В Пензенской области официально стартовал сезон «тихой охоты». Жители региона делятся первыми находками сморчков и строчков, хотя пока урожай не радует изобилием.
«Земетчинский район, прогулка перед работой. В лесу сказочно, всё оживает, птицы поют», – делится один из грибников, не упоминая, правда, о количестве собранных грибов. А вот в Пензенском районе, судя по отчёту из Камайки, грибов «очень мало и они почти не растут».
Более оптимистичные новости поступают из Шемышейского района: «Строчки совсем маленькие, но уже грядками растут». Автор поста шутливо замечает: «А кто часто без дела по лесу будет ходить, у того вырастут большие».
Сдержанный оптимизм и в Малосердобинском районе: «Грибной сезон начался. Сморчковые шапочки, строчки». В то же время, из Бессоновского района сообщают о полном отсутствии сморчковой шапочки.
Небольшое количество грибов найдено в Пачелмском и Нижнеломовском районах. А вот в Каменском районе грибники уверенно заявляют: «Сезон тихой охоты открыт».
В целом, начало грибного сезона в Пензенской области пока характеризуется неравномерным распределением урожая. Остаётся надеяться, что с установлением тёплой погоды и достаточным количеством осадков, грибов станет больше во всех районах региона.
В уральских лесах грибы появляются обычно в середине лета. Но побаловать себя жарёхой, грибницей или жульеном можно в течение всего года, вовремя отправив собранный урожай в морозильную камеру. Рецептом вкусного блюда с использованием замороженных грибов с нами поделились специалисты кулинарной сферы Елена Кадрицкая -директор школы сервиса и гостеприимства УрГЭУ и Ольга Артёмочкина — мастер-повар России.
Эксперты прогнозируют грибную волну в Подмосковье и в частности, в шатурских лесах.
Первые грибы начали появляться еще до снегопадов в апреле. Неожиданный снег немного задержал старт сезона, но в конечном итоге оказался полезным, создав благоприятные условия для дальнейшего роста грибов. Снежный покров увлажнил землю и обеспечил перепад температур. Повышение температуры в регионе способствует активному росту грибов.
Уже в ближайшие выходные, 19 и 20 апреля, можно смело отправляться на поиски первых грибов. Рекомендуется выбирать восточное направление (в сторону Шатуры) или юго-восточное (в сторону Рязанской области).
Жительница Шатуры Екатерина Кропоткина поделилась информацией о грибах, произрастающих в окрестностях города. По ее словам, в местных лесах можно обнаружить лисички, подберезовики, красноголовики, а также боровики.
Ранее сообщалось, какие грибы можно встретить в лесах Шатуры.
Несмотря на апрельские снегопады, петербуржцы открыли грибной сезон 2025 года и делятся своими находками в социальных сетях. Об этом пишет «Петербургский дневник» со ссылкой на Neva.Today.
Апрельское потепление побудило любителей «тихой охоты» отправиться в леса в поисках первых трофеев. И, как оказалось, не зря: несмотря на редкий снег, лесные тропы уже радуют грибников и любителей ягод
Участники группы «Грибы и Грибники СПб» в ВК активно делятся фотографиями своих находок.
Среди первых трофеев этого сезона преобладают два вида: грибы и ягоды. Особенно везучие грибники находят саркосцифу алую, гриб с характерным красным цветом и формой чаши, за что его прозвали «Эльфовой чашей».
Кроме грибов, в лесах можно найти и клюкву. Однако, отправляясь на поиски первых весенних даров природы, стоит проявлять осторожность: вместе с грибами и ягодами в лесах проснулись клещи и гадюки.
16 апреля отмечается праздник, посвящённый грибам. История этого Дня грибов началась в 1985 году на Международной конференции, посвящённой этим удивительным организмам. В мероприятии принимали участие грибоводы, учёные, повара и многие другие специалисты. Участники конференции пришли к выводу, что грибы заслуживают отдельного дня, чтобы привлечь внимание к их значению и повысить осведомлённость общества о них. С тех пор в рамках праздника проводятся различные мероприятия, такие как лекции, выставки, мастер-классы по сбору и приготовлению грибов, а также конкурсы и фестивали, способствующие популяризации этих уникальных организмов. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о том, как исследуют грибы в лаборатории и как правильно их выбирать в магазине.
История грибов изобилует увлекательными фактами и событиями. По одной из теорий, они начали возникать на Земле в начале протерозойской эры, примерно 2,4 миллиарда лет назад. В тот период существовали организмы, которые можно считать предками современных грибов — многоклеточные существа, обитающие на дне водоемов и образующие клубки тонких нитей.
Первое зарегистрированное упоминание о потреблении грибов в пищу относится к врачу Древней Греции Гиппократу и датируется V веком до н.э. В IV веке до н.э. греческий учёный Теофраст также упоминал грибы в своих исследованиях.
С принятием христианства на Руси в X веке грибы приобрели особую популярность. Христианская вера требовала соблюдения постов около 200 дней в году, и грибы стали важной альтернативой мясным блюдам.
В 1729 году итальянский учёный Микели сделал значительное открытие: он выявил споры у шляпочных грибов и верно истолковал их как «семена», предназначенные для размножения.
В первой половине XIX века начались углубленные исследования грибов. Это было обусловлено не только прогрессом в микроскопии, но и тем, что грибы стали распознаваться как причина заболеваний различных сельскохозяйственных культур.
В начале XX века в России наблюдался значительный рост интереса к грибам. Появились крупные предприятия, занимающиеся их переработкой и заготовкой, где начали использовать современные технологии сушки и консервирования.
Чем полезны грибы для здоровья?
Грибы являются ценным продуктом питания, который разнообразит наш рацион и обогащает организм полезными веществами. Все виды грибов содержат клетчатку, способствующую улучшению пищеварения и снижению уровня сахара в крови. Кроме того, они богаты витамином D, который играет ключевую роль в регуляции обмена кальция и фосфора, а также поддерживает иммунную систему, особенно в осенне-зимний период, когда его недостаток особенно заметен.
Грибы также являются источником витаминов группы В. Например, витамин В2, известный как «витамин красоты», важен для функционирования нервной и репродуктивной систем. Витамин В3 положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствуя расширению сосудов и снижению уровня холестерина. Наибольшее содержание этих витаминов наблюдается в белых грибах и вешенках.
Кроме того, грибы являются источником пребиотиков, которые положительно влияют на работу кишечника и укрепляют иммунную систему. Они также содержат множество микроэлементов, таких как калий, необходимый для нормальной работы сердца, медь, участвующая в усвоении железа, синтезе коллагена и производстве энергии в митохондриях, а также селен, который важен для иммунной и мочевыделительной систем и является отличным антиоксидантом. Наибольшее количество селена содержится в грибах шиитаке. В заключение, грибы богаты белком, необходимым для формирования клеточных структур организма.
Качество и безопасность грибов
Специалисты испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводят исследования грибов на наличие вредителей и опасных карантинных насекомых.
Кроме того, осуществляется проверка на соответствие нормам Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011, касающимся безопасности пищевых продуктов. В рамках этих испытаний анализируются такие параметры, как содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, кадмий), остаточные количества пестицидов, а также проводятся паразитологические и микробиологические тесты, включая проверку на наличие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы.
Что нужно знать при выборе грибов
Чаще всего грибы приобретаются на рынках, и здесь важно запомнить несколько ключевых правил:
— Предпочитайте покупать грибы у проверенных продавцов. Лучше выбирать тех, кто уже зарекомендовал себя. Идеально, если вы знаете этих людей или они знакомы вашим знакомым. Не забудьте запросить документы, подтверждающие качество и безопасность товаров.
— Обратите внимание на внешний вид грибов: они должны быть свежими, без повреждений, плесени или пятен. Грибы должны быть плотными, не скользкими, с сухой шляпкой без трещин и крепкой, чистой ножкой.
— Свежие грибы обладают приятным, грибным ароматом. Если вы ощущаете затхлость, гниль или химические запахи, лучше отказаться от покупки.
— Избегайте непроверенных видов. Если вы не уверены в названии гриба, не рискуйте. Многие ядовитые грибы могут напоминать съедобные. Лучше выбирать известные и безопасные виды, такие как шампиньоны или лисички.
Для большей надежности и безопасности лучше покупать грибы в проверенных торговых сетях:
— Приобретайте продукт в упаковке. В супермаркетах это чаще всего герметичные контейнеры с указанием информации о производителе, дате упаковки и сроке годности. Обратите внимание на целостность упаковки и выбирайте те, которые не имеют повреждений.
— Убедитесь, что на упаковке указаны все необходимые сведения: название гриба, производитель, срок годности и условия хранения. Особое внимание уделяйте дате упаковки и избегайте продуктов с близким сроком истечения годности.
— Избегайте упаковок с конденсатом. Если на упаковке имеются капли влаги, это может свидетельствовать о неправильном хранении или начале порчи продукта. Лучше выбирать упаковки, где грибы выглядят сухими и не имеют избыточной влаги.
— Внимательно осмотрите грибы через прозрачную упаковку. Они должны выглядеть свежими, без темных пятен, плесени или других повреждений. Если грибы имеют потемнения или признаки гнили, лучше отказаться от покупки.
Рекомендации по хранению
Грибы быстро портятся, поэтому их следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4°C. Рекомендуется употребить их в течение 1-2 дней после покупки. Если вы купили грибы в упаковке, лучше оставить их в ней до момента приготовления.
Перед готовкой грибы необходимо тщательно промыть, но избегайте длительного замачивания, так как это может негативно повлиять на их вкус и текстуру.
Важно проявлять осторожность при выборе грибов, поскольку это связано с вашим здоровьем.
Следуя советам специалистов Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», вы сможете найти свежие, качественные и безопасные грибы как в магазинах, так и на рынках. Помните, что лучше не рисковать и выбирать только те продукты, в качестве которых вы уверены.
Интересные факты
— Грибы на 90% состоят из воды.
— Грибница съедобных грибов вырастает примерно на 10 см в год.
— Не все грибы безопасны для употребления: одни виды могут быть ядовитыми в одной стране и съедобными в другой.
— Пенициллин, первый антибиотик, был получен из дрожжевых грибов.
— На Земле существует более двух миллионов видов грибов.
— Некоторые грибы могут достигать высоты до 10 метров.
— Самый древний гриб существует уже около 400 миллионов лет.
— Грибы бывают мужскими и женскими и имеют хромосомы.
— Большая часть гриба находится под землёй, а его плодовое тело располагается над поверхностью.
— Самыми ядовитыми грибами являются бледная поганка и пантерный мухомор.
Источник и фото: пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК» по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской область
Полезные свойства дикоросов и суперфудов, правила сбора и перспективы.
Фото: AdobeStock
Дикоросы, или полезные дикорастущие растения, являются богатым источником витаминов. К ним относятся некоторые виды папоротника, крапива, сныть и многие другие растения. Чтобы получить максимальную пользу, необходимо соблюдать несложные правила сбора. Подробнее о том, почему дикоросы полезны и каково их экономическое значение — в этой статье.
Как не ошибиться при сборе дикорастущих растений в природе
Что нужно помнить при сборе дикоросов:
1. Полезные растения нужно собирать в местах, отдаленных от городских дорог. Пыль и выхлопные газы от машин могут загрязнить дикоросы. Такие растения могут навредить здоровью. Не подходят также и парки, поскольку местная флора может быть обработана от насекомых. Лучше всего собирать дикоросы в лесу.
2. Дикоросы должны быть здоровыми, не зараженными вредителями, без новообразований.
3. Время сбора дикоросов нужно подбирать в зависимости от региона и климатических условий. Это поможет получить растения с максимумом полезных свойств.
4. Необходимо знать, какие части растений нужно обрабатывать. Например, у одних дикоросов считаются полезными корни, у других — цветки и кора.
Что относится к дикоросам и чем они полезны
Дикоросами называют съедобные дикорастущие растения, известные своими полезными свойствами для здоровья.
Примеры растений-дикоросов:
крапива;
папоротник орляк;
сныть;
борщевик сибирский;
душица;
можжевельник;
одуванчик;
полынь;
ромашка;
хвощ полевой;
сурепка;
лиственница и другие растения.
Польза дикоросов
Дикорастущая зелень, если ее правильно подобрать, может по питательной ценности превосходить сельскохозяйственные культуры. Так, например, в крапиве витамина С больше, чем в апельсине.
Полезнее всего употреблять дикоросы в сыром виде, без тепловой обработки, чтобы они сохранили максимальное количество питательных веществ. Для этого растения просто промывают водой, а крапиву необходимо обдать кипятком. Все потому, что на ее листочках есть волоски, вызывающие жжение.
Пищевая ценность и состав дикоросов
крапива
калий, магний, железо, витамин С, каротин. Калорийность 24,8 ккал на 100 г.
Суперфудами называют пищу, которая очень полезна, и по общепринятому мнению, является залогом здоровья и долголетия. Полезные свойства суперфудов являются профилактикой некоторых заболеваний. Примерами таких продуктов являются облепиха, шиповник, черника, голубика, ежевика, кизил, смородина и клюква. Они содержат антиоксиданты и витамины, а также жирные кислоты и полезные микроэлементы.
Как дикоросы и суперфуды могут изменить экономику России
Дикоросы являются частью нашего культурного кода, считает Юрий Леонидович Рудаков, Президент Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс». Специально для sfera.fm эксперт рассказал, какую роль дикоросы и суперфуды играют в экономике России.
Если во всем мире, по оценкам ФАО, дикоросы – элемент продовольственной безопасности, то у нас это – и продовольственная безопасность, и основа сельской патриархальной жизни и экономики. До сих пор заготовка грибов, ягод, орехов, особенно в Сибири (папоротник, черемша), составляет значительный доход сельских граждан.
Что касается суперфудов, это – продукты с повышенной биологической ценностью. Они бывают как из дикорастущего, так и из плантационного сырья. Зарубежные суперфуды – это чиа, авокадо и различные другие растения, –те же асаи и ягоды годжи. В России есть значительно превосходящие по своим питательным целебным свойствам суперфуды. Та же гречка и квашеная капуста, а также различные травы – родиола, женьшень, морские гидробионты: трепанг и асцидия. Дикая брусника, дикая клюква черника – это источник не только минералов, но и антиоксидантов и других полезных веществ. Те же грибы лисичка во всем мире ценятся не только за приятный вкус, но и как антипаразитарное средство.
Наши граждане заготавливают лисичку сотнями, наверное, даже тысячами тонн. В Сибири распространена заготовка папоротника орляка, также черемши таежной. Это ингредиенты, которые позволяют вывести соли тяжелых металлов, укрепить кости, организм в целом.
Сейчас в Томске большой завод производит хвойные полипренолы, которые являются строительным материалом для межклеточных мембран, а также позволяют защитить организм от различных негативных как антропогенных, так и природных факторов. Этот список можно продолжать очень долго. Сейчас существует более 130 продуктов, на основе которых производятся суперфуды.
4−5 апреля мы провели первый международный форум переработчиков дикоросов и производителей суперфудов. Интерес огромный, как внутри России, так и за рубежом. На форуме были представители СНГ, БРИКС, АСЕАН и даже Латинской Америки.
Мы рассчитываем сейчас это направление развивать, у него высокий экспортный потенциал. Если мировой рынок суперфудов составляет порядка $200 млрд, то наш (российский) рынок находится в зачаточном состоянии (по экспертным оценкам он составляет порядка, наверное, 50 млрд руб.). Таким образом, для наших предпринимателей, для бизнесменов это может быть тем голубым океаном, который позволит развивать свой бизнес.
Новая эра дикоросов и суперфудов для России, скорее всего, конечно не сможет затмить наши достижения в производстве пшеницы, масла и мяса, но это будет хороший довесок в копилку экономики страны.
Необычно раннее появление яркой саркосцифы алой в лесах Ленинградской области разделило грибников на два непримиримых лагеря. Одни видят в алых «эльфовых чашах» деликатес, другие же опасаются даже прикасаться к необычным находкам, считая их потенциально опасными.
Фото: pxhere
Необычно теплая погода в апреле порадовала жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области неожиданным подарком — возможностью открыть грибной сезон на несколько недель раньше обычного. Несмотря на то, что в некоторых районах области еще можно встретить остатки снежного покрова, энтузиасты «тихой охоты» уже возвращаются из леса с заполненными корзинами.
Первопроходцы лесных троп сообщают о настоящем грибном изобилии. Особенно часто встречается саркосцифа алая — яркий красный гриб в форме небольшой чаши с изогнутыми внутрь краями. За свой необычный вид этот гриб получил в народе романтичное название «Эльфова чаша».
Съесть или не съесть — вот в чем вопрос
Появление первых весенних грибов вызвало бурную дискуссию среди петербуржцев. Социальные сети и форумы грибников буквально разрываются от противоречивых мнений — можно ли употреблять в пищу эти яркие находки?
«Даже от одного названия страшно. Не рискнула бы есть»;
«Это что за зверь? Может и не едим»;
«Ну не знаю, один вид ужасает и уже всё равно, как это назовут»;
«Есть грибы можно. Но некоторые только 1 раз»;
«У меня под домом такое выросло, но даже в голове не возникло это съесть», — пишут комментаторы.
Грибники дают добро
Однако другие знатоки грибного дела спешат успокоить сомневающихся. По их мнению, саркосцифа алая — вполне съедобный гриб, хотя и не самый ценный с гастрономической точки зрения.
«Съедобные грибы. Хоть ценовая категория и низкая. Полезные»;
«Ну болетус эдулис (белый гриб — прим. Ред.) вы же едите несмотря на название»;
«Абсолютно адекватный гриб, в отличие от комментариев», — уверяют пользователи соцсетей.
Некоторые кулинары уже делятся рецептами приготовления весенних находок:
«Я их часть пожарила с луком, часть заморозила и часть замариновала обычным способом. Зажарку с луком можно добавлять куда угодно, даже салаты с саркосцифой делают и блинчики фаршированные. Вкусно!», — написала одна из подписчиц «Грибы и Грибники СПб» в ВК.
Отметим, что при сборе любых грибов необходимо соблюдать осторожность. Если вы не уверены в своих знаниях, лучше проконсультироваться с опытными грибниками или микологами. Самое главное правило: не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, в безопасности которых вы не уверены на 100%.
Ранее Neva.Today сообщала о том, какие грибы можно собрать в Ленобласти в апреле.
Эксперт составил ТОП-5 продуктов, которые помогут укрепить ваш иммунитет: в их числе грибы шиитаке
Фото: pexels.comПоделиться:
Люди часто задаются вопросом: что поможет им повысить иммунитет? Иммунная система – это большая сложная система клеток, тканей и органов, защищающих организм от инфекций. На нее влияет множество факторов. Профессиональный фитнес-тренер и нутрициолог подготовил для читателей Тагил.Лайф ТОП-5 продуктов, которые способны улучшить иммунитет.
Грибы шиитаке
В подобных грибах содержатся бета-глюканы, которые стимулируют макрофаги и другие иммунные клетки. В четырехнедельном исследовании, опубликованном в Journal of the American College of Nutrition, участвовали 52 здоровых человека в возрасте от 21 до 41 года. Результаты показали, что регулярное потребление грибов шиитаке привело к улучшению иммунитета. Их можно употреблять ежедневно, но не более десяти граммов.
9 апреля 2026 Андрей Петров Фото ИИ youtvnews.ru Жительница Орехово-Зуевского округа во время прогулки в Белавинском лесничестве нашла загадочный предмет, который в интернете сперва спутали с остатками яичной скорлупы дрозда. На самом деле обнаруженный объект оказался необычным весенним грибом, об … Читать полностью →
9 апреля 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Фото: Николай Смирнов В Гурьевском и Багратионовском районе появился весенний гриб шапочка сморчковая Verpa bohemica. Об этом «Клопс» рассказал Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». На разведке в лесу грибники побывали в … Читать полностью →
9 апреля 2026 РИА Воронеж Текст — Елизавета Бондарева, фото — vk.com/club1321711 Воронежские грибники сообщили о большом урожае сморчков в лесах региона. Результатами тихой охоты поделились жители Грибановского, Россошанского, Острогожского, Эртильского, Новоусманского районов в социальных сетях. Первую сморчковую шапочку заметили жители Новоусманского … Читать полностью →
9 апреля 2026 Ирина Иксанова Фото: ПроГород С 1 сентября 2026 года в России ужесточились правила сбора грибов: теперь за уничтожение или повреждение редких видов, занесённых в Красную книгу (федеральную или региональную), грозит административная, а в некоторых случаях — уголовная ответственность. Это связано с … Читать полностью →
