинает гнить и может заразить всю грибницу. Особенно это касается благородных грибов — белых, подосиновиков, маслят. К тому же, при срезании вы теряете вкусную часть ножки, которая остается в земле.

Техника правильного сбора проста: аккуратно покачайте гриб, затем плавно покрутите его вокруг ножки, как лампочку. Когда гриб легко выйдет, присыпьте образовавшуюся ямку листвой или землей. Исключение составляют только растущие пучками опята и вешенки — их действительно удобнее срезать у самого основания.

Отдельный вопрос — червивые грибы. Оказывается, выбрасывать их не только не обязательно, но даже вредно. Личинки, живущие в грибах, абсолютно безопасны для человека. Более того, забирая червивые грибы, вы предотвращаете размножение насекомых. Чтобы очистить такие грибы, достаточно замочить их в холодной соленой воде (2 столовые ложки соли на литр) на 1-3 часа. Черви сами выползут, после чего грибы можно спокойно готовить любым способом — жарить, варить, сушить или мариновать.

Однако есть случаи, когда гриб действительно стоит оставить в лесу: если он полностью трухлявый, покрыт плесенью или вызывает малейшие сомнения в своей съедобности.

Собирая грибы с пониманием этих простых правил, вы не только принесете домой больше урожая, но и сохраните грибницу для будущих поколений. Лес ответит вам взаимностью и будет радовать своими дарами год за годом. Главное — относиться к нему с уважением, не вытаптывать грибницы и забирать с собой весь мусор. Тогда «тихая охота» будет приносить и удовольствие, и богатые трофеи.

https://progorod43.ru/news/129030

1 июля 2025

В Орловской области в самом разгаре сезон полевой клубники. Местные жители массово выходят на сбор ароматных ягод. В этом году урожай настолько обильный, что клубнику собирают корзинами и вёдрами.

Социальные сети пестрят фотографиями ягодных урожаев. Местные жители отправляются на поля и опушки лесов целыми семьями, чтобы запастись ягодой впрок.

Наиболее урожайными на клубнику называют Орловский муниципальный округ, Мценский и Урицкий районы.

К слову, на местных рынках и сайтах объявлений полевую клубнику продают по 300-350 рублей за литр.

Отметим, в этом году орловские леса сейчас дарят жителям невообразимое количество богатств: ягод, грибов, душистых цветов и трав.

ФОТО группы «Грибы, Рыбалка, Ягоды, Природа Орел и Область»

Автор: Виктория Бакина

1 июля 2025

Фото: ВК-сообщество «Тверь Натуральные новости ВКонтакте»НовостиОбщество

Жительница Твери поделилась в ВК-сообществе “Тверь Натуральные новости ВКонтакте” фото лесного вредителя – Лапландского таракана.

Это вид тараканов из семейства Ectobiidae. Распространён в лесной и лесостепной зоне.

Важно отметить, что этот вид насекомого не приспособлен к жизни в квартирах и домах и не питается продуктами. Оказывается в домах случайно. Например, забравшись по стене или упав в окно с ветки соседнего дерева.

В рацион вида входят зелёные и сухие части растений, компост, грибы и лишайники.

Может повреждать сушёную рыбу. Заражённая паразитами рыба становится непригодной для употребления в пищу.

Ранее ТОП Тверь рассказал, что ВТБ ищет имя для котёнка леопарда.

https://toptver.ru/lenta/zhitelnica-tveri-primetila-lesnogo-vreditelja/

1 июля 2025

 Екатерина Ломакина

Главное не набрать поганок

Июль – середина лета, для грибников Новосибирской области это время начала активного сбора даров леса. Какие виды можно собирать, где их искать и как отличить от ядовитых двойников – изучил «ФедералПресс».

Какие грибы собирать в июле?

В июле в Новосибирской области можно рассчитывать на следующие виды грибов:

• Подберезовики (Обабки). Один из самых распространенных грибов. Растет в березовых рощах и смешанных лесах. Легко узнаваем по серой или коричневой шляпке и белой ножке с темными чешуйками. Подберезовики хороши в жареном, вареном и сушеном виде.

• Подосиновики (Красноголовики). Ценится за свой насыщенный вкус и аромат. Предпочитает осиновые рощи, реже встречается в смешанных лесах. Имеет ярко-оранжевую или красно-коричневую шляпку и толстую белую ножку с оранжевыми или красными чешуйками. Подосиновики подходят для любых видов кулинарной обработки.

• Лисички. Очень популярный гриб с характерным фруктовым ароматом. Растут большими группами в хвойных и смешанных лесах, часто под елями и соснами. Имеют ярко-желтую или оранжевую шляпку, плавно переходящую в ножку. Лисички вкусны в жареном виде, особенно с картофелем.

• Белые грибы (Боровики). «Царь грибов», самый желанный трофей для любого грибника. Встречается в различных типах леса, но чаще всего в сосновых и березовых. Имеет мясистую коричневую шляпку и толстую белую ножку. Белые грибы универсальны в кулинарии и особенно хороши в сушеном виде, придавая блюдам неповторимый аромат.

• Сыроежки. Очень разнообразная группа грибов с различными цветами шляпок. Растут повсеместно в различных типах леса. Важно знать, что среди сыроежек есть и несъедобные виды, поэтому собирать следует только те, в которых вы уверены. Сыроежки можно жарить, варить и солить.

• Маслята. Растут в сосновых лесах, особенно в молодняке. Имеют скользкую, маслянистую шляпку и кольцо на ножке. Перед приготовлением маслята рекомендуется очистить от кожицы.

Грибные места Новосибирской области

Наиболее грибным в Новосибирской области считается Северный район, где преобладают хвойные и смешанные леса, где можно найти белые грибы, подосиновики, маслята и другие виды. Также богат дарами природы Тогучинский район – леса особенно славятся подберезовиками. В Маслянинском районе много березовых рощ, где можно найти подберезовики и сыроежки, Ордынский район наполнен соснами, поэтому там можно найти маслята и белые грибы, а в Коченевский районе полно лисичек и подосиновиков.

Кроме того, грибы можно найти в окрестностях Новосибирска, например, в лесах Академгородка, в районе Мочище и вблизи поселка Кудряшовский.

Грибная погода

Для обильного роста грибов важны определенные погодные условия. На улице должно быть в меру тепло и влажно. После дождя, когда устанавливается температура +20 +25 градусов, грибы начинают активно расти. Положительно влияют на рост грибов туманы, они способствуют увлажнению почвы.

Отметим, что слишком жаркая или слишком холодная погода может негативно сказаться на урожае грибов.

Как отличить поганку от съедобного гриба?

Бледная поганка – один из самых опасных ядовитых грибов, который можно встретить в лесах Новосибирской области. Важно уметь ее отличать от съедобных грибов:

• Вольва (мешочек у основания ножки). У бледной поганки у основания ножки есть характерное мешочковидное образование – вольва. У съедобных грибов такого образования нет.

• Кольцо на ножке. У бледной поганки на ножке есть кольцо, которое может быть не очень заметным. У съедобных грибов кольцо либо отсутствует, либо имеет другую структуру.

• Цвет шляпки. Шляпка бледной поганки может быть различных оттенков – от белого до зеленоватого или оливкового. Однако цвет не является надежным признаком, так как некоторые съедобные грибы также могут иметь похожий цвет.

• Запах. Бледная поганка не имеет выраженного запаха, в то время как многие съедобные грибы обладают приятным ароматом.

Важно помнить: если вы не уверены в съедобности гриба, лучше не брать его. Малейшее сомнение должно стать поводом для отказа от сбора.

Грибы на рынке

Если нет желания самостоятельно собирать грибы, то их можно купить на рынке. При выборе следует обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид: грибы должны быть свежими, чистыми, без признаков гнили или плесени.

• Запах: грибы должны иметь приятный грибной аромат. Неприятный или затхлый запах свидетельствует о том, что грибы испорчены.

• Упругость: грибы должны быть упругими на ощупь, не вялыми и не скользкими.

• Наличие повреждений: не покупайте грибы с механическими повреждениями или следами деятельности насекомых.

• Продавец: покупайте грибы только у проверенных продавцов, которые имеют соответствующие документы и разрешения на торговлю.

При этом сбор грибов – это не столько еда, сколько увлекательное занятие. В лес сибиряков тянет желание насладиться красотой природы и возможность отдохнуть душой.

Фото: ФедералПресс / Елена Ельцова

https://fedpress.ru/article/3387586

1 июля 2025

Фото: Бузулукский бор ТГ. В Бузулукском бору прошел фестиваль

Более 7 тысяч человек посетили фестиваль «Симфония Бузулукского бора»

В национальном парке «Бузулукский бор» в Оренбургской области состоялся фестиваль «Симфония Бузулукского бора».

Музыкальное событие привлекло более 7 тысяч человек. Под звуки симфонической музыки в лесу развернулась традиционная «тихая охота» — грибники со всей области отправились за урожаем.

В тени вековых сосен собрали множество грибов: в корзинах оказались лисички, белые грибы, маслята, зонтики и подберезовики.

Отметим, что этим дождливым летом грибы активно растут не только в бору. Например, в Краснохолме охотники за подосиновиками находят крупные грибы.

Ранее мы писали о том, что летом 2025 года ожидается «грибной бум». Погодные условия в Оренбургской области, включая похолодание и дожди, способствуют росту грибов.

Приближается «грибная волна» века: микологи дали неожиданный прогноз на лето-2025

Достаем корзинки и выходим на охоту! В оренбургских лесах пошли сыроежки

Мелиса Учунджю

Оренбургская область

Бузулукский бор

1 июля 2025

Саратовская область переживает грибной бум летом.

После продолжительных дождей в местных лесах наблюдается небывалый рост грибов.

Особенно часто, по рассказам грибников в соцсетях, встречаются боровики, подберёзовики, лисички и грузди.

Отдельные экземпляры достигают невероятных размеров. Многие грибы буквально «с ведро». Урожайность в 2-3 раза выше обычного.

Опытные грибники советуют не медлить — такой богатый сезон бывает раз в несколько лет. Однако специалисты напоминают о важности тщательной проверки каждого гриба перед употреблением.

https://novosti-saratova.ru/v-saratovskoj-oblasti-poyavilis-griby-razmerom-s-vedro/