Автор фото: пресс-служба правительства Республики Карелия
В Петрозаводске запустили новую линию по производству мороженого на мощностях технопарка «Карельские продукты».Карельское ООО «Луми» вложило в производство 12 млн рублей, сообщила пресс-служба правительства республики в понедельник, 3 марта.
Предприятие выпускает мороженое под брендом Lumipallo, которое отличают экзотические и необычные вкусы: белые грибы, икра ряпушки, беломорские водоросли, лаванда и шунгит (карельский минерал).Кроме того, на новой линии в Петрозаводске компания намерена выпускать мороженое с можжевельником и чагой.
Глава Карелии Артур Парфенчиков отметил, что на прежней площадке, расположенной на Профсоюзной улице, основным сдерживающим фактором был дефицит специализированных помещений для производства пищевой продукции. ООО «Луми» стало одним из 14 резидентов нового технопарка «Карельские продукты». Продукция компания ориентирована на растущий туристический поток в республику.
Другие предприятия в технопарке специализируются на производстве чая, варенья, соусов, БАДов, специй, ферментированных овощей, кофе и другой продукции.
Строительство технопарка «Карельские продукты», нацеленного на выпуск инновационных пищевых продуктов, началось в Петрозаводске в 2022 году. Ранее Парфенчиков неоднократно призывал бизнес наладить производство продукции, которая будет популярна у туристов в качестве гастрономических сувениров.
«Деловой Петербург» рассказывал, что в Карелии есть и другие «диковинки» для туристов — не только еда, но и косметика.
В отличие от лесных грибов, которые нам доступны только летом и осенью, свежие шампиньоны можно «собирать» в магазине круглый год. К тому же готовятся они без особых заморочек — отваривать их предварительно не требуется.
Источник: iStockphoto
Чем полезны шампиньоны
Шампиньоны богаты растительным белком, что делает их ценным продуктом для вегетарианцев и активных людей: в 100 граммах грибов содержится до 4 г белка.
Кроме того, они очень низкокалорийные, что важно для тех, кто следит за весом — всего около 22 ккал на 100 г.
Как ранее рассказывал Денис Буханцев, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, эти грибы считаются также отличным вариантом для страдающих сахарным диабетом: гликемический индекс шампиньонов очень низкий — всего 15 единиц. В них нет сахара, мало углеводов и жиров.
Также в шампиньонах можно найти
витамины группы B (B1, B2, B3, B5),
витамин D,
витамин РР (никотиновая кислота)
витамин А,
витамин С,
калий,
фосфор,
селен,
цинк,
кобальт,
медь,
хром,
лецитин.
Благодаря такому богатому составу витаминов и минералов, шампиньоны будут полезны для нервной системы, улучшения пищеварения, снижения риска развития атеросклероза, поддержки иммунитета.
Также, как рассказывал Денис Буханцев, на этот продукт стоит обратить внимание тем, кто не любит морепродукты — в шампиньонах столько же полезного для работы мозга фосфора, сколько в креветках и мидиях. А калий в составе вдобавок помогает улучшить приток крови к мозгу, что в целом хорошо для когнитивных способностей.
О том, кому шампиньоны могут навредить здоровью, читайте ЗДЕСЬ.
Нужно ли мыть шампиньоны
Специалисты говорят: свежие шампиньоны мыть надо — неважно, принесли ли вы их из леса или из магазина. Впрочем, как и любые другие грибы. Все потому, что на них могут остаться частички земли, песка, насекомых.
Ирина Лялина
И. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения
«Магазинные шампиньоны, считается, мыть не обязательно, так как они выращиваются в стерильных условиях. Достаточно протереть их влажной салфеткой или щеткой, чтобы убрать возможную грязь. Но лучше бы вымыть и магазинные грибы, так как условия производства нам наверняка не известны», — считает Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.
С этим согласен и врач-терапевт Гатчинской КМБ Владимир Калугин.
«Мыть шампиньоны нужно обязательно, даже из магазина», — говорит врач.
Как правильно мыть шампиньоны?
Ирина Лялина советует ополоснуть магазинные грибы под проточной водой, но не замачивать. Как уточнила эксперт, грибы быстро впитывают влагу, что может ухудшить их текстуру.Читайте также
А что с заморозкой?
По словам Ирины Лялиной, если шампиньоны были заморожены чистыми и они без наледи, мыть их не нужно. Если же грибы покрыты ледяной коркой, можно промыть их холодной водой, чтобы удалить излишки льда, но затем важно хорошенько их обсушить.
Владимир Калугин тоже считает, что замороженные шампиньоны перед готовкой мыть не нужно — так они дополнительно впитают лишнюю влагу и потеряют свои вкусовые качества.
Терапевт напомнил общие правила, как в целом мыть любые грибы:
Поместите грибы в дуршлаг и под проточной прохладной водой при среднем напоре промойте грибы, перемешивая рукой.
Срежьте остатки загрязнений, которые не отмылись или плесень.
Выложите грибы на ровную поверхность, предварительно постелив бумажные полотенца.
Промокните бумажным полотенцем и удалите остатки влаги.
«Если грибы планируется сушить или заморозить, мыть их не рекомендуется», — добавляет Владимир Калугин.
Кстати
Готовят шампиньоны по-разному. Эти грибы можно запекать, жарить на сковороде, варить. И даже есть в сыром виде.
Например, эксперт Роскачества, врач-эндокринолог, диетолог Елена Сюракшина рекомендует в этом случае обязательно убедиться, что грибы росли в подходящих условиях, а перед употреблением сырых шампиньонов — сначала тщательно промыть их, а потом сбрызнуть лимонным соком или бальзамическим уксусом.
В то же время специалист уточняла, что в шампиньонах много растительных волокон. Без предварительной термической обработки они могут раздражать слизистые органов ЖКТ и в некоторых случаях вызвать воспаление.
А еще врач обращала внимание, что из-за большого количества хитина — трудноперевариваемой клетчатки, пищеварению не всегда удается справиться со своей работой, особенно если речь идет о чрезмерном употреблении. При переедании человека могут беспокоить вздутие, боли и повышенное газообразование.
Надо ли чистить шампиньоны перед готовкой
По словам Ирины Лялиной, свежие шампиньоны чистить не нужно — это в случае, если они чистые.
«Если у грибов потемнела кожица на шляпке, ее можно аккуратно снять ножом или руками. Потемневшие и сухие срезы ножек также лучше обрезать», — советует наш эксперт.Читайте также
Как поясняет специалист факультета естественных наук Государственного университета просвещения, если вы планируете приготовить из грибов суп, соус или использовать их для тушения — размораживать не нужно. Смело добавляйте их сразу в кастрюлю в момент приготовления.
Если же шампиньоны планируется жарить на сковороде, лучше разморозить их заранее и отжать — иначе при тепловой обработке они выделят слишком много воды.
«Размораживать грибы для жарки лучше в холодильнике в течение 3-4 часов», — уточняет Ирина Лялина.
Как лучше размораживать другие продукты, советы специалистов Роспотребнадзора узнайте ЗДЕСЬ.
Знатоки утверждают, что мужские байки надо делить на два, а женские — умножать на четыре
Фотографии Норильска из архива Вадима Денисова
МЕДВЕДИ КАК ПРОБЛЕМА — Медведей побаиваются. Волки, росомахи и стаи одичавших тундровых собак не могут с ними конкурировать. Проклятые медведи-хулиганы всегда были животрепещущей темой в обсуждении походных вопросов. Вообще-то, медведей на северах действительно хватает. Особенно расплодились они в последнее время, накапливая осенний жирок не только на преобильных ягодниках и грибных полянах, но и на местах пикников с возлияниями. Времена изменились, еды в поле стали брать больше, а излишки оставлять чаще.
В слухах и рассказах коварные мишки нападают на несчастных туристов и рыбаков, осаждают избы и балки, настойчиво гоняются за снегоходами, на бегу хватая их за гусеницы, разоряют капканы и сети, утаскивают рюкзаки со съестным, а то и лодки вместе с моторами… Рассказчики лезут на крыши и лиственницы, скрепя сердце ныряют в воду, удирают с рекордными временными результатами. На медведей натыкаются на ягодниках, порой собирая припасы на одной поляне.
Особым рядом стоят рассказы о мстительности зверя, который грабит спрятанное в избах обидчиков, заодно в клочья разрывая тонкие стены из вентиляционного рукава… Такие случаи, действительно, были; другое дело, что количество краски, изведённое на их описание, порой не соответствовало качеству реальных событий. Проверить подлинность случаев затруднительно, да и некому. Однако, факт остаётся фактом: мишки обнаглели, и это ожидалось знающими людьми. Кормовой базы для них стало в избытке. Полевая дисциплина снизилась, а количество аппетитной упаковки, да ещё и с одуряющими запахами усилителей вкуса, возросло. Далеко не все гости природных уголков сжигают, закапывают и, тем более, увозят с собой многочисленный мусор.
На смену старому поколению охотников, подбиравших и использовавших всё до косточки, пришли стрелки новой формации. И культура разделки дичи существенно снизилась, да что там — почти исчезла. Людям лень копать промёрзшую землю или топить отходы в воде на радость многочисленным налимам-санитарам.
Ямальский или чукотский медведь невелик по сравнению со своими камчатскими или кадьякскими сородичами. Да и куда как смирней нравом. Однако факты нападений и связанная с этим трагика есть… Но в целом мишки у нас на Таймыре миролюбивые, умные и незлобивые. Порой.
В любом случае, хорошо, что жители региона ещё не применяют при сборе грибов и ягод взрывпакеты, как это делают жители Камчатки и Сахалина… Рванул пакет в ближайших кустах, и два часа спокойно собираешь! Прошло время — подрывай следующий. И так всё время. Ужас.
Всемирный день дикой природы отметят в России 3 марта
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Татьяна Полевая
Ежегодно 3 марта в России и других странах отмечается Всемирный день дикой природы — праздник, посвященный сохранению многообразия флоры и фауны на нашей планете. В 2025 году он выпадает на понедельник. «Известия» рассказывают об истории и традициях торжества.
Всемирный день дикой природы – 2025: история и тема праздника
Всемирный день дикой природы был учрежден в 2013 году Генеральной Ассамблеей ООН с целью повышения осведомленности людей о разнообразии видов диких животных и растений, а также о пользе природоохранной деятельности. Дата торжества выбрана не случайно — 3 марта 1973 года была принята Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры (СИТЕС).
СИТЕС — один из самых крупных природоохранных документов в мире. На сегодняшний день его подписали 185 государств, включая Россию. Конвенция направлена на борьбу против браконьерства и незаконной торговли редкими обитателями дикой природы. Под ее защитой находятся около 6,6 тыс. видов животных и 34,3 тыс. видов растений, чье существование находится под угрозой.
Каждый год для Всемирного дня дикой природы выбирают определенную тему. В 2025 году она звучит так: «Финансирование охраны дикой природы: инвестиции в людей и планету». Цель текущей кампании состоит в повышении эффективности и устойчивости финансирования экологических инициатив.
На сегодняшний день в зоне риска находятся более 1 млн видов животных по всему миру. Их популяции снижаются из-за сокращения охотничьих угодий и мест обитания, промышленной деятельности человека, изменений климата, незаконной охоты, загрязнения окружающей среды и других негативных факторов.
В обновленную редакцию Красной книги России от 2021 года вошли 443 вида зверей и птиц, в том числе амурский тигр, белый медведь, снежный барс, зубр, чернобрюхий глухарь, красноногий ибис и другие.
Традиции Всемирного дня дикой природы
В честь Всемирного дня дикой природы в России и других странах проводятся просветительские мероприятия, направленные на поддержание биоразнообразия нашей планеты. В зоопарках и естественнонаучных музеях проводятся экскурсии, посвященные редким видам, для детей проводят интерактивные занятия и квесты. По телевидению показывают документальные фильмы о защите природы.
Также 3 марта волонтеры нередко выходят на субботники, очищая от мусора парки, леса и прибрежные зоны, ведь из-за мусора ежегодно погибают тысячи животных, птиц и рыб. Общественные организации открывают сбор средств на различные экологические проекты.
Интересные факты о диких животных
В честь праздника «Известия» сделали подборку интересных фактов о диких животных.
У некоторых бесчелюстных, рыб, земноводных и рептилий есть третий глаз, правда, будущее он не видит. Это светочувствительный орган, расположенный между основными глазами. Он не может воспринимать изображение, но играет важную роль в регуляции суточных циклов и ориентации в пространстве.
Передние лапы зайцев имеют разную длину — одна из них всегда короче другой. Благодаря этой особенности ушастые могут бежать, петляя, и запутывать преследующих их хищников.
Благодаря спутниковым снимкам пастбищ ученые выяснили, что коровы чувствуют магнитное поле земли. Более того, во время отдыха они предпочитают ложиться вдоль его силовых линий. Однако в чем польза подобного поведения для буренок, исследователи пока не выяснили.
Белки — не только запасливые, но и осторожные зверьки. В своих жилищах они делают сразу два выхода: один основной, а другой предназначен для экстренной эвакуации.
В 2025 году Великий пост у православных христиан начинается 3 марта и продлится до 19 апреля. Этот пост считается самым продолжительным и строгим из четырех многодневных постов. И в это время важно соблюдать правильное питание. URA.RU собрало топ-10 рецептов постных и вкусных блюд, которые можно есть в период Великого поста.
Несмотря на минимум ингредиентов и отсутствие мясных добавок в составе, домашняя постная пицца получается очень сытной и вкусной. Подойдет как для постного стола, так и для праздничных ужинов.
Ингредиенты для теста: мука, растительное масло, сухие дрожжи, саха, соль,
Приготовление: перемешайте масло с дрожжами и постепенно вводите просеянную пшеничную муку. Помидоры следует тщательно вымыть и нарезать на кружочки, кубики или дольки по вашему выбору. Болгарский перец также нужно вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать мякоть соломкой.
Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и приступить к формированию пиццы. Раскатайте тесто в круглую лепешку, соответствующую размеру формы для запекания. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму маслом.
Выложите тесто в форму, формируя небольшие бортики по краям. Обильно смажьте поверхность теста томатной пастой или соусом. Равномерно распределите подготовленные ингредиенты для начинки на основе. Заключительный этап — запекание пиццы. Поместите ее в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 20-25 минут.
Инженеры давно стремятся создать реалистичных роботов. Но воссоздание сложных функций, скажем, руки или листа невозможно с помощью синтетических материалов, говорит Ананд Мишра, инженер из Корнелльского университета. «Есть точка, где технологии нас ограничивают».
Использование форм жизни для создания машин может преодолеть некоторые из этих ограничений. Например, живая ткань развила всевозможные способы исследования окружающей среды — видеть свет, чувствовать тепло, обонять и пробовать еду. Чтобы создать роботов, которые также чувствительны к окружающей среде, Мишра обратился к грибковой ткани.
Грибы не являются растениями, но Мишра интересуется одной из наиболее растительных особенностей грибов — мицелием. Эти корневидные структуры прокладывают туннели сквозь почву в поисках питательных веществ и могут определять сигналы окружающей среды, такие как свет, тепло и химикаты.
Команда Мишры выращивала мицелий непосредственно в электродах, прикрепленных к двум роботам. Грибы общались с роботами посредством электрических сигналов, называемых потенциалами действия. Эти импульсы похожи на те, которые производят сердечные и нервные клетки.
Мицелий производит спонтанные потенциалы действия, которые заставляли биоботов ходить и кататься. При вспышке ультрафиолетового света мицелий производил более сильные разряды, которые изменяли походку роботов и показывали, что боты могут реагировать на окружающую среду, пишет команда в статье, опубликованной в журнале Science Robotics.
Использование грибов в биогибридных роботах все еще «довольно новое», говорит Мишра. Теперь его команда надеется проверить, как такая технология реагирует на другие сигналы, такие как газы. Один из способов, которым сенсорные суперспособности их роботов могут помочь в реальном мире, — это сельское хозяйство. Будущие «грибные» боты могли бы ходить по полям, проверяя по ходу дела состояние почвы и другие условия.
В то время как грибы могут помочь роботам лучше взаимодействовать с миром, силы растений могут помочь устройствам лучше выживать в нем. «Многие искусственные технологии имеют срок годности», — говорит ученый-материаловед Фабиан Медер из Школы передовых исследований Сант-Анна в Пизе, Италия. Электроника начинает ломаться через несколько лет. Однако самые старые деревья могут стоять тысячи лет. И в то время как сломанная электроника требует ремонта, растения могут восстанавливаться после повреждений и адаптироваться к новым условиям.
Медер разработал искусственные листья, которые используют необычный источник энергии: статическое электричество, создаваемое ветром.
Он помещает искусственные листья на растения. Поддельные листья включают слой резины — материала, который хорошо накапливает статический заряд. Когда ветер колышет одно из этих бионических растений, искусственные листья сталкиваются с настоящими листьями. Это создает статические заряды, которые проникают во внутреннюю ткань настоящего листа, производя ток. Эту энергию можно собирать с помощью электродов, размещенных в листе. Исследования Медера показали, что такие устройства могут зажигать светодиоды.
Работа с живыми материалами ставит перед дизайнерами сложные задачи, например, сохранение живых частей живыми. Как и грибам, растениям нужны определенные ресурсы, чтобы оставаться здоровыми. «Фотосинтез играет большую роль в этом», — говорит Медер. Поэтому инженерам, возможно, придется использовать прозрачные материалы для изготовления деталей, которые в противном случае блокировали бы солнечный свет.
Медер в восторге от этого нового способа использования потенциального источника энергии: «Речь всегда идет о сборе этих крох энергии, которые в противном случае мы бы просто потеряли».
Список полезных видов пополнился ещё двумя наименованиями.
Недавние результаты исследования учёных позволили сделать потрясающие выводы — у лисичек, шиитаке и других видов были обнаружены противораковые свойства. Теперь, как пишет Роскачество, список пополнили белые грибы и шампиньоны.
Португальские исследователи выделили РНК белых грибов и шампиньонов и выявили в них уникальные фракции.
Отмечается, что многие грибы богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от окислительного стресса, связанного с развитием рака. Поэтому не исключено, что будут открыты ещё природные онкологи.
«Разумеется, потреблением грибов от заболевания не вылечиться, но вполне целесообразно добавить их в свой рацион», — говорится в сообщении.
Медики рекомендуют употреблять в день не более 200 г грибов.
По погоде в Прощеное воскресенье, которое отмечают православные сегодня, 2 марта, можно судить о том, какой будет весна и лето. Смотрим на народные приметы и сравниваем их с погодой, которая наблюдается в Волгоградской области в последний день перед Великим постом.
Так, яркое солнце обещает раннюю и теплую весну. Осадки, наоборот, предупреждали о затяжной зиме. Южный ветер — это к скорому теплу, а северный – к холодам до середины весны. Мороз в Прощеное воскресенье обещал богатый грибной урожай. Напомним, в прошлом году из-за засухи с грибами в регионе было плохо.
Если ночью перед Великим постом звёзды ярко горят — лето будет засушливым, а урожай — скудным.
Наблюдаем и за грачами. Птицы, прилетевшие ко 2 марта, сулили раннюю весну. Если птицы сидели на земле, а не на деревьях — ждали потепления.
Примечаем, что будет происходить 2 марта на реках. Если лёд начинал трескаться и таять, это был верный признак быстрой весны.
Утренний туман предвещал дождливое лето.
Когда сегодня будут сжигать чучело Масленицы, смотрим внимательно, куда пойдет дым. Если вверх – это к ясной погоде, а если его будет прибивать к земле – это к ненастью.
Для вкуса в это блюдо можно добавить сырФото: vk.com/id145398130?z=photo145398130_457241953%2Fwall145398130_17604
Депутат Законодательного собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом картофельных котлет с грибным соусом.
«Не знаю, как вы, а я часто ловлю себя на мысли о том, что наши простые, по нынешним меркам не очень изысканные и куртуазные, блюда прекрасны и даже в чем-то совершенны. Совершенны по балансу ингредиентов, простоте, экономичности, но самое главное – вкусу. Короче, эмоции в сторону, будем готовить картофельные котлеты с грибным соусом», – написала она.
Картофель почистим, отварим, растолчём толкушкой.
Примерно на 600 граммов картофеля добавляем: одно яйцо, граммов 40 сливочного масла, граммов 30 тертого твёрдого или мягкого сыра, ложку пшеничной муки и чайную ложку крахмала. Немного остужаем.
Формируем котлетки в той конфигурации, которая эстетически больше нравится, и поджариваем на смеси растительного и сливочного масел.
По большому счету такие нежные, румяные и поджаристые котлеты можно есть, что называется, «без всего». Или со сметаной, квашеной капустой, кусочком сала, соленым огурчиком. Но мы будем соблюдать стандарт и приготовим грибной соус.
Размачиваем сухие грибы, мелко нарезаем их и репчатый лук. Поджариваем на смеси сливочного масла с подсолнечным, солим. Помним, что хорошие грибы в приправах не нуждаются. Они «дружат» с луком и, не поверите, с чесноком, а остальное – лишнее.
Дальше разогреваем на сковороде сливочное масло, добавляем столовую ложку муки, размешиваем и вливаем граммов 200-300 не самых жирных сливок.
Солим, при желании перчим, смешиваем всё с грибами. Если кажется густо, можно добавить грибной бульон.
Со свежими грибами (в том числе шампиньонами и вешенками) всё еще проще. На 200 граммов грибов: одна луковица, граммов 200 сливок, ложка муки, соль, черный перец и немного сливочного масла. Сливки можно «располовинить» со сметаной и грибным бульоном, а обжаренные грибы помолоть в блендере.
Добавим, что в петровские времена котлетой называли кусок обжаренного мяса на реберной косточке. Появление самого слова «котлета» в русском языке связывают с Петром Первым: по одной версии, это заимствование из французского (côtelette), по другой – из немецкого (kotelett).
В Беловежской пуще обнаружили ель необычной формы. Фото: npbp.by
Ель со стволом в форме матрешки нашли в белорусской Беловежской пуще. Подробности озвучили в пресс-службе Национального парка.
В сообщении сказано, что на территории парка обнаружили ель с причудливой формой ствола. В пресс-службе пояснили: ствол обычно имеет цилиндрическую форму, а у указанной они в виде кегли, или матрешки. Отмечается, что дереву около 45 лет, его высота составляет 22 метра.
Тем временем новый съедобный гриб нашли в Беларуси, он может достигать веса 30 кг.
Ранее мы узнали, что можно и нельзя делать в Прощеное воскресенье 2 марта, когда говорят «Бог простит, и я прощаю».
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
