20 сентября 2023
Фото freepik.com
Как удачно сходить на «тихую охоту» в магазин? А можно ли покупать грибы у торгующих ими у дороги бабушек?
О том, какие грибы полезны и какие есть риски, рассказала врач-эндокринолог Зухра Павлова в своем Telegram-канале.
Польза грибов
Грибы богаты пищевыми волокнами, калием, фосфором, железом, витаминами и другими полезными микроэлементами. Во-вторых, грибы обладают противовоспалительным свойством, а еще замедляют накопление в организме человека продуктов метаболизма. Кроме того, употребление грибов улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Грибы питательны, надолго насыщают при низкой калорийности — в целом килограмме грибов всего 300-350 ккал (конечно, не жареных).
Минусы
Грибы — продукт, с которым стоит быть осторожнее. В худшем случае вы рискуете ими отравиться. Потому покупать их лучше в проверенных местах.
Что касается «тихой охоты», то собирайте только те грибы, которые знаете на 100%. Если сомневаетесь, знаком ли вам гриб, то лучше его не срезать.
Кроме того, ни в коем случае не собирайте грибы, растущие у дороги или каких-либо предприятий, так как их уже нельзя есть. Дело в том, что споры грибов очень легко накапливают в себе вредные вещества и токсины, в том числе тяжелые металлы (свинец, ртуть, кадмий, медь и никель). Потому, даже если сам гриб съедобный, но рос он, например, недалеко от трассы, то вы рискуете сильно отравиться. Это же относится и к грибам, которыми иногда торгуют возле дороги.
Фото pixabay.com
Грибы могут быть опасны для людей, страдающих острыми хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как в них содержится хитин — трудноперевариваемая клетчатка.
Учтите, что грибы не дают полноценно усваивать магний. Потому, если вы пропиваете курс витаминов, где есть этот микроэлемент, то от грибов лучше отказаться или сами витамины принять через 3-4 часа после того, как вы поели грибы.
Кстати, то, что в грибах много белка — это миф, поэтому если фитнес-тренер говорит вам добавить в свой рацион этот продукт, то можете его не слушать. В 100 г грибов содержится 1-3% белков, из которых человек может усвоить всего лишь 20%, остальные — выходят из его организма естественным путем, отметила Зухра Павлова.
Так что если вы пытаетесь набрать норму белка, то грибы вам в этом не помогут — лучше съешьте нежирную рыбу или белое мясо.
Как выбрать безопасные грибы в магазине?
Обращайте внимание на свежесть грибов. У них должен быть равномерный цвет, не должно быть вмятин и плесени, а упаковка должна быть целой.
Понюхайте пачку: если от упаковки с грибами, даже если та целая, пахнет плесенью или чем-то неприятным, то лучше откажитесь от покупки — вероятно, грибы уже начали портиться.
Если и с грибами, и с упаковкой все в порядке, читайте этикетку: там должно быть указано место сбора или производства. Чаще всего те грибы, которыми торгуют в магазинах, выращивают в теплицах, но перестраховаться и потратить 1 минуту на изучение продукта никогда лишним не будет.
Не будет лишним и посмотреть на условия хранения грибов. В мини- или гипермаркетах обычно упаковки лежат на отдельных прилавках-холодильниках. Обратите внимание, нет ли там на стенках капель воды или льда. Если есть, значит грибы переморозили, или они хранятся в условиях повышенной влажности. В первом случае продукт теряет свой вкус, во втором — срок их хранения сильно сокращается.
Кстати, грибы полезнее всего в вареном или тушеном виде, а в вот жареные — принесут только вред.
https://kuban24.tv/item/endokrinolog-nazvala-glavnye-dostoinstva-i-minusy-gribov
