14 августа 2023
Александр Мельников, Дмитрий Зыков
Mantonature / istockphoto.com
Вокруг грибов масса народных примет и мифов. Например, многие верят, что, если черви едят гриб, значит, он съедобный. Ведь ядовитый они не стали бы и трогать, так как тоже отравились бы, — логично добавляют многие. Насколько это справедливо?
«Это устоявшийся народный миф, — говорит aif.ru кандидат технических наук, специалист по производству грибов и пищевым технологиям Дмитрий Зыков. — Он вроде бы кажется обоснованным, но массовое сознание упрощает проблему токсичности. Дело в том, что у нас и так называемых “червей”, на самом деле, это личинки насекомых, совершенно разные обмены веществ. И то, что вредно для нас, может быть безразлично для них, и наоборот. Поэтому считать грибы неядовитыми на том основании, что их едят черви, неправильно и опасно.
Руководствуясь этим правилом, легко отравиться. Ведь широко встречаются червивые мухоморы, бледная поганка, сатанинский и многие-многие другие несъедобные грибы. С другой стороны, хорошо известно, что вкусные и съедобные лисички червивыми не бывают».
