6 сентября 2024
Анна Литвинова
Килограммы осенних опят грибники собирают с августа по ноябрь
С сентября в российских лесах идет охота на ароматные опята. Как выглядят осенние съедобные опята, как их распознать среди других грибов и отличить от ложных опят – в инструкции «ФедералПресс».
Осенний опенок: где растет и как выглядит
Осенние опята любят влагу и прохладу, поэтому активно плодоносят в сентябре – ноябре. Растут большими заметными кучками в основном на пеньках и на мертвых стволах, но иногда их можно встретить и на живых деревьях. Предпочитают лиственные породы – березу, осину, ольху.
Распознать осенний опенок в лесу можно по таким признакам
- Шляпка. Диаметр от 3 до 12 см, иногда чуть больше. Окрас неяркий, в основном бежевый или коричневый. В центре шляпка темного цвета, в середине светлого, по краям снова темного. На верхушках молодых грибов есть мелкие крапинки.
- Пластинки под шляпкой. У осеннего опенка пластинки светлые, розоватого, кремового или светло-коричневого оттенков. У взрослых грибов пластинки более коричневые, чем у молодых. Серые, зеленоватые и кислотно-желтые оттенки на пластинках практически не встречаются.
- Кольцо на ножке. Главная отличительная особенность осеннего опенка – юбочка, или кольцо, под шляпкой одного цвета с ножкой и пластинками. У молодых грибов можно видеть пышную юбочку-покрывало, которое почти скрывает пластинки шляпки. У взрослых опят от юбочки остается только небольшое кольцо.
- Ножка гриба. Высота – от 8 до 10 см, диаметр – от 1 до 3 см, иногда чуть больше. Ножки осенних опят плотные и мясистые, мякоть волокнистая. По цвету совпадают с цветом пластинок. Сверху ножка светлая, снизу иногда бывает темная.
- Запах. У осенних опят настоящий грибной запах, отмечают знатоки. У ложных же опят аромат не такой привлекательный – больше землистый и сырой.
Ложные опята: признаки
Еще по темеЛесные грибы: какие собирать, а что обходить стороной
Нередко на одном участке и даже на одном пне с осенними опятами соседствуют другие виды опят или похожие на них грибы. Среди них есть и съедобные, и несъедобные экземпляры.
Если говорить в общем, ложные опята отличаются от осенних цветом шляпок и колец, плотностью ножек, оттенками пластинок. Также у отдельных видов лжеопят есть свои особенности, которые стоит запомнить.
- Ложноопенок кирпично-красный. Этот вид отличает шляпка кричащего кирпичного цвета и серые, иногда с зеленоватым или фиолетовым оттенком, пластинки. Запаха и вкуса у таких грибов нет, изредка может быть горьковатый привкус.
- Галерина окаймленная. Ядовитый гриб, даже небольшая порция галерины может привести к смерти. В основном галерину сравнивают с летними опятами, но бывают случаи, когда грибы растут рядом с кучкой осенних. Отличить ядовитый экземпляр можно по шляпке – она гладкая, плоская, охристого, почти ржавого цвета. На ножке галерины есть кольцо коричневого цвета, сама она покрыта белесым налетом.
- Ложноопенок серно-желтый. Еще один ядовитый гриб. Вызывает расстройство ЖКТ, иногда доходит до рвоты и потери сознания. Грибы растут кучками, имеют кислотно-желтый цвет и серно-желтые и иногда почти черные пластинки. От таких лжеопят обычно исходит крайне неприятный горький и терпкий запах.
Как определять грибы: полезные хитрости
Еще по темеКак засолить грибы: простые рецепты заготовок на зиму
Определять тот или иной гриб новичкам в грибном деле может быть непросто. На этот случай есть несколько лайфхаков, которые помогут не набрать в корзину непригодных и даже опасных грибов. Сразу оговоримся, что ни один из способов не поможет с точностью определить тот или иной гриб. Поэтому, если сомневаетесь, лучше вообще не берите подозрительный экземпляр и не рискуйте своим здоровьем.
- Подготовьтесь к походу за грибами заранее. Посмотрите видео и фото грибов, за которыми идете. Запомните основные характеристики видов, узнайте, есть ли у них ядовитые двойники, и изучите их характеристики.
- Носите с собой фото грибов. Картинки можно распечатать или сохранить на смартфон.
- Сверяйтесь с подсказками в онлайн-определителях грибов. Это приложения для смартфонов, которые определяют грибы по фото или по описанию. Сервис по картинке подскажет, что за гриб вы нашли, на что он может быть похож, не ядовитый ли он. Рекомендуем быть внимательными при использовании приложений, так как некоторые функции там могут быть платными.
- Спросите совета у опытных грибников. Перед тем как собирать или готовить грибы, в которых сомневаетесь, загляните в тематические паблики и каналы и попросите помочь определить гриб – там обычно охотно откликаются на такие просьбы.
Также рекомендуем почитать, что взять с собой в лес на «тихую» охоту и как помочь себе при отравлении грибами.
Фото: ФедералПресс / Герман Парло, pxhere.com
