7 мая 2024
Жители Алтайского края начали собирать первые весенние грибы
Вера Березовская
Сморчки ценят за насыщенный вкус, приятную структуру и волшебный аромат. Фото: Елена Прилуцкая
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
Грибники Алтайского края открыли новый сезон. Первыми пошли сморчки. Их ценят за насыщенный вкус, приятную структуру и волшебный аромат. Также в регионе встречаются очень похожие на них сморчковые шапочки. Некоторым любителям «тихой охоты» удается за короткое время набрать полные ведра этих причудливых грибов. Жители края поделились с «КП»-Барнаул» грибными местами и своими фирменными рецептами приготовления сморчков.
Самый простой способ
– Рецепт обыкновенный. Отвариваем минут 20 и жарим точно так же, как и другие грибы, — советует Светлана.
Фото: Светлана Тихонова
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
С зеленым луком
На целую сморчковую полянку наткнулась в Троицком районе Дарья Дворских. За 30 минут ей удалось собрать увесистую миску.
– Место новое для меня, проездом, заскочила посмотреть есть или нет. Осинки, речка рядом. Но до деревьев даже не дошла, только спустилась с трассы в овражек – и вот они, – говорит Дарья. – Сморчок и сморчковая шапочка – это самые первые весенние грибы, и они не бывают червивым. Поэтому тщательной обработки и предварительного отваривания не требуют. Считается изысканным деликатесом. Чтобы насладиться их настоящим вкусом, достаточно, когда вода с них выкипит в сковороде, пожарить на масле 5-7 минут, добавить зеленый лук и сметану. Приятного аппетита!
Фото: Дарья Дворских
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
Со сметанкой и картошечкой
Елена Прилуцкая из Тальменки открыла сезон 1 мая. С «КП» она поделилась рецептом, от которого просто слюнки текут:
– Промываем, отвариваем минут пять, воду сливаем. На сковороде обжариваем до золотистого цвета лук и после добавляем грибы. Тушим пока не испариться влага, ждем пока зарумянятся. Добавляем несколько зубчиков чеснока, потом картофель, сметану по вкусу и доводим до готовности. В конце приправляем зеленью: укроп и зеленый лук, перец черный молотый по вкусу. И готово!
Фото: Елена Прилуцкая
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
Картофельная запеканка со сморчками и сыром
Житель Бийска Евгений Немков тоже предпочитает есть сморчки с картошкой и луком, а сметану любит добавить прямо в тарелку перед подачей. Но тем, кто хочет что-нибудь поинтереснее, предлагает приготовить вкуснейшую картофельную запеканку со сморчками:
– Грибы отвариваем, жарим до полуготовности с луком. Затем режем кружочками картофель, добавляем сметану, перемешиваем с грибами. Добавляем соль, перец по вкусу и в духовку, разогретую до 180-200 градусов. За пять минут до готовности посыпаем сыром. Самое главное перед готовкой отварить грибы. Сморчки относятся к условно-съедобным. После сушки можно не отваривать. Достаточно замочить в воде и можно сразу готовить, – советует Евгений.
Фото: Евгений Немков
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Ведьмина сера, дьявольский зуб и коралловые рифы: какие редкие грибы находят жители Алтайского края
Жители края поделились фотографиями редких грибов (подробности)
Читайте на WWW.ALT.KP.RU: https://www.alt.kp.ru/daily/27601/4927857/