10 февраля 2023
Гюнтер Кало из Эйленбурга называет себя охотником за трюфелями. Он построил бизнес на этих ценных грибах. Теперь он хочет вырастить еще больше трюфелей на своей плантации.
Охотник за трюфелями Гюнтер Кало из Айленбурга (Северная Саксония) расширяет свою плантацию. В дополнение к существующим 7500 квадратным метрам планируется добавить еще 4000 квадратных метров, на которых, как говорила Кало, будет расти деликатес. Для этого он высаживает новые «трюфельные деревья» – фундук, дуб и бук, которые были привиты спорами трюфеля. После этого нужно подождать от четырех до десяти лет, пока не появятся первые урожаи бордовых трюфелей.
Кало (54 года), который раньше был шахтером и пастухом, построил семейный бизнес на этом деликатесе. Вместе со своей дочерью Жози Мари (27 лет) он занимается торговлей трюфелями и их выращиванием. В фермерском магазине продаются фирменные блюда, а по запросу в Айленбурге могут приготовить блюда из трюфелей. Клиенты приезжают со всей Германии, говорит Кало.
Однако его настоящей страстью является поиск черных грибов с его трюфельными собаками. Он не только путешествует с ними по своей плантации, но и любит ездить во Францию. На вопрос, кем он себя видит, 54-летний мужчина убежденно отвечает: «Я охотник за трюфелями».
По данным Ассоциации по выращиванию и использованию трюфелей, число тех, кто пробует свои силы в выращивании трюфелей в Германии, растет. В настоящее время насчитывается около 600 игроков и около 400 гектаров земли под культивацию, сказал Маркус Майер, глава офиса ассоциации. Среди трюфелеводов есть фермеры и виноградари, а также частные лица, которые построили мануфактуру или занимаются этим в качестве хобби.
