24 августа 2023
Белые грибы, каштаны или кудрявые курочки – в поисках заветных объектов грибники сейчас рыщут по лесу в самых разных местах. Однако тем, кто не знает дороги, следует быть осторожными.
В Германии нет чрезвычайной продовольственной ситуации, поэтому, по мнению консультанта по грибам, никто не должен употреблять в пищу грибы, которые, по его мнению, не являются съедобными. «Я не знаю, является ли это таким уж испытанием мужества по отношению к самому себе», – говорит эксперт по грибам Ульрике Майншефер из Бишофсхайма в Рёне. «Есть люди, которые просто собирают все подряд и думают: ну, можно съесть, ничего не случится». По ее словам, ее беспокоит беспечность некоторых людей. «Грибы могут быть очень опасны, а некоторые из них смертельно ядовиты. У нас нет такой чрезвычайной ситуации, когда нужно есть что-то подобное».
По словам Майншефера, нынешний грибной год очень нетипичен. Сыроежек мало, зато есть луковичные грибы, такие как съедобные жемчужницы и ядовитые пантерные грибы, а также много боровиков, таких как каштановые, которые обычно растут гораздо позже в этом году. Эксперт также рассказал о настоящем наводнении белых грибов в августе, поскольку летние белые грибы, которые обычно встречаются в июне, в это время еще не выросли. «А когда в августе пошли дожди, вдруг все появилось». Сейчас мало что появляется и очень быстро завязывается, потому что слишком тепло.
Грибы, растущие на древесине, такие как древесный гриб, галлимаш и кудрявый подосиновик, в этом году, напротив, встречаются довольно редко. По словам Майншефера, неясно, будут ли подземные части грибов продолжать давать новые плодовые тела осенью.
По данным Министерства здравоохранения, в Баварии известно около 100 видов грибов, которые могут нанести вред здоровью. До восьми видов даже классифицируются как смертельно ядовитые.
Баварское микологическое общество советует сборщикам тщательно отбирать неизвестные грибы за ножку для идентификации и всегда транспортировать их отдельно. «Никогда не берите слишком старые или испорченные грибы – они также могут вызвать отравление грибами».
В Баварии сборщикам грибов для частного использования разрешено бесплатно делать запасы в лесах, однако для некоторых видов, например, кайзерлинга и сильберрёрлинга, сбор запрещен.
Грибной консультант Майншефер предостерег от того, чтобы полагаться на приложения и Интернет для определения грибов. Вместо этого следует обратиться к местным консультантам по грибам.
Мюнхенский институт окружающей среды недавно сообщил, что спустя 37 лет после аварии на Чернобыльской АЭС некоторые лесные грибы в Баварии все еще загрязнены радиоактивными веществами. Концентрация радиоактивных веществ зависит от сорта и места произрастания. Южная Бавария и, в частности, Баварский лес подверглись радиоактивному загрязнению после взрыва Чернобыльской АЭС на Украине в апреле 1986 года.
Германия
