21 марта 2023
Экология АКИpress — В Жайылском районе Чуйской области открылся сезон «тихой охоты».
В лесополосах, садах, поросших деревьями участках, в большом количестве появились первые весенние грибы — синие ножки, зимние опята, всевозможные виды вешенок и шампиньонов.
Местные жители по достоинству ценят вкусовые качества весенних грибов и при первом их появлении отправляются на «тихую охоту».
«Появилась даже особенная конкуренция среди грибников. Еще идет весенний дождь, а многие уже устремляются к заветным пням и полянам. Главное успеть первым», — рассказывает любитель «тихой охоты» Николай Радченко из города Кара-Балта.
Чем же привлекательны и полезны весенние грибы?
«Весенние съедобные грибы являются ценным пищевым продуктом. В них содержатся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, ферменты и антибиотические соединения. Грибные жиры усваиваются организмом человека, почти так же хорошо, как некоторые жиры животного происхождения, а углеводы мало отличаются от молочных, картофельных блюд и белого хлеба, превосходя в этом отношении овощи. Белковые вещества грибов схожи с овощными.
По содержанию минеральных веществ и пищевому значению грибы напоминают фрукты и превосходят некоторые овощи в несколько раз, а по фосфору приближаются к рыбным продуктам. Благодаря экстрактивным веществам и ферментам грибные бульоны по своим качествам приближаются к мясному отвару. Чтобы не испортить себе впечатление от сбора грибов и не подорвать здоровье, необходимо помнить, что брать старые или червивые грибы нельзя, не надо собирать грибы вдоль дорог и рядом с крупными промышленными предприятиями, не следует брать и готовить незнакомые грибы», — рассказала специалист-биолог Ирина Стежко.
Киргизия
