13 сентября 2023
Волнушки и раньше встречались на участке, но не в таком количестве
Жительница Новодвинска Татьяна собрала на дачном участке целое ведро волнушек. Она поделилась рецептом, как правильно засолить эти грибы. Всё просто, хотя времени весь процесс займет немало.
В некоторых странах волнушки несчитают съедобными, а на севере России едят. Главное — не перепутать этот гриб с ложной волнушкой. Настоящая должна быть немного пушистой.
Наша читательница рассказала, что раньше тоже собирала волнушки на участке. Но так много — впервые.
После сбора грибы нужно почистить от травы и, если есть какие-то жучки, убрать их. Но обычно, говорит Татьяна, волнушки довольно чистые.
Татьяна рассказала, что солит волнушки по рецепту своего папы. Перед засолкой грибы нужно тщательно подготовить. Три дня их вымачивают в чистой воде. При этом каждые сутки воду нужно менять. После этого грибы отправляются непосредственно на засолку: воду нужно слить, а сами грибы слегка отжать, чтобы они отдали лишнюю воду. В грибы добавьте соль — столько, сколько вам покажется достаточно. В процессе лучше снимать пробу.
— Их можно оставить целыми или порезать — на ваше усмотрение. Для засолки выберите емкость, исходя из количества грибов. Это может быть бачок или кастрюля, но не алюминиевая. На дно кладем листы смородины, добавляем чеснок и укроп. Потом кладем сами грибы. Сверху снова чеснок, укроп и листы смородины. Отправьте всё это под гнет. Лично у нас им служат камни. Оставляем волнушки так на три-четыре дня, — поделилась читательница.
После их уже можно разложить по банкам.
Ранее свой лесной улов показала 29.RU северянка Светлана Звонарева. Какие грибы встречают северяне в лесах Поморья, читайте в отдельной новости.
Также журналисты 29.RU прошлись по рынкам Архангельска и посмотрели, какие грибы и ягоды продаются там. Мы опубликовали отдельные обзоры цен на грибной ассортимент, а также на северные ягоды.
Полина Карпович
Заместитель главного редактора
